Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Gebraden gans met appels
- Ingrediënten:
- appel, gans, appel, peper, water, witte wijn en zout
- Keuken:
- Duits / Oost-Europees / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- gevogelte
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals De Joodse keuken, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
Ingrijpend herziene uitgave
De Joodse keuken vertelt de geschiedenis van het Joodse volk aan de hand van de Joodse keuken. In twee verschillende delen beschrijft Claudia Roden in dit boek de smaken en de ontwikkeling van de Asjkenazische keuken, waarvan de wortels in West- en Oost-Europa en Rusland liggen, enerzijds en van de Sefardische keuken (mediterrane landen en Azië) anderzijds.
De 800 recepten, waarvan vele nooit eerder werden gepubliceerd, zijn de schatten die Claudia Roden gedurende vijftien jaar verzamelde uit de diaspora. Ze proefde de gerechten en sprak met koks, marktkooplieden en mensen die de recepten uit de overlevering kennen. Het resultaat zijn de magnifieke verhalen en recepten in dit monumentale boek.
Dit boek geeft het complete beeld van de veelzijdigheid en de levendigheid van de Joodse cultuur zoals die zich in de loop der eeuwen heeft gevormd.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Er is een (volgens ons) nagenoeg gelijke editie van dit kookboek geindexeerd, mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar uw mening? Laat het ons weten.
Recept uit De Joodse keuken:
Ferik - Stoofpot met hele groene tarwekorrels
- Ingrediënten:
- ei, jonge groene tarwe, kaneel, lamsschenkel, lamsschouder, peper, piment, plantaardige olie, ui en zout
- Keuken:
- Egyptisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- stoofgerecht
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Salade d'aubergines frites et de poivrons - Salade van gebakken aubergine en paprika
- Ingrediënten:
- aubergines, groene paprika, knoflook, olijfolie, rode paprika, wijnazijn en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan
Recept uit De Joodse keuken:
Zuringsaus
- Ingrediënten:
- knoflook, slagroom, witte wijn, zout en zuring
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- saus / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Plot - Rijst uit Bukhara met vlees en worteltjes
- Ingrediënten:
- basmatirijst, berberisbessen, langkorrelrijst, maïsolie, peper, rozijnen, ui, water, wortel en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Oezbeeks
Recept uit De Joodse keuken:
Polpettone di tacchino - Galantine van kalkoen
- Ingrediënten:
- ei, kalfsgehakt, kalfsvlees, kalkoen, knoflook, nootmuskaat, olijven, pistachenoten, radijs, witte peper en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- gevogelte
Recept uit De Joodse keuken:
Shakshouka - Gebakken paprika's en tomaten met ei
- Ingrediënten:
- chilipeper, ei, groene paprika, peper, plantaardige olie, rode paprika, tomaten, ui en zout
- Keuken:
- Israëlisch / Tunesisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vegetarisch
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Champignons met komijn op Marokkaanse wijze
- Ingrediënten:
- champignons, chilipoeder, citroensap, extra vergine olijfolie, knoflook, komijn, koriander en zout
- Keuken:
- Marokkaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan
Recept uit De Joodse keuken:
Hashwa voor ovenschotel met komijn en cayennepeper
- Ingrediënten:
- cayennepeper, kalfsgehakt, komijn, lamsgehakt, peper, pijnboompitten, ui, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Syrisch / Sefardisch / Joods
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Melokheya
- Ingrediënten:
- cayennepeper, citroensap, gemalen korianderzaad, groene kardemompeul, kalfsschenkel, kip, knoflook, laurier, Molokhia, olie, peper, rijst, ui en zout
- Keuken:
- Egyptisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- soep/bouillon / rundvlees / lamsvlees
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Gebakken gefillte fish
- Ingrediënten:
- gefillte fish, matsemeel, paneermeel en plantaardige olie
- Keuken:
- Brits / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- vis
Recept uit De Joodse keuken:
Indiaas zoetzuur vlees met aubergine
- Ingrediënten:
- aubergines, peper, suiker, tamarindepasta, tomaten, ui en zonnebloemolie
- Keuken:
- Sefardisch / Joods
Diner / bijgerecht uit De Joodse keuken:
Gerst
- Ingrediënten:
- boter, kippenvet, parelgerst, plantaardige olie, water, zout en zure room
- Keuken:
- Oost-Europees / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- pasta, rijst, granen en deegwaren
Diner / bijgerecht uit De Joodse keuken:
Aardappelsla
- Ingrediënten:
- ciderazijn, extra vierge olijfolie, gele ui, nieuwe aardappel, peper, peterselie, sjalot, wijnazijn en zout
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- salade / vegan
Snack of tussendoortje uit De Joodse keuken:
Zoete aardappellatkes
- Ingrediënten:
- aardappel, ei, olie, poedersuiker en zout
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Marokkaanse sopa de huevo y limón - Soep met ei en citroen
- Ingrediënten:
- bleekselderij, citroensap, ei, glasvermicelli, kipkarkassen, kiporganen, kurkuma, peper, peterselie, saffraan, wortel en zout
- Keuken:
- Marokkaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- soep/bouillon / rijst
Diner / nagerecht / dessert / bij de koffie uit De Joodse keuken:
Breix aux dattes
- Ingrediënten:
- amandelen, citroensap, dadels, eidooier, filodeeg, honing, kaneel, poedersuiker, sinaasappelrasp, suikerstroop en vanille-essence
- Keuken:
- Tunesisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Ontbijt / diner / lunch / bijgerecht uit De Joodse keuken:
Gemengde Israëlische salade
- Ingrediënten:
- bindsla, bladpeterselie, citroensap, extra vergine olijfolie, groene paprika, komkommer, kropsla, lente-ui, peper, radijs, rode ui, tomaten en zout
- Keuken:
- Israëlisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- salade
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Khoreshte ghormeh sabzi - Gestoofd vlees en groene kruidensaus met rijst
- Ingrediënten:
- basmatirijst, bladpeterselie, dille, fenegriek, gemalen iraanse gedroogde limoen, koriander, lamsvlees, lente-ui, nierbonen, peper, plantaardige olie, prei, rundvlees, ui, zout en zwarte-ogenboontjes
- Keuken:
- Iraans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Haroset uit Libië
- Ingrediënten:
- dadels, gemalen kruidnagel, gember, nootmuskaat, walnoten en zoete rode wijn
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Libisch
- Soort:
- vegan / chutney/pickle/jam/compote
Recept uit De Joodse keuken:
Mustacchioni - Cakejes van amandelen en chocola
- Ingrediënten:
- bittere chocolade, blanke amandelen, ei, gekonfijte citrusschil, rum en suiker
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Harira - Marokkaanse groentesoep met bonen
- Ingrediënten:
- bloem, bruine linzen, gemberpoeder, groene linzen, kikkererwten, kippenvlees, mergpijpjes, saffraandraadjes, tomaten, tuinbonen, ui, vermicelli, water, zonnebloemolie, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Marokkaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- soep/bouillon / rijst / rundvlees / lamsvlees
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Pompoenpuree uit Venetie
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, kaneel, oranje pompoen, rozemarijn, suiker, ui, witte wijn, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- vegan / groente
Recept uit De Joodse keuken:
Tamarindesiroop
- Ingrediënten:
- suiker, tamarindepeulen en water
- Keuken:
- Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan / siroop
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Epinards aux pois chiches - Spinazie met kikkererwten
- Ingrediënten:
- kikkererwten, peper, spinazie, tomaten, tomatenpuree, ui, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Algerijns
- Soort:
- vegan / groente