saus

Saus koken? De lekkerste recepten:

Een recept uit Inge Kappert - Culinaria Europese specialiteiten - deel I

Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Frankfurter groene saus

Ingrediënten:: citroensap, ei, mosterd, olie, suiker, verse bieslook, verse dille, verse gemengde kruiden, verse peterselie, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Duits
Soort:: saus / koude sauzen en bouillons / vegetarisch

Een recept uit Marcella Hazan - De Klassieke Italiaanse Keuken

Recept uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Salsa balsamella - Bechamelsaus

Ingrediënten:: bloem, boter, melk en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus / vegetarisch

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Appel-karamelsaus

Ingrediënten:: boter, citroensap, cox orange, droge cider, geklaarde boter, heldere kalfsfond, peper, rode chilipeper, sjalot, suiker, vruchtenazijn en zout
Keuken:: Duits
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Bijgerecht uit Groot handboek sauzen:

Knoflooksaus

Ingrediënten:: ansjovisfilet op zout, knoflooktenen, rozemarijn en witte wijnazijn
Keuken:: Duits
Soort:: saus

Een recept uit Eckart Witzigmann - Junges Gemüse

Recept uit Junges Gemüse:

Saus bij lenterol

Ingrediënten:: gember, koriander, lichte sojasaus, plantaardige olie en zoete chilisaus
Keuken:: Duits
Soort:: saus

Een recept uit Pascal Jalhay - Baru Belanda

Recept uit Baru Belanda:

Chilimayonaise

Ingrediënten:: groene chilipepers, javaanse suiker, knoflook, mayonaise, rijstazijn, rode chilipepers en water
Keuken:: Indonesisch
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Foyotsaus

Ingrediënten:: boter, cayennepeper, dragon, dragonazijn, eidooier, gevogeltefond, kervel, limoensap, sjalot, witte peperkorrels, witte wijn en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Rozenbottelsaus

Ingrediënten:: brandewijn, citroenrasp, kaneel, kruidnagel, olie, paprikapoeder, rozenbottelmerg, sherry, sinaasappelsap, worcestershiresaus, zout en zure room
Keuken:: Internationaal
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Choronsaus

Ingrediënten:: boter, citroensap, dragon, dragonazijn, droge witte wijn, eidooier, gedroogde tomaat, kervel, sjalot, witte peper en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Bijgerecht uit Groot handboek sauzen:

Albertsaus

Ingrediënten:: bloem, boter, engels mosterdpoeder, heldere kalfsfond, mierikswortel, room, wittebroodkruim en witte wijnazijn
Keuken:: Brits
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Currydip

Ingrediënten:: cayennepeper, crème fraîche, gembersiroop, kerriepoeder, ongepelde knoflooktenen, sojasaus, verse kaas en zout
Keuken:: Internationaal
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Koolraapragout

Ingrediënten:: buikspek, koolraap en olijfolie
Keuken:: Duits
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Citroensabayon

Ingrediënten:: citroensap, citroenschil, eidooier, gevogeltefond, sjalot, tijm, witte peperkorrels, witte wijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus

Een recept uit Claudia Roden - De Joodse keuken

Recept uit De Joodse keuken:

Agristadasaus

Ingrediënten:: citroensap, ei, knoflook, peper, witte wijn en zout
Keuken:: Grieks / Sefardisch / Joods
Soort:: saus

Een recept uit Marcella Hazan - De Klassieke Italiaanse Keuken

Recept uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Tomatenvulling voor gefrituurde pasteitjes

Ingrediënten:: ansjovisfilet, kappertjes op azijn, tomaten en zoute kappertjes
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus

Een recept uit Elizabeth Romer - Een jaar in Toscane

Basisrecept uit Een jaar in Toscane:

Sugo di pomodoro - Tomatensaus

Ingrediënten:: basilicum, bleekselderij, extra vergine olijfolie, tomaten, tomaten uit blik, ui en wortel
Keuken:: Toscaans / Italiaans
Soort:: saus

Een recept uit Jean Beddington - Bouillon

Basisrecept uit Bouillon:

Witte basissaus (zonder bloem)

Ingrediënten:: blanke kippenfond, room, roomboter, sjalot, tijm en witte wijn
Soort:: saus

Een recept uit Jean Beddington - Bouillon

Basisrecept uit Bouillon:

Witte basissaus (roux)

Ingrediënten:: blanke bouillon, bloem, boter en witte peper
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Broodsaus

Ingrediënten:: boter, engels mosterdpoeder, foelie, kruidnagel, laurierblad, melk, peper, slagroom, ui, witbrood, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Brits
Soort:: saus

Een recept uit David Lee - Wok & Stir-Fry Cooking

Recept uit Wok & Stir-Fry Cooking:

Sinaasappelsaus

Ingrediënten:: bloem, bruine suiker, droge sherry, rijstwijn, sinaasappelsap, sojasaus, vijfkruidenpoeder en water
Keuken:: Indonesisch / Thais / Japans / Chinees
Soort:: saus

Een recept uit David Lee - Wok & Stir-Fry Cooking

Recept uit Wok & Stir-Fry Cooking:

Saus voor wontons

Ingrediënten:: azijn, maïzena, plantaardige olie, sojasaus, suiker, tomatenpuree en water
Keuken:: Indonesisch / Thais / Japans / Chinees
Soort:: saus

Een recept uit David Lee - Wok & Stir-Fry Cooking

Recept uit Wok & Stir-Fry Cooking:

Sweet and Sour saus

Ingrediënten:: azijn, maïzena, sesamolie, sojasaus, suiker, tomatenpuree en zout
Keuken:: Indonesisch / Thais / Japans / Chinees
Soort:: saus

Een recept uit David Lee - Wok & Stir-Fry Cooking

Recept uit Wok & Stir-Fry Cooking:

Saus voor rundvlees met Szechuanpeper

Ingrediënten:: bruine suiker, maïzena, sojasaus en water
Keuken:: Indonesisch / Thais / Japans / Chinees
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Peperkoeksaus

Ingrediënten:: balsamicoazijn, boter, kruidenkoek, peperkoekkruiden, rode port en wildfond
Keuken:: Duits
Soort:: saus

Een recept uit Hande Bozdogan en Lale Apa - Istanbul Contemporary Cuisine

Recept uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Tijmsaus

Ingrediënten:: aardappel, gele ui, knoflook, knolselderij, lamsbotten, rode wijn, tomatenpasta, water, wilde tijm, wortel en zonnebloemolie
Keuken:: Turks
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Notensaus

Ingrediënten:: amandelmeel, cayennepeper, dragonazijn, hazelnootmeel, knoflook, limoenrasp, limoensap, melk, notenolie, olijfolie, pijnappelpitten, toast en zout
Keuken:: Duits
Soort:: saus