Carpaccio!

Een boek van Thea Spierings

★ ★ ★ ★ ★

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Carpaccio!, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten

Er is een (volgens ons) nagenoeg gelijke editie van dit kookboek geindexeerd, mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar uw mening? Laat het ons weten.

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Carpaccio!:

Rode bietjes met wittewijnsaus

Ingrediënten:: bietjes, bleekselderij, droge witte wijn, jakobsschelpen, olijfolie, room, ui, visfond en winterwortel
Soort:: carpaccio/tartaar / groente / schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Carpaccio!:

Lamsrollade met mintsaus

Ingrediënten:: bouillon, eidooier, honing, lamsrollade, maïskiemolie, mintblaadjes en olie
Soort:: carpaccio/tartaar / vlees / mosterd

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Carpaccio!:

Geitenkaas met antiboise

Ingrediënten:: balsamicoazijn, basilicum, geitenkaas, knoflook, lente ui, olijfolie, sla, tomaat en zeezout
Soort:: carpaccio/tartaar / groente / kaas

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Carpaccio!:

Rode bietjes met gepocheerd ei

Ingrediënten:: azijn, frambozenazijn, frisee, groentebouillon, honing, maïskiemolie, notenolie, parmezaanse kaas en rode biet
Soort:: carpaccio/tartaar / schuim/mousse/gelei / ei/omelet/frittata / groente

Diner / nagerecht uit Carpaccio!:

Avocado met vers fruit

Ingrediënten:: aardbei, avocado, rode bessen en roomijs
Soort:: carpaccio/tartaar / fruit / zoet

Diner / nagerecht uit Carpaccio!:

Kruidige meloen

Ingrediënten:: balsamicoazijn, basilicum, galiameloen, grove mosterd, honing, maïskiemolie, mint, olijfolie en waterkers
Soort:: salade / carpaccio/tartaar / fruit

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Carpaccio!:

Coppa di parma met gemengde sla

Ingrediënten:: coppa di parma, notenolie, sla en vleeswaren
Soort:: carpaccio/tartaar

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Carpaccio!:

Komkommer met gerookte paling

Ingrediënten:: augurk, gerookte paling, komkommer, olijfolie, sjalot, tomaat en wittewijnazijn
Soort:: carpaccio/tartaar / groente / vis

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Carpaccio!:

Provencaals gekruide runderentrecote

Ingrediënten:: frisee, gedroogde provencaalse kruiden, runderlende en vlees
Soort:: carpaccio/tartaar

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Carpaccio!:

Bietjes met haringsalade

Ingrediënten:: grove mosterd, haring, honing, lente ui, maïskiemolie, olijfolie, rode biet, suiker, ui en wittewijnazijn
Soort:: carpaccio/tartaar / groente / vis

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Carpaccio!:

Runderhaas gevuld met olijventapenade

Ingrediënten:: parmezaanse kaas, runderhaas, tapenade en vlees
Soort:: carpaccio/tartaar

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Carpaccio!:

Ossenhaas gevuld met paddenstoelentapenade

Ingrediënten:: basilicum, olijfolie, ossenhaas, paddestoelen en truffelolie
Soort:: carpaccio/tartaar / vlees

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Carpaccio!:

Carpaccio van scholfilet met geroosterde paprika

Ingrediënten:: paprika en scholfilet
Soort:: carpaccio/tartaar / vis

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Carpaccio!:

Zalm met zuurkool

Ingrediënten:: crème fraîche, paprika, sinaasappel, sinaasappelsap, witte wijn, zalm en zuurkool
Soort:: carpaccio/tartaar / vis

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Carpaccio!:

Koolrabi met broccoli

Ingrediënten:: broccoli, dragon, grove mosterd, honing, koolrabi, olijfolie, oude geitenkaas en wittewijnazijn
Soort:: carpaccio/tartaar / groente

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Carpaccio!:

Gegrilde aubergine met pesto

Ingrediënten:: aubergine, basilicum, gedroogde tomaat, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas en pijnboompitjes
Soort:: carpaccio/tartaar / groente

Diner / nagerecht uit Carpaccio!:

Banana split

Ingrediënten:: banaan, pure chocolade, room en vanilleijs
Soort:: carpaccio/tartaar / fruit / zoet

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Carpaccio!:

Gemarineerde zalm

Ingrediënten:: dille, grof zeezout, peper, suiker en zalm
Soort:: carpaccio/tartaar / vis

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Carpaccio!:

Carpaccio van Hollandse nieuwe

Ingrediënten:: bieslook, crème fraîche, haring, kappertjes en sjalot
Soort:: carpaccio/tartaar / vis

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Carpaccio!:

Zoetzure ganzenborst

Ingrediënten:: balsamicoazijn, ganzenborst, honing, mosterd, olie, olijfolie en sla
Soort:: carpaccio/tartaar / wild en gevogelte

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Carpaccio!:

Oosterse rettich

Ingrediënten:: gemberwortel, koriander, limoen, maïskiemolie, rettich, rode peper, sjalot en sojasaus
Soort:: carpaccio/tartaar / groente

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Carpaccio!:

Zalm met gegrilde courgette

Ingrediënten:: balsamicoazijn, courgette, gerookte zalm, knoflook, olijfolie en rucola
Soort:: carpaccio/tartaar / vis

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Carpaccio!:

Komkommer met kruidige tomatensaus

Ingrediënten:: kappers, knoflook, komkommer, kruiden, maïskiemolie, rucola, trostomaat en wittewijnazijn
Soort:: carpaccio/tartaar / groente

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Carpaccio!:

Gerookte heekfilet met tomatensaus

Ingrediënten:: heekfilet, kervel, sjalot, suiker, vleestomaat en wittewijnazijn
Soort:: carpaccio/tartaar / vis

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Carpaccio!:

Tonijnfilet met olijventapenade

Ingrediënten:: ansjovis, kappertjes, knoflook, olijfolie, paprika, parmezaanse kaas, tonijnfilet, zwarte olijventapenade en zwarte olijven zonder pit
Soort:: carpaccio/tartaar / vis

Carpaccio!

Een boek van Thea Spierings

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten