Recept uit Rauw:
Tuinkruidentaartjes
- Ingrediënten:
- amandel, amandelmelk, bieslook, cashewnoten, citroensap, dadels, honing, kervel, lecithine, mineraalwater, pijnboompitten, water en zout
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Lecithine
Alternatieve naam: lecite.
Zoek naar lecithine in uw eigen kookboeken
Waar vind je ook alweer dat lekkere recept met lecithine in uw eigen receptenverzameling? Met heerlijkzoeken zoekt u door uw eigen kookboeken, favoriete foodblogs en zelf verzamelde recepten.
De lekkerste lecithine recepten
De volgende recepten zijn gevonden met het ingredient lecithine:
Diner / nagerecht uit Portfolio:
Kort gemarineerde aardbeien met creme van steranijs, citrusschilletjes, daarbij dikke room van laurier en pure chocolade roomijs met limoenschuim
- Ingrediënten:
- aardbei, bloem, citrusschil, eierdooier, glucose, laurier, lecithine, limoenblad, limoensap, melk, poedersuiker, pure chocolade, roodfruitmarinade, room, steranijs en suiker
- Soort:
- vegetarisch
Diner / bijgerecht uit Moleculair koken:
Parmezaanschuim
- Ingrediënten:
- lecithine, parmezaanse kaas en water
- Soort:
- saus / vegetarisch
Recept uit Keukenlab:
Umami gemberschuim
- Ingrediënten:
- gember, kippenbouillon, lecithine en sojasaus
- Soort:
- vegan / saus
Diner / lunch / hoofdgerecht uit Moleculair koken:
Ceasarsalade met bevroren parmezaanschuim
- Ingrediënten:
- ceasarsalade, lecithine, parmezaanse kaas en water
- Soort:
- saus
Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:
Zeevruchtenpasta met parmezaanschuim
- Ingrediënten:
- lecithine, parmezaanse kaas, water en zeevruchtenpasta
- Soort:
- saus
Advertentie
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumb_vol-4-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Mignonette Air
- Ingrediënten:
- sojalecithine
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Vegetable juice foams
- Ingrediënten:
- glucosesiroop de40, groentesapschuim en sojalecithine
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Recept uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Matcha-wasabischuim
- Ingrediënten:
- halfvolle melk, matchapoeder, sojalecithine en wasabipasta
- Soort:
- saus / vegetarisch
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Fruit juice foams
- Ingrediënten:
- fruitsap, glucosesiroop de40 en sojalecithine
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Beer foam
- Ingrediënten:
- bier, natriumcaseinaat en sojalecithine
- Soort:
- saus/dressing/jus
Advertentie
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumb_vol-5-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Tomato-vinegar foam
- Ingrediënten:
- saffraan, sojalecithine, tomatenwater, wei proteine isolaat en witte wijnazijn
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Parsley Foam
- Ingrediënten:
- peterseliesap en sojalecithine
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Drinken / cocktails uit Een dag bij elBulli:
Margarita
- Ingrediënten:
- citroen, cointreau, Himalayazout, lecite, suiker, tequila en zout
- Soort:
- vegetarisch
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Een dag bij elBulli:
Fondue van zeeduivellever met ponzu, kumquat en witte sesam
- Ingrediënten:
- bonito, kombu, kumquat, lecite, limoensap, rijstazijn, sesamolie, sojasaus, suiker, wit sesamzaad en zeeduivellever
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / nagerecht uit Portfolio:
Dungesneden ananas gelakt met eigen vocht, roomijs en kokoscarre met granite en schuim van pinacolada
- Ingrediënten:
- agar-agar, ananas, bruine rum, kokosmelk, lecithine, pocheervocht ananas, room, roomijs, sucro, suiker en suikerwater
- Soort:
- vegetarisch
Advertentie
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Citrus Air
- Ingrediënten:
- citroen, sojalecithine en xanthaangom
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Diner / nagerecht uit Een dag bij elBulli:
Aire-LYO van chocolade met knapperige frambozensorbet en eucaliptusgranité
- Ingrediënten:
- cacaoboter, chocolade, eucalyptusblaadjes, frambozen, glucose, hazelnotenpraline, kaneel, kataifi, lecite, sorbetstabilisator en suiker
- Soort:
- vegetarisch
Drank (alcoholisch) / dranken / drinken / cocktails uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Omgekeerde kir
- Ingrediënten:
- aardbeienlikeur, ananassap, eiwit, rosé champagne, sojalecithine en vloeibaar stikstof
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Toprecepten voor de sifon:
Doradesashimi met wasibischuim
- Ingrediënten:
- doradefilet, sojalecithine, sojasaus, wasibi en water
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Saffron Honey Foam
- Ingrediënten:
- honing, saffraan, sojalecithine, water en wei proteine isolaat
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Advertentie
Diner / voorgerecht uit Toprecepten voor de sifon:
Groene asperges met parmezaanschuim
- Ingrediënten:
- groene asperges, halfvolle melk, parmezaanse kaas en sojalecithine
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vegetarisch
Recept uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Gerookte melk
- Ingrediënten:
- hazelnootolie, honing, pistache-olie, saliepoeder, saucisses de morteau, sojalecithine, topinamboerconcommé en volle melk
Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Geoduck with Seawater Foam
- Ingrediënten:
- bosui, ijskruidblad, natriumcaseinaat, sojalecithine, mosselnat, water, witte sojasaus en zwanenhalsmossel
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Oysters with Mignonette Air
- Ingrediënten:
- mignonette-schuim, oester, sherryazijn, sjalot, sojalecithine, water, witte balsamicoazijn en zeewierazijn
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Horchata Foam
- Ingrediënten:
- aardamandel, sojalecithine, suiker, water en wei proteine isolaat
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Advertentie