Duits

Duits koken? De lekkerste recepten:

Een recept uit Alfons Schuhbeck - Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Knusprige Haselnussnester mit Zimt-Zucker-Sirup / Knapperige hazelnootnestjes met kaneel-suikersiroop

Ingrediënten:: bruine boter, citroensap, hazelnoten, kaneelpoeder, kataifideeg, pijnappelpitten, pistaches en suiker
Keuken:: Duits / Oosters / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: koek en gebak / vegetarisch

Een recept uit Willem Asaert - Mas is meer

Diner / nagerecht uit Mas is meer:

Baumkuchen

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, boter, eidooier, eiwit, melk, suiker en zout
Keuken:: Duits
Soort:: koek en gebak

Een recept uit Eckart Witzigmann - Junges Gemüse

Recept uit Junges Gemüse:

Paddenstoelenfond

Ingrediënten:: boter, cantharellen, champignons, eekhoorntjesbrood, gevogeltefond, knoflook, paprikapoeder edelsusz, peper, plantaardige olie, sjalotten, witte ui en zout
Keuken:: Duits
Soort:: soep/bouillon

Een recept uit Eckart Witzigmann - Junges Gemüse

Diner / hoofdgerecht uit Junges Gemüse:

Spitzkohl mit Nudelschnecken / Deegrol met spitskoolvulling

Ingrediënten:: bieslook, bloem, bloemige aardappel, boter, fruitazijn, ganzenvet, gruyère, karwijzaad, knoflook, noedeldeeg, peper, spitskool, suikerklontjes, ui, witte wijn, zonnebloemolie, zout en zure room
Keuken:: Duits
Soort:: groente / noedels

Een recept uit Eckart Witzigmann - Junges Gemüse

Bijgerecht uit Junges Gemüse:

Karamelisierter Chicorée mit Trüffeln / Gekarameliseerde witlof met truffel

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, champignons, citroensap, eekhoorntjesbrood, kalfsjus, kastanjechampignons, peper, poedersuiker, port, witlof, wortel, zonnebloemolie, zout en zwarte truffel
Keuken:: Duits
Soort:: groente

Een recept uit Eckart Witzigmann - Junges Gemüse

Diner / hoofdgerecht uit Junges Gemüse:

Kürbisravioli mit Amarettibrösel / Pompoenravioli met amarettikruim

Ingrediënten:: amaretti, bloemige aardappelen, bloem type 405, boter, cantucci, gedroogde chilipeper, gevogeltefond, groentefond, kaneelstokje, kruidnagel, mostarda di frutta, muskaatpompoen, nootmuskaat, olijfoliebrood, parmezaanse kaas, peper, sinaasappelrasp, siroop van mostarda di fruta en zout
Keuken:: Duits
Soort:: groente

Een recept uit Eckart Witzigmann - Junges Gemüse

Recept uit Junges Gemüse:

Aardappelsoufflé

Ingrediënten:: bloemige aardappelen, boter, ei, nootmuskaat, ricotta, slagroom en zout
Keuken:: Duits
Soort:: aardappelgerecht / vegetarisch

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Groot handboek sauzen:

Kastanjepuree

Ingrediënten:: boter, madeira, melk, peper, room, suiker, tamme kastanjes en zout
Keuken:: Duits

Een recept uit Sylvia Witteman - Koken met Sylvia Witteman

Diner / voorgerecht uit Koken met Sylvia Witteman:

Kräutersuppe

Ingrediënten:: aardappel, bieslook, boter, cocktailworstjes, dille, groentebouillon, kippenbouillon, knoflook, peterselie, roomkaas, slagroom, tuinkers, vleesbouillon en zalmsnippers
Keuken:: Duits
Soort:: soep/bouillon

Een recept uit Schonherr - Koude keuken

Recept uit Koude keuken:

Boter, rood-groen

Ingrediënten:: boter, groene kruiden, knoflookpoeder, rode paprika uit pot, sjalot en zout
Keuken:: Duits
Soort:: vegetarisch / samengestelde boter

Een recept uit Schonherr - Koude keuken

Recept uit Koude keuken:

Mierikswortelboter

Ingrediënten:: boter, mierikswortel, suiker en zout
Keuken:: Duits
Soort:: vegetarisch / samengestelde boter

Een recept uit Schonherr - Koude keuken

Recept uit Koude keuken:

Tomatenboter

Ingrediënten:: cayennepeper, paprikapoeder, suiker, tomatenpuree en zout
Keuken:: Duits
Soort:: vegetarisch / samengestelde boter

Een recept uit Schonherr - Koude keuken

Recept uit Koude keuken:

Ansjovisboter

Ingrediënten:: ansjovisfilet, boter, citroensap, paprikaboter en tabasco
Keuken:: Duits
Soort:: samengestelde boter

Een recept uit - Fisch Special

Diner / hoofdgerecht uit Fisch Special:

Sylter Meeräschenfilet in Zitronen-Kapern-Fond auf Selleriepüree mit kleinem Gemüse / Harderfilet uit Sylt met citroen-kappertjesfond en selderijpuree met kleine groenten

Keuken:: Duits
Soort:: schaal- en schelpdieren / vis

Een recept uit - Geflügel, 35 Rezepte rund um Ente, Gans & Co

Diner / voorgerecht uit Geflügel, 35 Rezepte rund um Ente, Gans & Co:

Polentasüppchen mit geräucherter Entenbrüst - Polentasoepje met gerookte eendenborst

Keuken:: Duits
Soort:: soep/bouillon / gevogelte

Een recept uit - Grillen Special

Bijgerecht uit Grillen Special:

Chutnet

Keuken:: Duits
Soort:: barbecue/grill / chutney

Een recept uit Jane Grigson - Elseviers culinaire atlas

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Hamburger Aalsuppe - Hamburgse palingsoep

Ingrediënten:: basilicum, bloem, bonenkruid, boter, doperwten, dragon, gedroogde peren, gedroogde pruimen, ham met bot, kervel, laurier, majoraan, paling, peterselie, prei, spek, suiker, tijm, ui, wijnazijn, witte wijn, wortel, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Duits
Soort:: soep/bouillon / vis

Een recept uit Jane Grigson - Elseviers culinaire atlas

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Rotkohl - Rode kool

Ingrediënten:: appel, azijn, boter, bouillon, kruidnagel, rode kool, rode wijn, suiker, ui en zout
Keuken:: Duits
Soort:: groente

Een recept uit Jane Grigson - Elseviers culinaire atlas

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Gebratene Kalbshaxe Bayerische Art - Gebakken kalfsschenkel uit Beieren

Ingrediënten:: bladselderij, boter, citroenschil, kalfsschenkel, kruidnagel, laurier, peterselie, prei, ui, wortel, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Duits
Soort:: vlees

Een recept uit - Fisch & Meeresfrüchte: 30 Rezepte: Neu, Fix, Kreativ

Recept uit Fisch & Meeresfrüchte: 30 Rezepte: Neu, Fix, Kreativ:

Matjes im Glas mit Wachtelei und Preiselbeeren - Maatjesharing in glas met kwartelei en vossenbessen

Keuken:: Duits
Soort:: schaal- en schelpdieren / vis

Een recept uit - Fisch & Meeresfrüchte: 30 Rezepte: Neu, Fix, Kreativ

Diner / hoofdgerecht uit Fisch & Meeresfrüchte: 30 Rezepte: Neu, Fix, Kreativ:

Pfeffermakrele auf buntem Graupen-Gemüse - Pepermakreel op bonte gort/groente

Keuken:: Duits
Soort:: schaal- en schelpdieren / vis

Een recept uit Jane Grigson - Elseviers culinaire atlas

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Bayerische leberknôdelsuppe - Beierse levernoedelsoep

Ingrediënten:: ei, majoraan, melk, runderlever, rundvet, ui, vleesbouillon, witbrood en zout
Keuken:: Duits
Soort:: soep/bouillon / noedels

Een recept uit - Fisch & Meeresfrüchte: 30 Rezepte: Neu, Fix, Kreativ

Recept uit Fisch & Meeresfrüchte: 30 Rezepte: Neu, Fix, Kreativ:

Nudelsalat mit Heilbutt und Grapefruit - Noedelsalade met heilbot en grapefruit

Keuken:: Duits
Soort:: salade / pasta/noodles / schaal- en schelpdieren / vis

Een recept uit - Fisch & Meeresfrüchte: 30 Rezepte: Neu, Fix, Kreativ

Diner / hoofdgerecht uit Fisch & Meeresfrüchte: 30 Rezepte: Neu, Fix, Kreativ:

Belugalinsen-Salat mit Rotholz-Raucherlacht - Belugalinzen met over sandelhout gerookte zalm

Keuken:: Duits
Soort:: salade / schaal- en schelpdieren / vis

Een recept uit - Fisch & Meeresfrüchte: 30 Rezepte: Neu, Fix, Kreativ

Diner / hoofdgerecht uit Fisch & Meeresfrüchte: 30 Rezepte: Neu, Fix, Kreativ:

Kaisergranat auf zweierlei Blumenkohl - Gamba´s op twee bloemkoolbereidingen

Keuken:: Duits
Soort:: schaal- en schelpdieren / vis

Een recept uit - Fisch & Meeresfrüchte: 30 Rezepte: Neu, Fix, Kreativ

Lunch uit Fisch & Meeresfrüchte: 30 Rezepte: Neu, Fix, Kreativ:

Garnelen-Baguette mit Frischkäse und Mangochutney - Baguette met garnaal, roomkaas en mangochutney

Keuken:: Duits
Soort:: brood/sandwiches/crostini/bruschetta / schaal- en schelpdieren / vis