Terug naar Literalicious.

Literalicious recepten

het literair kookboek, culinaire meesterwerken op tafel gezet

Tamara Verheij en Koen de Groote

Overzicht van alle recepten

Diner / hoofdgerecht uit Literalicious:

Gevogelte in perkament papier

Ingrediënten:

aardappel, basilicum, bloem, citroenolie, eiwit, amandel, kwartelborst, peterselie, roquefort, salie en spitskool

Soort:

gevogelte

Diner / nagerecht uit Literalicious:

Ierse chocoladebom

Ingrediënten:

baileys, chocolade, gelatine, guinness, ierse whiskey, pecannoten, rozenblaadjes, slagroom, suiker, vanilleijs en witte chocolade

Soort:

zoet / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Literalicious:

Potage Agnes Sorel

Ingrediënten:

bloem, boter, champignon, droge sherry, kalfstong, kerrie, kippenbouillon, room en sjalot

Soort:

vlees / soep/bouillon

Diner / nagerecht uit Literalicious:

Crema Catalana

Ingrediënten:

aardbeien, bloem, boter, citroenzeste, ei, eidooier, kaneelstokje, rietsuiker, room, sinaasappelzeste, suiker en vanille

Soort:

zoet / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Literalicious:

Pasta met een pesto van zwarte sesamzaad

Ingrediënten:

basilicum, bloem, ei, knoflook, olijfolie, pecorino en zwart sesamzaad

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Literalicious:

Duif uit de Loire met portsaus, groene groenten en aardappelrösti

Ingrediënten:

aardappelen, boter, doperwten, duiven, gevogeltefond, groene bonen, nicola, olie, peultjes, rode port, snijbonen en spek

Soort:

wild en gevogelte

Diner / voorgerecht uit Literalicious:

Gazpacho de sandía

Ingrediënten:

belegen sherryazijn, extra vierge-olijfolie, feta, kerstomaat, komkommer, rode paprika, tijm, watermeloen en zuurdesembrood

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Literalicious:

Tarbot op een mousseline van knolselderij met een saus van venkel en cashewnootjes

Ingrediënten:

cashewnoten, knolselderij, melk, roomboter, tarbot en visbouillon

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Literalicious:

kabeljauw met gebakken venkel en Noilly Prat-saus met venkelbloesem

Ingrediënten:

droge witte wijn, kabeljauwmoten, noilly prat, room, sjalot, venkel, venkelbloesem en visfond

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Literalicious:

Calamar relleno con arroz mar y montaña

Ingrediënten:

bombarijst, butifarra blanca, citroen, gamba's, groene paprika, kerstomaat, knoflook, peterselie, pijlstaartinktvis, risottorijst, rode paprika, rozemarijn, snijbonen, tijm en visbouillon

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Literalicious:

Houtduif met cacaoravioli

Ingrediënten:

bloem, boter, cacaopoeder, ei, eidooier, gekonfijte duivenpoten, gevogeltebouillon, houtduifborstfilet, kastanje, knoflook, kristalsuiker, olijfolie en rucola

Soort:

wild en gevogelte

Diner / voorgerecht uit Literalicious:

Coupe van zwarte wortelmousse en sinaasappelsalade

Ingrediënten:

citroen, knoflook, komijnpoeder, koriander, munt, puglia-olijven, sinaasappel, turkse yoghurt, walnootolie en zwarte wortel

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Literalicious:

Romige soep van schorseneren en uitgebakken spekjes

Ingrediënten:

kippenbouillon, melk, olijfolie, ontbijtspek, room, schorseneer en ui

Soort:

vlees / soep/bouillon

Diner / nagerecht uit Literalicious:

Tiramusi met wit koffieijs

Ingrediënten:

eidooier, eiwit, grand marnier, koffiebonen, lange vingers, mascarpone, melk, room en suiker

Soort:

zoet / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Literalicious:

Carrilladas in Pedro Ximénez

Ingrediënten:

boter, extra vierge-olijfolie, ibérico-varkenswang, knoflook, knolselderij, mosterd, pimientos del piquillo, rode ui, rozemarijn, sherry, tijm en winterwortel

Soort:

vlees

Diner / nagerecht uit Literalicious:

Kruidig waterijs van zwart fruit

Ingrediënten:

bramen, curry masala, frambozen, honing en roze peper

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Literalicious:

Lichtgerookte varkenswang, knapperig gebakken met salsa verde en kokkels

Ingrediënten:

aardappel, ansjovisfilet, ei, knoflook, kokkels, kurkuma, mosterdpoeder, natuurazijn, olijfolie, oregano, bladpeterselie, suiker, varkenswang, witlof, witte wijn en witte wijnazijn

Soort:

vlees / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Literalicious:

Gemarineerde zwarte truffelaardappeltjes met tuinkruiden en Turkse yoghurt

Ingrediënten:

bladpeterselie, citroensap, curry masala, dille, honing, kervel, knoflook, olijfolie, pompoenpitolie, truffelaardappel en turkse yoghurt

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Literalicious:

Coquilles in de schelp gegaard met sinaasappel

Ingrediënten:

bladerdeeg, coquilles, olijfolie, prei en sinaasappelsap

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Literalicious:

Dun gesneden zeeduivel met een bavarois van tomaat en saffraan

Ingrediënten:

dressing, gelatine, saffraan, sla, slagroom, tomatensap en zeeduivel

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Literalicious:

Reebiefstuk met aardappelpoffertjes, pompoencrème en schuim van rode kool

Ingrediënten:

aardappelpuree, bloem, ei, flespompoen, groentebouillon, komijn, laurier, olijfolie, reebiefstuk, reebout, rode kool, room, sjalot, tijm en wild

Diner / nagerecht uit Literalicious:

Appel in suikerkorst

Ingrediënten:

eiwit, granny smith, kaneel, paneermeel, suiker en tijm

Soort:

zoet / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Literalicious:

Gebakken oortjes

Ingrediënten:

amandelen, bloem, blue de wolvega, boter, duindoornsiroop, eendenlever, eidooier, eiwit, gist, kaneel, krenten, slagroom, suiker, sukade en yoghurt

Soort:

zoet / wild en gevogelte

Diner / voorgerecht uit Literalicious:

Kreeft op meloen met een kleine kruidensalade

Ingrediënten:

azijn, bloemen, cress, kreeft, meloen, olijfolie, suiker en vanillestokje

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Literalicious:

Groninger lasagne

Ingrediënten:

azijn, beschuit, bouillon, champignons, eidooier, eiwit, koolzaadolie, laurier, melk, paddenstoelenbouillon, patentbloem, rode ui, rode wijn, roomboter, suiker en witte wijn

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Literalicious:

Gebraden lamsrack met geblancheerde sperziebonen, Nicola's uit de oven en een eigen jus

Ingrediënten:

grof zeezout, knoflook, lamsbotten, lamsrug, laurier, nicola, olijfolie, rode wijn, roomboter, sperziebonen, tomatenpuree, ui en zwarte peperkorrels

Soort:

vlees

Diner / voorgerecht uit Literalicious:

Rouleau van zeewolf met zoet-zure prei en gele biet met koriander

Ingrediënten:

azijn, eiwit, gele biet, koksroom, koriander, laurier, olijfolie, prei, sjalot, suiker en zeewolffilet

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit Literalicious:

Crostata van bloedsinaasappel

Ingrediënten:

bloedsinaasappel, bloem, boter, citroensap, eidooier, eiwit, poedersuiker, suiker en zout

Soort:

zoet

Diner / hoofdgerecht uit Literalicious:

Kippenpoot gevuld met kippengehakt en truffel, saus van morilles en pommes Dauphine

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, gedroogde morilles, kipgehakt, kippenbouillon, kippenpoten, kruimige aardappel, nootmuskaat, room en zwarte truffel

Soort:

gevogelte

Diner / voorgerecht uit Literalicious:

Harder met spelt, groene asperges en pompoen

Ingrediënten:

groene asperge, harder, honing, mosterd, pompoen, spelt en visbouillon

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Literalicious:

Gillardeau-oester met zoetzure meloenparels en granite van meloen

Ingrediënten:

cantaloupemeloen, gedroogd pepertje, gillardeau-oester, natuurazijn, suiker en zout

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Literalicious:

Gebraden duif met knolselderijpuree, jonge bietjes en een compote van spruitjes en eigen jus

Ingrediënten:

bakolie, boter, duiven, jonge bietjes, knoflook, laurier, prei, rode wijn, room, selderij, sjalot, spruitjes, tijm en wortel

Soort:

wild en gevogelte

Diner / nagerecht uit Literalicious:

Rijstepudding met vanille

Ingrediënten:

dessertrijst, gelatine, mandarijnenlikeur, melk, slagroom, suiker en vanillestokje

Soort:

zoet / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Literalicious:

Rol van coquille Saint Jacques en krab met avocadocrème en grapefruit

Ingrediënten:

avocado, bloem, boter, coquille, ei, grapefruit, groene asperge, kingkrab, limoen, melk, olijfolie en room

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Literalicious:

Krokante bloedworst met appelcompote

Ingrediënten:

bloedworst, elstar, olijfolie en suiker

Soort:

vlees

Diner / nagerecht uit Literalicious:

Bluf van mokka en krokante amandelen

Ingrediënten:

amandelschaafsel, baileys, citroenrasp, eidooier, eiwit, melk, poedersuiker, room, slagroom, sterke koffie, suiker, vanillestokje en whisky

Soort:

zoet / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Literalicious:

Ree uit de westpolder

Ingrediënten:

arachideolie, aubergine, boter, courgette, drop, gort, honing, jeneverbes, knoflook, kruidnagel, olijfolie, paprika, prei, reebout, rode wijn, rozemarijn, salmiak, spelt, tijm, tomaat, tomatenpuree, ui, wild en wortel

Diner / nagerecht uit Literalicious:

Zomerfruit met yoghurt en yuzu-ijs

Ingrediënten:

aardbeien, blauwe bessen, boerenyoghurt, bramen, frambozen, limoen, poedersuiker, rode bessen, witte basterdsuiker en yuzu

Soort:

zoet / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Literalicious:

Gebakken kabeljauw met pompoenpuree, hazelnoot en paddenstoelen met kerriesaus

Ingrediënten:

bospeentjes, boter, hazelnoot, kabeljauwfilet, kerrie, knoflook, paddenstoelen, pernod, pompoen, room, sinaasappel, sjalot, visfond en witte wijn

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Literalicious:

Texels lam met zeekool en een compote van tomaten

Ingrediënten:

aardappelen, eidooier, lamsbouillon, lamsracks, olijfolie, oregano, rode ui, roomboter, rozemarijn, tomaten, wilde lavendel en zeekool

Soort:

vlees