Lunch uit Raapsteeltje:
Soester knollenbol van koning Willem 1
- Ingrediënten:
- citroen, knoflook, lamsvlees, olijfolie, oregano, pikante paprikapoeder, soester knollen, suiker, tijm, ui en volkorenbollen
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Terug naar Sándor Schiferli.
Recepten van Sándor Schiferli
Overzicht van de recepten
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Raapsteeltje:
Texelse schapenkaaskroketten
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, frituurvet, melk, nootmuskaat, oude schapenkaas en paneermeel
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Raapsteeltje:
Oesters in oestergelei
- Ingrediënten:
- agar-agar, citroensap en oesters
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Snack of tussendoortje uit Raapsteeltje:
Appellolly's
- Ingrediënten:
- appels, fijne kristalsuiker, rode kleurstof en suikerstroop
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:
Noor-Hollandse zuurkool
- Ingrediënten:
- andijker muizen, boter, jeneverbes, laurier, melk, nootmuskaat, ontbijtspek, rookworst, ui, witte wijn, zuurkool en zuurkoolspek
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Lunch uit Raapsteeltje:
Gegrild kollenbergerspeltbrood met val-dieu-kaas & Limburgse appel-perenstroop
- Ingrediënten:
- appel-perenstroop, olijfolie, rucola, speltbrood en val-dieu-kaas
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:
Geroosterde harder
- Ingrediënten:
- citroen, grof zeezout, harder, knoflook, rozemarijn, tijm en zwarte peper
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal uit Raapsteeltje:
Salade met gebakkenTwentse bakleverworst
- Ingrediënten:
- boerenjongens, dressing, jenever, poedersuiker, sint-jansui, veldsla, vocking-worstjes, walnoten en witte kool
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- salade / vlees
Diner / lunch / voorgerecht uit Raapsteeltje:
Kiwi's en vijgen met plaatham
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, kiwi, olijfolie, plaatham en vijgen
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Diner / voorgerecht uit Raapsteeltje:
Limburgse preskop met een frisse noten-peersalade
- Ingrediënten:
- handperen, olijfolie, pijnboompitjes, preskop, rucola, veldsla, witte wijnazijn en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal uit Raapsteeltje:
Warme kokkels met tomatencoulis
- Ingrediënten:
- basilicum, dragon, droge wijn, kokkels, olijfolie, peper, peterselie, tomatensaus en visfond
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon
Basisrecept uit Raapsteeltje:
Bladerdeeg, basisrecept
- Ingrediënten:
- bloem, roomboter, water en zout
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:
Gegrilde groene asperges met een gefrituurd ei & geschaafde Leidse kaas
- Ingrediënten:
- bloem, ei, groene asperge, oude leidse kaas, paneermeel en wittewijnazijn
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:
Zoervleisj
- Ingrediënten:
- appel-perenstroop, boter, jeneverbes, kruidnagel, laurier, magere runderlappen, ontbijtkoek, ui en wijnazijn
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Raapsteeltje:
Beignets van Andijker muizen met ijsselmeerpaling en olijven
- Ingrediënten:
- andijker muizen, bloem, boter, ei, frituurolie, ijsselmeerpaling, maïzena, melk, peterselie en zwarte olijven
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit Raapsteeltje:
Bakbloedworst met stroop
- Ingrediënten:
- appels, bakbloedworst en stroop
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Raapsteeltje:
Texelse fruit-kruimeltaart met Texelse honing & Texelse boerenvanille-ijs
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroenmelisse, citroenrasp, dragon, ei, honing, rood fruit, vanille-ijs, witte basterdsuiker en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Lunch / bijgerecht uit Raapsteeltje:
Broodrollade
- Ingrediënten:
- bieslook, citroensap, knoflook, naegelholt, peterselie, roomboter, sjalot en witbrood
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Diner / nagerecht uit Raapsteeltje:
Flensjes met mispelcompote en vanille-ijs
- Ingrediënten:
- bloem, ei, geleisuiker, kaneelstokje, melk, mispels, steranijs en vanille-ijs
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Raapsteeltje:
Geroosterde aardperen
- Ingrediënten:
- aardpeer, appel-perenstroop, basilicum, grof zeezout, knoflook, laurier en olijfolie
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch
Snack of tussendoortje uit Raapsteeltje:
Schokkermoppen
- Ingrediënten:
- bakpoeder, boter, bruine basterdsuiker, ei, gemberpoeder, gemalen koriander, kaneel, kardemom, kruidnagel, nootmuskaat, roggebloem, speculaaskruiden, suiker en tarwebloem
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:
Drents schapenstoofpotje met wintergroenten
- Ingrediënten:
- bataten, bloem, boter, kerrie, knolselderij, koolraap, lamsfond, laurier, peperkorrel, prei, schapenpoulet, tijm, ui, winterwortel en witte kool
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Lunch uit Raapsteeltje:
Sandwich osseworst met olijventapenade en rucola
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, cayennepeper, gedroogde tomaat op olie, groene olijven, kappertjes, knoflook, olijfolie, osseworst, rucola, sjalot, trostomaat, witbrood en zwarte olijven
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees / brood/sandwiches/crostini/bruschetta
Diner / nagerecht uit Raapsteeltje:
Tarte tatin van Brabantse bellefleur
- Ingrediënten:
- bloem, boter, brabantse bellefleur, citroensap, ei, kaneel, suiker, vanillesuiker en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Raapsteeltje:
Blokzijlerbrokparfait
- Ingrediënten:
- blokzijlerbrok, eidooier, kaneelpoeder, melk, slagroom, suiker en vanillelikeur
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch
Bijgerecht uit Raapsteeltje:
Cranberrychutney
- Ingrediënten:
- appel, cranberry's, gemberpoeder, gemalen kruidnagel, kaneelpoeder, mandarijn, rode ui, rozijnen, suiker, wijnazijn en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch
Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Raapsteeltje:
Eldense Blauwepruimentaart
- Ingrediënten:
- bloem, ei, eldense blauwen, kaneel, roomboter, suiker en vanillesuiker
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:
Op karkas gebakken duif met geroosterde appel & Limburgse appelstroopjus
- Ingrediënten:
- aardappel, appelstroop, cognac, duiven, elstar, knoflook en wildfond
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- wild en gevogelte
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:
Raapstelenstamppot
- Ingrediënten:
- kruidenroomkaas, kruimige aardappel, raapstelen en spekblokjes
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- stamppot / vlees
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:
Koninklijke stoof van Chaamse hoen met eekhoorntjesbrood
- Ingrediënten:
- aardappel, bloem, boter, chaamse hoederbouten, eekhoorntjesbrood, gevogeltefond, knolselderij, melk, ui en winterwortel
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
Diner / lunch / voorgerecht uit Raapsteeltje:
Kraaikophoen met piperade
- Ingrediënten:
- basilicum, courgette, gele paprika, groene olijven, knoflook, kraaikophoenderbouten, olijfolie, oregano, rode paprika, trostomaat, ui en venkel
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- gevogelte
Diner / lunch / voorgerecht uit Raapsteeltje:
Zure zult met aardappelsalade op brood
- Ingrediënten:
- bosuien, grove mosterd, kruiden, olijfolie, sla, trostomaat, vastkokende aardappel, volkorenbrood, wijnazijn en zure zult
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Ontbijt / brunch / diner / nagerecht uit Raapsteeltje:
Boerenyoghurt met druiven-frambozencompote
- Ingrediënten:
- citroensap, druivensap, frambozen, grappa, honing, suiker en witte druiven
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch
Lunch uit Raapsteeltje:
Sandwich meikaas à la Dirk Eikelenboom
- Ingrediënten:
- italiaanse kruiden, meikaas, olijfolie, rauwe ham, tomaat en witbrood
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees / brood/sandwiches/crostini/bruschetta
Bijgerecht uit Raapsteeltje:
Grottenham met witlofsalade & rozijnen
- Ingrediënten:
- citroen, grottenham, mayonaise, peper, rozijnen en witlof
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Diner / nagerecht uit Raapsteeltje:
Soufflé met Boeren-Goudse oplegkaas
- Ingrediënten:
- bloem, boeren-goudse oplegkaas, boter, ei, melk en nootmuskaat
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch
Lunch / avondmaal uit Raapsteeltje:
Waldbeantsjessoep
- Ingrediënten:
- aardappel, basilicum, belegen kaas, bieslook, bonenkruid, kipfilet, kruidnagel, laurier, maggieplant, nootmuskaat, peterselie, prei, rode paprika, ui en waldbeantsjes
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- soep/bouillon / gevogelte
Diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Raapsteeltje:
Drie-kleuren messekleversalade
- Ingrediënten:
- avocado, basilicum, knoflook, messeklever, nootmuskaat, olijfolie en trostomaat
- Soort:
- salade / vegetarisch
Recept uit Raapsteeltje:
Gebakken Groninger mosterd
- Ingrediënten:
- groninger mosterd en olijfolie
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Snack of tussendoortje uit Raapsteeltje:
Aardpeerbonbon
- Ingrediënten:
- aardpeer, cayennepeper, citroen en pure chocolade
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:
Nek van het Limburgs kloostervarken met een pannade van basilicum, pommes carrés en gekonfijte marloekes
- Ingrediënten:
- bintjes, boter, courgette, crème fraîche, gele paprika, groene paprika, jus de veau, knoflook, livarnek, marloeskes, olie, paneermeel, pastinaak, peterselie, prosciutto de monastero, rode paprika, sjalot, tomatenpuree en zilveruitjes
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:
Kreeft op z'n chicst
- Ingrediënten:
- bladselderij, boter, chardonnay, knoflook, knolselderij, kreeftenkarkas, kreeftenschalen, laurier, olijfolie, pernod, peterselie, prei, saffraan, slagroom, tomatenpuree, ui, visbouillon en winterwortel
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:
Rundergies
- Ingrediënten:
- bloem, boter, koffieroom, kruidnagel, laurier, rode paprika, runderbouillon, rundvlees, tomatenpuree en ui
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Ontbijt / brunch / lunch uit Raapsteeltje:
Pannenkoeken met heidehoning
- Ingrediënten:
- boter, ei, honing, melk, olijfolie, speltmeel, volkorenmeel en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit Raapsteeltje:
Sipelsop met Fryske nagelkaas
- Ingrediënten:
- azijn, bloem, boter, bouillon, broodjes, ei, friese nagelkaas en ui
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Raapsteeltje:
Haagse bluf op Groninger hardbrood
- Ingrediënten:
- bessensap, biscuit, eiwit, groninger hardbroodjes, rode bessen en suiker
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Raapsteeltje:
Gerookte harder
- Ingrediënten:
- gerookte harder
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / lunch / voorgerecht uit Raapsteeltje:
Oestersoep
- Ingrediënten:
- boter, kervel, knolselderij, koksroom, oesters, olijfolie, prei, ui, witte peper en wortel
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon
Recept uit Raapsteeltje:
Zelfgemaakte mayonaise
- Ingrediënten:
- eidooier, knoflook, rijstazijn, wasabi, zonnebloemolie en zout
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
2 notities
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:
Vleespastei met pastinaak
- Ingrediënten:
- appelcider, bladerdeeg, bloem, boter, ei, gemalen kruidnagel, kaneel, nootmuskaat, olijfolie, pastinaken, runderbouillon, runderstoofvlees, tijm, ui en wortel
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / nagerecht uit Raapsteeltje:
Crème brûlée met Eldense Blauwe
- Ingrediënten:
- eidooier, eldense blauwen, melk, nootmuskaat, room en suiker
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Raapsteeltje:
Naegelholt-bonbons
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, gedroogde tomaatjes, knoflook, naegelholt, olijfolie, roomkaas, rucola, sjalot en suiker
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Diner / lunch / voorgerecht uit Raapsteeltje:
Aardappelbouillon met een tartaar van droge bonen, Groninger mosterd en krokante spek
- Ingrediënten:
- dreuge bonen, groentebouillon, grove groninger mosterd, knoflook, kruimige aardappel, laurier, olijfolie, ontbijtspek, peterselie, sjalot en ui
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees / soep/bouillon
Bijgerecht uit Raapsteeltje:
De opperdoezer ronde op z'n West-Fries
- Ingrediënten:
- opperdoezer-ronde, roomboter en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:
Pot-it'n fan skiepfleis
- Ingrediënten:
- aardappels, azijn, boter, dragon, kruidnagel, lamslappen, laurier, mager ontbijtspek, mosterd, savooiekool, ui, witbrood, witte kool en zoetzure augurk
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:
Makreelfilet met wâldbeantsjes & Fryske droege woarst
- Ingrediënten:
- aardappel, droge worst, knoflook, makreelfilet, olijfolie, salie, sjalot, ui, waldbeantsjes en witte balsamicoazijn
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees / vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / lunch / voorgerecht uit Raapsteeltje:
Terrine van Opperdoezer ronde met katenspek & een salade met frisse geitenkaas
- Ingrediënten:
- bieslook, dressing, ei, gerookt katenspek, mosterd, noten, opperdoezer-ronde, peterselie, room, sla en zachte geitenkaas
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:
Stamppot dreuge bonen
- Ingrediënten:
- aardappel, gedroogde bonen, melk, rookworst en speklap
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- stamppot / vlees
Bijgerecht uit Raapsteeltje:
Kaasaardappels
- Ingrediënten:
- aardappel, boerenmeshanger, peterselie, roomboter en ui
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:
Stamppot zuurkool met Fryske nagelkaas en verse wordt
- Ingrediënten:
- aardappel, bloem, braadworst, fryske nagelkaas, melk, roomboter, runderfond, spekblokjes, ui en zuurkool
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- stamppot / vlees
Diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Raapsteeltje:
Frisse salade met druiven, Texelse schapenkaas en dragon
- Ingrediënten:
- champagneazijn, dragon, druiven, little gem, olijfolie, sjalot, texelse schapenkaas en witte wijnazijn
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- salade / vegetarisch
Snack of tussendoortje uit Raapsteeltje:
Zelfgebakken chips
- Ingrediënten:
- kruimige aardappel, zeezout en zonnebloemolie
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch
Lunch uit Raapsteeltje:
Groninger hardbrood met waddengoudkaas & Stellendamse garnalen
- Ingrediënten:
- bladselderij, boerenkaas, cocktailsaus, dragon, groninger hardbroodjes, olijfolie, stellendamse garnalen en waddengoudkaas
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Ontbijt / diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:
Kruudmoes
- Ingrediënten:
- boter, brandnetel, gort, karnemelk, kervel, mager rookspek, peterselie, rookworst, rozijnen, selderij, stroop, venkelgroen, zuring en zwartebessenblad
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:
Gebakken noordzeepoon met een Westlandse salsa
- Ingrediënten:
- druiven, gerookt spek, knoflook, krielaardappeltjes, olijfolie, peper, peterselie, radijzen, rode poon, rode ui en tomaten
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Avondmaal uit Raapsteeltje:
Hete bliksem
- Ingrediënten:
- aardappel, appel, appelstroop, boter, mosterd, spekjes en varkenspoulet
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- stamppot / vlees
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:
Verse gnocchi met witte meikaas
- Ingrediënten:
- artisjokharten, bloem, boter, eidooier, groentebouillonblokje, kruimige aardappel, nootmuskaat, olie, trostomaat, witte meikaas en zongedroogde tomaat
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Raapsteeltje:
Tartaar van brandrode MRIJ-rund met gepocheerde kwarteleitjes en Goudse oplegkaas
- Ingrediënten:
- boeren-goudse oplegkaas, crème fraîche, kappertjes, kogelbiefstuk, kwarteleitjes, olijfolie, sjalot en ui
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:
Zuid-Hollandse kaasdoop
- Ingrediënten:
- boeren-goudse oplegkaas, brandewijn, maïzena, melk, nootmuskaat, peper en volkorenbrood
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch
Lunch uit Raapsteeltje:
Bakleverworst in eierpannenkoek
- Ingrediënten:
- bakleverworst, bieslook, bloem, boter, ei, kaas, melk en peterselie
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Diner / voorgerecht / nagerecht uit Raapsteeltje:
Gebakken bloedworst met stoofpeertjes & siroop van balsamicoazijn
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, bessenjenever, bloedworst, kruidnagel, laurier, stoofpeer en suiker
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Diner / voorgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:
Droege woarst met bruine bonen en kernemelk
- Ingrediënten:
- bruine bonen, droege woarst, karnemelk, rookspek, stroop en tarwebloem
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Diner / lunch / voorgerecht uit Raapsteeltje:
Oriëntaalse bouillon met noedels, raapsteeltjes en shiitake
- Ingrediënten:
- chilisaus, citroengras, djahé, gember, ketjap manis, kipfilet, kippenfond, koriander, noedels, raapstelen, rode peper en shiitake
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- soep/bouillon / gevogelte
Diner / voorgerecht uit Raapsteeltje:
Twentse bakleverworst met een compote van rozenbottel & gefrituurde kruiden
- Ingrediënten:
- aardappelzetmeel, bloem, citroen, dragon, dressing, frituurvet, geleisuiker, gist, kervel, knoflook, nootmuskaat, peper, peterselie, rozenbottels, salie, sla, suiker, twentse bakleverworst en zuring
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:
Schorseneren met Peelham, gehakte peterselie en krieltjes
- Ingrediënten:
- beenham, boter, krieltjes, kruidenkaas, peelham, peterselie en schorseneer
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Diner / nagerecht uit Raapsteeltje:
Appelen in deeg
- Ingrediënten:
- appels, boter, ei, kaneel, oranjesnippers, speltmeel en suiker
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Drinken uit Raapsteeltje:
Mispellikeur
- Ingrediënten:
- jenever, kruidnagel, mispel en witte basterdsuiker
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- drank (alcoholisch) / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:
Hertenbiefstuk met geroosterde Soester knollen & gepofte Ratte-aardappels
- Ingrediënten:
- champignon, crème fraîche, hertenbiefstuk, knoflook, olijfolie, ratte-aardappel, rode paprika, rode ui, rozemarijn, soester knollen, tijm en wild
- Keuken:
- Hollands
Diner / voorgerecht uit Raapsteeltje:
Paling in het groen
- Ingrediënten:
- boter, citroenmelisse, citroensap, dragon, eidooier, kervel, paling, peterselie, pimpernel, salie, sjalot en zuring
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / lunch / voorgerecht uit Raapsteeltje:
Schuimige pastinaakcrèmesoep met gamba's & kruidenolie
- Ingrediënten:
- basilicum, boter, gamba's, groene kruiden, groentebouillon, knoflook, olijfolie, pastinaak, peterselie, selderijblad, sjalot, slagroom en ui
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon
Bijgerecht uit Raapsteeltje:
Gestoofde sint-jansui met hazelnoot
- Ingrediënten:
- boter, hazelnoten, nootmuskaat, sint-jansui en witte broodkruimels
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:
Drents heideschaap met een brandnetelstamppot en sinaasappeljus
- Ingrediënten:
- bloem, brandnetel, knoflook, kruimige aardappel, lamskotelet, olijfolie, sinaasappel, sjalot en wildfond
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis
Lunch / buffet / avondmaal uit Raapsteeltje:
Linzensoep met droge osseworst
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, gerookte amsterdamse osseworst, ossenstaartbouillon, prei, rode linzen, rode splitlinzen, ui en winterwortel
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees / soep/bouillon
Diner / lunch / bijgerecht / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Raapsteeltje:
Zure pastei
- Ingrediënten:
- azijn, foelie, gelatine, kalfsvlees, laurier, nitrietzout, runderbouillon, tijm, ui, varkensvlees, witte peper, worcestersaus en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees / paté/terrine
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Raapsteeltje:
Kweepeer met bloedworst
- Ingrediënten:
- bloedworst, broodkruim, frambozenazijn, grenadinesiroop, kervel, kweepeer en olijfolie
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Lunch / avondmaal uit Raapsteeltje:
Bouillabaisse
- Ingrediënten:
- bleekselderij, cognac, dragon, droge witte wijn, eidooier, garnaal, garnaalschalen, kabeljauw, knoflook, krabschalen, kreeftenschalen, krukels, lamsoor, laurier, mosselen, olijfolie, oude kaas, rode mul, saffraan, schaaldierenfond, spaanse peper, stokbrood, tijm, tomaat in blik, ui, venkel, winterwortel en zalm
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon
Snack of tussendoortje uit Raapsteeltje:
Kweepeersnoepjes
- Ingrediënten:
- kaneelstokje, kweepeer, suiker en vanillestokje
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch
Lunch uit Raapsteeltje:
Gegrilde boerensandwich met grottenham, pesto & parmezaanse kaas
- Ingrediënten:
- boerenbrood, courgette, grottenham, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, pesto, sla en trostomaat
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees / brood/sandwiches/crostini/bruschetta
Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:
Drie tapas met boerenmeshanger
- Ingrediënten:
- basilicum, bleekselderij, boerenmeshanger, brood, ciabatta, knoflook, mosselen, olijfolie, oregano, paprika, salie, sjalot, tijm, tomatentapenade, witte wijn en wortel
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / vegetarisch
Lunch uit Raapsteeltje:
Broodje messenklever met peterseliewortel
- Ingrediënten:
- citroensap, grove mosterd, mayonaise, meergranenbollen, messeklever, olijfolie, peterseliewortel, pompoenpitten en spinazie
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit Raapsteeltje:
Pastrami van het Limburgs kloostervarken met rucola salade & mosterdcrème
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, bladerdeeg, boter, bruine basterdsuiker, grof zeezout, livarlende, mayonaise, mosterd, olijfolie, room, rozemarijn, rucola en tijm
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Diner / lunch / voorgerecht uit Raapsteeltje:
Kokkels met Alkmaarse gort
- Ingrediënten:
- bloem, boter, dragon, droge wijn, gedroogde vlierbloesem, gort, kokkels, peper, slagroom, ui, visbouillon, visfond en zongedroogde tomaat
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Ontbijt / brunch / diner / lunch / nagerecht uit Raapsteeltje:
Wentelteefjes
- Ingrediënten:
- boter, ei, kaneel, melk, speltboterham en suiker
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Raapsteeltje:
Wâldbeantsje-truffels
- Ingrediënten:
- gedroogde abrikoos, hazelnoten, pure chocolade, slagroom, suiker en waldbeantsjes
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:
Gevulde lamsbout met cranberry's
- Ingrediënten:
- boter, cranberry's, lamsbout, rode biet, rode wijn, rozemarijn en sjalot
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Bijgerecht / snack of tussendoortje uit Raapsteeltje:
Gerookte paling
- Ingrediënten:
- gerookte paling
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / nagerecht uit Raapsteeltje:
Torentje van Terschellingse cranberrycompote, vanillecrème & krokante schotsen
- Ingrediënten:
- boter, cranberry's, kandijkoek, kaneelpijpje, mascarpone, rode port, sinaasappel, slagroom, suiker, vanillestokje en witte chocolade
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:
Kreeft puur natuur
- Ingrediënten:
- kreeft en mayonaise
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit Raapsteeltje:
Mosterdsoep
- Ingrediënten:
- bloem, boter, bouillon, groninger mosterd en room
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Raapsteeltje:
Balkenbrij van garnalen met een frisse zuurkoolsalade & schuim van garnalen
- Ingrediënten:
- appel, bloem, boekweitmeel, dressing, garnalen, garnalenbouillon, kruiden, lecithine, sla en zuurkool
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Bijgerecht uit Raapsteeltje:
Seuters
- Ingrediënten:
- aardappel, peper, reuzel en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch
Bijgerecht uit Raapsteeltje:
Lamsoor of zeekraal in kruiden
- Ingrediënten:
- lamsoor, peper en zeekraal
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:
Vierschaft
- Ingrediënten:
- aardappels, gerookte worst, gerookt spek, reuzel, ui, waldbeantsjes, winterpeen en zure appels
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Recept uit Raapsteeltje:
Oranjesnippers
- Ingrediënten:
- sinaasappel en suiker
- Soort:
- vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:
Oud-Hollands schorsenerenpannetje
- Ingrediënten:
- aardappel, basilicum, bonenkruid, boter, bouillon, champignon, kruidnagel, laurier, oregano, peterselie, rozemarijn, rundergehakt, salie, schorseneer, tijm, ui en wortel
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees