Ontbijt / snack of tussendoortje uit De Joodse keuken:
Tunesische ei en tomaat
- Ingrediënten:
- ei, harissa, knoflook, olijfolie, peper, tomaten, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Tunesisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegetarisch
De joodse keuken
achthonderd authentieke recepten uit de Diaspora
Een boek van Claudia Roden
★
★
★
★
★
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals De joodse keuken, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
De veelzijdigheid en de levendigheid van de Joodse cultuur…
Een monumentaal werk dat de geschiedenis vertelt van het Joodse volk aan de hand van de Joodse keuken. De achthonderd(!) magnifieke recepten, waarvan vele nooit eerder werden gepubliceerd, zijn de schatten die Claudia Roden gedurende vijftien jaar heeft verzameld uit de diaspora, de verspreiding van Joodse gemeenschappen over de hele wereld. Ze proefde de gerechten, praatte met koks, met marktkooplui en met mensen die recepten mondeling hebben overgeleverd, en ze luisterde naar de verhalen die u overal in dit boek vindt…
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Er is een (volgens ons) nagenoeg gelijke editie van dit kookboek geindexeerd, mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar uw mening? Laat het ons weten.
Recept uit De Joodse keuken:
La soupe de légumes pour le couscous - Eenvoudige soep met vlees en groente voor bij couscous
- Ingrediënten:
- artisjokharten, bleekselderij, courgette, doperwten, foelie, harissa, kaneel, kikkererwten, kip, kool, koriander, lamsvlees, mergpijpjes, oranje pompoen, peper, peterselie, raapjes, rundvlees, saffraan, tomaten, tuinbonen, ui, water, wortel en zout
- Keuken:
- Noord-Afrikaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit De Joodse keuken:
Tagine de cervelle à la tomate - Hersenen in tomatensaus
- Ingrediënten:
- arachideolie, chilipeper, citroensap, gezouten citroen, kalfshersenen, knoflook, komijn, lamshersenen, suiker, tomaten, tomaten uit blik en zout
- Keuken:
- Noord-Afrikaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- azijn
Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Homms de purim - In honing gekookte deegstukjes
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, ei, frituurolie, hazelnoten, olie, pijnboompitten, pistaches, suikerstroop, walnoten en zout
- Keuken:
- Tunesisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Potravka - Kip met wilde paddenstoelen
- Ingrediënten:
- kip, parelhoen, peper, peterselie, plantaardige olie, poussins, shii-take, wilde paddenstoelen, witte wijn en zout
- Keuken:
- Russisch / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- gevogelte
Diner / nagerecht / dessert / bij de koffie uit De Joodse keuken:
Sansaticos - Met amandelen of pistaches gevulde driehoekjes van filodeeg in siroop
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, filodeeg, gemalen amandelen, pistaches, oranjebloesemwater, plantaardige olie, rozenwater, sinaasappelrasp, suiker, vloeibare honing en water
- Keuken:
- Noord-Afrikaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Aardappelsalade met haring en mierikswortel
- Ingrediënten:
- bleekselderij, citroensap, gele ui, mierikswortel, nieuwe aardappels, zoute haringfilet, zure haringfilet en zure room
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- salade / vis
Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Torta di mandorle e spinaci - Taart van amandelen en spinazie
- Ingrediënten:
- blanke amandelen, eidooier, eiwit, poedersuiker, spinazie en suiker
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch
Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Coings en gelée - Kweepeer in gelei
- Ingrediënten:
- citroensap, crème fraîche, kaymak, kruidnagel, kweepeer, mascarpone, slagroom, suiker en vanille-essence
- Keuken:
- Turks / Sefardisch / Joods
- Soort:
- pudding
Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Granita au melon- Granita van meloen
- Ingrediënten:
- citroensap, meloen, oranjebloesemwater en suiker
- Keuken:
- Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan / ijs/sorbet/granita/panna cotta
Snack of tussendoortje uit De Joodse keuken:
Roomkaasvulling voor piroshki
- Ingrediënten:
- bieslook, dille, ei, kwark, roomkaas, witte peper, zout en zure room
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Tortino de spinaci - Spinazietaart
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, ei, kappertjes, knoflook, krenten, paneermeel, peper, pijnboompitten, rozijnen, spinazie, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- ei/omelet/frittata
Diner / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Bulemas kon keso - Kaasspiralen
- Ingrediënten:
- boter, ei, eidooier, feta, filodeeg en gruyère
- Keuken:
- Spaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht / dessert / bij de koffie uit De Joodse keuken:
Sponge cake - Biscuitgebak
- Ingrediënten:
- bloem, citroenrasp, ei, suiker, vanille-essence en zout
- Keuken:
- Joods
- Soort:
- vegetarisch
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Pommes de terre douces - Zoete aardappels
- Ingrediënten:
- boter, kaneel, melk, peper, ui, zoete aardappels, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Marokkaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegetarisch / groente
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Eier- en bloemdumplings
- Ingrediënten:
- bloem, ei en zout
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- vegetarisch / noedels
Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Sutlage - mulhallabeya - Geurige melkpudding 3
- Ingrediënten:
- gemalen kardemomzaad, maïzena, melk, rijstebloem, rozenwater en suiker
- Keuken:
- Midden-Oosten / Iraans / Indiaas / Sefardisch / Joods / Iraaks
- Soort:
- gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch
Recept uit De Joodse keuken:
Vin à l'orange
- Ingrediënten:
- rode wijn, sinaasappel en suiker
- Keuken:
- Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan / wijn
Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Khoshaf - Compote van gedroogd fruit en noten
- Ingrediënten:
- blanke amandelen, blauwe rozijnen, gedroogde abrikozen, gele rozijnen, oranjebloesemwater, pijnboompitten, pistaches, pruimedanten, rozenwater en water
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Arabisch
- Soort:
- vegan / chutney/pickle/jam/compote
Recept uit De Joodse keuken:
Cholentknaidlach
- Ingrediënten:
- bloem, ei, kippenvet, paprikapoeder, peper, peterselie, ui en zout
- Keuken:
- Duits / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- noedels
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Cousa bi gebna
- Ingrediënten:
- belegen kaas, courgette, ei, nootmuskaat, olie, peper, ui, water en zout
- Keuken:
- Egyptisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- ei/omelet/frittata / vegetarisch / ovenschotel
Recept uit De Joodse keuken:
Potakhe - Bonen- of kikkererwtensoep met spinazie
- Ingrediënten:
- citroensap, extra vergine olijfolie, gedroogde kikkererwten, gedroogde witte bonen, knoflook, peper, spinazie en zout
- Keuken:
- Marokkaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan
Recept uit De Joodse keuken:
Bomba di riso fomaggio - Rijstetaart met kaas
- Ingrediënten:
- ei, matsemeel, mozzarella, nootmuskaat, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, ricotta, risottorijst, saffraan en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner uit De Joodse keuken:
Visbouillon
- Ingrediënten:
- peperkorrels, suiker, ui, vissenkoppen, witte peper, wortel en zout
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- bouillon
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Gegrild piepkuiken
- Ingrediënten:
- citroen, extra vergine olijfolie, gemalen kardemom, kaneel, komijnzaad, korianderzaad, peper, piepkuiken, ui en zout
- Keuken:
- Libanees / Egyptisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- gevogelte