Bijgerecht uit Provence:
Geroosterde aubergine - aubergines au gril
- Ingrediënten:
- aubergine, olijfolie, peper en zout
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Provençaals
- Soort:
- barbecue/grill / veganistisch / vegetarisch / groente
We hebben 230 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Provence, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
regionale tekst jacques Ganthié foto´s peter johnson
uitgave van de Slegte, nederlandse vertaling 1994 time life books
oorspronkelijke titel Provence the beautiful cookbook
Aantekeningen bij dit boek
Zeeduivel lever blz 92
Advertentie
Recepten uit Provence
Een greep uit de 230 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Buffet / bijgerecht uit Provence:
Linzen met rode wijn - lentilles à la provençale
- Ingrediënten:
- bouillon, bouquet garni, droge rode wijn, knoflook, linzen, olijfolie, peper, tomatensaus, ui, zout en zuurkoolspek
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Provençaals
- Soort:
- stoofgerecht / peulvruchten / varkensvlees
Diner / voorgerecht uit Provence:
Snelle soep - soupe tôt faite
- Ingrediënten:
- aardappel, olijfolie, oud brood, prei, versgemalen zwarte peper, water en zout
- Keuken:
- Frans / Provençaals
- Soort:
- soep/bouillon / aardappelgerecht / veganistisch / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Provence:
Tonijn met artisjokken - thon aux artichauts à la marseillaise
- Ingrediënten:
- artisjokken, knoflook, laurierblad, olijfolie, peper, saffraanpoeder, stokbrood, tomaat, ui, verse tijm, verse tonijn, zout en zuring
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Provençaals
- Soort:
- vis
Bijgerecht / basisrecept uit Provence:
Tomatensaus (variaties) coulis
- Ingrediënten:
- knoflook, laurierblad, olijfolie, peterseliewortel, provençaalse kruiden, tomaat, ui, verse basilicum, verse peterselie en zout
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Provençaals
- Soort:
- warme sauzen / vegetarisch / groente
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Provence:
Gesmoorde witlof - endives braisées
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, prosciutto, rauwe ham, slagroom en witlof
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Provençaals
- Soort:
- varkensvlees / groente
Diner / hoofdgerecht uit Provence:
Kippilaf - poulet au riz à la provençale
- Ingrediënten:
- braadkip, cayennepeper, knoflook, langkorrelige rijst, olijfolie, peper, persillade, rode paprika, saffraanpoeder, tomaat, ui, water en zout
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Provençaals
- Soort:
- rijst / gevogelte
Diner / lunch / voorgerecht uit Provence:
Roerei met tomaat en basilicum - brouillade aux tomates
- Ingrediënten:
- boter, ei, knoflook, laurierblad, olijfolie, tomaat, verse basilicum, versgemalen zwarte peper en zout
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Provençaals
- Soort:
- ei/omelet/frittata / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Provence:
Geroosterde lamsbout - gigot rôti à la provençale
- Ingrediënten:
- droge rode wijn, droge witte wijn, fijn zout, grof zout, knoflook, lamsbout, mirepoix, olijfolie, peper en provençaalse kruiden
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Provençaals
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / lamsvlees
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Provence:
Erwtjes met ui en sla - petits pois à la ménagère
- Ingrediënten:
- boter, kropsla, lente-ui, suiker, verse doperwten, verse peterselie, verse tijm en zout
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Provençaals
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / buffet / hoofdgerecht uit Provence:
Lamsstoofpot uit de Camargue - gardiane d'agneau
- Ingrediënten:
- bildstar aardappel, halskoteletten, knoflook, laurierblad, olijfolie, water en zout
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Provençaals
- Soort:
- stoofgerecht / lamsvlees
Diner / hoofdgerecht uit Provence:
Zeemanstong met zeemanssaus - sole à la marinière moutarde des pêcheurs
- Ingrediënten:
- broodkruim, dragonmosterd, ei, grof zout, knoflook, olijfolie, tong, versgemalen zwarte peper en zout
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Provençaals
- Soort:
- barbecue/grill / vis
Bijgerecht uit Provence:
Koude provençaalse saus - sauce provençale froide
- Ingrediënten:
- ansjovis op olie, broodkruim, citroensap, eierdooier, grof zeezout, knoflook, olijfolie en water
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Provençaals
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Provence:
Rauwkost met warme ansjovissaus - bagna cauda
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, babyartisjok, bleekselderij, bloemkool, boter, brood, grof zout, jonge sjalot, knoflook, komkommer, lente-ui, olijfolie, paprika, radijs, romeinse bindsla, venkelknol, waspeen en witlof
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Provençaals
- Soort:
- groente / vis
Diner / voorgerecht uit Provence:
Kruidenpasta - pâtes aux herbes
- Ingrediënten:
- bloem, bonenkruidspruiten, boter, ei, gemengde slasoorten, grof zout, hysop, lente-ui, molsla, olijfolie, parmezaanse kaas, postelein, raketkruid, snijbiet, spinazie, verse basilicum, verse gemengde kruiden, verse marjolein, versgemalen zwarte peper, water en zuring
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Provençaals
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Buffet / bijgerecht uit Provence:
Gratin van aardappelpuree en knoflook met kaas - mousseline au gratin
- Ingrediënten:
- aardappel, ei, knoflook, nootmuskaat, olijfolie, parmezaanse kaas, peper en zout
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Provençaals
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / aardappelgerecht / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Provence:
Orgaanvleesspiezen - brochettes d'abats
- Ingrediënten:
- grof zout, kalfsnier, knoflook, lamshart, olijfolie, peper, provençaalse kruiden, verse rozemarijn en zuurkoolspek
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Provençaals
- Soort:
- barbecue/grill / orgaanvlees
Diner / buffet / hoofdgerecht uit Provence:
Daube in aspic - daube en gelée
- Ingrediënten:
- bouillon, bouquet garni, cognac, droge rode wijn, gaar stoofvlees, gedroogde boleten, grof zout, knoflook, macaroni, marc de provence, olijfolie, pekelspek, provençaalse kruiden, runderschenkelvlees, tomaat, ui, varkenspoot, varkenszwoerd, verse peterselie, vetspek, wortel, zout en zwarte olijf
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Provençaals
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / schuim/mousse/gelei / rundvlees
Diner / lunch / voorgerecht uit Provence:
Asperge-omelet - omelette baveuse aux asperges
- Ingrediënten:
- asperge, boter, ei, olijfolie, versgemalen zwarte peper en zout
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Provençaals
- Soort:
- ei/omelet/frittata / vegetarisch / groente
Ontbijt / brunch uit Provence:
Zoet kerstbrood - pompe de noël
- Ingrediënten:
- droge gist, olijfolie, oranjebloesemwater, patentbloem, sinaasappelrasp, suiker, water en zout
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Provençaals
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch / feestdagen