Klassieke italiaanse keuken

Een boek van Marcella Hazan

★ ★ ★ ★ ★

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Klassieke italiaanse keuken, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten

Er is een (volgens ons) nagenoeg gelijke editie van dit kookboek geindexeerd, mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar uw mening? Laat het ons weten.

Diner / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Paniscia - Risotto met groenten en rode wijn

Ingrediënten:: arboriorijst, boter, minestrone alla novarese, parmezaanse kaas, plantaardige olie, rode wijn, salami, ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: risotto

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebakken lamsnieren met ui, knoflook en witte wijn

Ingrediënten:: azijn, extra vergine olijfolie, knoflook, lamsnieren, maïzena, peterselie, ui, witte wijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: lamsvlees / orgaanvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gestoofd varkensvlees met eekhoorntjesbrood en jeneverbessen

Ingrediënten:: ansjovisfilet, extra vergine olijfolie, gedroogd eekhoorntjesbrood, jeneverbessen, laurier, majoraan, rode wijnazijn, ui, uitgebeende varkensschouder, witte wijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / varkensvlees

Diner / lunch / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Kikkererwtensoep met pasta

Ingrediënten:: boter, elleboogjesmacaroni, kikkererwten, knoflook, maltagliati, olijfolie, parmezaanse kaas, pruimtomaten in blik, rozemarijn, vleesbouillon, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gekookte rijst met parmezaanse kaas, mozzarella en basilicum

Ingrediënten:: arboriorijst, basilicum, boter, mozzarella, parmezaanse kaas en zout
Keuken:: Italiaans

Diner / nagerecht / dessert uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Frullati - Mousse van vers fruit

Ingrediënten:: aardbeien, banaan, frambozen, ijsgruis, marasquin, melk, perzik en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: fruit / vegetarisch

Diner / lunch uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Risi e bisi - Soep van rijst en doperwten

Ingrediënten:: boter, doperwten, parmezaanse kaas, peterselie, ui, vialone nano-rijst, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gesmoorde wortel met parmezaanse kaas

Ingrediënten:: boter, parmezaanse kaas, suiker, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / lunch / italiaanse antipasti / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gegrilde mosselen en venusschelpen

Ingrediënten:: citroen, gedroogd broodkruim, knoflook, mosselen, olijfolie, peterselie, pruimtomaten en venusschelpen
Keuken:: Italiaans

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Crespelle uit de oven met een vulling van spinazie, proscuito en parmezaanse kaas

Ingrediënten:: bechamelsaus, boter, crespelle, nootmuskaat, parmezaanse kaas, prosciutto, spinazie en ui
Keuken:: Italiaans
Soort:: pannenkoeken en flensjes

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gepaneerde auberginekoteletjes

Ingrediënten:: aubergine, broodkruim, ei, plantaardige olie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / nagerecht / dessert uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Macedonia - Gemarineerd gemengd fruit

Ingrediënten:: abrikozen, amandelen, appel, banaan, bessen, citroenrasp, citroensap, fijne tafelsuiker, kersen, likeur, mandarijn, mango, meloen, peer, perzik, pruimen, sinaasappelsap en walnoten
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan / fruit

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Geroosterde aardappels met ansjovis uit Genua

Ingrediënten:: ansjovisfilet, boter, extra vergine olijfolie, knoflook, kruimige aardappel, peterselie, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: aardappelgerecht

Diner / lunch / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Soep met pijlinktvis en artisjokken

Ingrediënten:: artisjokken, brood, citroensap, knoflook, olijfolie, peterselie, pijlinktvis, witte wijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta all'Alfredo - Pasta met roomsaus met boter

Ingrediënten:: boter, fettucini, groene tortellini, nootmuskaat, parmezaanse kaas, slagroom, tortellini, witte truffel, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gefrituurde courgette in een beslag van bloem en water

Ingrediënten:: bloem, courgette, groente, plantaardige olie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta met carbonarasaus

Ingrediënten:: ei, extra vergine olijfolie, knoflook, mager rookspek, pancetta, parmezaanse kaas, pecorino romano, peterselie, spaghetti, witte wijn en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebraden eend

Ingrediënten:: eendenlever, jonge eend, kippenlever, rozemarijn, salie, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Kalfsrolletjes met pancetta en parmezaanse kaas

Ingrediënten:: boter, kalfsoester, pancetta, parmezaanse kaas, plantaardige olie, pruimtomaten in blik, witte wijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Kalfsscaloppine met citroen

Ingrediënten:: bloem, boter, citroen, citroensap, kalfsoester, peterselie, plantaardige olie, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Cotechino - Gekkookte varkensworst met linzen

Ingrediënten:: bleekselderij, cotechino, linzen, plantaardige olie, ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: varkensvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebakken biefstuk met marsala en rode peper

Ingrediënten:: droge marsala, extra vergine olijfolie, haasbiefstuk, knoflook, peterselie, rode peper, rode wijn, tomatenpuree, venkelzaad, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: rundvlees

Recept uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Salsa balsamella - Bechamelsaus

Ingrediënten:: bloem, boter, melk en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Acquacotta - Toscaanse boerensoep met kool en bonen

Ingrediënten:: basilicum, bleekselderij, boerenkool, bouillonblokje, cavolo nero, citroensap, ei, gedroogde cannellinebonen, olijfolie, olijfoliebrood, parmezaanse kaas, savooiekool, selderijblad, tomaten, toscaans witbrood, ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon

Diner / lunch / italiaanse antipasti / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebakken sint-jakobsschelpen met knoflook en peterselie

Ingrediënten:: broodkruim, coquilles, kammosselen, kappertjes, knoflook, olijfolie, paprika, peterselie, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans

Klassieke italiaanse keuken

Een boek van Marcella Hazan

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten