- HeerlijkZoeken België

Recept uit Mijn Franse keuken:

Choronsaus

Ingrediënten:: citroensap, dragon, eidooier, geklaarde boter, peper, sjalot, tomatenpuree, water, witte wijn, witte wijnazijn en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus

Basisrecept uit Mijn Franse keuken:

Blanke roux

Ingrediënten:: bloem en boter
Keuken:: Frans

Basisrecept uit Mijn Franse keuken:

Pizzadeeg

Ingrediënten:: droge gist, tarwebloem, water en zout
Keuken:: Frans / Italiaans
Soort:: deegwaren

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Makreel met mierikswortel en tijm

Ingrediënten:: limoen, makreelfilet, mierikswortel, olie, peper, tijm en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vis

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Witte asperges met gepocheerd ei en Hollandaisesaus

Ingrediënten:: azijn, ei, hollandaisesaus, witte asperges en zout
Keuken:: Frans
Soort:: groente

Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:

Tartaar van banaan, appel en limoen

Ingrediënten:: banaan, crème fraîche, frambozen, granny smith, limoenrasp, limoensap, munt, notenolie, poedersuiker en suiker
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch

Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:

Stroaardappeltjes

Ingrediënten:: arachideolie, vastkokende aardappel en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch

Recept uit Mijn Franse keuken:

Mornaysaus

Ingrediënten:: blanke roux, eidooier, kaas, melk, nootmuskaat, peper en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Entrecote van de grill met persillade

Ingrediënten:: arachideolie, boter, citroenrasp, entrecotes, knoflook, krulpeterselie, peper, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Frans
Soort:: rundvlees

Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:

Peterselie-aardappeltjes

Ingrediënten:: boter, citroenrasp, krulpeterselie, nieuwe aardappel, peper en zout
Keuken:: Frans
Soort:: aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Sliptong met gebakken komkommer

Ingrediënten:: bloem, boter, citroensap, komkommer, krulpeterselie, peper, sliptong en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vis

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Salade van kippenlevertjes

Ingrediënten:: balsamicoazijn, gedroogde abrikozen, kippenlevers, olijfolie, peper, rode ui, roodlof, witte ui en zout
Keuken:: Frans
Soort:: salade / gevogelte / orgaanvlees

Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:

Aardappelgratin

Ingrediënten:: aardappel, boter, knoflook, peper, slagroom en zout
Keuken:: Frans
Soort:: aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Kalfszwezerik met sla en oesterzwammen

Ingrediënten:: banaansjalot, boter, honing, kalfszwezerik, little gem, oesterzwammen, peper, romainesla, citroenvinaigrette en zout
Keuken:: Frans
Soort:: kalfsvlees / orgaanvlees

Diner uit Mijn Franse keuken:

Crème van linzen met salie

Ingrediënten:: bouquet garni, crème fraîche, knoflook, olijfolie, peper, puy-linzen, salie, winterpeen en zout
Keuken:: Frans
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch / suikerwerk

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Longhaas met ansjovispasta en gekonfijte tomaatjes

Ingrediënten:: ansjovisfilet, basilicum, boter, citroensap, fleur de sel, grof gemalen peper, kerstomaat, knoflook, longhaas en olijfolie
Keuken:: Frans
Soort:: rundvlees

Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:

Chocolademousse

Ingrediënten:: cacaopoeder, citroen, eiwit, nootmuskaat, pure chocolade, slagroom, suiker en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch

Recept uit Mijn Franse keuken:

Bouquet garni

Ingrediënten:: bleekselderij, krulpeterselie, laurier, prei, rozemarijn, salie en tijm
Keuken:: Frans

Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:

Pilavrijst

Ingrediënten:: boter, bouquet garni, langkorrelige rijst, olie, olijfolie, peper, ui en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Bloedworst met gedroogde vijgen

Ingrediënten:: anijszaad, appel, bieslook, bloedworst, boter, gedroogde vijgen, laurier, peper, rode wijn en zout
Keuken:: Frans

Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:

Bietjes in aluminiumfolie

Ingrediënten:: balsamicoazijn, bieten, fleur de sel, nootmuskaat, olijfolie, peper en tijm
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch

Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:

In boter gesmoorde prei

Ingrediënten:: boter, peper, prei en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch

Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:

Ratjetoe

Ingrediënten:: aubergine, bouquet garni, courgette, knoflook, olijfolie, peper, rode paprika, tijm, tomaten, ui en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Wittebonensoep met rozemarijn

Ingrediënten:: boter, crème fraîche, gedroogde witte bonen, kippenbouillon, rozemarijn, ui, witte peper en zout
Keuken:: Frans
Soort:: soep/bouillon

Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:

Flensjes gevuld met abrikozen en rozemarijn

Ingrediënten:: abrikozen, boter, citroenrasp, citroensap, flensjesbeslag, amandel, rozemarijn en suiker
Keuken:: Frans
Soort:: pannenkoeken en flensjes

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Gekonfijte eendenbouten met aardappeltjes en champignons

Ingrediënten:: champignons, gekonfijte eendenbout, knoflook, krieltjes, peper, tijm en zout
Keuken:: Frans
Soort:: gevogelte

Basisrecept uit Mijn Franse keuken:

Gepofte knoflook

Ingrediënten:: knoflook en olijfolie
Keuken:: Frans

Basisrecept uit Mijn Franse keuken:

Beslag voor zoete flensjes

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, melk, olie, suiker, vanillesuiker en zout
Keuken:: Frans
Soort:: pannenkoeken en flensjes

Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:

Gekarameliseerde ananas met vanille

Ingrediënten:: ananas, boter, noten, steranijs, suiker, vanilleijs en vanillestokjes
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Provençaalse uientaart met gegrilde paprika

Ingrediënten:: ansjovisfilet, knoflook, olijfolie, pizzadeeg, rode paprika, ui en zwarte olijven
Keuken:: Frans
Soort:: quiche

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Champignons gevuld met kruidenboter

Ingrediënten:: boter, kastanjechampignons, knoflook, krulpeterselie, peper, sjalot, stokbrood, venkel en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch / paddenstoelen

Recept uit Mijn Franse keuken:

Hollandaisesaus

Ingrediënten:: citroensap, eidooier, geklaarde boter, peper, water en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Omelet met ui, bieslook en geroosterd brood

Ingrediënten:: bieslook, boter, brood, ei, peper, ui en zout
Keuken:: Frans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Groene asperges van de grill met Hollandse oude kaas

Ingrediënten:: balsamicoazijn, groene asperges, kervel, olijfolie, oude hollandse kaas, peper en zout
Keuken:: Frans / Nederlands
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Koude meloensoep

Ingrediënten:: cavaillonmeloen, dragon, extra vierge olijfolie, fleur de sel, kanteloepmeloen, munt en witte peper
Keuken:: Frans
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch

Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:

Linzensalade met mosterdvinaigrette

Ingrediënten:: krulpeterselie, mosterdvinaigrette, olijfolie, peper, puy-linzen, sjalot en zout
Keuken:: Frans
Soort:: salade / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Mergpijp met courgette

Ingrediënten:: citroenrasp, courgette, knoflook, krulpeterselie, mergpijpjes, nootmuskaat, peper, tijm, ui en zout
Keuken:: Frans

Recept uit Mijn Franse keuken:

GArnituur voor Provencaalse vissoep

Ingrediënten:: aardappel, gamba's, mosselen, rode poonfilet en venusschelpen
Keuken:: Frans
Soort:: garnituur

Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:

Geprakte aardappels

Ingrediënten:: extra vierge olijfolie, kruimige aardappels, peper, bladpeterselie en zout
Keuken:: Frans
Soort:: aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Kip met citroenboter met wilde spinazie

Ingrediënten:: boter, citroenrasp, kip, peper, sjalot, wilde spinazie en zout
Keuken:: Frans
Soort:: gevogelte

Recept uit Mijn Franse keuken:

Aardappelsoep met waterkers

Ingrediënten:: champignons, kippenbouillon, krulpeterselie, peper, tijm, ui, vastkokende aardappel, waterkers en zout
Keuken:: Frans

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Lamsschenkel

Ingrediënten:: lamsschenkel, laurier, olijfolie, peper, rode wijn, sinaasappelschil, tomatenpuree, ui, water, winterwortel en zout
Keuken:: Frans
Soort:: lamsvlees

Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:

Aardbeien in rode wijn

Ingrediënten:: aardbeien, beaujolais, crème de cassis, dragon, honing, rode bourgogne, roze peper, steranijs en vanillestokje
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Kalfstong met gribichesaus

Ingrediënten:: bleekselderij, fleur de sel, gribichesaus, grove peper, kalfstong, knoflook, kruidnagels, laurier, peperkorrels, tijm, ui en winterwortel
Keuken:: Frans
Soort:: kalfsvlees / orgaanvlees

Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:

Witte berg

Ingrediënten:: boter, crème fraîche, filodeeg, honing en kastanjecrème
Keuken:: Frans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Gekonfijte eendenbouten

Ingrediënten:: eendenvet, ganzenvet, knoflook, laurier, sel gris de guérande en tamme eendenbout
Keuken:: Frans
Soort:: gevogelte

Recept uit Mijn Franse keuken:

Basisvinaigrette

Ingrediënten:: arachideolie, citroensap, peper, witte wijnazijn, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vinaigrette

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Kip in room

Ingrediënten:: bieslook, boter, bouquet garni, champignons, citroensap, crème fraîche, kip, knoflook, peper, slagroom, witte ui, witte wijn en zout
Keuken:: Frans
Soort:: gevogelte

Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:

Gekaramelliseerde witlof

Ingrediënten:: boter, peper, vloeibare honing, witlof en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch

Basisrecept uit Mijn Franse keuken:

Kippenbouillon

Ingrediënten:: bleekselderij, bouquet garni, kippendijen, kippenkarkas, kippenvleugels, prei, ui, winterwortel en zwarte peperkorrels
Keuken:: Frans
Soort:: bouillon

Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:

Aardappelpuree volgens Robuchon

Ingrediënten:: boter, la ratte aardappel, vastkokende aardappel, volle melk en zout
Keuken:: Frans
Soort:: aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Sint-Jakobsschelp uit de oven

Ingrediënten:: boter, citroenrasp, courgette, extra vierge olijfolie, gember, parmezaanse kaas, peper, sint-jakobsschelpen, tijm en witte ui
Keuken:: Frans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Sardines uit blik met mimosa van ei

Ingrediënten:: basisvinaigrette, ei, kappertjes, little gem, bladpeterselie, romainesla en sardines uit blik
Keuken:: Frans
Soort:: vis

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Tomaat gevuld met kleine groente

Ingrediënten:: aardappel, balsamicoazijn, basilicum, courgette, doperwten, extra vierge olijfolie, mayonaise, peper, sperziebonen, ui, vleestomaat, winterwortel en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Gekonfijte eend met groente en aardappelen

Ingrediënten:: aardappelpuree, boter, gekonfijte eendenbouten, knoflook, knolselderij, peper, tijm, ui, winterwortel en zout
Keuken:: Frans
Soort:: gevogelte

Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:

Suzette-flensjes

Ingrediënten:: boter, citroensap, flensjesbeslag, mandarijnlikeur, sinaasappel, sinaasappellikeur en suiker
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch

Basisrecept uit Mijn Franse keuken:

Geklaarde boter

Ingrediënten:: boter
Keuken:: Frans

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Duif met laurier en blauwebessensaus

Ingrediënten:: blauwe bessen, boter, crème de cassis, duiven, kippenbouillon, knoflook, laurier, olijfolie, peper, rode port, tijm en zout
Keuken:: Frans
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Gevlinderd haantje

Ingrediënten:: jonge haan, knoflook, peper, sesamolie en zout
Keuken:: Frans
Soort:: gevogelte

Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:

Allerdaagse aardappelsalade

Ingrediënten:: banaansjalot, krulpeterselie, mosterdvinaigrette, peper, vastkokende aardappelen en zout
Keuken:: Frans
Soort:: aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Tamme konijnboutjes met doperwtjes op z'n Frans

Ingrediënten:: bouquet garni, crème fraîche, doperwten, franse tong, geklaarde boter, gerookt spek, knoflook, konijnenboutjes, peper, veldsla, wild, witte wijn en zout
Keuken:: Frans

Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:

Knolselderijpuree

Ingrediënten:: knolselderij, melk, notenolie, witte peper en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch

Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:

Gepocheerde peer met pistachezand

Ingrediënten:: citroen, doyenne du comice peer, kaneelstokje, laurier, pistachenoten, rietsuiker, sinaasappel, steranijs, vanillestokje en water
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch

Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:

Gestoofde kropsla

Ingrediënten:: boter, kropsla, peper, sjalot, water en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Bloemkoolcrèmesoep met geroosterde bloemkool

Ingrediënten:: bloemkool, boter, bouquet garni, crème fraîche, nootmuskaat, oude hollandse kaas, volle melk, witte peper en zout
Keuken:: Frans
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Prei met mosterdvinaigrette

Ingrediënten:: krulpeterselie, mosterdvinaigrette, prei en walnoten
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:

Gebakken witlof met sinaasappel

Ingrediënten:: boter, peper, sinaasappelrasp, sinaasappelsap, witlof en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch

Recept uit Mijn Franse keuken:

Gribichesaus

Ingrediënten:: arachideolie, azijn, bieslook, cornichons, dragon, ei, kappertjes, krulpeterselie, peper, ui, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus / mosterd

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Rode poon gemarineerd in sinaasappel

Ingrediënten:: citroensap, koriander, korianderzaad, mulfilet, olijfolie, peper, rode poonfilet, sinaasappelsap, sinaasappelschil, venkel, witte ui en zeezout
Keuken:: Frans
Soort:: vis

Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:

Kruidensalade

Ingrediënten:: balsamicoazijn, basilicum, bieslook, dijonmosterd, dille, dragon, extra vierge olijfolie, frisee, kervel, peper, bladpeterselie, walnotenolie, waterkers, witlof en zout
Keuken:: Frans
Soort:: salade / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Tartaar van kalf en oester met salade van sperziebonen en radijs

Ingrediënten:: basisvinaigrette, dille, kalfsfilet, oesters, olie, radijs, sperziebonen en zilveruitjes
Keuken:: Frans
Soort:: salade / kalfsvlees / schaal- en schelpdieren

Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:

Geroosterde auberginekaviaar

Ingrediënten:: aubergine, citroensap, extra vierge olijfolie, knoflook, peper, tijm, tomaten, ui en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch

Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:

Waaier van citrusvruchten met sabayon

Ingrediënten:: champagne, cointreau, crémant, eidooier, grand marnier, grapefruit, grapefruitsap, lavendelbloemen, sinaasappel, sinaasappelsap en suiker
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch

Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:

Gebakken fruit

Ingrediënten:: appel, boter, druiven, honing, peer, sinaasappelsap, sorbetijs, suiker, tijm en vijgen
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch

Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:

Ongekeerde appeltaart met crème fraiche

Ingrediënten:: boter, crème fraîche, korstdeeg, suiker en zoetzure appel
Keuken:: Frans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Parelhoen uit de oven met groene kool en spek

Ingrediënten:: boter, citroen, gerookt spek, groene kool, laurier, olijfolie, parelhoen, peper, tijm, zout en zwarte truffel
Keuken:: Frans
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Kaassouflé

Ingrediënten:: bechamelsaus, bloem, boter, comté, ei, licht belegen hollandse kaas, nootmuskaat, peper en zout
Keuken:: Frans
Soort:: soufflé / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Eendenborst met wortelsalade en krenten

Ingrediënten:: droge marinade, eendenborstfilet, krenten, peentjes, peper, vinaigrette en zout
Keuken:: Frans
Soort:: gevogelte

Diner uit Mijn Franse keuken:

Persillade

Ingrediënten:: fleur de sel, knoflook, krulpeterselie en peper
Keuken:: Frans
Soort:: kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Gepocheeerde kabeljauw met kokkels

Ingrediënten:: bleekselderij, crème fraîche, kabeljauwfilet, knoflook, kokkels, laurier, olijfolie, skrei, ui, vongole en witte wijn
Keuken:: Frans
Soort:: schaal- en schelpdieren / vis

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Gebakken kalfslever gepaneerd met noten

Ingrediënten:: boter, citroensap, hazelnoten, honing, kalfslever, mosterd, peper, pistachenoten, sinaasappelsap, sjalot, zout en zure kappertjes
Keuken:: Frans
Soort:: kalfsvlees / orgaanvlees

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Salade van gekonfijte eend

Ingrediënten:: dille, eikenbladsla, franse kwark, gekonfijte eendenbouten, mosterdvinaigrette, sjalot en sperziebonen
Keuken:: Frans
Soort:: salade / gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Halve kreeft met dragonboter

Ingrediënten:: boter, citroensap, dragon, fleur de sel, kreeft en witte peper
Keuken:: Frans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit Mijn Franse keuken:

Bearnaisesaus

Ingrediënten:: citroensap, dragon, eidooier, geklaarde boter, peper, sjalot, water, witte wijn, witte wijnazijn en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Sardines onder de grill

Ingrediënten:: citroen, olijfolie, paneermeel, piment d'espelette, sardinefilets en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vis

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Artisjokken met dragonvinaigrette

Ingrediënten:: artisjok, citroen, dragon en mosterdvinaigrette
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch

Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:

Aardappelpuree

Ingrediënten:: boter, kruimige aardappel, volle melk en zout
Keuken:: Frans
Soort:: aardappelgerecht / vegetarisch

Basisrecept uit Mijn Franse keuken:

Korstdeeg

Ingrediënten:: bloem, boter, eidooier, water en zout
Keuken:: Frans
Soort:: deegwaren

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Provençaalse vissoep

Ingrediënten:: bouquet garni, doradegraten, garnituur voor vissoep, knoflook, olijfolie, pastis, peper, prei, rode mulgraten, saffraan, tomaten, tomatenpuree, venkel, water, witte wijn, zeebaarsgraten, zeeduivelgraten en zout
Keuken:: Frans
Soort:: soep/bouillon / vis

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Pure lamsbout

Ingrediënten:: boter, knoflook, lamsbout, olijfolie, peper en water
Keuken:: Frans
Soort:: lamsvlees

Recept uit Mijn Franse keuken:

Mosterdvinaigrette

Ingrediënten:: citroensap, extra vierge olijfolie, peper, scherpe mosterd, witte wijnazijn, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vinaigrette

Recept uit Mijn Franse keuken:

Vinaigrette

Ingrediënten:: honing, limoenrasp, limoensap en sesamolie
Keuken:: Frans
Soort:: vinaigrette

Recept uit Mijn Franse keuken:

Mayonaise

Ingrediënten:: arachideolie, azijn, citroensap, eidooier, maïsolie, mosterd, peper, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Mijn Franse keuken:

Droge marinade

Ingrediënten:: gemberpoeder, nootmuskaat, peper, steranijspoeder en zout
Keuken:: Frans
Soort:: marinade

Recept uit Mijn Franse keuken:

Bechamelsaus

Ingrediënten:: blanke roux, melk, nootmuskaat, peper en zout
Keuken:: Frans / Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Mosselen met specerijen en crème fraiche

Ingrediënten:: crème fraîche, gedroogde rode peper, gember, knoflook, kurkuma, mosselen, olie, bladpeterselie, sjalot, stokbrood, venkel en witte wijn
Keuken:: Frans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Dorade in zoutkorst

Ingrediënten:: citroen, dorade, eiwit en sel gris de guérande
Keuken:: Frans
Soort:: vis

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Provençaalse salade

Ingrediënten:: ansjovisfilet, citroenrasp, citroensap, courgette, extra vierge olijfolie, knoflook, radijzen, rode paprika, sperziebonen, tomaten, venkel en zwarte olijven
Keuken:: Frans
Soort:: salade

Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:

Sabayon

Ingrediënten:: citroensap, eidooier, suiker, water en witte wijn
Keuken:: Frans / Italiaans

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Bavette met rode ui

Ingrediënten:: arachideolie, bavettepasta, boter, fleur de sel, geklaarde boter, peper, bladpeterselie, rode ui, rode wijn en zonnebloemolie
Keuken:: Frans
Soort:: rundvlees

Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:

Clafoutis

Ingrediënten:: bloem, boter, citroenrasp, crème de cassis, ei, kersen zonder pit, melk, poedersuiker, suiker en zout
Keuken:: Frans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:

Crème brulée met karamel en fleur de sel

Ingrediënten:: eidooier, fleur de sel, melk, slagroom, steranijs, suiker en vanillestokje
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Capuccino van doperwten met basilicum en munt

Ingrediënten:: basilicum, boter, doperwten, munt, peper, slagroom en zout
Keuken:: Frans
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Gegratineerde oesters met Hollandaisesaus

Ingrediënten:: hollandaisesaus, oesters, peper en spinazie
Keuken:: Frans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Rode mul antiboise

Ingrediënten:: basilicum, citroensap, kerstomaat, knoflook, olijfolie, rode mul, saffraan, sinaasappelrasp, sjalot en zwarte olijven
Keuken:: Frans
Soort:: vis

Amuse / diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Klipvispuree op geroosterd brood

Ingrediënten:: boerenbrood, extra vierge olijfolie, gezouten gedroogde kabeljauw, knoflook, kruimige aardappel, melk, peper, bladpeterselie, stokbrood en zout
Keuken:: Frans
Soort:: brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vis

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Rundersdtaartstuk met bearnaisesaus

Ingrediënten:: béarnaisesaus, peper, staartstuk en zout
Keuken:: Frans
Soort:: rundvlees

Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:

Aardappels uit de oven met tijm

Ingrediënten:: fleur de sel, olijfolie, peper, tijm en vastkokende aardappel
Keuken:: Frans
Soort:: aardappelgerecht / vegetarisch

Recepten van Alain Caron

Overzicht van de recepten