Recept uit Het nieuwe Haagse kookboek:
Witte wijnsaus
- Ingrediënten:
- bloem, boter, eierdooier, visbouillon, room en witte bordeaux
Het nieuwe Haagse kookboek
recepten, menu's en receptenleer Huishoudschool Laan van Meerdervoort Den Haag
Een boek van J.C. Heidenreich, F.M. Stoll en W.H. de Groot
★
★
★
★
★
We hebben 151 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Het nieuwe Haagse kookboek, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
Voor iedereen die zich de grondbeginselen van de edele kookkunst eigen wil maken, is dit basisboek onmisbaar.
Na een algemeen informatief gedeelte volgen de diverse hoofdstukken, onderverdeeld in o.a. koude en warme snacks, sausen, soepen, lunchschotels, eiergerechten, vlees, wild en gevogelte, vis, groenten, stampotten, vruchten, aardappelen, nagerechten. Ook is een hoofdstuk over diepvriezen toegevoegd en zijn de kooktijden van de groenten aangepast aan de huidige voedingsleer.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Het nieuwe Haagse kookboek
Een greep uit de 151 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Recept uit Het nieuwe Haagse kookboek:
Gebonden aspergesoep
- Ingrediënten:
- asperge, bloem, boter, bouillon, eierdooier, nootmuskaat en room
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Het nieuwe Haagse kookboek:
Kervelsoep
- Ingrediënten:
- bloem, boter, bouillon, kaas, kervel en melk
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Het nieuwe Haagse kookboek:
Heldere bouillon met gepocheerde eieren
- Ingrediënten:
- aardappelmeel, ei en heldere bouillon
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Het nieuwe Haagse kookboek:
Bouillon voor eenvoudige soepen I
- Ingrediënten:
- kalfsbeentje, runderpoulet, water en zout
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Het nieuwe Haagse kookboek:
Marinade, die voor het marineren van groenten en als slasaus is te gebruiken
- Ingrediënten:
- azijn, citroensap, knoflook, olie, peper, sjalot, suiker en zout
Recept uit Het nieuwe Haagse kookboek:
Bouillon voor eenvoudige soepen II
- Ingrediënten:
- soepbeentje en zout
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Het nieuwe Haagse kookboek:
Heldere bouillon met eiergelei
- Ingrediënten:
- boter, ei, heldere bouillon, melk en zout
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Het nieuwe Haagse kookboek:
Groentesoep I
- Ingrediënten:
- bieslook, bouillon, kervel, peterselie, rijst, selderij en soepgroenten
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Het nieuwe Haagse kookboek:
Béarnaisesaus
- Ingrediënten:
- azijn, boter, dragon, eierdooier, kervel, peper, peperkorrels, sjalotten, witte wijn en zout
Recept uit Het nieuwe Haagse kookboek:
Tomatensoep met rijst (en soepgroenten)
- Ingrediënten:
- boter, bouillon, foelie, laurierblad, peper, peperkorrels, peterselie, rijst, soepgroenten, soeptomaten, tijm, ui en wortel
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Het nieuwe Haagse kookboek:
Oestersaus
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroensap, eierdooier, oesters, peper, room, visbouillon en witte bordeaux
Recept uit Het nieuwe Haagse kookboek:
Speksaus
- Ingrediënten:
- bloem, bonenwater, peper, rookspek en ui
Recept uit Het nieuwe Haagse kookboek:
Bruine uiensaus
- Ingrediënten:
- bloem, bonenwater, boter, peper en ui
Recept uit Het nieuwe Haagse kookboek:
Pot-au-feu
- Ingrediënten:
- bleekselderij, koolraap, kruidnagel, laurierblad, peper, prei, rode wijn, runderschenkel, winterwortel en zout
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Het nieuwe Haagse kookboek:
Kippesoep, koninginnesoep
- Ingrediënten:
- eierdooier, kippenbouillon, rijstebloem en room
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Het nieuwe Haagse kookboek:
Ossestaartsoep
- Ingrediënten:
- bloem, boter, cayennepeper, laurierblad, madera, ossestaart, peperkorrel, peterselie, tijm, tomaat, ui, water, wortel en zout
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Het nieuwe Haagse kookboek:
Heldere bouillon met vermicellifiguurtjes
- Ingrediënten:
- heldere bouillon en vermicelli
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Het nieuwe Haagse kookboek:
Paprikaboter
- Ingrediënten:
- boter, paprika, ui en zout
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Het nieuwe Haagse kookboek:
Koude 'gekookte' mayonaise
- Ingrediënten:
- citroensap, ei, kruidenazijn, mosterdpoeder, olie, peper en zout
- Soort:
- saus/dressing/jus