Klassieke italiaanse keuken

Een boek van Marcella Hazan

★ ★ ★ ★ ★

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Klassieke italiaanse keuken, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten

Er is een (volgens ons) nagenoeg gelijke editie van dit kookboek geindexeerd, mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar uw mening? Laat het ons weten.

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Salade van restjes gekookt rundvlees met groente

Ingrediënten:: citroensap, extra vergine olijfolie, gekookt rundvlees, selderij, venkel, wijnazijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Tortellini met vlees- en kaasvulling

Ingrediënten:: bolognesesaus, boter, eidooier, geel pastadeeg, kipfilet, mortadella, nootmuskaat, parmezaanse kaas, ricotta, roomsaus met boter, tomatensaus met room, vleesbouillon, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / varkensvlees

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Sfinciuni di San Vito - Palermo's gevulde pizza met een vulling van vlees en kaas

Ingrediënten:: broodkruim, extra vergine olijfolie, fontina, ham, maïsmeel, ricotta, rundergehakt, sfinciunideeg, ui, witte wijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: quiche

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

La frittedda - Gesmoorde artisjokken, tuinbonen en erwtjes met venkel uit Palermo

Ingrediënten:: artisjokken, babytuinbonen, citroen, dille, extra vergine olijfolie, ui, venkel, venkelgroen, verse doperwten, zoete ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan / groente

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Farsumauro - Gevulde grote braciole uit Sicilië

Ingrediënten:: bieflappen, bloem, boter, ei, knoflook, parmezaanse kaas, peterselie, plantaardige olie, varkensgehakt, witte wijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: rundvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Aardappels met uien, tomaten en paprika

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, gele paprika, kruimige aardappels, pruimtomaten in blik, tomaten, ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: aardappelgerecht / vegetarisch / ovenschotel

Diner / lunch / italiaanse antipasti / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Tomaten gevuld met garnalen

Ingrediënten:: dijonmosterd, engelse mosterd, garnalen, kappertjes, mayonaise, peterselie, rode wijnazijn, tomaten en zout
Keuken:: Italiaans

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebakken jonge erwtjes met olijfolie en prosciutto uit Florence

Ingrediënten:: doperwten, extra vergine olijfolie, knoflook, pancetta, peterselie, prosciutto, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Salade van restjes gekookt rundvlees

Ingrediënten:: citroensap, extra vergine olijfolie, gekookt rundvlees, wijnazijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade

Recept uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Salsa balsamella - Bechamelsaus

Ingrediënten:: bloem, boter, melk en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus / vegetarisch

Diner / nagerecht / dessert uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebakken appels met amarettikoekjes

Ingrediënten:: amaretti, boter, fijne tafelsuiker, water, witte wijn en zoetzure appel
Keuken:: Italiaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebakken groente

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, gele paprika, kruimige aardappels, pruimtomaten, tomaten, ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan / groente

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta all'Alfredo - Pasta met roomsaus met boter

Ingrediënten:: boter, fettucini, groene tortellini, nootmuskaat, parmezaanse kaas, slagroom, tortellini, witte truffel, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gesmoorde en gegratineerde bleekselderij met parmezaanse kaas

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, bouillonblokjes, pancetta, parmezaanse kaas, prosciutto, ui, vleesbouillon, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: groente

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebakken lamsnieren met ui uit Treviso

Ingrediënten:: boter, lamsnieren, peterselie, plantaardige olie, ui, wijnazijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: lamsvlees / orgaanvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Heilbot in inktvissaus

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, haaimoten, heilbotmoten, knoflook, peterselie, pijlinktvis, pruimtomaten in blik, rode peper, tomaten, ui, witte wijn, zeeduivelmoten en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / lunch / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Focaccia met salie

Ingrediënten:: bloem, droge gist, extra vergine olijfolie, salie, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood en broodgerecht / vegan

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Kalfsscaloppine met marsala en room

Ingrediënten:: bloem, boter, droge marsala, kalfsoester, plantaardige olie, slagroom, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Cotechino - Gekkookte varkensworst met linzen

Ingrediënten:: bleekselderij, cotechino, linzen, plantaardige olie, ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: varkensvlees

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebakken spinazie met olijfolie

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, knoflook, spinazie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan / groente

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gesmoorde artisjokken met prei

Ingrediënten:: artisjokken, citroen, extra vergine olijfolie, prei, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan / groente

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Lamsvlees gestoofd met ham en rode paprika

Ingrediënten:: gekookte ham, gele paprika, knoflook, lamsschouder met bot, plantaardige olie, rode paprika, rozemarijn, salie, witte wijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: lamsvlees

Diner / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Geroosterde garnalen op de manier van cannocchie

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, paneermeel, rauwe ongepelde garnalen, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: barbecue/grill / schaal- en schelpdieren

Diner / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Risotto met bleekselderij

Ingrediënten:: arboriorijst, bleekselderij, bleekselderijblad, boter, parmezaanse kaas, peterselie, plantaardige olie, runderfond, ui, vleesbouillon, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: risotto

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gegratineerde bloemkool met bechamelsaus

Ingrediënten:: bechamelsaus, bloemkool, boter, groente, nootmuskaat, parmezaanse kaas en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Klassieke italiaanse keuken

Een boek van Marcella Hazan

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten