Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Bouze bi mish mish - Granita van abrikozen
- Ingrediënten:
- abrikozen, citroensap, suiker en water
- Keuken:
- Orientaals / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan / ijs/sorbet/granita/panna cotta
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals De Joodse keuken, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
Ingrijpend herziene uitgave
De Joodse keuken vertelt de geschiedenis van het Joodse volk aan de hand van de Joodse keuken. In twee verschillende delen beschrijft Claudia Roden in dit boek de smaken en de ontwikkeling van de Asjkenazische keuken, waarvan de wortels in West- en Oost-Europa en Rusland liggen, enerzijds en van de Sefardische keuken (mediterrane landen en Azië) anderzijds.
De 800 recepten, waarvan vele nooit eerder werden gepubliceerd, zijn de schatten die Claudia Roden gedurende vijftien jaar verzamelde uit de diaspora. Ze proefde de gerechten en sprak met koks, marktkooplieden en mensen die de recepten uit de overlevering kennen. Het resultaat zijn de magnifieke verhalen en recepten in dit monumentale boek.
Dit boek geeft het complete beeld van de veelzijdigheid en de levendigheid van de Joodse cultuur zoals die zich in de loop der eeuwen heeft gevormd.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Er is een (volgens ons) nagenoeg gelijke editie van dit kookboek geindexeerd, mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar uw mening? Laat het ons weten.
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Mishmisheya - Abrikozensaus
- Ingrediënten:
- citroensap, gedroogde abrikozen en water
- Keuken:
- Egyptisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan / saus
Recept uit De Joodse keuken:
Concia di zucchine - Gemarineerde courgette
- Ingrediënten:
- basilicum, courgette, knoflook, munt, olijfolie, peper, wijnazijn en zout
- Keuken:
- Siciliaans / Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- vegan
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Elzasser lokshen kugel - Hartige noedelpudding
- Ingrediënten:
- ei, eiernoedels, kippenvet, plantaardige olie, ui, vermicelli en zout
- Keuken:
- Frans / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- pasta/noodles
Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Tatlo tharid - Gestoofde kersen op brood
- Ingrediënten:
- boerenbrood, briochebrood, citroensap, crème fraîche, donkere kersen, kaimak, kersenjam, mascarpone, morellenjam, slagroom en yoghurt
- Keuken:
- Turks / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Halwa - Stevige rijstepudding met kokos
- Ingrediënten:
- amandelschaafsel, blanke amandelen, kardemom, kokosmelk, maïzena, pistaches, rijstemeel, suiker en water
- Keuken:
- Indiaas / Sefardisch / Joods
- Soort:
- gebak/koek/taart/pudding / vegan
Recept uit De Joodse keuken:
Matzah - Ongezuurd pesachbrood
- Ingrediënten:
- grano duro meel en water
- Keuken:
- Sefardisch / Joods
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegan
Diner / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Bulemas - Turkse spiraal met auberginevulling
- Ingrediënten:
- aardappel, aubergines, boter, ei, eidooier, feta, filodeeg, gruyère, nootmuskaat en witte peper
- Keuken:
- Turks / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Lahma mahshi bil karaz - Lamsschouder met rijstvulling en zure kersensaus
- Ingrediënten:
- citroensap, gedroogde kersen, gedroogde zure kersen, krenten, lamsschouder, langkorrelrijst, peper, pijnboompitten, rozijnen, rundergehakt, ui, water, zonnebloemolie, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Syrisch / Orientaals / Sefardisch / Joods
- Soort:
- lamsvlees
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Italiaanse empanadas de pishkado - Italiaanse pasteitjes met een vulling van vis en walnoten
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, bloem, buricchedeeg, vis, ei, olijfolie, water, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- pastei
Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Beignets de paques au sucre - Matsebeignets met suiker en kaneel
- Ingrediënten:
- citroensap, ei, frituurolie, suiker en zout
- Keuken:
- Noord-Afrikaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- beignets / vegetarisch
Snack of tussendoortje uit De Joodse keuken:
Gemarineerde haring
- Ingrediënten:
- ciderazijn, gele ui, kruidnagel, laurier, suiker, witte wijnazijn, zoute haring en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- vis
Bij de koffie uit De Joodse keuken:
Rugelach - Noten met rozijnenmaantjes
- Ingrediënten:
- bloem, boter, eidooier, kaneel, kwark, rozijnen, suiker, walnoten, zout en zure room
- Keuken:
- Amerikaans / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Joodse keuken:
Arook tahin bel samak - Viskoekjes uit Calcutta
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, bloem, cayennepeper, gember, groene chilipeper, kerriepoeder, kurkuma, lente-ui, olie, visfilet en zout
- Keuken:
- Indiaas / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vis
Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Citroenwaterijs
- Ingrediënten:
- citroensap, limoensap, suiker en water
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- vegan / ijs/sorbet/granita/panna cotta
Diner / bijgerecht / nagerecht uit De Joodse keuken:
Lokshen kugel mit eppel met specerijen
- Ingrediënten:
- amandelen, citroensap, ei, eiernoedels, kaneel, krenten, kruidnagel, nootmuskaat, rozijnen, rum, suiker, walnoten, zout en zure appels
- Keuken:
- Pools / Duits / Russisch / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- pasta, rijst, granen en deegwaren / pudding / vegetarisch
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Worst en ei
- Ingrediënten:
- duitse salami, ei, peper, plantaardige olie en zout
- Keuken:
- Duits / Asjkenazisch / Joods
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Egyptische visballetjes in tomatensaus
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, citroen, ei, gemalen komijn, gemalen korianderzaad, knoflook, koriander, matsemeel, nootmuskaat, peper, tomatensaus, wit broodkruim, witvisfilet en zout
- Keuken:
- Marokkaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vis
Diner / nagerecht / dessert / bij de koffie uit De Joodse keuken:
Appelstrudel
- Ingrediënten:
- boter, broodkruim, citroensap, filodeeg, gele rozijnen, gemalen amandelen, kaneel, plantaardige olie, poedersuiker, suiker, walnoten en zure appels
- Keuken:
- Midden-europees / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Pastilla au poisson - Vispastei van filodeeg
- Ingrediënten:
- arachideolie, champignons, ei, eidooier, filodeeg, knoflook, koriander, kruidnagelpoeder, peper, plantaardige olie, suiker, tomaten, ui, witvisfilet en zout
- Keuken:
- Marokkaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vis
Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Marokkaanse ceremoniele taart
- Ingrediënten:
- bisquitgebak, chocolademousse, jam, karamelcrème, kokoscrème, meringue, oranjebloesemwater, rum, sinaasappelsap, suikerstroop, vanillecrème en fruit
- Keuken:
- Marokkaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Recept uit De Joodse keuken:
Filodeeg
- Ingrediënten:
- azijn, boter, durumbloem, eidooier, olie en zout
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch
Recept uit De Joodse keuken:
Visballetjes met amandelen
- Ingrediënten:
- amandelen, brasemfilet, ei, heekfilet, kabeljauwfilet, schelvisfilet, suiker, ui, wijtingfilet, witte peper en zout
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- vis
Recept uit De Joodse keuken:
Jementische hilbeh
- Ingrediënten:
- chilipoeder, gemalen fenegriek, gemalen kardemom, karwijzaad, knoflook, tomaten, tomatenpuree, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Jemenitisch
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegan
Recept uit De Joodse keuken:
Panir - Paneer
- Ingrediënten:
- karnemelk, water, melk, plantaardig stremsel en zout
- Keuken:
- Indiaas / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegetarisch / kaas