Recept uit De Joodse keuken:
Dadelvulling voor menena
- Ingrediënten:
- dadels zonder pit en water
- Keuken:
- Joods
- Soort:
- vegetarisch
De joodse keuken
achthonderd authentieke recepten uit de Diaspora
Een boek van Claudia Roden
★
★
★
★
★
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals De joodse keuken, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
De veelzijdigheid en de levendigheid van de Joodse cultuur…
Een monumentaal werk dat de geschiedenis vertelt van het Joodse volk aan de hand van de Joodse keuken. De achthonderd(!) magnifieke recepten, waarvan vele nooit eerder werden gepubliceerd, zijn de schatten die Claudia Roden gedurende vijftien jaar heeft verzameld uit de diaspora, de verspreiding van Joodse gemeenschappen over de hele wereld. Ze proefde de gerechten, praatte met koks, met marktkooplui en met mensen die recepten mondeling hebben overgeleverd, en ze luisterde naar de verhalen die u overal in dit boek vindt…
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Er is een (volgens ons) nagenoeg gelijke editie van dit kookboek geindexeerd, mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar uw mening? Laat het ons weten.
Recept uit De Joodse keuken:
Bitterkoekjes
- Ingrediënten:
- amandelessence, eiwit, gemalen amandelen, pistache, suiker en vanille-essence
- Keuken:
- Sefardisch / Joods
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Recept uit De Joodse keuken:
Hongaarse varenikes
- Ingrediënten:
- ei, ganzenlever, olie, pastadeeg, peper, ui en zout
- Keuken:
- Hongaars / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- noedels
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Joodse keuken:
Polpettine di pesce - Italiaanse gefrituurde viskoekjes
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, bladpeterselie, broodkruim, citroen, ei, knoflook, koriander, matsemeel, nootmuskaat, olijfolie, plantaardige olie, witte peper, witvis en zout
- Keuken:
- Noord-Afrikaans / Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Poulet aux dattes - Kip met dadels
- Ingrediënten:
- arachideolie, blanke amandelen, citroensap, dadels, foelie, honing, kaneel, kip, nootmuskaat, saffraan, ui, zonnebloemolie, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Marokkaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- gevogelte
Recept uit De Joodse keuken:
Gekookt pekelvlees of corned beef
- Ingrediënten:
- gepekeld rundvlees, jeneverbessen, laurier, ui, water en wortel
- Keuken:
- Amerikaans / Brits / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- rundvlees / conserven
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Mechouia - Gegrilde salade
- Ingrediënten:
- citroensap, ei, extra vergine olijfolie, gezouten citroen, groene paprika, kappertjes, knoflook, peper, rode paprika, tomaten, tonijn in blik en zout
- Keuken:
- Tunesisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- salade / vegan
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Paddestoelensoep
- Ingrediënten:
- aardappel, citroen, kippenbouillon, peper, peterselie, plantaardige olie, shii-takes, water, zout en zure room
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit De Joodse keuken:
Tagliatelle frisinal - Tagliolini met gebraden kip en pijnboompitten
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, kip, peper, pijnboompitten, rozemarijn, rozijnen, salie, tagliatelle en zout
- Keuken:
- Joods / Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles
Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Aardappelsalade met haring en appel
- Ingrediënten:
- bleekselderij, citroensap, gele ui, nieuwe aardappels, zoute haringfilet, zure appel, zure haringfilet en zure room
- Keuken:
- Frans / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- salade / vis
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Couscous met dadels
- Ingrediënten:
- arachideolie, blanke amandelen, dadels, middelgrote couscous, water en zout
- Keuken:
- Noord-Afrikaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Gele kokosrijst met kokosmelk
- Ingrediënten:
- kardemom, kokosmelk, kurkuma, rijst, water en zout
- Keuken:
- Indiaas / Sefardisch / Joods
- Soort:
- pasta, rijst, granen en deegwaren
Recept uit De Joodse keuken:
Shaker lemah - Iraakse boterkoekjes
- Ingrediënten:
- bloem, boter, gemalen kardemom, poedersuiker en suiker
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Iraaks
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Recept uit De Joodse keuken:
Treya - Kip met spaghettini of lintpasta
- Ingrediënten:
- citroensap, gemberpoeder, kaneel, kardemomzaad, kipfilet, lintpasta, maïsolie, peper, saffraandraadjes, saffraanpoeder, spaghettini, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Midden-Oosten / Noord-Afrikaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- gevogelte / ovenschotel
Bijgerecht / snack of tussendoortje uit De Joodse keuken:
Macédoine de légumes confits - Pickle van gemengde groenten
- Ingrediënten:
- bloemkool, knoflook, kool, korianderzaad, laurier, minimaïs, paprika, peultjes, raapjes, selderijblad, sperziebonen, venkel, water, witte wijnazijn, wortel, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan / pickles
Recept uit De Joodse keuken:
Jemenitische thee
- Ingrediënten:
- kaneel, kardemom, munt en thee
- Keuken:
- Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan / koffie en thee
Diner / nagerecht uit De Joodse keuken:
Zoete fruit varenikes - Zoete pruimen-, en abrikozenravioli
- Ingrediënten:
- abrikozen, bloem, ei, kaneel, pastadeeg, pruimen, suiker, zout en zure room
- Keuken:
- Russisch / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Ontbijt uit De Joodse keuken:
Karaweh - Soep van kalfshaksen of lamspootjes met kikkererwten en aardaappelen
- Ingrediënten:
- aardappel, citroensap, ei, kalfshaks, kikkererwten, knoflook, kurkuma, lamspoot, witte wijnazijn en zout
- Keuken:
- Syrisch / Egyptisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- soep/bouillon / orgaanvlees
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Curry met kofta van pompoen
- Ingrediënten:
- arachideolie, gemalen kokos, gemalen komijn, gemalen koriander, gemalen kurkuma, maanzaad, pompoenballetjes, rode chilipeper, santen, sesamolie, suiker, tomaten, ui en zout
- Keuken:
- Indiaas / Sefardisch / Joods
- Soort:
- curry / vegan
Recept uit De Joodse keuken:
Visballetjes
- Ingrediënten:
- brasemfilet, ei, heekfilet, kabeljauwfilet, matsemeel, schelvisfilet, suiker, ui, wijtingfilet, witte peper en zout
- Keuken:
- Oost-Europees / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- vis
Bijgerecht / snack of tussendoortje uit De Joodse keuken:
Zoete couscous met saffraan en oranjebloesem
- Ingrediënten:
- arachideolie, arganolie, boter, couscous, donkere rozijnen, gele rozijnen, kaneel, karnemelk, melk, oranjebloesemwater, poedersuiker, saffraan en zout
- Keuken:
- Marokkaans / Sefardisch / Joods
Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Halwa - Stevige rijstepudding met kokos
- Ingrediënten:
- amandelschaafsel, blanke amandelen, kardemom, kokosmelk, maïzena, pistaches, rijstemeel, suiker en water
- Keuken:
- Indiaas / Sefardisch / Joods
- Soort:
- gebak/koek/taart/pudding / vegan
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Poolse holishkes
- Ingrediënten:
- citroensap, gemberpoeder, honing, olie, peper, rozijnen, rundergehakt, savooiekool, suiker, tomaten, tomaten uit blik, ui, witte kool, zout en zure appel
- Keuken:
- Oost-Europees / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- rijst / rundvlees / groente
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Poisson en sauce epicée - Vis in pikante tomatensaus
- Ingrediënten:
- arachideolie, cayennepeper, harissa, kappertjes, knoflook, koriander, paprikapoeder, suiker, tomaten, ui, witvismoten en zonnebloemolie
- Keuken:
- Noord-Afrikaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vis
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Filikas
- Ingrediënten:
- boter, ei, eidooier, feta, filodeeg, frituurolie, gruyère en zonnebloemolie
- Keuken:
- Turks / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegetarisch