Thea Spierings - Carpaccio!

Carpaccio!

80 flinterdunne recepten

Een boek van Thea Spierings

★ ★ ★ ★ ★

Word gratis lid

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Carpaccio!, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Carpaccio!
Prijs: 14,95
ISBN: 978-90-76218-99-1
Uitvoering: hardcover
Omvang: 180 p.
Formaat: 210 x 210 mm
Naast een voorgerecht van flinterdun gesneden plakjes ossenhaas duidt de term carpaccio tegenwoordig ook een bereidingswijze aan. Alles wat in heel dunne plakjes gesneden op een bord of schaal wordt geserveerd, krijgt de naam carpaccio. Dat je daarmee alle kanten op kunt, laten we zien in dit carpaccio-kookboek. Carpaccio! bevat 80 verschillende carpacciorecepten. Heerlijke gerechten die u kunt serveren als hapje, voorgerecht of als onweerstaanbaar nagerecht. Het kookboek Carpaccio! laat zien dat je er alle kanten mee op kunt!

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten

Er is een (volgens ons) nagenoeg gelijke editie van dit kookboek geindexeerd, mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar uw mening? Laat het ons weten.

Een recept uit Thea Spierings en M. van Stokkom - Carpaccio!

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Carpaccio!:

Rode bietjes met gepocheerd ei

Ingrediënten:: azijn, frambozenazijn, frisee, groentebouillon, honing, maïskiemolie, notenolie, parmezaanse kaas en rode biet
Soort:: carpaccio/tartaar / schuim/mousse/gelei / ei/omelet/frittata / groente

Een recept uit Thea Spierings en M. van Stokkom - Carpaccio!

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Carpaccio!:

Smoky fazant

Ingrediënten:: citroen, fazantenborst, granaatappel, olijfolie, pijnboompitjes en rozijn
Soort:: carpaccio/tartaar / wild en gevogelte / paddenstoelen

Een recept uit Thea Spierings en M. van Stokkom - Carpaccio!

Diner / nagerecht uit Carpaccio!:

Peertjes & erwtjes

Ingrediënten:: balsamicoazijn, erwten, handpeer, olijfolie en parmezaanse kaas
Soort:: carpaccio/tartaar / fruit / groente

Een recept uit Thea Spierings en M. van Stokkom - Carpaccio!

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Carpaccio!:

Gegrilde aubergine met basilicumolie

Ingrediënten:: aubergine, basilicum, gedroogde tomaat, knoflook, pecorino en pijnboompitjes
Soort:: carpaccio/tartaar / groente / kaas

Een recept uit Thea Spierings en M. van Stokkom - Carpaccio!

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Carpaccio!:

Tonijnfilet met olijventapenade

Ingrediënten:: ansjovis, kappertjes, knoflook, olijfolie, paprika, parmezaanse kaas, tonijnfilet, zwarte olijventapenade en zwarte olijven zonder pit
Soort:: carpaccio/tartaar / vis

Een recept uit Thea Spierings en M. van Stokkom - Carpaccio!

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Carpaccio!:

M'n zoete duifje

Ingrediënten:: crème de cassis, duivenborst, olijfolie, rode ui, rode wijn en suiker
Soort:: carpaccio/tartaar / wild en gevogelte

Een recept uit Thea Spierings en M. van Stokkom - Carpaccio!

Diner / nagerecht uit Carpaccio!:

Meloenzoet

Ingrediënten:: citroen, honing, vanillestokje en watermeloen
Soort:: carpaccio/tartaar / fruit / zoet

Een recept uit Thea Spierings en M. van Stokkom - Carpaccio!

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Carpaccio!:

Lamsrollade met mintsaus

Ingrediënten:: bouillon, eidooier, honing, lamsrollade, maïskiemolie, mintblaadjes en olie
Soort:: carpaccio/tartaar / vlees / mosterd

Een recept uit Thea Spierings en M. van Stokkom - Carpaccio!

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Carpaccio!:

Tomatentonijn

Ingrediënten:: citroensap, cognac, groene olijven zonder pit, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, tomatentapenade, tonijn, waterkers en zongedroogde tomaat
Soort:: carpaccio/tartaar / vis

Een recept uit Thea Spierings en M. van Stokkom - Carpaccio!

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Carpaccio!:

Zalm met zuurkool

Ingrediënten:: crème fraîche, paprika, sinaasappel, sinaasappelsap, witte wijn, zalm en zuurkool
Soort:: carpaccio/tartaar / vis

Een recept uit Thea Spierings en M. van Stokkom - Carpaccio!

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Carpaccio!:

Wildzwijnfilet en kumquat

Ingrediënten:: eikenbladsla, frisee, kumquat, olijfolie, suiker en wildzwijnfilet
Soort:: carpaccio/tartaar / wild

Een recept uit Thea Spierings en M. van Stokkom - Carpaccio!

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Carpaccio!:

Gerookte heekfilet met antiboise

Ingrediënten:: balsamicoazijn, basilicum, heekfilet, knoflook, olijfolie, tomaat en zeezout
Soort:: carpaccio/tartaar / vis

Een recept uit Thea Spierings en M. van Stokkom - Carpaccio!

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Carpaccio!:

Haas met chocosaus

Ingrediënten:: haasfilet, olijfolie en pure chocolade
Soort:: carpaccio/tartaar / wild

Een recept uit Thea Spierings en M. van Stokkom - Carpaccio!

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Carpaccio!:

Runderhaas met tomatenpesto

Ingrediënten:: gedroogde tomaat, olijfolie, pijnboompitjes en runderhaas
Soort:: carpaccio/tartaar / vlees

Een recept uit Thea Spierings en M. van Stokkom - Carpaccio!

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Carpaccio!:

Runderhaas gevuld met pesto

Ingrediënten:: basilicum, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, pijnboompitjes en runderhaas
Soort:: carpaccio/tartaar / vlees

Een recept uit Thea Spierings en M. van Stokkom - Carpaccio!

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Carpaccio!:

Rauwe zalm en jakobsschelpen

Ingrediënten:: bouillon, dragon, eidooier, gembersiroop, jakobsschelpen, limoen, maïskiemolie, olijfolie, wittewijnazijn en zalm
Soort:: carpaccio/tartaar / vis/schaaldieren/schelpdieren / mosterd

Een recept uit Thea Spierings en M. van Stokkom - Carpaccio!

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Carpaccio!:

Knapperige fontinasalade

Ingrediënten:: bouillon, fontinakaas, maïskiemolie, olijfolie, radijs, sherryazijn, sla en walnoten
Soort:: carpaccio/tartaar / kaas

Een recept uit Thea Spierings en M. van Stokkom - Carpaccio!

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Carpaccio!:

Geschrokken tonijn

Ingrediënten:: olijfolie en tonijnfilet
Soort:: carpaccio/tartaar / vis

Een recept uit Thea Spierings en M. van Stokkom - Carpaccio!

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Carpaccio!:

Rode bietjes met wittewijnsaus

Ingrediënten:: bietjes, bleekselderij, droge witte wijn, jakobsschelpen, olijfolie, room, ui, visfond en winterwortel
Soort:: carpaccio/tartaar / groente / schaal- en schelpdieren

Een recept uit Thea Spierings en M. van Stokkom - Carpaccio!

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Carpaccio!:

Komkommer met gerookte paling

Ingrediënten:: augurk, gerookte paling, komkommer, olijfolie, sjalot, tomaat en wittewijnazijn
Soort:: carpaccio/tartaar / groente / vis

Een recept uit Thea Spierings en M. van Stokkom - Carpaccio!

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Carpaccio!:

Zeekomkommer

Ingrediënten:: garnaal, knoflook, komkommer, olijfolie, sherry, sinaasappelrasp en sojasaus
Soort:: carpaccio/tartaar / groente / schaal- en schelpdieren

Een recept uit Thea Spierings en M. van Stokkom - Carpaccio!

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Carpaccio!:

Hoe een os een oester vangt

Ingrediënten:: bouillon, citroensap, daikonkers, maïskiemolie, notenolie, oester, olijfolie, ossenhaas, rode paprika, tuinkers en visbouillon
Soort:: carpaccio/tartaar / vlees / schaal- en schelpdieren

Een recept uit Thea Spierings en M. van Stokkom - Carpaccio!

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Carpaccio!:

Kleurige kabeljauw

Ingrediënten:: basilicum, kabeljauwfilet, maïskiemolie, olijfolie, rode paprika en spinazie
Soort:: carpaccio/tartaar / vis

Een recept uit Thea Spierings en M. van Stokkom - Carpaccio!

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Carpaccio!:

Gemarineerde zalm

Ingrediënten:: dille, grof zeezout, peper, suiker en zalm
Soort:: carpaccio/tartaar / vis

Een recept uit Thea Spierings en M. van Stokkom - Carpaccio!

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Carpaccio!:

Gegrilde aubergine met pesto

Ingrediënten:: aubergine, basilicum, gedroogde tomaat, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas en pijnboompitjes
Soort:: carpaccio/tartaar / groente