Snack of tussendoortje uit Toprecepten voor de sifon:
Spekmousse met meiraapchips
- Ingrediënten:
- agar-agar, halfvolle melk, meiraapjes, olijfolie, rookspek en slagroom
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Julien Attard
We hebben 6 boeken van Julien Attard waarvan 3 boeken mét recepten.
Meld u gratis aan!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Julien Attard? Registreren is gratis!
Boeken van Julien Attard
Kijk voor meer boeken.
Recepten van Julien Attard
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Diner / nagerecht / dessert uit Toprecepten voor de sifon:
Berijpte passievrucht
- Ingrediënten:
- methylcellulose a, passievruchten en passievruchtensap
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Met sinaasappel gelakte eendenborst met geraspt zout
- Ingrediënten:
- agar-agar, appelwafeltjes, bietjes, eendenborst, geklaarde boter, olie, sinaasappellaksel en zout
- Soort:
- gevogelte
Diner / voorgerecht uit Toprecepten voor de sifon:
Coquilles in sinaasappelmousse
- Ingrediënten:
- bruine basterdsuiker, coquilles, olijfolie, sinaasappel, vanillestokje en xanthaangom
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / schaal- en schelpdieren
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Toprecepten voor de sifon:
Cheesecake
- Ingrediënten:
- boter, gelatineblaadjes, lu suikerboterbiscuitjes, slagroom en st moret
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Kaviaartortilla
- Ingrediënten:
- eidooier, kalkarm water, kaviaargelei, natriumalginaat en venkelwater
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Aardappelwafels met crème met gebrande boter en gezouten karamel
- Ingrediënten:
- aardappel, crème met gebruinde boter, fijne tafelsuiker en gezouten karamel
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Toprecepten voor de sifon:
Marshmallows
- Ingrediënten:
- eiwit, fijne tafelsuiker, gelatineblaadjes, honing, maïzena, poedersuiker en vanille-essence
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / snoep / vegetarisch
Amuse / diner uit De kunst van het moleculair koken:
Truffellolly's
- Ingrediënten:
- agar-agar, foie gras, muscat de rivesaltes en pure chocolade
Diner / nagerecht / dessert uit Toprecepten voor de sifon:
Tagadawodka
- Ingrediënten:
- slagroom, tagada-snoepjes en wodka
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vegetarisch
Recept uit Toprecepten voor de sifon:
Kiwi-banaansmoothie
- Ingrediënten:
- banaan, citroen, kiwi, natuuryoghurt en xanthaangom
- Soort:
- smoothie/milkshake / schuim/mousse/gelei
Recept uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Sinaasappellaksel
- Ingrediënten:
- azijn, bruine kalfsfond, fijne tafelsuiker, grand marnier, peper, sinaasappelrasp, sinaasappelsap en zout
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Toprecepten voor de sifon:
Lichte bisque met noedels
- Ingrediënten:
- agar-agar, bleekselderij, bloem, cognac, gelatineblaadjes, kreeft, olijfolie, peterselie, slagroom, tijm, tomatenpuree, udonnoedels, ui, visfumet, witte wijn en wortel
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / pasta/noodles
Diner / nagerecht uit De kunst van het moleculair koken:
Schuimraket
- Ingrediënten:
- nutella, pralines, roomijshoorntje en slagroom
Diner / hoofdgerecht uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Scharrelvarken met blokjes inktvis en chorizo, gegrilde aubergine
- Ingrediënten:
- aubergine, chorizo des aldudes, courgette, harissa, inktvis, inktvisinkt, olijfolie, tomatencoulis, uitgebeend varkensribstuk en zout
- Soort:
- varkensvlees
Recept uit De kunst van het moleculair koken:
Balsammacaronen, balsamicozijngelei, chocoladekoekjes
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, bloem, boter, eidooier, eiwit, fijne tafelsuiker, iota carrageen, pure chocolade en rietsuiker
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding
Recept uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Emulsie van sinaasappel
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie van arbequina olijven en sinaasappelsap
- Soort:
- vegan
Diner / hoofdgerecht uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Potje kabeljauw met groenten van de markt en een vinaigrette van grapefruit en szechuanpeper
- Ingrediënten:
- grapefruit, kabeljauwfilet, olijfolie, peper, seizoengroenten, szechuanpeper, vongole en zout
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Met mangogelei gemarmerde eendenlever met mango, Savagnin, kerrie, geroosterde amandelen en salsa
- Ingrediënten:
- carrageen, eendenlever, mango, salsa, savagnincoulis, specerijenzout en zoute amandelen
- Soort:
- gevogelte / orgaanvlees
Bijgerecht uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Gnocchi van zwarte tarwe
- Ingrediënten:
- bloem van zwarte tarwe, kefir en kuzuzetmeel
- Soort:
- pasta/noodles