saus

Saus koken? De lekkerste recepten:

Een recept uit Inge Kappert - Culinaria Europese specialiteiten - deel I

Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Frankfurter groene saus

Ingrediënten:: citroensap, ei, mosterd, olie, suiker, verse bieslook, verse dille, verse gemengde kruiden, verse peterselie, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Duits
Soort:: saus / koude sauzen en bouillons / vegetarisch

Een recept uit Marcella Hazan - De Klassieke Italiaanse Keuken

Recept uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Salsa balsamella - Bechamelsaus

Ingrediënten:: bloem, boter, melk en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus / vegetarisch

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Paddenstoelensaus

Ingrediënten:: boter, citroensap, paddestoel, nootmuskaat, peper, room, runderfond, ui en zout
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Joghurtsaus

Ingrediënten:: amandelpasta, griekse yoghurt, knoflook, olie, rode chilipeper en sinaasappelsap
Keuken:: Internationaal
Soort:: saus

Een recept uit Simone Beck, Louisette Bertholle, Julia Child, Sidonie Coryn en Paul Child - De kunst van het koken

Bijgerecht uit De kunst van het koken:

Rouille - Saus van knoflook, spaanse peper en paprika

Ingrediënten:: aardappel, basilicum, hete soep, knoflook, olijfolie, peper, rode paprika, rood spaans pepertje, salie, tijm en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Albuferasaus

Ingrediënten:: boter, gevogelteroomsaus, kalfsjus en paprikapoeder edelsusz
Keuken:: Frans
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Kaneelsaus

Ingrediënten:: eidooier, kaneelpoeder, kaneelstokje, melk, room en suiker
Keuken:: Internationaal
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Dragonsaus

Ingrediënten:: bechamelsaus, boter, cayennepeper, champignons, dragon, eidooier, kalfsfond en limoensap
Keuken:: Internationaal
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Ansjovissaus

Ingrediënten:: boter, cayennepeper, creme double, ingemaakte ansjovis, kappertjes, witte peper en witte wijnsaus
Keuken:: Duits
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Kweepeer-azijnsap

Ingrediënten:: appel, appelazijn, ciderazijn, droge witte wijn, gevogeltefond, honing, kaneelstokje, kruidnagel, kweepeer, sinaasappelrasp, steranijs en vanillemerg
Keuken:: Duits
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Kriekensaus

Ingrediënten:: kaneelpoeder, krieken, kruidnagelpoeder, kwark, rode wijn, sinaasappelsap en suiker
Keuken:: Internationaal
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Vanille-karamelsaus

Ingrediënten:: eidooier, maïzena, melk, room, suiker en vanillepeul
Keuken:: Internationaal
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Chocolade-chilisaus

Ingrediënten:: poedersuiker, pure chocolade, rode chilipeper en room
Keuken:: Mexicaans
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Aspergesaus

Ingrediënten:: aspergekookvocht, boter, cayennepeper, citroensap, groene asperges, knoflook, room, sjalot, suiker en zout
Keuken:: Internationaal
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Chivrysaus

Ingrediënten:: bieslook, boter, dragon, gevogelteroomsaus, kervel, peper, peterselie, sjalot, witte wijn en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Groene saus

Ingrediënten:: bernagie, bieslook, ei, kervel, peterselie, pimpernel, sjalot, witte peper, zout, zure room en zuring
Keuken:: Duits
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Duitse saus (Sauce Allemande)

Ingrediënten:: bechamelsaus, boter, cantharellen, cayennepeper, crème fraîche, eidooier, kalfsfond, limoensap, room en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Bruine roomsaus

Ingrediënten:: braadjus, cayennepeper, citroensap, runderfond, water en zure room
Keuken:: Internationaal
Soort:: saus

Een recept uit Pascal Jalhay - Baru Belanda

Recept uit Baru Belanda:

Sambal tomaat

Ingrediënten:: citroenblaadjes, citroengras, garnalenpasta, gemberwortel, knoflook, kokosolie, laoswortel, rawit, tomaat en ui
Keuken:: Indonesisch
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Gazpachosaus

Ingrediënten:: groene chilipeper, groene tabasco, knoflook, koriandergroen, minikomkommer, olijfolie, rode paprika, rode wijnazijn en vleestomaat
Keuken:: Spaans
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Chocoladesaus

Ingrediënten:: boter, donkere couverture, gerookte spekblokjes, jeneverbessen, kalfsjus, knoflook, laurier, mosterd, peper, peperkorrels, rode wijn, selderij, tijm, tomatenpuree, ui, wildfond, wortel en zout
Keuken:: Internationaal
Soort:: saus

Een recept uit Toussie Salomonson - Het groot fondue boek

Recept uit Het groot fondue boek:

Kaassaus met bier

Ingrediënten:: bier, chesterkaas en worcestershiresaus
Keuken:: Brits
Soort:: saus

Een recept uit Simone Beck, Louisette Bertholle, Julia Child, Sidonie Coryn en Paul Child - De kunst van het koken

Recept uit De kunst van het koken:

Sauce suprême pimenté - Saus van witte wijn en paprika

Ingrediënten:: bloem, boter, cayennepeper, citroensap, kookvocht van kip, rode paprika uit pot, slagroom, witte peper en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus

Een recept uit Johan Lafer - Der Süsse Lafer, 60 Rezepte, die glücklich machen

Recept uit Der Süsse Lafer, 60 Rezepte, die glücklich machen:

Frambozenpuree

Ingrediënten:: frambozen en poedersuiker
Keuken:: Duits
Soort:: saus

Een recept uit Dieter Müller - Dieter Müllers kochschule, 100 Ideeen am Herd

Recept uit Dieter Müllers kochschule, 100 Ideeen am Herd:

Basilikum-Olivenöl-Emulsion / Basilicum-Olijfolie-Emulsie

Ingrediënten:: basilicum, boter, droge witte wijn, groene olijven, olijfolie, peterselie, sinaasappelsap, visfond, zout en zwarte peper
Keuken:: Duits
Soort:: saus

Een recept uit Dieter Müller - Dieter Müllers kochschule, 100 Ideeen am Herd

Recept uit Dieter Müllers kochschule, 100 Ideeen am Herd:

Riesling-citroengrassaus

Ingrediënten:: boter, citroengras, citroenolijfolie, citroensap, gevogeltefond, maïzena, riesling, room, tabasco en zout
Keuken:: Duits
Soort:: saus