De klassieke Italiaanse keuken

Een boek van Marcella Hazan

★ ★ ★ ★ ★

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals De klassieke Italiaanse keuken, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Dit e-book is NIET geschikt voor zwart-wit e-readers.

Marcella Hazan (1924-2013) wordt beschouwd als een van de grootste Italiaanse kookboekenauteurs. De klassieke Italiaanse keuken is haar meesterwerk: het is een toegankelijk en duidelijk standaardwerk en geschikt voor een groot publiek, van beginnende thuiskoks tot gevorderde chefs. Als geen ander weet Hazan de geuren, kleuren en smaken van de échte Italiaanse keuken over te brengen. Iedereen die houdt van heerlijk eten zou dit kookboek in zijn kast moeten hebben.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten

Er is een (volgens ons) nagenoeg gelijke editie van dit kookboek geindexeerd, mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar uw mening? Laat het ons weten.

Recept uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

La peverada van Treviso - Peperige saus voor gebraden gevogelte

Ingrediënten:: citroenrasp, cornichons, droge witte wijn, gedroogde varkensworst, kippenlevers, olijfolie, saucijs, ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta met pesto met de vijzelmethode

Ingrediënten:: aardappelgnocchi, basilicum, boter, extra vergine olijfolie, fettuccine, grof zeezout, knoflook, parmezaanse kaas, pecorino romano, pecorino sardo, pijnboompitten, spaghetti en tonnarelli
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / pasta/noodles / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Kalfsrolletjes met pancetta en parmezaanse kaas

Ingrediënten:: boter, kalfsoester, pancetta, parmezaanse kaas, plantaardige olie, pruimtomaten in blik, witte wijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta met tomatensaus met ui en boter

Ingrediënten:: aardappelgnocchi, boter, parmezaanse kaas, penne, pruimtomaten in blik, rigatone, spaghetti, tomaten, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / warme sauzen / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Tomatensalade met knoflook

Ingrediënten:: basilicum, extra vergine olijfolie, knoflook, pruimtomaten, rode wijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegan

Diner / nagerecht / dessert / bij de koffie uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Rijstcake uit Bologna

Ingrediënten:: amandelen, arboriorijst, boter, broodkruim, citroenschil, ei, eidooier, gekonfijte citrusschil, gekonfijte sinaasappelschil, melk, rum, tafelsuiker en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Zeebaars of -brasem met venkel uit Sicilie

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, venkelknollen, zeebaars, zeebrasem, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Recept uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pane di grano duro - Brood van harde tarwe

Ingrediënten:: droge gist, extra vergine olijfolie, harde tarwebloem, maïsmeel, suiker, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood en broodgerecht / vegan

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pizza rustica - Pastei van varkensvlees en kaas ut de Abruzzen

Ingrediënten:: bloem, eidooier, gekookte ham, mortadella, mozzarella, parmezaanse kaas, pasta frolla, prosciutto, ricotta, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: quiche / samengestelde boter

Lunch / italiaanse antipasti / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

In carpione - Gebakken, gemarineerde verse sardines (of andere vis)

Ingrediënten:: bloem, laurier, plantaardige olie, sardines, spiering, ui, visfilet, wijnazijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Spareribs met tomaten en groenten voor polenta

Ingrediënten:: bleekselderij, extra vergine olijfolie, polenta, pruimtomaten in blik, ui, varkens-spareribs, wortel, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: varkensvlees

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gnocchi alla Romana - Griesmeelgnocchi uit de oven

Ingrediënten:: bacon, boter, eidooier, gekookte ham, griesmeel, melk, parmezaanse kaas, prosciutto en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta/noodles

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Aubergineblokjes al funghetto

Ingrediënten:: aubergines, extra vergine olijfolie, knoflook, peterselie, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Aardappels met uien, tomaten en paprika

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, gele paprika, kruimige aardappels, pruimtomaten in blik, tomaten, ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: aardappelgerecht / vegetarisch / ovenschotel

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gestoofde kip met rozemarijn en citroensap

Ingrediënten:: boter, citroensap, citroenschil, kip, knoflook, plantaardige olie, rozemarijn, witte wijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta met roomsaus met prosciutto

Ingrediënten:: boerenham, boter, fettuccine, parmezaanse kaas, penne, prosciutto, rigatoni, slagroom en tonnarelli
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Bij de koffie uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Bruti ma buoni - Piëmontese amandelkoekjes

Ingrediënten:: amandelen, boter, eiwit, fijne tafelsuiker, vanille-extract en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak / vegetarisch

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebakken jonge erwtjes met olijfolie en prosciutto uit Florence

Ingrediënten:: doperwten, extra vergine olijfolie, knoflook, pancetta, peterselie, prosciutto, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: groente

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Messicana - Gevulde kalfsrolletjes met ham, parmezaanse kaas, nootmuskaat en witte wijn

Ingrediënten:: bloem, boter, bouillonblokje, broodkruim, ei, gekookte ham, kalfsoester, melk, nootmuskaat, parmezaanse kaas, plantaardige olie, varkensgehakt, vleesbouillon, witte wijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees

Diner / nagerecht / dessert uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Ciambella - Grootmoeders gebakring

Ingrediënten:: bakpoeder, bloem, boter, citroenrasp, dubbelkoolzure soda, ei, fijne tafelsuiker, melk, wijnsteenzuur en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / nagerecht / dessert uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Mango's en aardbeien in zoete witte wijn

Ingrediënten:: aardbeien, citroenrasp, fijne tafelsuiker, mango en zoete witte wijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan / fruit

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Crespelletaart met tomaat, prosciutto en kaas

Ingrediënten:: crespelle, extra vergine olijfolie, knoflook, mozzarella, parmezaanse kaas, peterselie, prosciutto, pruimtomaten in blik en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pannenkoeken en flensjes

Diner / bijgerecht / snack of tussendoortje / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gefrituurde aubergines

Ingrediënten:: aubergines, plantaardige olie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan / vegetarisch / groente

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gefrituurde courgette in azijn en knoflook

Ingrediënten:: bloem, courgette, groente, knoflook, plantaardige olie, wijnazijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

La frittedda - Gesmoorde artisjokken, tuinbonen en erwtjes met venkel uit Palermo

Ingrediënten:: artisjokken, babytuinbonen, citroen, dille, extra vergine olijfolie, ui, venkel, venkelgroen, verse doperwten, zoete ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan / groente

De klassieke Italiaanse keuken

Een boek van Marcella Hazan

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten