condiment

Condiment koken? De lekkerste recepten:

Een recept uit Johannes van Dam - De Dikke van Dam

Recept uit De Dikke van Dam:

Santen (romige kokosmelk)

Ingrediënten:: kokosnoot en water
Soort:: condiment

Een recept uit Thomas Keller - Sous vide

Recept uit Sous vide:

Pekel

Ingrediënten:: gemberpoeder, inmaakzout, jeneverbes, knoflook, korianderzaad, kruidnagel, laurier, geel mosterdzaad, peperkorrels en suiker
Soort:: sous-vide / condiment

Een recept uit Ken Hom - Smaak van china

Recept uit Smaak van china:

Dipkruiden bij eend

Ingrediënten:: zout en zwarte peper
Keuken:: Chinees
Soort:: condiment

Een recept uit - De keuken van de pure smaak

Recept uit De keuken van de pure smaak:

Zilveruitjespuree

Ingrediënten:: boter en zilverui
Keuken:: Frans
Soort:: condiment

Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

dehydrating formula for Crunchy and Airy Wafers

Ingrediënten:: gelatine en xanthaangom
Soort:: condiment

Een recept uit D. Bosiers, M. Paesbrugghe en B. van Leuven - Het culinaire standaardwerk van Marc Paesbrugghe

Recept uit Het culinaire standaardwerk van Marc Paesbrugghe:

Panade

Ingrediënten:: boter, eidooier en melk
Keuken:: Frans
Soort:: condiment

Een recept uit Willem Asaert - Mas is meer

Diner / tussengerecht uit Mas is meer:

Kruim van geroosterde prei

Ingrediënten:: gevriesdroogde sojasaus, pompernickel, prei en zeezout
Keuken:: Internationaal
Soort:: condiment

Een recept uit Harald Wohlfahrt - 45 geniale rezepten

Recept uit 45 geniale rezepten:

Avocado-relish

Ingrediënten:: avocado, cayennepeper, gember, gembersiroop, knoflook, koriander, rijstazijn, rode peperoni, sjalot, vijfkruidenpoeder, zout en zwarte peper
Keuken:: Frans
Soort:: condiment

Een recept uit Harald Wohlfahrt - 45 geniale rezepten

Recept uit 45 geniale rezepten:

Karwij-korianderkruim (Dollase)

Ingrediënten:: boter, casinobrood, gemalen komijnzaad, koriander, olijfolie, pecannoten en walnoten
Keuken:: Frans
Soort:: condiment

Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Brine for salt-coagulated egg

Ingrediënten:: water en zout
Soort:: condiment

Een recept uit Najat Kaanache - NAJAT

Recept uit NAJAT:

Gedroogde morieltjes

Ingrediënten:: morieljes
Keuken:: Marokkaans
Soort:: condiment

Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Freeze Dried Onion Powder

Ingrediënten:: olie, ui en water
Soort:: condiment

Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

DairyFree Whipped Cream

Ingrediënten:: agar-agar, cellulose gom, glice®, olie, propyleenglycolalginaat en water
Soort:: condiment

Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Salt Gel

Ingrediënten:: agar-agar, gedestilleerd water en zout
Soort:: condiment

Een recept uit Jonah Freud - Rijksmuseum kookboek

Recept uit Rijksmuseum kookboek:

Mayonaise maken volgens de truc van Joop Braakhekke

Ingrediënten:: azijn, ei, mosterd, peper, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Frans
Soort:: condiment

Een recept uit Wouter F.P.H. Rademakers - De indonesische keuken Selamat Makan

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De indonesische keuken Selamat Makan:

Tengko-tengko (Gebakken tahoe met groente en saus)

Ingrediënten:: bruine basterdsuiker, citroensap, gefruite uitjes, ketjap manis, knoflook, olie, rode lomboks, selderij, sjalot, soja, spitskool, tahoe, taugé, trassi en zout
Keuken:: Indonesisch
Soort:: condiment

Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Spiced Ash

Ingrediënten:: carbon kleurpoeder, hazelnootolie, kaoline aardepoeder, kruidkoekmelange en n-zorbit m®
Soort:: condiment

Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Malt Vinegar Powder

Ingrediënten:: azijnzuur, gesproeidroogde moutazijn, n-zorbit m®, suiker en zout
Soort:: condiment

Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Confit Cure Mix

Ingrediënten:: confit cure mix, knoflook, laurier, peperkorrels, zwart, sinaasappelzest, steranijs en tijm
Soort:: condiment

Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

"stryrofoam"cup

Ingrediënten:: gelatine, water en xanthaangom
Soort:: condiment

Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Tamarind Puree

Ingrediënten:: alubukhare, zure indiaase pruimen, kokossuiker, sherryazijn, tamarindepasta, water en xanthaangom
Soort:: condiment

Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Spiced Honey Glass

Ingrediënten:: korianderzaad, honing, szechuanpeper, trehalose, venkelzaad en zwarte peperkorrels
Soort:: condiment

Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Sofrito

Ingrediënten:: cubanelle chilipeper, gele ui, knoflook, korianderstengel, olijfolie, sherryazijn, tomaat uit blik en tomatensap
Soort:: condiment

Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Sea Urchin "Bottarga"

Ingrediënten:: bijenwas, zee-egeltong en zout
Soort:: condiment

Een recept uit M. Williams, Chr. MacFadden en Michelle M. Williams - Mixen mengen malen

Recept uit Mixen mengen malen:

Gekruide suiker

Ingrediënten:: kaneel, kardemomzaad, kruidnagel, peperkorrels, suiker en venkelzaad
Soort:: condiment

Een recept uit René Redzepi - Noma: a work in progress

Basisrecept uit Noma: a work in progress:

Hooias

Ingrediënten:: hooi
Keuken:: Internationaal / Deens / Noord-west-Europees
Soort:: condiment