Recept uit Kooktechnieken:
Rijstebrij-soufflé
- Ingrediënten:
- appel, citroenrasp, eidooier, kaneelstokje, kaneelsuiker, kwark, melk, rondkorrelrijst en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- pudding
Kooktechnieken
meer dan 1200 werkwijzen eenvoudig uitgelegd. Van eieren pocheren tot rollades bereiden. Basiskookboek
Een boek van Claudia Lenz, Claudia Bruckmann, Dorothee Godert en Teubner Foodfoto
★
★
★
★
★
We hebben 121 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Kooktechnieken, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
Het complete naslagwerk voor elke kok - Meer dan 1200 werkwijzen eenvoudig uitgelegd
In dit lijvige handboek vindt u meer dan 1200 werkwijzen die stap voor stap worden beschreven aan de hand van duidelijke foto’s. De technieken voor de voorbereiding en verwerking van de ingrediënten zijn ondergebracht in verschillende hoofdstukken van A tot Z: groenten, fruit, eieren en zuivelproducten, vis en zeevruchten, vlees, gevogelte en wild, pasta en granen, kruiden en specerijen. Zo leest u onder andere hoe u artisjokken bereidt, de pitjes uit een granaatappel verwijdert, zalm fileert, oesters openmaakt en een wildbout lardeert… Bovendien bevat dit handboek een extra hoofdstuk waarin de bereiding van de belangrijkste fonds en sauzen wordt besproken.
Kortom, een keukenbijbel voor alle liefhebbers van de kookkunst!
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Kooktechnieken
Een greep uit de 121 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Recept uit Kooktechnieken:
Tomatenrijstgnocchi
- Ingrediënten:
- langkorrelrijst, tijm en tomaat
- Keuken:
- Mediterraans
Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / basisrecept uit Kooktechnieken:
Hazelnootroomijs
- Ingrediënten:
- ei, eidooier, hazelnoot, glucosesiroop, melk, slagroom, suiker en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- vegetarisch / ijs
Recept uit Kooktechnieken:
Gele currypasta
- Ingrediënten:
- citroengras, gedroogde rode chilipeper, komijnzaad, korianderwortel, kurkumapoeder, sjalot en water
- Keuken:
- Zuid-Oostazië
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub
Recept uit Kooktechnieken:
Kaasomelet
- Ingrediënten:
- boter, ei, nootmuskaat, parmezaanse kaas en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel
Recept uit Kooktechnieken:
Wild medaillons
- Ingrediënten:
- doorregen rookspek, olie, peper, reerugfilet, spek, wildfond en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- wild
Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / basisrecept uit Kooktechnieken:
Vruchtenroomijs
- Ingrediënten:
- ei, eidooier, fruit, glucosesiroop, melk, slagroom, suiker, vanillepeulen en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- vegetarisch / ijs
Recept uit Kooktechnieken:
Marinade voor spareribs 2
- Ingrediënten:
- azijn, honing, mosterd en olie
- Soort:
- marinade
Diner / hoofdgerecht uit Kooktechnieken:
Soepkip garen
- Ingrediënten:
- kippenbouillon, kippenmaag, kipppenhart, knolraap, knolselderij, laurier, peterseliestelen, peterseliewortel, prei, savooiekool, soepkip, ui, wortel, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- gevogelte
Recept uit Kooktechnieken:
Pizza
- Ingrediënten:
- basilicum, mozzarella, olijfoliebrood, peper, pizzadeeg, tomaat en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pizza
Recept uit Kooktechnieken:
Gegratineerde oesters
- Ingrediënten:
- cayennepeper, champagne, grof zeezout, hollandaisesaus, kaviaar, oesternat, oesters, peterselie, slagroom, visfond, witte wijn en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Kooktechnieken:
Gegratineerde langouste
- Ingrediënten:
- hollandaisesaus, langoest, langoestcorai, langoustlever en olijfolie
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Kooktechnieken:
Koolrollade
- Ingrediënten:
- bakvet, basilicum, ei, groentebouillon, half-om-halfgehakt, lavas, melk, oud brood, peper, peterselie, rijst, room, tijm, tomatenpuree, varkensgehakt, vleesbouillon, witte kool en zout
- Keuken:
- Duits
Recept uit Kooktechnieken:
Kruidenboter
- Ingrediënten:
- basilcum, bieslook, knoflook, lavas, limoensap, oregano, peterselie, sjalot, tijm, witte peper en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- samengestelde boter
Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / basisrecept uit Kooktechnieken:
Chocoladeroomijs
- Ingrediënten:
- couverturechocolade, ei, eidooier, glucosesiroop, melk, slagroom, suiker en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- vegetarisch / ijs
Bijgerecht uit Kooktechnieken:
Aardappelballetjes
- Ingrediënten:
- bloem, bloemige aardappels, ei, witbrood en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- aardappelgerecht
Recept uit Kooktechnieken:
Carambola-chips of perenchips
- Ingrediënten:
- carambola, peer en poedersuiker
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- vegan / fruit
Recept uit Kooktechnieken:
Frikadellen
- Ingrediënten:
- boter, ei, knoflook, olie, peper, peterselie, rode chilipeper, rozemarijn, rundergehakt, tijm, ui, varkensgehakt en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- varkensvlees / rundvlees
Recept uit Kooktechnieken:
Hollandaisesaus bij langouste
- Ingrediënten:
- dragon, eidooier, geklaarde boter, langoustcorail, langoustlever, laurier, peterselie, room, sjalot, water, witte peperkorrels, witte wijn en witte wijnazijn
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- saus
Recept uit Kooktechnieken:
Spiegelei
- Ingrediënten:
- boter en ei
- Keuken:
- Internationaal