Recept uit De kunst van het koken:
Sauce brune à l'estragon - Bruine dragonsaus
- Ingrediënten:
- boter, bruine saus, dragon, droge witte wijn, lente-ui, peterselie en sjalotje
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
Frans
Zoek naar Frans in uw eigen kookboeken
Frans koken? De lekkerste recepten:
Recept uit De kunst van het koken:
Coukis de tomates à la Provençale - Verse tomatenpuree met knoflook en kruiden
- Ingrediënten:
- bloem, gedroogde basilicum, gedroogde sinaasappelschil, knoflook, korianderzaad, laurier, olijfolie, peterselie, saffraan, suiker, tijm, tomaten, tomatenpuree, ui, venkelzaad en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
Diner / voorgerecht uit Les Halles kookboek:
Soupe de poisson - Vissoep
- Ingrediënten:
- knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, pernod, prei, rouille, stokbrood, tomaten uit blik, ui, venkel, visgraten en -koppen, wijting, zeebrasem en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Les Halles kookboek:
Carré d'agneau moutarde - Lamsribstuk met mosterd
- Ingrediënten:
- boter, bouquet garni, broodkruim, bruine lamsbouillon, dijonmosterd, knoflook, lamsribstuk, olijfolie, peper, rode wijn, rozemarijn, tijm en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Les Halles kookboek:
Biefstuk van de haas met portsaus en geroosterde sjalotten
- Ingrediënten:
- bloem, boter, bruine kalfsbouillon, demi-glace, haasbiefstuk, olie, peper, port, sjalot en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees
Diner / voorgerecht uit Les Halles kookboek:
Tomatensalade
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, basilicum, grof zeezout, knoflook, olijfolie, rode ui, tomaat en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- salade / vegetarisch
Advertentie
Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Heerlijk Parijs:
Aardappel, honing en Speck
- Ingrediënten:
- bloemige aardappelen, groentebouillon, ham, kookroom, slagroom, vloeibare honing, water en zout en peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees
Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Heerlijk Parijs:
radijs met walnootroomkaas
- Ingrediënten:
- roomkaas, sardientjes, walnoten en wortel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit De grote Kleyn:
Karbonaadjes met Provençaalse kruiden en rode wijn
- Ingrediënten:
- herbes de provence, honing, knoflook, lamskoteletten, olijfolie, rode wijn, runderfond, ui, varkenskarbonade en water
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees
Recept uit Koude keuken:
Salade St. Raphaël
- Ingrediënten:
- artisjokhart, champignons uit blik, ei, eidooier, kappertjes, komkommer, mosterd, olie, peterselie, rode paprika uit pot, room, sla, wijnazijn, witte asperge uit blik en witte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Les Halles kookboek:
Salade Niçoise
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, ei, groene olijven, groene paprika, haricots verts, knoflook, olijfolie, rode aardappel, rode wijnazijn, romatomaat, sla, tonijn in olijfolie, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- salade
Advertentie
Diner / voorgerecht uit Les Halles kookboek:
Salade van asperges en haricots verts
- Ingrediënten:
- citroensap, groene asperge, haricots verts, navelsinaasappel en olijfolie
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- salade / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Les Halles kookboek:
Frisée aux lardons - Friséesla met lardons
- Ingrediënten:
- friséesla, mager spek, olijfolie, roquefort, sjalot, stokbrood, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- salade
Recept uit Les Halles kookboek:
Prei met vinaigrette
- Ingrediënten:
- prei, sauce gribiche en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- salade / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Les Halles kookboek:
Brandade de morue - Stokvispuree
- Ingrediënten:
- bouquet garni, broodkruim, knoflook, olijfolie, peper, bladpeterselie, slagroom, stokvis en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit De grote Kleyn:
Langue de veau á la sauce piquante - Kalfstong met zure saus
- Ingrediënten:
- azijn, bloem, boter, dragon, droge witte wijn, kalfstong, kappertjes, kippenfond, peterselie, rundertong, sjalot, tomatenpuree en zure augurken
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees
Advertentie
Diner / voorgerecht uit Les Halles kookboek:
Kreeftenbisque
- Ingrediënten:
- bieslook, bouquet garni, citroensap, cognac, knoflook, kreeft, olijfolie, peper, prei, selderij, slagroom, tomatenpuree, ui en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / nagerecht uit Les Halles kookboek:
Chocolademousse
- Ingrediënten:
- boter, chocolade, eidooier, eiwit, grand marnier, munt, slagroom en suiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Heerlijk Parijs:
Erwtenpesto met kimchi en zonnebloempitten
- Ingrediënten:
- citroen, doperwt, kimchi, olijfolie, zonnebloempitten en zout en peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Koude keuken:
Patrijzen "Kayserberg"
- Ingrediënten:
- appel, azijn, basilicum, knoflookpoeder, olie, paprika, patrijs, peper, peterselie, rauwe ham, rode wijn, spek, tijm, tomaten, zout en zuurkool
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Heerlijk Parijs:
Avocado met citroen, maanzaad en gezouten ansjovis
- Ingrediënten:
- citroen, gezouten ansjovis, maanzaad en rijpe avocado’s
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Advertentie
Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Heerlijk Parijs:
Pastinaak, appel en ras el hanout
- Ingrediënten:
- appels, kookroom, groentebouillon, pastinaak, ras el hanout, slagroom, water en zout en peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Les Halles kookboek:
Soupe au vin - wijnsoep
- Ingrediënten:
- bloem, bordeaux, boter, bouquet garni, kippenbouillon, mager spek, peper, prei, ui en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / voorgerecht uit Les Halles kookboek:
Venkel-tomatensoep
- Ingrediënten:
- aardappel, kippenbouillon, olijfolie, peper, tomaten uit blik, ui, venkelknol en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Les Halles kookboek:
Friture - Gefrituurde sprotjes
- Ingrediënten:
- bloem, cayennepeper, citroen, knoflook, maïsolie, nootmuskaat, olijfolie, peper, bladpeterselie, sojaolie, spiering, sprot en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
Diner / nagerecht uit Les Halles kookboek:
Citroentaart
- Ingrediënten:
- citroen, ei, slagroom, suiker en taartbodem
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Advertentie