Recept uit De kunst van het koken:
Sauce brune à l'estragon - Bruine dragonsaus
- Ingrediënten:
- boter, bruine saus, dragon, droge witte wijn, lente-ui, peterselie en sjalotje
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
Frans
Zoek naar Frans in uw eigen kookboeken
Frans koken? De lekkerste recepten:
Recept uit De kunst van het koken:
Coukis de tomates à la Provençale - Verse tomatenpuree met knoflook en kruiden
- Ingrediënten:
- bloem, gedroogde basilicum, gedroogde sinaasappelschil, knoflook, korianderzaad, laurier, olijfolie, peterselie, saffraan, suiker, tijm, tomaten, tomatenpuree, ui, venkelzaad en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
Diner / hoofdgerecht uit De chef-kok is een vrouw:
Poulet aux fines herbes - Kip met tuinkruiden
- Ingrediënten:
- bloem, boter, dragon, kervel, kip, peper, peterselie, riesling, sjalot, slagroom, zout en zuring
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
Diner / nagerecht uit De chef-kok is een vrouw:
Tarte aux mûres - Bramentaart
- Ingrediënten:
- bramen, korstdeeg, poedersuiker, slagroom en suiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- fruit / gebak, koek, taart, pudding
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit A propos bistro:
Gestoofd varkensribstuk
- Ingrediënten:
- aardappel, bosui, boter, cider, doperwt, granny smith appel, ui en varkensribstuk
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees
Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Paté de caneton d'Amiens - Eendenpaté "Amiens"
- Ingrediënten:
- boter, champignons, cognac, eend, eendenbotten, eendenlever, ei, fond, ganzenlever, kippenlever, konijnenvlees, korstdeeg, laurier, madeira, mager varkensvlees, peper, tijm, truffel, vet spek, vet varkensvlees en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- paté/terrine
Advertentie
Diner / hoofdgerecht uit De chef-kok is een vrouw:
Bar au thym - Gepocheerde zeebaars met tijmsaus en lamsoren
- Ingrediënten:
- boter, peper, visbouillon, witte wijn, zeebaarsfilet en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- groente / vis
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elzas:
Bouillon van eendenhals met polentaschijfjes en eendenlever
- Ingrediënten:
- bakvet, boerenkool, boter, eendenbout, eendenhals, eendenlever, fijn zout, grof zout, kervel, knolselderij, kruidnagel, laurier, lavas, melk, polenta, witte peper en wortel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elzas:
Schneckekueche - Chinoisbrioche
- Ingrediënten:
- amandelmeel, bakkersgist, boter, ei, fijne tafelsuiker, fijn zout, gekonfijte kersen, kaneel, kirsch, melk, patentbloem, poedersuiker, rozijnen en suiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit A propos bistro:
Taart met eekhoorntjesbrood
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, boter, casinobrood, eekhoorntjesbrood, gerookte eendenborst, knoflook, olijfolie, sjalot, slagroom, walnoten en zeezout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / wild en gevogelte
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit A propos bistro:
Gebraden kip 'chasseur'
- Ingrediënten:
- aardappel, bladpeterselie, bloem, boerenkip, bouquet garni, champignon, dragon, olijfolie, sjalot, tomaat en witte wijn
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
Advertentie
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit A propos bistro:
Eendenborst met zwartebessenlikeur
- Ingrediënten:
- boter, citroen, crème de cassis, eendenborstfilet, knolselderij, rode wijn, sjalot en zwarte bessen
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- wild en gevogelte
Recept uit Koken in een duinpan:
Champagnedressing
- Ingrediënten:
- champagne-azijn, droge witte wijn, kervel, maïsolie, peper, poedersuiker en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegan
Recept uit Het culinaire standaardwerk van Marc Paesbrugghe:
Beurre blanc
- Ingrediënten:
- boter, champagne, droge witte wijn, laurier, peper, room, sjalot, tijm, wijnazijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
Diner / nagerecht uit Het culinaire standaardwerk van Marc Paesbrugghe:
Gepocheerde vijgen met marsepeinijs
- Ingrediënten:
- citroen, eidooier, kaneel, kruidnagel, marsepein, melk, rode wijn, room, sinaasappel, suiker, vanillestokje en vijgen
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Bijgerecht uit De chef-kok is een vrouw:
Limoensaus
- Ingrediënten:
- crème fraîche, limoen, peper, sjalot, witte wijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Advertentie
Recept uit Het culinaire standaardwerk van Marc Paesbrugghe:
Estouffade
- Ingrediënten:
- bloem, bouquet garni, bruine fond, champignons, knoflook, mager spek, peper, rode wijn, schouderstuk, ui en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- stoofgerecht / rundvlees
Diner / nagerecht uit Het culinaire standaardwerk van Marc Paesbrugghe:
Geflambeerde banaan
- Ingrediënten:
- banaan, bloem, boter, citroensap, ei, grand marnier, kirsch, sinaasappelsap, suiker en vanilleijs
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- fruit / vegetarisch
Ontbijt / brunch / diner / lunch / voorgerecht uit A propos bistro:
Eieren met mayonaise
- Ingrediënten:
- arachideolie, ei, eidooier, mosterd, olijfolie, rucola en wijnazijn
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- ei/omelet/frittata / vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De chef-kok is een vrouw:
Anguilles frites, sauce tartare - Gebakken paling met tartaarsaus
- Ingrediënten:
- bloem, ei, frituurvet, paling, paneermeel, peper, tartaarsaus en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
Recept uit de snelle keuken:
Thon à la basquaise
- Ingrediënten:
- aubergine, knoflook, laurier, olijfolie, paprika, piment d'espelette, tijm, tomaten, uien, verse tonijn, vis en zout en peper
- Keuken:
- Frans
Advertentie
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit A propos bistro:
Varkenskoteletten met groente
- Ingrediënten:
- augurk, boter, rode port, rookspek, spinazie, tomaat, ui en varkenskotelet
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Gigot Périgourdin à la couronne de'ail - Périgourdijnse lamsbout met knoflookkroon
- Ingrediënten:
- armagnac, boter, cognac, ganzenvet, knoflook, lamsbout, peper, water, zoete monbazillac en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees
Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Dasquoise
- Ingrediënten:
- amandelmeel, amandelsnippers, botercrème, eiwit, hazelnoot, poedersuiker, wijnsteenzuur en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- koek en gebak
Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Tarte panachée Mirliton - Taart met abrikozen, appel en amandel
- Ingrediënten:
- abrikoos, appel, basterdsuiker, boter, korstdeeg, mirlitoncrème en rum
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- koek en gebak
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Botercrème
- Ingrediënten:
- amandel, boter, eidooier, hazelnoot, melk en suiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Advertentie