Propyleenglycol alginaat

Propyleenglycol alginaat wordt beschouwd als alginaat.

Alternatieve namen: propyleen-glycolalginaat en propyleenglycolalginaat.

De lekkerste propyleenglycol alginaat recepten

De volgende recepten zijn gevonden met het ingredient propyleenglycol alginaat:

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Caramelized Coconut Cream

Ingrediënten:

kokosmelk, kokoswater, palmsuiker, propyleenglycol alginaat en zuiveringszout

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Salmon Custard

Ingrediënten:

activa® rm transglutaminase, blanke visfond, nutrifos® 088, propyleenglycolalginaat, xanthaangom, zalmbuik en zout

Soort:

vis

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Olive Oil "Margarine"

Ingrediënten:

agar-agar, gegelatineerde zetmeel, olijfolie, propyleenglycolalginaat en water

Soort:

boter en olie

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

DairyFree Whipped Cream

Ingrediënten:

agar-agar, cellulose gom, glice®, olie, propyleenglycolalginaat en water

Soort:

condiment

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Invincible Vinaigrette

Ingrediënten:

champagne-azijn, dijon-mosterd, kweepeerazijn, olijfolie, perensap, pistache-olie, propyleenglycolalginaat, vloeibare sojalecithine en walnootolie

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Spot Prawns with Foie Gras Nage

Ingrediënten:

anijshop, appel, pink lady, bruine groentefond, garnaal, kervel, limoensap, lychee, geroosterde pindas, propyleenglycolalginaat, rauwe foie-gras, witte miso en zout

Soort:

schaal- en schelpdieren

Advertentie

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Jus Gras

Ingrediënten:

bruine kippenfond, citroensap, kippenjus, kippenvet, olie, propyleenglycolalginaat, sherry, sjalot, vloeibare sojalecithine en witte port

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Ultrastable Beurre Blanc

Ingrediënten:

agar-agar, boter, champagne-azijn, propyleenglycolalginaat, room, vruchtensap, sjalot, vloeibare sojalecithine en witte wijn

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [3]:

Turbot with Onion and Marrow Broth

Ingrediënten:

klaroenblad, boter, kalfsmerg, olijfolie, propyleenglycolalginaat, tarbot, ui en xanthaangom

Soort:

vis

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Sauce Vin Jaune

Ingrediënten:

bruine kippenfond, citroen, geklaarde boter, karkas van kip, kippenpoten, kippenvet, kippenvleugels, prei, propyleen-glycolalginaat, sjalot, tijm, vin jaune de jura en wortel

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Gruyere Spheres

Ingrediënten:

boter, calciumlactaat, citroentijm, gruyère, lm pectine, ossenstaartconsommé, propyleenglycolalginaat, roggebrood, sherryazijn, ui, volle melk, water en xanthaangom

Soort:

kaas

Advertentie

Diner / nagerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Aerated Coffee Ice Cream

Ingrediënten:

boter, dextrose, eidooier, koffiebonen, propyleenglycolalginaat, roomkaas, suiker, volle melk en zout

Soort:

ijs

Diner / nagerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Eggless Citrus Curd

Ingrediënten:

boter, citroen, citroensap, citroenzest, grapefruitsap, grapefruitzest, honing, limoensap, limoenzest, propyleenglycolalginaat, suiker en water

Amuse / diner uit De kunst van het moleculair koken:

Roze lepel, lycheebp;;etjes op schapenkaascrème met frambozen en rozenwater

Ingrediënten:

algin, calciumzout, fijne tafelsuiker, frambozencoulis, lycheesap, ricotta van schapenmelk en rozenwater

Snack of tussendoortje uit Een dag bij elBulli:

Meloen met ham

Ingrediënten:

algin, calcic, iberische ham, kanteloepmeloen, xanthaangom en zwarte peper

Soort:

vlees

Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Siphoned Souffle a Ia Lorraine

Ingrediënten:

bacon, boter, eidooier, eiwit, maïzena, maltrin m1000®, propyleenglycolalginaat, suiker, ui, volle melk, wijnsteenzuur en zout

Advertentie

Amuse / diner uit De kunst van het moleculair koken:

Shot ball

Ingrediënten:

algin, appelsap, calciumzout, karamelsiroop, water en wodka

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Portfolio:

Gekonfijte eendenlever met sorbet van witte druifjes, poeder van beschuit en groene appel met pompoenpitolie

Ingrediënten:

alginaat, beschuit, cognac, eendenlever, gelatine, geleisuiker, groene appelpuree, pompoenpitolie, sherry, vanillestokje, witte druiven, witte port, witte wijn, worstzak en zout

Soort:

gevogelte

Diner / nagerecht uit Het beste van Roger van Damme:

Kaviaar en sorbet van meloen met gemarineerde meloenballetjes

Ingrediënten:

algin, calcic, cavaillonmeloensap, gemarineerde meloenballetjes, kaviaar van meloen, limoenblaadjes, sorbet van meloen en water

Soort:

vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Een dag bij elBulli:

Sferische mozzarella

Ingrediënten:

algin, buffelmozzarella, slagroom en zout

Soort:

vegetarisch

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Crab and Pork Stock Spheres

Ingrediënten:

alginaat, calciumlactaat, infusie van bouillon van varken en krab en water

Soort:

spherificatie

Advertentie

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Melon Caviar

Ingrediënten:

alginaat, calciumchloride, meloensap en water

Soort:

fruit

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Mussels in Mussel Juice Spheres

Ingrediënten:

alginaat, calciumgluconaat, mossel, mosselnat, water, xanthaangom en zout

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Prosciutto and Melon "Raw Egg" yolk

Ingrediënten:

alginaat, appelzuur, calciumlactaat, eiwit, meloensap, suiker en xanthaangom

Soort:

spherificatie

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Tomato Spheres with Basil Oil

Ingrediënten:

alginaat, basilicum, calciumlactaat, druivenpitolie, tomatenwater en water

Soort:

spherificatie