Baru Belanda recepten

Overzicht van alle recepten

Diner / hoofdgerecht uit Baru Belanda:

Cumi-cumi - Pijlstaartinktvis gevuld met saté Liliyh, gebakken tentakels, inktvisringen betawi, zwarte zalf van lontong, frisse acar en rijstkroepoek met inktvisinkt`

Ingrediënten:

frisse acar, inktvisringen betawi, pijlstaartinktvis, rijstkroepoek met inktvisinkt, saté lilith en zwarte zalf van lontong

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vis

Recept uit Baru Belanda:

Peteh "a la nage" - Stoofschotel van gemengde boontjes, gekaramelliseerde oesterzwam en citroenboter

Ingrediënten:

belugalinzen, bieslook, citroenboter, groentebouillon, jackfruit, kokosolie, krombekbonen, limabonen, mungbonen, oesterzwammen, tomatensaus, verse petehbonen, zout en zwarte bonen

Keuken:

Indonesisch

Soort:

stoofgerecht / vegan

Diner / hoofdgerecht uit Baru Belanda:

Zalm in babi pangangstijl

Ingrediënten:

anijssterren, briochebrood, gemalen komijnzaad, gemalen korianderzaad, gerookte zalmbuikjes met huid, kervel, knoflookpoeder, koriandercress, rijstazijn, tomatenketchup, uienpoeder, zoete sojasaus en zonnebloemolie

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vis

Recept uit Baru Belanda:

Acar pompoen

Ingrediënten:

flespompoen en witte ui

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegan / groente

Recept uit Baru Belanda:

Pindacrunch

Ingrediënten:

gebakken uitjes en pinda's

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegan / noten

Recept uit Baru Belanda:

Bumbu sambal boontjes

Ingrediënten:

chilipepers, citroenblaadjes, citroengras, garnalenpasta, knoflook, laoswortel en plantaardige olie

Keuken:

Indonesisch

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Recept uit Baru Belanda:

Citroenboter

Ingrediënten:

boter, citroengras, knoflook, oestersaus, peper en selderijzout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

samengestelde boter

Recept uit Baru Belanda:

Basis bumbu

Ingrediënten:

citroengras, gemberwortel, knoflook, maïsolie, peper, rode chilipeper, rozemarijn, tijm en witte wijn

Keuken:

Indonesisch

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegan

Recept uit Baru Belanda:

Groentevulling voor loempia of flensjes

Ingrediënten:

bieslook, bospeen, bosui, groene asperge, knoflook, kokosolie, koriander, taugé, witte kool en zout

Keuken:

Zuid-Oostazië

Soort:

vegan / groentevulling

Recept uit Baru Belanda:

Garnalenvulling voor bapao

Ingrediënten:

bosui, gamba, garnalenpasta, gemberwortel, knoflook, kokosolie en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

schaal- en schelpdieren

Dranken / drinken uit Baru Belanda:

Jamu kunyit assem - Drank met geelwortel en tamarinde

Ingrediënten:

citroengras, citroensap, geelwortel, gemberwortel, javaanse suiker, rietsuiker, tamarinde en water

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegan

Recept uit Baru Belanda:

Jus van kokos, citroengras en korianderwortel

Ingrediënten:

banaansjalot, citroenblad, citroengras, gemberwortel, knoflook, kokosmelk, korianderwortel, laoswortel, limoen en rode chilipeper

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegan / saus

Recept uit Baru Belanda:

Kruidenpasta voor steak tartaar

Ingrediënten:

citroengras, ei, garnalenpasta, knoflook, kokosolie, sjalot, tomaat, witte wijnazijn en zoete sojasaus

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegan / condiment

Recept uit Baru Belanda:

Acar - Zoetzuur

Ingrediënten:

citroenblaadjes, gemalen geelwortel, kruidnagels, natuurazijn, peperkorrels en suiker

Keuken:

Indonesisch

Soort:

condiment

Recept uit Baru Belanda:

Vinaigrette met zeevenkeltopjes

Ingrediënten:

peper, plantaardige olie, zeevenkelazijn, zeevenkelknopjes en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegan / vinaigrette

Dranken / drinken uit Baru Belanda:

The Botol - IJsthee

Ingrediënten:

citroenblaadjes, citroengras, earlgreythee, gemberwortel, kaneelstokje, limoenchutney, muntijs, sinaasappel en water

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegan

Recept uit Baru Belanda:

Pijlstaartinktvis

Ingrediënten:

azijn, pijlstaartinktvis, plantaardige olie en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vis

Recept uit Baru Belanda:

Kruidenpasta voor ode aan rendang

Ingrediënten:

geelwortelpoeder, gemberwortel, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, kruidenagel, laoswortel, rawit, rode chilipepers en sjalot

Keuken:

Indonesisch

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegan

Recept uit Baru Belanda:

Saté kambing en gulai kambing kecap - Geitensaté en saté van gegaard geitenvlees (gulai) met ketjapsaus

Ingrediënten:

geitenfilet, geitenstoofvlees, ketjapsaus, kokosolie, kokosroom, kruidenmengsel voor saté en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

geitenvlees

Recept uit Baru Belanda:

Lontong ayam seku - Gestoomde kleefrijst belegd met kip in kokossaus en krokante kippenhuid

Ingrediënten:

kippendijfilet, kippenhuid, kokossaus en lontong

Keuken:

Indonesisch / Japans

Recept uit Baru Belanda:

Flensjes

Ingrediënten:

bloem, ei, geraspte gemberwortel en water

Keuken:

Zuid-Oostazië

Soort:

pannenkoeken en flensjes

Recept uit Baru Belanda:

Kruidenmengsel voor otak otak

Ingrediënten:

citroengras, kokosnootvruchtvlees, kemirinoten, kentjur, knoflook, limoen, sjalot, zeekraal en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegan

Recept uit Baru Belanda:

Krokante groenten

Ingrediënten:

bosui, kousenband, limoenolie, minipaksoi, taugé en witte kool

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegan / groente

Recept uit Baru Belanda:

Sambal met tomaat

Ingrediënten:

citroenblad, garnalenpasta, gemberwortel, knoflook, kokosolie, laoswortel, rawits, tomaten, ui en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Recept uit Baru Belanda:

Sop kacang hijau - Koude soep met groene mungbonen

Ingrediënten:

bieslook, bouillon, cellofaannoedels, citroenblaadjes, citroengras, garnalenpasta, geelwortelpoeder, gemalen piment, gemberwortel, gepofte kemirinoten, groene mungbonen, knoflook, laoswortel, sjalot en taugé

Keuken:

Indonesisch

Soort:

soep/bouillon

Recept uit Baru Belanda:

Chocoladeglazuur

Ingrediënten:

agar-agar, cacaopoeder, fijne kristalsuiker, slagroom en water

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegan / glazuur

Recept uit Baru Belanda:

Kipcrumble

Ingrediënten:

chilipoeder, garnalenpasta, kippendijen, plantaardige olie en zwarte knoflook

Keuken:

Indonesisch

Soort:

gevogelte

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Baru Belanda:

Lumpur

Ingrediënten:

citroenblaadjes, kipvulling, kleefrijst, kokoscrème, pandanblad, water, witte basterdsuiker en zout

Keuken:

Indonesisch

Recept uit Baru Belanda:

Vogelnestjes

Ingrediënten:

kataifideeg, kokosolie, poedersuiker en rode appel

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegan / deegwaren

Recept uit Baru Belanda:

Pindasaus

Ingrediënten:

gember, kippenbouillon, kippenvleugels, knoflook, kokosmeel, olie, pindakaas, sambal bajak, ui en zoete sojasaus

Keuken:

Indonesisch

Soort:

saus / gevogelte

Recept uit Baru Belanda:

Bumbu Bali - Balinese kruidenpasta

Ingrediënten:

arachideolie, citroenblaadjes, citroengras, garnalenpasta, gember, knoflook, kruidenmengsel, laos, rode chilipeper, sojasaus, sushi-azijn, tomatencompote en ui

Keuken:

Indonesisch

Diner / hoofdgerecht uit Baru Belanda:

Ayam tuturuga dengan nasi jaha - Kip in milde kokossaus met kleefrijstrolletjes

Ingrediënten:

boter, bumbu voor ayam tuturuga, ganzenvet, gemberwortel, kastanjechampignons, kippenbouten, kippenvet, kleefrijsrolletjes, kokossaus, sereh en zoete aardappel

Keuken:

Indonesisch

Soort:

gevogelte

Recept uit Baru Belanda:

Gefermenteerde rijst (Tapé)

Ingrediënten:

bakkersgist, kleefrijst en kristalsuiker

Soort:

vegan / rijst

Bijgerecht uit Baru Belanda:

Zwartwit kroepoek

Ingrediënten:

inktvisinkt, plantaardige olie en tapiocaparels

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegan

Recept uit Baru Belanda:

Frozen meringue

Ingrediënten:

eiwit, kokosmelk, kristalsuiker en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

ijs

Recept uit Baru Belanda:

Roomijs van koffie Tubruk

Ingrediënten:

eidooier, gemalen koffiebonen, glucosesiroop, melk, melkpoeder, slagroom en suiker

Keuken:

Indonesisch

Soort:

ijs

Dranken / drinken uit Baru Belanda:

Jamu Kunyit - Drank met geelwortel

Ingrediënten:

citroensap, geelwortel, honing, kokosolie, water en witte peper

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegan

Recept uit Baru Belanda:

Pindasaus voor gado-gado

Ingrediënten:

citroenblaadjes, garnalenpasta, javaanse suiker, knoflook, kokosmelk, kokosolie, ongezoute pindas, sambal ulek, sjalot, tamarinde, zoete sojasaus en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

saus

Recept uit Baru Belanda:

Kwartelborst

Ingrediënten:

bananenblad en kwartelborst

Keuken:

Indonesisch

Soort:

gevogelte

Dranken / drinken uit Baru Belanda:

Jamu ketumbar - Groene jamu

Ingrediënten:

botersla, citroensap, geelwortel, gemberwortel, granny smith, komkommer en koriander

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegan / mosterd

Recept uit Baru Belanda:

Pindacrunch

Ingrediënten:

gefruite uitjes en pinda

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegan

Recept uit Baru Belanda:

Sambal 2

Ingrediënten:

citroengras, garnalenpasta, javaanse suiker, kemirinoten, knoflooksap, kokosolie, laoswortel, rode chilipeper, salamblaadjes, tamarinde, ui, water en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Recept uit Baru Belanda:

Zachtgegaarde kabeljauw

Ingrediënten:

kabeljauwfilet, maiscress, kruiden en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Baru Belanda:

Gulai kambing - Gestoofd lams- of geitenvlees

Ingrediënten:

citroenblaadjes, citroengras, garnalenpasta, geelwortel, gemberwortel, kaneelstokjes, kardemompeulen, kokosmelk, kruidnagels, laoswortel, limoen, olie, sambal oelek, suiker en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

lamsvlees / geitenvlees

Bijgerecht uit Baru Belanda:

Tempé Mendoan - Krokante tempé

Ingrediënten:

bieslook, bloem, bosui, geelwortel, gemalen korianderzaad, kentjur, knoflook, plantaardige olie, rijstmeel, sjalot, tempé, water en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegan

Recept uit Baru Belanda:

Surf & Turf - Langoustine, soto ayam, kip. krokante rijstkoeken en crème van kaki

Ingrediënten:

bloemen, crème van kaki, kippenvleugels, krokante rijstkoeken, langoustines, rode chilipeper, soto ayam, taugé en uitjes

Keuken:

Indonesisch

Soort:

gevogelte / schaal- en schelpdieren

Recept uit Baru Belanda:

Chilimayonaise

Ingrediënten:

groene chilipepers, javaanse suiker, knoflook, mayonaise, rijstazijn, rode chilipepers en water

Keuken:

Indonesisch

Soort:

saus

Recept uit Baru Belanda:

Kruidenmengsel voor saté

Ingrediënten:

citroengras, geelwortel, gemberwortel, gepofte kemirinoten, kaneelstokje, knoflook, kokosolie, korianderzaad, kruidnagelpoeder, laoswortel, rode chilipepers en sjalot

Keuken:

Indonesisch

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegan

Recept uit Baru Belanda:

Krokante acar

Ingrediënten:

acar, glucose, isomaltose en suiker

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegan / condiment

Recept uit Baru Belanda:

Gado Gado Shaker 2.0 - Telor asin, krokante groenten, zwartwit kroepoek, kencurmayonaise, tempé, pindadressing

Ingrediënten:

bloem, citroenblad, citroengras, ei, eiwit, gemberwortel, inktvisinkt, kencurmayonaise, krokante groenten, panko, pindadressing, plantaardige olie, tempé, zoete sojasaus en zwartwit kroepoek

Keuken:

Indonesisch

Soort:

eieren, kaas en zuivel

Bijgerecht uit Baru Belanda:

Bala bala - Groentebeignets

Ingrediënten:

beslag, paksoi, prei, rode paprika, sambalmayonaise, taugé, ui en witte kool

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegetarisch / groente

Recept uit Baru Belanda:

Pakketje van enoki en gebrande chilipeper

Ingrediënten:

bieslook, enoki, koriander, paksoi, rode chilipeper, sesamzaad, taugé en zoute sojasaus

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegan / groente / paddenstoelen

Recept uit Baru Belanda:

Laut sambal matah - Zeeuwse oester met rauwe sambal

Ingrediënten:

citroenblaadjes, citroengras, garnalenpasta, knoflook, passievruchten, rawits, rode chilipepers, rode ui, zeeuwse oesters en zonnebloemolie

Keuken:

Indonesisch / Nederlands

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Baru Belanda:

Urap dengan tempé Mendoan - Salade met tempé Mendoan

Ingrediënten:

bananenblad, citroenblad, garnalenpasta, geelwortel, ketjapsaus, knoflook, kokosnoot, kousenband, krokante tempé, laoswortel, palmsuiker, peper, rawit, rode chilipepers, rode kool, salamblaadjes, sjalot, spitskool, taugé, waterspinazie, wortel en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

salade

Recept uit Baru Belanda:

Mango-ijs

Ingrediënten:

cortina, gelatineblaadjes, mangocoulis en suikerwater

Keuken:

Indonesisch

Soort:

ijs

Recept uit Baru Belanda:

Sambal goreng met gefermenteerde sojabonen

Ingrediënten:

gefermenteerde sojabonen, knoflook, kokosolie, laoswortel, limoensap, rode chilipepers, rode uien, tahu en zoete sojasaus

Keuken:

Indonesisch

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegan

Recept uit Baru Belanda:

Paneer

Ingrediënten:

bloem, ei, paneermeel en panko

Keuken:

Internationaal

Soort:

condiment

Recept uit Baru Belanda:

Rendang jerkey bij ode aan rendang

Ingrediënten:

honing, kruidenpasta en rundersukade

Keuken:

Indonesisch

Soort:

rundvlees

Diner / nagerecht / dessert uit Baru Belanda:

Es doger bandung - Bahan bahan doger

Ingrediënten:

balinese suiker, gefermenteerde rijst, granaatappel, ijsklontjes, jackfruit, kokosmelk, kue lapis, mango, merantisnippers, tapiocaparels, watermeloen, wit brood zonder korst en zoete gecondenseerde melk

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegan

Recept uit Baru Belanda:

Saus voor acar

Ingrediënten:

aardappelzetmeel, citroengras, geelwortel, gemberwortel, knoflook, kokosolie, kristalsuiker, witte peper en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegan / saus

Bijgerecht / snack of tussendoortje uit Baru Belanda:

Otak otak - Vis in bananenblad

Ingrediënten:

bananenblad, kruidenpasta, limoen, radijs, zeebaars en zeekraal

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vis

Diner / nagerecht / dessert uit Baru Belanda:

Kokossouflé met een crémeux van mais, kokoscoulis en frozen meringue

Ingrediënten:

aardappelzetmeel, crémeux van mais, eiwit, frozen meringue, kokoscoulis, kokosrasp, maïzena en suiker

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegan

Recept uit Baru Belanda:

Gepofte witte rijst

Ingrediënten:

pandanblad, plantaardige olie, rijst en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegan / rijst

Diner / hoofdgerecht uit Baru Belanda:

Bebek tanah - Eend in klei

Ingrediënten:

bambulianen, bananenblad, bumbu bali, cassaveblad, chamotteklei, citroenblaadjes, kokosmelk, palmblad, salamblad en tamme eend

Keuken:

Indonesisch

Soort:

gevogelte

Recept uit Baru Belanda:

Clarifique

Ingrediënten:

eiwit, kipgehakt en specerijenpasta

Keuken:

Indonesisch

Soort:

gevogelte / condiment

Bijgerecht uit Baru Belanda:

Acar bij ode aan rendang

Ingrediënten:

geelwortelpoeder, javaanse suiker, kaneelstokje, laurierblad, water en witte wijnazijn

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegan

Recept uit Baru Belanda:

Bapao - Gevulde gestoomde broodjes met briochedeeg

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, gist, kristalsuiker, melk en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Recept uit Baru Belanda:

Krokante rijstkoeken

Ingrediënten:

geelwortel, pandanblad en rijst

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegan

Diner / voorgerecht uit Baru Belanda:

Salam goreng telor nieuwe stijl - Sambal goteng met ei nieuwe stijl

Ingrediënten:

citroenblaadjes, cress, ei, eiwit, fijne suiker, garnalenpasta, gemberwortel, knoflook, kokosvlokken, limoenrasp, limoensap, panko, plantaardige olie, sambal bajak, tomaten en zonnebloemolie

Keuken:

Indonesisch

Recept uit Baru Belanda:

Langoustinesaus

Ingrediënten:

arachideolie, citroenblaadjes, limoenrasp, limoensap, pinda's, rode chilipepers, rode ui, sesamolie, sojasaus, sushi-azijn en zoete sojasaus

Keuken:

Indonesisch

Soort:

saus

Recept uit Baru Belanda:

Kokosgel

Ingrediënten:

agar agarpoeder, citroenblad, citroengras, kokosmelk en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

schuim/mousse/gelei / vegan

Diner / nagerecht / dessert uit Baru Belanda:

Soufflé van de koning van de vruchten - Duriansoufflé, roomijs van koffie Tubruk

Ingrediënten:

duriansap, eidooier, eiwit, maïzena, poedersuiker, roomijs van koffie tubruk, suiker en volle melk

Keuken:

Indonesisch

Recept uit Baru Belanda:

0

Recept uit Baru Belanda:

Sambal 1

Ingrediënten:

citroengras, garnalenpasta, kemirinoten, knoflook, laoswortel, rijstolie, rode chilipeper, salamblaadjes, suiker, tamarinde, ui en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Recept uit Baru Belanda:

Tempé

Ingrediënten:

knoflook, plantaardige olie, tempé, ui en zoete sojasaus

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegan

Recept uit Baru Belanda:

Gebakken langoustines met langoustinesaus, sambal maison, nasi kuning en gumbava-gel

Ingrediënten:

gehakte pindas, gunbava-gel, koriander, langoustines, langoustinesaus, nasi kuning, plantaardige olie, salade van gemarineerde bonen, sambal maison en schaaldierenjus

Keuken:

Indonesisch

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Baru Belanda:

Salpicon

Ingrediënten:

boterbloem, gelatine en groentebouillon

Keuken:

Internationaal

Recept uit Baru Belanda:

Sambal goreng hati - Gebakken kippenlevertjes

Ingrediënten:

garnalenpasta, kippenlevers, pindakaas, sambal oelek, tamarinde en zoete sojasaus

Keuken:

Indonesisch

Soort:

gevogelte / orgaanvlees

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Baru Belanda:

Kroket sayur lodeh met pindamayonaise en serundeng

Ingrediënten:

kroketmassa, kruidenmengsel, paneer, salpicon en serundeng

Keuken:

Indonesisch

Recept uit Baru Belanda:

Makreel bumbu Bali met gado gado, sambal pure C, tomatencompote, bumbu Bali, pindacrème en acar van groenten

Ingrediënten:

acar campur, boontjes, bumbu bali, kecab-vinaigrette, komkommer, korenbloem, kwarteleitjes, limoenrasp, limoensap, makreelfilet, minikomkommer, pindacrème, radijs, rode chilipeper, sambal maison pure c, serundeng, tomatencompote en venkelkruid

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vis

Snack of tussendoortje uit Baru Belanda:

Rempejek - Krokante pindakoeken

Ingrediënten:

geelwortel, knoflook, kokoscrème, kokosolie, pinda's, rijstmeel, sjalot en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegan

Diner / voorgerecht uit Baru Belanda:

Sambal goreng udang peteh de luxe- Sambal goreng van garnalen en petehbonen

Ingrediënten:

citroenblaadjes, citroensap, eetbare bloemblaadjes, fijn zeezout, garnalenpasta, gemberwortel, javaanse suiker, knoflook, kokosmelk, kokosolie, laoswortel, minipaksoi, notenolie, passievruchtensap, passievruchtschil, petehbonen, rode chilipepers, salamblaadjes, sjalot, tamarinde, tijgergarnalen, tomaten, witte peper en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Baru Belanda:

Sambal maison

Ingrediënten:

citroenblad, citroengras, garnalenpasta, gemberwortel, knoflook, korianderzaad, maïsolie, rode chilipepers, rode ui, tomatenpuree en ui

Keuken:

Indonesisch

Soort:

condiment

Recept uit Baru Belanda:

Basmatibuns

Ingrediënten:

basmatirijst, citroengras, gemberwortel, kokosmelk, kokosolie, laoswortel, rijstebloem en water

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegan

Recept uit Baru Belanda:

Zuuirkool dengdeng agee - Zuurkool met gekruid rundvlees, fijne groenten en krokante mie

Ingrediënten:

aardappelmeel, baby-aubergines, bimi, groente, jackfruit, knoflook, kokosmelk, kokosrasp, mie, plantaardige olie, runderlappen, sjalot en zuurkool

Keuken:

Indonesisch

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / rundvlees

Recept uit Baru Belanda:

Sojamayonaise

Ingrediënten:

arachideolie, citroensap, dijonmosterd, donkere sojasaus, eidooier, peper, witte wijnazijn en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

saus

Recept uit Baru Belanda:

Rijstcrème

Ingrediënten:

arachideolie, citroengras, gellan, gemberwortel, kokosmelk, pandanrijst, vissaus, water en zout

Keuken:

Indonesisch / Duits

Soort:

condiment

Recept uit Baru Belanda:

Fricassée babi

Ingrediënten:

arachideolie, bosui, foelie, garnalenpasta, gekookt varkensvlees, knoflook, kousenband, kruidnagel, peterselie, peultjes, sambal trassi, sjalot en witte peper

Keuken:

Indonesisch

Soort:

varkensvlees

Recept uit Baru Belanda:

Lontong Meranti - Meranti lontong met gelakte paling

Ingrediënten:

crème fraîche, cress, lontong, merantisnippers, palingfilets, radijs en zoete sojasaus

Keuken:

Indonesisch

Soort:

rijst / bouillon / vis

Recept uit Baru Belanda:

Kelor mesanten - Groen blad in milde kokossoep met specerijen en zeesla

Ingrediënten:

bananenblad, bumbu bali, citroenblaadjes, gemberwortel, kokosmelk, kokosolie, koriander, thaise basilicum, verse kokosnoot, zeesla en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

soep/bouillon

Recept uit Baru Belanda:

Ketjapsaus

Ingrediënten:

citroenblaadjes, javaanse suiker, knoflook, limoensap, rode chilipepers, sjalot en zoete sojasaus

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegan / saus

Diner / hoofdgerecht uit Baru Belanda:

Pepesan ikan 2019 - Gekruide vis met ingelegde gember, kruidenpasta en bumbugelei

Ingrediënten:

ingelegde gember, kokosolie, kruidenpasta, kruidenpastagelei en zeeduivelfilet

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vis

Recept uit Baru Belanda:

Saté Lilith

Ingrediënten:

bananenblad, citroenblaadjes, garnalen, geelwortel, gemberwortel, javaanse suiker, kabeljauwfilet, knoflook, kokosrasp, pascal jalhay, rawit en rode chilipeper

Soort:

schaal- en schelpdieren / vis

Recept uit Baru Belanda:

Sambal van geitenlever

Ingrediënten:

chilipepers, citroenblad, garnalenpasta, gemberwortel, kokosmelk, palmsuiker, plantaardige olie, sambal van geitenlever, snijbonen en ui

Keuken:

Indonesisch

Soort:

geitenvlees / orgaanvlees / condiment

Diner / hoofdgerecht uit Baru Belanda:

Tahu telor petis baru - Gevulde tahu met omelet, kiem- en spruitgroentenmix, garnalen-pindasausdressing, rijstkrupuk en grofgemalen pinda's

Ingrediënten:

citroensap, garnalenpasta, geroosterde pindas, kiem en spruitgroenten, knoflook, omelet, pindakaas, plantaardige olie, rijstvellen, sambal oelek, sjalot, suiker, zoete sojasaus en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

ei/omelet/frittata

Recept uit Baru Belanda:

Pindamayonaise

Ingrediënten:

mayonaise, pindakaas en zoete sojasaus

Keuken:

Indonesisch

Soort:

saus

Recept uit Baru Belanda:

Piccallily van sambal boontjes

Ingrediënten:

bumbu samba boontjes, kousenband, paprika, peper, piccallily, sjalot, wortel en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

saus / groente

Diner / hoofdgerecht uit Baru Belanda:

Bumbu ikan kembung - Gemarineerde makreel

Ingrediënten:

citroenblaadjes, citroengras, emulsie van selderij, gemalen korianderzaad, gemberwortel, kaffir-olie, knoflook, laos, makreelfilet, palmsuikersiroop, rode chilipeper, salamblad, schuitjes van rood- en witlof, tempé, tomatenpuree, vinaigrette van kaffir limoen, witte ui, zoete sojasaus, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vis

Recept uit Baru Belanda:

Crème van oester en haring

Ingrediënten:

azijn, druivenpitolie, eiwit, nieuwe haring en oesters

Keuken:

Indonesisch

Soort:

schaal- en schelpdieren / vis

Snack of tussendoortje uit Baru Belanda:

Rempejek - Krokante cashewkoeken

Ingrediënten:

cashews, geelwortel, knoflook, kokoscrème, kokosolie, rijstmeel, sjalot en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegan

Diner / hoofdgerecht uit Baru Belanda:

Burung puyuh betutu - Geroosterde kwartel met gekonfijt kwartelpootje, sambal goreng telor, krupuk van nasi kuning en kokosgel

Ingrediënten:

gekonfijte kwartelpootjes, gepofte witte rijst, hollandaise van betutu, kokosgel, kroepoek van nasi kuning, kwartelborst, piccallily van sambal boontjes, sambal boontjes en sambal goreng telor

Keuken:

Indonesisch / Frans

Soort:

gevogelte

Recept uit Baru Belanda:

Acar van meneer Freeth

Ingrediënten:

bloemkool, courgette, saus voor acar, sperziebonen, ui, wortel en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegan / pickles

Diner / hoofdgerecht uit Baru Belanda:

Soto ayam met crème van oester en haring, crumble van kip en zwarte knoflook

Ingrediënten:

borage, bosui, clarifique, crème van oester en haring, kipcrumble, kippensoep, pindacrunch, sotoschuim, taugé en zeekraal

Keuken:

Indonesisch

Soort:

soep/bouillon / gevogelte / schaal- en schelpdieren / vis

Recept uit Baru Belanda:

Groentebouillon

Ingrediënten:

knoflook, knolselderij, kruidnagel, laurier, peterselie, preiwit, tijm, tomaat, water, witte peper, witte peperkorrels, witte wijn, wortel en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegan / bouillon

Bijgerecht uit Baru Belanda:

Kroepoek van nasi kuning

Ingrediënten:

citroenblaadjes, citroengras, geelwortel, kleefrijst, kokosmelk en laoswortel

Keuken:

Indonesisch

Diner / hoofdgerecht uit Baru Belanda:

Daging smoor Java - Gesmoord rundvlees op Javaanse wijze

Ingrediënten:

knoflook, korianderpoeder, kruidnagel, nootmuskaat, peper, runderlappen, sjalot, tomaat, water, zoete sojasaus, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

rundvlees / azijn

Recept uit Baru Belanda:

Sambal goreng telor

Ingrediënten:

citroenblaadjes, citroengras, garnalenpasta, javaanse suiker, knoflook, kwarteleieren, laoswortel, rode chilipepers, rode sjalot en tomaten

Keuken:

Indonesisch

Soort:

eieren, kaas en zuivel / saus

Recept uit Baru Belanda:

Kokossaus

Ingrediënten:

citroenblaadjes, citroengras, geelwortel, gemberpoeder, knoflook, kokosolie, komijnzaad, korianderzaad, rijstebloem, rode chilipeper, santen en sjalot

Keuken:

Indonesisch

Recept uit Baru Belanda:

Zalf van lontong

Ingrediënten:

citroenblaadjes, inktvisinkt, lontong, pandanblad en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

rijst

Lunch / snack of tussendoortje uit Baru Belanda:

Perkedelburger

Ingrediënten:

aardappel, balsamicoazijn, basmatibuns, bloem, droog broodkruim, ei, eiwit, gesmoorde tomaat, korianderpoeder, knoflook, kokosolie, korianderzaad, nootmuskaat, paksoiblad, rode ui, rundergehakt, sambal tomaat, sjalot, tahunmayonaise, witte peper en zout

Keuken:

Indonesisch

Dranken / drinken uit Baru Belanda:

Jama kudu laos - Koffiedrank met laos en tamarinde

Ingrediënten:

citroensap, honing, indische moerbei, knoflook, koffiebonen, laoswortel, tamarinde, water en witte peper

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegan

Recept uit Baru Belanda:

Zwarte knoflooklak

Ingrediënten:

donkere kippenjus, gemberwortel, mirin, sake, zoute sojasaus en zwarte knoflook

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegan / condiment

Recept uit Baru Belanda:

Gumbava-gel

Ingrediënten:

agar-agar, citras, kaffirlimoen en suikerwater

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegan / saus

Recept uit Baru Belanda:

Kencurmayonaise

Ingrediënten:

druivenpitolie, eidooier, gembersiroop, kentjur, rode currypasta en sushi azijn

Keuken:

Indonesisch

Soort:

saus / mosterd

Recept uit Baru Belanda:

Kruidenpasta

Ingrediënten:

garnalenpasta, gemberwortel, kemirinoten, knoflook, laoswortel, rode chilipeper, rode ui, sjalot, tamarinde, tomaten en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Recept uit Baru Belanda:

Everybody was tahu fighting - Ravioli gevuld met tahu (gekookt of gefrituurd)

Ingrediënten:

cashewnoten, dille, edamamebonen, ei, gefermenteerde sojabonen, gele chilipeper, gerookt paprikapoeder, kokosolie, limoensap, oranje chilipeper, panko, peper, sambal tauco, sesamzaad, tofu, wontonvellen, zoete sojasaus en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegan / pasta/noodles

Diner / voorgerecht uit Baru Belanda:

Sambal goreng udang peteh - Sambal goreng van garnalen en petehbonen

Ingrediënten:

citroenblaadjes, citroensap, garnalenpasta, gemberwortel, javaanse suiker, knoflook, kokosmelk, kokosolie, laoswortel, petehbonen, rode chilipepers, salamblaadjes, sjalot, tamarinde, tijgergarnalen, tomaten en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Baru Belanda:

Specerijensiroop

Ingrediënten:

citroengras, citroenschil, gemberwortel, kardemonpeulen, kristalsuiker, kruidnagel, steranijs, vanillestokjes, witte peperkorrels, witte wijn en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegan

Recept uit Baru Belanda:

Roomijs van geparfumeerde rijst

Ingrediënten:

eidooier, pandanrijst, slagroom, suiker en volle melk

Keuken:

Indonesisch

Soort:

ijs

Recept uit Baru Belanda:

Ingelegde gember

Ingrediënten:

gemberwortel, koriander, kristalsuiker, rijstazijn, rozensiroop en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegan / condiment

Recept uit Baru Belanda:

Lak van soja en sesam

Ingrediënten:

anijsster, citroengras, gemberwortel, mirin, sesamolie, sjalot, sushi-azijn, zonnebloemolie en zoute sojasaus

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegan / condiment

Recept uit Baru Belanda:

Makanan Laut - Oesters met gel van citroengras en kokoscrème

Ingrediënten:

citroengrasgel, haringkaviaar, kokoscrème, limoen en oesters

Keuken:

Indonesisch

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Baru Belanda:

Serundeng

Ingrediënten:

citroengras, geelwortel, gemberwortel, javaanse suiker, knoflook, kokosolie, kokosrasp, korianderzaad, laoswortel, salamblad, sjalot, tamarinde en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegan

Diner / nagerecht uit Baru Belanda:

Lapis legit - Spekkoek

Ingrediënten:

anijsblokjes, ei, kaneel, kardemomzaad, kristalbloem, kruidnagelpoeder, margarine, nootmuskaat, vanillesuiker en witte basterdsuiker

Keuken:

Indonesisch

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Baru Belanda:

Krokant horentje met geroerbakte groenten in flensjes

Ingrediënten:

chilimayonaise, flensjes, geraspte gemberwortel en groentevulling

Keuken:

Zuid-Oostazië

Recept uit Baru Belanda:

Kokoscrème

Ingrediënten:

gelatineblaadjes, kokosmelk, piña colada en zout

Soort:

schuim/mousse/gelei

Bijgerecht uit Baru Belanda:

Nasi gurih - Gekruide kokosrijst

Ingrediënten:

citroenblaadjes, citroengras, kokosmelk, laoswortel, suiker en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

rijst

Dranken / drinken uit Baru Belanda:

Cendol - ijskoud drankje met specerijensiroop

Ingrediënten:

javaanse suiker, kaneelstokje, kokosmelk, parels, poedersuiker, vanillestokje en water

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegan

Recept uit Baru Belanda:

Tomatensaus

Ingrediënten:

basilicum, boter, citroensap, dragon, kervel, kookvocht van bonen, laurierblad, olijfolie, sjalot, tijm en tomatenblokjes

Keuken:

Indonesisch

Soort:

saus

Recept uit Baru Belanda:

Zwartzuur van kip

Ingrediënten:

aardappelmeel, braadkip, frisse rode wijn, kaneelstokje, kruidnagel, natuurazijn, nootmuskaat, plantaardige olie, rode ui, zoete sojasaus, zout en zwarte peper

Keuken:

Indonesisch

Soort:

gevogelte

Recept uit Baru Belanda:

Nasi goreng met Zeeuwse schelpjes

Ingrediënten:

basis bumbu, rijst, ei, omeletrol, plantaardige olie, sambacrème, schelpdieren, serundeng en vinaigrette met zeevenkeltopjes

Keuken:

Indonesisch

Soort:

rijst

Recept uit Baru Belanda:

Kaffirolie

Ingrediënten:

citroenmelisse, kaffir limoenschil en zonnebloemolie

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegan / condiment

Diner / hoofdgerecht uit Baru Belanda:

Iga sapi penyet en sambal terasi - Rib roast met sambal trassi

Ingrediënten:

azijn, knoflook, laoswortel, plantaardige olie, runderspareribs, salamblaadjes, sambal trassi, sjalot, tamarindewater en water

Keuken:

Indonesisch

Soort:

rundvlees

Recept uit Baru Belanda:

Vinaigrette van kaffir limoen

Ingrediënten:

kaffir limoenrasp, ongezouten pindas, sojasaus en sushi-azijn

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegan / vinaigrette

Snack of tussendoortje uit Baru Belanda:

Rempejek - Krokante macadamiakoeken

Ingrediënten:

geelwortel, knoflook, kokoscrème, kokosolie, macadamianoten, rijstmeel, sjalot en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegan

Recept uit Baru Belanda:

Kokossaus

Ingrediënten:

citroenbasilicum, citroenblaadjes, citroengras, kalamansisap, kippenfond, kokosmelk, muntblad, pandanblad, plantaardige olie, bladpeterselie, sjalot, venkelblad en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

saus

Recept uit Baru Belanda:

Serundeng

Ingrediënten:

arachideolie, citroenblaadjes, citroengras, gemberwortel, kokosrasp, korianderzaad, pinda’s, rode chilipeper en sjalot

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegan / condiment

Recept uit Baru Belanda:

Paté bij ode aan rendang

Ingrediënten:

jus van rendang, kokosmelk, kokosolie en runderhart

Keuken:

Indonesisch

Soort:

rundvlees / orgaanvlees

Diner / hoofdgerecht uit Baru Belanda:

Lawar cumi-cumi Gianyar - Salade van pijlstaartinktvis uit Gianyar

Ingrediënten:

chilipepers, garnalenpasta, geelwortel, gemberwortel, kemirinoten, kentjur, knoflook, kokosvruchtvlees, kousenband, krokant gebakken uitjes, laoswortel, pijlstaartinktvis, plantaardige olie, rawit, sjalot en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

salade / vis

Bijgerecht uit Baru Belanda:

Kleefrijstrolletjes

Ingrediënten:

arboriorijst, bananenblad, bumbu voor ayam tuturuga, citroenblaadjes, citroengras, gemberwortel, kleefrijst, kokosmelk, pandanblad, sjalot, suiker, water en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

rijst

Recept uit Baru Belanda:

Inktvisringen betawi

Ingrediënten:

knoflook, peper, pijlstaartinktvis, plantaardige olie, rijstmeel, tapiocameel en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Baru Belanda:

Ayam taliwang Lombok - Geroosterde kip uit Lombok

Ingrediënten:

citroen, garnalenpasta, javaanse suiker, kentjur, kip, knoflook, plantaardige olie, rawit, rode chilipepers, sjalot, tomaat, water en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

gevogelte

Diner / nagerecht uit Baru Belanda:

Baba met specerijensiroop

Ingrediënten:

amandelmeel, bloem, boter, ei, gist, limoenrasp, melk, roomijs van geparfumeerde rijst, slagroom, specerijensiroop, spekkoek, suiker, wortellinten en zout

Keuken:

Indonesisch

Recept uit Baru Belanda:

Kokoscoulis

Ingrediënten:

citroengras, kokosrasp, melk, suiker en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

saus/dressing/jus / vegan

Recept uit Baru Belanda:

Bumbu Bali - Balinese Kruidenpasta

Ingrediënten:

garnalenpasta, geelwortel, gemberwortel, knoflook, kokosolie, laoswortel, rode chilipeper en sjalot

Keuken:

Indonesisch

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Recept uit Baru Belanda:

Soto ayam

Ingrediënten:

anijsster, citroenblad, citroengras, gemberwortel, kaffirlimoen, kaneelstokje, kipkarkassen, knoflook, rode chilipepers, ui en water

Keuken:

Indonesisch

Soort:

soep/bouillon

Recept uit Baru Belanda:

Vulling voor kroket sayur lodeh

Ingrediënten:

bloemkoolroosjes, chinese kool, haricots verts, knoflook, kokosolie, kroketmassa, peper, rode paprika, rode ui, taugé, tempé, winterwortel en zeezout

Keuken:

Indonesisch

Recept uit Baru Belanda:

Gekonfijte kwartelpootjes

Ingrediënten:

citroenblad, citroengras, ganzenvet, geelwortel, gemberwortel, kentjur, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, kwartelpootjes, laoswortel, rawit en salamblad

Keuken:

Indonesisch

Soort:

gevogelte

Recept uit Baru Belanda:

Ketjapsaus

Ingrediënten:

knoflook, rawit, sjalot, xanthaangom en zoete sojasaus

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegan / saus

Recept uit Baru Belanda:

Kruidenpastagelei

Ingrediënten:

gelatine en kruidenpasta

Keuken:

Indonesisch

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Recept uit Baru Belanda:

Garnering

Ingrediënten:

balsamicoazijn, banaan, inktvisinkt, melkchocolade, pure chocolade, suikerwater en tapiocaparels

Keuken:

Indonesisch

Recept uit Baru Belanda:

Sambal tomaat

Ingrediënten:

citroenblaadjes, citroengras, garnalenpasta, gemberwortel, knoflook, kokosolie, laoswortel, rawit, tomaat en ui

Keuken:

Indonesisch

Soort:

saus

Diner / hoofdgerecht uit Baru Belanda:

Gado-gado - Groentesalade met pindasaus en krokante acar

Ingrediënten:

aardappel, citroensap, hardgekookt eiwit, haricots verts, kokosolie, komkommer, krokante acar, pindasaus, spitskool, taugé, zeezout en zijden tofu

Keuken:

Indonesisch

Snack of tussendoortje uit Baru Belanda:

Bakso met sojamayonaise - Indonesische gehaktballetjes met sojamayonaise

Ingrediënten:

bosui, bouillon, ei, geitengehakt, kipgehakt, knoflook, plantaardige olie, rijstebloem, rundergehakt, sjalot, sojamayonaise, wortel en zout

Keuken:

Indonesisch

Recept uit Baru Belanda:

Parels

Ingrediënten:

pandanblad, tapiocaparels en water

Keuken:

Indonesisch

Soort:

garnituur / vegan

Recept uit Baru Belanda:

Crème van kaki

Ingrediënten:

gellan, kakisap en palmsuiker

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegan / saus

Bijgerecht uit Baru Belanda:

Pindadressing

Ingrediënten:

kokosmelk, pinda’s en sesamolie

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegan

Recept uit Baru Belanda:

Kruidenmengsel voor zuurkool dengdeng agee

Ingrediënten:

citroengras, gemberwortel, javaanse suiker, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, laoswortel, salamblaadjes en tamarinde

Keuken:

Indonesisch

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegan

Recept uit Baru Belanda:

Sambalcrème

Ingrediënten:

citroensap, druivenpitolie, eidooier, limoensap, sambal maison, vissaus, water en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegan / condiment

Recept uit Baru Belanda:

Citroengrasgel

Ingrediënten:

agar-agar, citroenblaadjes, citroengras, gemberwortel, javaanse suiker en water

Keuken:

Indonesisch

Soort:

schuim/mousse/gelei / vegan

Recept uit Baru Belanda:

Mangocrème

Ingrediënten:

boter, eidooier, gelatineblaadjes, mangosap en steranijs

Keuken:

Indonesisch

Soort:

saus

Recept uit Baru Belanda:

Bing

Ingrediënten:

bloem, bosui, plantaardige olie, water en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegan / pannenkoeken en flensjes

Recept uit Baru Belanda:

Omeletrol

Ingrediënten:

boter, ei, olie, peper, wakamepoeder en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

eieren, kaas en zuivel

Diner / nagerecht / dessert uit Baru Belanda:

Kue pisang - Bananen butter met spekkoek en parels van tapioca met sepia

Ingrediënten:

bananen, boter, ei, melk, slagroom en spekkoek

Keuken:

Indonesisch

Diner / hoofdgerecht uit Baru Belanda:

Ikan mangut - Vis in gele kokossaus

Ingrediënten:

citroenblaadjes, garnalenpasta, geelwortel, kabeljauwmoot, kemirinoten, kentjur, knoflook, kokoscrème, plantaardige olie, rode chilipepers, sjalotten, suiker, tamarinde en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vis

Recept uit Baru Belanda:

Sambal met trassi en limoen

Ingrediënten:

garnalenpasta, javaanse suiker, knoflook, kokosolie, limoensap, rode chilipepers, sjalot, tomaten en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Recept uit Baru Belanda:

Koolstoofpot

Ingrediënten:

citroenblad, citroengras, geelwortelpoeder, gemberwortel, kemirinoten, knoflook, kokosmelk, komijnzaad, laoswortel, rode chilipepers, sjalot, spitskool en zonnebloemolie

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegan / groente

Recept uit Baru Belanda:

Schelpdieren

Ingrediënten:

knoflook, maïsolie, mosselen, peper, rozemarijn, scheermessen, tapijtschelpen, tijm en witte wijn

Keuken:

Indonesisch

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Baru Belanda:

Sambal trassi

Ingrediënten:

chilipepers, garnalenpasta, javaanse suiker, knoflook, sjalot, trostomaat en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

condiment

Recept uit Baru Belanda:

Rijstkroepoek

Ingrediënten:

citroenblaadjes, citroengras, inktvisinkt, kleefrijst, water en zonnebloemolie

Keuken:

Indonesisch

Soort:

rijst

Recept uit Baru Belanda:

Beslag voor groentebeignets

Ingrediënten:

bladselderij, ei, geelwortelpoeder, groentebouillonblokje, knoflook, maïzena, rijstemeel, sesamolie, water, zelfrijzend bakmeel en zonnebloemolie

Keuken:

Indonesisch

Soort:

beslag/deeg / vegetarisch

Recept uit Baru Belanda:

Gateau indeau - Koffiecake met avocado-botercrème en chocoladeglazuur

Ingrediënten:

avocado-botercrème, basterdsuiker, boter, chocoladeglazuur, ei, instantkoffiepoeder, water en zelfrijzend bakmeel

Keuken:

Indonesisch

Soort:

koek en gebak

Recept uit Baru Belanda:

Geitenkaasschuim

Ingrediënten:

kokosmelk, slagroom en verse geitenkaas

Keuken:

Indonesisch

Recept uit Baru Belanda:

Kecapsaus

Ingrediënten:

gellan, kippenbouillon, kokosmelk en zoete sojasaus

Keuken:

Indonesisch

Soort:

saus

Recept uit Baru Belanda:

Acar campur

Ingrediënten:

azijn, geelwortel, gemberwortel, knoflook, rode chilipeper, suiker en water

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegan / pickles

Recept uit Baru Belanda:

Emulsie van selderij

Ingrediënten:

bleekselderij, gepasteuriseerd eiwit, groente, sushi-azijn, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegan

Snack of tussendoortje uit Baru Belanda:

Rempejek - Krokante pistachekoeken

Ingrediënten:

geelwortel, knoflook, kokoscrème, kokosolie, pistaches, rijstmeel, sjalot en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegan

Recept uit Baru Belanda:

Geitenvulling voor bapao

Ingrediënten:

bosui, geitenbokgehakt, knoflook, kokosolie, laos, sambal tomat, ui, zoete sojasaus en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

geitenvlees

Recept uit Baru Belanda:

Omelet

Ingrediënten:

bosui, knoflookpoeder, peper, tahu en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

eieren, kaas en zuivel

Diner / hoofdgerecht uit Baru Belanda:

Ayam paniki Ambon - Hete kip van Ambon

Ingrediënten:

boontjes, citroenblaadjes, citroengras, garnalenpasta, gemberwortel, kenarinoten, kippendijvlees, knoflook, kokosmelk, plantaardige olie, rode lombok, sjalot, tamarindepasta, witte rijst en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

gevogelte

Recept uit Baru Belanda:

Rendang met pakketje van paksoi, mango-ijs en jus van kokos en sereh

Ingrediënten:

jus van kokos citroengras en korianderwortel, koolstoofpot, lak van soja en sesam, mango-ijs en pakketje van enoki en gebrande chilipeper

Keuken:

Indonesisch

Soort:

stoofgerecht / vegan

Diner / hoofdgerecht uit Baru Belanda:

Ode aan de rendang - Gekruid droog gestoofd rundvlees op twee manieren

Ingrediënten:

acar, citroengras, geelwortel, kaneelstokje, kokosmelk, kokosolie, kruidenpasta, limoen, rendang jerkey, rendang pate, rundersucade en tamarinde

Keuken:

Indonesisch

Soort:

rundvlees / bouillon

Recept uit Baru Belanda:

Schaaldierenjus

Ingrediënten:

citroenblaadjes, citroengras, gemberwortel, kippenfond, knoflook, knolselderij, langoustinekoppen, noilly prat, plantaardige olie, prei, rode chilipeper, sambal maison, ui, venkelknol, witte port, witte wijn en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Baru Belanda:

Steak tartaar, naar keuze van rundvlees of geitenbokvlees, op indonesische wijze met mousse van geitenkaas

Ingrediënten:

augurk, bieslook, citroensap, citroenschil, geitenfilet, geitenhaas, geitenkaasschuim, gepofte nasi goreng, kappertjes, kruidenpasta, peterselie, rode chilipeper, runderfilet, runderhaas, sambal en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

rundvlees / geitenvlees

Recept uit Baru Belanda:

Crémeux van mais

Ingrediënten:

besengeh kruiden, boter, bruine suiker, ei, fijne kristalsuiker, gelatine, limoensap, slagroom en zoete mais

Keuken:

Indonesisch

Soort:

saus

Recept uit Baru Belanda:

Gastrique voor hollandaise van betutu

Ingrediënten:

citroenblaadjes, citroengras, garnalenpasta, gemberwortel, kentjur, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, laoswortel, nootmuskaat, rawit, salamblaadjes, sjalot en witte wijn

Keuken:

Indonesisch / Hongaars

Recept uit Baru Belanda:

Bumbu voor ayam tuturuga

Ingrediënten:

gedroogde rode chilipepers, geelwortel, gemberwortel, gepofte kemirinoten, knoflook en rawit

Keuken:

Indonesisch

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegan

Diner / hoofdgerecht uit Baru Belanda:

Sambal Goreng - Gebakken sambal met tempé

Ingrediënten:

arachideolie, biefstuk, extra zoete sojasaus, glasnoedels, javaanse suiker, knoflook, komkommer, laoswortel, rode chilipepers, rode ui, roerbakgroenten, runderbouillonblokje, salamblaadjes, tempé, witte rijst en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

rundvlees

Recept uit Baru Belanda:

Sayur lodeh - Sayurcrème, acar pompoen, zoetzure marinade en zachtgegaarde kabeljauw

Ingrediënten:

acar pompoen, acat pompoen, banaansjalot, citroenblaadjes, kippenbouillon, knoflook, kokosmelk, petehbonen, rode chilipeper, sayurcrème, winterpeen, zachtgegaarde kabeljauw en zoerzure marinade

Keuken:

Indonesisch

Soort:

groente / vis

Recept uit Baru Belanda:

Salade van gemarineerde sojabonen en peultjes

Ingrediënten:

edamamebonen, langoustinesaus, peultjes en sojabonen

Keuken:

Indonesisch

Soort:

salade

Diner / hoofdgerecht uit Baru Belanda:

Ayam masak mosterd - Droge kip met mosterdsaus

Ingrediënten:

braadkip, citroensap, gladde mosterd, plantaardige olie, rode chilipepers, rode sjalot, sambal oelek, suiker, tamarinde, tomaten en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

gevogelte

Recept uit Baru Belanda:

Sop rambutan - Koude vruchtensoep met vogelnestjes en rijstsorbet

Ingrediënten:

basilicum, citroenblaadjes, citroengras, gemberwortel, javaanse suiker, rambutan, sodawater, spekkoeklikeur, vruchtensoep, water, wodka en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegan

Recept uit Baru Belanda:

Pindacrème

Ingrediënten:

eiwit, kippenfond, maïsolie, pindakaas, sushi-azijn, xantana en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

saus

Recept uit Baru Belanda:

Celeng geseng - In bambu op open vuur geroosterd gekruid varkensvlees

Ingrediënten:

bamboepijpen, bananenblad, bumbu bali, citroenblaadjes, kokosolie, salamblaadjes, varkensschouder, witte peper en zeezout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

varkensvlees

Recept uit Baru Belanda:

Keca[p vinaigrette

Ingrediënten:

citroensap, limoensap, rode chilipeper, sesamolie, sushi-azijn en zoete sojasaus

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegan / vinaigrette

Recept uit Baru Belanda:

Rijstsorbet

Ingrediënten:

citroenblaadjes, citroengras, gemberwortel, glucosestroop, javaanse suiker, kaneelstokje, kokosmelk, pandanblad, pisang ambon, rijst en zout

Soort:

vegan / ijs

Recept uit Baru Belanda:

Soto ayam - Kippensoep

Ingrediënten:

bernagie, bosui, citroenblaadjes, citroengras, geelwortel, gemberwortel, kemirinoten, kippenbouillon, kippenvleugels, knoflook, korianderpoeder, laoswortel, sjalot, sojaolie, taugé, witte peper, zeekraal en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

soep/bouillon / gevogelte

Recept uit Baru Belanda:

Hollandaise van betutu

Ingrediënten:

eidooier, gastrique, geklaarde boter en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

saus

Recept uit Baru Belanda:

Sayurcrème

Ingrediënten:

gellan, sayur lodeh en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

saus

Recept uit Baru Belanda:

Tomatencompote

Ingrediënten:

knoflook, olijfolie, oregano, rozemarijn, sambal maison, suiker, tijm, tomatenblokjes uit blik, ui, witte wijn en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegan / chutney/pickle/jam/compote

Recept uit Baru Belanda:

Sateh Lilith - Saté van vis en garnalen

Ingrediënten:

citroen, citroenblaadjes, crème fraîche, garnalen, kokosrasp, koriander, kruidenpasta voor sateh lilith, palmsuiker, rode chilipeper, witte vis en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

schaal- en schelpdieren / vis

Recept uit Baru Belanda:

Pittige roomsaus

Ingrediënten:

garnalenpasta, knoflook, kokoscrème, laos, paprikapoeder, plantaardige olie, rode chilipepers, rode paprika, salamblaadjes, sambal oelek, suiker, tamarindewater, ui en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

saus

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Baru Belanda:

Lumpia - Krokant horentje met geroerbakte groenten

Ingrediënten:

chilimayonaise, geraspte gemberwortel, groentevulling en loempiavellen

Keuken:

Zuid-Oostazië

Recept uit Baru Belanda:

Bapao - Gevulde gestoomde broodjes (variaties: neutraal, rood met meranti, groen met pandan, zwart met inktvisinkt)

Ingrediënten:

gist, kleurstof naar keuze, kristalsuiker, melk, patentbloem, water en zeezout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Recept uit Baru Belanda:

Kipvulling voor lumpur

Ingrediënten:

geelwortelpoeder, gemalen komijnzaad, gemalen koriander, kemirinoot, kipfilets, kokosolie, kokosrasp, laospoeder, rode ui, water, witte peper en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

gevogelte

Recept uit Baru Belanda:

Langoustines

Ingrediënten:

langoustines, olijfolie en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Baru Belanda:

Langoustines

Ingrediënten:

citroenrasp, langoustines en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Baru Belanda:

Bing met crème van eenden- en kippenlever, gebakken langoustine en geroosterde pinda's

Ingrediënten:

bing, boter, brandewijn, cognac, colorosozout, eendenlever, ei, gelatineblaadjes, kippenlever, langoustines, madeira, pindacrunch, pindasaus, rijstcrème, rode port, sjalot, witte port en zwarte knoflooklak

Keuken:

Indonesisch

Soort:

gevogelte / orgaanvlees

Diner / nagerecht / dessert uit Baru Belanda:

Kokosdessert met gesuikerde groenten

Ingrediënten:

cherrytomaten, citroengras, eiwit, frituurolie, gelatine, kokosrasp, kokosroom, poedersuiker, slagroom, suiker, truffelaardappeltjes en zout

Keuken:

Indonesisch

Diner / hoofdgerecht uit Baru Belanda:

Sateh Kambing de Luxe - Geroosterde en gemarineerde geitenrugfilet, kecap-gel, mangocrème, sambal van geitenlever

Ingrediënten:

geitenrugfilet, kecapgel, mangocrème, marinade voor geitenrug en sambal van geitenlever

Keuken:

Indonesisch

Soort:

geitenvlees

Recept uit Baru Belanda:

Opties voor extra vulling

Ingrediënten:

gamba's, jonge bamboescheuten, kippendij, omeletreepjes en pepesan

Keuken:

Zuid-Oostazië

Bijgerecht uit Baru Belanda:

Tempé

Ingrediënten:

tempé en zonnebloemolie

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegan

Recept uit Baru Belanda:

Nasi kuning

Ingrediënten:

citroenblaadjes, citroengras, geelwortel, gemberwortel, kippenbouillon, knoflook, kokosmelk, koriander, korianderzaad, pandanbladeren, pandanrijst, rode chilipeper, water en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

rijst

Recept uit Baru Belanda:

Zoetzure marinade

Ingrediënten:

citroengras, dressing, gemberwortel, korianderzaden, natuurazijn, rode chilipeper, suiker, water en witte peperkorrels

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegan / marinade

Recept uit Baru Belanda:

Tahumamayonaise

Ingrediënten:

dijonmosterd, zijden tofu en zoete sojasaus

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegan / saus

Recept uit Baru Belanda:

Avocado-botercrème

Ingrediënten:

avocado, boter, fijne kristalsuiker en slagroom

Keuken:

Indonesisch

Soort:

glazuur

Recept uit Baru Belanda:

Piccallily

Ingrediënten:

azijn, bloem, komijnpoeder, korianderpoeder, mosterd, mosterdzaad, nootmuskaat, suiker, tomatenpuree en water

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegan / saus

Recept uit Baru Belanda:

Sambalmayonaise

Ingrediënten:

bladselderij, krokant gebakken uitjes, limoencress, mayonaise, pinda's, sambal badjak en zoete chilisaus

Keuken:

Indonesisch

Soort:

saus

Diner / hoofdgerecht uit Baru Belanda:

Sambal goreng udang peteh - Sambal goreng garnalen met petehbonen

Ingrediënten:

citroenblaadjes, citroengras, garnalenpasta, garnaal, javaanse suiker, knoflook, kokoscrème, laoswortel, petehbonen, plantaardige olie, rode chilipepers, salamblaadjes, sjalotten, tamarinde, water en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Baru Belanda:

Asinan buah - Zoetzuur van fruit en groenten

Ingrediënten:

aardappelzetmeel, ananas, appel, citroensorbet, flespompoen, gedroogde garnalen, geroosterde pindas, granaatappelpitten, knoflook, kokosazijn, komkommer, rode chilipepers, spitskool, suiker, taugé, water en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

salade

Diner / hoofdgerecht uit Baru Belanda:

Sambal udang peteh nasi hitam - Grote garnalen in pittige roomsaus op een bedje van petehbonen en zwarte rijst

Ingrediënten:

garnaal, knoflook, kokosolie, petehbonen, pittige roomsaus en plantaardige olie

Keuken:

Indonesisch

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Baru Belanda:

Kruidenmengsel voor kroket sayur lodeh

Ingrediënten:

gepofte kemirinoten, javaanse suiker, kokosroom, korianderzaad, laos, sambal oelek, trassipoeder en verse laurierblaadjes

Keuken:

Indonesisch

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegan

Recept uit Baru Belanda:

Marinade voor geitenrug

Ingrediënten:

chilipeper, citroenblaadjes, citroengras, gemberwortel, kokosmelk, palmsuiker, sesamzaad en zoete sojasaus

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vegan / marinade

Recept uit Baru Belanda:

Kipvulling voor bapao

Ingrediënten:

bosui, cashewnoten, kipgehakt, knoflook, kokosolie, laoswortel, salamblad, zoete sojasaus en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

gevogelte

Recept uit Baru Belanda:

Sambal maison Pure C

Ingrediënten:

chilipeper, knoflook, limoenrasp, limoensap, maïsolie, rode ui, sjalot, tomatenpuree en zout

Soort:

vegan

Recept uit Baru Belanda:

Kruidenpasta voor sateh lilith

Ingrediënten:

citroengras, geelwortel, gemberwortel, knoflook, laoswortel en sjalot

Keuken:

Indonesisch

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegan