De klassieke Italiaanse keuken

Een boek van Marcella Hazan

★ ★ ★ ★ ★

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals De klassieke Italiaanse keuken, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Marcella Hazan weet in De klassieke Italiaanse keuken als geen ander het gevoel, de heerlijke geuren, de subtiele smaak van verse ingrediënten én de eenvoud van écht Italiaans eten over te brengen. Hét standaardwerk over Italiaans koken met meer dan 500 recepten en uitgebreide informatie over bereidingstechnieken en authentieke ingrediënten van de ‘godmother of Italian cooking’.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten

Er is een (volgens ons) nagenoeg gelijke editie van dit kookboek geindexeerd, mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar uw mening? Laat het ons weten.

Bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Op houtskool gegrillde groente

Ingrediënten:: aubergine, broodkruim, courgette, extra vergine olijfolie, gele paprika, knoflook, peterselie, rode paprika, spaanse ui, tomaten, witlof, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Italiaans
Soort:: barbecue/grill / vegan / groente

Recept uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Crespelle

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, melk en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pannenkoeken en flensjes

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Runderbraciole met kaas en ham

Ingrediënten:: bieflappen, bloem, ei, fontina, gekookte ham, nootmuskaat, paneermeel, plantaardige olie, prosciutto, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: rundvlees

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Vitello tonnato - Koud kalfsvlees met tonijnsaus

Ingrediënten:: ansjovisfilet, bleekselderij, citroen, kalfslende, kalkoenborst, kappertjes, laurier, peterselie, tonijnsaus, ui, varkensfilet, wortel en zwarte olijven
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees / vis

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Kalfsscaloppine met tomaten, oregano en kappertjes

Ingrediënten:: bloem, boter, kalfsoester, kappertjes op azijn, knoflook, oregano, plantaardige olie, pruimtomaten in blik, witte wijn, zout, zoute kappertjes en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta met saus met doperwten, bacon en ricotta

Ingrediënten:: boter, conchiglie, doperwten, fusilli, mager rookspek, parmezaanse kaas, ricotta, rigatone en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / warme sauzen

Recept uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Sfinciunideeg

Ingrediënten:: bloem, droge gist, extra vergine olijfolie, suiker, volle melk, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: beslag/deeg

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gefrituurde courgette in azijn en knoflook

Ingrediënten:: bloem, courgette, groente, knoflook, plantaardige olie, wijnazijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan

Picknick / diner / lunch / buffet / snack of tussendoortje / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Frittata met artisjokken

Ingrediënten:: artisjokken, boter, citroen, ei, knoflook, parmezaanse kaas, peterselie, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: ei/omelet/frittata

Diner / lunch uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Aardappelsoep met groene spliterwten

Ingrediënten:: boter, bouillon, bouillonblokjes, crostini, groene spliterwten, kruimige aardappel, parmezaanse kaas, plantaardige olie, ui, vleesbouillon, vleesfond en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon

Diner / nagerecht / dessert uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Zuppa inglese zonder alchermes

Ingrediënten:: cake, cognac, custard, drambuie, amandel, kersenlikeur, pure chocolade en rum
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gekookte rijst met parmezaanse kaas, mozzarella en basilicum

Ingrediënten:: arboriorijst, basilicum, boter, mozzarella, parmezaanse kaas en zout
Keuken:: Italiaans

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Geroosterde garnalenbrochettes

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, garnalen, knoflook, neutrale olie, paneermeel, peterselie, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: barbecue/grill / schaal- en schelpdieren

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gesmoorde wortel met parmezaanse kaas

Ingrediënten:: boter, parmezaanse kaas, suiker, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Schelpdierensoep met doperwten

Ingrediënten:: crostini, doperwten, knoflook, olijfolie, peterselie, pruimtomaten in blik, tapijtschelpen, venusschelpen, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebakken groente

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, gele paprika, kruimige aardappels, pruimtomaten, tomaten, ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan / groente

Diner / lunch uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Aardappel-doperwtensoep

Ingrediënten:: aardappel, boter, bouillonblokjes, doperwten, knoflook, parmezaanse kaas, plantaardige olie, ui, vleesbouillon, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Kalfsscaloppine met citroen

Ingrediënten:: bloem, boter, citroen, citroensap, kalfsoester, peterselie, plantaardige olie, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Aardapelkroketjes met knapperig gebakken noedels

Ingrediënten:: aardappelpuree, bloem, eidooier, engelenhaar en plantaardige olie
Keuken:: Italiaans
Soort:: aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gepaneerde lamskoteletjes

Ingrediënten:: ei, lamskoteletjes, paneermeel, parmezaanse kaas, plantaardige olie, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: lamsvlees

Diner / nagerecht / dessert uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebakken appels met amarettikoekjes

Ingrediënten:: amaretti, boter, fijne tafelsuiker, water, witte wijn en zoetzure appel
Keuken:: Italiaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Recept uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebakken snijbietstengels met olijfolie, knoflook en peterselie

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, knoflook, peterselie, snijbietstengels, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta met Aio e oio, rauw met verse tomaten en basilicum

Ingrediënten:: basilicum, knoflook, olijfolie, pruimtomaten, rode spaanse peper, spaghetti, spaghettini en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegan / pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pens met parmezaanse kaas

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, knoflook, parmezaanse kaas, pens, peterselie, plantaardige olie, pruimtomaten in blik, rode peper, rozemarijn, runderfond, tomaten, ui, vleesbouillon, witte wijn, wortel, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: rundvlees / orgaanvlees

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Acquacotta - Toscaanse boerensoep met kool en bonen

Ingrediënten:: basilicum, bleekselderij, boerenkool, bouillonblokje, cavolo nero, citroensap, ei, gedroogde cannellinebonen, olijfolie, olijfoliebrood, parmezaanse kaas, savooiekool, selderijblad, tomaten, toscaans witbrood, ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon

De klassieke Italiaanse keuken

Een boek van Marcella Hazan

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten