saus

Saus koken? De lekkerste recepten:

Een recept uit Inge Kappert - Culinaria Europese specialiteiten - deel I

Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Frankfurter groene saus

Ingrediënten:: citroensap, ei, mosterd, olie, suiker, verse bieslook, verse dille, verse gemengde kruiden, verse peterselie, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Duits
Soort:: saus / koude sauzen en bouillons / vegetarisch

Een recept uit Marcella Hazan - De Klassieke Italiaanse Keuken

Recept uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Salsa balsamella - Bechamelsaus

Ingrediënten:: bloem, boter, melk en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus / vegetarisch

Een recept uit Jean Beddington - Bouillon

Basisrecept uit Bouillon:

Witte basissaus (roux)

Ingrediënten:: blanke bouillon, bloem, boter en witte peper
Soort:: saus

Een recept uit Claudia Roden - De Joodse keuken

Recept uit De Joodse keuken:

Madame Lehmanns saus voor ingelegde zalm

Ingrediënten:: bieslook, dille, kervel, peper, slagroom en zout
Keuken:: Frans / Asjkenazisch / Joods
Soort:: saus

Een recept uit - Lamsvlees nieuwe stijl

Bijgerecht uit Lamsvlees nieuwe stijl:

Dillesaus

Ingrediënten:: dikke griekse yoghurt, dille, magere yoghurt, zout en zwarte peper
Soort:: saus

Een recept uit Jean Beddington - Bouillon

Basisrecept uit Bouillon:

Witte basissaus (zonder bloem)

Ingrediënten:: blanke kippenfond, room, roomboter, sjalot, tijm en witte wijn
Soort:: saus

Een recept uit - 101 ballen

Recept uit 101 ballen:

Uiensaus

Ingrediënten:: ale, balsamicoazijn, gedroogde kruiden, maïzena, plantaardige olie, runderbouillon, ui, worcestershiresaus, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Brits
Soort:: saus

Een recept uit - 101 ballen

Recept uit 101 ballen:

De perfecte puttanescasaus

Ingrediënten:: ansjovisfilet, extra vergine olijfolie, kalamata-olijven, kappertjes, knoflook, ontpitte groene olijven, ontpitte zwarte olijven, pruimtomaten, rode chilipeper, tomatenpuree, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus

Een recept uit Holger Stromberg - Gesund Geniessen

Recept uit Gesund Geniessen:

Donkere biersaus

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, donker bir, donkere kalfsfond, karwijzaad, laurier, plantaardige olie, rozemarijn, sjalotten, suiker, tijm, tomaat, tomatenpuree, ui, uiknoflook, varkensrugbotten, witte peperkorrels en zout
Keuken:: Duits
Soort:: saus

Een recept uit Ken Hom - Smaak van china

Recept uit Smaak van china:

Saus bij koude noedels

Ingrediënten:: chilipeperolie, donkere sojasaus, gember, knoflook, kristalsuiker, lichte sojasaus, pindakaas, sesamolie, sesampasta, suiker en witte rijstazijn
Keuken:: Chinees
Soort:: saus

Een recept uit Lidya Winkels - Lidya Winkels kookboek

Bijgerecht uit Lidya Winkels kookboek:

Groene saus

Ingrediënten:: bieslook, kippenbouillon, marjolein, peterselie, salie, sherry, spinazie, witte peper en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus

Een recept uit Lidya Winkels - Lidya Winkels kookboek

Recept uit Lidya Winkels kookboek:

Citroensaus

Ingrediënten:: bloemkoolsaus en citroensap
Soort:: saus

Een recept uit Lidya Winkels - Lidya Winkels kookboek

Recept uit Lidya Winkels kookboek:

Siciliaanse saus

Ingrediënten:: bloemkoolsaus, sinaasappelrasp en sinaasappelsap
Soort:: saus

Een recept uit Simone Beck, Louisette Bertholle, Julia Child, Sidonie Coryn en Paul Child - De kunst van het koken

Recept uit De kunst van het koken:

Sauce mousseline sabayon - Hollandaisesaus met room en visfumet op basis van witte wijn

Ingrediënten:: boter, citroensap, eidooier, slagroom, visfumet, water, witte peper en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus

Een recept uit Simone Beck, Louisette Bertholle, Julia Child, Sidonie Coryn en Paul Child - De kunst van het koken

Bijgerecht uit De kunst van het koken:

Sauce Aurore - Bechamel of Veloutésaus met tomaat

Ingrediënten:: basilicum, bechamèlsaus, boter, dragon, kervel, peterselie, roomsaus, tomatenpuree en veloutésaus
Keuken:: Frans
Soort:: saus

Een recept uit Simone Beck, Louisette Bertholle, Julia Child, Sidonie Coryn en Paul Child - De kunst van het koken

Recept uit De kunst van het koken:

Coukis de tomates à la Provençale - Verse tomatenpuree met knoflook en kruiden

Ingrediënten:: bloem, gedroogde basilicum, gedroogde sinaasappelschil, knoflook, korianderzaad, laurier, olijfolie, peterselie, saffraan, suiker, tijm, tomaten, tomatenpuree, ui, venkelzaad en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus

Een recept uit Simone Beck, Louisette Bertholle, Julia Child, Sidonie Coryn en Paul Child - De kunst van het koken

Recept uit De kunst van het koken:

Sauce Périgeux - Bruine madeirasaus met truffel

Ingrediënten:: boter, bruine saus, glace de viande, madeira, port en truffel uit blik
Keuken:: Frans
Soort:: saus

Een recept uit Sara Lewis - Het Hummus kookboek

Recept uit Het Hummus kookboek:

Taratorsaus

Ingrediënten:: bladpeterselie, cayennepeper, citroensap, knoflook, olijfolie, tahin en walnoten
Soort:: saus

Een recept uit Simone Beck, Louisette Bertholle, Julia Child, Sidonie Coryn en Paul Child - De kunst van het koken

Bijgerecht uit De kunst van het koken:

Sauce Mornay - Kaassaus

Ingrediënten:: bechamèlsaus, boter, cayennepeper, gruyerekaas, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper, veloutésaus en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus

Een recept uit Harald Wohlfahrt - 45 geniale rezepten

Recept uit 45 geniale rezepten:

Tomatensaus van vers tomatensap (Dollase)

Ingrediënten:: citroensap, gemberpoeder, gembersiroop, kerriepoeder, tomatensap en vanille
Keuken:: Frans
Soort:: saus

Een recept uit Sara Lewis - Het Hummus kookboek

Bijgerecht uit Het Hummus kookboek:

Chermoula

Ingrediënten:: bladpeterselie, cayennepeper, chilipeper, citroensap, knoflook, komijnzaad, koriander en olijfolie
Soort:: saus

Een recept uit Harald Wohlfahrt - 45 geniale rezepten

Recept uit 45 geniale rezepten:

Tomatensaus met rijstazijn, soja en citroengras (Dollase)

Ingrediënten:: bruine rijstazijn, citroengras, kippenfond, olijfolie, sojasaus, tomaten en witte wijn
Keuken:: Aziatisch / Frans
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Abrikozensaus

Ingrediënten:: beurre manié, gedroogde abrikozen, lamsfond, peterseliewortel, sinaasappelsap, tijm, ui en wortel
Keuken:: Duits
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Witte chocoladesaus

Ingrediënten:: kardamompeulen, room en witte chocolade
Keuken:: Internationaal
Soort:: saus

Een recept uit KAV Practische School - Koken voor elke dag

Recept uit Koken voor elke dag:

Mosterdsaus

Ingrediënten:: augurk, mosterd, sjalotjes en yoghurt
Soort:: saus

Een recept uit Gerrit Greveling - Koken in een duinpan

Recept uit Koken in een duinpan:

Lente-uitjessaus

Ingrediënten:: boter, crème fraîche, lente-ui, peper, sjalot, visfumet, wilde spinazie en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus