Recepten van Alain Caron

Overzicht van de recepten

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Rode poon gemarineerd in sinaasappel

Ingrediënten:

citroensap, koriander, korianderzaad, mulfilet, olijfolie, peper, rode poonfilet, sinaasappelsap, sinaasappelschil, venkel, witte ui en zeezout

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Koude meloensoep

Ingrediënten:

cavaillonmeloen, dragon, extra vierge olijfolie, fleur de sel, kanteloepmeloen, munt en witte peper

Keuken:

Frans

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Rundersdtaartstuk met bearnaisesaus

Ingrediënten:

béarnaisesaus, peper, staartstuk en zout

Keuken:

Frans

Soort:

rundvlees

Recept uit Mijn Franse keuken:

Mayonaise

Ingrediënten:

arachideolie, azijn, citroensap, eidooier, maïsolie, mosterd, peper, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus

Basisrecept uit Mijn Franse keuken:

Pizzadeeg

Ingrediënten:

droge gist, tarwebloem, water en zout

Keuken:

Frans / Italiaans

Soort:

deegwaren

Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:

Gekaramelliseerde witlof

Ingrediënten:

boter, peper, vloeibare honing, witlof en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:

Gestoofde kropsla

Ingrediënten:

boter, kropsla, peper, sjalot, water en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:

Gebakken witlof met sinaasappel

Ingrediënten:

boter, peper, sinaasappelrasp, sinaasappelsap, witlof en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Recept uit Mijn Franse keuken:

Vinaigrette

Ingrediënten:

honing, limoenrasp, limoensap en sesamolie

Keuken:

Frans

Soort:

vinaigrette

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Champignons gevuld met kruidenboter

Ingrediënten:

boter, kastanjechampignons, knoflook, krulpeterselie, peper, sjalot, stokbrood, venkel en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch / paddenstoelen

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Gebakken kalfslever gepaneerd met noten

Ingrediënten:

boter, citroensap, hazelnoten, honing, kalfslever, mosterd, peper, pistachenoten, sinaasappelsap, sjalot, zout en zure kappertjes

Keuken:

Frans

Soort:

kalfsvlees / orgaanvlees

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Tamme konijnboutjes met doperwtjes op z'n Frans

Ingrediënten:

bouquet garni, crème fraîche, doperwten, franse tong, geklaarde boter, gerookt spek, knoflook, konijnenboutjes, peper, veldsla, wild, witte wijn en zout

Keuken:

Frans

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Mergpijp met courgette

Ingrediënten:

citroenrasp, courgette, knoflook, krulpeterselie, mergpijpjes, nootmuskaat, peper, tijm, ui en zout

Keuken:

Frans

Diner uit Mijn Franse keuken:

Crème van linzen met salie

Ingrediënten:

bouquet garni, crème fraîche, knoflook, olijfolie, peper, puy-linzen, salie, winterpeen en zout

Keuken:

Frans

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch / suikerwerk

Recept uit Mijn Franse keuken:

Choronsaus

Ingrediënten:

citroensap, dragon, eidooier, geklaarde boter, peper, sjalot, tomatenpuree, water, witte wijn, witte wijnazijn en zout

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Dorade in zoutkorst

Ingrediënten:

citroen, dorade, eiwit en sel gris de guérande

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Artisjokken met dragonvinaigrette

Ingrediënten:

artisjok, citroen, dragon en mosterdvinaigrette

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Sint-Jakobsschelp uit de oven

Ingrediënten:

boter, citroenrasp, courgette, extra vierge olijfolie, gember, parmezaanse kaas, peper, sint-jakobsschelpen, tijm en witte ui

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Halve kreeft met dragonboter

Ingrediënten:

boter, citroensap, dragon, fleur de sel, kreeft en witte peper

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Basisrecept uit Mijn Franse keuken:

Beslag voor zoete flensjes

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, melk, olie, suiker, vanillesuiker en zout

Keuken:

Frans

Soort:

pannenkoeken en flensjes

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Gegratineerde oesters met Hollandaisesaus

Ingrediënten:

hollandaisesaus, oesters, peper en spinazie

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Kip in room

Ingrediënten:

bieslook, boter, bouquet garni, champignons, citroensap, crème fraîche, kip, knoflook, peper, slagroom, witte ui, witte wijn en zout

Keuken:

Frans

Soort:

gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Eendenborst met wortelsalade en krenten

Ingrediënten:

droge marinade, eendenborstfilet, krenten, peentjes, peper, vinaigrette en zout

Keuken:

Frans

Soort:

gevogelte

Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:

Pilavrijst

Ingrediënten:

boter, bouquet garni, langkorrelige rijst, olie, olijfolie, peper, ui en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Tomaat gevuld met kleine groente

Ingrediënten:

aardappel, balsamicoazijn, basilicum, courgette, doperwten, extra vierge olijfolie, mayonaise, peper, sperziebonen, ui, vleestomaat, winterwortel en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:

Witte berg

Ingrediënten:

boter, crème fraîche, filodeeg, honing en kastanjecrème

Keuken:

Frans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Pure lamsbout

Ingrediënten:

boter, knoflook, lamsbout, olijfolie, peper en water

Keuken:

Frans

Soort:

lamsvlees

Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:

Ongekeerde appeltaart met crème fraiche

Ingrediënten:

boter, crème fraîche, korstdeeg, suiker en zoetzure appel

Keuken:

Frans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Bloemkoolcrèmesoep met geroosterde bloemkool

Ingrediënten:

bloemkool, boter, bouquet garni, crème fraîche, nootmuskaat, oude hollandse kaas, volle melk, witte peper en zout

Keuken:

Frans

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:

Chocolademousse

Ingrediënten:

cacaopoeder, citroen, eiwit, nootmuskaat, pure chocolade, slagroom, suiker en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:

Peterselie-aardappeltjes

Ingrediënten:

boter, citroenrasp, krulpeterselie, nieuwe aardappel, peper en zout

Keuken:

Frans

Soort:

aardappelgerecht / vegetarisch

Recept uit Mijn Franse keuken:

Basisvinaigrette

Ingrediënten:

arachideolie, citroensap, peper, witte wijnazijn, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vinaigrette

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Gekonfijte eendenbouten met aardappeltjes en champignons

Ingrediënten:

champignons, gekonfijte eendenbout, knoflook, krieltjes, peper, tijm en zout

Keuken:

Frans

Soort:

gevogelte

Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:

Aardappelpuree volgens Robuchon

Ingrediënten:

boter, la ratte aardappel, vastkokende aardappel, volle melk en zout

Keuken:

Frans

Soort:

aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Lamsschenkel

Ingrediënten:

lamsschenkel, laurier, olijfolie, peper, rode wijn, sinaasappelschil, tomatenpuree, ui, water, winterwortel en zout

Keuken:

Frans

Soort:

lamsvlees

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Wittebonensoep met rozemarijn

Ingrediënten:

boter, crème fraîche, gedroogde witte bonen, kippenbouillon, rozemarijn, ui, witte peper en zout

Keuken:

Frans

Soort:

soep/bouillon

Basisrecept uit Mijn Franse keuken:

Blanke roux

Ingrediënten:

bloem en boter

Keuken:

Frans

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Gepocheeerde kabeljauw met kokkels

Ingrediënten:

bleekselderij, crème fraîche, kabeljauwfilet, knoflook, kokkels, laurier, olijfolie, skrei, ui, vongole en witte wijn

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren / vis

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Provençaalse salade

Ingrediënten:

ansjovisfilet, citroenrasp, citroensap, courgette, extra vierge olijfolie, knoflook, radijzen, rode paprika, sperziebonen, tomaten, venkel en zwarte olijven

Keuken:

Frans

Soort:

salade

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Bloedworst met gedroogde vijgen

Ingrediënten:

anijszaad, appel, bieslook, bloedworst, boter, gedroogde vijgen, laurier, peper, rode wijn en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Bouquet garni

Ingrediënten:

bleekselderij, krulpeterselie, laurier, prei, rozemarijn, salie en tijm

Keuken:

Frans

Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:

Gebakken fruit

Ingrediënten:

appel, boter, druiven, honing, peer, sinaasappelsap, sorbetijs, suiker, tijm en vijgen

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Gevlinderd haantje

Ingrediënten:

jonge haan, knoflook, peper, sesamolie en zout

Keuken:

Frans

Soort:

gevogelte

Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:

Flensjes gevuld met abrikozen en rozemarijn

Ingrediënten:

abrikozen, boter, citroenrasp, citroensap, flensjesbeslag, amandel, rozemarijn en suiker

Keuken:

Frans

Soort:

pannenkoeken en flensjes

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Tartaar van kalf en oester met salade van sperziebonen en radijs

Ingrediënten:

basisvinaigrette, dille, kalfsfilet, oesters, olie, radijs, sperziebonen en zilveruitjes

Keuken:

Frans

Soort:

salade / kalfsvlees / schaal- en schelpdieren

Basisrecept uit Mijn Franse keuken:

Geklaarde boter

Ingrediënten:

boter

Keuken:

Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

Mosterdvinaigrette

Ingrediënten:

citroensap, extra vierge olijfolie, peper, scherpe mosterd, witte wijnazijn, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vinaigrette

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Bavette met rode ui

Ingrediënten:

arachideolie, bavettepasta, boter, fleur de sel, geklaarde boter, peper, bladpeterselie, rode ui, rode wijn en zonnebloemolie

Keuken:

Frans

Soort:

rundvlees

Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:

Gekarameliseerde ananas met vanille

Ingrediënten:

ananas, boter, noten, steranijs, suiker, vanilleijs en vanillestokjes

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Provençaalse vissoep

Ingrediënten:

bouquet garni, doradegraten, garnituur voor vissoep, knoflook, olijfolie, pastis, peper, prei, rode mulgraten, saffraan, tomaten, tomatenpuree, venkel, water, witte wijn, zeebaarsgraten, zeeduivelgraten en zout

Keuken:

Frans

Soort:

soep/bouillon / vis

Recept uit Mijn Franse keuken:

Mornaysaus

Ingrediënten:

blanke roux, eidooier, kaas, melk, nootmuskaat, peper en zout

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Omelet met ui, bieslook en geroosterd brood

Ingrediënten:

bieslook, boter, brood, ei, peper, ui en zout

Keuken:

Frans

Soort:

eieren, kaas en zuivel / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Witte asperges met gepocheerd ei en Hollandaisesaus

Ingrediënten:

azijn, ei, hollandaisesaus, witte asperges en zout

Keuken:

Frans

Soort:

groente

Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:

Stroaardappeltjes

Ingrediënten:

arachideolie, vastkokende aardappel en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Capuccino van doperwten met basilicum en munt

Ingrediënten:

basilicum, boter, doperwten, munt, peper, slagroom en zout

Keuken:

Frans

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Kalfstong met gribichesaus

Ingrediënten:

bleekselderij, fleur de sel, gribichesaus, grove peper, kalfstong, knoflook, kruidnagels, laurier, peperkorrels, tijm, ui en winterwortel

Keuken:

Frans

Soort:

kalfsvlees / orgaanvlees

Amuse / diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Klipvispuree op geroosterd brood

Ingrediënten:

boerenbrood, extra vierge olijfolie, gezouten gedroogde kabeljauw, knoflook, kruimige aardappel, melk, peper, bladpeterselie, stokbrood en zout

Keuken:

Frans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vis

Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:

Knolselderijpuree

Ingrediënten:

knolselderij, melk, notenolie, witte peper en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:

Crème brulée met karamel en fleur de sel

Ingrediënten:

eidooier, fleur de sel, melk, slagroom, steranijs, suiker en vanillestokje

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:

Gepocheerde peer met pistachezand

Ingrediënten:

citroen, doyenne du comice peer, kaneelstokje, laurier, pistachenoten, rietsuiker, sinaasappel, steranijs, vanillestokje en water

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Kip met citroenboter met wilde spinazie

Ingrediënten:

boter, citroenrasp, kip, peper, sjalot, wilde spinazie en zout

Keuken:

Frans

Soort:

gevogelte

Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:

In boter gesmoorde prei

Ingrediënten:

boter, peper, prei en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Basisrecept uit Mijn Franse keuken:

Kippenbouillon

Ingrediënten:

bleekselderij, bouquet garni, kippendijen, kippenkarkas, kippenvleugels, prei, ui, winterwortel en zwarte peperkorrels

Keuken:

Frans

Soort:

bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Longhaas met ansjovispasta en gekonfijte tomaatjes

Ingrediënten:

ansjovisfilet, basilicum, boter, citroensap, fleur de sel, grof gemalen peper, kerstomaat, knoflook, longhaas en olijfolie

Keuken:

Frans

Soort:

rundvlees

Recept uit Mijn Franse keuken:

Hollandaisesaus

Ingrediënten:

citroensap, eidooier, geklaarde boter, peper, water en zout

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Salade van gekonfijte eend

Ingrediënten:

dille, eikenbladsla, franse kwark, gekonfijte eendenbouten, mosterdvinaigrette, sjalot en sperziebonen

Keuken:

Frans

Soort:

salade / gevogelte

Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:

Geprakte aardappels

Ingrediënten:

extra vierge olijfolie, kruimige aardappels, peper, bladpeterselie en zout

Keuken:

Frans

Soort:

aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:

Aardbeien in rode wijn

Ingrediënten:

aardbeien, beaujolais, crème de cassis, dragon, honing, rode bourgogne, roze peper, steranijs en vanillestokje

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Rode mul antiboise

Ingrediënten:

basilicum, citroensap, kerstomaat, knoflook, olijfolie, rode mul, saffraan, sinaasappelrasp, sjalot en zwarte olijven

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:

Aardappels uit de oven met tijm

Ingrediënten:

fleur de sel, olijfolie, peper, tijm en vastkokende aardappel

Keuken:

Frans

Soort:

aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Gekonfijte eend met groente en aardappelen

Ingrediënten:

aardappelpuree, boter, gekonfijte eendenbouten, knoflook, knolselderij, peper, tijm, ui, winterwortel en zout

Keuken:

Frans

Soort:

gevogelte

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Sardines uit blik met mimosa van ei

Ingrediënten:

basisvinaigrette, ei, kappertjes, little gem, bladpeterselie, romainesla en sardines uit blik

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:

Aardappelpuree

Ingrediënten:

boter, kruimige aardappel, volle melk en zout

Keuken:

Frans

Soort:

aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:

Suzette-flensjes

Ingrediënten:

boter, citroensap, flensjesbeslag, mandarijnlikeur, sinaasappel, sinaasappellikeur en suiker

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:

Bietjes in aluminiumfolie

Ingrediënten:

balsamicoazijn, bieten, fleur de sel, nootmuskaat, olijfolie, peper en tijm

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:

Sabayon

Ingrediënten:

citroensap, eidooier, suiker, water en witte wijn

Keuken:

Frans / Italiaans

Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:

Clafoutis

Ingrediënten:

bloem, boter, citroenrasp, crème de cassis, ei, kersen zonder pit, melk, poedersuiker, suiker en zout

Keuken:

Frans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Provençaalse uientaart met gegrilde paprika

Ingrediënten:

ansjovisfilet, knoflook, olijfolie, pizzadeeg, rode paprika, ui en zwarte olijven

Keuken:

Frans

Soort:

quiche

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Gekonfijte eendenbouten

Ingrediënten:

eendenvet, ganzenvet, knoflook, laurier, sel gris de guérande en tamme eendenbout

Keuken:

Frans

Soort:

gevogelte

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Makreel met mierikswortel en tijm

Ingrediënten:

limoen, makreelfilet, mierikswortel, olie, peper, tijm en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:

Linzensalade met mosterdvinaigrette

Ingrediënten:

krulpeterselie, mosterdvinaigrette, olijfolie, peper, puy-linzen, sjalot en zout

Keuken:

Frans

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Sardines onder de grill

Ingrediënten:

citroen, olijfolie, paneermeel, piment d'espelette, sardinefilets en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Parelhoen uit de oven met groene kool en spek

Ingrediënten:

boter, citroen, gerookt spek, groene kool, laurier, olijfolie, parelhoen, peper, tijm, zout en zwarte truffel

Keuken:

Frans

Soort:

gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Duif met laurier en blauwebessensaus

Ingrediënten:

blauwe bessen, boter, crème de cassis, duiven, kippenbouillon, knoflook, laurier, olijfolie, peper, rode port, tijm en zout

Keuken:

Frans

Soort:

gevogelte

Recept uit Mijn Franse keuken:

Bearnaisesaus

Ingrediënten:

citroensap, dragon, eidooier, geklaarde boter, peper, sjalot, water, witte wijn, witte wijnazijn en zout

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Prei met mosterdvinaigrette

Ingrediënten:

krulpeterselie, mosterdvinaigrette, prei en walnoten

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:

Ratjetoe

Ingrediënten:

aubergine, bouquet garni, courgette, knoflook, olijfolie, peper, rode paprika, tijm, tomaten, ui en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:

Kruidensalade

Ingrediënten:

balsamicoazijn, basilicum, bieslook, dijonmosterd, dille, dragon, extra vierge olijfolie, frisee, kervel, peper, bladpeterselie, walnotenolie, waterkers, witlof en zout

Keuken:

Frans

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Mijn Franse keuken:

Bechamelsaus

Ingrediënten:

blanke roux, melk, nootmuskaat, peper en zout

Keuken:

Frans / Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Entrecote van de grill met persillade

Ingrediënten:

arachideolie, boter, citroenrasp, entrecotes, knoflook, krulpeterselie, peper, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Frans

Soort:

rundvlees

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Sliptong met gebakken komkommer

Ingrediënten:

bloem, boter, citroensap, komkommer, krulpeterselie, peper, sliptong en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:

Waaier van citrusvruchten met sabayon

Ingrediënten:

champagne, cointreau, crémant, eidooier, grand marnier, grapefruit, grapefruitsap, lavendelbloemen, sinaasappel, sinaasappelsap en suiker

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Recept uit Mijn Franse keuken:

GArnituur voor Provencaalse vissoep

Ingrediënten:

aardappel, gamba's, mosselen, rode poonfilet en venusschelpen

Keuken:

Frans

Soort:

garnituur

Basisrecept uit Mijn Franse keuken:

Korstdeeg

Ingrediënten:

bloem, boter, eidooier, water en zout

Keuken:

Frans

Soort:

deegwaren

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Salade van kippenlevertjes

Ingrediënten:

balsamicoazijn, gedroogde abrikozen, kippenlevers, olijfolie, peper, rode ui, roodlof, witte ui en zout

Keuken:

Frans

Soort:

salade / gevogelte / orgaanvlees

Basisrecept uit Mijn Franse keuken:

Gepofte knoflook

Ingrediënten:

knoflook en olijfolie

Keuken:

Frans

Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:

Tartaar van banaan, appel en limoen

Ingrediënten:

banaan, crème fraîche, frambozen, granny smith, limoenrasp, limoensap, munt, notenolie, poedersuiker en suiker

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Kaassouflé

Ingrediënten:

bechamelsaus, bloem, boter, comté, ei, licht belegen hollandse kaas, nootmuskaat, peper en zout

Keuken:

Frans

Soort:

soufflé / vegetarisch

Diner uit Mijn Franse keuken:

Persillade

Ingrediënten:

fleur de sel, knoflook, krulpeterselie en peper

Keuken:

Frans

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegetarisch

Recept uit Mijn Franse keuken:

Aardappelsoep met waterkers

Ingrediënten:

champignons, kippenbouillon, krulpeterselie, peper, tijm, ui, vastkokende aardappel, waterkers en zout

Keuken:

Frans

Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:

Aardappelgratin

Ingrediënten:

aardappel, boter, knoflook, peper, slagroom en zout

Keuken:

Frans

Soort:

aardappelgerecht / vegetarisch

Recept uit Mijn Franse keuken:

Droge marinade

Ingrediënten:

gemberpoeder, nootmuskaat, peper, steranijspoeder en zout

Keuken:

Frans

Soort:

marinade

Recept uit Mijn Franse keuken:

Gribichesaus

Ingrediënten:

arachideolie, azijn, bieslook, cornichons, dragon, ei, kappertjes, krulpeterselie, peper, ui, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus / mosterd

Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:

Geroosterde auberginekaviaar

Ingrediënten:

aubergine, citroensap, extra vierge olijfolie, knoflook, peper, tijm, tomaten, ui en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Groene asperges van de grill met Hollandse oude kaas

Ingrediënten:

balsamicoazijn, groene asperges, kervel, olijfolie, oude hollandse kaas, peper en zout

Keuken:

Frans / Nederlands

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Mosselen met specerijen en crème fraiche

Ingrediënten:

crème fraîche, gedroogde rode peper, gember, knoflook, kurkuma, mosselen, olie, bladpeterselie, sjalot, stokbrood, venkel en witte wijn

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:

Allerdaagse aardappelsalade

Ingrediënten:

banaansjalot, krulpeterselie, mosterdvinaigrette, peper, vastkokende aardappelen en zout

Keuken:

Frans

Soort:

aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Kalfszwezerik met sla en oesterzwammen

Ingrediënten:

banaansjalot, boter, honing, kalfszwezerik, little gem, oesterzwammen, peper, romainesla, citroenvinaigrette en zout

Keuken:

Frans

Soort:

kalfsvlees / orgaanvlees