Klassieke italiaanse keuken

Een boek van Marcella Hazan

★ ★ ★ ★ ★

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Klassieke italiaanse keuken, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten

Er is een (volgens ons) nagenoeg gelijke editie van dit kookboek geindexeerd, mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar uw mening? Laat het ons weten.

Lunch / italiaanse antipasti / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

In carpione - Gebakken, gemarineerde verse sardines (of andere vis)

Ingrediënten:: bloem, laurier, plantaardige olie, sardines, spiering, ui, visfilet, wijnazijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans

Diner / lunch / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Kikkererwtensoep

Ingrediënten:: kikkererwten, knoflook, olijfolie, pruimtomaten in blik, rozemarijn, vleesbouillon, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Aardappels met uien, tomaten en paprika

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, gele paprika, kruimige aardappels, pruimtomaten in blik, tomaten, ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: aardappelgerecht / vegetarisch / ovenschotel

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta met courgettesaus met basilicum en geklopte eidooier

Ingrediënten:: basilicum, bloem, boter, courgette, eidooier, fusilli, melk, parmezaanse kaas, pecorino romano, peterselie, plantaardige olie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / warme sauzen / vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gegratineerde spinaziegnocchi met ricotta

Ingrediënten:: boter, parmezaanse kaas, spinaziegnocchi en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta/noodles

Recept uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Vleessaus voor cannelloni

Ingrediënten:: boter, pruimtomaten in blik, rundergehakt, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta met aspergesaus met ham en room

Ingrediënten:: asperges, boter, garganelli, gekookte ham, macaroni, maccheroncini, parmezaanse kaas, slagroom en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

La Fiorentina - Geroosterde runderkoteletten uit Florence

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, grof zeezout, knoflook, runderkotelet en zwarte peperkorrels
Keuken:: Italiaans
Soort:: barbecue/grill / rundvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Ossobuco in bianco - Gestoofde kalfsschenkel zonder tomaat

Ingrediënten:: bloem, boter, citroenschil, extra vergine olijfolie, kalfsschenkel, peterselie, witte wijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees

Recept uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebakken snijbietstengels met olijfolie, knoflook en peterselie

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, knoflook, peterselie, snijbietstengels, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gepaneerde kalfsoester uit Milaan

Ingrediënten:: boter, ei, kalfsoester, paneermeel en plantaardige olie
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees

Diner / lunch uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta e fagioli - Pastasoep met bonen

Ingrediënten:: bleekselderij, borlottibonen, boter, elleboogjesmacaroni, hambot, maltagliati, olijfolie, parmezaanse kaas, pruimtomaten in blik, rode kidneybonen, ui, varkenskarbonade, varkensribben, vleesbouillon, wortel en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon

Diner / lunch / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebakken paddenstoelen met olijfolie, knoflook en peterselie methode 2

Ingrediënten:: champignons, extra vergine olijfolie, gedroogd eekhoorntjesbrood, kastanjechampignons, knoflook, peterselie, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan / paddenstoelen

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Kalfsscaloppine met citroen

Ingrediënten:: bloem, boter, citroen, citroensap, kalfsoester, peterselie, plantaardige olie, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta met roomsaus met prosciutto

Ingrediënten:: boerenham, boter, fettuccine, parmezaanse kaas, penne, prosciutto, rigatoni, slagroom en tonnarelli
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Lasagne met champignons en ham

Ingrediënten:: bechamelsaus, boter, champignons, gedroogd eekhoorntjesbrood, geel pastadeeg, gekookte ham, parmezaanse kaas, peterselie, plantaardige olie, pruimtomaten in blik, ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta en pesto met aardappelen en sperziebonen

Ingrediënten:: fettuccine, nieuwe aardappel, pasta, pesto, spaghetti en sperziebonen
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Polenta uit de oven met Bolognesesaus

Ingrediënten:: bechamelsaus, bloem, bolognesesaus, boter, melk, parmezaanse kaas, polenta en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pap

Diner / lunch / italiaanse antipasti / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Bagna caôda - Warme Piëmontese dip voor rauwe groenten

Ingrediënten:: aardpeer, ansjovisfilet, artisjokken, asperges, bleekselderij, boter, broccoli, courgette, gele paprika, kardoen, knoflook, lente-ui, meiknolletjes, olijfolie, radicchio, radijs, rode paprika's, spinazie, witlof en wortel
Keuken:: Italiaans

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta met saus met gesmoorde uien

Ingrediënten:: boter, droge witte wijn, extra vergine olijfolie, parmezaanse kaas, peterselie, reuzel, spaghetti, tonnarelli, ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / warme sauzen

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Geroosterde varkenslever in een darmnet

Ingrediënten:: darmnet, laurier, varkenslever, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: barbecue/grill / varkensvlees / orgaanvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gevulde pijlinktvissen met tomaten en witte wijn

Ingrediënten:: ei, extra vergine olijfolie, knoflook, paneermeel, parmezaanse kaas, peterselie, pijlinktvis, pruimtomaten in blik, witte wijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Risotto met Bolognesesaus

Ingrediënten:: arboriorijst, bolognesesaus, boter, parmezaanse kaas, runderfond, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: risotto

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta met pesto volgens de keukenmachinemethode

Ingrediënten:: aardappelgnocchi, basilicum, fettuccine, knoflook, parmezaanse kaas, pecorino romano, pecorino sardo, pijnboompitten, spaghetti, tonnarelli en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / pasta/noodles / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / dessert uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Schoorsteenvegersgelato

Ingrediënten:: bourbon, gelato di crema, gemalen espressokoffie, vanille-ijs en whisky
Keuken:: Italiaans
Soort:: ijs

Klassieke italiaanse keuken

Een boek van Marcella Hazan

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten