Bijgerecht uit Provence:
Rijstpilaf - pilaf de riz
- Ingrediënten:
- boter, bouillon, langkorrelige rijst, olijfolie, ui en zout
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Provençaals
- Soort:
- rijst / vegetarisch
We hebben 230 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Provence, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
regionale tekst jacques Ganthié foto´s peter johnson
uitgave van de Slegte, nederlandse vertaling 1994 time life books
oorspronkelijke titel Provence the beautiful cookbook
Aantekeningen bij dit boek
Zeeduivel lever blz 92
Advertentie
Recepten uit Provence
Een greep uit de 230 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / lunch / voorgerecht uit Provence:
Roerei in uiensaus - oeufs à la tripe
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, melk, nootmuskaat, saffraanpoeder, verse peterselie, versgemalen zwarte peper, witte ui en zout
- Keuken:
- Frans / Provençaals
- Soort:
- ei/omelet/frittata / vegetarisch
Diner / lunch / hoofdgerecht uit Provence:
Le grand aïoli
- Ingrediënten:
- aioli, artisjok, bietjes, bloemkool, bouquet garni, cognac, droge rode wijn, ei, knoflook, marc de provence, nieuwe aardappel, octopus, olijfolie, pruimtomaat, sperziebonen, ui, waspeen, zoete aardappel en zoutevis
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Provençaals
- Soort:
- groenten, aardappels en peulvruchten / vis
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Provence:
Gegratineerde pompoen - tian de courge
- Ingrediënten:
- broodkruim, ei, nootmuskaat, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, pompoen, prei, slagroom en zout
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Provençaals
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente
Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Provence:
Ansjovis-uientaart - pissaladière
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, bloem, ei, knoflook, laurierblad, olijfolie, verse tijm, versgemalen zwarte peper, water, witte ui, zout en zwarte olijven
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Provençaals
- Soort:
- quiche / vis
Diner / buffet / hoofdgerecht uit Provence:
Kalfsschenkel met ansjovis - rouelle de veau à l'anchois
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, droge witte wijn, kalfsschenkel, knoflook, olijfolie, persillade, sinaasappelschil, wijnazijn en zout
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Provençaals
- Soort:
- stoofgerecht / kalfsvlees
Diner / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit Provence:
Courgette met rijst uit de oven - tian de courgettes
- Ingrediënten:
- broodkruim, courgette, ei, langkorrelige rijst, melk, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, ui, verse marjolein en zout
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Provençaals
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente
Diner / buffet / hoofdgerecht uit Provence:
Provençaals kalfsgehaktbrood - pain de veau à la provençale
- Ingrediënten:
- boter, broodkruim, ei, kalfsvlees, knoflook, melk, nootmuskaat, peper, persillade, provençaalse kruiden, tomatensaus, water, zout en zuring
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Provençaals
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / kalfsvlees
Diner / hoofdgerecht uit Provence:
Gegrilde varkenskarbonades met gekruide saus - côtes de porc, sauce hachée
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, augurk, bloem, bouillon, cayennepeper, champignon, cornichons, kappertjes, knoflook, olijfolie, peper, persillade, rodewijnazijn, sjalot, ui, varkenskarbonade, verse salieblaadjes en zout
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Provençaals
- Soort:
- barbecue/grill / varkensvlees
Diner / nagerecht uit Provence:
Crèpes
- Ingrediënten:
- bloem, boter, cognac, ei, génépi, jam, kruidenlikeur, marc de provence, melk, suiker en zout
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Provençaals
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes
Diner / buffet / hoofdgerecht uit Provence:
Zeepaling in rode wijn - catigot à la camarguaise
- Ingrediënten:
- bouquet garni, droge rode wijn, gedroogde chilipeper, knoflook, olijfolie, peper, sinaasappelschil, tomaat, ui, verse peterselie, water, zeepaling en zout
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Provençaals
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht / basisrecept uit Provence:
Mosselen à la marinière basisrecept
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, knoflook, laurierblad, mosselen, peper, ui, verse peterselie, verse tijm, water en zout
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Provençaals
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Provence:
Ratatouille
- Ingrediënten:
- aubergine, bouquet garni, courgette, gele paprika, groene paprika, grof zeezout, knoflook, laurierblad, olijfolie, rode paprika, tomaat, ui, verse basilicum, verse tijm en versgemalen zwarte peper
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Provençaals
- Soort:
- stoofgerecht / veganistisch / vegetarisch / groente
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Provence:
Provençaalse tomaten - tomates à la provençale
- Ingrediënten:
- broodkruim, knoflook, olijfolie, peper, persillade, tomaat, verse peterselie en zout
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Provençaals
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / veganistisch / vegetarisch / groente
Diner / buffet / nagerecht uit Provence:
Abrikozencompote - compote d'abricots
- Ingrediënten:
- abrikoos, citroensap, suiker en water
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Provençaals
- Soort:
- fruit / chutney/pickle/jam/compote / veganistisch / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Provence:
verse vijgen uit de oven - figues au four
- Ingrediënten:
- groene chartreuse, lavendelhoning, rozemarijnhoning, tijmhoning en vijg
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Provençaals
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / fruit
Diner / hoofdgerecht uit Provence:
Gestoofde octopus - poulpe en daube
- Ingrediënten:
- bouquet garni, cognac, droge rode wijn, cayennepeper, gedroogde chilipeper, knoflook, marc de provence, octopus, olijfolie, tomaat, ui, venkelstengel, water en zout
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Provençaals
- Soort:
- stoofgerecht / vis
Diner / hoofdgerecht uit Provence:
Gegratineerd rundvlees - hachis au gratin
- Ingrediënten:
- bildstar aardappel, boter, broodkruim, gaar stoofvlees, knoflook, nootmuskaat, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, persillade, pot-au-feu vlees, tomatensaus, ui en zout
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Provençaals
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / rundvlees
Diner / buffet / nagerecht uit Provence:
Taart van snijbiet, appel en rozijnen - tourte de blettes
- Ingrediënten:
- bloem, boter, bruine rum, citroenrasp, cox orange, ei, golden delicious, goudrenet, kristalsuiker, nootmuskaat, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, pijnboompitten, poedersuiker, rozijn, snijbietblad, suiker en zout
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Provençaals
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / koek en gebak / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Provence:
Provençaalse kwartelpilaf - cailles au riz à la provençale
- Ingrediënten:
- bouillon, droge witte wijn, kwartel, langkorrelige rijst, laurierblad, olijfolie, peper, provençaalse kruiden, tomatensaus, ui en zout
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Provençaals
- Soort:
- wild en gevogelte / rijst