Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Granita au melon- Granita van meloen
- Ingrediënten:
- citroensap, meloen, oranjebloesemwater en suiker
- Keuken:
- Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan / ijs/sorbet/granita/panna cotta
De Joodse keuken
achthonderd authentieke recepten uit de diaspora
Een boek van Claudia Roden
★
★
★
★
★
We hebben 1047 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals De Joodse keuken, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
De veelzijdigheid en de levendigheid van de Joodse cultuur…
Een monumentaal werk dat de geschiedenis vertelt van het Joodse volk aan de hand van de Joodse keuken. De achthonderd(!) magnifieke recepten, waarvan vele nooit eerder werden gepubliceerd, zijn de schatten die Claudia Roden gedurende vijftien jaar heeft verzameld uit de diaspora, de verspreiding van Joodse gemeenschappen over de hele wereld. Ze proefde de gerechten, praatte met koks, met marktkooplui en met mensen die recepten mondeling hebben overgeleverd, en ze luisterde naar de verhalen die u overal in dit boek vindt…
Aantekeningen bij dit boek
Dit boek is geïndexeerd op basis van de eerste druk uit 1996. In 2019 is het opnieuw uitgegeven, volgens het colofon zonder wijzigingen. Naast de prachtige collectie recepten is ook het historische inkijkje in de verschillende joodse gemeenschappen uit de diaspora zeer interessant.
Als niet-jood vond ik het wel moeilijk om verschillende gerechten te ordenen in de klassieke categorieën van hoofd- en bijgerecht, gang of type. De complexe spijswetten plus de vele gerechten die aan specifieke feestdagen en gebeurtenissen worden gekoppeld en de bijzondere bereidingen rondom sabbath leiden er toe dat ik als buitenstaander hier en daar heb moeten gokken. Ik ga er van uit dat de lezer zijn eigen oordeel zal vellen.
Advertentie
Recepten uit De Joodse keuken
Een greep uit de 1047 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Recept uit De Joodse keuken:
Mumba - Iraakse worstjes
- Ingrediënten:
- gehakt, kaneel, kardemom, kruidnagel, lever, peper, rijst, schapendarm en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Iraaks
- Soort:
- worst
Dranken / drinken uit De Joodse keuken:
Sharbat el loz - Amandelmelk
- Ingrediënten:
- amandelessence, blanke amandelen, oranjebloesemwater, rozenwater, suiker en water
- Keuken:
- Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan
Recept uit De Joodse keuken:
Shakshouka - Gebakken paprika's en tomaten met ei
- Ingrediënten:
- chilipeper, ei, groene paprika, peper, plantaardige olie, rode paprika, tomaten, ui en zout
- Keuken:
- Israëlisch / Tunesisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Albigondas de espinaka - Gehaktballetjes met spinazie
- Ingrediënten:
- bloed, boterhammen, ei, kalfsgehakt, lamsgehakt, nootmuskaat, peper, rundergehakt, wilde spinazie, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Grieks / Joods
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Meyoyo con agristada - Hersenen met eier-citroensaus
- Ingrediënten:
- eier-citroensaus, kalfshersenen, lamshersenen, water en zout
- Keuken:
- Spaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- azijn / orgaanvlees
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Pishkado kon salsa de tomat - Vis in tomatensaus
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, citroensap, dille, groene chilipeper, kleine visjes, knoflook, olijfolie, peper, suiker, tomaten, visfilet, vismoten, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Spaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Kofta à la sauce tomate - Gehaktballetjes in tomatensaus
- Ingrediënten:
- kalfsgehakt, kaneel, knoflook, lamsgehakt, peper, piment, rundergehakt, suiker, tomaten, tomatenpuree, tomaten uit blik, ui, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Orientaals / Sefardisch / Joods
Recept uit De Joodse keuken:
Zoete challe
- Ingrediënten:
- bloem, droge gist, ei, eidooier, honing, maanzaad, plantaardige olie, rozijnen, sesamzaad, suiker, water en zout
- Keuken:
- Oost-Europees / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Recept uit De Joodse keuken:
Basis piedeeg 2
- Ingrediënten:
- bloem, boter, water, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Midden-Oosten / Mediterraans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch
Recept uit De Joodse keuken:
Pikante tomatensaus
- Ingrediënten:
- chilipoeder, gember, knoflook, romatomaten, suiker, tamarindepasta, wijnazijn en zout
- Keuken:
- Indiaas / Sefardisch / Joods
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegan
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Hlou aux abricots et potiron - Abrikozen en pompoen voor bij couscous
- Ingrediënten:
- abrikozen, arachideolie, citroensap, gedroogde abrikozen, oranje pompoen, plantaardige olie, suiker en ui
- Keuken:
- Tunesisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan
Recept uit De Joodse keuken:
Visballetjes Amerikaanse stijl
- Ingrediënten:
- ei, karper, matsemeel, snoek, suiker, ui, witte peper, witvis en zout
- Keuken:
- Amerikaans / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- vis
Diner / bijgerecht uit De Joodse keuken:
Apiu llado - Knolselderij en worteltjes in citroensaus
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, citroensap, extra vergine olijfolie, knolselderij, peper, plantaardige olie, suiker, wortel en zout
- Keuken:
- Turks / Balkan / Sefardisch / Joods
- Soort:
- salade / vegan
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Roz bil shaghria - Rijst met vermicelli
- Ingrediënten:
- langkorrelrijst, rozijnen, vermicelli, water, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Iraans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan
Recept uit De Joodse keuken:
Pikante gemarineerde courgette
- Ingrediënten:
- basilicum, cayennepeper, chilipeper, courgette, knoflook, munt, olijfolie, peper, wijnazijn en zout
- Keuken:
- Siciliaans / Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- vegan
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Serra - Rijst in een zakje voor bij dafina
- Ingrediënten:
- ei, gember, kaneel, langkorrelrijst, peper, plantaardige olie, rozijnen, rundergehakt, saffraan, ui en zout
- Keuken:
- Marokkaans / Sefardisch / Joods
Recept uit De Joodse keuken:
Avas - Gestoofde witte boontjes
- Ingrediënten:
- citroen, citroensap, gedroogde witte bonen, knoflook, lamsvlees, olijfolie, peper, rundvlees, suiker, tomaten, ui en zout
- Keuken:
- Grieks / Sefardisch / Joods
- Soort:
- stoofgerecht
Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Bulemas dulses de balabak - Filodeegspiraaltjes met een zoete pompoenvullling
- Ingrediënten:
- ei, eidooier, filodeeg, kaneel, olie, pompoen, suiker en water
- Keuken:
- Turks / Sefardisch / Joods / Georgisch
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Ontbijt / diner / snack of tussendoortje / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Rijstepudding met vanille en citroen
- Ingrediënten:
- citroenrasp, kaneel, melk, risottorijst, suiker, vanille-essence, vanillestokje en water
- Keuken:
- Spaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch