Peter Gast

We hebben 3 boeken van Peter Gast waarvan één boek mét recepten.

Welkom op heerlijkzoeken.

Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Peter Gast? Registreren is gratis!

Boeken van Peter Gast

R. De Boer, Peter Gast en P. Casell - Portfolio — R. De Boer, Peter Gast en P. Casell **Portfolio**

Peter Gast, Rolf de Boer en Peter Casell - Portfolio Mini Koken — Peter Gast, Rolf de Boer en Peter Casell **Portfolio Mini Koken**

Peter Gast Portfolio-i

Recepten van Peter Gast

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Portfolio:

In kruim van citrusfruit gepaneerde zeeduivel, kort gestoofde zeekraal, muskaatpompoen en creme van jonge wortel met iets kardemom, daarbij gemarineerd perterselieslakje

Ingrediënten:: agaatslak, bospeen, citrusblokjes, citruskruim, crème fraîche, kardemomzaad, knoflook, muskaatpompoen, peterselie, sinaasappelsap, sinaasappelschil, kruiden, zeeduivel en zeekraal
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Portfolio:

Reebok uit gorssel met snijboon, kleine uitjes en biet gerold in spekkruim met creme van witte bonen en gebakken cantharellen uit het voorsterbos

Ingrediënten:: bieslook, bietensap, cantharel, meloes-ui, reebokrug, rode biet, roomboter, sherry, snijbonen, spek, spekkruim, ui, vleesbouillon en witte bonen
Soort:: wild

Basisrecept uit Portfolio:

Zwolse mosterdroom

Ingrediënten:: basisjus, cognac, cream sherry, crème fraîche, knoflookpuree, room, roomboter en zwolse mosterd
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Basisrecept uit Portfolio:

Citrusblokjes/gelei

Ingrediënten:: agar-agar, citras, citroen, jus d'orange, suiker, water en zout
Soort:: vegetarisch

Basisrecept uit Portfolio:

Zoetzuur

Ingrediënten:: azijn, kruidnagel, laurier, peperkorrels, suiker en water
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Portfolio:

Noordzeekrab gerold in pompoen en schaaldierengelei, kogel van gember eb geroosterd sesam, uitgehangen boerenyoghurt en citrusgelei

Ingrediënten:: bieslook, boeren yoghurt, citroen, citrusblokjes, crème fraîche, gember op siroop, jus d'orange, krabvlees, kruiden, mayonaise, pompoen, schaaldierengelei, suiker en zout
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Basisrecept uit Portfolio:

Rundvleesbouillon

Ingrediënten:: broeipoot, knoflook, laurier, prei, schenkel, ui, water en winterpeen
Soort:: vlees / soep/bouillon

Basisrecept uit Portfolio:

Aardappelmousseline

Ingrediënten:: aardappel, olijfolie, room, roomboter en zout
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Portfolio:

Jonge tamme duif met bonbons van gerookte lever, ingelegde perzik, creme van artisjokhart en knolselderijstammetjes

Ingrediënten:: artisjokharten, cognac, crème fraîche, duif, eendenlever, hazelnoot, knolselderij, melk, perzik, perzikensap, perzikgelei, room, roomboter, sherry, suiker, witte port en zout
Soort:: gevogelte

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Portfolio:

Flinterdunne sint-jakobsmossel met gerookte paling, kruidkoek croutons en geraspte reypenaar, in lobbige tomatenbouillon

Ingrediënten:: gerookte paling, kruidkoek, lobbige tomatenbouillon, reypenaar v.s.o.p., rugspek, sint-jakobsschelp, vanilleolie, kruiden en zout
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Portfolio:

In roomboter gewelde jonge kreeft, gestoofde lamsoren en creme van zacht gegaarde sjalot met dungesneden groene asperge, schuim van mosselvocht en sauce vierge

Ingrediënten:: groene asperge, kreeft, lamsoor, mossel-kerrieschuim, olijfolie, roomboter, sauce vierge, ui, zout en peper en zout
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Portfolio:

Haas met creme van rode kool, gebakken bloedworst en kussentjes van appel met creme van vanilleschorseneren, jus met iets bonenkruid

Ingrediënten:: appel, basisjus, bloedworst, bonenkruid, crème fraîche, haas, kaneelstokje, kruidnagel, rode kool, rode wijn, room, roomboter, schorseneren, vanillestokje en zout
Soort:: vlees / wild

Basisrecept uit Portfolio:

meloentapioca

Ingrediënten:: citrusvocht, meloensap, suiker en tapiocakorrels
Soort:: vegetarisch

Diner / nagerecht uit Portfolio:

Chocoladecarre

Ingrediënten:: agar-agar, amandelpoeder, baileys, boter, chocolade, citroen, eiwit, gepofte rijst, hazelnoot, koffie, melk, poedersuiker, room, suiker, water en witte chocolade
Soort:: vegetarisch

Basisrecept uit Portfolio:

Sjalottenvinaigrette

Ingrediënten:: balsamicoazijn, bouillon, druivenpitolie, gelatine, gembersap, hazelnootolie, sherryazijn, sjalot, walnootolie en zout
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Basisrecept uit Portfolio:

Konfijtolie -konfijten in olie-

Ingrediënten:: knoflook, majoraan, olijfolie, rozemarijn, tijm en zeezout
Soort:: vegetarisch

Basisrecept uit Portfolio:

Schaaldierengelei

Ingrediënten:: agar-agar, schaaldierenbouillon en zout
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / schuim/mousse/gelei

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Portfolio:

Rijkeluismossel uit zeeland met iets granite van zoetzuur en smeltend rugspek

Ingrediënten:: azijn, lardo, laurier, peperkorrel, suiker, venkelzaad, water en zeeuwse oesters
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Basisrecept uit Portfolio:

Basisjus

Ingrediënten:: broeipoot, kalfsbotten, knoflook, knolselderij, kruidnagel, laurier, paddestoelen, peperkorrels, peterselie, prei, rode wijn, tomatenpuree, ui, water en winterpeen
Soort:: vlees / saus/dressing/jus

Basisrecept uit Portfolio:

Mosselschuim

Ingrediënten:: crème fraîche, room, roomboter, steranijs, ui, venkel, witte wijn, wortel, zeeuwse mosselen en zout
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / schuim/mousse/gelei

Alle recepten van Peter Gast

Peter Gast

Welkom op heerlijkzoeken.

Boeken van Peter Gast

Recepten van Peter Gast

Doorzoek de recepten