Recept uit De kunst van het koken:
Sauce brune à l'estragon - Bruine dragonsaus
- Ingrediënten:
- boter, bruine saus, dragon, droge witte wijn, lente-ui, peterselie en sjalotje
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
Frans
Zoek naar Frans in uw eigen kookboeken
Frans koken? De lekkerste recepten:
Recept uit De kunst van het koken:
Coukis de tomates à la Provençale - Verse tomatenpuree met knoflook en kruiden
- Ingrediënten:
- bloem, gedroogde basilicum, gedroogde sinaasappelschil, knoflook, korianderzaad, laurier, olijfolie, peterselie, saffraan, suiker, tijm, tomaten, tomatenpuree, ui, venkelzaad en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
Recept uit De kunst van het koken:
Sauce Bearnaise - Bearnaisesaus
- Ingrediënten:
- boter, dragon, droge witte wijn, eidooier, lente-ui, peper, peterselie, sjalot, wijnazijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Elzas:
In Meteor-bier gesudderde varkensschenkel
- Ingrediënten:
- azijn, boter, donker meteor bier, druivepittenolie, jeneverbessen, kalfsfond, kleine aardappelen, knoflook, knolselderij, koolzaadolie, laurier, mini-meiraapjes, mini-worteltjes, peultjes, tomatenpulp, ui, varkensschenkel, wortel, zetmeel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- stoofgerecht / varkensvlees
Recept uit Elzas:
Gevulde uien
- Ingrediënten:
- grof zout, honing, peper, port, rode kool, rode ui, vleeskruiden en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Het culinaire standaardwerk van Marc Paesbrugghe:
Crepinette met lamskotelet en broodkruim
- Ingrediënten:
- bonenkruid, boter, broodkruim, champignons, crepinette, doperwten, geklaarde boter, ham, haricots verts, jus, kalfstong, knoflook, lamskotelet, mosterd, munt, peper, peterselie, sla, tomaat, tuinkruiden, ui en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- lamsvlees
Advertentie
Diner / hoofdgerecht uit Het culinaire standaardwerk van Marc Paesbrugghe:
Varkenskotelet charcutière
- Ingrediënten:
- aardappelpuree, charcutièresaus, peper, varkenskotelet en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- barbecue/grill / varkensvlees
Bijgerecht uit La cuisine Charentaise:
Asperge sauce rose - Asperges in roze saus
- Ingrediënten:
- asperges, bloedsinaasappel, boter, eidooier en limoen
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Bijgerecht uit La cuisine Charentaise:
Les Monjehettes piates de Pont-l'Abbe-d'Arnoult - Zwartoogbonen uit Pont-l'Abbe-d'Arnoult
- Ingrediënten:
- bouquet garni, gedroogde zwartoogbonen, knoflook en wortel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Bijgerecht uit La cuisine Charentaise:
Terrine d'asperges - Aspergeterrine
- Ingrediënten:
- asperges, crème fraîche, ei, peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit La cuisine Charentaise:
Flan de cresson aux langoustines - Flan van waterkers met langoustines
- Ingrediënten:
- boter, crème fleurette, droge witte wijn, ei, eidooier, langoustines, melk, nootmuskaat, peper, preiwit, sjalot, ui, waterkers, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Advertentie
Diner / hoofdgerecht uit La cuisine Charentaise:
Cassolette de Saint-Jacques aux chicons - Hutspot van coquilles en witlof
- Ingrediënten:
- boter, coquilles, dikke room, eidooier, kerveltop, visfumet, witlof en witte wijn
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit La cuisine Charentaise:
Maigre au gros sel - Corvina (ombervis) met grof zout
- Ingrediënten:
- eiwit, grof zout en ombervis
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit La cuisine Charentaise:
Bar et sa suite - Zeebaars met garnituur
- Ingrediënten:
- bouquet garni, coquilles, groentejulienne, langoustine, visfumet, witte wijn en zeebaarsfilet
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit La cuisine Charentaise:
Escalope de turbot aux courgettes - Tarbotfilet met courgettes
- Ingrediënten:
- courgette, crème fraîche, knoflook en tarbotfilet
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
Diner / nagerecht uit Heerlijk Parijs:
Millefeuille van chocola met kof?e-extract en zoete kastanje
- Ingrediënten:
- cacaopoeder, chocola, water, mascarpone, poedersuiker, pure chocolade en slagroom
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Advertentie
Diner / voorgerecht uit De kunst van het koken:
Soupe au pistou - Provençaalse groentesoep met knoflook en kruiden
- Ingrediënten:
- aardappel, basilicum, gedroogde witte bonen, knoflook, oud witbroodkruim, parmezaanse kaas, peper, prei, saffraan, spaghetti, sperziebonen, tomatenpuree uit blik, ui, vermicelli, verse tomatenpuree, verse witte bonen, water, witte bonen uit blik, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit De kunst van het koken:
Aïgo bouïdo - Knoflooksoep
- Ingrediënten:
- eidooier, gruyère, knoflook, kruidnagels, laurier, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, peterselie, salie, stokbrood, tijm, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit De kunst van het koken:
Soupe gratinée des trois gourmandes - Luxe gegratineerde uiensoep
- Ingrediënten:
- cognac, eidooier, gegratineerde uiensoep en worcestershiresaus
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Elzas:
Wilde fazant uit Sneckenberg gebardeerd met bürespeck en "carbonara" van groene kool
- Ingrediënten:
- boerenspek, crème fraîche, droge witte wijn, fazant, fazantenfond, gerookt spek, groene kool, knoflook, leerdammer, olie, peper, pierre de lait, sjalotten en tijm
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- wild en gevogelte
Recept uit Elzas:
Fazantenfond
- Ingrediënten:
- bleekselderij, fazantennek, fazentenvleugels, knoflook, laurierolie, prei, ui en wortel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte / bouillon
Advertentie
Diner / hoofdgerecht uit Elzas:
Torentje van ree met gebakken eendenlever
- Ingrediënten:
- eendenlever van wilde eend, gedroogde morieljes, kalfsjus, noilly prat en reerugfilet
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- wild / orgaanvlees
Ontbijt / diner / nagerecht / bij de koffie uit Elzas:
Kougelhopf
- Ingrediënten:
- amandelen, bakkersgist, blanke rozijnen, boter, ei, eidooier, fijne kristalsuiker, kirsch, melk, patentbloem, rum en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Elzas:
Snoekbaarsfilet met matelotesaus en Elzasser noedels
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, boter, eidooier, kippenbouillonblokje, noedels, peper, riesling, sjalotten, slagroom, snoekbaars, visfumet, witte champignons en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
Bijgerecht uit Elzas:
Saus van rivierkreeftjes
- Ingrediënten:
- boter, cognac, peper, rivierkreeftjes, sjalot, slagroom, tomatenpuree, witte wijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus / schaal- en schelpdieren
Diner / voorgerecht uit Elzas:
Mousseline van bronforel met saus van rivierkreeftjes
- Ingrediënten:
- boter, bronforelfilet, ei, peper, rivierkreeftjessaus, room en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren / vis
Advertentie