Hollands

Hollands koken? De lekkerste recepten:

Een recept uit Bill Granger - De (perfecte) man in de keuken

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal uit De (perfecte) man in de keuken:

Groentesoep

Ingrediënten:: aardappel, bleekselderij, boter, courgette, doperwten, groentebouillon, macaroni, peper, prei, raap en sperziebonen
Keuken:: Hollands
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch

Een recept uit Simone van den Berg en Vanessa van Koppen - Zalig zoet

Recept uit Zalig zoet:

blasiusbrood

Ingrediënten:: suiker, bloem, gedroogde vruchtjes, gist, roggemeel en zout
Keuken:: Duits / Zwitsers / Hollands
Soort:: brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Een recept uit Annette van Ruitenburg, Ruth de Ruwe, Rene Zanderink en Elsje Bruijnesteijn - Liever lokaal

Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Gerookte eendenborst met appelsaus en amandelaardappeltjes

Ingrediënten:: citroensap, eendenborst, karwijzaad, olijfolie, peper, zout en zure appel
Keuken:: Hollands
Soort:: wild en gevogelte

Een recept uit Jonah Freud - Rijksmuseum kookboek

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Rijksmuseum kookboek:

Cranberrypaté

Ingrediënten:: boter, cranberry, kruidnagel, laurierblad, meiknollen, peper, peterselie, prei, sjalot, varkenskop, varkensnek, varkenspoten, wortels en zout
Keuken:: Hollands
Soort:: hartige hapjes / paté/terrine

Een recept uit - Oma's receptenboek

Diner / voorgerecht uit Oma's receptenboek:

Schelmpjes

Ingrediënten:: appel, bier, bloem, boter, garnalen, peper, peterselie, room, schelpen, sla, tomaat, ui, visfilet, wijn, wortel en zout
Keuken:: Hollands
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Een recept uit - Oma's receptenboek

Diner / voorgerecht uit Oma's receptenboek:

Groenten-balletjessoep

Ingrediënten:: bloemkool, boter, citroensap, foelie, gehakt, knolselderij, laurierblad, margarine, paneermeel, peper, prei, soepvlees, tijm, ui, verse peterselie, verse selderij, vluggort, wortel, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Hollands
Soort:: vlees / soep/bouillon

Een recept uit - Oma's receptenboek

Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Oma's receptenboek:

Erwten-tomatensoep met kaas

Ingrediënten:: belegen kaas, bosui, boter, kruidenbouillontablet, margarine, mild kerriepoeder, mosterd, peper, roggebrood, spliterwten, tomaat, ui, verse peterselie, winterpeen en zout
Keuken:: Hollands
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch

Een recept uit - Oma's receptenboek

Diner / voorgerecht uit Oma's receptenboek:

Vermicellisoep

Ingrediënten:: bloem, boter, bouillonblokje, foelie, vermicelli en water
Keuken:: Hollands
Soort:: vlees / soep/bouillon / vegetarisch

Een recept uit Gerrit van den Brenk - ‘tZaamenspraak tusschen een mevrouw, banketbakker en confiturier

Recept uit ‘tZaamenspraak tusschen een mevrouw, banketbakker en confiturier:

Groene of zogenaamse druivenpas

Ingrediënten:: appelpulp, cochenillewater, giddegom, indigo, kweepeerpulp, suiker en water
Keuken:: Hollands
Soort:: snoep

Een recept uit Gerrit van den Brenk - ‘tZaamenspraak tusschen een mevrouw, banketbakker en confiturier

Recept uit ‘tZaamenspraak tusschen een mevrouw, banketbakker en confiturier:

Geley

Ingrediënten:: brandewijn, rode bessensap, suiker en vloeipapier
Keuken:: Hollands
Soort:: schuim/mousse/gelei

Een recept uit Gerrit van den Brenk - ‘tZaamenspraak tusschen een mevrouw, banketbakker en confiturier

Recept uit ‘tZaamenspraak tusschen een mevrouw, banketbakker en confiturier:

Bittere koekjes

Ingrediënten:: amandelen, bittere amandelen, eiwit en suiker
Keuken:: Hollands
Soort:: koek en gebak

Een recept uit Gerrit van den Brenk - ‘tZaamenspraak tusschen een mevrouw, banketbakker en confiturier

Recept uit ‘tZaamenspraak tusschen een mevrouw, banketbakker en confiturier:

Kersentaart (vulling)

Ingrediënten:: amandelsnippers, citroen, kaneel, oranje kersen, suiker, sukade en tweede oogst kersen
Keuken:: Hollands
Soort:: gebak/koek/taart/pudding

Een recept uit Gerrit van den Brenk - ‘tZaamenspraak tusschen een mevrouw, banketbakker en confiturier

Recept uit ‘tZaamenspraak tusschen een mevrouw, banketbakker en confiturier:

Prumelletaart (vulling)

Ingrediënten:: amandelsnippers, citroen, citroensap, pruimedanten en sukade
Keuken:: Hollands
Soort:: gebak/koek/taart/pudding

Een recept uit Gerrit van den Brenk - ‘tZaamenspraak tusschen een mevrouw, banketbakker en confiturier

Recept uit ‘tZaamenspraak tusschen een mevrouw, banketbakker en confiturier:

Suikerperencompote

Ingrediënten:: citroensap, gekonfijte suikerperen, gekookte vislijm en suiker
Keuken:: Hollands
Soort:: chutney/pickle/jam/compote

Een recept uit Gerrit van den Brenk - ‘tZaamenspraak tusschen een mevrouw, banketbakker en confiturier

Recept uit ‘tZaamenspraak tusschen een mevrouw, banketbakker en confiturier:

Druivencompote

Ingrediënten:: citroensap, druiven, kruidnagel, rijnwijn, sapgroen en suiker
Keuken:: Hollands
Soort:: chutney/pickle/jam/compote

Een recept uit Annette van Ruitenburg, Ruth de Ruwe, Rene Zanderink en Elsje Bruijnesteijn - Liever lokaal

Basisrecept uit Liever lokaal:

Kerriesaus

Ingrediënten:: bloem, boter, groentebouillon, kerriepoeder en ui
Keuken:: Hollands
Soort:: saus / vegetarisch

Een recept uit Annette van Ruitenburg, Ruth de Ruwe, Rene Zanderink en Elsje Bruijnesteijn - Liever lokaal

Basisrecept uit Liever lokaal:

Wildbouilon

Ingrediënten:: bleekselderij, jeneverbes, knoflook, kruidnagel, laurier, peterselie, prei, tijm, wildkarkas en wortel
Keuken:: Hollands
Soort:: soep/bouillon / wild / boter en olie

Een recept uit Annette van Ruitenburg, Ruth de Ruwe, Rene Zanderink en Elsje Bruijnesteijn - Liever lokaal

Basisrecept uit Liever lokaal:

Bechamelsaus

Ingrediënten:: bloem, boter, melk, nootmuskaat, peper en zout
Keuken:: Hollands
Soort:: saus / vegetarisch

Een recept uit Annette van Ruitenburg, Ruth de Ruwe, Rene Zanderink en Elsje Bruijnesteijn - Liever lokaal

Bijgerecht uit Liever lokaal:

Aardappelpuree

Ingrediënten:: aardappels, boter, melk, olijfolie, witte peper en zout
Keuken:: Hollands
Soort:: aardappelgerecht / vegetarisch

Een recept uit Annette van Ruitenburg, Ruth de Ruwe, Rene Zanderink en Elsje Bruijnesteijn - Liever lokaal

Recept uit Liever lokaal:

Amandelspijs

Ingrediënten:: bittere amandelen, bittere-amandelessence, blanke amandelen, citroensap, eiwit, honing en poedersuiker
Keuken:: Hollands
Soort:: zoet / vegetarisch

Een recept uit Gerrit van den Brenk - ‘tZaamenspraak tusschen een mevrouw, banketbakker en confiturier

Recept uit ‘tZaamenspraak tusschen een mevrouw, banketbakker en confiturier:

Anijsbeschuit

Ingrediënten:: anijs, citroenrasp, eidooier, eiwit, meel en suiker
Keuken:: Hollands
Soort:: koek en gebak

Een recept uit Gerrit van den Brenk - ‘tZaamenspraak tusschen een mevrouw, banketbakker en confiturier

Recept uit ‘tZaamenspraak tusschen een mevrouw, banketbakker en confiturier:

Turons

Ingrediënten:: amandelsnippers, eiwit, kruidnagelen, ongepelde amandelen, papier, rode kleurstof bores, suiker en sukade
Keuken:: Hollands
Soort:: koek en gebak

Een recept uit Annette van Ruitenburg, Ruth de Ruwe, Rene Zanderink en Elsje Bruijnesteijn - Liever lokaal

Basisrecept uit Liever lokaal:

Zoute bonen

Ingrediënten:: snijbonen en zout
Keuken:: Hollands
Soort:: vegetarisch / groente

Een recept uit - Oma's receptenboek

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Oma's receptenboek:

Paddestoelentaart

Ingrediënten:: blinde vulling, bloem, boter, cantharel, eekhoorntjesbrood, ei, eidooier, kastanjeboleet, korstdeeg, melkzwam, morielje, nootmuskaat, oesterzwam, peper, room, ui, verse tijm, volle melk, weidechampignon en zout
Keuken:: Hollands
Soort:: quiche / vegetarisch / paddenstoelen

Een recept uit - Oma's receptenboek

Diner / hoofdgerecht uit Oma's receptenboek:

Lapskous

Ingrediënten:: aardappel, augurk, boter, corned beef, peper, stamppot, ui, zout en zure appel
Keuken:: Hollands
Soort:: vlees

Een recept uit Gerrit van den Brenk - ‘tZaamenspraak tusschen een mevrouw, banketbakker en confiturier

Recept uit ‘tZaamenspraak tusschen een mevrouw, banketbakker en confiturier:

Witte letters

Ingrediënten:: amandelen, boter, ei, kruidnagels, meel, suiker en water
Keuken:: Hollands
Soort:: koek en gebak