Duits

Duits koken? De lekkerste recepten:

Een recept uit Alfons Schuhbeck - Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Knusprige Haselnussnester mit Zimt-Zucker-Sirup / Knapperige hazelnootnestjes met kaneel-suikersiroop

Ingrediënten:: bruine boter, citroensap, hazelnoten, kaneelpoeder, kataifideeg, pijnappelpitten, pistaches en suiker
Keuken:: Duits / Oosters / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: koek en gebak / vegetarisch

Een recept uit Willem Asaert - Mas is meer

Diner / nagerecht uit Mas is meer:

Baumkuchen

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, boter, eidooier, eiwit, melk, suiker en zout
Keuken:: Duits
Soort:: koek en gebak

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek sauzen:

Gerookte eendenborst met selderij en gember-vossenbessensaus

Ingrediënten:: bleekselderij, gember-vossenbessensaus, gerookte eendenborst, gladde peterselie, knolselderij, nootmuskaat, peper, preiwortel, romige vinaigrette, wortel en zout
Keuken:: Duits
Soort:: gevogelte

Een recept uit - Pasta Special, 30 leichte Rezepte

Diner / voorgerecht uit Pasta Special, 30 leichte Rezepte:

Hühnerbrühe mit geriebene Nudeln und Liebstöckel - Kippenbouillon met geschaafde noedels en lavasblad

Keuken:: Duits
Soort:: soep/bouillon / pasta/noodles

Een recept uit - Deutsche Küche

Lunch uit Deutsche Küche:

Schwabische worstsalade

Ingrediënten:: bloedworst, citroensap, flestomaten, knoflook, olijfolie, peper, rode ui, rozemarijn, slabladeren, suiker, tijm en zout
Keuken:: Duits
Soort:: salade

Een recept uit - Deutsche Küche

Lunch uit Deutsche Küche:

Badische worstsalade

Ingrediënten:: azijn-oliedressing, boterhamworst, citroensap, emmentaler, flestomaten, knoflook, olijfolie, peper, rode ui, rozemarijn, slabladeren, suiker, tijm en zout
Keuken:: Duits
Soort:: salade

Een recept uit - Deutsche Küche

Recept uit Deutsche Küche:

Bouquet garni voor vis

Ingrediënten:: citroenschil, dragon, peterselie, selderijblad, selderijknol, spaanse peper en tijm
Keuken:: Duits
Soort:: vegetarisch / kruiden

Een recept uit - Deutsche Küche

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:

Asperges met Hollandaisesaus

Ingrediënten:: asperges, azijn, citroensap, dragon, eidooier, geklaarde boter, peterselie, sjalotten, witte wijn en zout
Keuken:: Duits
Soort:: groente

Een recept uit - Deutsche Küche

Recept uit Deutsche Küche:

Allgäuer Käsespätzle - Noedels met kaas uit de Algau

Ingrediënten:: allgauer bergkaas, bieslook, bloem, boter, braadjus, edammer, ei, eidooier, emmentaler, koolzaadolie, nootmuskaat, peper, ui, witte ui, zout en zure room
Keuken:: Duits
Soort:: pasta/noodles

Een recept uit - Deutsche Küche

Recept uit Deutsche Küche:

WIldfond

Ingrediënten:: distelolie, droge rode wijn, jeneverbessen, knolselderij, kruidnagel, laurier, steranijs, tijm, tomatenpuree, ui, wildbotten, witte peperkorrels en wortel
Keuken:: Duits
Soort:: bouillon

Een recept uit - Deutsche Küche

Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:

Spargelragout mit Spitzmorcheln und Seezunge - Aspergeragout met morieljes en zeetong

Ingrediënten:: boter, bruine boter, droge sherry, gedroogde morieljes, gevogeltefond, kalfsfond, morieljes, room, sjalotten, suiker, witte asperges, zeetongfilets en zeezout
Keuken:: Duits
Soort:: vis

Een recept uit - Deutsche Küche

Diner / voorgerecht uit Deutsche Küche:

Gemüsesuppe mit pfifferlingklöβchen und Petersilienpesto - Groentesoep met cantharelnoedels en peterseliepesto

Ingrediënten:: cantharelnoedels, erwten, gerookt buikspek, gevogeltefond, groentefond, koolrabi, peterseliepesto, peterseliewortel, prei, savooiekool, witte kool en wortel
Keuken:: Duits
Soort:: soep/bouillon

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek sauzen:

Lamsrug met kruidenkorst en Foyotsaus

Ingrediënten:: boter, cayennepeper, dijonmosterd, eidooier, foyotsaus, knoflook, lamsbot, lamsrug, olie, peper, prei, rode wijn, rozemarijn, selderij, tijm, tomaat, ui, verse gemengde kruiden, vers witbroodkruim, wortel en zout
Keuken:: Duits
Soort:: lamsvlees

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Snijbietvulling

Ingrediënten:: boter, comté, ei, jonge snijbiet, nootmuskaat, peper, room, sjalot, walnoten en zout
Keuken:: Duits

Een recept uit - Deutsche Küche

Recept uit Deutsche Küche:

Fischfond - Visfond

Ingrediënten:: bleekselderij, distelolie, droge vermout, droge witte wijn, fleur de sel, geklaarde boter, jeneverbessen, knoflook, kruidnagel, laurier, peperkorrels, peterseliewortel, prei, tarbotgraten, ui, venkelknol, visgraten en zeetonggraten
Keuken:: Duits
Soort:: bouillon

Een recept uit - Deutsche Küche

Recept uit Deutsche Küche:

Topinambursalat mit Zanderfilet - Aardpeersalade met snoekbaarsfilet

Ingrediënten:: aardappelfond, aardpeer, bloem, distelolie, kropsla, mierikswortel, peper, roggebroodchips, scherpe mosterd, snoekbaarsfilet, veldsla, witte wijnazijn en zeezout
Keuken:: Duits
Soort:: salade / vis

Een recept uit Sylvia Witteman - Koken met Sylvia Witteman

Diner / voorgerecht uit Koken met Sylvia Witteman:

Kräutersuppe

Ingrediënten:: aardappel, bieslook, boter, cocktailworstjes, dille, groentebouillon, kippenbouillon, knoflook, peterselie, roomkaas, slagroom, tuinkers, vleesbouillon en zalmsnippers
Keuken:: Duits
Soort:: soep/bouillon

Een recept uit Sylvia Witteman - Koken met Sylvia Witteman

Recept uit Koken met Sylvia Witteman:

Obazda

Ingrediënten:: boter, donker bier, gemalen karwijzaad, kwark, radijs, rettich, rijpe camembert en zoet paprikapoeder
Keuken:: Duits
Soort:: broodbeleg / vegetarisch

Een recept uit John Muller en Berthe Meijer - Het literaire eetboek

Diner / nagerecht uit Het literaire eetboek:

Plettenpudding

Ingrediënten:: bitterkoekjes, champagne, cider, eidooier, eiwit, fijne tafelsuiker, frambozen, lange vingers, melk, sinaasappellikeur, slagroom, suiker, vanillestokje en vanillesuiker
Keuken:: Duits
Soort:: pudding / vegetarisch

Een recept uit Schonherr - Koude keuken

Recept uit Koude keuken:

Olijfboter

Ingrediënten:: boter, olijven, tabasco, walnoten en zout
Keuken:: Duits
Soort:: vegetarisch / samengestelde boter

Een recept uit - Sommerküche, 40 Rezepte voller Aroma

Diner / nagerecht uit Sommerküche, 40 Rezepte voller Aroma:

Apfelsüppchen mit Rosen - Appelsoepje met roos

Keuken:: Duits
Soort:: vegan / fruit

Een recept uit - Sommerküche, 40 Rezepte voller Aroma

Diner / hoofdgerecht uit Sommerküche, 40 Rezepte voller Aroma:

Gefüllte Puterschnitzel mit Himbeeren - Gevulde kalkoenschnitzel mett frambozen

Ingrediënten:: fruit
Keuken:: Duits
Soort:: gevogelte

Een recept uit - Sommerküche, 40 Rezepte voller Aroma

Diner / nagerecht uit Sommerküche, 40 Rezepte voller Aroma:

Sommerkompott mit "Wind" - Zomercompote met "wind"

Ingrediënten:: fruit
Keuken:: Duits
Soort:: vegetarisch

Een recept uit - Sommerküche, 40 Rezepte voller Aroma

Diner / nagerecht uit Sommerküche, 40 Rezepte voller Aroma:

Buttermichgelee mit Beerensalat und Süßdolde - Karnemelkgelei met een toefje zoet

Keuken:: Duits
Soort:: fruit / zuivel

Een recept uit Mark Bittman, A. Witschonke en Vitataal - De dikke vegetariër

Diner / nagerecht / traktatie uit De dikke vegetariër:

Bananenstrudel

Ingrediënten:: bananen, boter, bruine suiker, donkere rum, filodeegvellen, kokosrasp en macadamianoten
Keuken:: Duits
Soort:: vegetarisch

Een recept uit - Sommerküche, 40 Rezepte voller Aroma

Diner / hoofdgerecht uit Sommerküche, 40 Rezepte voller Aroma:

Gedämpfte neue Kartoffeln mit Oreganoblüten - Gestoomde nieuwe aardappelen met oreganobloemen

Keuken:: Duits
Soort:: aardappelgerecht