Peter Gast

We hebben 3 boeken van Peter Gast waarvan één boek mét recepten.

Welkom op heerlijkzoeken.

Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Peter Gast? Registreren is gratis!

Boeken van Peter Gast

R. De Boer, Peter Gast en P. Casell - Portfolio — R. De Boer, Peter Gast en P. Casell **Portfolio**

Peter Gast, Rolf de Boer en Peter Casell - Portfolio Mini Koken — Peter Gast, Rolf de Boer en Peter Casell **Portfolio Mini Koken**

Peter Gast Portfolio-i

Recepten van Peter Gast

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Portfolio:

Geplette nieroogkreeft met preiringen, geroosterde zonnebloempitjes, olie van vanille, overrijpe kaas en tapioca met meloen

Ingrediënten:: aardappel, kruiden, meloensap, meloentapioca, nieroogkreeft, prei, reblochon, vanilleolie en zonnebloempitten
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Basisrecept uit Portfolio:

Sinaasappelsapblokjes

Ingrediënten:: agar-agar, citras, sinaasappelsap en zout
Soort:: schuim/mousse/gelei / vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Portfolio:

Flinterdunne sint-jakobsmossel met gerookte paling, kruidkoek croutons en geraspte reypenaar, in lobbige tomatenbouillon

Ingrediënten:: gerookte paling, kruidkoek, lobbige tomatenbouillon, reypenaar v.s.o.p., rugspek, sint-jakobsschelp, vanilleolie, kruiden en zout
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit Portfolio:

Boerenkwarksouffle met vanille en het konfijtvocht van citrusfruit

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, bakpoeder, boerenkwark, eierdooier, eiwit, konfijtvocht van citrusfruit, suiker en vanillestokje
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Portfolio:

Kogel van eendenlever, gevuld met appelstroop, gerold in kruim van krokante krentenwegge, ingelegde rozijntjes met appel en diksap van appel en druif

Ingrediënten:: appel, appelstroop, blauwe druif, cognac, druivensap, eendenlever, geleisuiker, krentenwegge, kruidnagel, laurier, rode port, rozijn, steranijs, vanillestokje, witte port, witte wijn en zout
Soort:: gevogelte

Basisrecept uit Portfolio:

Maispapier

Ingrediënten:: maïzena, peperkorrels, suiker, water en zout
Soort:: vegetarisch

Diner / nagerecht uit Portfolio:

Kort gemarineerde aardbeien met creme van steranijs, citrusschilletjes, daarbij dikke room van laurier en pure chocolade roomijs met limoenschuim

Ingrediënten:: aardbei, bloem, citrusschil, eierdooier, glucose, laurier, lecithine, limoenblad, limoensap, melk, poedersuiker, pure chocolade, roodfruitmarinade, room, steranijs en suiker
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Portfolio:

In kruim van citrusfruit gepaneerde zeeduivel, kort gestoofde zeekraal, muskaatpompoen en creme van jonge wortel met iets kardemom, daarbij gemarineerd perterselieslakje

Ingrediënten:: agaatslak, bospeen, citrusblokjes, citruskruim, crème fraîche, kardemomzaad, knoflook, muskaatpompoen, peterselie, sinaasappelsap, sinaasappelschil, kruiden, zeeduivel en zeekraal
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Portfolio:

Friese kooieend met kleine appeltaartjes gerold in gepofte mais, met uihartjes, eekhoorntjesbrood uit zutphen, krootjes en eigen jus

Ingrediënten:: appel, bieslook, bietensap, bouillon, eekhoorntjesbrood, gelatine, gepofte mais, kooieend, krootjes, meloes-ui, roomboter, sjalot, steranijs, suiker, vanillestokje, witte wijn en worstzak
Soort:: gevogelte

Basisrecept uit Portfolio:

Bieslookmayonaise

Ingrediënten:: bieslook, bieslookolie, eierdooier, kappertjesvocht, mosterd, suiker, witte wijnazijn, zonnebloemolie en zout
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Basisrecept uit Portfolio:

Tomatenbouillon, lobbig

Ingrediënten:: gelatine, groene paprika, knoflook, komkommer, steranijs, suiker, tomaat, vanillestokje, witte wijn, witte wijnazijn en zout
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch

Basisrecept uit Portfolio:

Pocheervocht ananas

Ingrediënten:: citroen, kruidnagel, laurier, rozemarijn, suiker, water en witte wijn
Soort:: vegetarisch

Diner / nagerecht uit Portfolio:

Chocoladecarre

Ingrediënten:: agar-agar, amandelpoeder, baileys, boter, chocolade, citroen, eiwit, gepofte rijst, hazelnoot, koffie, melk, poedersuiker, room, suiker, water en witte chocolade
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Portfolio:

Stammetjes van witte asperge uit laren met aardappelkussentjes, gefrituurde minidooiertje en moes van beenham met schuim van asperge kookvocht

Ingrediënten:: aardappel, aardappelcreme, aardappelzetmeel, asperge, aspergeschuim, broodkruim, eiwit, foelie, kwartelei, moes van ham, roomboter, suiker en kruiden
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Portfolio:

Rijkeluismossel uit zeeland met iets granite van zoetzuur en smeltend rugspek

Ingrediënten:: azijn, lardo, laurier, peperkorrel, suiker, venkelzaad, water en zeeuwse oesters
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Basisrecept uit Portfolio:

Rundvleesbouillon

Ingrediënten:: broeipoot, knoflook, laurier, prei, schenkel, ui, water en winterpeen
Soort:: vlees / soep/bouillon

1 notitie

Diner / lunch / voorgerecht uit Portfolio:

Terrine van eendenlever met epoisse en compote van peer, daarbij toast van brioche en boerenjongens

Ingrediënten:: boerenjongens, brioche, cognac, eendenlever, epoisse, geleisuiker, kaneel, peer, sherry, steranijs, vanille, witte port en witte wijn
Soort:: gevogelte / paté/terrine

Basisrecept uit Portfolio:

Konfijtolie -konfijten in olie-

Ingrediënten:: knoflook, majoraan, olijfolie, rozemarijn, tijm en zeezout
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Portfolio:

Gerookte runderrib-eye met gelei van bouillon, sjalotvinaigrette en kruim van uitgebakken spek, daarbij een ijsje van runderbouillon

Ingrediënten:: agar-agar, balsamicoazijn, bouillon, cepes, druivenpitolie, fond, gelatine, gembersap, gerookte rib-eye, geslagen room, kruim van uitgebakken spek, runderbouillon, sherryazijn, sjalot, walnootolie, water en zout
Soort:: vlees

Basisrecept uit Portfolio:

meloentapioca

Ingrediënten:: citrusvocht, meloensap, suiker en tapiocakorrels
Soort:: vegetarisch

Alle recepten van Peter Gast

Peter Gast

Welkom op heerlijkzoeken.

Boeken van Peter Gast

Recepten van Peter Gast

Doorzoek de recepten