Recept uit De Klassieke Italiaanse Keuken:
Kalfsrolletjes met ansjovis en mozzarella
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, bloem, boter, droge marsala, kalfsoester, mozzarella, peterselie, pruimtomaten in blik, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
We hebben 500 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals De Klassieke Italiaanse Keuken, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
Marcella Hazan weet in De klassieke Italiaanse keuken als geen ander het gevoel, de heerlijke geuren, de subtiele smaak van verse ingrediënten én de eenvoud van écht Italiaans eten over te brengen. Hét standaardwerk over Italiaans koken met meer dan 500 recepten en uitgebreide informatie over bereidingstechnieken en authentieke ingrediënten van de `godmother of Italian cooking .
Aantekeningen bij dit boek
Tenzij anders vermeld is bij alle verwijzingen naar wijn droge wijn bedoeld.
Een klassieker. Of liever gezegd 2 klassiekers want Hazans grote Italiaanse kookboek bestond oorspronkelijk uit twee boeken. The Classic Italian Cook Book verscheen in 1973 in de USA. Ik ben de trotse bezitter van een veelgebruikte Engelse Papermac-editie uit 1980 waarin de Amerikaanse maten en gewichten waren omgezet in ons vertrouwde metrische stelsel. Het vervolg: More Classic Italian Cooking, werd in 1978 uitgegeven. De combinatie van beide boeken, waarvan dit een vertaling is, kwam uit als Essentials of Classic Italian Cooking in 1992. Marcella Hazan is geboren en opgegroeid in Italie maar verhuisde na haar huwelijk naar New York waar zij zich de keuken van haar vaderland eigen maakte en op den duur les ging geven in Italiaans koken. Haar interpretatie van de Italiaanse keuken is klassiek en doet weinig of geen concessies aan haar nieuwe vaderland. Pure verse ingrediënten en ouderwets handwerk staan centraal. Het resultaat is een grote collectie zeer nauwkeurige en goed na te koken recepten.
Advertentie
Recepten uit De Klassieke Italiaanse Keuken
Een greep uit de 500 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:
Kip alla cacciatora (nieuwe versie)
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, kip, knoflook, pruimtomaten in blik, ui, vleestomaten, witte wijn, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:
Spareribs met tomaten en groenten voor polenta
- Ingrediënten:
- bleekselderij, extra vergine olijfolie, polenta, pruimtomaten in blik, ui, varkens-spareribs, wortel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- varkensvlees
Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:
Gebakken rode bietjes
- Ingrediënten:
- bietenloof, bietjes, extra vergine olijfolie, rode wijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegan
Diner / nagerecht / dessert uit De Klassieke Italiaanse Keuken:
Geglaceerde griesmeelpudding
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, gekonfijt fruit, griesmeel, melk, muskaatrozijnen, rum, sinaasappelrasp, tafelsuiker en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:
Pasta met saus met boter en rozemarijn
- Ingrediënten:
- boter, bouillonblokje, fettuccine, knoflook, parmezaanse kaas, rozemarijn, spaghetti en tonnarelli
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / warme sauzen
Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:
Bollito misto - Gemengd gekookt vlees
- Ingrediënten:
- aardappel, bleekselderij, cotechinoworst, gele paprika, kalfsborst met bot, kip, pruimtomaten in blik, rode paprika, rundertong, schouderlappen, tomaat, ui, wortel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- kalfsvlees / gevogelte / rundvlees
Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:
Uitgebeende kip met een vulling van rundvlees en parmezaanse kaas
- Ingrediënten:
- boter, brood, knoflook, melk, parmezaanse kaas, peterselie, plantaardige olie, rundergehakt, uitgebeende kip, witte wijn, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:
Lasagne met artisjokken
- Ingrediënten:
- artisjokken, bechamelsaus, bloem, boter, citroen, geel pastadeeg, melk, parmezaanse kaas en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles
Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:
Aardpeergratin
- Ingrediënten:
- aardperen, parmezaanse kaas, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:
Gesmoorde selderijstengels met ui, pancetta en tomaten
- Ingrediënten:
- bleekselderij, extra vergine olijfolie, pancetta, pruimtomaten in blik, ui, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- groente
Snack of tussendoortje uit De Klassieke Italiaanse Keuken:
Gefrituurde pasteitjes
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, extra vergine olijfolie, kaasvulling, plantaardige olie, tomatenvulling, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- quiche / beslag/deeg / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:
Lamsvlees gestoofd met azijn en sperziebonen
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, lamsschouder met bot, rode wijnazijn, sperziebonen, ui, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / lamsvlees
Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / dessert uit De Klassieke Italiaanse Keuken:
Gelato van blauwe druiven
- Ingrediënten:
- blauwe druiven, fijne tafelsuiker en slagroom
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / ijs
Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:
Gesmoorde en gegratineerde bleekselderij met parmezaanse kaas
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, bouillonblokjes, pancetta, parmezaanse kaas, prosciutto, ui, vleesbouillon, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- groente
Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:
In melk gestoofde varkensfilet uit Bologna
- Ingrediënten:
- boter, plantaardige olie, varkensribstuk, volle melk, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / varkensvlees
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:
Sfinciuni di San Vito - Palermo's gevulde pizza met een vulling van broccoli en ricotta
- Ingrediënten:
- broccoli, broodkruim, extra vergine olijfolie, knoflook, maïsmeel, parmezaanse kaas, ricotta, sfinciunideeg, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- quiche / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:
Pens met parmezaanse kaas
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, knoflook, parmezaanse kaas, pens, peterselie, plantaardige olie, pruimtomaten in blik, rode peper, rozemarijn, runderfond, tomaten, ui, vleesbouillon, witte wijn, wortel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- rundvlees / orgaanvlees
Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:
Runderschnitzel
- Ingrediënten:
- boter, ei, paneermeel, plantaardige olie en rundvlees
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- rundvlees
Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:
Gefrituurde gepaneerde venkel
- Ingrediënten:
- broodkruim, ei, plantaardige olie, venkelknollen en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente