Recepten van Samin Nosrat

Overzicht van de recepten

Traktatie uit Zout, vet, zuur, hitte:

Klassieke appeltaart

Ingrediënten:

appelciderazijn, bloem, ijswater, kaneel, ongezouten roomboter, piment, slagroom, suiker, witte azijn, zout en zure appel

Keuken:

Internationaal

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Argentijnse chimichurrie

Ingrediënten:

chilivlokken, citroensap, extra vierge-olijfolie, knoflook, marjolein, oregano, peterselie, rodewijnazijn en zout

Keuken:

Siciliaans

Soort:

saus/dressing/jus

Basisrecept uit Zout, vet, zuur, hitte:

Pinda-limoendressing

Ingrediënten:

gemberwortel, jalapeñopeper, knoflook, koriander, limoensap, neutrale olie, pindakaas, rijstazijn, sojasaus en vissaus

Keuken:

Aziatisch

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / nagerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Kardemompannacotta

Ingrediënten:

gelatinepoeder, kardemom, karnemelk, neutrale olie, slagroom, suiker, vanillestokje en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner uit Zout, vet, zuur, hitte:

Perzische gebraden kip

Ingrediënten:

citroenschil, kip, saffraan, yoghurt en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

vlees

Bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Sauteren en stomen: Sperziebonen klassiek Franse stijl

Ingrediënten:

boter, boterbonen, dragon, haricots verts, snijbonen, sperziebonen en zout

Keuken:

Frans

Soort:

groente

Diner / bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Gevlinderde Thanksgiving-kalkoen

Ingrediënten:

bleekselderij, chilivlokken, citroen, extra vierge-olijfolie, gele ui, kalkoen, knoflook, laurierblad, rozemarijn, salie, suiker, tijm, wortel, zout en zwarte peperkorrels

Keuken:

Amerikaans

Soort:

vlees

Diner / nagerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Bitterzoete-chocoladepudding

Ingrediënten:

bitterzoete chocolade, cacaopoeder, ei, room, maïzena, suiker en zout

Keuken:

Frans

Soort:

pudding

Diner / nagerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Mexicaanse chocoladepudding

Ingrediënten:

bitterzoete chocolade, cacaopoeder, ei, room, kaneelpoeder, maïzena, suiker en zout

Keuken:

Frans

Soort:

pudding

Basisrecept uit Zout, vet, zuur, hitte:

Limoenvinaigrette

Ingrediënten:

knoflook, limoensap, olijfolie en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vinaigrette

Basisrecept uit Zout, vet, zuur, hitte:

Balsamicovinaigrette

Ingrediënten:

balsamicoazijn, extra vierge-olijfolie, rodewijnazijn, sjalot, zout en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

vinaigrette

Bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Pompoenpitsalsa

Ingrediënten:

bosui, jalapeñopeper, koriander, limoensap, neutrale olie, pompoenpitten, sjalot en zout

Keuken:

Mexicaans

Soort:

saus/dressing/jus

Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Zout, vet, zuur, hitte:

Kuku sabzi, autentiek Perzische groente-kruidenfrittata

Ingrediënten:

berberis, dille, ei, koriander, ongezouten roomboter, prei, snijbiet, walnoten en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

ei/omelet/frittata / groente

Basisrecept uit Zout, vet, zuur, hitte:

Basismayonaise

Ingrediënten:

eidooier en olie

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus

Bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Citruszalm

Ingrediënten:

citrusschil, dille, extra vierge-olijfolie, koriander, olijfolie, peterselie, venkelgroen, vijgenbladeren, zalmfilet en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vis

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Stevig: Toscaanse bonensoep met kool

Ingrediënten:

bleekselderij, boerenkool, bonen, cannellinibonen, cavolo nero, coronabonen, extra vierge-olijfolie, groene kool, kievitsbonen, kippenbouillon, knoflook, laurierblad, pancetta, parmezaanse kaas, savooiekool, spek, tomaten, ui, zout en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

soep/bouillon

Basisrecept uit Zout, vet, zuur, hitte:

Kruidenmayonaise

Ingrediënten:

basilicum, bieslook, citroensap, dragon, eidooier, kervel, knoflook, peterselie en zout

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus

Traktatie uit Zout, vet, zuur, hitte:

Appel-frangipanetaart

Ingrediënten:

amandel, amandelextract, amandelpasta, appel, bloem, ei, ongezouten roomboter, slagroom, suiker, vanille-extract en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Tomaat: Pasta alla puttanesca

Ingrediënten:

ansjovisfilet, basilicum, bruine ui, bucatini, chilivlokken, extra vierge-olijfolie, kappertjes, knoflook, oregano, parmezaanse kaas, pecorino romano, penne, peterselie, ricotta salata, rigatoni, rode ui, spaghetti, tomaat, tomaten uit blik, zout en zwarte olijven

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Sauteren en stomen: Sperziebonen Indiase stijl

Ingrediënten:

boterbonen, gemberwortel, ghee, haricots verts, knoflook, snijbonen, sperziebonen en zout

Keuken:

Indiaas

Soort:

groente

Bijgerecht / basisrecept uit Zout, vet, zuur, hitte:

Salsa verde met extra textuur

Ingrediënten:

amandelen, extra vierge-olijfolie, hazelnoot, peterselie, rodewijnsaus, sjalot, walnoten en zout

Keuken:

Mexicaans

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Vlees: Pasta al ragù

Ingrediënten:

bleekselderij, citroenschil, droge rode wijn, extra vierge-olijfolie, kaaskorst van parmezaanse kaas, kaneelstokje, kippenbouillon, laurierblad, nootmuskaat, parmezaanse kaas, penne, rigatoni, runderbouillon, rundergehakt, sinaasappelschil, tagliatelle, tomatenpuree, ui, varkensgehakt, volle melk, wortel, zout en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees / pasta/noodles / boter en olie

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Pho ga (Vietnamese kippensoep)

Ingrediënten:

basilicum, extra vierge-olijfolie, gemberwortel, kaaskorst van parmezaanse kaas, kip, kippenbouillon, kippendij, kippenpoten, rietsuiker, rijstnoedels, steranijs, taugé, vissaus en zout

Soort:

vlees / soep/bouillon

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Groente: Pasta met broccoli en broodkruim

Ingrediënten:

broccoli, bucatini, chilivlokken, croutons, extra vierge-olijfolie, knoflook, linguine, orecchiette, parmezaanse kaas, penne, spaghetti, ui en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles / groente

Traktatie uit Zout, vet, zuur, hitte:

Lichte brosse karnemelkkoekjes

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, karnemelk, ongezouten roomboter, slagroom en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

koek en gebak

Diner / hoofdgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Vlees: Pasta al kippenragù

Ingrediënten:

bleekselderij, citroenschil, droge rode wijn, eekhoorntjesbrood, eend, extra vierge-olijfolie, jeneverbes, kaaskorst van parmezaanse kaas, kalkoen, kippenbouillon, kippenbout, laurierblad, parmezaanse kaas, penne, rigatoni, rozemarijn, runderbouillon, tagliatelle, tomatenpuree, ui, witte wijn, wortel, zout en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees / pasta/noodles / boter en olie

Bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Smoren: Pittige stengelbroccoli met spek

Ingrediënten:

bacon, bimi, chilivlokken, citroensap, extra vierge-olijfolie, knoflook, pancetta, ricotta salata, broccoli, ui en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

groente

Bijgerecht / basisrecept uit Zout, vet, zuur, hitte:

Grove croutons

Ingrediënten:

brood, extra vierge-olijfolie en zuurdesembrood

Keuken:

Frans / Italiaans

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Groente: Pasta met broccoli en tomatensaus

Ingrediënten:

broccoli, bucatini, chilivlokken, croutons, extra vierge-olijfolie, knoflook, linguine, orecchiette, parmezaanse kaas, penne, spaghetti, tomatensaus, ui en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles / groente

Basisrecept uit Zout, vet, zuur, hitte:

Citrusvinaigrette

Ingrediënten:

citrusrasp, citrussap, extra vergine olijfolie, sjalot, wittewijnazijn en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vinaigrette

Bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Salsa verde van gebakken salie

Ingrediënten:

neutrale olie, peterselie, rodewijnazijn, salie, sjalot en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus

Basisrecept uit Zout, vet, zuur, hitte:

Gebruindebotervinaigrette

Ingrediënten:

balsamicoazijn, boter, rodewijnazijn, sjalot, zout en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

vinaigrette

Bijgerecht / basisrecept uit Zout, vet, zuur, hitte:

Basis-salsa verde

Ingrediënten:

extra vierge-olijfolie, peterselie, rodewijnsaus, sjalot en zout

Keuken:

Mexicaans

Soort:

saus/dressing/jus

Bijgerecht / basisrecept uit Zout, vet, zuur, hitte:

Klassieke croutons

Ingrediënten:

brood, chilivlokken, extra vierge-olijfolie, knoflook, oregano en zuurdesembrood

Keuken:

Frans / Italiaans

Soort:

brood en broodgerecht

Traktatie uit Zout, vet, zuur, hitte:

Klassieke pompoentaart

Ingrediënten:

bloem, ei, gemberpoeder, ijswater, kaneel, kruidnagel, ongezouten roomboter, pompoenpuree, slagroom, suiker, taart, witte azijn en zout

Keuken:

Internationaal

Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Zout, vet, zuur, hitte:

Herfst kuku sabzi, Perzische groente-kruidenfrittata

Ingrediënten:

dille, ei, koriander, ongezouten roomboter, prei, ricotta, snijbiet, spekjes, spruiten en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

ei/omelet/frittata / groente

Basisrecept uit Zout, vet, zuur, hitte:

Romige kruidendressing

Ingrediënten:

basilicum, bieslook, bosui, crème fraîche, dille, dragon, extra vierge-olijfolie, kervel, knoflook, koriander, peterselie, rodewijnazijn, sjalot, slagroom, suiker, yoghurt, zout en zure room

Keuken:

Internationaal

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Kaas: Pasta cacio e pepe

Ingrediënten:

bucatini, extra vierge-olijfolie, pecorino romano, spaghetti, tonnarelli en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Pasta e fagioli

Ingrediënten:

bleekselderij, boerenkool, bonen, cannellinibonen, cavolo nero, coronabonen, ditalini, extra vierge-olijfolie, groene kool, kievitsbonen, kippenbouillon, knoflook, laurierblad, pancetta, parmezaanse kaas, savooiekool, spek, tomaten, tubetti, ui, zout en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

soep/bouillon

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Gekonfijt varkensvlees

Ingrediënten:

eendenvet, kippenvet, knoflook, kruidnagel, laurierblad, olijfolie, tijm, varkensschouder, zout en zwarte peper

Keuken:

Internationaal

Soort:

vlees

Bijgerecht / basisrecept uit Zout, vet, zuur, hitte:

Kaascroutons

Ingrediënten:

brood, extra vierge-olijfolie, parmezaanse kaas, zuurdesembrood en zwarte peper

Keuken:

Frans / Italiaans

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Kip met azijn

Ingrediënten:

bloem, crème fraîche, dikke room, dragonblad, droge witte wijn, extra vierge-olijfolie, gele ui, kip, ongezouten roomboter, wittewijnazijn, zout en zwarte peper

Keuken:

Internationaal

Soort:

vlees

Basisrecept uit Zout, vet, zuur, hitte:

Green goddes-dressing

Ingrediënten:

ansjovis op zout, avocado, bieslook, citroensap, dragon, eidooier, extra vierge-olijfolie, kervel, knoflook, koriander, peterselie, rodewijnazijn en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

saus/dressing/jus

Amuse / diner / voorgerecht / basisrecept uit Zout, vet, zuur, hitte:

Runderbouillon

Ingrediënten:

bleekselderij, laurierblad, peterselie, runderbotten, tijm, tomatenpuree, ui, water, wittewijnazijn, wortel en zwarte peperkorrels

Keuken:

Internationaal

Soort:

bouillon

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Gekonfijte kip

Ingrediënten:

eendenvet, kippenpoot, kippenvet, knoflook, kruidnagel, laurierblad, olijfolie, tijm, zout en zwarte peper

Keuken:

Internationaal

Soort:

vlees

Basisrecept uit Zout, vet, zuur, hitte:

Harissa, Noord-Afrikaanse pepersaus

Ingrediënten:

extra vierge-olijfolie, gedroogde chilipeper, gedroogde tomaat, karwijzaad, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, water en zout

Keuken:

Noord-Afrikaans

Soort:

saus/dressing/jus

Bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Grote gekonfijte tomaten

Ingrediënten:

basilicum, extra vierge-olijfolie, knoflook, tomaten en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

groente

Ontbijt uit Zout, vet, zuur, hitte:

Nekisia granola met olijfolie en zeezout

Ingrediënten:

ahornsiroop, extra vierge-olijfolie, gedroogde abrikoos, havermout, kokosrasp, maldon zeezout, pecannoten, pompoenpitten, rietsuiker, sel gris, zonnebloempitten en zure kersen

Keuken:

Internationaal

Soort:

pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur

Bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

'Perzische rijst'

Ingrediënten:

basmatirijst, boter, neutrale olie, yoghurt en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

rijst

Basisrecept uit Zout, vet, zuur, hitte:

Honing-mosterdvinaigrette

Ingrediënten:

dijonmosterd, extra vierge-olijfolie, honing, rodewijnazijn, sjalot, zout en zwarte peper

Keuken:

Frans

Soort:

vinaigrette

Basisrecept uit Zout, vet, zuur, hitte:

Klassieke broodjesmayo

Ingrediënten:

appelciderazijn, citroensap, eidooier, geel mosterdpoeder, olie, suiker en zout

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Gebakken kip om je vingers bij af te likken

Ingrediënten:

bloem, boter, broodkruim, ei, kipfilet, panko en parmezaanse kaas

Keuken:

Internationaal

Soort:

vlees

Diner uit Zout, vet, zuur, hitte:

Varkensschouder met chilipepers

Ingrediënten:

gedroogde chilipeper, gele ui, gerookt-paprikapoeder, knoflook, komijnzaad, koriander, neutrale olie, pils, tomaten, tomaten uit blik, varkensschouder en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vlees

Bijgerecht / basisrecept uit Zout, vet, zuur, hitte:

Klassieke Italiaanse salsa verde

Ingrediënten:

ansjovisfilet, extra vierge-olijfolie, kappertjes, peterselie, rodewijnsaus, sjalot en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus

Traktatie uit Zout, vet, zuur, hitte:

Gezouten-karamelsaus

Ingrediënten:

ongezouten roomboter, slagroom, suiker, vanille-extract en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

saus/dressing/jus / zoet

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Tomaat: Pasta alla pomarola

Ingrediënten:

basilicum, bruine ui, bucatini, extra vierge-olijfolie, knoflook, oregano, parmezaanse kaas, pecorino romano, penne, ricotta salata, rigatoni, rode ui, spaghetti, tomaat, tomaten uit blik en zout

Keuken:

Mexicaans / Provençaals / Marokkaans / Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Diner / bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Pittige gepekelde varkenslende zonder bot

Ingrediënten:

cayennepeper, chilivlokken, citroen, extra vierge-olijfolie, knoflook, laurierblad, suiker, varkenslende, zout en zwarte peperkorrels

Keuken:

Amerikaans

Soort:

vlees

Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Zout, vet, zuur, hitte:

Lente kuku sabzi, Perzische groente-kruidenfrittata

Ingrediënten:

artisjokken op olie, asperge, bieslook, bosui, dille, ei, koriander, munt, ongezouten roomboter, prei en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

ei/omelet/frittata / groente

Traktatie uit Zout, vet, zuur, hitte:

'Marshmallow'-meringues

Ingrediënten:

eiwit, maïzena, suiker, vanille-extract, wijnsteenbakpoeder en zout

Keuken:

Amerikaans

Soort:

zoet / zoete hapjes

Traktatie uit Zout, vet, zuur, hitte:

Vruchtenvlaai

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, boysenbes, bramen, citroenrasp, citroensap, framboos, karnemelk, kersen, maïzena, nectarine, ongezouten roomboter, perzik, slagroom, suiker en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

koek en gebak

Bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Muhammara, Libanese peper-walnootpasta

Ingrediënten:

citroensap, croutons, extra vierge-olijfolie, gedroogde chilipeper, granaatappelsiroop, knoflook, komijnzaad, walnoten, water en zout

Keuken:

Libanees

Soort:

saus/dressing/jus

Basisrecept uit Zout, vet, zuur, hitte:

Citroen-ansjovisvinaigrette

Ingrediënten:

ansjovis op zout, citroensap, extra vierge-olijfolie, knoflook, wittewijnazijn, zout en zwarte peper

Keuken:

Internationaal

Soort:

vinaigrette

Bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Borani Esfenaj, Perziche spinazieyoghurt

Ingrediënten:

citroensap, extra vierge-olijfolie, knoflook, koriander, spinazie, yoghurt en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Groente: Pasta met broccoli en bonen

Ingrediënten:

bonen, broccoli, bucatini, chilivlokken, croutons, extra vierge-olijfolie, knoflook, linguine, orecchiette, parmezaanse kaas, penne, spaghetti, ui en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles / groente

Bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Smoren: Pittige stengelbroccoli met ricotta salata extra umami

Ingrediënten:

ansjovis, bimi, chilivlokken, citroensap, extra vierge-olijfolie, knoflook, ricotta salata, broccoli, ui en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

groente

Traktatie uit Zout, vet, zuur, hitte:

Pavlova

Ingrediënten:

compote, eiwit, maïzena, slagroom, suiker, vanille-extract, wijnsteenbakpoeder en zout

Keuken:

Amerikaans

Soort:

zoet / zoete hapjes

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Fritto misto

Ingrediënten:

artisjok, aubergine, bloem, boter, broodkruim, citroen, courgette, ei, olijven, paddenstoel, panko en venkel

Keuken:

Internationaal

Soort:

vlees / groente / paddenstoelen

1 notitie

Diner uit Zout, vet, zuur, hitte:

In karnemelk gemarineerde gebraden kip

Ingrediënten:

karnemelk, kip en zout

Keuken:

Amerikaans

Soort:

vlees

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Indiase gefrituurde kip

Ingrediënten:

arachideolie, bloem, cayennepeper, donkerbruine rietsuiker, druivenpitolie, ei, gerookt-paprikapoeder, karnemelk, kerriepoeder, kip, kippendij, knoflook, komijn, koolzaadolie, mangochutney, paprikapoeder en zout

Keuken:

Indiaas

Soort:

vlees

Lunch / bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Aziatische koolsla

Ingrediënten:

bosui, gemberwortel, groene kool, knoflook, limoensap, neutrale olie, pinda, rijstazijn, rode kool, rode ui en sojasaus

Keuken:

Aziatisch

Soort:

salade

Lunch / bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Winterpanzanella: geroosterde radicchio en roquefort

Ingrediënten:

balsamicoazijn, boter, croutons, extra vierge-olijfolie, peper, peterselie, radicchio, rodewijnazijn, roquefort, sjalot, ui, walnoten, zout en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade

Basisrecept uit Zout, vet, zuur, hitte:

Basis-peperpasta

Ingrediënten:

chilipeper, extra vierge-olijfolie, water en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

saus/dressing/jus

Bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Roosteren: Butternutpompoen en spruitjes in agrodolce

Ingrediënten:

butternutpompoen, chilivlokken, extra vierge-olijfolie, knoflook, munt, rode ui, rodewijnazijn, spruitjes, suiker, zoetzuur en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

groente

Bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Kruidenrijst

Ingrediënten:

basmatirijst, boter, dille, koriander, neutrale olie, peterselie, yoghurt en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

rijst

Basisrecept uit Zout, vet, zuur, hitte:

Aromatische room

Ingrediënten:

abrikozenpitten, amandelextract, amaretto, bitterzoete chocolade, citroenschil, cognac, crème fraîche, earl grey thee, frambozenliqueur, grand marnier, instant espresso-koffiepoeder, kahlua, kardemom, kokos, kristalsuiker, laurierblad, limoncello, mandarijnschil, perzikblad, rozenwater, rum, sinaasappelbloesemwater, sinaasappelschil, slagroom, vanillestokje, whisky, yoghurt, zout en zure room

Keuken:

Internationaal

Soort:

zoet

Diner / bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Pittige gepekelde gelardeerde kalkoenfilet

Ingrediënten:

cayennepeper, chilivlokken, citroen, extra vierge-olijfolie, kalkoenborst, knoflook, laurierblad, pancetta, spek, suiker, zout en zwarte peperkorrels

Keuken:

Amerikaans

Soort:

vlees

Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Zout, vet, zuur, hitte:

Kuku sabzi, Perzische groente-kruidenfrittata met restjes

Ingrediënten:

andijvie, bietenloof, brandneteltoppen, dille, ei, groente, koriander, kropsla, ongezouten roomboter, prei, rucola en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

ei/omelet/frittata / groente

Diner / snack of tussendoortje uit Zout, vet, zuur, hitte:

Turkse kofte

Ingrediënten:

gele ui, knoflook, koriander, lamsgehakt, munt, peterselie, turkse marash peper, zout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

vlees / rundvlees

Diner / hoofdgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Vis en zeebanket: Pasta alle vongole met groente

Ingrediënten:

bimi, boerenkool, boter, cavolo nero, chilivlokken, citroen, droge witte wijn, extra vierge-olijfolie, knoflook, linguine, parmezaanse kaas, peterselie, spaghetti, broccoli, tapijtschelpen, ui, venusschelp en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Adas Polo o Morgh, kip met linzenrijst

Ingrediënten:

basmatirijst, bruine linzen, extra vierge-olijfolie, gele ui, groene linzen, kip, kippenbouillon, kippendij, komijn, laurierblad, medjooldadels, ongezouten roomboter, rozijnen, saffraandraadjes en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

vlees / eenpansgerecht

Bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

'Zuidoost-Aziatische' kruidensalsa

Ingrediënten:

bosui, gember, jalapeños, koriander, limoensap, neutrale olie, sjalot en zout

Keuken:

Aziatisch

Soort:

saus/dressing/jus

Basisrecept uit Zout, vet, zuur, hitte:

Parmazaanse vinaigrette

Ingrediënten:

balsamicoazijn, extra vierge-olijfolie, parmezaanse kaas, rodewijnazijn, sjalot, zout en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

vinaigrette

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Ribollita

Ingrediënten:

bleekselderij, boerenkool, bonen, cannellinibonen, cavolo nero, coronabonen, croutons, extra vierge-olijfolie, groene kool, kievitsbonen, kippenbouillon, knoflook, laurierblad, pancetta, parmezaanse kaas, savooiekool, spek, tomaten, ui, zout en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

soep/bouillon

Amuse / diner / lunch / voorgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Glad: Zijdezachte maissoep

Ingrediënten:

boter, maiskolven, ui en zout

Keuken:

Mexicaans

Soort:

soep/bouillon

Lunch / bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Zomerse tomatensalade met kruiden

Ingrediënten:

anijshyssop, balsamicoazijn, basilicum, bieslook, dragon, extra vierge-olijfolie, kerstomaat, kervel, knoflook, peterselie, rodewijnazijn, sjalot, tomaten, zout en zwarte peper

Keuken:

Internationaal

Soort:

salade

Diner / bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Pittige gepekelde kalkoenfilet

Ingrediënten:

cayennepeper, chilivlokken, citroen, extra vierge-olijfolie, kalkoenborst, knoflook, laurierblad, suiker, zout en zwarte peperkorrels

Keuken:

Amerikaans

Soort:

vlees

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Varkensschnitzel

Ingrediënten:

bloem, boter, broodkruim, ei, panko, parmezaanse kaas en varkenslap

Keuken:

Internationaal

Soort:

vlees

Basisrecept uit Zout, vet, zuur, hitte:

Kumquatvinaigrette

Ingrediënten:

citrusrasp, citrussap, extra vergine olijfolie, sjalot, wittewijnazijn en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vinaigrette

Bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Mast-o-Laboo, Perzische bietenyoghurt

Ingrediënten:

dragon, extra vierge-olijfolie, gele biet, munt, nigellazaad, rode biet, rodewijnazijn, yoghurt en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

saus/dressing/jus

Traktatie uit Zout, vet, zuur, hitte:

Gember-melassetaart

Ingrediënten:

bloem, ei, gemberpoeder, gemberwortel, kaneel, kruidnagelpoeder, melasse, natriumbicarbonaat, neutrale olie, suiker, vanilleroom, water, zout en zwarte peper

Keuken:

Internationaal

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Diner / hoofdgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Vis en zeebanket: Pasta met schelpen en saucijzenvlees

Ingrediënten:

boter, chilivlokken, citroen, droge witte wijn, extra vierge-olijfolie, italiaanse saucijsen, knoflook, linguine, parmezaanse kaas, peterselie, spaghetti, tapijtschelpen, ui, venusschelp en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Lunch / bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Zomerpanzanella: tomaten, basilicum en komkommer

Ingrediënten:

balsamicoazijn, basilicum, croutons, extra vierge-olijfolie, kerstomaat, knoflook, perzische komkommer, rode ui, rodewijnazijn, sjalot, tomaten, zeezoutvlokken en zout

Keuken:

Toscaans

Soort:

salade

Bijgerecht / basisrecept uit Zout, vet, zuur, hitte:

Croutonkruimels

Ingrediënten:

brood, extra vierge-olijfolie en zuurdesembrood

Keuken:

Frans / Italiaans

Soort:

brood en broodgerecht

Bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Zalm met Indiase specerijen

Ingrediënten:

cayennepeper, dille, extra vierge-olijfolie, ghee, komijnzaad, koriander, korianderzaad, kruidnagels, kurkuma, peterselie, venkelgroen, venkelzaad, vijgenbladeren, zalmfilet en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vis

Bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Indiase wortel-raita

Ingrediënten:

gemberwortel, ghee, knoflook, komijnzaad, koriander, korianderzaad, munt, peterselie, wortel, yoghurt, zout en zwart mosterdzaad

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

saus/dressing/jus

Bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Visfrituur met bierbeslag

Ingrediënten:

arachideolie, bakpoeder, bier, bloem, cayennepeper, druivenpitolie, heilbot, kabeljauw, koolzaadolie, rijstebloem, tong, witvis, wodka en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vis

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Kip-knoflooksoep

Ingrediënten:

bleekselderij, extra vierge-olijfolie, gele ui, kaaskorst van parmezaanse kaas, kip, kippenbouillon, kippendij, kippenpoten, knoflook, laurierblad, peper, wortel en zout

Soort:

vlees / soep/bouillon

Diner / lunch / voorgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Klassieke eiersoep

Ingrediënten:

ei, gemberwortel, kippenbouillon, knoflook, koriander, parmezaanse kaas, peperkorrel, peterselie, sojasaus en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

soep/bouillon

Diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Seizoenspanzanella met granen- of bonen

Ingrediënten:

balsamicoazijn, basilicum, bonen, extra vierge-olijfolie, farro, kerstomaat, knoflook, perzische komkommer, rode ui, rodewijnazijn, sjalot, tarwekorrels, tomaten, zeezoutvlokken en zout

Keuken:

Toscaans

Soort:

salade

Basisrecept uit Zout, vet, zuur, hitte:

Basilicumpesto

Ingrediënten:

basilicum, extra vierge-olijfolie, knoflook, parmezaanse kaas, pijnboompitten en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus

Bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Aioli, knoflookmayonaise

Ingrediënten:

citroensap, eidooier, knoflook, olie en zout

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / snack of tussendoortje uit Zout, vet, zuur, hitte:

Kofte-kebab

Ingrediënten:

gele ui, knoflook, koriander, kurkuma, lamsgehakt, munt, peterselie, saffraan, zout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

vlees

Bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Klassieke Franse kruidensalsa

Ingrediënten:

basilicum, bieslook, dragon, extra vierge-olijfolie, kervel, peterselie, sjalot, wittewijnazijn en zout

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus

Bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Zalm uit de lauwe oven

Ingrediënten:

dille, extra vierge-olijfolie, koriander, peterselie, venkelgroen, vijgenbladeren, zalmfilet en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vis

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Stevige kip-knoflooksoep

Ingrediënten:

bleekselderij, bonen, extra vierge-olijfolie, farro, gele ui, gerst, kaaskorst van parmezaanse kaas, kip, kippenbouillon, kippendij, kippenpoten, knoflook, laurierblad, pasta, peper, rijst, rijstnoedels, wortel en zout

Soort:

vlees / soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Vis en zeebanket: Pasta alle vongole

Ingrediënten:

boter, chilivlokken, citroen, droge witte wijn, extra vierge-olijfolie, knoflook, linguine, parmezaanse kaas, peterselie, spaghetti, tapijtschelpen, ui, venusschelp en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Groente: Pasta met kool en broodkruim

Ingrediënten:

artisjok, bloemkool, boerenkool, broccoli, bucatini, cavolo nero, chilivlokken, courgette, croutons, extra vierge-olijfolie, knoflook, linguine, orecchiette, parmezaanse kaas, penne, romanesco, spaghetti, broccoli, ui, venkel en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles / groente

Bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Fritto misto met bierbeslag

Ingrediënten:

arachideolie, asperge, bakpoeder, bier, bloem, bloemkool, boerenkool, bosui, broccoli, cayennepeper, courgettebloem, druivenpitolie, garnalen, heilbot, inktvis, kabeljauw, koolzaadolie, krab, rijstebloem, sperziebonen, tong, witvis, wodka en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vis

Bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

'Japanse' kruidensalsa

Ingrediënten:

bosui, koriander, neutrale olie, peterselie, rijstwijnazijn, sojasaus en zout

Keuken:

Japans

Soort:

saus/dressing/jus

Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Zout, vet, zuur, hitte:

Zomer kuku sabzi, Perzische groente-kruidenfrittata

Ingrediënten:

basilicum, bimi, dille, ei, feta, gegrilde paprika, kerstomaat, koriander, ongezouten roomboter, prei, saucijzenvlees, broccoli en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

ei/omelet/frittata / groente

Bijgerecht / basisrecept uit Zout, vet, zuur, hitte:

Broodkruimsalsa

Ingrediënten:

croutons, extra vierge-olijfolie, peterselie, rodewijnsaus, sjalot en zout

Keuken:

Mexicaans

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Groente: Umami pasta met broccoli en broodkruim

Ingrediënten:

ansjovisfilet, broccoli, bucatini, chilivlokken, croutons, extra vierge-olijfolie, knoflook, linguine, orecchiette, parmezaanse kaas, penne, spaghetti, ui en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Groente: Pasta met broccoli en saucijzenvlees

Ingrediënten:

broccoli, bucatini, chilivlokken, croutons, extra vierge-olijfolie, italiaanse saucijsen, knoflook, linguine, orecchiette, parmezaanse kaas, penne, spaghetti, ui en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles / groente

Lunch / bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Frisse koolsla

Ingrediënten:

citroensap, extra vierge-olijfolie, groene kool, peterselie, rode kool, rode ui, rode wijnazijn en zout

Keuken:

Amerikaans

Soort:

salade

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Tomaat: Pasta all'amatriciana

Ingrediënten:

bacon, basilicum, bruine ui, bucatini, chilivlokken, extra vierge-olijfolie, kinnebakspek, knoflook, oregano, pancetta, parmezaanse kaas, pecorino romano, penne, ricotta salata, rigatoni, rode ui, spaghetti, tomaat, tomaten uit blik, ui en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Traktatie uit Zout, vet, zuur, hitte:

Meringuemousse

Ingrediënten:

compote, eiwit, maïzena, slagroom, suiker, vanille-extract, wijnsteenbakpoeder en zout

Keuken:

Amerikaans

Soort:

zoet / zoete hapjes

Lunch / bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Vietnamese komkommersalade

Ingrediënten:

bosui, jalapeñopeper, japanse komkommer, knoflook, koriander, limoensap, munt, neutrale olie, perzische komkommer, pinda, suiker, sushirijstazijn, vissaus en zout

Keuken:

Vietnamees

Soort:

salade

Bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Grillen: artisjokken

Ingrediënten:

artisjok, babyartisjok, extra vierge-olijfolie, rodewijnazijn en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

groente

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Insalata caprese

Ingrediënten:

basilicum, brood, burrata, kerstomaat, mozzarella, peper, tomaten en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade / vinaigrette

Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Zout, vet, zuur, hitte:

Winter kuku sabzi, Perzische groente-kruidenfrittata

Ingrediënten:

aardappel, dille, ei, fontina, koriander, ongezouten roomboter, parmezaanse kaas, peterselie, prei, radicchio, ui en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

ei/omelet/frittata / groente

Diner / snack of tussendoortje uit Zout, vet, zuur, hitte:

Marokkaanse kofta

Ingrediënten:

chilipeper, gele ui, gember, kaneel, knoflook, komijn, koriander, kurkuma, lamsgehakt, saffraan, zout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

vlees

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Gekonfijte kalkoen

Ingrediënten:

eendenvet, kalkoen, kippenvet, knoflook, kruidnagel, laurierblad, olijfolie, tijm, zout en zwarte peper

Keuken:

Internationaal

Soort:

vlees

Diner / hoofdgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Vis en zeebanket: Romige pasta alle vongole

Ingrediënten:

boter, chilivlokken, citroen, droge witte wijn, extra vierge-olijfolie, knoflook, linguine, parmezaanse kaas, peterselie, room, spaghetti, tapijtschelpen, ui, venusschelp en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Traktatie uit Zout, vet, zuur, hitte:

Perziche pavlova's

Ingrediënten:

bessen, eiwit, maïzena, rozenessence, slagroom, suiker, vanille-extract, wijnsteenbakpoeder en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

zoet / zoete hapjes

Bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Gekonfijte artisjokken

Ingrediënten:

artisjok, babyartisjok, basilicum, extra vierge-olijfolie, knoflook en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Siciliaanse kipsalade

Ingrediënten:

aioli, bleekselderij, citroenschil, kip, krenten, peterselie, pijnboompitjes, rode ui, rodewijnazijn, venkelknol, venkelzaad en zout

Keuken:

Siciliaans

Soort:

salade

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Lenteknoflooksoep

Ingrediënten:

bleekselderij, extra vierge-olijfolie, gele ui, kaaskorst van parmezaanse kaas, kip, kippenbouillon, kippendij, kippenpoten, knoflookstengels, laurierblad, peper, wortel en zout

Soort:

vlees / soep/bouillon

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Gerookte kip met salie en honing

Ingrediënten:

appelhoutsnippers, honing, kip, knoflook, salie, vlees, zout en zwarte peperkorrels

Keuken:

Internationaal

Lunch / bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Venkelsalade met radijsjes

Ingrediënten:

citrussap, extra vierge-olijfolie, knoflook, parmezaanse kaas, peper, peterselie, radijs, venkelknol, wittewijnazijn, zout en zwarte peper

Keuken:

Internationaal

Soort:

salade

Basisrecept uit Zout, vet, zuur, hitte:

Catalaanse pepersaus romesco

Ingrediënten:

amandelen, croutons, extra vierge-olijfolie, gedroogde chilipeper, gedroogde tomaat, hazelnoot, knoflook, rodewijnazijn, water en zout

Keuken:

Noord-Afrikaans

Soort:

saus/dressing/jus

Traktatie uit Zout, vet, zuur, hitte:

Shortcake

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, karnemelk, ongezouten roomboter, slagroom, suiker en zout

Keuken:

Brits

Soort:

koek en gebak

Bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Smoren: Pittige stengelbroccoli met ricotta salata

Ingrediënten:

bimi, chilivlokken, citroensap, extra vierge-olijfolie, knoflook, ricotta salata, broccoli, ui en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

groente

Lunch / bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Klassieke Southern-slaw

Ingrediënten:

appel, appelciderazijn, citroensap, eidooier, geel mosterdpoeder, groene kool, neutrale olie, peterselie, rode kool, rode ui, suiker en wortel

Keuken:

Amerikaans

Soort:

salade

Bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Gekonfijte kersttomaatjes

Ingrediënten:

basilicum, extra vierge-olijfolie, kerstomaat, knoflook en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

groente

Basisrecept uit Zout, vet, zuur, hitte:

Vinaigrette met rodewijnazijn

Ingrediënten:

extra vierge-olijfolie, rodewijnazijn, sjalot, zout en zwarte peper

Keuken:

Frans

Soort:

vinaigrette

Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Zout, vet, zuur, hitte:

Kuku sabzi, Perzische groente-kruidenfrittata met knoflookaccent

Ingrediënten:

chinese bieslook, dille, ei, koriander, ongezouten roomboter, prei, snijbiet en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

ei/omelet/frittata / groente

Bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Zalm met sojaglazuur

Ingrediënten:

bruine basterdsuiker, cayennepeper, dille, extra vierge-olijfolie, gemberwortel, knoflook, koriander, peterselie, sesamzaad, sojasaus, venkelgroen, vijgenbladeren, zalmfilet en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vis

Traktatie uit Zout, vet, zuur, hitte:

Koffiegranita

Ingrediënten:

koffie, suiker en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

ijs

Basisrecept uit Zout, vet, zuur, hitte:

Citroenvinaigrette

Ingrediënten:

citroensap, extra vierge-olijfolie, knoflook, wittewijnazijn, zout en zwarte peper

Keuken:

Internationaal

Soort:

vinaigrette

Basisrecept uit Zout, vet, zuur, hitte:

Tartaarsaus

Ingrediënten:

augurk, bieslook, citroensap, dragon, ei, eidooier, kappertjes, kervel, olie, peterselie, sjalot en wittewijnazijn

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Gepaneerde vis of garnalen

Ingrediënten:

bloem, bot, boter, broodkruim, ei, heilbot, kabeljauw, kipfilet, panko, parmezaanse kaas en witvis

Keuken:

Internationaal

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Saffraan rijst

Ingrediënten:

basmatirijst, boter, neutrale olie, saffraan, yoghurt en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

rijst

Traktatie uit Zout, vet, zuur, hitte:

Amandel-kardemomtaart

Ingrediënten:

amandel, amandelboter, bakpoeder, boter, cakemeel, ei, kardemom, suiker, vanille-extract, zout en zoutvlokken

Keuken:

Internationaal

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Basisrecept uit Zout, vet, zuur, hitte:

Sesamdressing

Ingrediënten:

cayennepeper, citroensap, extra vierge-olijfolie, knoflook, komijnzaad, tahin en water

Keuken:

Aziatisch

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Pasta Alfredo

Ingrediënten:

boter, fettucini, knoflook, parmezaanse kaas, slagroom en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Diner / nagerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Citruspannacotta

Ingrediënten:

citroenrasp, gelatinepoeder, karnemelk, neutrale olie, sinaasappelrasp, slagroom, suiker, vanillestokje en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

ijs/sorbet/granita/panna cotta

Bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Sauteren en stomen: Sperziebonen met knoflook

Ingrediënten:

boterbonen, extra vierge-olijfolie, haricots verts, knoflook, snijbonen, sperziebonen en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

groente

Basisrecept uit Zout, vet, zuur, hitte:

Caesardressing

Ingrediënten:

citroensap, eidooier, extra vierge-olijfolie, knoflook, parmezaanse kaas, wittewijnazijn, worcestersaus en zwarte peper

Keuken:

Amerikaans

Soort:

saus/dressing/jus

Lunch / bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Ricotta-tomatensalade op toast

Ingrediënten:

anijshyssop, balsamicoazijn, basilicum, bieslook, brood, dragon, extra vierge-olijfolie, kerstomaat, kervel, knoflook, peterselie, ricotta, rodewijnazijn, sjalot, tomaten, zout en zwarte peper

Keuken:

Internationaal

Soort:

salade

Traktatie uit Zout, vet, zuur, hitte:

Meringuemousse met chocolade en karamel

Ingrediënten:

eiwit, karamelsaus, maïzena, slagroom, suiker, vanille-extract, wijnsteenbakpoeder en zout

Keuken:

Amerikaans

Soort:

zoet / zoete hapjes

Amuse / diner / voorgerecht / basisrecept uit Zout, vet, zuur, hitte:

Kippenbouillon

Ingrediënten:

bleekselderij, kipkarkassen, laurierblad, peterselie, tijm, ui, water, wittewijnazijn, wortel en zwarte peperkorrels

Keuken:

Internationaal

Soort:

bouillon

Bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Perzisch kruiden-komkommeryoghurt

Ingrediënten:

dille, extra vierge-olijfolie, knoflook, koriander, munt, perzische komkommer, peterselie, rozenblaadjes, rozijnen, walnoten, yoghurt en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

saus/dressing/jus

Traktatie uit Zout, vet, zuur, hitte:

Sinaasappelgranita

Ingrediënten:

citroensap, sinaasappel, suiker en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

ijs

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Kippastei in korstdeeg

Ingrediënten:

bladerdeeg, bleekselderij, boter, cantharellen, champignon, droge sherry, droge witte wijn, ei, extra vierge-olijfolie, gele ui, kip, kippendij, laurierblad, room, taartdeeg, tijm, wortels, zout en zwarte peper

Keuken:

Amerikaans

Soort:

vlees

Traktatie uit Zout, vet, zuur, hitte:

Aarons taartdeeg

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, crème fraîche, ijswater, ongezouten roomboter, slagroom, suiker, taart en zout

Keuken:

Internationaal

Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Zout, vet, zuur, hitte:

Kuku sabzi, Perzische groente-kruidenfrittata

Ingrediënten:

dille, ei, koriander, ongezouten roomboter, prei, snijbiet en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

ei/omelet/frittata / groente

Bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Visfrituur met glutenvrij beslag

Ingrediënten:

aardappelzetmeel, arachideolie, bakpoeder, bier, cayennepeper, druivenpitolie, heilbot, kabeljauw, koolzaadolie, koolzuurhoudend water, maïzena, rijstebloem, tong, witvis, wodka en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vis

Basisrecept uit Zout, vet, zuur, hitte:

Tomatenvinaigrette

Ingrediënten:

balsamicoazijn, basilicum, extra vierge-olijfolie, knoflook, rodewijnazijn, sjalot, tomaten en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vinaigrette

Bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Salmoriglio, Siciliaanse oreganosaus

Ingrediënten:

citroensap, extra vierge-olijfolie, knoflook, marjolein, oregano, peterselie en zout

Keuken:

Siciliaans

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Geglaceerde vijfkruidenkip

Ingrediënten:

bosui, cayennepeper, chinees vijfkruidenpoeder, donkere rietsuiker, gember, geroosterde sesamolie, kip, kippendij, knoflook, korianderblaadjes, mirin, sojasaus en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

vlees

Lunch / bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Lentepanzanella: asperges, feta en munt

Ingrediënten:

croutons, feta, groene asperge, munt, rode ui, rodewijnazijn, sjalot en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade

Lunch / bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Mexi-koolsla

Ingrediënten:

groene kool, jalapeñopeper, koriander, limoensap, neutrale olie, rode kool, rode ui en rode wijnazijn

Keuken:

Mexicaans

Soort:

salade

Bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Sauteren: Peultjes met Spaanse peper en munt

Ingrediënten:

chilivlokken, citroenrasp, extra vierge olijfolie, munt, peultjes en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

groente

Basisrecept uit Zout, vet, zuur, hitte:

Rouille, pepermayonaise

Ingrediënten:

eidooier, extra vierge-olijfolie, gedroogde chilipeper, knoflook, rodewijnazijn, water en zout

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus

Bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Indiase kokos-korianderchutney

Ingrediënten:

jalapeños, knoflook, kokosrasp, komijnzaad, koriander, limoensap, munt, suiker en zout

Keuken:

Indiaas

Soort:

chutney

Basisrecept uit Zout, vet, zuur, hitte:

Blauwekaasdressing

Ingrediënten:

blauwe kaas, bleu d‘auvergne, crème fraîche, extra vierge-olijfolie, knoflook, maytag blue, rodewijnazijn, roquefort, slagroom, zout en zure room

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Je allerkrokantste gevlinderde kip

Ingrediënten:

extra vierge-olijfolie, kip en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vlees

Diner / nagerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Karnemelkpannacotta

Ingrediënten:

gelatinepoeder, karnemelk, neutrale olie, slagroom, suiker, vanillestokje en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

ijs/sorbet/granita/panna cotta

Traktatie uit Zout, vet, zuur, hitte:

Lori's nachtelijke chocoladetaart

Ingrediënten:

bloem, cacaopoeder, ei, koffie, natriumbicarbonaat, neutrale olie, suiker, vanille-extract, vanilleroom en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Romige pasta met asperges en munt

Ingrediënten:

bosui, fettuccine, groene asperge, knoflook, munt, olijfolie, parmezaanse kaas, penne, room, ui, zout en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Gekonfijte tonijn

Ingrediënten:

albacoretonijn, citroenschil, geelvintonijn, knoflook, laurierblad, rode peper, zout en zwarte peperkorrels

Keuken:

Internationaal

Soort:

vis

Diner / lunch / voorgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Helder: Stracciatella Romeinse eiersoep

Ingrediënten:

ei, kippenbouillon, parmezaanse kaas, peterselie en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

soep/bouillon

Bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Noord-Afrikaanse Charmoula

Ingrediënten:

extra vierge-olijfolie, gemberwortel, jalapeñopeper, knoflook, komijnzaad, koriander, limoensap en zout

Keuken:

Noord-Afrikaans

Soort:

saus/dressing/jus

Bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

'Mexicaanse' kruidensalsa

Ingrediënten:

bosui, jalapeñopeper, koriander, limoensap, neutrale olie, sjalot en zout

Keuken:

Mexicaans

Soort:

saus/dressing/jus

Bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Perzische shirazisalade

Ingrediënten:

dille, extra vierge-olijfolie, kerstomaat, knoflook, koriander, limoensap, munt, peper, perzische komkommer, peterselie, rode ui, rodewijnazijn en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

salade

Diner / hoofdgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Vis en zeebanket: Pasta alle vongole met tomaten-wijnsaus

Ingrediënten:

boter, chilivlokken, citroen, droge witte wijn, extra vierge-olijfolie, knoflook, linguine, parmezaanse kaas, peterselie, spaghetti, tapijtschelpen, tomatenblokjes, tomatenblokjes uit blik, ui, venusschelp en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Basisrecept uit Zout, vet, zuur, hitte:

Miso-mosterddressing

Ingrediënten:

dijonmosterd, gele misopasta, gemberwortel, honing, rijstazijn en witte misopasta

Keuken:

Japans

Soort:

saus/dressing/jus

Lunch / bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Alterna-koolsla

Ingrediënten:

boerenkool, citroensap, extra vierge-olijfolie, koolrabi, peterselie, rode ui, rode wijnazijn en spruitjes

Keuken:

Amerikaans

Soort:

salade

Bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Tuinbonen-dillerijst

Ingrediënten:

basmatirijst, boter, dille, limabonen, neutrale olie, tuinbonen, yoghurt en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

rijst

Lunch / bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Wortelsalade met gember en limoen

Ingrediënten:

extra vierge-olijfolie, gele rozijnen, gemberwortel, jalapeñopeper, knoflook, komijnzaad, koriander, limoensap, rozijnen, wortel en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

salade

Lunch / bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Fattoush

Ingrediënten:

croutons, extra vierge-olijfolie, kerstomaat, knoflook, perzische komkommer, peterselie, pitabroodje, rode ui, rodewijnazijn, sjalot, tomaten, zeezoutvlokken en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

salade

Bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Brood-tahdig

Ingrediënten:

basmatirijst, bloemtortilla, boter, lavashbrood, neutrale olie, yoghurt en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

rijst

Traktatie uit Zout, vet, zuur, hitte:

Chocoladepuddingtaart

Ingrediënten:

bitterzoete chocolade, bloem, cacaopoeder, ei, room, ijswater, maïzena, ongezouten roomboter, suiker, taart, witte azijn en zout

Keuken:

Internationaal

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Tomaat: Romige pasta alla pomarola

Ingrediënten:

basilicum, bruine ui, bucatini, crème fraîche, extra vierge-olijfolie, knoflook, oregano, parmezaanse kaas, pecorino romano, penne, ricotta, ricotta salata, rigatoni, rode ui, spaghetti, tomaat, tomaten uit blik en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Basisrecept uit Zout, vet, zuur, hitte:

Rijstazijnvinaigrette

Ingrediënten:

knoflook, neutrale olie, sushirijstazijn en zout

Keuken:

Aziatisch / Japans

Soort:

vinaigrette

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Pittige gefrituurde kip

Ingrediënten:

arachideolie, bloem, cayennepeper, donkerbruine rietsuiker, druivenpitolie, ei, gerookt-paprikapoeder, hete saus, karnemelk, kip, kippendij, knoflook, komijn, koolzaadolie en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vlees

Diner / nagerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Chocolade-kardemompudding

Ingrediënten:

bitterzoete chocolade, cacaopoeder, ei, room, kardemom, maïzena, suiker en zout

Keuken:

Frans

Soort:

pudding

Lunch / bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Herfstpanzanella: geroosterde pompoen, salie en hazelnoten

Ingrediënten:

balsamicoazijn, boter, butternutpompoen, cavolo nero, croutons, extra vierge-olijfolie, hazelnoten, lacinato, neutrale olie, rode ui, rodewijnazijn, salieblaadjes, sjalot, zout en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade

Basisrecept uit Zout, vet, zuur, hitte:

Goma-ae-dressing, Japanse sesamdressing

Ingrediënten:

knoflook, mirin, sesamolie, sojasaus, sushirijstazijn, tahin en water

Keuken:

Japans

Soort:

saus/dressing/jus

Bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Meyer-citroensalsa

Ingrediënten:

extra vierge-olijfolie, meyer citroen, peterselie, sjalot, wittewijnazijn en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus

Bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Smoren: Pittige stengelbroccoli met andere kaas

Ingrediënten:

asiago, bimi, chilivlokken, citroensap, extra vierge-olijfolie, knoflook, manchego, parmezaanse kaas, pecorino romano, ricotta, broccoli, ui en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

groente

Bijgerecht / basisrecept uit Zout, vet, zuur, hitte:

Munt salsa verde

Ingrediënten:

extra vierge-olijfolie, munt, peterselie, rodewijnsaus, sjalot en zout

Keuken:

Mexicaans

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Groente: Pasta met broccoli en olijven

Ingrediënten:

broccoli, bucatini, chilivlokken, croutons, extra vierge-olijfolie, groene olijf, knoflook, linguine, orecchiette, parmezaanse kaas, penne, spaghetti, ui, zout en zwarte olijf

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles / groente

Bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Blancheren: bladgroenten

Ingrediënten:

bietenloof, bladgroente, bladkool, boerenkool, bruine ui, cavolo nero, groente, krenten, paksoi, pijnboompitjes, saffraan en snijbiet

Keuken:

Internationaal

Soort:

groente

Diner / hoofdgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Vlees: Pasta al saucijzenragù

Ingrediënten:

bleekselderij, citroenschil, droge rode wijn, extra vierge-olijfolie, italiaanse saucijsen, kaaskorst van parmezaanse kaas, kaneelstokje, kippenbouillon, laurierblad, nootmuskaat, parmezaanse kaas, penne, rigatoni, runderbouillon, rundergehakt, sinaasappelschil, tagliatelle, tomatenpuree, ui, varkensgehakt, volle melk, wortel, zout en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees / pasta/noodles / boter en olie

Lunch / bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Griekse salade

Ingrediënten:

extra vierge-olijfolie, feta, kerstomaat, knoflook, peper, perzische komkommer, rode ui, rodewijnazijn, sjalot, zout, zwarte olijf en zwarte peper

Keuken:

Grieks

Soort:

salade

Basisrecept uit Zout, vet, zuur, hitte:

Roombotertaartdeeg

Ingrediënten:

bloem, ijswater, ongezouten roomboter, suiker, witte azijn en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Diner / hoofdgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Vis en zeebanket: Pasta met mosselen

Ingrediënten:

boter, chilivlokken, citroen, droge witte wijn, extra vierge-olijfolie, knoflook, linguine, mosselen, peterselie, saffraan, spaghetti, ui en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Kruidenyoghurt

Ingrediënten:

extra vierge-olijfolie, knoflook, koriander, munt, peterselie, yoghurt en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Gekonfijte eend

Ingrediënten:

eend, eendenvet, kippenvet, knoflook, kruidnagel, laurierblad, olijfolie, tijm, zout en zwarte peper

Keuken:

Internationaal

Soort:

vlees