Basisrecept uit Portfolio:
Basisdressing
- Ingrediënten:
- azijn, poedersuiker, vanillestokje, zonnebloemolie en zout
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Peter Gast
We hebben 3 boeken van Peter Gast waarvan één boek mét recepten.
Meld u gratis aan!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Peter Gast? Registreren is gratis!
Boeken van Peter Gast
Recepten van Peter Gast
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Basisrecept uit Portfolio:
Sjalottenvinaigrette
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, bouillon, druivenpitolie, gelatine, gembersap, hazelnootolie, sherryazijn, sjalot, walnootolie en zout
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Basisrecept uit Portfolio:
Zoetzuur
- Ingrediënten:
- azijn, kruidnagel, laurier, peperkorrels, suiker en water
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Portfolio:
Grofgesneden rauwe nieroogkreeftjes met ingelegde komkommer, kruiderij en lobbige creme van cream sherry
- Ingrediënten:
- azijn, bieslook, citroensap, crème fraîche, geslagen room, komkommer, mayonaise, nieroogkreeft, poedersuiker, sherry, suiker, kruiden, water en zout
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / nagerecht uit Portfolio:
Chococilinders gevuld met pure chocoladecreme, sherrygelei en peer en luchtige vanille
- Ingrediënten:
- eiwit, geleisuiker, iota, peer, pure chocolade, room, sherry, suiker, vanillestokje en witte wijn
- Soort:
- vegetarisch
Basisrecept uit Portfolio:
Basisjus
- Ingrediënten:
- broeipoot, kalfsbotten, knoflook, knolselderij, kruidnagel, laurier, paddestoelen, peperkorrels, peterselie, prei, rode wijn, tomatenpuree, ui, water en winterpeen
- Soort:
- vlees / saus/dressing/jus
Basisrecept uit Portfolio:
Aardappelmousseline
- Ingrediënten:
- aardappel, olijfolie, room, roomboter en zout
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht uit Portfolio:
Kort gemarineerde aardbeien met creme van steranijs, citrusschilletjes, daarbij dikke room van laurier en pure chocolade roomijs met limoenschuim
- Ingrediënten:
- aardbei, bloem, citrusschil, eierdooier, glucose, laurier, lecithine, limoenblad, limoensap, melk, poedersuiker, pure chocolade, roodfruitmarinade, room, steranijs en suiker
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Portfolio:
Gekonfijte eendenlever met sorbet van witte druifjes, poeder van beschuit en groene appel met pompoenpitolie
- Ingrediënten:
- alginaat, beschuit, cognac, eendenlever, gelatine, geleisuiker, groene appelpuree, pompoenpitolie, sherry, vanillestokje, witte druiven, witte port, witte wijn, worstzak en zout
- Soort:
- gevogelte
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Portfolio:
Haas met creme van rode kool, gebakken bloedworst en kussentjes van appel met creme van vanilleschorseneren, jus met iets bonenkruid
- Ingrediënten:
- appel, basisjus, bloedworst, bonenkruid, crème fraîche, haas, kaneelstokje, kruidnagel, rode kool, rode wijn, room, roomboter, schorseneren, vanillestokje en zout
- Soort:
- vlees / wild
Basisrecept uit Portfolio:
Moes van ham
- Ingrediënten:
- basisjus, gelatine, geslagen room, ham en zout
- Soort:
- vlees / schuim/mousse/gelei
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Portfolio:
Flinterdunne sint-jakobsmossel met gerookte paling, kruidkoek croutons en geraspte reypenaar, in lobbige tomatenbouillon
- Ingrediënten:
- gerookte paling, kruidkoek, lobbige tomatenbouillon, reypenaar v.s.o.p., rugspek, sint-jakobsschelp, vanilleolie, kruiden en zout
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Basisrecept uit Portfolio:
Pocheervocht ananas
- Ingrediënten:
- citroen, kruidnagel, laurier, rozemarijn, suiker, water en witte wijn
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Portfolio:
Kleine, gemarineerde pruimtomaatje gevuld met garnaaltjes, watermeloen en zoetzure tomatenzaad, mayonaise van dragon
- Ingrediënten:
- azijn, champagne, citroen, crème fraîche, dragon, eierdooier, hollandse garnalen, laurier, mayonaise, olie, poedersuiker, pruimtomaat, suiker, vanille, vleestomaat, water, watermeloen en zout
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Portfolio:
Nieroogkreeftjes met gerookte en gepofte rode paprika, coulis van paprika, gekonfijte aardappel met lichte bouillon van venkel met steranijs en iets dille
- Ingrediënten:
- aardappel, citruskruim, dillebloemen, eiwit, konfijtolie, nieroogkreeft, richard pastis, rode paprika, runderbouillon, steranijs en venkel
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Basisrecept uit Portfolio:
Gembergelei
- Ingrediënten:
- agar-agar, gembersap en water
- Soort:
- vegetarisch
Basisrecept uit Portfolio:
Bieslookmayonaise
- Ingrediënten:
- bieslook, bieslookolie, eierdooier, kappertjesvocht, mosterd, suiker, witte wijnazijn, zonnebloemolie en zout
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Basisrecept uit Portfolio:
Schaaldierengelei
- Ingrediënten:
- agar-agar, schaaldierenbouillon en zout
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / schuim/mousse/gelei
Basisrecept uit Portfolio:
Maispapier
- Ingrediënten:
- maïzena, peperkorrels, suiker, water en zout
- Soort:
- vegetarisch
Basisrecept uit Portfolio:
Gemberkogels
- Ingrediënten:
- citroen, gelatine, gembergelei, gemberpulp, gembersap, geslagen room, melk, room, sesamzaad, suiker en zout
- Soort:
- vegetarisch