Recept uit De kunst van het koken:
Sauce brune à l'estragon - Bruine dragonsaus
- Ingrediënten:
- boter, bruine saus, dragon, droge witte wijn, lente-ui, peterselie en sjalotje
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
Frans
Zoek naar Frans in uw eigen kookboeken
Frans koken? De lekkerste recepten:
Recept uit De kunst van het koken:
Coukis de tomates à la Provençale - Verse tomatenpuree met knoflook en kruiden
- Ingrediënten:
- bloem, gedroogde basilicum, gedroogde sinaasappelschil, knoflook, korianderzaad, laurier, olijfolie, peterselie, saffraan, suiker, tijm, tomaten, tomatenpuree, ui, venkelzaad en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
Bijgerecht uit Groot handboek koken:
Dillesaus
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroensap, dille, laurier, melk, peper, room, ui, worcestershiresaus en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Bijgerecht uit Groot handboek koken:
Dragonsaus
- Ingrediënten:
- appelsap, balsamicoazijn, boter, cider, dragon, kippenfond, mosterdzaad, peper, room, sjalot, witte wijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Puree de pommes de terre à l'ail - Aardappelpuree met knoflook
- Ingrediënten:
- aardappelen, bloem, boter, knoflook, melk, peper, peterselie, slagroom en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Recept uit De kunst van het koken:
Farce de volaille à gratin -Vulling van kippenlever
- Ingrediënten:
- boter, champignons, cognac, épices fines, foelie, kippenlevertjes, kippenvet, tijm, ui, vet spek, witte peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- worst
Advertentie
Recept uit De kunst van het koken:
Worstpastei in een cakevorm
- Ingrediënten:
- pain de briochedeeg, pasteideeg en worst naar keuze
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- pastei
Recept uit De kunst van het koken:
Cailletes - Gayettes - Worstjes van varkensvlees met lever en groente
- Ingrediënten:
- bonenkruid, chinese kool, diepvriesandijvie, diepvriesspinazie, dooregen varkensschouder, épices fines, ham, kalfshart, knoflook, lamshart, lamslever, olijfolie, peper, reuzel, runderlever, snijbiet, ui, varkenshart, varkenslende, varkenslever, vers spekvet, wilde spinazie, witte peper, worst en zout
- Keuken:
- Frans
Diner / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Croquettes de lapin - Konijnkroketten - R. Albert, 1822
- Ingrediënten:
- broodkruim, ei, frituurolie, konijnenragout, peper, peterselie en zout
- Keuken:
- Frans
Diner / nagerecht uit De Smaakbijbel:
Tijm-ijs
- Ingrediënten:
- eidooier, fijne kristalsuiker, slagroom, tijm en volle melk
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / ijs
Diner / buffet / voorgerecht uit De kunst van het koken:
Koude paté en brioche met aspic
- Ingrediënten:
- vleesgelei
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- pastei
Advertentie
Diner / buffet / voorgerecht uit De kunst van het koken:
Saucisson en croûte - Worst in pastei- of bladerdeeg
- Ingrediënten:
- demi-feuilletée, paté brisée à lóeuf en worst naar keuze
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- pastei
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Croquettes de chapon - Kapoenkroketten, B. Albert, 1822
- Ingrediënten:
- broodkruim, ei, frituurolie, kapoenragout, peper, peterselie en zout
- Keuken:
- Frans
Basisrecept uit Mijn Franse keuken:
Geklaarde boter
- Ingrediënten:
- boter
- Keuken:
- Frans
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Hapjes:
Garnalengougères
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, garnalen, gemalen nootmuskaat, mayonaise, verse bieslook, versgemalen zwarte peper, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / schaal- en schelpdieren
Diner / voorgerecht uit De dikke vegetariër:
Crudités
- Ingrediënten:
- aspergetips, dipsaus, nieuwe aardappel, paarse aardappel, rode radijs, sperziebonen, stamslabonen, suikererwt, witlof, witte radijs, wortel en yamboon
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- salade / vegan / vegetarisch
Advertentie
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Frankrijk:
Gekookte ham Porte Maillot - jambon à la Porte Maillot
- Ingrediënten:
- basilicum, boontjes, boter, bouillon, droge witte wijn, erwten, jonge wortel, kaneel, knoflook, kropsla, kruidnagel, laurierblad, lente-ui, licht gezouten ham, nootmuskaat, peper, tijm, ui, verse peterselie en wortel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / hoofdgerecht uit AH eetboekenreeks 8 - Vegetarisch:
Lauwwarme salade Niçoise
- Ingrediënten:
- artisjokharten uit blik, azijn, bosui, cherrytomaten, feta op olie, haricots verts, italiaanse kruiden, krieltjes, kwartelei, little gem, mosterd, olie, peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- salade / vegetarisch
Diner / nagerecht uit La Mère Brazier:
Baba au rhum
- Ingrediënten:
- banketbakkersroom, bloem, boter, ei, fruit, ingemaakt, gist, kirsch of rum, krenten, melk, slagroom, suiker en suiker in water, 40%
- Keuken:
- Frans
Recept uit La Mère Brazier:
Koningstaart
- Ingrediënten:
- gemalen amandelen, banketbakkersroom, bladerdeeg, bloem, boter, eidooier, ei en poedersuiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- brood en broodgerecht
Recept uit La Mère Brazier:
Banketbakkersroom
- Ingrediënten:
- basterdsuiker, bloem, eidooier en melk
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Advertentie
Diner / voorgerecht uit Culinaria Frankrijk:
Warme oesters - huîtres chaudes
- Ingrediënten:
- boter, cognac, crème fraîche, kerriepoeder, oester, sjalot en witte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / barbecue/grill
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Frankrijk:
Chartreuse van rivierkreeftjes en filets mignons - chartreuse à la parisienne volgens Carême
- Ingrediënten:
- boter, champagne, champignon, courgette, filet mignon, gevogeltequenelles, kalfszwezerik, kipfilet, rivierkreeftstaartjes, truffel en wortel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / vis/schaaldieren/schelpdieren / gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Frankrijk:
Bercy-wijtingen - merlans Bercy
- Ingrediënten:
- boter, champignon, droge witte wijn, laurierblad, peterselie, sjalot, peper en wijting
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Frankrijk:
Gegratineerde uiensoep - gratinée des Halles
- Ingrediënten:
- bloem, boter, gruyère, runderbouillon, stokbrood, ui, peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis
Snack of tussendoortje uit A propos bistro:
Cycloop
- Ingrediënten:
- jam, poedersuiker en zandtaartdeeg
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Advertentie