Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:
Gevlinderd haantje
- Ingrediënten:
- jonge haan, knoflook, peper, sesamolie en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
Terug naar Alain Caron.
Recepten van Alain Caron
Overzicht van de recepten
Recept uit Mijn Franse keuken:
Gribichesaus
- Ingrediënten:
- arachideolie, azijn, bieslook, cornichons, dragon, ei, kappertjes, krulpeterselie, peper, ui, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus / mosterd
Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:
Dorade in zoutkorst
- Ingrediënten:
- citroen, dorade, eiwit en sel gris de guérande
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:
Tartaar van banaan, appel en limoen
- Ingrediënten:
- banaan, crème fraîche, frambozen, granny smith, limoenrasp, limoensap, munt, notenolie, poedersuiker en suiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Mijn Franse keuken:
Mayonaise
- Ingrediënten:
- arachideolie, azijn, citroensap, eidooier, maïsolie, mosterd, peper, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:
Gepocheerde peer met pistachezand
- Ingrediënten:
- citroen, doyenne du comice peer, kaneelstokje, laurier, pistachenoten, rietsuiker, sinaasappel, steranijs, vanillestokje en water
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:
Sabayon
- Ingrediënten:
- citroensap, eidooier, suiker, water en witte wijn
- Keuken:
- Frans / Italiaans
Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:
Eendenborst met wortelsalade en krenten
- Ingrediënten:
- droge marinade, eendenborstfilet, krenten, peentjes, peper, vinaigrette en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:
Bloemkoolcrèmesoep met geroosterde bloemkool
- Ingrediënten:
- bloemkool, boter, bouquet garni, crème fraîche, nootmuskaat, oude hollandse kaas, volle melk, witte peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:
Longhaas met ansjovispasta en gekonfijte tomaatjes
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, basilicum, boter, citroensap, fleur de sel, grof gemalen peper, kerstomaat, knoflook, longhaas en olijfolie
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- rundvlees
Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:
Mosselen met specerijen en crème fraiche
- Ingrediënten:
- crème fraîche, gedroogde rode peper, gember, knoflook, kurkuma, mosselen, olie, bladpeterselie, sjalot, stokbrood, venkel en witte wijn
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:
Artisjokken met dragonvinaigrette
- Ingrediënten:
- artisjok, citroen, dragon en mosterdvinaigrette
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:
Gebakken kalfslever gepaneerd met noten
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, hazelnoten, honing, kalfslever, mosterd, peper, pistachenoten, sinaasappelsap, sjalot, zout en zure kappertjes
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- kalfsvlees / orgaanvlees
Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:
Gepocheeerde kabeljauw met kokkels
- Ingrediënten:
- bleekselderij, crème fraîche, kabeljauwfilet, knoflook, kokkels, laurier, olijfolie, skrei, ui, vongole en witte wijn
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren / vis
Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:
Geroosterde auberginekaviaar
- Ingrediënten:
- aubergine, citroensap, extra vierge olijfolie, knoflook, peper, tijm, tomaten, ui en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:
Gegratineerde oesters met Hollandaisesaus
- Ingrediënten:
- hollandaisesaus, oesters, peper en spinazie
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:
Pure lamsbout
- Ingrediënten:
- boter, knoflook, lamsbout, olijfolie, peper en water
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- lamsvlees
Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:
Pilavrijst
- Ingrediënten:
- boter, bouquet garni, langkorrelige rijst, olie, olijfolie, peper, ui en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:
Aardappelpuree volgens Robuchon
- Ingrediënten:
- boter, la ratte aardappel, vastkokende aardappel, volle melk en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Basisrecept uit Mijn Franse keuken:
Kippenbouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bouquet garni, kippendijen, kippenkarkas, kippenvleugels, prei, ui, winterwortel en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:
Gekonfijte eend met groente en aardappelen
- Ingrediënten:
- aardappelpuree, boter, gekonfijte eendenbouten, knoflook, knolselderij, peper, tijm, ui, winterwortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
Recept uit Mijn Franse keuken:
Mosterdvinaigrette
- Ingrediënten:
- citroensap, extra vierge olijfolie, peper, scherpe mosterd, witte wijnazijn, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vinaigrette
Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:
Salade van kippenlevertjes
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, gedroogde abrikozen, kippenlevers, olijfolie, peper, rode ui, roodlof, witte ui en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- salade / gevogelte / orgaanvlees
Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:
Gekonfijte eendenbouten
- Ingrediënten:
- eendenvet, ganzenvet, knoflook, laurier, sel gris de guérande en tamme eendenbout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
Basisrecept uit Mijn Franse keuken:
Blanke roux
- Ingrediënten:
- bloem en boter
- Keuken:
- Frans
Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:
Kalfstong met gribichesaus
- Ingrediënten:
- bleekselderij, fleur de sel, gribichesaus, grove peper, kalfstong, knoflook, kruidnagels, laurier, peperkorrels, tijm, ui en winterwortel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- kalfsvlees / orgaanvlees
Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:
Prei met mosterdvinaigrette
- Ingrediënten:
- krulpeterselie, mosterdvinaigrette, prei en walnoten
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:
Flensjes gevuld met abrikozen en rozemarijn
- Ingrediënten:
- abrikozen, boter, citroenrasp, citroensap, flensjesbeslag, amandel, rozemarijn en suiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes
Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:
Gekarameliseerde ananas met vanille
- Ingrediënten:
- ananas, boter, noten, steranijs, suiker, vanilleijs en vanillestokjes
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:
Rode mul antiboise
- Ingrediënten:
- basilicum, citroensap, kerstomaat, knoflook, olijfolie, rode mul, saffraan, sinaasappelrasp, sjalot en zwarte olijven
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
Recept uit Mijn Franse keuken:
Hollandaisesaus
- Ingrediënten:
- citroensap, eidooier, geklaarde boter, peper, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Basisrecept uit Mijn Franse keuken:
Pizzadeeg
- Ingrediënten:
- droge gist, tarwebloem, water en zout
- Keuken:
- Frans / Italiaans
- Soort:
- deegwaren
Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:
Clafoutis
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroenrasp, crème de cassis, ei, kersen zonder pit, melk, poedersuiker, suiker en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Recept uit Mijn Franse keuken:
Vinaigrette
- Ingrediënten:
- honing, limoenrasp, limoensap en sesamolie
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vinaigrette
Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:
Provençaalse vissoep
- Ingrediënten:
- bouquet garni, doradegraten, garnituur voor vissoep, knoflook, olijfolie, pastis, peper, prei, rode mulgraten, saffraan, tomaten, tomatenpuree, venkel, water, witte wijn, zeebaarsgraten, zeeduivelgraten en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon / vis
Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:
Sardines onder de grill
- Ingrediënten:
- citroen, olijfolie, paneermeel, piment d'espelette, sardinefilets en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:
Mergpijp met courgette
- Ingrediënten:
- citroenrasp, courgette, knoflook, krulpeterselie, mergpijpjes, nootmuskaat, peper, tijm, ui en zout
- Keuken:
- Frans
Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:
Parelhoen uit de oven met groene kool en spek
- Ingrediënten:
- boter, citroen, gerookt spek, groene kool, laurier, olijfolie, parelhoen, peper, tijm, zout en zwarte truffel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:
Sliptong met gebakken komkommer
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroensap, komkommer, krulpeterselie, peper, sliptong en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:
Aardappels uit de oven met tijm
- Ingrediënten:
- fleur de sel, olijfolie, peper, tijm en vastkokende aardappel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:
Kip in room
- Ingrediënten:
- bieslook, boter, bouquet garni, champignons, citroensap, crème fraîche, kip, knoflook, peper, slagroom, witte ui, witte wijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
Diner / lunch / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:
Provençaalse uientaart met gegrilde paprika
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, knoflook, olijfolie, pizzadeeg, rode paprika, ui en zwarte olijven
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- quiche
Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:
Halve kreeft met dragonboter
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, dragon, fleur de sel, kreeft en witte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:
Salade van gekonfijte eend
- Ingrediënten:
- dille, eikenbladsla, franse kwark, gekonfijte eendenbouten, mosterdvinaigrette, sjalot en sperziebonen
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- salade / gevogelte
Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:
Peterselie-aardappeltjes
- Ingrediënten:
- boter, citroenrasp, krulpeterselie, nieuwe aardappel, peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:
Witte asperges met gepocheerd ei en Hollandaisesaus
- Ingrediënten:
- azijn, ei, hollandaisesaus, witte asperges en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- groente
Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:
Geprakte aardappels
- Ingrediënten:
- extra vierge olijfolie, kruimige aardappels, peper, bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:
Linzensalade met mosterdvinaigrette
- Ingrediënten:
- krulpeterselie, mosterdvinaigrette, olijfolie, peper, puy-linzen, sjalot en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- salade / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:
Sardines uit blik met mimosa van ei
- Ingrediënten:
- basisvinaigrette, ei, kappertjes, little gem, bladpeterselie, romainesla en sardines uit blik
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:
Stroaardappeltjes
- Ingrediënten:
- arachideolie, vastkokende aardappel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:
Allerdaagse aardappelsalade
- Ingrediënten:
- banaansjalot, krulpeterselie, mosterdvinaigrette, peper, vastkokende aardappelen en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:
Bavette met rode ui
- Ingrediënten:
- arachideolie, bavettepasta, boter, fleur de sel, geklaarde boter, peper, bladpeterselie, rode ui, rode wijn en zonnebloemolie
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- rundvlees
Recept uit Mijn Franse keuken:
Choronsaus
- Ingrediënten:
- citroensap, dragon, eidooier, geklaarde boter, peper, sjalot, tomatenpuree, water, witte wijn, witte wijnazijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:
Aardbeien in rode wijn
- Ingrediënten:
- aardbeien, beaujolais, crème de cassis, dragon, honing, rode bourgogne, roze peper, steranijs en vanillestokje
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:
Capuccino van doperwten met basilicum en munt
- Ingrediënten:
- basilicum, boter, doperwten, munt, peper, slagroom en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:
Witte berg
- Ingrediënten:
- boter, crème fraîche, filodeeg, honing en kastanjecrème
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding
Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:
Omelet met ui, bieslook en geroosterd brood
- Ingrediënten:
- bieslook, boter, brood, ei, peper, ui en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:
Champignons gevuld met kruidenboter
- Ingrediënten:
- boter, kastanjechampignons, knoflook, krulpeterselie, peper, sjalot, stokbrood, venkel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / paddenstoelen
Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:
Chocolademousse
- Ingrediënten:
- cacaopoeder, citroen, eiwit, nootmuskaat, pure chocolade, slagroom, suiker en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:
Entrecote van de grill met persillade
- Ingrediënten:
- arachideolie, boter, citroenrasp, entrecotes, knoflook, krulpeterselie, peper, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- rundvlees
Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:
Gebakken witlof met sinaasappel
- Ingrediënten:
- boter, peper, sinaasappelrasp, sinaasappelsap, witlof en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:
Suzette-flensjes
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, flensjesbeslag, mandarijnlikeur, sinaasappel, sinaasappellikeur en suiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Basisrecept uit Mijn Franse keuken:
Geklaarde boter
- Ingrediënten:
- boter
- Keuken:
- Frans
Recept uit Mijn Franse keuken:
Droge marinade
- Ingrediënten:
- gemberpoeder, nootmuskaat, peper, steranijspoeder en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- marinade
Basisrecept uit Mijn Franse keuken:
Beslag voor zoete flensjes
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, melk, olie, suiker, vanillesuiker en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes
Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:
Ratjetoe
- Ingrediënten:
- aubergine, bouquet garni, courgette, knoflook, olijfolie, peper, rode paprika, tijm, tomaten, ui en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:
Rundersdtaartstuk met bearnaisesaus
- Ingrediënten:
- béarnaisesaus, peper, staartstuk en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- rundvlees
Recept uit Mijn Franse keuken:
GArnituur voor Provencaalse vissoep
- Ingrediënten:
- aardappel, gamba's, mosselen, rode poonfilet en venusschelpen
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- garnituur
Diner uit Mijn Franse keuken:
Persillade
- Ingrediënten:
- fleur de sel, knoflook, krulpeterselie en peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:
Gebakken fruit
- Ingrediënten:
- appel, boter, druiven, honing, peer, sinaasappelsap, sorbetijs, suiker, tijm en vijgen
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:
Kruidensalade
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, basilicum, bieslook, dijonmosterd, dille, dragon, extra vierge olijfolie, frisee, kervel, peper, bladpeterselie, walnotenolie, waterkers, witlof en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- salade / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:
Tomaat gevuld met kleine groente
- Ingrediënten:
- aardappel, balsamicoazijn, basilicum, courgette, doperwten, extra vierge olijfolie, mayonaise, peper, sperziebonen, ui, vleestomaat, winterwortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:
Waaier van citrusvruchten met sabayon
- Ingrediënten:
- champagne, cointreau, crémant, eidooier, grand marnier, grapefruit, grapefruitsap, lavendelbloemen, sinaasappel, sinaasappelsap en suiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:
Kalfszwezerik met sla en oesterzwammen
- Ingrediënten:
- banaansjalot, boter, honing, kalfszwezerik, little gem, oesterzwammen, peper, romainesla, citroenvinaigrette en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- kalfsvlees / orgaanvlees
Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:
Duif met laurier en blauwebessensaus
- Ingrediënten:
- blauwe bessen, boter, crème de cassis, duiven, kippenbouillon, knoflook, laurier, olijfolie, peper, rode port, tijm en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:
Aardappelgratin
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, knoflook, peper, slagroom en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:
Lamsschenkel
- Ingrediënten:
- lamsschenkel, laurier, olijfolie, peper, rode wijn, sinaasappelschil, tomatenpuree, ui, water, winterwortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- lamsvlees
Recept uit Mijn Franse keuken:
Mornaysaus
- Ingrediënten:
- blanke roux, eidooier, kaas, melk, nootmuskaat, peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:
Knolselderijpuree
- Ingrediënten:
- knolselderij, melk, notenolie, witte peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:
Gekaramelliseerde witlof
- Ingrediënten:
- boter, peper, vloeibare honing, witlof en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:
Gestoofde kropsla
- Ingrediënten:
- boter, kropsla, peper, sjalot, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:
Koude meloensoep
- Ingrediënten:
- cavaillonmeloen, dragon, extra vierge olijfolie, fleur de sel, kanteloepmeloen, munt en witte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Recept uit Mijn Franse keuken:
Bouquet garni
- Ingrediënten:
- bleekselderij, krulpeterselie, laurier, prei, rozemarijn, salie en tijm
- Keuken:
- Frans
Diner uit Mijn Franse keuken:
Crème van linzen met salie
- Ingrediënten:
- bouquet garni, crème fraîche, knoflook, olijfolie, peper, puy-linzen, salie, winterpeen en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch / suikerwerk
Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:
Makreel met mierikswortel en tijm
- Ingrediënten:
- limoen, makreelfilet, mierikswortel, olie, peper, tijm en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:
In boter gesmoorde prei
- Ingrediënten:
- boter, peper, prei en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:
Crème brulée met karamel en fleur de sel
- Ingrediënten:
- eidooier, fleur de sel, melk, slagroom, steranijs, suiker en vanillestokje
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Mijn Franse keuken:
Aardappelsoep met waterkers
- Ingrediënten:
- champignons, kippenbouillon, krulpeterselie, peper, tijm, ui, vastkokende aardappel, waterkers en zout
- Keuken:
- Frans
Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:
Bloedworst met gedroogde vijgen
- Ingrediënten:
- anijszaad, appel, bieslook, bloedworst, boter, gedroogde vijgen, laurier, peper, rode wijn en zout
- Keuken:
- Frans
Recept uit Mijn Franse keuken:
Basisvinaigrette
- Ingrediënten:
- arachideolie, citroensap, peper, witte wijnazijn, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vinaigrette
Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:
Gekonfijte eendenbouten met aardappeltjes en champignons
- Ingrediënten:
- champignons, gekonfijte eendenbout, knoflook, krieltjes, peper, tijm en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:
Kaassouflé
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, bloem, boter, comté, ei, licht belegen hollandse kaas, nootmuskaat, peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soufflé / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:
Kip met citroenboter met wilde spinazie
- Ingrediënten:
- boter, citroenrasp, kip, peper, sjalot, wilde spinazie en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:
Bietjes in aluminiumfolie
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, bieten, fleur de sel, nootmuskaat, olijfolie, peper en tijm
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:
Tamme konijnboutjes met doperwtjes op z'n Frans
- Ingrediënten:
- bouquet garni, crème fraîche, doperwten, franse tong, geklaarde boter, gerookt spek, knoflook, konijnenboutjes, peper, veldsla, wild, witte wijn en zout
- Keuken:
- Frans
Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:
Rode poon gemarineerd in sinaasappel
- Ingrediënten:
- citroensap, koriander, korianderzaad, mulfilet, olijfolie, peper, rode poonfilet, sinaasappelsap, sinaasappelschil, venkel, witte ui en zeezout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
Recept uit Mijn Franse keuken:
Bearnaisesaus
- Ingrediënten:
- citroensap, dragon, eidooier, geklaarde boter, peper, sjalot, water, witte wijn, witte wijnazijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:
Tartaar van kalf en oester met salade van sperziebonen en radijs
- Ingrediënten:
- basisvinaigrette, dille, kalfsfilet, oesters, olie, radijs, sperziebonen en zilveruitjes
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- salade / kalfsvlees / schaal- en schelpdieren
Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:
Groene asperges van de grill met Hollandse oude kaas
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, groene asperges, kervel, olijfolie, oude hollandse kaas, peper en zout
- Keuken:
- Frans / Nederlands
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:
Ongekeerde appeltaart met crème fraiche
- Ingrediënten:
- boter, crème fraîche, korstdeeg, suiker en zoetzure appel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding
Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:
Wittebonensoep met rozemarijn
- Ingrediënten:
- boter, crème fraîche, gedroogde witte bonen, kippenbouillon, rozemarijn, ui, witte peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon
Amuse / diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:
Klipvispuree op geroosterd brood
- Ingrediënten:
- boerenbrood, extra vierge olijfolie, gezouten gedroogde kabeljauw, knoflook, kruimige aardappel, melk, peper, bladpeterselie, stokbrood en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vis
Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:
Sint-Jakobsschelp uit de oven
- Ingrediënten:
- boter, citroenrasp, courgette, extra vierge olijfolie, gember, parmezaanse kaas, peper, sint-jakobsschelpen, tijm en witte ui
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Mijn Franse keuken:
Bechamelsaus
- Ingrediënten:
- blanke roux, melk, nootmuskaat, peper en zout
- Keuken:
- Frans / Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:
Provençaalse salade
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, citroenrasp, citroensap, courgette, extra vierge olijfolie, knoflook, radijzen, rode paprika, sperziebonen, tomaten, venkel en zwarte olijven
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- salade
Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:
Aardappelpuree
- Ingrediënten:
- boter, kruimige aardappel, volle melk en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Basisrecept uit Mijn Franse keuken:
Gepofte knoflook
- Ingrediënten:
- knoflook en olijfolie
- Keuken:
- Frans
Basisrecept uit Mijn Franse keuken:
Korstdeeg
- Ingrediënten:
- bloem, boter, eidooier, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- deegwaren