De klassieke Italiaanse keuken

Een boek van Marcella Hazan

★ ★ ★ ★ ★

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals De klassieke Italiaanse keuken, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Dit e-book is NIET geschikt voor zwart-wit e-readers.

Marcella Hazan (1924-2013) wordt beschouwd als een van de grootste Italiaanse kookboekenauteurs. De klassieke Italiaanse keuken is haar meesterwerk: het is een toegankelijk en duidelijk standaardwerk en geschikt voor een groot publiek, van beginnende thuiskoks tot gevorderde chefs. Als geen ander weet Hazan de geuren, kleuren en smaken van de échte Italiaanse keuken over te brengen. Iedereen die houdt van heerlijk eten zou dit kookboek in zijn kast moeten hebben.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten

Er is een (volgens ons) nagenoeg gelijke editie van dit kookboek geindexeerd, mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar uw mening? Laat het ons weten.

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta met saus met gesmoorde uien

Ingrediënten:: boter, droge witte wijn, extra vergine olijfolie, parmezaanse kaas, peterselie, reuzel, spaghetti, tonnarelli, ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / warme sauzen

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gestoofd varkensvlees met eekhoorntjesbrood en jeneverbessen

Ingrediënten:: ansjovisfilet, extra vergine olijfolie, gedroogd eekhoorntjesbrood, jeneverbessen, laurier, majoraan, rode wijnazijn, ui, uitgebeende varkensschouder, witte wijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / varkensvlees

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta met bottargasaus uit Sardinie

Ingrediënten:: boter, citroenrasp, citroenschil, harderbottarga, lente-ui, malloreddus, peterselie, rode peper, spaghettini, tonnarelli, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / warme sauzen

Diner / nagerecht / dessert uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gemarineerde plakjes sinaasappel

Ingrediënten:: citroenrasp, citroensap, cointreau, fijne tafelsuiker, marasquin, sinaasappels en witte curacao
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan / fruit

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Karbonades gestoofd met tomaten, room en eekhoorntjesbrood

Ingrediënten:: champignons, gedroogd eekhoorntjesbrood, plantaardige olie, pruimtomaten in blik, slagroom, varkenskabonades, witte wijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / varkensvlees

Diner / lunch / bijgerecht / snack of tussendoortje uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gefrituurde tomaten

Ingrediënten:: bloem, broodkruim, ei, plantaardige olie, tomaten en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Zeebaars of andere hele vis gevuld met schaal- en schelpdieren

Ingrediënten:: citroensap, extra vergine olijfolie, knoflook, mosselen, ongepelde rauwe garnalen, paneermeel, peterselie, ui, venusschelpen, zalm, zeebaars, zeebrasem, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: schaal- en schelpdieren / vis

Diner / bijgerecht / snack of tussendoortje uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebakken aardpeerchips

Ingrediënten:: aardperen, groente, plantaardige olie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan

Diner / lunch uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Minestrina tricolore - Aardappelsoep met wortel en bleekselderij

Ingrediënten:: aardappel, bleekselderij, boter, crostini, melk, parmezaanse kaas, peterselie, plantaardige olie, ui, vleesbouillon, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / dessert uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Aardbeiengelato

Ingrediënten:: aardbeien, fijne tafelsuiker en slagroom
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / ijs

Diner / nagerecht / dessert uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Sgroppino - Venetiaans citroen- en aardbeienshake met mousserende wijn

Ingrediënten:: aardbeien, citroensap, citroenschil, fijne tafelsuiker, prosecco en slagroom
Keuken:: Italiaans
Soort:: ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebakken jonge erwtjes met olijfolie en prosciutto uit Florence

Ingrediënten:: doperwten, extra vergine olijfolie, knoflook, pancetta, peterselie, prosciutto, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: groente

Diner / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Paniscia - Risotto met groenten en rode wijn

Ingrediënten:: arboriorijst, boter, minestrone alla novarese, parmezaanse kaas, plantaardige olie, rode wijn, salami, ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: risotto

Diner / lunch / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

In de oven gebruinde tomaten

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, knoflook, peterselie, tomaten, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Aspergesalade

Ingrediënten:: asperges, extra vergine olijfolie, rode wijnazijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegan

Recept uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gremolada

Ingrediënten:: citroenrasp, knoflook en peterselie
Keuken:: Italiaans
Soort:: condiment

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gepaneerde kalfskoteletten uit Sicilië

Ingrediënten:: boter, ei, kalfskotelet, knoflook, paneermeel, plantaardige olie en rozemarijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Salade van restjes gekookt rundvlees

Ingrediënten:: citroensap, extra vergine olijfolie, gekookt rundvlees, wijnazijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta met witte schelpdierensaus

Ingrediënten:: basilicum, extra vergine olijfolie, fettuccine, knoflook, peterselie, pruimtomaten, rode peper, spaghetti, spaghettini, tapijtschelpen, venusschelpen, witte wijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / warme sauzen

Recept uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Piadina - Plat plaatbrood

Ingrediënten:: bakpoeder, bloem, extra vergine olijfolie, melk, reuzel, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood en broodgerecht

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Kalfsscaloppine met marsala en room

Ingrediënten:: bloem, boter, droge marsala, kalfsoester, plantaardige olie, slagroom, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Kalfsscaloppine met citroen

Ingrediënten:: bloem, boter, citroen, citroensap, kalfsoester, peterselie, plantaardige olie, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees

Diner / nagerecht / dessert uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Italiaanse chocolademousse

Ingrediënten:: donkere rum, ei, espresso, fijne tafelsuiker, pure chocolade en slagroom
Keuken:: Italiaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Salade van gekookte snijbiet

Ingrediënten:: citroensap, extra vergine olijfolie, snijbiet en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegan

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebakken broccoli met olijfolie en knoflook

Ingrediënten:: broccoli, extra vergine olijfolie, groente, knoflook, peterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan

De klassieke Italiaanse keuken

Een boek van Marcella Hazan

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten