Recept uit De Joodse keuken:
Shalgham helu - Raapjes met dadelstroop
- Ingrediënten:
- bruine suiker, dadelstroop, water, witte raapjes en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan / groente
De joodse keuken
achthonderd authentieke recepten uit de Diaspora
Een boek van Claudia Roden
★
★
★
★
★
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals De joodse keuken, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
De veelzijdigheid en de levendigheid van de Joodse cultuur…
Een monumentaal werk dat de geschiedenis vertelt van het Joodse volk aan de hand van de Joodse keuken. De achthonderd(!) magnifieke recepten, waarvan vele nooit eerder werden gepubliceerd, zijn de schatten die Claudia Roden gedurende vijftien jaar heeft verzameld uit de diaspora, de verspreiding van Joodse gemeenschappen over de hele wereld. Ze proefde de gerechten, praatte met koks, met marktkooplui en met mensen die recepten mondeling hebben overgeleverd, en ze luisterde naar de verhalen die u overal in dit boek vindt…
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Er is een (volgens ons) nagenoeg gelijke editie van dit kookboek geindexeerd, mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar uw mening? Laat het ons weten.
Diner / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Minestra dayenu - Kippensoep met matses
- Ingrediënten:
- eidooier, kaneel, kippenbouillon en matses
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon
Lunch / snack of tussendoortje uit De Joodse keuken:
Kalavassika kon keso - Gratin van courgettes en kaas
- Ingrediënten:
- cottagecheese, courgette, dille, ei, feta, kashkavalkaas, munt, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper, roomkaas en zout
- Keuken:
- Spaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit De Joodse keuken:
Tortelli di zucca gialla - Ravioli met pompoen
- Ingrediënten:
- amandelen, amandelextract, boter, ei, eidooier, matsemeel, nootmuskaat, oranje pompoen, parmezaanse kaas, pasta, pastadeeg, peper, rozijnen, suiker en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Appelchutney
- Ingrediënten:
- amandelschaafsel, appel, cayennepeper, chilipoeder, gember, javaanse suiker, knoflook, rozijnen, witte wijnazijn en zout
- Keuken:
- Indiaas / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan / chutney
Diner / nagerecht uit De Joodse keuken:
Blintzes (pannenkoeken) met kwark-, appel- of kersenvuling
- Ingrediënten:
- appelvulling, bloem, boter, ei, kaneel, kersenvulling, kwarkvulling, melk, olie, poedersuiker, water, zout en zure room
- Keuken:
- Hongaars / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Gefillte helzel - Gevulde ganzenhals variant 3
- Ingrediënten:
- aardappelpuree, ui en vel van ganzenhals
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- gevogelte
Recept uit De Joodse keuken:
Caviare d'aubergines - Salade van gepureerde aubergines, olie en citroen
- Ingrediënten:
- aubergine, citroensap, extra vergine olijfolie en zout
- Keuken:
- Midden-Oosten / Mediterraans / Balkan / Sefardisch / Joods
Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Marokkaanse ceremoniele taart
- Ingrediënten:
- bisquitgebak, chocolademousse, jam, karamelcrème, kokoscrème, meringue, oranjebloesemwater, rum, sinaasappelsap, suikerstroop, vanillecrème en fruit
- Keuken:
- Marokkaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Recept uit De Joodse keuken:
Groentestoofpot voor de pasen
- Ingrediënten:
- artisjokharten, bieten, bladpeterselie, courgette, doperwten, foelie, gemberpoeder, groene kool, kaneel, kardoen, kippenbouillon, knoflook, koriander, peper, piment, prei, spinazie, tuinbonen, venkel en zout
- Keuken:
- Tunesisch / Sefardisch / Joods
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Mamaliga - Maïsmeelpap met kaas
- Ingrediënten:
- boter, kwark, maïsmeel, melk, roomkaas, zout en zure room
- Keuken:
- Roemeens / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- pasta, rijst, granen en deegwaren / vegetarisch
Diner / bijgerecht uit De Joodse keuken:
Oignons aux marrons - Kastanjes met uien
- Ingrediënten:
- boter, ganzenvet, kastanjes, peper, plantaardige olie, ui en zout
- Keuken:
- Frans / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- groente
Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Farka - Tunesische cake met couscous, dadels en noten
- Ingrediënten:
- amandelen, arachideolie, citroensap, fijne tafelsuiker, gedroogde dadels, hazelnoten, kaneel, oranjebloesemwater, pistaches, plantaardige olie, poedersuiker en walnoten
- Keuken:
- Tunesisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- gebak/koek/taart/pudding / vegan / couscous
Picknick / diner / buffet / snack of tussendoortje / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Maakoude à la viande - Tunesische vleesomeletten
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, boterhammen, citroen, ei, kalfsgehakt, knoflook, lamsgehakt, peper, piment, plantaardige olie, rundergehakt, ui, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Tunesisch / Sefardisch / Joods
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Salade de carottes et pommes de terre - Salade van gekookte worteltjes en aardappels
- Ingrediënten:
- aardappel, cayennepeper, citroensap, extra vergine olijfolie, knoflook, komijn, paprikapoeder, wortel en zout
- Keuken:
- Noord-Afrikaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- salade / vegan
Recept uit De Joodse keuken:
Polpettone di tacchino - Galantine van kalkoen
- Ingrediënten:
- ei, kalfsgehakt, kalfsvlees, kalkoen, knoflook, nootmuskaat, olijven, pistachenoten, radijs, witte peper en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Hamam mahshy bi lahm - Duif met vleesvulling
- Ingrediënten:
- citroensap, duif, gemalen kardemomzaad, kaneel, maïsolie, peper, piepkuiken, pijnboompitten, piment, plantaardige olie, rozijnen, rundergehakt, ui, uienzout en zout
- Keuken:
- Egyptisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- gevogelte
Recept uit De Joodse keuken:
Torta di datteri - Dadeltaart
- Ingrediënten:
- blanke amandelen, bloem, dadels, ei, matsemeel, olie en suiker
- Keuken:
- Tunesisch / Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Weense goulashsoep
- Ingrediënten:
- aardappel, cayennepeper, chilipoeder, karwijzaad, knoflook, plantaardige olie, rundvlees, tomaten, ui, zoete paprikapoeder en zout
- Keuken:
- Oostenrijks / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- soep/bouillon / rundvlees
Dranken / drinken uit De Joodse keuken:
Geurige waters
- Ingrediënten:
- gedroogde meloenpitten, water, oranjebloesems, rozenblaadjes en viooltjes
- Keuken:
- Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan
Recept uit De Joodse keuken:
Veau sofrito - Kalfsstoofvlees met kurkuma en citroen
- Ingrediënten:
- aardappel, citroensap, frituurolie, kalfsschenkel, kurkuma, peper, ui, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Egyptisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- stoofgerecht / kalfsvlees
Diner / bijgerecht uit De Joodse keuken:
Kasha - Boekweit
- Ingrediënten:
- boter, bouillon, boekweit, kippenvet, plantaardige olie, water, zout en zure room
- Keuken:
- Oost-Europees / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- pasta, rijst, granen en deegwaren
Recept uit De Joodse keuken:
Chrain - Koude mierikswortelsaus methode 2 voor vis en groente
- Ingrediënten:
- citroensap, mierikswortel, suiker, zout en zure room
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- saus / vegetarisch
Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Sfenj - Sinaasappel-donuts
- Ingrediënten:
- arachideolie, bloem, ei, frituurolie, gedroogde gist, plantaardige olie, poedersuiker, sinaasappelrasp, sinaasappelsap en suiker
- Keuken:
- Marokkaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Boghatcha - Romige kaasvlaai van filodeeg
- Ingrediënten:
- boter, ei, feta, filodeeg, gruyère, kashkavalkaas, melk en parmezaanse kaas
- Keuken:
- Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegetarisch