Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Klops - Gehaktbrood
- Ingrediënten:
- ei, matsemeel, paneermeel, peper, peterselie, rundergehakt, tomatenpuree, tomatensaus, ui en zout
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- rundvlees
De joodse keuken
achthonderd authentieke recepten uit de Diaspora
Een boek van Claudia Roden
★
★
★
★
★
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals De joodse keuken, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
De veelzijdigheid en de levendigheid van de Joodse cultuur…
Een monumentaal werk dat de geschiedenis vertelt van het Joodse volk aan de hand van de Joodse keuken. De achthonderd(!) magnifieke recepten, waarvan vele nooit eerder werden gepubliceerd, zijn de schatten die Claudia Roden gedurende vijftien jaar heeft verzameld uit de diaspora, de verspreiding van Joodse gemeenschappen over de hele wereld. Ze proefde de gerechten, praatte met koks, met marktkooplui en met mensen die recepten mondeling hebben overgeleverd, en ze luisterde naar de verhalen die u overal in dit boek vindt…
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Er is een (volgens ons) nagenoeg gelijke editie van dit kookboek geindexeerd, mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar uw mening? Laat het ons weten.
Recept uit De Joodse keuken:
Traditioneel Syrisch-Egyptisch stoofgerecht met kobeba 2
- Ingrediënten:
- artisjokharten, bleekselderij, bouillon, citroensap, gedroogde munt, kobeba, olie, peper, suiker, tuinbonen en zout
- Keuken:
- Syrisch / Egyptisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- stoofgerecht
Recept uit De Joodse keuken:
Concia di zucchine agrodolce - Zoetzure gemarineerde courgette
- Ingrediënten:
- basilicum, courgette, knoflook, munt, olijfolie, peper, suiker, wijnazijn en zout
- Keuken:
- Siciliaans / Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- vegan
Diner / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Seviche - Gemarineerde, rauwe vis
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, cayennepeper, knoflook, koriander, limoensap, red snapper, sla, ui, zeebaars en zout
- Keuken:
- Antiliaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vis
Recept uit De Joodse keuken:
Apyo - In olijfolie gekookte bleekselderij
- Ingrediënten:
- bleekselderij, citroensap, extra vergine olijfolie, suiker, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Turks / Balkan / Sefardisch / Joods
Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Joodse keuken:
Poivron marinés - Gemarineerde paprika's
- Ingrediënten:
- cayennepeper, extra vergine olijfolie, knoflook, paprika's, wijnazijn en zout
- Keuken:
- Joods
- Soort:
- vegan / pickles
Recept uit De Joodse keuken:
Soup de pois chices - Marokkaanse kikkererwtensoep
- Ingrediënten:
- citroensap, kalfsboegschenkel, kalfsschenkel, kikkererwten, knoflook, koriander, peper en zout
- Keuken:
- Marokkaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Melokheya
- Ingrediënten:
- cayennepeper, citroensap, gemalen korianderzaad, groene kardemompeul, kalfsschenkel, kip, knoflook, laurier, Molokhia, olie, peper, rijst, ui en zout
- Keuken:
- Egyptisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- soep/bouillon / rundvlees / lamsvlees
Recept uit De Joodse keuken:
Torta di datteri - Dadeltaart
- Ingrediënten:
- blanke amandelen, bloem, dadels, ei, matsemeel, olie en suiker
- Keuken:
- Tunesisch / Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Gegrild piepkuiken
- Ingrediënten:
- citroen, extra vergine olijfolie, gemalen kardemom, kaneel, komijnzaad, korianderzaad, peper, piepkuiken, ui en zout
- Keuken:
- Libanees / Egyptisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Wienerschnitzel
- Ingrediënten:
- bloem, citroen, ei, kalfskarbonade, kalfslap, kalfsvlees, matsemeel, paneermeel, peper, plantaardige olie en zout
- Keuken:
- Oostenrijks / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- kalfsvlees
Recept uit De Joodse keuken:
Zuringsaus
- Ingrediënten:
- knoflook, slagroom, witte wijn, zout en zuring
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- saus / vegetarisch
Diner / nagerecht / dessert / bij de koffie uit De Joodse keuken:
Amandelballetjes met pistaches
- Ingrediënten:
- amandelessence, blanke amandelen, fijne tafelsuiker, gemalen amandelen, pistaches, pistaches, poedersuiker, rozenwater en sinaasappelbloesemwater
- Keuken:
- Joods
- Soort:
- vegan / koek en gebak
Recept uit De Joodse keuken:
Pothake de potiron - Soep van gele spliterwten en pompoen
- Ingrediënten:
- gele spliterwten, gember, kaneel, kikkererwten, kippenbouillon, oranje pompoen, peper, saffraan, suiker, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Egyptisch / Marokkaans / Joods
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / nagerecht / dessert / bij de koffie uit De Joodse keuken:
Mogados de almendra - Turkse amandelballetjes met ei
- Ingrediënten:
- amandelessence, blanke amandelen, ei, fijne tafelsuiker, gemalen amandelen, poedersuiker en sinaasappelbloesemwater
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Fruitcompotes
- Ingrediënten:
- abrikoos, appel, citroensap, citroenschil, clementines, cognac, cointreau, druiven, kaneelstokje, kersen, kirsch, kruidnagel, kruisbessen, peer, perzik, pruim, rode wijn, sinaasappelschil, suiker, vanillestokje, water en witte wijn
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- vegan / fruit / chutney/pickle/jam/compote
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Joodse keuken:
Cigares à la viande 2- Marokkaanse sigaartjes met vleesvulling 2
- Ingrediënten:
- arachideolie, bladpeterselie, citroensap, filodeeg, gemberpoeder, koriander, kurkuma, mager rundgehakt, peper, ui, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Marokkaans / Sefardisch / Joods
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Turkse gegrilde gehaktballetjes
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, cayennepeper, doorregen rundgehakt, kaneel, lamsgehakt, peper, ui en zout
- Keuken:
- Turks / Sefardisch / Joods
- Soort:
- barbecue/grill
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Bazargan - Salade van bulghur en noten
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, cayennepeper, chilipoeder, citroensap, extra vergine olijfolie, gemalen komijn, gemalen koriander, gemalen piment, granaatappelsiroop, grove bulgur, hazelnoten, pijnboompitten, tamarindepasta, tomatenpuree, ui en walnoten
- Keuken:
- Syrisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Joodse keuken:
Feuilles de vigne - Yalandi dolma - Yaprak - Warak einab - Koude gevulde druivenbladeren
- Ingrediënten:
- aardappelschijfjes, bladpeterselie, citroen, citroensap, dille, gepekelde druivenbladeren, kaneel, knoflook, krenten, langkorrelrijst, lente-ui, munt, olijfolie, pijnboompitten, piment, rozijnen, slabladen, suiker, tomaten, ui, venkelgroen, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Syrisch / Turks / Balkan / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan
Bij de koffie uit De Joodse keuken:
Kichelach - Koekjes
- Ingrediënten:
- bloem, ei, plantaardige olie, suiker en zout
- Keuken:
- Zuid-Afrikaans / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Khiar bi laban - Salade van yoghurt en komkommer 2
- Ingrediënten:
- azijn, dikke yoghurt, dille, knoflook, komkommer, olijfolie, witte peper en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods
- Soort:
- salade / vegetarisch
Dranken / drinken uit De Joodse keuken:
Sahlab
- Ingrediënten:
- kaneel, maïsmeel, melk, oranjebloesemwater, pistaches, rozenwater, salep en suiker
- Keuken:
- Turks / Joods
- Soort:
- vegan
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Gevulde kalkoen
- Ingrediënten:
- citroensap, hashwa, kalkoen, knoflook, peper, plantaardige olie en zout
- Keuken:
- Midden-Oosten / Sefardisch / Joods
- Soort:
- gevogelte
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Joodse keuken:
Muhammara - Pasta van geroosterde paprika's en walnoten
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, chilipeper, citroensap, extra vergine olijfolie, granaatappelsiroop, knoflook, komijn, paprika, suiker, volkorenbrood, walnoten en zout
- Keuken:
- Syrisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan