Recept uit De Joodse keuken:
Challeknaidlach
- Ingrediënten:
- challe, ei, kippenvet, peper en zout
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- noedels
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals De Joodse keuken, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
Ingrijpend herziene uitgave
De Joodse keuken vertelt de geschiedenis van het Joodse volk aan de hand van de Joodse keuken. In twee verschillende delen beschrijft Claudia Roden in dit boek de smaken en de ontwikkeling van de Asjkenazische keuken, waarvan de wortels in West- en Oost-Europa en Rusland liggen, enerzijds en van de Sefardische keuken (mediterrane landen en Azië) anderzijds.
De 800 recepten, waarvan vele nooit eerder werden gepubliceerd, zijn de schatten die Claudia Roden gedurende vijftien jaar verzamelde uit de diaspora. Ze proefde de gerechten en sprak met koks, marktkooplieden en mensen die de recepten uit de overlevering kennen. Het resultaat zijn de magnifieke verhalen en recepten in dit monumentale boek.
Dit boek geeft het complete beeld van de veelzijdigheid en de levendigheid van de Joodse cultuur zoals die zich in de loop der eeuwen heeft gevormd.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Er is een (volgens ons) nagenoeg gelijke editie van dit kookboek geindexeerd, mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar uw mening? Laat het ons weten.
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Khalta barsh - In een zakje gekookte rijst met vlees uit Bikhara
- Ingrediënten:
- basmatirijst, gehakt, kalfslever, kippenlever, koriander, peper en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Oezbeeks
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Gebakken gefillte fish
- Ingrediënten:
- gefillte fish, matsemeel, paneermeel en plantaardige olie
- Keuken:
- Brits / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- vis
Recept uit De Joodse keuken:
Kubba balletjes voor kubba bamia
- Ingrediënten:
- bloem, fijne griesmeel, gedroogde limoen, mager rundgehakt, peper, ui en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Iraaks
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Groene korianderchutney
- Ingrediënten:
- gemberwortel, groene chilipeper, knoflook, koriander, munt, ongezoete gedroogde kokos, santen, suiker, wijnazijn en zout
- Keuken:
- Indiaas / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan / chutney
Recept uit De Joodse keuken:
Indiaase kokosjam
- Ingrediënten:
- blanke amandelen, citroensap, kardemom, kokosrasp, oranjebloesemwater, pistaches, rozenwater en suiker
- Keuken:
- Egyptisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan / chutney/pickle/jam/compote
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Oignons caramélisés - Zoetzure gekarameliseerde uien
- Ingrediënten:
- citroensap, extra vergine olijfolie, sjalot, suiker, zilveruitjes en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods
- Soort:
- salade / vegan
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Holishkes - Gevulde koolbladeren
- Ingrediënten:
- citroensap, olie, peper, rundergehakt, savooiekool, suiker, tomaten, tomaten uit blik, ui, witte kool en zout
- Keuken:
- Oost-Europees / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- rijst / rundvlees / groente
Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Coings en gelée - Kweepeer in gelei
- Ingrediënten:
- citroensap, crème fraîche, kaymak, kruidnagel, kweepeer, mascarpone, slagroom, suiker en vanille-essence
- Keuken:
- Turks / Sefardisch / Joods
- Soort:
- pudding
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Auberginebeignets
- Ingrediënten:
- aubergine en ei
- Keuken:
- Spaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- beignets / vegetarisch
Recept uit De Joodse keuken:
Loubia - Salade van ogenboontjes
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, citroensap, extra vergine olijfolie, knoflook, komijn, ogenboontjes, rode ui en zwarte peper
- Keuken:
- Egyptisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Borekas de espinaka - Pasteitjes met spinazie
- Ingrediënten:
- basis piedeeg 2, diepvriesspinazie, eidooier, feta, parmezaanse kaas, peper en zout
- Keuken:
- Grieks / Turks / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit De Joodse keuken:
T'fina pkaila - Stoofpot van vlees met bonen en spinazie
- Ingrediënten:
- boulette, cayennepeper, doorregen kalfsschouder, ei, extra vergine olijfolie, harissa, kalfshaks, kardoen, kikkererwten, knoflook, mergpijpjes, nieuwe aardappels, osban, plantaardige olie, runderschenkel, snijbiet, suiker, tomatenpuree, wilde spinazie, witte bonen, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Tunesisch / Sefardisch / Joods / Algerijns
- Soort:
- stoofgerecht
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Salade d'aubergines frites et de poivrons - Salade van gebakken aubergine en paprika
- Ingrediënten:
- aubergines, groene paprika, knoflook, olijfolie, rode paprika, wijnazijn en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Hongaarse paddenstoelen
- Ingrediënten:
- boleten, cantharellen, citroensap, knoflook, paprikapoeder, plantaardige olie, rode peper, rode wijn, shii-takes, suiker, tomaten, ui en zout
- Keuken:
- Hongaars / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- vegan / paddenstoelen
Recept uit De Joodse keuken:
Haji badam - Bitterkoekjes uit Irak en Iran
- Ingrediënten:
- amandelessence, eiwit, gemalen amandelen, gemalen kardemom, pistache, rozenwater, suiker en vanille-essence
- Keuken:
- Sefardisch / Joods
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Pommes de terre douces - Zoete aardappels
- Ingrediënten:
- boter, kaneel, melk, peper, ui, zoete aardappels, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Marokkaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Birmese tabyit - Birmese kip met rijst
- Ingrediënten:
- gemalen kardemom, gemalen kruidnagel, gemberpoeder, kaneel, kippenhart, kippenlever, kippenmaag, knoflook, langkorrelrijst, nootmuskaat, peper, peterselie, piment, radijs, soepkip, tomaten, tomatenpuree, tomatensalade, ui en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Birmees
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Poulet aux olives - Kip met olijven
- Ingrediënten:
- citroensap, gemberpoeder, gezouten citroen, groene olijven, kip, knoflook, koriander, peper, roodbruine marokkaanse olijven, saffraanpoeder, tomaten, ui, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Noord-Afrikaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- gevogelte
Recept uit De Joodse keuken:
Shkemba - Pens in rode saus
- Ingrediënten:
- azijn, chilipeper, knoflook, komijn, olijfolie, paprikapoeder, pens, plantaardige olie, ui en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Algerijns
- Soort:
- stoofgerecht / orgaanvlees
Recept uit De Joodse keuken:
Zuid-Afrikaanse visballetjes
- Ingrediënten:
- brasemfilet, ei, gemberpoeder, heekfilet, kabeljauwfilet, mariabiscuits, schelvisfilet, suiker, ui, wijtingfilet, witte peper en zout
- Keuken:
- Zuid-Afrikaans / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Agneau aux raisins secs et aux amandes - Lamsvlees met rozijnen en amandelen
- Ingrediënten:
- arachideolie, blanke amandelen, gemberpoeder, honing, kaneel, lamsnek, lamsschouder, peper, plantaardige olie, rozijnen, saffraan, zilveruitjes en zout
- Keuken:
- Marokkaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- stoofgerecht
Snack of tussendoortje uit De Joodse keuken:
Aardappelvulling voor piroshki
- Ingrediënten:
- aardappel, ganzenvet, kippenvet, peper, plantaardige olie, ui en zout
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Curry met kofta van pompoen
- Ingrediënten:
- arachideolie, gemalen kokos, gemalen komijn, gemalen koriander, gemalen kurkuma, maanzaad, pompoenballetjes, rode chilipeper, santen, sesamolie, suiker, tomaten, ui en zout
- Keuken:
- Indiaas / Sefardisch / Joods
- Soort:
- curry / vegan
Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Joodse keuken:
Butarga
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, harderkuit, kabeljauwkuit en zeebaarskuit
- Keuken:
- Mediterraans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vis