Diner / voorgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Groentecroûte met rode mul
- Ingrediënten:
- geraspte groente, groene asperge, rode mulfilet, rode paprikasaus, rucola, waterkers en zeezout
- Soort:
- boter en olie / vis
Terug naar Keukenhandboek garneertechnieken.
Keukenhandboek garneertechnieken recepten
Cara Hobday, Jo Denbury en Rob White
Overzicht van alle recepten
Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Groentevierkantjes
- Ingrediënten:
- groente en olijfolie
- Soort:
- vegan / groente
Diner / nagerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Appel met boterquenelles
- Ingrediënten:
- ahornsiroop, gekarameliseerde appels, poedersuiker en roomboter
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Fruitwaaiers
- Ingrediënten:
- aardbeien, appel, avocado, banaan, citroenwater, decoratie, peer en perzik
- Soort:
- vegan / fruit
Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Slatorentje
- Ingrediënten:
- dressing, olijfolie en slablaadjes
- Soort:
- vegan
Basisrecept uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Filobakjes en -wafeltjes
- Ingrediënten:
- boter en filodeeg
- Soort:
- vegetarisch
Basisrecept uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Suikersiroop
- Ingrediënten:
- suiker en water
- Soort:
- vegan
Diner / nagerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Appelbladerdeegtaartje
- Ingrediënten:
- appelbladerdeegtaartje, chocoladeblaadjes, chocoladekrullen en poedersuiker
- Soort:
- vegetarisch
Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Geroosterde trostomaatjes en andere groente
- Ingrediënten:
- aubergine, courgette, minipaprika, minitrostomaten en olijfolie
- Soort:
- vegan / groente
Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Deegraster
- Ingrediënten:
- bloem en zoet gebakdeeg
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Schol met kruidenboter
- Ingrediënten:
- peterselieboter en scholfilet
- Soort:
- vis
Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Ondervierkantjes
- Ingrediënten:
- bataat, bietjes, suiker en winterwortel
- Soort:
- vegan / groente
Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Romige aardappelpuree
- Ingrediënten:
- bloemige aardappel, boter, zout en zwarte peper
- Soort:
- vegetarisch
Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Groente-kruidenschuim
- Ingrediënten:
- bonen, extra vergine olijfolie, sojalecithine en spinazie
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vegan
Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Gerolde groentetorentjes
- Ingrediënten:
- bladgroenten en savooiekool
- Soort:
- vegan / groente
Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Kruidenboeketjes
- Ingrediënten:
- azijn, bieslook, citroensap en tuinkruiden
- Soort:
- vegan
Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Chocoladesierfiguren
- Ingrediënten:
- chocolade
- Soort:
- chocolade
Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Vanille-ijs met chocolade
- Ingrediënten:
- bosvruchten, cacaopoeder, chocoladekrullen, chocoladevierkantjes met bladgoud, mango en vanilleroomijs met witte chocolade
- Soort:
- vegetarisch
Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Gearomatiseerde meringue
- Ingrediënten:
- bietensap, frambozenpuree, hartige meringue, spinaziesap en zeezout
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Broodcroûte
- Ingrediënten:
- balsamicoreductie, extra vergine olijfolie, heel brood, olijfolie en paddenstoelensaus
- Soort:
- garnituur
Diner / voorgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Forel met bietenmeringue
- Ingrediënten:
- bietenmeringue, bietentaartje en gemarineerde forelfilet
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Biefstuk op groentebedje met groenteblokjes
- Ingrediënten:
- biefstuk, courgetteblokjes, koolraapblokjes, peterselie, spinazie en wortelblokjes
- Soort:
- rundvlees
Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Aardappel- en groentespiralen
- Ingrediënten:
- aardappel, frituurolie, knolselderij en koolrabi
- Soort:
- vegan
Diner / nagerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Butterscotchroomschuim
- Ingrediënten:
- chocoladesaus, donkere maïsstroop, muntmacaron, roomschuim, suikerspiraal en suikerzand
Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Rode paprikasaus
- Ingrediënten:
- boter, groentebouillon, knoflook, peper, rode paprika, sjalot, venkelzaad, witte wijnazijn en zout
- Soort:
- saus / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Paaslam met groenterolletjes
- Ingrediënten:
- groenterolletje, lamsvlees en winterwortel
- Soort:
- stoofgerecht / lamsvlees
Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Bonbon met foie gras
- Ingrediënten:
- foie gras, frituurolie, vastkokende aardappel en zout
- Soort:
- gevogelte / orgaanvlees
Basisrecept uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Filomandjes
- Ingrediënten:
- boter en filodeeg
- Soort:
- vegetarisch
Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Rijst gestoomd in bananenblad
- Ingrediënten:
- bananenblad en rijst
- Soort:
- vegan
Diner / voorgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Olijvenbrood met parmaham
- Ingrediënten:
- balsamicoglazuur, broodcroûte met olijfolie, feta, granaatappel, parmaham en vijgen
- Soort:
- brood en broodgerecht
Diner / hoofdgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Zalmfilet
- Ingrediënten:
- aardappelpuree, bladpeterselie, groene asperge en zalmfilet
- Soort:
- vis
Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Chocoladevierkanten
- Ingrediënten:
- bladgoud en chocolade
- Soort:
- garnituur / vegan
Diner / nagerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Italiaanse meringue met frambozen en bramen
- Ingrediënten:
- bramenmousse, citroen, eiwit, frambozen, frambozenmousse, granaatappelpitten, popcorn, suiker en zout
Diner / hoofdgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Geroosterde kip met groentebundeltjes
- Ingrediënten:
- boter, groentebundeltje, kerstomaat, kip en spinazietagliatelle
- Soort:
- gevogelte
Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Gefrituurde garneringen
- Ingrediënten:
- korianderblaadjes, krulpeterselie en olijfolie
- Soort:
- garnituur / vegan
Diner / hoofdgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Vis à la meunière
- Ingrediënten:
- boter, citroen, gekruide bloem en vis
- Soort:
- vis
Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Suikerzand
- Ingrediënten:
- karamel
- Soort:
- garnituur / vegan
Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Citrusdecoraties
- Ingrediënten:
- citroen en limoen
- Soort:
- vegan / fruit
Diner / hoofdgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Zeebaars met geroosterde tomaatjes
- Ingrediënten:
- basilicum, trostomaatjes en zeebaars
- Soort:
- vis
Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Wortelgelei
- Ingrediënten:
- gelatineblaadjes en winterwortel
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Gefrituurde mienestjes
- Ingrediënten:
- basilicum, eiermie, frituurolie en mihoen
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Vruchtengeleitjes
- Ingrediënten:
- bosvruchten, decoratie, gelatineblaadjes, suiker en wijn
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Knolkselderijwafeltjes
- Ingrediënten:
- frituurolie en knolselderij
- Soort:
- vegan
Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:
In karamel gedoopt fruit
- Ingrediënten:
- aardbeien, decoratie, frambozen, mango, perzik en suikerstroop
- Soort:
- vegan / fruit / bonbons
Diner / nagerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Frambozensorbet met vruchtengelei
- Ingrediënten:
- bosbessen, bosvruchtengelei, bramen, frambozensorbet, munt en zwarte bessen
- Soort:
- ijs
Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Aardappelwafeltjes
- Ingrediënten:
- aardappel en frituurolie
- Soort:
- vegan / aardappelgerecht
Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Suikermandjes
- Ingrediënten:
- karamelsiroop
- Soort:
- garnituur / vegan
Snack of tussendoortje uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Filobakjes of -wafeltjes met gerookte zalm
- Ingrediënten:
- bietenwafeltjes, crème fraîche, dille, filobakjes, filowafeltjes, gerookte zalm, komkommer en paprikapoeder
- Soort:
- vis
Diner / nagerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Wafelttorentje
- Ingrediënten:
- chocolademousse, frambozen, frambozencoulis, geglazuurde abrikozen, roomijs, slagroom en wafeltjes
- Soort:
- vegetarisch
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Geitenkaasquenelles met paprika
- Ingrediënten:
- bieslook, geitenroomkaas, kapperappeltjes, karamel van zongedroogde tomaat en olijf, kervel, rode paprika en zwarte peper
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Lamskoteletjes met kruidenboeketjes
- Ingrediënten:
- azijn, bieslook, citroensap, lamskoteletjes, sperziebonen en tuinkruiden
- Soort:
- lamsvlees
Diner / hoofdgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Forel met gefrituurde garneringen
- Ingrediënten:
- aardappel, citroen, gefrituurde krulpeterselie en rivierforel
- Soort:
- vis
Diner / nagerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Chocoladebloemen met fruit
- Ingrediënten:
- aardbeiencoulis, chocoladebloemen, chocoladewafel, frambozen, munt en poedersuiker
- Soort:
- vegan
Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Blokjes
- Ingrediënten:
- courgette, gele paprika, koolraap, rode paprika, tomaat, ui en winterwortel
- Soort:
- vegan / groente
Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Gesuikerde bloemen
- Ingrediënten:
- citroen, eetbare bloemen, eiwit, fijne kristalsuiker en zout
Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Gefrituurde groentebolletjes
- Ingrediënten:
- aardappelen, frituurolie, prei, winterwortel en zout
- Soort:
- vegan
Snack of tussendoortje uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Gamba's met komkommerlotusblad
- Ingrediënten:
- chinese garnalen, komkommer, komkommergelei en munt
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Stilleven van babygroenten
- Ingrediënten:
- babypatisson, babyrodekool en minivenkel
- Soort:
- vegan / groente
Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Chocoladevlokken
- Ingrediënten:
- chocolade
- Soort:
- vegan / chocolade
Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Groentecroûte met saus om te bedruppelen
- Ingrediënten:
- bouillonreductie, geraspte groente, portreductie, rode paprikasaus, salsa verde en zeezout
- Soort:
- garnituur / boter en olie
Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Fruitwafeltjes
- Ingrediënten:
- aardbei, abrikoos, appel, citroenwater, peer en vijg
- Soort:
- vegan / fruit
Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Vegetarische groentebundeltjes
- Ingrediënten:
- bieslook, groene aspergepunten, omeletreepjes, peultjes, sperziebonen en sugarsnaps
- Soort:
- vegetarisch / groente
Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Wortel met boterballetjes
- Ingrediënten:
- chantenaywortel, roomboter en smaakmakers
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Zwartebessenmousse met suikerwafeltjes
- Ingrediënten:
- granaatappelzaden, italiaanse meringue, sinaasappel, suikersiroop, suikerwafeltje, suikerzand en zwartebessenmousse
- Soort:
- vegan
Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Groentepuree
- Ingrediënten:
- biet, fijne tafelsuiker, groente en winterwortel
- Soort:
- vegan
Diner / nagerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Gevulde chocoladebakjes
- Ingrediënten:
- ananas, chocoladebakjes, frambozen en mango
- Soort:
- vegan
Diner / hoofdgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Lamshaas met groentebolletjes
- Ingrediënten:
- aardappel, bladpeterselie, courgette, koolrabi, lamshaas, rodebessensaus en winterwortel
- Soort:
- lamsvlees / groente
Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Groentebolletjes
- Ingrediënten:
- bataat, biet, groente, koolrabi, pompoen, schorseneren en winterwortel
- Soort:
- vegan / groente
Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Gespoten groentepuree
- Ingrediënten:
- aardappel, bataat, broccoli, koolraap, koolrabi, spinazie en winterwortel
- Soort:
- vegan / groente
Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Bonbon met duxelles van bospaddenstoelen
- Ingrediënten:
- bospaddenstoelen, frituurolie, vastkokende aardappel en zout
- Soort:
- vegan
Diner / hoofdgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Tagliatelle met tomatensaus, garnalen en groenteblokjes
- Ingrediënten:
- courgette, gele paprika, gepelde grote garnalen, groene tagliatelle, koolraap, rode paprika, tomaat, tomatensaus, ui en winterwortel
- Soort:
- pasta/noodles
Diner / nagerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Suikerkooitje met aardbeienijs
- Ingrediënten:
- aardbeien, mangosaus en suikerkooitje
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Borddecoratie van suiker
- Ingrediënten:
- karamelsiroop
- Soort:
- garnituur / vegan
Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Kruidenboterschijfjes
- Ingrediënten:
- citroenrasp, peterselie, roomboter, zout en zwarte peper
- Soort:
- vegetarisch / samengestelde boter
Diner / nagerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Roomijs met suikerscherven
- Ingrediënten:
- amandel, roomijs en suikerscherven
- Soort:
- vegetarisch
Snack of tussendoortje uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Geroosterd vlees met tomaatroosjes
- Ingrediënten:
- geroosterd vlees, parmezaanse kaas en tomaten
- Soort:
- vlees
Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Tomaatroosjes
- Ingrediënten:
- tomaten
- Soort:
- vegan / groente
Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Bonbon met schaaldieren
- Ingrediënten:
- frituurolie, schaaldieren, vastkokende aardappel en zout
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Groentejulienne
- Ingrediënten:
- groenten
- Soort:
- vegan
Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Aardappelmandjes
- Ingrediënten:
- aardappelzetmeel, boter, decoratie, gerapste vastkokende aardappelen en zout
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Wafeltjes
- Ingrediënten:
- poedersuiker en zoet gebakdeeg
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Rijsttimbaal met garnalen 1
- Ingrediënten:
- boter, dressing, erwtenscheuten, langkorrelrijst, ongepelde grote garnalen en wilde rijst
- Soort:
- rijst / schaal- en schelpdieren
Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Suikerwafeltjes
- Ingrediënten:
- suikersiroop
- Soort:
- garnituur / vegan
Snack of tussendoortje uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Quenelles van zachte kaas
- Ingrediënten:
- roomkaas, verse gemengde kruiden, zout en zwarte peper
- Soort:
- vegetarisch
Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Strofrietjes
- Ingrediënten:
- aardappel en frituurolie
- Soort:
- vegan / aardappelgerecht
Diner / nagerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Chocoladevlokken met vanilleroomijs en ananas
- Ingrediënten:
- ananas, chocoladevlokken, mango en vanilleroomijs
- Soort:
- vegetarisch
Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Groentebedje
- Ingrediënten:
- aardappel, paprika, groente, komkommer en spinazie
- Soort:
- vegan
Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Parmezaannestjes
- Ingrediënten:
- decoratie en parmezaanse kaas
- Soort:
- garnituur / vegetarisch
Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Tortillabakjes
- Ingrediënten:
- decoratie, frituurolie en tortilla
- Soort:
- vegan
Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
komkommerlotusblad
- Ingrediënten:
- komkommer
- Soort:
- vegan / groente
Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Andijvietorentje
- Ingrediënten:
- andijvie, citrusrasp, dressing, olijfolie en saladedressing
- Soort:
- vegan
Basisrecept uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Suikersiroop
- Ingrediënten:
- suiker en water
- Soort:
- vegan
Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Groentecirkels
- Ingrediënten:
- haricots verts, prei, sperziebonen en winterwortel
- Soort:
- vegan / groente
Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Spaghetti van groenten
- Ingrediënten:
- aardappel, bataat, courgette, daikon, koolrabi, pastinaak en winterwortel
- Soort:
- vegan / groente
Diner / voorgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Aardappelmandjes met wilde paddenstoelen
- Ingrediënten:
- aardappelzetmeel, balsamicoglazuur, bladpeterselie, boter, broccoliroosjes, gerapste vastkokende aardappelen, parmaham, wilde paddenstoelen en zout
Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Chocoladebloemen
- Ingrediënten:
- chocolade en slagroom
- Soort:
- vegetarisch / chocolade
Diner / hoofdgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Aardappelspiralen met paprika en paddenstoelensaus
- Ingrediënten:
- aardappelspiralen, erwtenscheuten, paddenstoelensaus, rode paprika en rode ui
- Soort:
- vegan
Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Getourneerde groente
- Ingrediënten:
- aardappel, courgette en wortel
- Soort:
- vegan / groente
Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Mosterdsaus
- Ingrediënten:
- boter, groentebouillon, knoflook, laurier, mosterd, sjalot, witte wijnazijn, zout en zwarte peper
- Soort:
- saus / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Kip met gedroogde tomaat, paprikapuree en spinazie-basilicumschuim
- Ingrediënten:
- kip, rode paprikapuree, spinazie-basilicumschuim en zongedroogde tomaten
- Soort:
- gevogelte
Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Tuilevormpjes
- Ingrediënten:
- tuiledeeg
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Frambozenmousse met suikersiroopgarnering
- Ingrediënten:
- frambozen, frambozenmousse, italiaanse meringue, karamelsiroop, pistache en popcorn
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Chocoladeblaadjes
- Ingrediënten:
- chocolade en fruitboomblaadjes
- Soort:
- vegan / chocolade
Diner / nagerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Frambozenijs met suikerstengels
- Ingrediënten:
- frambozen, frambozencoulis, frambozenijs, suikerstengel en walnootagrodolce
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Suikerstengels en -spiralen
- Ingrediënten:
- suikersiroop
- Soort:
- garnituur / vegan
Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Citruskrullen
- Ingrediënten:
- citroen, limoen, sinaasappel en suikerstroop
- Soort:
- vegan / fruit
Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Rijsttimbaal
- Ingrediënten:
- boter, langkorrelrijst en wilde rijst
- Soort:
- rijst / vegetarisch
Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Deegmandjes en -bakjes
- Ingrediënten:
- bloem, glansmiddel en zoet gebakdeeg
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Suikerscherven
- Ingrediënten:
- suikersiroop
- Soort:
- garnituur / vegan
Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Suikerkooitje
- Ingrediënten:
- karamelsiroop
- Soort:
- vegan
Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Boterquenelles
- Ingrediënten:
- ahornsiroop, poedersuiker en roomboter
- Soort:
- garnituur / samengestelde boter
Snack of tussendoortje uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Gesuikerde abrikozen
- Ingrediënten:
- abrikozen uit blik, siroop van abrikozen uit blik en suiker
- Soort:
- vegan
Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Deegdriehoekjes
- Ingrediënten:
- ei en zoet gebakdeeg
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Basisrecept uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Italiaanse meringue
- Ingrediënten:
- citroen, eiwit, suiker en zout
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Lamsvlees met spaghetti van groenten
- Ingrediënten:
- aardappel, bataat, courgette, daikon, dragonroomsaus, koolrabi, lamsvlees, pastinaak, tijm en winterwortel
- Soort:
- lamsvlees / groente
Diner / hoofdgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Biefstuk met bonbon met foie gras
- Ingrediënten:
- biefstuk, bonbon met foie gras, peterselie en rösti
- Soort:
- gevogelte / rundvlees / orgaanvlees
Snack of tussendoortje uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Blini's met rosbief en radijsroosjes
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, blinis, mierikswortel, radijs, rosbief en zwarte peper
Diner / nagerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Mousse au chocolat met bordecoratie
- Ingrediënten:
- karamelsiroop, mousse au chocolat en roomquenelle
- Soort:
- vegetarisch
Basisrecept uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Hartige meringue
- Ingrediënten:
- bietjes, gedroogd eiwit, suiker en zeezout
- Soort:
- vegetarisch
Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Geleitjes
- Ingrediënten:
- bietjes, gelatine, rode paprika, spinazie en winterwortel
- Soort:
- groente
Diner / hoofdgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Biefstuk met bonbon met duxelles van bospaddenstoelen
- Ingrediënten:
- biefstuk, bospaddenstoelen, frituurolie, peterselie, rösti, vastkokende aardappel en zout
- Soort:
- rundvlees
Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Aardappeltorentje
- Ingrediënten:
- aardappelpuree en boter
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Kabeljauw met gefrituurde groentebolletjes
- Ingrediënten:
- crème fraîche, gefrituurde groentebolletjes, kabeljauwfilet, kappertjes en zwart sesamzaad
- Soort:
- vis
Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Groentesorbet
- Ingrediënten:
- eiwit, suiker, winterwortel en zeezout
- Soort:
- vegetarisch / sorbet
Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Chocoladebakjes
- Ingrediënten:
- chocolade en witte chocolade
- Soort:
- vegan / chocolade
Diner / voorgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Wildpaté met groentecirkels
- Ingrediënten:
- prei, sperziebonen, wildpaté en winterwortel
- Soort:
- wild
Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Groentesorbet
- Ingrediënten:
- bietensap, eiwit, pastinaaksap, pompoensap en tomatensap
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Roomschuim
- Ingrediënten:
- gelatineblaadjes, munt en slagroom
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / zuivel
Diner / nagerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Suikermandje met ijs en cacao
- Ingrediënten:
- amandelen, cacaopoeder, frambozen, mango, suikermandje en witte chocolade-roomijs
- Soort:
- vegetarisch
Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Groentebundeltjes
- Ingrediënten:
- groene aspergepunten, peultjes, prosciutto, sperziebonen en sugarsnaps
- Soort:
- varkensvlees / groente
Diner / voorgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Rijsttimbaal met garnalen 2
- Ingrediënten:
- boter, gamba's, langkorrelrijst, limoensalsa en wilde rijst
- Soort:
- rijst / schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Gevulde kipfilet met aardappeltorentjes
- Ingrediënten:
- aardappeltorentje, gevulde kipfilet, kervel, kool en rodewijnreductie
- Soort:
- gevogelte
Diner / nagerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Frambozenmousse met suikerzand
- Ingrediënten:
- frambozen, frambozenmousse, muntsiroop, pistaches en suikerzand
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Boterkrullen en -balletjes
- Ingrediënten:
- roomboter en smaakmakers
- Soort:
- garnituur / vegetarisch
Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Radijsroosjes
- Ingrediënten:
- radijs
- Soort:
- vegan / groente
Bijgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Groentereepjes
- Ingrediënten:
- bietjes, knolselderij, pastinaak en winterwortel
- Soort:
- vegan / groente
Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Tuiledeeg
- Ingrediënten:
- bloem, boter, fijne tafelsuiker en vloeibare glucose
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Snack of tussendoortje uit Keukenhandboek garneertechnieken:
In chocolade gedoopt fruit
- Ingrediënten:
- aardbeien, frambozen, mango, perzik en pure chocolade
- Soort:
- vegan / fruit / bonbons
Recept uit Keukenhandboek garneertechnieken:
Deeghoepels
- Ingrediënten:
- bloem en zoet gebakdeeg
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch