Recept uit De Joodse keuken:
Pikante gemarineerde courgette
- Ingrediënten:
- basilicum, cayennepeper, chilipeper, courgette, knoflook, munt, olijfolie, peper, wijnazijn en zout
- Keuken:
- Siciliaans / Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- vegan
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals De Joodse keuken, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
Ingrijpend herziene uitgave
De Joodse keuken vertelt de geschiedenis van het Joodse volk aan de hand van de Joodse keuken. In twee verschillende delen beschrijft Claudia Roden in dit boek de smaken en de ontwikkeling van de Asjkenazische keuken, waarvan de wortels in West- en Oost-Europa en Rusland liggen, enerzijds en van de Sefardische keuken (mediterrane landen en Azië) anderzijds.
De 800 recepten, waarvan vele nooit eerder werden gepubliceerd, zijn de schatten die Claudia Roden gedurende vijftien jaar verzamelde uit de diaspora. Ze proefde de gerechten en sprak met koks, marktkooplieden en mensen die de recepten uit de overlevering kennen. Het resultaat zijn de magnifieke verhalen en recepten in dit monumentale boek.
Dit boek geeft het complete beeld van de veelzijdigheid en de levendigheid van de Joodse cultuur zoals die zich in de loop der eeuwen heeft gevormd.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Er is een (volgens ons) nagenoeg gelijke editie van dit kookboek geindexeerd, mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar uw mening? Laat het ons weten.
Recept uit De Joodse keuken:
Pollo fritto - Beignets van kip
- Ingrediënten:
- bloem, citroensap, ei, kipfilet, kippenpoten, peper, plantaardige olie en zout
- Keuken:
- Toscaans / Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- gevogelte
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Espinakas kon avas - Spinazie met witte bonen
- Ingrediënten:
- peper, spinazie, tomaten, tomatenpuree, ui, witte bonen, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Spaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan / groente
Diner / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Bulemas - Turkse spiraal met auberginevulling
- Ingrediënten:
- aardappel, aubergines, boter, ei, eidooier, feta, filodeeg, gruyère, nootmuskaat en witte peper
- Keuken:
- Turks / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Beignets met honingsuiker en kaneel
- Ingrediënten:
- bloem, droge gist, frituurolie, kaneel, poedersuiker, suiker, water en zout
- Keuken:
- Midden-Oosten / Spaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- beignets / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Cousa bi gebna
- Ingrediënten:
- belegen kaas, courgette, ei, nootmuskaat, olie, peper, ui, water en zout
- Keuken:
- Egyptisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- ei/omelet/frittata / vegetarisch / ovenschotel
Diner / lunch / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Frittata de carciofi - Artisjokomelet
- Ingrediënten:
- artisjokbodems, artisjokharten, bladpeterselie, ei, nootmuskaat, olijfoliebrood, parmezaanse kaas, peper, plantaardige olie en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / ei/omelet/frittata / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Oshi tos kadu - Gevulde pompoen
- Ingrediënten:
- citroensap, koriander, langkorrelrijst, oranje pompoen, plantaardige olie, rozijnen, saffraandraadjes, saffraanpoeder, suiker, ui, zout en zure appels
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Oezbeeks
- Soort:
- vegan
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Kora - Boulette - Relleno - worst - Gehaktbrood voor bij dafina
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, broodkruim, ei, gemberpoeder, hazelnoten, matsemeel, olie, peper, rundergehakt, walnoten en zout
- Keuken:
- Marokkaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- rundvlees / worst
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Groene korianderchutney
- Ingrediënten:
- gemberwortel, groene chilipeper, knoflook, koriander, munt, ongezoete gedroogde kokos, santen, suiker, wijnazijn en zout
- Keuken:
- Indiaas / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan / chutney
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Poulet aux coings - Kip met kweeperen
- Ingrediënten:
- abrikozen, amandelschaafsel, arachideolie, citroensap, gemberpoeder, honing, kaneel, kip, kweeperen, peper, pruimedanten, rozijnen, saffraan, sesamzaad, suiker, ui en zout
- Keuken:
- Marokkaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- gevogelte
Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Aardappelsalade met haring en appel
- Ingrediënten:
- bleekselderij, citroensap, gele ui, nieuwe aardappels, zoute haringfilet, zure appel, zure haringfilet en zure room
- Keuken:
- Frans / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- salade / vis
Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Citroenwaterijs
- Ingrediënten:
- citroensap, limoensap, suiker en water
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- vegan / ijs/sorbet/granita/panna cotta
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Joodse keuken:
Arook tahin bel samak - Viskoekjes uit Calcutta
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, bloem, cayennepeper, gember, groene chilipeper, kerriepoeder, kurkuma, lente-ui, olie, visfilet en zout
- Keuken:
- Indiaas / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Zoetzure gehaktballen
- Ingrediënten:
- azijn, bruine suiker, citroensap, gemberbolletjes op siroop, knoflook, peper, rundergehakt, tomaten, tomaten in blik, ui, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- rundvlees
Recept uit De Joodse keuken:
Deeg voor buricche
- Ingrediënten:
- bloem, olijfolie, water en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- vegan / beslag/deeg
Snack of tussendoortje uit De Joodse keuken:
Ingelegde gebakken vis
- Ingrediënten:
- ciderazijn, foelie, gemberpoeder, knoflook, korianderzaad, laurier, peperkorrels, suiker en visfilet
- Keuken:
- Joods
- Soort:
- vis
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Boulettes de poulet pour le couscous - Couscous met kipballetjes
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, ei, kaneel, kipfilet, kippenpoten, knoflook, peper, piment, suiker, tomaten, tomaten uit blik, witbrood en zout
- Keuken:
- Tunesisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- gevogelte
Diner / nagerecht / dessert / bij de koffie uit De Joodse keuken:
Kwarkstrudel
- Ingrediënten:
- boter, citroenrasp, ei, filodeeg, kwark, plantaardige olie, poedersuiker, rozijnen en suiker
- Keuken:
- Midden-europees / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Joodse keuken:
Burag murug - Sigaartjes van filodeeg met kip
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, cayennepeper, eidooier, filodeeg, kerriepoeder, kipfilet, ui, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Iraaks
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Saffraan couscous
- Ingrediënten:
- arachideolie, middelgrote couscous, saffraanpoeder, water en zout
- Keuken:
- Noord-Afrikaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan
Recept uit De Joodse keuken:
Joodse boterkoek uit Nederland
- Ingrediënten:
- amandelen, bloem, boter, ei, gember, suiker, vanille-essence en zout
- Keuken:
- Nederlands / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Piëmontese haroset
- Ingrediënten:
- blanke amandelen, eidooier, sinaasappelrasp, sinaasappelsap, suiker, voorgekookte kastanjes en zoete rode wijn
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- vegan / chutney/pickle/jam/compote
Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Haroset uit Marokko
- Ingrediënten:
- dadels, gemalen kruidnagel, kaneel, walnoten en zoete rode wijn
- Keuken:
- Marokkaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan / chutney/pickle/jam/compote
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Geroosterde of gegrilde aubergines met granaatappel
- Ingrediënten:
- aubergines, granaatappelsiroop, plantaardige olie, yoghurt en zout
- Keuken:
- Syrisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan / groente