Recept uit De kunst van het koken:
Sauce brune à l'estragon - Bruine dragonsaus
- Ingrediënten:
- boter, bruine saus, dragon, droge witte wijn, lente-ui, peterselie en sjalotje
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
Frans
Zoek naar Frans in uw eigen kookboeken
Frans koken? De lekkerste recepten:
Recept uit De kunst van het koken:
Coukis de tomates à la Provençale - Verse tomatenpuree met knoflook en kruiden
- Ingrediënten:
- bloem, gedroogde basilicum, gedroogde sinaasappelschil, knoflook, korianderzaad, laurier, olijfolie, peterselie, saffraan, suiker, tijm, tomaten, tomatenpuree, ui, venkelzaad en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
Diner / nagerecht uit De kunst van het koken:
Petits pots de crème - Karamelcrème in vormpjes
- Ingrediënten:
- ei, eidooier, karamel, melk, suiker, vanille-essence en vanillestokje
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht uit De kunst van het koken:
Crème sainte-Anne au caramel - Bitterkoekjespudding in vormpjes
- Ingrediënten:
- boter, ei, eidooier, karamel, melk, suiker, vanille-essence, vanillestokje en verkruimelde bitterkoekjes
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht uit De kunst van het koken:
Savarin frangipane
- Ingrediënten:
- abrikozenglazuur, amandelen, angelica, babadeeg, boter, frangipane, gekonfijte kersen, kirsch, poedersuiker en suikerstroop
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht uit De kunst van het koken:
Diplomate pouding de cabinet - Diplomatenpudding
- Ingrediënten:
- aardbeiensaus, abrikozenjam, bigarreaux, bruine rum, ei, eidooier, gekonfijte abrikozen, gekonfijte ananas, gekonfijte angelica, kirsch, lange vingers, melk, rozijnen, sinaasappelrasp en water
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- pudding / vegetarisch
Advertentie
Diner / nagerecht uit De kunst van het koken:
Crème renversée au caramel - Karamelcrème
- Ingrediënten:
- ei, eidooier, karamel, melk, suiker, vanille-essence en vanillestokje
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Creative chef:
Recept poulet marengo
- Ingrediënten:
- ei, kip, knoflook, olijfolie, peterselie, rivierkreeft, rozemarijn, tomaat, ui en witte wijn
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees
Recept uit De kunst van het koken:
Pâte brisée à l'oeuf - Licht knapperig deeg
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, suiker, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Lidya Winkels kookboek:
Cassoulet
- Ingrediënten:
- broodkruim, cervelaatworst, eend, gans, ganzenlever, ganzenvet, kalkoen, knoflookworst, lamsschouder, meel, peper, tomaten, tomatenpuree, varkensrugspek en witte bonen
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- stoofgerecht / bouillon
Recept uit De kunst van het koken:
Zoet pasteideeg
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, suiker, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch
Advertentie
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Soupe au pistou - Provenciaalse groentesoep met pesto
- Ingrediënten:
- aardappel, courgette, peper, pistou, sperziebonen, tomaat, ui, vermicelli, water, witte bonen, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Pistou
- Ingrediënten:
- basilicum, gruyère, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit De kunst van het koken:
Pâte brisée à l'oeuf / Pâte à croustade - Eierkorstdeeg voor taartbodems, bakjes en chaussons
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, suiker, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Recept uit De kunst van het koken:
Pâte brisée ordinaire - Gewoon pasteideeg
- Ingrediënten:
- bloem, boter, suiker, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch
Recept uit De kunst van het koken:
Ondersteboven gebakken taartbodems
- Ingrediënten:
- boter en eierkorstdeeg
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Advertentie
Recept uit De kunst van het koken:
Farce de volaille à gratin -Vulling van kippenlever
- Ingrediënten:
- boter, champignons, cognac, épices fines, foelie, kippenlevertjes, kippenvet, tijm, ui, vet spek, witte peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- worst
Recept uit De kunst van het koken:
Worstpastei in een cakevorm
- Ingrediënten:
- pain de briochedeeg, pasteideeg en worst naar keuze
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- pastei
Diner / hoofdgerecht uit Lidya Winkels kookboek:
Zondagse bloemkool à la Parisienne
- Ingrediënten:
- bloemkool, champignons, ei, gebakken aardappelen, groene kruiden, groente, mayonaise, peper, radijs, tomaat en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / buffet / voorgerecht uit De kunst van het koken:
Saucisson en croûte - Worst in pastei- of bladerdeeg
- Ingrediënten:
- demi-feuilletée, paté brisée à lóeuf en worst naar keuze
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- pastei
Diner / buffet / voorgerecht uit De kunst van het koken:
Koude paté en brioche met aspic
- Ingrediënten:
- vleesgelei
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- pastei
Advertentie
Recept uit De kunst van het koken:
Pâte brisée fine - Zeer fijn pasteideeg
- Ingrediënten:
- bloem, boter, suiker, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch
Recept uit De kunst van het koken:
Cailletes - Gayettes - Worstjes van varkensvlees met lever en groente
- Ingrediënten:
- bonenkruid, chinese kool, diepvriesandijvie, diepvriesspinazie, dooregen varkensschouder, épices fines, ham, kalfshart, knoflook, lamshart, lamslever, olijfolie, peper, reuzel, runderlever, snijbiet, ui, varkenshart, varkenslende, varkenslever, vers spekvet, wilde spinazie, witte peper, worst en zout
- Keuken:
- Frans
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Croquettes de chapon - Kapoenkroketten, B. Albert, 1822
- Ingrediënten:
- broodkruim, ei, frituurolie, kapoenragout, peper, peterselie en zout
- Keuken:
- Frans
Diner / hoofdgerecht uit Creative chef:
Recept Lodewijk 14de
- Ingrediënten:
- boterham, ganzenvet, kalfslever, kappertjes, kippenbouillon, paddenstoel, ui en verjus
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees
Diner / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Croquettes de lapin - Konijnkroketten - R. Albert, 1822
- Ingrediënten:
- broodkruim, ei, frituurolie, konijnenragout, peper, peterselie en zout
- Keuken:
- Frans
Advertentie