Recepten van Teubner Foodfoto

Overzicht van de recepten

Snack of tussendoortje uit Kooktechnieken:

Popcorn

Ingrediënten:

olie, popcornmaïs, suiker en zout

Keuken:

Amerikaans

Soort:

vegan

Recept uit Kooktechnieken:

Lamskoteletten met kruiden

Ingrediënten:

knoflook, lamsfond, lamskoteletten, olijfolie, peper, rozemarijn, tijm en zout

Keuken:

Internationaal

Diner / voorgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Eierstich met kruiden en eekhoorntjesbrood

Ingrediënten:

bieslook, bladpeterselie, boter, eekhoorntjesbrood, ei, knoflook, laurierblad, melk, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peterselie, room, rozemarijn, salie en sjalot

Soort:

ei/omelet/frittata / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Hartige noedels van magere kwark

Ingrediënten:

boterolie, eidooier, gemalen kummel, magere kwark en zure room

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Vis garen in een zoutmantel

Ingrediënten:

eiwit, forel, grof zeezout, kruiden en water

Keuken:

Internationaal

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Groentepaella met olijven

Ingrediënten:

groene paprika, groentefond, knoflook, laurierblad, olijfolie, paellarijst, prei, rode paprika, saffraandraadjes, sperziebonen, tomaten, ui, wortel, zoet paprikapoeder en zwarte olijven

Keuken:

Spaans

Soort:

paella / rijst / vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Frambozensorbet

Ingrediënten:

frambozen, sinaasappelsap, suiker en water

Keuken:

Duits

Soort:

vegan / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Broccoli-ardappelgratin

Ingrediënten:

aardappel, basilicum, broccoli, emmentaler, knoflook, olie, peterselie, peterseliewortel, prei, tijm, tomaten, ui en wortel

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Roerei

Ingrediënten:

ei, ham, ingewanden, kruiden, melk, peper, schaaldieren, slagroom, spek, vlees en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

eieren, kaas en zuivel / kaas / paddenstoelen

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Crêpes met groente en zwarte-bonensaus

Ingrediënten:

bloem, boter, chilipeper, ei, eidooier, geklaarde boter, gele courgette, groene courgette, groentefond, melk, olie, oregano, oreganoblaadjes, rode paprika, sesamzaad, snijbiet, witte ui en zwarte bonensaus

Soort:

pannenkoeken en flensjes / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Quiche met groene asperge en tomaat

Ingrediënten:

bloem, boter, cocktailtomaten, ei, eidooier, groene asperge, melk, nootmuskaat en room

Soort:

quiche / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Paddestoelen met roerei op rösti

Ingrediënten:

bieslook, boter, boterolie, ei, knoflook, trompettes de morts, vastkokende aardappel en witte ui

Soort:

vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Zeeslakken

Ingrediënten:

chorizo, groene chilipeper, olijfolie, peper, peterselie, sjalot, tomatensaus, witte wijn, wulken en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Spinaziesoep met rijst

Ingrediënten:

boter, groentefond, jonge bladspinazie, knoflook, langkorrelrijst, parmezaanse kaas, ui en witte peper

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Gepocheerd ei

Ingrediënten:

azijn, ei en water

Keuken:

Internationaal

Soort:

eieren, kaas en zuivel

Basisrecept uit Kooktechnieken:

Rood eiernoedeldeeg

Ingrediënten:

bloem type 405, boter, ei, olijfolie, rode bietensap, water en zout

Keuken:

Duits / Italiaans

Soort:

beslag/deeg

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Griekse bonensalade met kalamata olijven

Ingrediënten:

citroensap, citroenzest, kalamata-olijven, knoflook, majoraan, olijfolie, sperziebonen, witte bonen en witte wijnazijn

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Gegratineerde st jakobsschelpen

Ingrediënten:

boter, chilipeper, corail van jakobsschelp, knoflook, kruiden, peper, peterselie, room, sjalot, st jakobsnoot, visfond, witbroodkruim en zout

Keuken:

Internationaal

Recept uit Kooktechnieken:

Schnitzel

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, olie, paneermeel en schnitzel

Keuken:

Duits

Soort:

kalfsvlees / varkensvlees

Basisrecept uit Kooktechnieken:

Polenta

Ingrediënten:

polentameel, water en zout

Keuken:

Italiaans

Diner / voorgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Tomatenpastei

Ingrediënten:

amandelen, basilicum, bladerdeeg, boter, citroenschil, eidooier, gedroogde tomaat op olie, knoflook, pomodori en sjalot

Soort:

quiche / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Salade van wilde kruiden met ei en olijven

Ingrediënten:

balsamicoazijn, ei, knoflook, molsla, olijfolie, ui, witte wijn, zuring en zwarte olijf

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Chat masala

Ingrediënten:

ajowanzaad, amchur, asant, gedroogde granaatappelpitten, gedroogde munt, gedroogde rode pepers, gemberpoeder, komijnzaad, korianderzaad, kruidnagel, zout, zwarte peperkorrels en zwart steenzout

Keuken:

Indiaas

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Courgettesoep

Ingrediënten:

bloemige aardappel, boter, courgette, gedroogd eekhoorntjesbrood, groentefond, room en sjalot

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Trofie met courgette en erwten

Ingrediënten:

bloem, boter, courgettebloemen, erwten, gele courgette, groentefond, knoflook, parmezaanse kaas, peterselie, sjalot en zemelen

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Binden met eigeel (voorbeels spinaziesoep)

Ingrediënten:

eidooier, slagroom en spinaziesoep

Keuken:

Internationaal

Soort:

bindmiddelen

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Dashi-bouillon

Ingrediënten:

bonitovlokken en kombu

Soort:

soep/bouillon

Bijgerecht uit Kooktechnieken:

Groenteragout met morieljes

Ingrediënten:

boter, droge sherry, gedroogde morieljes, koolrabi, morieljes, peper, room, suiker en zout

Soort:

vegetarisch / groente

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Basisrecept crêpes

Ingrediënten:

bloem, ei, geklaarde boter, melk, suiker en water

Soort:

pannenkoeken en flensjes / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Spinazierollade

Ingrediënten:

bladspinazie, bloem, eidooier, geklaarde boter, melk, nootmuskaat en witbrood

Soort:

pannenkoeken en flensjes / groente

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Courgette-aardappelschijven met geroosterde tomaat en kruidenyoghurt

Ingrediënten:

aardappel, boterolie, courgette, tomaat, kruidenyoghurt en nootmuskaat

Soort:

aardappelgerecht / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Blinis met zuurkool en paddestoelenvulling

Ingrediënten:

bloem, boekweitmeel, boter, champignons, geklaarde boter, gist, laurierblad, peterselie, tarweschroot, ui, zure room en zuurkool

Soort:

pannenkoeken en flensjes / vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Kruidenazijn

Ingrediënten:

basilicum, citroenmelisse, dille, dragon, munt, rozemarijn, tijm en witte wijnazijn

Keuken:

Duits

Soort:

azijn

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Mosterdsaus

Ingrediënten:

boter, eidooier, grove mosterd en yoghurtijs

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Eekhoorntjesbroodnoedels

Ingrediënten:

bloem, eekhoorntjesbrood, ei, geklaarde boter, knoflook, melk, nootmuskaat, oregano, oud witbrood, peterselie, room en sjalot

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Komkommerdip

Ingrediënten:

dille, knoflook, komkommer, munt, olijfolie, yoghurt en zwarte olijf

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Gegratineerde oesters

Ingrediënten:

cayennepeper, champagne, grof zeezout, hollandaisesaus, kaviaar, oesternat, oesters, peterselie, slagroom, visfond, witte wijn en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Fettuccine met witte truffel

Ingrediënten:

basilicum, ei, eidooier, parmezaanse kaas, rode chilipeper, room, tarwebloem t45, truffelolie en witte truffel

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Papayacurry met zoete aardappel

Ingrediënten:

citroengras, erwten, gember, groene papaja, groentefond, knoflook, kokosmelk, kokosrasp, korianderblaadjes, olie, rode chilipeper, ui, zoete aardappel en zwarte peperkorrels

Soort:

curry / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Asperge met gepocheerd ei en peterseliesabayon

Ingrediënten:

citroensap, dragonazijn, ei, groentebouillon, peterseliesabayon en witte asperge

Soort:

vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Vis garen in braadfolie

Ingrediënten:

jeneverbessen, kruiden, laurier, peper, peperkorrels, prei, sjalot, wortel en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vis

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Basisrecept vinaigrette

Ingrediënten:

azijn, mosterd, olie en vinaigrette

Soort:

vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Knoflook-gembermarinade

Ingrediënten:

bruine suiker, gember, knoflook, limoensap, maïsolie, rode chilipeper, sojasaus, stevige tofu en vissaus

Soort:

koude sauzen en bouillons / vegetarisch / pekel en marinades

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Walnootsaus

Ingrediënten:

olijfolie, oud witbrood, room en walnoten

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Roggebrood-schupfnudeln met rode kool

Ingrediënten:

boterolie, ei, melk, oud roggebrood, rode kool en roggebloem

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Peterseliesaus

Ingrediënten:

boter, breedbladpeterselie, groentebouillon, peterseliewortel, room, sjalot, witte peper en witte wijn

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Warme aardappelterrine met ratatouillesalade

Ingrediënten:

bettine blanc, bloemige aardappel, geklaarde boter, knoflook en ratatouillesalade

Soort:

aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Wokgroente met kwarteleieren

Ingrediënten:

champignons, groentefond, hokkaidopompoen, knoflook, korianderblaadjes, kwartelei, lente-ui, olie, shiitakes, tomaten, tomatenpuree, ui, vegetarische oestersaus, wortel en zwarte bonensaus

Soort:

vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Griesmeelnoedelsoep

Ingrediënten:

bieslook, boter, ei, gevogeltebouillon, groentebouillon, grove griesmeel, peterselie, vleesbouillon en zout

Keuken:

Oostenrijks / Midden-Europees

Soort:

soep/bouillon / noedels

Bijgerecht uit Kooktechnieken:

Servetnoedels

Ingrediënten:

boter, eidooier, eiwit, melk, nootmuskaat, oud brood, peper, tuinkruiden, ui en zout

Keuken:

Duits

Soort:

noedels

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Artisjok met ricottavuling op stro van prei

Ingrediënten:

artisjok, boter, citroen, citroensap, eidooier, frituurolie, oregano, parmezaanse kaas, prei, ricotta en tijm

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Crêpes met vulling van snijbiet en gruyere-roomsaus

Ingrediënten:

bloem, boterolie, ei, geklaarde boter, gruyère, gruyere-roomsaus, melk, nootmuskaat, peterselie, room, sjalot, snijbiet en walnoten

Soort:

pannenkoeken en flensjes / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Maisnoedels met groentesaus

Ingrediënten:

bloem, eidooier, groentesaus, grof maismeel en olijfolie

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Kruiden-roomsaus

Ingrediënten:

basilicum, boter, citroensap, oregano, room, rozemarijn, salie, ui, witte peper en witte wijn

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Met groente gevulde paddenstoelen

Ingrediënten:

bieslook, bleekselderij, boter, champignons, groentefond, knoflook, olie, selderijblad, sjalot, witbrood en wortel

Soort:

vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Schüttelbrot (Zuid-Tirools platbrood)

Ingrediënten:

fenegriekzaad, gist, komijnzaad, roggemeel, tarwebloem, venkelzaad en water

Keuken:

Italiaans

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Rode bietensaus

Ingrediënten:

cayennepeper, maïzena, rode biet, sherry-azijn, sinaasappelsap en suiker

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Basisrecept omelet

Ingrediënten:

boter en nootmuskaat

Soort:

eieren, kaas en zuivel / ei/omelet/frittata / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Tomatensoep met eierbloemen

Ingrediënten:

arachideolie, djeroek poeroetblaadjes, ei, gember, groentefond, korianderblaadjes, lente-ui, palmsuiker, sjalot, tomaten en vissaus

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Aspergetaart

Ingrediënten:

bieslook, bloem, boter, ei, eiwit, room, verse doperwten en witte asperge

Soort:

quiche / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Bloemkool en broccoli met olijvensaus

Ingrediënten:

bladpeterselie, bloemkool, broccoli, groentefond, knoflook, olijfolie, ui, vleestomaat en zwarte olijf

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Kooktechnieken:

Carpaccio-variaties

Ingrediënten:

aardappelblokjes, basilicum, extra vergine olijfolie, knoflook, paprika, parmezaanse kaas, peper, pijnboompitten, runderfilet, verse tuinkruiden en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

rundvlees

Recept uit Kooktechnieken:

Frambozensiroop

Ingrediënten:

frambozensap en suiker

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegan / siroop

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Speltfrikadellen

Ingrediënten:

ei, groentebouillon, peterselie, prei, spelt, ui en wortel

Soort:

vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Gevuld haantje - vulling

Ingrediënten:

brood, kaas, lever, peper en zout

Keuken:

Duits

Soort:

gevogelte

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Groentebouillon

Ingrediënten:

groentefond, prei en wortel

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch / zuivel

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Geurige rijst met zoete aardappel en tofu-groente

Ingrediënten:

chilisaus, citroengras, gember, jasmijnrijst, lichte sojasaus, olie, oranje zoete aardappel, peultjes, rijstazijn, suiker, szechuanpeper, tofu, tomatenketchup en verse doperwten

Soort:

rijst / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Kooktechnieken:

Vlees uit de wwok

Ingrediënten:

gember, groente, knoflook, lente-ui, olie, sojasaus, ui en vlees

Keuken:

Oosters

Soort:

vlees

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Perzikcrème

Ingrediënten:

honingraat, perzik, sinaasappelsap en tofu

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Basisrecept uit Kooktechnieken:

Pizzadeeg

Ingrediënten:

bloem type 405, gist, olijfolie, water en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

beslag/deeg

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Sinaasappel-wortelshake

Ingrediënten:

distelolie, gember, sinaasappel, wortel en wortelsap

Soort:

smoothie/milkshake / vegetarisch

Bijgerecht uit Kooktechnieken:

Eierstich

Ingrediënten:

ei en melk

Keuken:

Duits

Soort:

eieren, kaas en zuivel

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Kiwi-yoghurtdrank

Ingrediënten:

kiwi, pistache en yoghurt

Soort:

smoothie/milkshake / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Volkorenpizza met tofu en kiemgroente

Ingrediënten:

cayennepeper, citroenzest, gember, gist, knoflook, lente-ui, linzenspruiten, mild kerriepoeder, oesterzwam, olijfolie, peterselie, pompoenpitten, radijsscheuten, ramenasscheuten, rode paprika, shiitake, sojasaus, tarwemeel, tofu, volkoren tarwemeel en zonnebloemolie

Soort:

quiche / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Rollade van savooiekool met kastanjevulling

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, groentebouillon, kastanjes, knoflook, room, savooiekool, suiker, tijm, ui, witte wijn en wortel

Soort:

vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Bonte bulgursalade met druiven

Ingrediënten:

bulgur, citroensap, friséesla, gele pompoen, komkommer, munt, olijfolie, peterselie, radicchio, rode paprika, tomaat, witte druiven en witte ui

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Paprikacrèmesoep met venkelroom

Ingrediënten:

boter, gember, groentefond, limoensap, olie, rode banaanpepers, rode paprika, suiker, ui, venkel, venkelgroen, venkelroom en witte peper

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Roze salsa met tomaat

Ingrediënten:

knoflook, korianderblaadjes, san marzanotomaten, serrano chilipeper en wijnazijn

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Mierikswortelsaus

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Saus van bonensalade

Ingrediënten:

chili-olie, donkere sojasaus, gember, japanse peterselie cryptotaenia japonica, mirin, sesamolie en vissaus

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Pilav met algen en groente

Ingrediënten:

boter, bruine boter, groentefond, haricots de mer, langkorrelrijst, pompoen, saffraandraadjes, sjalot, venkel, venkelloof en witte wijn

Soort:

rijst / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Pompoenworst gegaard in groentebouillon met gemengde groente en mosterdsaus

Ingrediënten:

bittere amandelen, boter, eidooier, groentefond, knolselderij, kunstdarm, pompoen, prei, ui en wortel

Soort:

vegetarisch

Basisrecept uit Kooktechnieken:

Zwarte noedels

Ingrediënten:

bloem type 405, boter, ei, inktvisinkt, olijfolie en zout

Keuken:

Duits / Italiaans

Soort:

beslag/deeg

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Groentebouillon

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, broccolisteel, courgette, ui, knoflook, kruidnagel, laurierblad, prei, rozemarijn, tijm, ui, witte wijn en wortel

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Krieken (morellen) sorbet

Ingrediënten:

citroensap, kaneelstokje, krieken, suiker en water

Keuken:

Duits

Soort:

vegan / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Pizzabroodjes (variaties)

Ingrediënten:

olijfolie, oregano, oude geraspte kaas, pijnboompitjes, pizzadeeg, rozemarijn, zeezout en zonnebloempitten

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit Kooktechnieken:

Garam masala

Ingrediënten:

groene kardamom, kaneelblad, kaneelstokjes, komijn, korianderzaad, kruidnagel, nootmuskaat, zwarte kardamom en zwarte peperkorrels

Keuken:

Indiaas

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Yoghurtsaus

Ingrediënten:

crème fraîche, knoflook, korianderblaadjes, lente-ui, limoensap, peterselie, rode chilipeper en yoghurt

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Groot handboek vegetarisch koken:

Bladerdeeg met gorgonzolavulling

Ingrediënten:

bladerdeeg, gorgonzola en witte druiven

Soort:

vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Marinade voor spareribs 3, oosters

Ingrediënten:

chinees vijfkruidenpoeder, olie, rijstwijn en sojasaus

Soort:

marinade

Bijgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Pompoenpuree

Ingrediënten:

amaretti, boter, citroenschil, kaneelpijpje, kruidnagel, parmezaanse kaas, pompoen, sinaasappelschil en witte port

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Gierstpannenkoek met groente

Ingrediënten:

bieslook, boter, ei, gele paprika, gierst, goudse kaas, groene papaja, knoflook, nootmuskaat, olie, peterselie, rode paprika, tijm, volkoren griesmeel, witte peper en witte ui

Soort:

pannenkoeken en flensjes / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Drie kleuren paprikamousse

Ingrediënten:

boter, citroensap, gele paprika, groene paprika, groentefond, knoflook, rode paprika, room, sjalot, tijm, witte gelatine en witte wijn

Soort:

vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Rijst stomen (Iraanse methode)

Ingrediënten:

boter, langkorrelrijst en water

Keuken:

Iraans

Soort:

rijst

Bijgerecht uit Kooktechnieken:

Schupfnudeln

Ingrediënten:

bloem, bloemige aardappel, bruine boter, ei, kruiden, parmezaanse kaas, water en zout

Keuken:

Oostenrijks / Midden-europees

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Groene pesto

Ingrediënten:

basilicum, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas en pijnboompitjes

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Pannenkoekensoep

Ingrediënten:

bieslook, bloem, boter, ei, gevogeltebouillon, groentebouillon, melk, peper, peterselie, vleesbouillon en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

soep/bouillon

Recept uit Kooktechnieken:

Kruidenboter

Ingrediënten:

basilcum, bieslook, knoflook, lavas, limoensap, oregano, peterselie, sjalot, tijm, witte peper en zout

Keuken:

Duits

Soort:

samengestelde boter

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Pappardelle met eekhoorntjesbrood

Ingrediënten:

basilicum, bleekselderij, boter, eekhoorntjesbrood, knoflook, olie, pappardelle, pecorino, peterselie, sjalot, tijm en tomaten

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Gefrituurde gevulde eieren met witte-bonensalade

Ingrediënten:

bloem, ei, eidooier, feta, frituurolie, peterselie, salade van witte bonen en zoet paprikapoeder

Soort:

salade / ei/omelet/frittata / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Kruiden-kwarkdip

Ingrediënten:

bieslook, citroensap, paprikapoeder, peterselie, roomkwark en rucola

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Aubergineschotel met rode linzeen en aardappel

Ingrediënten:

aubergine, citroensap, citroenschil, gemalen kurkuma, groentebouillon, olijfolie, rode linzen, tomatenpuree, ui, vastkokende aardappel en zoet paprikapoeder

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Volkorentortelloni met ricotta-kruidenvulling en tomatensaus

Ingrediënten:

basilicum, basilicumbladeren, boter, ei, eidooier, eiwit, nootmuskaat, oregano, pecorino, peterselie, ricotta, tarwebloem, tijm, tomatensaus en zwarte olijf

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Heldere ossenstaartsoep

Ingrediënten:

aceto balsamico, basilicum, basilicumstelen, boter, droge sherry, eiwit, kalfsbotten, knoflook, knolselderij, kruidnagel, laurier, majoraan, ossenstaart, peterselie, peterseliewortel, pimentkorrels, prei, rozemarijn, runderbotten, tijm, tomatenpuree, ui, water, witte wijn, wortel en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

soep/bouillon

Basisrecept uit Kooktechnieken:

Volkorennoedels

Ingrediënten:

bloem type 405, boter, ei, olijfolie en zout

Keuken:

Duits / Italiaans

Soort:

beslag/deeg

Recept uit Kooktechnieken:

Gebakken tofu

Ingrediënten:

olie, sojasaus, teriyakisaus en tofu

Keuken:

Oosters

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Wortelsoep met kokosmelk

Ingrediënten:

cayennepeper, citroensap, groentefond, jonge wortel, kokosmelk, lente-ui, mild kerriepoeder, olie, peterselieblad, room, witte peper en wortel

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Bijgerecht uit Kooktechnieken:

Gnocchi alla Romana

Ingrediënten:

knoflook, oregano, parmezaanse kaas, peterselie, polenta en rozemarijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles / samengestelde boter

Recept uit Kooktechnieken:

Marinade voor spareribs 2

Ingrediënten:

azijn, honing, mosterd en olie

Soort:

marinade

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Eiervulling voor quiches e.d.

Ingrediënten:

ei, kruiden, mild paprikapoeder, nootmuskaat, room en taartvulling

Soort:

vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Rijstebrij-soufflé

Ingrediënten:

appel, citroenrasp, eidooier, kaneelstokje, kaneelsuiker, kwark, melk, rondkorrelrijst en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

pudding

Recept uit Kooktechnieken:

Rijst stomen (Japanse methode)

Ingrediënten:

rondkorrelrijst en water

Keuken:

Japans

Soort:

rijst

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Mango-yoghurtdrank

Ingrediënten:

mango, roze grapefruit, sinaasappelsap en yoghurt

Soort:

smoothie/milkshake / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Roggenbrood en notennoedels

Ingrediënten:

amandelmelk ijs, boter, ei, geklaarde boter, gekruid roggenbrood zonder zuurdesem, nootmuskaat, peterselie, walnoten en witte ui

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Ei-mosterddip

Ingrediënten:

augurk, ei, lente-ui, mosterd en zure room

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / basisrecept uit Kooktechnieken:

Hazelnootroomijs

Ingrediënten:

ei, eidooier, hazelnoot, glucosesiroop, melk, slagroom, suiker en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch / ijs

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / basisrecept uit Kooktechnieken:

Mokkaroomijs

Ingrediënten:

ei, eidooier, glucosesiroop, melk, oploskoffie, slagroom, suiker en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch / ijs

Diner / hoofdgerecht uit Kooktechnieken:

Maultaschen (Duitse ravioli)

Ingrediënten:

boter, braadworst, doorregen gerookt spek, ei, eiwit, majoraan, melk, oud brood, pastadeeg, peper, peterselie, runderbouillon, spinazie, ui, voorgerecht en zout

Keuken:

Duits

Soort:

pasta/noodles

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Tomatensaus voor pizza

Ingrediënten:

basilicum, knoflook, olijfolie, suiker, tomaten en ui

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Rode peso

Ingrediënten:

basilicum, gedroogde tomaat op olie, groene olijfolie, knoflook, pecorino en pijnboompitjes

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Linzensalade met tomaat

Ingrediënten:

bruine linzen, kruidenmosterd, kruidnagel, laurier, olie, peterselie, prei, rode wijnazijn, suiker, tomaat, ui, witte peper en wortel

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Korstdeeg-basisrecept

Ingrediënten:

bloem, boter en ei

Soort:

beslag/deeg / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Peterseliesabayon

Ingrediënten:

bladpeterselieblaadjes, citroensap, ei, eidooier, groentebouillon, room, witte peper en witte wijn

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Lasagne van snijbiet en koolrabi

Ingrediënten:

bloem, boter, crème fraîche, eidooier, koolrabi, lasagnevellen, melk, nootmuskaat, oude provolone, room, sjalot, snijbiet en tomaat

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Nectarine-pruimenconfiture (als model voor alle confitures)

Ingrediënten:

amandellikeur, citroensap, geleisuiker, nectarines en pruimen

Keuken:

Duits

Soort:

vegan / chutney/pickle/jam/compote

Bijgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Salade van witte bonen

Ingrediënten:

citroensap, gedroogde witte bonen, olijfolie, peterselie, scherp paprikapoeder, ui en zwarte olijven

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Gevulde aardappel uit de oven met knoflookmayonaise

Ingrediënten:

aardappel, gemalen karwijzaad, groene puntpaprika, knoflook, knoflookmayonaise, majoraan, rode puntpaprika, tomaten, ui en zoet paprikapoeder

Soort:

aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Worteltimbaal met amandelsaus

Ingrediënten:

amandelsaus, boter, ei, groentebouillon, nootmuskaat, room, suiker en wortel

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

rode biet in een bierdeegkorst met mierikswortelsaus

Ingrediënten:

bierdeeg, frituurolie, karwijzaad, mierikswortelsaus, rode biet en tuinkers

Soort:

vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Saladesaus

Ingrediënten:

knoflook, olijfolie en rode wijnazijn

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Pizzadeeg-basisrecept

Ingrediënten:

bloem, gist, olijfolie en water

Soort:

beslag/deeg / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Mediterrane groentegratin

Ingrediënten:

cannellinibonen, groentefond, knoflook, koolraap, laurierblad, olijfolie, paneermeel, pompoen, savooiekool, tijm, tomaten en ui

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Tomatensalsa

Ingrediënten:

basilicum, groene chilipeper, olijfolie, tomaten, witte ui en witte wijnazijn

Keuken:

Provençaals

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / voorgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Tomaten gevuld met spinazie

Ingrediënten:

bladspinazie, boter, emmentaler, geklaarde boter, knoflook, oud witbrood, peterselie, rode chilipeper, rode paprika, tomaten, witte ui en zonnebloemolie

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Bloemkooltimbalen met peterseliesaus

Ingrediënten:

bloemkool, boter, ei, groentebouillon, nootmuskaat, peterseliesaus en room

Soort:

vegetarisch / groente

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Tomatenvinaigrette

Ingrediënten:

bieslook, boter, chilipeper, knoflook, olijfolie, rodewijnazijn, sjalot, tijm, tomatenblokjes, vinaigrette en vleestomaat

Soort:

vegetarisch

Diner / bijgerecht / nagerecht uit Kooktechnieken:

Appelmoes

Ingrediënten:

appel, boter, calvados, citroenrasp, citroensap en suiker

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch / groente

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Tomatensmoothie

Ingrediënten:

basilicum, citroensap, pijnboompitten, knoflook, kwark, olijfolie, paprika, tabasco en tomaat

Soort:

smoothie/milkshake / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Gnocchi in tomatensaus

Ingrediënten:

basilicum, bleekselderij, bloem, bloemige aardappel, boter, eidooier, olijfolie, parmezaanse kaas, pecorino, romatomaat, suiker, tijm, ui en wortel

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Avocadosalade met twee sauzen

Ingrediënten:

avocado, groene saus mat tomatollo, limoensap en roze salsa met tomaat

Soort:

vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Spiegelei

Ingrediënten:

boter en ei

Keuken:

Internationaal

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Bosbessen-pruimendrank

Ingrediënten:

bosbessen, citroensap, honing, kefir en pruimen

Soort:

smoothie/milkshake / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Bulgurkoekjes met salade en vinaigrette

Ingrediënten:

bladpeterselie, bulgur, druiven, groene chilipeper, groene puntpaprika, knoflook, lente-ui, munt, novita-sla, olijfolie, paneermeel, rode puntpaprika, tomatenpuree, vinaigrette voor bulgurkoekjes en witte druiven

Keuken:

Maleisisch

Soort:

vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Tomatensaus voor pizza

Ingrediënten:

basilicum, chilipeper, knoflook, olijfolie, peterselie, rozemarijn, tijm, tomaten, tomatenpuree, ui en witte peper

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Gort met pompoen

Ingrediënten:

boter, gort, groentefond, knoflook, parmezaanse kaas, pompoen, salie, ui, witte peper en witte wijn

Soort:

pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / basisrecept uit Kooktechnieken:

Basiscrème voor roomijs

Ingrediënten:

ei, eidooier, glucosesiroop, melk, slagroom, suiker en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch / ijs

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Creoolse rijst

Ingrediënten:

gele paprika, groene paprika, groentebouillon, knoflook, korianderblaadjes, langkorrelrijst, limoensap, olie, rode kidneybonen, tabasco, tijm, tomaten, tomatenpuree en ui

Keuken:

Creools

Soort:

rijst / vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Rode currypasta

Ingrediënten:

citroengras, djeroek lemonschil, galangal, garnalenpasta, gedroogde rode chilipeper, karwijzaad, knoflook, korianderzaad, thaise rode ui en water

Keuken:

Zuid-Oostazië

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Diner / hoofdgerecht uit Kooktechnieken:

Cannelloni

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, champignons, ei, eidooier, gehakt, grano duro meel, knoflook, olie, paprikapoeder edelsusz, parmezaanse kaas, peper, peterselie, room, runderbouillon, spinazie, tomatenpuree, tomatensaus, ui, wortel en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Perkamentpakketje met chinese noedels en morieltjes

Ingrediënten:

arachideolie, asperge, chinese eiernoedels, droge sherry, gember, groentebouillon, kerriepoeder, knoflook, lichte sojasaus, morieljes, oestersaus, olie, perkamentpapier, peultjes, sesamolie, sjalot, taugé, wortel en zoete chilisaus

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Appel-rode bietensap

Ingrediënten:

appel, citroensap en rode bieten

Soort:

smoothie/milkshake / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Bieslooksaus

Ingrediënten:

bieslook, boter, room, sjalotje, witte peper en witte wijn

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Bijgerecht uit Kooktechnieken:

Aardappelballetjes

Ingrediënten:

bloem, bloemige aardappels, ei, witbrood en zout

Keuken:

Duits

Soort:

aardappelgerecht

Diner / hoofdgerecht uit Kooktechnieken:

Soepkip garen

Ingrediënten:

kippenbouillon, kippenmaag, kipppenhart, knolraap, knolselderij, laurier, peterseliestelen, peterseliewortel, prei, savooiekool, soepkip, ui, wortel, zout en zwarte peperkorrels

Keuken:

Duits

Soort:

gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Aardappelpan met groente en ei

Ingrediënten:

ei, groene puntpaprika, knoflook, olijfolie, peterselie, rode puntpaprika, tomaat, ui, vastkokende aardappel, verse doperwten en wortel

Soort:

vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Croutons

Ingrediënten:

witbrood

Soort:

boter en olie

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Courgettesalade

Ingrediënten:

cayennepeper, citroenrasp, courgette, gemalen komijnzaad, groentebouillon, munt en olijfolie

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Rode bietensaus

Ingrediënten:

basilicum, crème fraîche, groentefond, laurierblad, majoraan, rode bieten, walnoten en witte wijnazijn

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Pompoen-broccoliterrine met paprikasaus

Ingrediënten:

boter, broccoli, ei, gember, knoflook, paprikasaus, pompoen, rode paprika, suiker, witte peper en witte ui

Soort:

vegetarisch / groente / paté/terrine

Diner / voorgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Groente en champignonterrine met rode bietensaus

Ingrediënten:

boter, broccoli, champignons, courgette, knoflook, koolrabi, laurierblad, melk, rode bietensaus, room, rozemarijn, sjalotjes, sperziebonen, tijmchips, witte gelatine, witte wijn en wortel

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / nagerecht uit Kooktechnieken:

Gevulde peren

Ingrediënten:

citroen, geraspte goudse kaas, kwark en peer

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Geroosterde tomaat

Ingrediënten:

boterolie, olijfolie en tomaat

Soort:

vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Tomatensaus

Ingrediënten:

knoflook, laurierblad, olijfolie, sjalot, tijm, tomaten en tomatenpuree

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Caraibische pompoensoep

Ingrediënten:

frituurolie, gember, groentefond, hokkaidopompoen, kerriepoeder, knoflook, korianderblaadjes, olie, pompoenchips, rode chilipeper, rode paprika, room, witte ui en wortel

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Rollade van snijbiet met salade

Ingrediënten:

boter, ei, knoflook, meel, melk, nootmuskaat, olijfolie, salade bij snijbietrollade, snijbiet, tomaat en witte ui

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Pansooti met kruidenvulling en walnootsaus

Ingrediënten:

basilicum, bloem, boragie, bruine boter, durum tarwemeel, ei, eidooier, eiwit, knoflook, parmezaanse kaas, peterselie, ricotta, salie, tijm en walnootsaus

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Cannelloni met tofu en groente

Ingrediënten:

arachideolie, aubergine, bamboescheuten, cannelloni, chilipeper, djeroek poeroet, knoflook, korianderblaadjes, laos, lichte sojasaus, palmsuiker, sjalot, tofu en vegetarische oestersaus

Soort:

pasta/noodles

Recept uit Kooktechnieken:

Pruimenmoes

Ingrediënten:

citroenschil, kaneelpoeder, kruidnagel en pruimen

Soort:

schuim/mousse/gelei / vegan / suikerwerk

Recept uit Kooktechnieken:

Citroen-lamskoteletten

Ingrediënten:

citroenrasp, citroensap, gemalen koriander, honing, knoflook, lamskotelet met bot, olijfolie, rode chilipeper, ui en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

lamsvlees

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Macaroni-groentegratin

Ingrediënten:

bloem, boter, eidooier, emmentaler, groentefond, knoflook, macaroni, melk, nootmuskaat, olijfolie, oregano, pecorino, raapstelen, room, tomaten en ui

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta/noodles / vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Hollandaisesaus bij langouste

Ingrediënten:

dragon, eidooier, geklaarde boter, langoustcorail, langoustlever, laurier, peterselie, room, sjalot, water, witte peperkorrels, witte wijn en witte wijnazijn

Keuken:

Internationaal

Soort:

saus

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Gefrituurde tofublokjes met pinda's en groente

Ingrediënten:

bieslook, donkere sojasaus, frituurolie, gember, groene chilipeper, groentefond, knoflook, lente-ui, lichte sojasaus, maïzena, pinda’s, rode paprika, szechuanpeperkorrels, tofu en witte rijstazijn

Soort:

vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Amandelsaus

Ingrediënten:

amandel, amandelpoeder, bloem, boter, chilipeper, melk, sjalot en suiker

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Spinazienoedels met salieboter

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, melk, nootmuskaat, oud witbrood, parmezaanse kaas, salieblaadjes en spinazie

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Uien-tomatenmengsel

Ingrediënten:

boter, tomaat, ui en witte peper

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Gnocchi alla Romana

Ingrediënten:

boter, griesmeel, knoflook, oregano, parmezaanse kaas, peterselie en rozemarijn

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Basisrecept polenta

Ingrediënten:

griesmeel, water en zout

Soort:

vegetarisch / meel

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Ratatouillesalade

Ingrediënten:

aubergine, courgette, knoflook, olijfolie, sjalot, tijm, tomaat, witte wijnazijn en zwarte olijven

Soort:

vegetarisch / groente

Basisrecept uit Kooktechnieken:

Eiernoedels met tuinkruidenblaafjes

Ingrediënten:

bloem type 405, boter, ei, olijfolie, tuinkruidblaadjes en zout

Keuken:

Duits / Italiaans

Soort:

beslag/deeg

Diner / hoofdgerecht uit Kooktechnieken:

Gebraden hertenrug

Ingrediënten:

bakvet, hertenrug, jeneverbessen, kruidnagel, laurier, olie, peper, peperkorrels, wild en zout

Keuken:

Duits

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Moussaka in een courgettemantel met tomaten in olijfolie

Ingrediënten:

aubergine, basilicum, bloemige aardappel, courgette, geitenkwark, knoflook, olijfolie, oregano, sjalot, tomaten in olijfolie, tomatenpuree en vleestomaat

Soort:

vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Marinade voor spareribs 1

Ingrediënten:

ananassap, azijn, chilisaus, honing en olie

Soort:

marinade

Diner / voorgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Cantharelzakjes met kruiden-roomsaus

Ingrediënten:

aardappel, bieslook, bladpeterselie, boter, cantharellen, knoflook, kruiden-roomsaus, lente-ui, olie, tomaat, truffelolie, ui en yufkavellen

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Aardappelrolletjes met majoraan

Ingrediënten:

bloem, bloemige aardappel, boter, ei, eieren, majoraan, oregano, peterselie, room en ui

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / aardappelgerecht / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Guacomole

Ingrediënten:

avocado, chilipeper, korianderblaadjes, limoensap, olie, tomaat en witte ui

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Schupfnudeln

Ingrediënten:

bloem, bloemige aardappel, ei en nootmuskaat

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Basisrecept uit Kooktechnieken:

Eiernoedels met tuinkruiden

Ingrediënten:

bloem type 405, boter, ei, gehakte tuinkruiden, olijfolie en zout

Keuken:

Duits / Italiaans

Soort:

beslag/deeg

Recept uit Kooktechnieken:

Oestersalade met spinazie

Ingrediënten:

bieslook, bladspwortel, courgette, dijonmosterd, droge witte wijn, oester, olijfolie, peper, sherry-azijn, sjalot en zout

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Polentaplakken met vulling van eekhoorntjesbrood

Ingrediënten:

bloem, boter, eekhoorntjesbrood, ei, fijn griesmeel, fontina, knoflook, melk, nootmuskaat, olijfolie, paneermeel, peterselie, polenta, room, sjalot, tijm en zonnebloemolie

Soort:

pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Paprikasaus

Ingrediënten:

boter, groentefond, knoflook, laurierblad, rode paprika, sjalot, tijm, witte peper en witte wijn

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Basisrecept eimengsel voor quiche e.d.

Ingrediënten:

ei, nootmuskaat en slagroom

Soort:

ei/omelet/frittata / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Buideltjes met spinazie en schaapskaas

Ingrediënten:

bladspinazie, eidooier, eiwit, feta, filodeeg, knoflook en witte ui

Recept uit Kooktechnieken:

Gegratineerde langouste

Ingrediënten:

hollandaisesaus, langoest, langoestcorai, langoustlever en olijfolie

Keuken:

Internationaal

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Gnocchi in tomatensaus

Ingrediënten:

basilicum, bloem, bloemige aardappels, boter, eidooier, parmezaanse kaas, pecorino en tomatensaus

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Taglierini met gebakken truffel

Ingrediënten:

basilicum, boter, olijfolie, sjalot, taglierini, tomaten, witte peper en zomertruffel

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Groentefrikadellen met linzen

Ingrediënten:

citroensap, duivelsdrek, erwten, garam masala, groene chilipeper, linzen, olie, paneermeel, rode paprika, ui, vastkokende aardappel en wortel

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Paprika en peperoni in olie

Ingrediënten:

balsamicoazijn, banaan-peper, gele paprika, groene paprika, knoflook, olijfolie, rode paprika, rozemarijn en tijm

Soort:

vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Kippenbouillon

Ingrediënten:

bouquet garni, kalfsbotten, knoflook, kruidnagel, peperkorrels, soepkip, ui en water

Keuken:

Internationaal

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Paprika gevuld met groentecouscous met tomatensaus

Ingrediënten:

aubergine, courgette, couscous, gele paprika, groentebouillon, groentefond, knoflook, olijfolie, peterselie, steranijs, tomaten, tomatensaus, ui en witte wijn

Keuken:

Mediterraans

Soort:

couscous/bulgur/quinoa / vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Gele currypasta

Ingrediënten:

citroengras, gedroogde rode chilipeper, komijnzaad, korianderwortel, kurkumapoeder, sjalot en water

Keuken:

Zuid-Oostazië

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Recept uit Kooktechnieken:

Spätzle

Ingrediënten:

bloem, ei, water en zout

Keuken:

Midden-Europees

Soort:

pasta/noodles

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Paprika-komkommersalade

Ingrediënten:

groene puntpaprika, komkommer, munt, rode puntpaprika, saladedsaus en vleestomaat

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Gevulde paprika met feta en tomatensaus

Ingrediënten:

balsamicoazijn, basilicum, bleekselderij, boter, ei, feta, groentebouillon, knoflook, kruidnagel, laurierblad, olijfolie, pimentkorrels, rozemarijn, sjalot, tijm, tomaat, witte wijn, wortel en zure room

Soort:

vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Venkelroom

Ingrediënten:

groentefond, pernod, room, venkel, venkelgroen en venkelzaad

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Groentebouillon met gierst-kerrieballetjes

Ingrediënten:

gierstballetjes, groentefond, lente-ui, tomaten, waterkers, witte peper en wortel

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Bijgerecht uit Kooktechnieken:

Thüringer aardappelballetjes

Ingrediënten:

aardappelsap, bloemige aardappel, boter, witbrood, melk, aardappel, water en zout

Keuken:

Duits

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Pompoennoedels met spinazie

Ingrediënten:

bladspinazie, bloem, boter, ei, knoflook, lente-ui, parmezaanse kaas, pijnappelpitten en pompoen

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Rijstebrij

Ingrediënten:

citroenschil, eidooier, kaneelstokje, kaneelsuiker, melk, rondkorrelrijst en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

pudding

Diner / voorgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Spinazie-daslooksoufflé

Ingrediënten:

bloem, boter, daslook, ei, knoflook, melk, nootmuskaat, paneermeel, room, sjalot, spinazie en witte peper

Soort:

ei/omelet/frittata

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Aspergesoep

Ingrediënten:

aspergekookvocht, bloem, boter, citroensap, eidooier en slagroom

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Kaassoufflérollade met courgettevulling en tomatensalsa

Ingrediënten:

bloem, boter, champignons, courgette, ei, geklaarde boter, knoflook, melk, olijfolie, parmezaanse kaas, peterselie, tijm, tomatensalsa en ui

Soort:

ei/omelet/frittata / vegetarisch / groente

Bijgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Oostenrijkse kaasnoedels

Ingrediënten:

bergkaas, bieslook, bloem, boter, ei, eidooier, melk, nootmuskaat, oud brood, parmezaanse kaas, peterselie, ui en witte peper

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Rode bietsalade met aardappel

Ingrediënten:

aardappel, citroensap, groene olijven, knoflook, olijfolie, peterselie, rode biet, tomaat, wijnazijn en witte ui

Soort:

salade / vegetarisch

Bijgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Basisrecept aardappelpuree

Ingrediënten:

bloemige aardappel, boter, melk, nootmuskaat en room

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Courgette gevuld met polenta

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, courgette, gedroogd eekhoorntjesbrood, griesmeel, groentefond, knoflook, lente-ui, olijfolie, pecorino, rozemarijn, tijm, witte peper en wortel

Soort:

vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

aubergine-rijstsalade

Ingrediënten:

arachideolie, basmatirijst, erwt-aubergines, gele aubergine, groene aubergine, kerriepoeder, knoflook, korianderblaadjes, paarse aubergine, rijstazijn en sjalot

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Spinazietaartje

Ingrediënten:

belegen goudse kaas, bladspinazie, bloem, boter, ei, eidooier, knoflook, macadamianoten, nootmuskaat, paprikapoeder, room en ui

Soort:

quiche / vegetarisch

Bijgerecht uit Kooktechnieken:

Kwarknoedels

Ingrediënten:

ei, geklaarde boter, oud brood zondere korst, paneermeel, suiker, uitgelekte kwark, water, zout en zure room

Keuken:

Duits

Soort:

noedels

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Amarant-wortelschijven

Ingrediënten:

amarant, bergkaas, bloem, ei, groentefond, hazelnoot, olie, peterselie, sesamzaad, ui, witte peper en wortel

Soort:

pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Aardappelsalade met olijven en kappertjes

Ingrediënten:

aardappel, kalamataolijven, knoflook, olijfolie, peterselie, suiker, ui, witte wijnazijn en zoute kappertjes

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Gevulde pompoen

Recept uit Kooktechnieken:

Sushirijst

Ingrediënten:

japanse rondkorrelrijst, rijstazijn, suiker, water en zout

Keuken:

Japans

Soort:

rijst

Recept uit Kooktechnieken:

Kerrieboter

Ingrediënten:

bloem, boter, citroensap, gevogeltefond, kerriepoeder, slagroom en zout

Soort:

samengestelde boter

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Romige erwtensoep met croutons

Ingrediënten:

croutons, groentefond, knoflookzout, munt, nootmuskaat, room en verse doperwten

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch / boter en olie / zuivel

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Okra-groentecurry

Ingrediënten:

aubergine, curry, duivelsdrek, fenegriekzaad, gember, groene chilipeper, kerrieblaadjes, kikkererwtenmeel, komijn, koriander, munt, okra, olie, rood chilipoeder, suiker, tamarindepasta, vastkokende aardappel, wortel en yamswortel

Soort:

vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Mais-pompoensoep

Ingrediënten:

groentefond, maïsolie, maiskolven, munt, muskaatpompoen, rode chilipeper, ui, witte peper en wortel

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Eirol met aziatische groente

Ingrediënten:

arachideolie, bladspinazie, bleekselderij, bloem, chilipeper, ei, gember, knoflook, korianderblaadjes, lente-ui, olie, rijstwijnazijn, sesamzaad, sojasaus, suiker, taugé, tofu, ui, witte kool, wortel en zoete thaise chilisaus

Soort:

pannenkoeken en flensjes / vegetarisch / groente

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Koude spaanse groentesoep

Ingrediënten:

bernagiebloemen, groene olijven, knoflook, komkommer, groentebouillon, koude soep, olijfolie, rode paprika, sherry-azijn, tomaten, verse bernagie, witbroodmeel en witte ui

Keuken:

Spaans

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Groentesaus

Ingrediënten:

basilicum, boter, doperwten, groene asperge, groentefond, knoflook, maiskolven, oregano, peterselie, prei, room, roquefort, sjalot, tijm en wortel

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Quinoa met aubergine

Ingrediënten:

aubergine, geitenkaasrol met kruiden, groentebouillon, kerstomaat, knoflook, olijfolie, quinoa, rode paprika, tijm en tomatensaus

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Groentepizza

Ingrediënten:

aubergine, courgette, feta, kruiden, gele paprika, groene paprika, knoflook, mozzarella, olijfolie, pizzadeeg, rode paprika, tomatensaus, ui, vleestomaat en zwarte olijven

Soort:

quiche / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Risotto met paprikagroente

Ingrediënten:

arborio-rijst, boter, groentefond, paprika, pecorino, ui en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

risotto / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Marokkaanse brik met groente-eivulling

Ingrediënten:

brikdeeg, courgette, eiwit, groene peperoni, knoflook, komijn, korianderblaadjes, olie, olijfolie, peterselie, rode puntpaprika, witte ui en zoete paprikapoeder

Keuken:

Marokkaans

Soort:

quiche / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Tomatensaus

Ingrediënten:

laurier, olijfolie, tijm, tomaten en ui

Keuken:

Mediterraans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Bijgerecht uit Kooktechnieken:

Knapperbolletjes (Backerbsen)

Ingrediënten:

bloem, boter, water en zout

Keuken:

Duits

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Cannelloni met paddenstoelenvulling

Ingrediënten:

bloem, boter, cantharellen, durum tarwemeel, eekhoorntjesbrood, eidooier, kastanjeboleten, knoflook, peterselie, prei, room, spinazie en ui

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Gierst-risotto met groentestroken en tomatensaus

Ingrediënten:

bleekselderij, courgette, gierst, groentebouillon, mimolettekaas, olie, peterseliewortel, prei, selderijblad, tomatensaus, ui en wortel

Soort:

pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / vegetarisch / groente

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / basisrecept uit Kooktechnieken:

Chocoladeroomijs

Ingrediënten:

couverturechocolade, ei, eidooier, glucosesiroop, melk, slagroom, suiker en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch / ijs

Diner / voorgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Gefrituurde aubergines met guacamole

Ingrediënten:

artisjok, bloem, citroensap, ei, frituurolie, guacamole, habanero, melk en witte wijn

Soort:

vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Perzikparait

Ingrediënten:

citroensap, eidooier, melk, perzikpuree, slagroom, suiker en vanillepeul

Keuken:

Internationaal

Soort:

ijs

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Gierst-kerrieballetjes

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, gierstmeel, groentefond en kerriepoeder

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Heek gegaard in aluminiumfolie

Ingrediënten:

boter, gerookt spek, heek, koriander, peper, peterselie, sjalot, tijm en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vis

Recept uit Kooktechnieken:

Kaasomelet

Ingrediënten:

boter, ei, nootmuskaat, parmezaanse kaas en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

eieren, kaas en zuivel

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Kooktechnieken:

Risotto

Ingrediënten:

boter, parmezaanse kaas, risottorijst, ui, vleesbouillon, witte wijn en zout

Keuken:

Italiaans

Bijgerecht uit Kooktechnieken:

Uien glaceren

Ingrediënten:

boter, kalfsfond, kleine witte uitjes en suiker

Keuken:

Internationaal

Soort:

groente

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Aardbeien-grapefruitsap

Ingrediënten:

aardbeien, banaan, grapefruit en honing

Soort:

smoothie/milkshake / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Tomatensaus bij gnocchi

Ingrediënten:

basilicum, bleekselderij, olijfolie, romatomaten, suiker, tijm, ui en wortels

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Gebraden groenterijst

Ingrediënten:

basmatirijst, bleekselderij, chilipeper, ei, gemalen kurkuma, gember, groentefond, kemirinoten, knoflook, korianderblaadjes, lente-ui, lichte sojasaus, limoensap, limoenzeste, olie, palmsuiker, sjalot, sperziebonen, tomaten, vegetarische oestersaus en wortel

Soort:

rijst / vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Artisjok gevuld met verse kaas

Ingrediënten:

artisjok, kappertjes, melk, paneermeel, roomkaas en tomaat

Soort:

vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Bladspinazie met sesamvinaigrette

Ingrediënten:

bladspinazie, citroenzest, rode rijstazijn, sesamolie, sesamzaad en witte peper

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Misosoep

Ingrediënten:

aonori gedroogde zeewiervlokken, bamboespruit, dashi-bouillon, gedroogde chilipeper, gedroogde sinaasappelschil, gerst-miso mugi-miso, lente-ui, lijnzaad, maanzaad, olie, sansho-peper, sesamzaad, shii-takes, witte asperge en wortel

Keuken:

Japans

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Groene speltkoeken met gesmoorde komkommer

Ingrediënten:

basilicum, boter, courgette, dille, ei, groentebouillon, grünkern groene spelt, knoflook, nootmuskaat, olie, peterselie, room, rozemarijn, selderijblad, stoofkomkommers, tijm, ui, witte peper, witte wijn en wortel

Soort:

pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Bonensalade met taugé, algen en tofu

Ingrediënten:

lente-ui, saus voor bonensalade, sesamolie, sperziebonen, stevige tofu, taugé en wakame

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Varkenslever

Ingrediënten:

bloem, peper, ui, varkenslever en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

varkensvlees / orgaanvlees

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Groene saus met tomatillos

Ingrediënten:

knoflook, korianderblaadjes, serrano chilipeper en tomatillo's

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Ravioli met vulling van rode biet

Ingrediënten:

bloem, boter, bruine boter, ei, eidooier, eiwit, olie, paneermeel, pecorino, ricotta, rode biet en venkelloof

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Zoete aardappel en groentecurry

Ingrediënten:

bruine basmatirijst, bruin mosterdzaad, foelie, gemalen kurkuma, kaneelstokje, knoflook, kokosrasp, komijn, korianderblaadjes, korianderzaad, kruidnagel, laurierblad, olie, rode chilipeper, sperziebonen, ui, vastkokende aardappel, witte peperkorrels, wortel en zoete aardappel

Soort:

curry / vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Pannenkoeken

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, melk en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

pannenkoeken en flensjes

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

bierdeeg

Ingrediënten:

bloem, eidooier, eiwit, geklaarde boter en licht bier

Soort:

beslag/deeg / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Venkelrisotto

Ingrediënten:

arborio-rijst, boter, gorgonzola, groentefond, sjalot, venkel, venkelloof, witte peper en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

risotto / vegetarisch

Bijgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Gemengde groente

Ingrediënten:

courgette, gele tomaat, knoflook, olijfolie, rode tomaat, tijm, witte ui en zwarte olijf

Soort:

vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Rode snapper in papier gegaard

Ingrediënten:

boter, knoflook, olie, perkamentpapier, rode snapper en salie

Keuken:

Internationaal

Soort:

vis

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Kooktechnieken:

Aspergerisotto

Ingrediënten:

asperge-kookvocht, boter, citroensap, groene asperge, kalfsfond, parmezaanse kaas, peper, risottorijst, sjalot, witte wijn en zout

Keuken:

Duits

Soort:

risotto / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Spaghetti met rode wijn-sjalottensaus

Ingrediënten:

boter, harde hollandse schapenkaas, pasta, peterselie, rode wijn, sjalot, spaghetti, tomaten en witte peper

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Semmelknödel

Ingrediënten:

bieslook, eidooier, frituurolie, melk, oud witbrood, peterselie, ui en witte peper

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Kaassaus

Ingrediënten:

bloem, boter, eidooier, melk, nootmuskaat, oude goudse kaas, peterselie en room

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Ricotta-ravioli

Ingrediënten:

basilicum, bieslook, bloem, ei, eidooier, knoflook, parmezaanse kaas, pasta, peterselie, ricotta en zonnebloemolie

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Gesmoorde ui

Ingrediënten:

boter, room, tijm en ui

Soort:

vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Gevulde dadel

Ingrediënten:

chocolade, dadels, marsepein en pistaches

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegan

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Exotische vruchtensmoothie

Ingrediënten:

ananas, banaan, honing, kiwi, sinaasappelsap en water

Soort:

smoothie/milkshake

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Rucolasoep met spinazierollade

Ingrediënten:

boter, groentefond, room, rucola, sjalot, spinazierollade en witte wijn

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Kruiden-tofucrème

Ingrediënten:

citroensap, knoflook, olie, sojacrème, verse gemengde kruiden en zijdetofu

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / basisrecept uit Kooktechnieken:

Vruchtenroomijs

Ingrediënten:

ei, eidooier, fruit, glucosesiroop, melk, slagroom, suiker, vanillepeulen en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch / ijs

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Tomaten-paprikasaus

Ingrediënten:

knoflook, olijfolie, rode paprika, tomaten, ui en witte peper

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Bijgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Okra met tomaten

Ingrediënten:

boter, groentebouillon, kerstomaat, majoraan, okra en sjalot

Soort:

vegetarisch / groente

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Aardappelgratin met paprika

Ingrediënten:

basilicum, boter, groene peper, knoflook, melk, olie, parmezaanse kaas, peterselie, rode chilipeper, rode paprika, room, tomatensap, ui en vastkokende aardappel

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Gefrituurde kerrie-bloemkool met yoghurtsaus

Ingrediënten:

bloem, bloemkool, boekweitmeel, eidooier, frituurolie, gemalen kurkuma, gember, kerriepoeder, knoflook-yoghurtsaus en limoensap

Soort:

vegetarisch

Basisrecept uit Kooktechnieken:

Volkorennoedels

Ingrediënten:

bloem type 405, boter, ei, olijfolie, volkorenmeel, water en zout

Keuken:

Duits / Italiaans

Soort:

beslag/deeg

Diner / voorgerecht uit Kooktechnieken:

Carpaccio

Ingrediënten:

basilicum, extra vergine olijfolie, knoflook, parmezaanse kaas, peper, pijnboompitten, runderfilet en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

rundvlees

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

paddestoelensoep met semmelknödel (noedels van witte broodjes)

Ingrediënten:

champignons, citroensap, groentefond, peterselieblad, room, semmelknödel, ui en witte peper

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch / boter en olie

Recept uit Kooktechnieken:

Ravioli

Ingrediënten:

bladspinazie, bloem, eidooier, eiwit, geklaarde boter, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper, raviolideeg, ricotta, salie, water en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Twee groentesoepen

Ingrediënten:

courgettesoep, Oost-Indische kers bloemen en wortelsoep

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Knoflookmayonaise

Ingrediënten:

bieslook, citroensap, ei, knoflook en olie

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Rijst koken (absorptiemethode)

Ingrediënten:

basmatirijst, jasmijnrijst, parboiled rijst en waterei

Keuken:

Internationaal

Soort:

rijst

Basisrecept uit Kooktechnieken:

Saffraannoedeldeeg

Ingrediënten:

bloem type 405, boter, ei, eidooier, olijfolie, saffraan, water en zout

Keuken:

Duits / Italiaans

Soort:

beslag/deeg

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Aardappelnoedels

Ingrediënten:

bloem, bloemige aardappel, ei en emmentaler

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Groot handboek vegetarisch koken:

Deegrolletjes met vulling van snijbiet en schapenkaas

Ingrediënten:

boter, ei, filodeeg, schapenkaas en snijbiet

Soort:

vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Tomaten in olijfolie

Ingrediënten:

citroensap, korianderblaadjes, olijfolie en tomaat

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Warme groeentequiche met kruidensaus

Ingrediënten:

boter, champignons, courgette, crème fraîche, ei, gruyère, knoflook, kruidensaus, lente-ui, room, salie, tarwemeel, tijm, vleestomaat, volkoren speltmeel en witte peper

Soort:

quiche / vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Pretzelnoedels

Ingrediënten:

doorregen rookspek, gehakte tuinkruiden, lente-ui, melk, oude pretzels, peper, water en zout

Keuken:

Duits

Soort:

noedels

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Linzensalade met pompoen

Ingrediënten:

appelazijn, bieslook, bleekselderij, courgette, groene linzen, groentefond, knoflook, kruidnagel, laurier, peterselie, pompoen, suiker, ui en zonnebloemolie

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Verse kaas

Ingrediënten:

yoghurt en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

kaas

Recept uit Kooktechnieken:

Zoete soufflé

Ingrediënten:

bloem, boter, eidooier, eiwit, melk, suiker en vanillemerg

Keuken:

Internationaal

Soort:

soufflé

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Warme auberginesalade met schapenkaas

Ingrediënten:

aubergine, chilipeper, citroensap, courgette, feta, knoflook, komkommer, munt, paprika, paprikapoeder, tomaat, ui en zwarte komijn

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Kwetsencompote

Ingrediënten:

aceto balsamico tradizionale, citroenschil, kaneelstokje, kruidnagel, kwetsen, rode wijn, slibovitch, suiker en vanillepeul

Keuken:

Duits

Soort:

vegan / chutney/pickle/jam/compote

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Groentesoep met ricotta-ravioli

Ingrediënten:

eiwit, groentefond, peterseliewortel, peultjes, prei, ricotta-ravioli, tomaten en wortel

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Spinaziesaus

Ingrediënten:

bladspinazie, groentefond, knoflook, nootmuskaat, olijfolie, schapenkaas en ui

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Gepaneerse selderijschijven met citroensabayon

Ingrediënten:

bloem, boterolie, citroensabayon, citroensap, citroentijm, ei, knolselderij, olie, Oost-Indische kers bloemen en witbroodkruim

Soort:

vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Kaassoufflé

Ingrediënten:

belegen geraspte kaas, bloem, boter, eidooier, eiwit, melk, nootmuskaat, peper, slagroom en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

soufflé

Basisrecept uit Kooktechnieken:

Kokosmelk

Ingrediënten:

kokosrasp, kokoswater en melk

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Kooktechnieken:

Calzone

Ingrediënten:

ansjovisfilet, bloem, eidooier, eiwit, gist, kappertjes, olijfolie, oregano, pecorino, peper, peterselie, tomaten, ui, water, zout en zwarte olijven

Keuken:

Italiaans

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit Kooktechnieken:

Gevulde paprika met pittige vinaigrette

Ingrediënten:

azijn, eidooier, feta, knoflook, olijfolie, peper, peterselie, puntpaprika, room, tijm, ui, voorgerecht en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch / boter en olie

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Zwarte bonensaus

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Frankfurter groene saus

Ingrediënten:

bieslook, boragie, ei, eidooier, kervel, mosterd, olijfolie, peterselie, waterkers, witte wijnazijn, zure room en zuring

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Kruiden-kaassoufflé

Ingrediënten:

basilicum, bieslook, bloem, boragie, boter, emmentaler, knoflook, melk, nootmuskaat, oregano, paneermeel, peterselie, pimpernel, room, salie en witte peper

Soort:

ei/omelet/frittata / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Vinigraitte voor bulgurkoekjes

Ingrediënten:

groentebouillon, lente-ui, olijfolie, vinaigrette en witte wijnazijn

Soort:

vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Rode linzensoep met uien-tomatenmengsel

Ingrediënten:

groentefond, knoflook, komijn, kruidnagel, laurierblad, peterselie, rode linzen, uien-tomatenmengsel en witte peper

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Maultaschen met vulling van eekhoorntjesbrood en bieslooksaus

Ingrediënten:

bieslook, bieslooksaus, bloem, boter, eekhoorntjesbrood, eidooier, eiwit, knoflook, lente-ui, olie, peterselie, salie, tijm, ui en witte peper

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Citroensabayon

Ingrediënten:

citroensap, citroenschil, eidooier, groentefond, sjalot, tijm, witte peperkorrels en witte wijn

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Appelcompote uit de oven

Ingrediënten:

appel, citroenschil, fruit, kaneelstokje, kruidnagel, steranijs, suiker en witte wijn

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegan / chutney/pickle/jam/compote

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Aardappelgnocchi met tomaten-eekhoorntjesbroodsaus

Ingrediënten:

bloem, bloemige aardappel, eidooier, nootmuskaat, parmezaanse kaas, ricotta en tomaten-eekhoorntjesbroodsaus

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Groot handboek vegetarisch koken:

Bladerdeegstengels

Ingrediënten:

eidooier en maanzaad

Soort:

vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Heldere uiensoep

Ingrediënten:

bieslook, groentefond, harde kaas, knoflook, olijfolie, ui, witbrood en witte wijn

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Spaghettini met witte tomaten-vanillesaus

Ingrediënten:

boter, crème fraîche, frituurolie, parmezaanse kaas, pijnboompitten, room, rucola, selderijzout, sjalot, spaghettini, suiker, tomaten en vanillepeul

Soort:

saus/dressing/jus / pasta/noodles / vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Mosselen stomen

Ingrediënten:

knoflook, kokkels, laurier, mosselen, olie, prei, ui, venusschelpen, witte wijn en wortel

Keuken:

Internationaal

Soort:

schaal- en schelpdieren / kruiden

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Gruyere-roomsaus

Ingrediënten:

bloem, boter, eidooier, gruyère, melk, nootmuskaat en room

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Heldere soep met witte bonen

Ingrediënten:

gedroogde witte bonen, groentefond, knoflook, knolselderij, olijfolie, oregano, peterselie, prei, tomaat en wortel

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Bijgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Salade bij snijbietrollade

Ingrediënten:

citroensap, citroenzest, friséesla, knoflook, olijfolie, peterselie, radicchio, rozemarijn, rucola, salie, sjalot, tijm, witlof, witte wijnazijn en zwarte olijf

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Vanille vinaigrette

Ingrediënten:

sinaasappelsap, suiker, vanillemerg, vinaigrette en walnootolie

Soort:

vegetarisch

Basisrecept uit Kooktechnieken:

Eiernoedeldeeg

Ingrediënten:

bloem type 405, ei, olijfolie, water en zout

Keuken:

Duits / Italiaans

Soort:

beslag/deeg

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Zuid-Tiroolse boekweitnoedels met kaas en bruine boter

Ingrediënten:

bergkaas, bieslook, boekweitmeel, boter, bruine boter, knoflook, lavas, melk, nootmuskaat, oud brood, peterselie, prei, schüttelbrot, ui en witte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Crêpebuideltjes met zoet-zure groente

Ingrediënten:

arachideolie, bleekselderij, bloem, boter, broccoli, cashewnoten, cayennepeper, chilisaus, eidooier, gele paprika, gember, groentefond, judasoren, knoflook, lente-ui, maïzena, melk, olie, palmsuiker, peultjes, pompoen, rijstwijn, rode paprika, rode rijstazijn, savooiekool, sojasaus en witte rammenas

Soort:

pannenkoeken en flensjes / vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht uit Kooktechnieken:

Graved lachs

Ingrediënten:

citroenmelisse, dille, forelfilet, kervel, peper, suiker, zalmfilet en zout

Keuken:

Zweeds

Soort:

vis

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Spaanse amandelsoep

Ingrediënten:

amandelen, amandel, knoflook, muntsaus, olijfolie, oud witbrood, peterselie, rode paprika en saffraandraadjes

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Taugéschijf met paprikagroente

Ingrediënten:

basilicum, boter, ei, gele paprika, groene paprika, groentefond, knoflook, olie, Oost-Indische kers bloemen, peterselie, rode chilipeper, rode paprika, tarwebloem, taugé, tijm, tijmblaadjes, witte peper en witte ui

Soort:

vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / basisrecept uit Kooktechnieken:

Vanilleroomijs

Ingrediënten:

ei, eidooier, glucosesiroop, melk, slagroom, suiker, vanillepeulen en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch / ijs

Recept uit Kooktechnieken:

Tomatenrijstgnocchi

Ingrediënten:

langkorrelrijst, tijm en tomaat

Keuken:

Mediterraans

Recept uit Kooktechnieken:

Pizza

Ingrediënten:

basilicum, mozzarella, olijfoliebrood, peper, pizzadeeg, tomaat en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pizza

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Pompoennoedels met spinazie

Ingrediënten:

bladspinazie, bloem, boter, ei, knoflook, lente-ui, parmezaanse kaas, pijnboompitten en pompoen

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Bijgerecht uit Kooktechnieken:

Aardappelpuree

Ingrediënten:

boter, kruimige aardappelen, melk en slagroom

Soort:

aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Havermout-kaassoufflé

Ingrediënten:

boter, eidooier, eiwit, emmentaler, geklaarde boter, gemalen korianderzaad, havermeel, havermout, melk, nootmuskaat, oregano, peterselie, room, salie en sjalot

Soort:

ei/omelet/frittata / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Eekhoorntjesbrood met aardappelnoedels en gesmoorde ui

Ingrediënten:

aardappelnoedels, boter, eekhoorntjesbrood, ui, peterselie en tijm

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Kooktechnieken:

Calzone

Ingrediënten:

ansjovisfilet, bloem, eidooier, eiwit, gist, kappertjes, olijfolie, oregano, pecorino, peper, peterselie, tomaten, ui, water, zout en zwarte olijven

Keuken:

Italiaans

Soort:

hartige taarten, pasteien en pizza’s

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Waterkers met taugé en frambozen

Ingrediënten:

citroensap, druivenpitolie, frambozen, frambozenazijn, honing, taugé en waterkers

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Gevulde aardappelnoedels met mozzarella en basilicum

Ingrediënten:

aardappelzetmeel, basilicumbladeren, basilicumpuree, bloemige aardappel, bruine boter, cocktailtomaten, eidooier, geklaarde boter, mozzarella, nootmuskaat, olijfolie, paneermeel en pesto

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Broodnoedels

Ingrediënten:

boter, ei, melk, nootmuskaat, oud brood, peper, peterselie, ui, water en zout

Keuken:

Duits

Soort:

noedels

Recept uit Kooktechnieken:

Aalbessengelei

Ingrediënten:

aalbessen, cream sherry, fruit, geleisuiker, suiker en water

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegan

Recept uit Kooktechnieken:

Frikadellen

Ingrediënten:

boter, ei, knoflook, olie, peper, peterselie, rode chilipeper, rozemarijn, rundergehakt, tijm, ui, varkensgehakt en zout

Keuken:

Duits

Soort:

varkensvlees / rundvlees

Recept uit Kooktechnieken:

Spareribs

Ingrediënten:

marinade voor spareribs en spareribs

Keuken:

Internationaal

Soort:

varkensvlees

Diner / hoofdgerecht uit Kooktechnieken:

Gans uit de oven

Ingrediënten:

gans, geklaarde boter, gevogeltebouillon, kruiden, roostergroente, zetmeel en zout

Keuken:

Duits

Soort:

gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Kooktechnieken:

Runderrollade

Ingrediënten:

augurk, bleekselderij, bloem, knoflook, paprikapoeder edelsusz, peper, peterseliewortel, prei, rode wijn, rookspek, runderbovenbil, runderfond, tomatenpuree, ui, wortel en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

rundvlees

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Gnicchi alla Romana met kruidenboter en parmezaanse kaas

Ingrediënten:

griesmeel, knoflook, oregano, parmezaanse kaas, peterselie en rozemarijn

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch / boter en olie

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Aubergine en noedels pastei

Ingrediënten:

aubergine, basilicum, ei, elleboogjesmacaroni, knoflook, olijfolie, oregano, parmezaanse kaas, ricotta, suiker, tomaten en ui

Soort:

quiche / pasta/noodles / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Falafel met saus

Ingrediënten:

chilipoeder, citroensap, frituurolie, gedroogde kikkererwten, gemalen komijn, gemalen korianderzaad, knoflook, peterselie, saus voor falafel en ui

Soort:

vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / basisrecept uit Kooktechnieken:

Amandelroomijs

Ingrediënten:

ei, eidooier, glucosesiroop, marsepein, melk, slagroom, suiker en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch / ijs

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Roggenbrood en daslooknoedels

Ingrediënten:

boter, daslook, duits roggebrood, ei, melk, peterselie en ui

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Kooktechnieken:

Griesmeelpudding

Ingrediënten:

appel, bessencompote, boter, citroenrasp, eidooier, eiwit, griesmeel, kaneel, melk, suiker en zout

Keuken:

Midden-Europees

Soort:

pudding

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Auberginerolletjes met kruidige rijstvulling en yoghurtsaus

Ingrediënten:

aubergine, bladpeterselie, boter, chilipeper, dolmarpeper, griekse kefalotiri, knoflook, langkorrelrijst, olie, peterselie, ui, vleestomaat en yoghurtsaus

Soort:

rijst / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Groentestrudel met kruidenyoghurt

Ingrediënten:

bieslook, bloemige aardappel, boter, citroensap, crème fraîche, crème fraiche met kruiden, groentebouillon, olijfolie, paneermeel, prei, groene kool, scherp paprikapoeder, strudel, strudeldeeg, wortel en yoghurt

Soort:

quiche / groente

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Muntvinaigrette

Ingrediënten:

knoflook, munt, olijfolie, ui, vinaigrette en witte wijnazijn

Soort:

vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Courgettesaus

Ingrediënten:

boter, courgette, crème fraîche, groentefond en peterselie

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Kooktechnieken:

Gnocchi

Ingrediënten:

bloem, bloemige aardappels, eidooier, water en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Tomatensaus bij gierstrisotto

Ingrediënten:

knoflook, olie, tijm, tomaten en ui

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Wild medaillons

Ingrediënten:

doorregen rookspek, olie, peper, reerugfilet, spek, wildfond en zout

Keuken:

Duits

Soort:

wild

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Zwarte bonensaus

Ingrediënten:

gedroogde zwarte bonen, groentefond, lichte sojasaus, maïzena, olie, rode wijn en sjalot

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Kruidenyoghurt

Ingrediënten:

citroensap, griekse yoghurt en munt

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Kooktechnieken:

Koolrollade

Ingrediënten:

bakvet, basilicum, ei, groentebouillon, half-om-halfgehakt, lavas, melk, oud brood, peper, peterselie, rijst, room, tijm, tomatenpuree, varkensgehakt, vleesbouillon, witte kool en zout

Keuken:

Duits

Recept uit Kooktechnieken:

Peren op sap

Ingrediënten:

kaneel, kruidnagel, peren, rode wijn en suiker

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegan / fruit

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Mierikswortelsaus

Ingrediënten:

absintalsem, crème fraîche, groentebouillon, mierikswortel, ui en witte wijn

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Groot handboek vegetarisch koken:

Rijstballen met twee soorten kaas en tomaten-paprikasaus

Ingrediënten:

arborio-rijst, blauwschimmelkaas, boter, butterkäse, ei, frituurolie, groentebouillon, sjalot, tomaten-paprikasaus, witbroodkruim, witte peper en witte wijn

Soort:

rijst

Recept uit Kooktechnieken:

Zilvervliessrijst

Ingrediënten:

boter, gevogeltebouillon, groentebouillon, ui, water en zilvervliesrijst

Keuken:

Internationaal

Soort:

rijst

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Quinoa risotto met rode bietengroente

Ingrediënten:

bleekselderij, bloem, boter, groentebouillon, groentefond, lente-ui, olie, peterselie, peterseliewortel, prei, quinoa, rode bieten, room en witte ui

Soort:

pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Yoghurtsaus

Ingrediënten:

crème fraîche, griekse yoghurt en knoflook

Keuken:

Grieks

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Kruidensaus voor groentequiche

Ingrediënten:

bieslook, crème fraîche, knoflook, peterselie en witte peper

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Kruidenspätzle met appenzeller

Ingrediënten:

appenzeller, bloem, boter, cocktailtomaten, ei, kruiden, olie en ui

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Risotto met spinazie en gorgonzola

Ingrediënten:

arborio-rijst, bladspinazie, gorgonzola, groentefond, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas en ui

Keuken:

Italiaans

Soort:

risotto / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Gebakken geitenkaas met paprika en munt-vinaigrette

Ingrediënten:

belegen geitenkaas, bloem, ei, muntvinaigrette, olijfolie, rode puntpaprika, tijm en zwarte olijf

Soort:

vegetarisch / kaas

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Tomaten-eekhoorntjesbroodsaus

Ingrediënten:

boter, eekhoorntjesbrood, knoflook, olijfolie, peterselie, sjalot en tomaten

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Provencaalse groentegratin

Ingrediënten:

aubergine, basilicum, cantal kaas, courgette, knoflook, mozzarella, olijfolie, oregano, paneermeel, peterselie, tomaat en ui

Soort:

vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Carambola-chips of perenchips

Ingrediënten:

carambola, peer en poedersuiker

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegan / fruit

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Rode kool

Ingrediënten:

boter, boterolie, honing, kaneelpijpje, kruidnagel, rode kool, rode wijn, sjalot, tijm en vossenbessen

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit Kooktechnieken:

Vis op de wijze van de molenaarsvrouw

Ingrediënten:

bloem, boter en visfilet

Keuken:

Duits

Soort:

vis

Diner / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Radicchio-risotto

Ingrediënten:

boter, groentefond, knoflook, parmezaanse kaas, radicchio, risotto, risottorijst, sjalot en witte wijn

Soort:

vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Wortelsoep

Ingrediënten:

boter, crème fraîche, gember, groentefond, rode chilipeper, sinaasappelsap, witte peper, witte ui en wortel

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Chateaubriand

Ingrediënten:

boter, peper, runderbiefstuk, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Frans

Soort:

rundvlees

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Linzen

Ingrediënten:

citroensap, garam masala, gemalen kurkuma, gember, olie, rode linzen, suiker, ui en zwart mosterdzaad

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Bonen-tomatengroente met schapenkaas en munt

Ingrediënten:

feta, groentebouillon, knoflook, munt, olijfolie, pomodori, sperziebonen, witte ui en witte wijn

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Fettuccine met bonen en rucola

Ingrediënten:

bliktomaten, borlottibonen, fettuccine, groentebouillon, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, rucola en ui

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Saus voor falafel

Ingrediënten:

gemalen komijn, komkommer, korianderblaadjes, paprikapoeder, suiker en volle yoghurt

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Recept uit Kooktechnieken:

Kruidenolie

Ingrediënten:

basilicum, olijfolie, rozemarijn, tijm en venkel

Keuken:

Duits

Soort:

azijn / boter en olie

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Verse tomatensaus

Ingrediënten:

knoflook, knolselderij, laurierblad, olijfolie, rozemarijn, tijm, tomaten, ui en wortel

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Gegratineerde pannenkoeken met asperges en kaassaus

Ingrediënten:

bloem, boter, citroensap, ei, kaassaus, melk, oude goudse kaas, peterselie en witte asperge

Soort:

pannenkoeken en flensjes / vegetarisch

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Gevulde pompoen

Ingrediënten:

bleekselderij, citroenblaadjes, citroenschil, gemalen mout, honing, knoflook, koolraap, laurierblad, munt, olijfolie, peterselie, pompoen, prei, savooiekool, selderijblad, sperziebonen, tijm en venkel

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Groene asperge met stilton

Ingrediënten:

bloem, boter, cheddar, eidooier, geklaarde boter, groene asperge, melk, peterselie, room en stilton

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Pompoen met rijst

Ingrediënten:

chilipeper, gemalen komijn, gemalen korianderzaad, gember, kardemom, kruidnagel, langkorrelrijst, lente-ui, olie, pompoen, ui en verse korianderblaadjes

Soort:

rijst / vegetarisch

Bijgerecht uit Groot handboek vegetarisch koken:

Paprikagroente

Ingrediënten:

basilicum, olie, paprikapuree, peterselie, rode paprika, rozemarijn, sjalot, tijm en tomatenpuree

Soort:

vegetarisch / groente

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Pastasalade met twee soorten kaas

Ingrediënten:

bladpeterselie, cayennepeper, gorgonzola, gruyère, kaas, lente-uien, mayonaise, olie, pasta, penne, tomaat, verse doperwten, wijnazijn, wortel en yoghurt

Soort:

salade

Recept uit Groot handboek vegetarisch koken:

Groenteburgur met paddestoelen

Ingrediënten:

boter, bulgur, gedroogd eekhoorntjesbrood, groentefond, kastanjeboleet, knoflook, peterselie, peterseliewortel, prei, ui en wortel

Soort:

vegetarisch