saus

Saus koken? De lekkerste recepten:

Een recept uit Inge Kappert - Culinaria Europese specialiteiten - deel I

Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Frankfurter groene saus

Ingrediënten:: citroensap, ei, mosterd, olie, suiker, verse bieslook, verse dille, verse gemengde kruiden, verse peterselie, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Duits
Soort:: saus / koude sauzen en bouillons / vegetarisch

Een recept uit Marcella Hazan - De Klassieke Italiaanse Keuken

Recept uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Salsa balsamella - Bechamelsaus

Ingrediënten:: bloem, boter, melk en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus / vegetarisch

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Kriekensaus met salie en tijm

Ingrediënten:: bruine suiker, kirsch, krieken, maïzena, piment, salie, sinaasappelsap, tijm en zout
Keuken:: Belgisch
Soort:: saus

Een recept uit D. Bosiers, M. Paesbrugghe en B. van Leuven - Het culinaire standaardwerk van Marc Paesbrugghe

Recept uit Het culinaire standaardwerk van Marc Paesbrugghe:

Beurre blanc

Ingrediënten:: boter, champagne, droge witte wijn, laurier, peper, room, sjalot, tijm, wijnazijn en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus

Een recept uit Pascal Jalhay - Baru Belanda

Recept uit Baru Belanda:

Sojamayonaise

Ingrediënten:: arachideolie, citroensap, dijonmosterd, donkere sojasaus, eidooier, peper, witte wijnazijn en zout
Keuken:: Indonesisch
Soort:: saus

Een recept uit Gerrit Greveling - Koken in een duinpan

Recept uit Koken in een duinpan:

Langoustinesaus

Ingrediënten:: boter, cayennepeper, langoustinefumet, peper, slagroom en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus

Een recept uit Karin Luiten - Zonder pakjes & zakjes - 2

Recept uit Zonder pakjes & zakjes - 2:

Whisky-cocktailsaus

Ingrediënten:: citroensap, mayonaise, paprikapoeder, tomatenpuree, whisky en zout
Soort:: saus

Een recept uit Pascal Jalhay - Baru Belanda

Recept uit Baru Belanda:

Hollandaise van betutu

Ingrediënten:: eidooier, gastrique, geklaarde boter en zout
Keuken:: Indonesisch
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Bretonse saus

Ingrediënten:: bonenkruid, boter, kalfsjus, knoflook, rode wijn en tomatenpuree
Keuken:: Frans
Soort:: saus

Een recept uit Karin Luiten - Zonder pakjes & zakjes - 2

Recept uit Zonder pakjes & zakjes - 2:

Wittewijnsaus

Ingrediënten:: boter, demi creme fraiche, droge witte wijn, mosterd en sjalot
Soort:: saus

Een recept uit Karin Luiten - Zonder pakjes & zakjes - 2

Recept uit Zonder pakjes & zakjes - 2:

Vierkazensaus

Ingrediënten:: droge witte wijn, emmentaler, fontina, gorgonzola, parmezaanse kaas en zure room
Soort:: saus

Een recept uit Karin Luiten - Zonder pakjes & zakjes - 2

Recept uit Zonder pakjes & zakjes - 2:

Cranberrysaus

Ingrediënten:: cranberry, gembersiroop, kaneelstokje, kruidnagel, port, sinaasappel en suiker
Soort:: saus

Een recept uit David Lee - Wok & Stir-Fry Cooking

Recept uit Wok & Stir-Fry Cooking:

Citroensaus

Ingrediënten:: basterdsuiker, citroenrasp, citroensap, droge sherry, kippenbouillon, maïzena, rijstwijn en sojasaus
Keuken:: Indonesisch / Thais / Japans / Chinees
Soort:: saus

Een recept uit KAV Practische School - Koken voor elke dag

Recept uit Koken voor elke dag:

gribischesaus

Ingrediënten:: augurk, citroensap, dragon, kappertje, kervel, mosterd, peper, peterselie en yoghurt
Soort:: saus

Een recept uit - Story on a Plate

Recept uit Story on a Plate:

Walnootsaus

Ingrediënten:: crème fraîche, kaneel, walnoten en zachte geitenkaas
Keuken:: Internationaal
Soort:: saus

Een recept uit Sieberen Meerema en O.L. De Vos - Harmonie Op Je Bord

Recept uit Harmonie Op Je Bord:

Sabayon

Ingrediënten:: champagne, eidooier, gelatine, room, suiker en vanillestokje
Keuken:: Frans
Soort:: saus

Een recept uit Jacques Meerman - Mediterraneo

Recept uit Mediterraneo:

Saraceense saus

Ingrediënten:: amandelen, galanga, gember, kaneel, kardemom, kruidnagel, nootmuskaat, paradijskorrels, rozijnen en verjus
Keuken:: Mediterraans / Italiaans
Soort:: saus

Een recept uit - Deutsche Küche

Recept uit Deutsche Küche:

Mosterdsabayon

Ingrediënten:: champagne, citroensap, eidooier, grove mosterd, pommerymosterd, sekt, suiker, visfond en zout
Keuken:: Duits
Soort:: saus

Een recept uit - Deutsche Küche

Recept uit Deutsche Küche:

Rieslingsaus

Ingrediënten:: boter, citroensap, crème double, crème fraîche, droge riesling, rieslingsekt, slagroom, visfond en zout
Keuken:: Duits
Soort:: saus

Een recept uit P. Faas - Rond de tafel der Romeinen

Recept uit Rond de tafel der Romeinen:

Garum (gefermenteerde vissaus) 3, haimation

Ingrediënten:: ansjovis, bonito, makreel, oude wijn, tonijnbloed, tonijningewanden, tonijnkieuwen, visingewanden en zout
Keuken:: Romeins
Soort:: saus

Een recept uit Jeni Wright - Italiaanse patisserie

Bijgerecht uit Italiaanse patisserie:

Chocoladesaus

Ingrediënten:: pure chocolade en slagroom
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus

Een recept uit Jozef Youssef - Moleculair koken

Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:

Zeevruchtenpasta met parmezaanschuim

Ingrediënten:: lecithine, parmezaanse kaas, water en zeevruchtenpasta
Soort:: saus

Een recept uit Claudia Roden - De Joodse keuken

Bijgerecht uit De Joodse keuken:

Satsivi - Kip met walnootsaus

Ingrediënten:: cayennepeper, chilipoeder, ciderazijn, gemalen korianderzaad, kaneel, knoflook, kruidnagel, laurier, melasse, paprikapoeder, peterselie, piment, tamarindepasta, ui, walnoten, wijnazijn, zonnebloemolie, zout en zure granaatappelsiroop
Keuken:: Sefardisch / Joods
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Pepersaus

Ingrediënten:: boter, brandewijn, ontbijtspek, peper, room, sjalot, tijm, wildsaus, witte balsamicoazijn, witte peper, witte wijn en zout
Keuken:: Duits
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Duivelssaus

Ingrediënten:: boter, cayennepeper, gezeefde tomaten, heet paprikapoeder, kalfsjus, kervel, paprikapoeder edelsusz, sjalot, witte wijn en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Reesaus

Ingrediënten:: balsamicoazijn, boter, jeneverbessen, laurierblad, peper, rode wijn, sjalot, tijm, wildfond, witte peperkorrels en zout
Keuken:: Duits
Soort:: saus