Recept uit De kunst van het koken:
Sauce brune à l'estragon - Bruine dragonsaus
- Ingrediënten:
- boter, bruine saus, dragon, droge witte wijn, lente-ui, peterselie en sjalotje
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
Frans
Zoek naar Frans in uw eigen kookboeken
Frans koken? De lekkerste recepten:
Recept uit De kunst van het koken:
Coukis de tomates à la Provençale - Verse tomatenpuree met knoflook en kruiden
- Ingrediënten:
- bloem, gedroogde basilicum, gedroogde sinaasappelschil, knoflook, korianderzaad, laurier, olijfolie, peterselie, saffraan, suiker, tijm, tomaten, tomatenpuree, ui, venkelzaad en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
Bijgerecht uit De truffel:
Bladerdeegstengels met truffel
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, lardo di colonnata en zwarte truffel
- Keuken:
- Frans
Diner / voorgerecht uit De truffel:
Eendenlever in een korst van artisjok
- Ingrediënten:
- artisjokken, citroensap, eendenbouillon, eendenlever, piment d'espelette, sauternes, zout en zwarte truffel
- Keuken:
- Frans
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Petits pois - Doperwten
- Ingrediënten:
- doperwten, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegan / groente
Bijgerecht uit Frankrijk koken en reizen:
Aardappelgratin uit Savooie - gratin savoyard
- Ingrediënten:
- boter, franse gruyère, kippenbouillon, nootmuskaat, peper, vastkokende aardappel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / aardappelgerecht / vegetarisch
Advertentie
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Frankrijk koken en reizen:
Ringen uit Albi - gimblettes d'Albi
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroen, ei, eierdooier, gekonfijte citroenschil, instantgist, melk, oranjebloesemwater, water, witte basterdsuiker en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- koek en gebak / feestdagen
Recept uit De kunst van het koken:
Pâte sucrée aux jaunes d'oeuf - Zoet pasteideeg met eidooier
- Ingrediënten:
- bloem, boter, eidooier, suiker, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Frankrijk koken en reizen:
Pot-au-feu van gekookt rundvlees - pot-au-feu miroton
- Ingrediënten:
- aardappeltjes, bleekselderij, bospeen, boter, bouillon, bouquet garni, droog broodkruim, gekookt rundvlees, grof zeezout, knoflook, krieltjes, kruidnagel, laurierblad, meiknol, peper, peperkorrel, prei, rodewijnazijn, runderhalsvlees, runderharinkje, runderschenkel, rundersoepvlees, selderijhart, ui, verse peterselie, verse tijm, winterwortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / soep/bouillon / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis
Diner / nagerecht uit Frankrijk koken en reizen:
Kirsch-soufflé - soufflé au kirsch
- Ingrediënten:
- aardappelmeel, boter, eierdooier, eiwit, kirsch, maïzena, melk, suiker en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / ei/omelet/frittata
Diner / nagerecht uit Frankrijk koken en reizen:
Kersenkoek - clafoutis
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, eierdooier, melk, suiker, vanillesuiker en zwarte kersen
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis
Advertentie
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit A propos bistro:
Inktvisjes in inkt
- Ingrediënten:
- inktvisinkt, inktvisjes, knoflook, olijfolie, slagroom en witte wijn
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit A propos bistro:
Gebakken jakobsschelpen
- Ingrediënten:
- bloemkool, citroen, jakobsschelpdieren, knoflook en rucola
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Suprêmes de volaille à la milanaise - Gebakken kipfilets, gepaneerd met parmezaanse kaas en broodkruim
- Ingrediënten:
- bloem, broodkruim, citroensap, ei, geklaarde boter, kipfilet, lente-ui, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, peterselie, sjalot en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De kunst van het koken:
Soufflé aux épinards et jambon - Spinaziesoufflé met ham
- Ingrediënten:
- boter, diepvriesspinazie, ei, gruyère, ham, lente-ui, peper, sjalot, soufflébasis, spinazie en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soufflé
Diner / hoofdgerecht uit Frankrijk koken en reizen:
Konijn in cider - lapin au cidre
- Ingrediënten:
- boleten, boter, calvados, crème fraîche, doorregen spek, droge cider, eierdooier, konijn, konijnenlever, olie, peper, pittige mosterd, sjalot, slagroom en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- stoofgerecht / wild en gevogelte
Advertentie
Diner / buffet / voorgerecht uit De kunst van het koken:
Chaud-frois de poulet, morvandelle - Kip chaud-froid
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, citroensap, crème fraîche, dragon, droge witte wijn, eidooier, gecanneleerde champignonhoedjes, kip, kippenbouillon, laurier, peper, peterselie, prei, slagroom, tijm, turffel, ui, waterkers, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De kunst van het koken:
Canapés / Croutons - Ongebakken of gebakken rondjes brood
- Ingrediënten:
- farce, geklaarde boter, gruyère en witbrood
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Frankrijk koken en reizen:
Tong met garnalen en champignons - sole à la normande
- Ingrediënten:
- boter, bouquet garni, champignon, citroensap, crème fraîche, droge witte wijn, eierdooier, garnalen, knoflook, laurierblad, mosselen, peper, sjalot, slagroom, tong, ui, verse peterselie, verse tijm, water, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Frankrijk koken en reizen:
Aardbeientaart - tarte aux fraises
- Ingrediënten:
- aardbei, aardbeienjam, water en zandtaartdeeg
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding
Bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:
Sauteren en stomen: Sperziebonen klassiek Franse stijl
- Ingrediënten:
- boter, boterbonen, dragon, haricots verts, snijbonen, sperziebonen en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- groente
Advertentie
Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit A propos bistro:
Citroenschuimtaart
- Ingrediënten:
- boter, citroen, ei, eiwit, fijne kristalsuiker, maïzena en zandtaartdeeg
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit A propos bistro:
Chocoladetaart
- Ingrediënten:
- bittere chocolade, boter, hazelnoten, slagroom, whisky en zandtaartdeeg
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Basisrecept uit De kunst van het koken:
Fond de cuisine simple - Eenvoudige vleesfond
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bouquet garni, gevogeltekarkas, gevogelte-organen, gevogelteresten, kalfsbotten, prei, runderbotten, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- kalfsvlees / rundvlees / bouillon
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Poulet poché au vin blanc - In witte wijn gestoofde kip met kruiden en groente
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, dragon, droge witte wijn, kip, kippenbouillon, laurier, peterselie, prei, tijm, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Poulet mornay, gratiné - Gepocheerde kip met een kaassaus
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, boter, dragon, droge witte wijn, emmentaler, gruyère, kip, kippenbouillon, laurier, nootmuskaat, peterselie, prei, tijm, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
Advertentie