Recept uit De kunst van het koken:
Sauce brune à l'estragon - Bruine dragonsaus
- Ingrediënten:
- boter, bruine saus, dragon, droge witte wijn, lente-ui, peterselie en sjalotje
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
Frans
Zoek naar Frans in uw eigen kookboeken
Frans koken? De lekkerste recepten:
Recept uit De kunst van het koken:
Coukis de tomates à la Provençale - Verse tomatenpuree met knoflook en kruiden
- Ingrediënten:
- bloem, gedroogde basilicum, gedroogde sinaasappelschil, knoflook, korianderzaad, laurier, olijfolie, peterselie, saffraan, suiker, tijm, tomaten, tomatenpuree, ui, venkelzaad en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
Diner / hoofdgerecht uit Elzas:
Garnituur voor Elzasser zuurkool
- Ingrediënten:
- aardappel, braadworst, gerookte varkensschouder, gerookt spek, gezouten ham, gezouten spek, laurier, montbéliard worst en straatsburger knakworst
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees / garnituur
Recept uit Elzas:
Wildpeper van everjong met pinot noir
- Ingrediënten:
- boter, bouquet garni, brooddeeg, grof zout, jeneverbessen, kirsch, knoflook, knolselderij, pinot noir, prei, schouder van jong everzwijn, varkenspoten, wortel, zoutdeeg en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- stoofgerecht / wild
Recept uit Elzas:
Pressé van pot-au-feu en lawerwurscht met melfor-vinaigrette
- Ingrediënten:
- bouquet garni, gelatine, kalfsleverworst, knoflook, knolselderij, kruidnagel, laurier, lavas, leverworst, peper, runderschouder, ui, vinaigrette, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- rundvlees / paté/terrine
Recept uit Elzas:
Pommes de terre boulangères
- Ingrediënten:
- aardappelen, boter, droge witte wijn, gevogeltefond, laurier, peper, witte ui en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- aardappelgerecht
Advertentie
Recept uit Elzas:
Everjongcarré met kweepeer, witte kool en karwij
- Ingrediënten:
- boter, bouillon, bruine fond, carré van jong everzwijn, fleur de sel, karwij, kweeperen op siroop, peper, pinot noir en vieille prune
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- wild
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Varkensrollade - rôti de porc
- Ingrediënten:
- dijonmosterd, reuzel, varkensrollade, witte peper en zout
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- vlees / varkensvlees
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Pastei van de koningin - bouchées à la reine
- Ingrediënten:
- bloem, boter, champignon, citroensap, crème fraîche, laurierblad, port, sjalot, ui, verse peterselie, wortel, zout, zwarte peper en zwezerik
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- vlees / pastei
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Rundvlees aan een draadje - boeuf a la ficelle
- Ingrediënten:
- augurk, bleekselderij, bonenkruid, kruidnagel, laurierblad, mosterd, prei, runderfilet, tijm, ui, wortel, zeezout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / rundvlees
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Endives à la Flamande - Gesmoord brussels lof
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, peterselie, water, witlof en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Advertentie
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elzas:
Steusel - kruimeltaart
- Ingrediënten:
- amandelmeel, bloem, boter, brioche, hazelnootmeel, kaneel en rietsuiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Ontbijt / diner / nagerecht / bij de koffie uit Elzas:
Kougelhopf
- Ingrediënten:
- amandelen, bakkersgist, blanke rozijnen, boter, ei, eidooier, fijne kristalsuiker, kirsch, melk, patentbloem, rum en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Vis koken
- Ingrediënten:
- peterselie, vis, visbouillon en water
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
Recept uit Elzas:
Brioche
- Ingrediënten:
- bakkersgist, bloem, boter, ei, eidooier, fijne tafelsuiker, melk en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Langue de boeuf braisées au madère - Gesmoorde rundertong in madeirasaus met groentegarnituur
- Ingrediënten:
- arrowroot, boter, champignons, droge madeira, kalfsbotten, kleine witte uitjes, knoflook, laurier, maïzena, meiknolletjes, olie, peper, peterselie, runderbotten, runderbouillon, rundertong, sjalot, tijm, tomaat, ui, varkensspek, varkenszwoerd, water, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- rundvlees / orgaanvlees
Advertentie
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Coq au vin - Kip in rode wijn met uien, champignons en bacon
- Ingrediënten:
- bacon, beaujolais, bloem, boter, braadkip, bruine kippenbouillon, bruin geglaceerde witte uitjes, champignons, cognac, knoflook, laurier, peper, peterselie, rode bourgogne, rode côte du rhône, runderbouillon, tijm, tomatenpuree en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Vulling voor poularde à la d'Alburéra - Kippenlevers en rijst-vulling
- Ingrediënten:
- boter, droge witte wijn, ei, kippenbouillon, kippenhart, kippenlevers, laurier, peper, rijst, saffraan, ui en zout
- Keuken:
- Frans
Recept uit De kunst van het koken:
Farce pour patés, terrines et galantines - Vulling van varkens- en kalfsvlees
- Ingrediënten:
- boter, cognac, ei, knoflook, madeira, mager kalfsvlees, mager varkensvlees, peper, port, tijm, ui, vet spek, vulling voor paté en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- kalfsvlees / varkensvlees
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Caneton poêlé aux navets - In de pan gebraden eend met meiknolletjes
- Ingrediënten:
- eend, laurier, meiknolletjes, olie, peper, peterselie, reuzel, tijm en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:
Kin in het pannetje - poule au pot
- Ingrediënten:
- ei, gedroogde ham, kippenpoulet, knoflook, kruidnagel, landbrood, melk, peperkorrels, prei, selderij, soepkip, ui, verse dragon, verse peterselie, witbroodkruim, witte kool en wortel
- Keuken:
- Europees / Frans
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
Advertentie
Diner / voorgerecht uit La cuisine Charentaise:
Crevettes en terrines - Terrine van garnalen
- Ingrediënten:
- boter, garnalen, nootmuskaat, peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit La cuisine Charentaise:
Petits gris en matelote - Stoofpotje van petit-gris slakken
- Ingrediënten:
- beurre manié, boerenham, bouquet garni, chocolade, knoflook, munt, petit gris slakken en rode wijn
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- bouillon / schaal- en schelpdieren
Diner / nagerecht uit Heerlijk Parijs:
Millefeuille van chocola met kof?e-extract en zoete kastanje
- Ingrediënten:
- cacaopoeder, chocola, water, mascarpone, poedersuiker, pure chocolade en slagroom
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht uit Heerlijk Parijs:
Twee soepjes van exotisch fruit
- Ingrediënten:
- chocola, citroengras, kokosmelk en passievruchtensap
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit La cuisine Charentaise:
Rilletes d''anguilles de mer a la Charentaise - Rilletes van zeepaling uit de Charente
- Ingrediënten:
- bouquet garni, cognac, court-bouillon, knoflook, peper, varkenskeel, zeepaling en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
Advertentie