De klassieke Italiaanse keuken

Een boek van Marcella Hazan

★ ★ ★ ★ ★

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals De klassieke Italiaanse keuken, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Marcella Hazan weet in De klassieke Italiaanse keuken als geen ander het gevoel, de heerlijke geuren, de subtiele smaak van verse ingrediënten én de eenvoud van écht Italiaans eten over te brengen. Hét standaardwerk over Italiaans koken met meer dan 500 recepten en uitgebreide informatie over bereidingstechnieken en authentieke ingrediënten van de ‘godmother of Italian cooking’.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten

Er is een (volgens ons) nagenoeg gelijke editie van dit kookboek geindexeerd, mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar uw mening? Laat het ons weten.

Diner / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Risotto met lentegroenten, tomaat en basilicum

Ingrediënten:: arboriorijst, basilicum, bleekselderij, boter, courgette, doperwten, parmezaanse kaas, plantaardige olie, runderfond, tomaat, ui, vleesbouillon, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: risotto

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gestoofde kip alla cacciatora

Ingrediënten:: bleekselderij, bloem, gele paprika, kip, knoflook, plantaardige olie, pruimtomaten in blik, rode paprika, ui, witte wijn, wortel, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Panzanella - Broodsalade

Ingrediënten:: ansjovisfilet, brood, extra vergine olijfolie, gele paprika, kappertjes op azijn, knoflook, komkommer, rode ui, rode wijnazijn, tomaten, zout, zoute kappertjes en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Aardappelgnocchi met saus naar keuze of voor in de soep

Ingrediënten:: bloem, gnocchi, gorgonzolasaus, kruimige aardappelen, pesto, tomatensaus met ui en boter en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Diner / lunch / italiaanse antipasti / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Geroosterde paprika's met ansjovis

Ingrediënten:: ansjovisfilet, gele paprika, kappertjes, knoflook, olijfolie, oregano, rode paprika, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Auberginekoekjes met peterselie, knoflook en parmezaanse kaas

Ingrediënten:: aubergines, bloem, broodkruim, ei, knoflook, parmezaanse kaas, peterselie, plantaardige olie, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / nagerecht / dessert uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Granita - Koffie-ijs met slagroom

Ingrediënten:: fijne tafelsuiker, slagroom, sterke espresso en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / ijs

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Vitello tonnato - Koud kalfsvlees met tonijnsaus

Ingrediënten:: ansjovisfilet, bleekselderij, citroen, kalfslende, kalkoenborst, kappertjes, laurier, peterselie, tonijnsaus, ui, varkensfilet, wortel en zwarte olijven
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees / vis

Diner / nagerecht / dessert uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Zuppa inglese

Ingrediënten:: alchermes, cake, custard, amandel en pure chocolade
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Paniscia - Risotto met groenten en rode wijn

Ingrediënten:: arboriorijst, boter, minestrone alla novarese, parmezaanse kaas, plantaardige olie, rode wijn, salami, ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: risotto

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta met roomsaus met worst

Ingrediënten:: boter, conchiglie, fusilli, gramigna, parmezaanse kaas, plantaardige olie, slagroom, ui, verse worst, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gesmoorde en gegratineerde bleekselderij met parmezaanse kaas

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, bouillonblokjes, pancetta, parmezaanse kaas, prosciutto, ui, vleesbouillon, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: groente

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebakken kalfslever met citroen in piccatastijl

Ingrediënten:: bloem, boter, citroensap, kalfslever, peterselie, plantaardige olie, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees / orgaanvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Lamsvlees gestoofd met ham en rode paprika

Ingrediënten:: gekookte ham, gele paprika, knoflook, lamsschouder met bot, plantaardige olie, rode paprika, rozemarijn, salie, witte wijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: lamsvlees

Diner / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Paddenstoelentimballo

Ingrediënten:: broodkruim, champignons, ei, extra vergine olijfolie, fontina, gedroogd eekhoorntjesbrood, gruyère, kastanjechampignons, knoflook, parmezaanse kaas, peterselie, plantaardige olie, pruimtomaten in blik, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / paddenstoelen

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Kalfsscaloppine met marsala en room

Ingrediënten:: bloem, boter, droge marsala, kalfsoester, plantaardige olie, slagroom, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebakken courgetteschijfjes met oregano

Ingrediënten:: courgette, extra vergine olijfolie, groente, knoflook, oregano, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan

Diner / lunch / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Passatelli - Bouillon met sliertjes ei en parmezaanse kaas

Ingrediënten:: broodkruim, citroenschil, ei, nootmuskaat, parmezaanse kaas en vleesbouillon
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta met spinaziesaus met ricotta en ham

Ingrediënten:: boter, gekookte ham, maccheroncini, nootmuskaat, parmezaanse kaas, penne, ricotta, rigatoni, spinazie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / warme sauzen

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gefrituurde broccoliroosjes

Ingrediënten:: broccoli, broodkruim, ei, groente, plantaardige olie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Aubergineschnitzel

Ingrediënten:: aubergine, boter, ei, paneermeel en plantaardige olie
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebakken paddenstoelen met olijfolie, knoflook en peterselie methode 2

Ingrediënten:: champignons, extra vergine olijfolie, gedroogd eekhoorntjesbrood, kastanjechampignons, knoflook, peterselie, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan / paddenstoelen

Diner / nagerecht / dessert uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Frullati - Mousse van vers fruit

Ingrediënten:: aardbeien, banaan, frambozen, ijsgruis, marasquin, melk, perzik en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: fruit / vegetarisch

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Courgettes met tomaten en basilicum

Ingrediënten:: basilicum, courgette, extra vergine olijfolie, groente, knoflook, peterselie, pruimtomaten in blik, ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Cotoletta Milanese - Gepaneerde kalfskoteletten uit Milaan

Ingrediënten:: boter, ei, kalfskotelet, paneermeel en plantaardige olie
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees

De klassieke Italiaanse keuken

Een boek van Marcella Hazan

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten