Klassieke italiaanse keuken

Een boek van Marcella Hazan

★ ★ ★ ★ ★

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Klassieke italiaanse keuken, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten

Er is een (volgens ons) nagenoeg gelijke editie van dit kookboek geindexeerd, mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar uw mening? Laat het ons weten.

Diner / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Risotto met courgettes

Ingrediënten:: arboriorijst, boter, courgette, knoflook, parmezaanse kaas, peterselie, plantaardige olie, runderfond, ui, vleesbouillon, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: risotto

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Runderbraciole met kaas en ham

Ingrediënten:: bieflappen, bloem, ei, fontina, gekookte ham, nootmuskaat, paneermeel, plantaardige olie, prosciutto, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: rundvlees

Diner / bijgerecht / snack of tussendoortje uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebakken aardpeerchips

Ingrediënten:: aardperen, groente, plantaardige olie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan

Diner / lunch / italiaanse antipasti / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Zalmschuim

Ingrediënten:: citroensap, olijfolie, rode zalm uit blik, slagroom, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gegratineerde bloemkool met bechamelsaus

Ingrediënten:: bechamelsaus, bloemkool, boter, groente, nootmuskaat, parmezaanse kaas en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / nagerecht / dessert uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Diplomatico - Chocoladedessert met rum en koffie

Ingrediënten:: boter, cake, ei, espresso, fijne tafelsuiker, pure chocolade, rum, slagroom en water
Keuken:: Italiaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gestoofd kalfsvlees met champignons

Ingrediënten:: bloem, boter, champignons, kalfsschenkel, knoflook, peterselie, plantaardige olie, pruimtomaten in blik, rozemarijn, salie, ui, uitgebeende kalfsschouder, witte wijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / kalfsvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Kalfsscaloppine met ham, ansjovis, kappertjes en grappa

Ingrediënten:: ansjovisfilet, bloem, boter, gekookte ham, grappa, kalfsoester, kappertjes op azijn, plantaardige olie, slagroom, zout, zoute kappertjes en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees

Recept uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Spinaziegnocchi met ricotta met saus naar keuze of voor in de soep

Ingrediënten:: bloem, boter, botersaus met salie, eidooier, gekookte ham, nootmuskaat, parmezaanse kaas, prosciutto, ricotta, spinazie, tomatensaus met room, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Bonen-tonijnsalade

Ingrediënten:: cannellinibonen, extra vergine olijfolie, rode ui, rode wijnazijn, tonijn in olijfolie, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vis

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gegratineerde asperges met parmezaanse kaas en gebakken eieren

Ingrediënten:: asperges, boter, ei, groente, parmezaanse kaas, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Tortelloni gevuld met snijbiet. prosciutto en ricotta

Ingrediënten:: boter, botersaus met parmezaanse kaas, botersaus met salie, eidooier, geel pastadeeg, gekookte ham, nootmuskaat, pancetta, prosciutto, ricotta, snijbiet, spinazie, tomatensaus met room, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebakken zwezeriken met tomaten en doperwten

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, doperwten, kalfszwezerik, plantaardige olie, pruimtomaten in blik, ui, wijnazijn, wortel, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees / orgaanvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebakken zwaardvis of zalm met kappertjes en azijn uit Stimpirata

Ingrediënten:: bleekselderij, bloem, extra vergine olijfolie, haaifilet, kappertjes op azijn, plantaardige olie, tonijnmoten, ui, witte wijnazijn, zalmfilets, zeebrasemfilet, zout, zoute kappertjes, zwaardvismoten en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Auberginekoekjes met peterselie, knoflook met parmezaanse kaas in een ui- en tomatensaus

Ingrediënten:: aubergines, bloem, broodkruim, ei, extra vergine olijfolie, knoflook, parmezaanse kaas, peterselie, plantaardige olie, pruimtomaten in blik, ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Picknick / diner / lunch / buffet / snack of tussendoortje / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Frittata met gebakken uien en aardappelen

Ingrediënten:: aardappelen, boter, ei, parmezaanse kaas, plantaardige olie, ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: ei/omelet/frittata

Picknick / diner / lunch / buffet / snack of tussendoortje / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Frittata met uien

Ingrediënten:: boter, ei, extra vergine olijfolie, parmezaanse kaas, ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: ei/omelet/frittata

Diner / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Risotto met Bolognesesaus

Ingrediënten:: arboriorijst, bolognesesaus, boter, parmezaanse kaas, runderfond, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: risotto

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Spaghetti met aio e oio, rauw

Ingrediënten:: knoflook, olijfolie, peterselie, rode spaanse peper, spaghetti, spaghettini en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegan / pasta/noodles

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Orecchiette

Ingrediënten:: bloem, bloemkoolsaus met knoflook olie en rode peper, broccolisaus met ansjovis, fijn griesmeel, harde tarwebloem, tomatensaus met ansjovis, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Geroosterde garnalenbrochettes

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, garnalen, knoflook, neutrale olie, paneermeel, peterselie, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: barbecue/grill / schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Geroosterde vis uit Romagna

Ingrediënten:: citroensap, extra vergine olijfolie, laurier, paneermeel, rozemarijn, vis, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: barbecue/grill / vis

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebakken broccoli met boter en parmezaanse kaas

Ingrediënten:: broccoli, groente, parmezaanse kaas, peterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Courgettes met tomaten en basilicum

Ingrediënten:: basilicum, courgette, extra vergine olijfolie, groente, knoflook, peterselie, pruimtomaten in blik, ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

In de pan geroosterde aardappelblokjes

Ingrediënten:: kruimige aardappel, plantaardige olie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: aardappelgerecht / vegetarisch

Klassieke italiaanse keuken

Een boek van Marcella Hazan

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten