Recept uit De kunst van het koken:
Sauce brune à l'estragon - Bruine dragonsaus
- Ingrediënten:
- boter, bruine saus, dragon, droge witte wijn, lente-ui, peterselie en sjalotje
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
Frans
Zoek naar Frans in uw eigen kookboeken
Frans koken? De lekkerste recepten:
Recept uit De kunst van het koken:
Coukis de tomates à la Provençale - Verse tomatenpuree met knoflook en kruiden
- Ingrediënten:
- bloem, gedroogde basilicum, gedroogde sinaasappelschil, knoflook, korianderzaad, laurier, olijfolie, peterselie, saffraan, suiker, tijm, tomaten, tomatenpuree, ui, venkelzaad en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
Recept uit Koken in een duinpan:
Côte de veau farcie aux rognons - Met kalfsnier gevulde kalfskotelet
- Ingrediënten:
- boter, jus de veau, kalfskotelet, kalfsnier, mager kalfsgehakt, peper, room, saus bij côte de veau, tuinkruiden en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- kalfsvlees / orgaanvlees
Diner / voorgerecht uit De chef-kok is een vrouw:
Grosse soupe aux légumes frais - Groentesoep
- Ingrediënten:
- aardappel, bleekselderij, boter, bouquet garni, kaas, knoflook, kool, mager rundvlees, meiknol, peper, peterselie, prei, tomaat, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / lunch / hoofdgerecht uit A propos bistro:
Sabodets in rode wijn
- Ingrediënten:
- aardappel, kalfsfond, kruidnagel, prei, rode wijn, sabodet, ui en wortel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek sauzen:
Piepkuiken met duivelssaus (sauce diable)
- Ingrediënten:
- citroenrasp, citroensap, duivelssaus, knoflook, olijfolie, peper, piepkuiken en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
Advertentie
Diner / voorgerecht uit De grote Kleyn:
Oeufs en meurette
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, knoflook, laurier, mager spek, oud stokbrood, rode wijn, rode wijnazijn, runderfond, sjalot en tijm
- Keuken:
- Frans
Recept uit Het Franse bakboek:
Pets de nonne citronnés à l’anis
- Ingrediënten:
- bakpoeder, citroenen, kristalsuiker, plantaardige olie, soezendeeg, steranijs en vanillestokjes
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak/koek/taart/pudding
Recept uit De kunst van het koken:
Oeufs mollets - Zachtgekookte eieren
- Ingrediënten:
- ei en water
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vegetarisch
Recept uit Het Franse bakboek:
Rouladistache - framboise
- Ingrediënten:
- croissantdeeg, eieren, frambozen, pistachecrème, pistachenoten, zout en framboos
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak/koek/taart/pudding
Recept uit Het Franse bakboek:
Pain perdu
- Ingrediënten:
- briochedeeg, kristalsuiker, vanillestokjes en volle melk
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak/koek/taart/pudding
Advertentie
Recept uit Het Franse bakboek:
Confiture de framboisà la noix de coco
- Ingrediënten:
- frambozen, kokosmelk, kristalsuiker en pectinepoeder
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak/koek/taart/pudding
Recept uit Het Franse bakboek:
Fougasse aux olives
- Ingrediënten:
- fleur de sel, bloem, gedroogde gist, groene olijven, water, olijfolie, tafelzout, tijm, volle melk, water en zoutvlokken
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak/koek/taart/pudding
Recept uit De kunst van het koken:
Paté en croûte in een klemvorm
- Ingrediënten:
- boter, cognac, ei, gelatinepoeder, laurier, pâté à croustade, patémengsel, port, reepjes vlees, runderbouillon, tijm en vers spekvet
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- paté/terrine
Recept uit De kunst van het koken:
Paté en croûte zonder klemvorm
- Ingrediënten:
- boter, cognac, ei, gelatinepoeder, laurier, paté à croustade à l envers, patémengsel, port, reepjes vlees, runderbouillon, tijm, vers spekvet en vet
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- paté/terrine
Diner / voorgerecht uit La Mère Brazier:
Paté van wild, kip of kalf en croute met madeiragelei
- Ingrediënten:
- bloem, cognac, eidooier, foie gras, kalf, kip, madeira, pasteideeg, truffel, varkensvlees, wild en witte wijn
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- wild
Advertentie
Diner / hoofdgerecht uit La Mère Brazier:
Wildpaté, warm
- Ingrediënten:
- bloem, cognac, eidooier, foie gras, houtsnip, fazant, leeuwerik, lijster, madeira, pasteideeg, truffel, ui, varkensvlees en wortel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- wild
Diner / hoofdgerecht uit La Mère Brazier:
Kreeft "Ricard"
- Ingrediënten:
- eidooier, double cream, kreeft, ricard en slakkenboter
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit La Mère Brazier:
Haring, gegrild
- Ingrediënten:
- haring en olijfolie
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
Snack of tussendoortje uit La Mère Brazier:
Haring, gegrild met mosterdsaus
- Ingrediënten:
- haring en mosterdsaus
- Keuken:
- Frans
Recept uit La Mère Brazier:
Kaassoufflé
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, gruyère, melk en nootmuskaat
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- kaas
Advertentie
Recept uit Het Franse bakboek:
Crème pâtissière
- Ingrediënten:
- bloem, ei, eidooier, boter, kristalsuiker, maïsmeel, vanillestokje en volle melk
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak/koek/taart/pudding
Lunch / buffet uit De kunst van het koken:
Suprêmes de volaille en chaud-froid, blanche neige - Kipfilet in chaud-froid
- Ingrediënten:
- blanke kippenfond, boter, dragon, droge witte vermouth, gedroogde dragon, gelatine, gelatinepoeder, heldere kippensoep uit blik, kipfilet, peterselie, slagroom, tijm, truffel, ui, waterkers, witte peper, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
Recept uit La Mère Brazier:
Crèpes, gevuld Perigourdine
- Ingrediënten:
- foie gras, pannenkoekjes en truffel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Moules à la poulette - Mosselen poulette
- Ingrediënten:
- bloem, boter, champignonsteeltjes, citroensap, droge witte wijn, eidooier, laurier, lente-ui, mosselen, peper, peterselie, sjalot, slagroom en tijm
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit La Mère Brazier:
Stokvis op toast
- Ingrediënten:
- brood, knoflook, melk, olijfolie en stokvis
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
Advertentie