saus

Saus koken? De lekkerste recepten:

Een recept uit Inge Kappert - Culinaria Europese specialiteiten - deel I

Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Frankfurter groene saus

Ingrediënten:: citroensap, ei, mosterd, olie, suiker, verse bieslook, verse dille, verse gemengde kruiden, verse peterselie, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Duits
Soort:: saus / koude sauzen en bouillons / vegetarisch

Een recept uit Marcella Hazan - De Klassieke Italiaanse Keuken

Recept uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Salsa balsamella - Bechamelsaus

Ingrediënten:: bloem, boter, melk en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus / vegetarisch

Een recept uit Simone Beck, Louisette Bertholle, Julia Child, Sidonie Coryn en Paul Child - De kunst van het koken

Recept uit De kunst van het koken:

Sauce vinaigrette - Vinaigrette

Ingrediënten:: citroensap, mosterd, mosterdpoeder, olie, olijfolie, peper, wijnazijn en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus

Een recept uit Simone Beck, Louisette Bertholle, Julia Child, Sidonie Coryn en Paul Child - De kunst van het koken

Recept uit De kunst van het koken:

Jus lié - Bruine saus zonder roux

Ingrediënten:: arrowroot, bruine fond, cognac, madeira, maïzena, port en verbeterde runderbuillon uit blik
Keuken:: Frans
Soort:: saus

Een recept uit - Lamsvlees nieuwe stijl

Bijgerecht uit Lamsvlees nieuwe stijl:

Rode wijnsaus

Ingrediënten:: bruine fond, dragon, honing, kippenbouillon, rode wijn, water en zout
Soort:: saus

Een recept uit Ken Hom - Smaak van china

Recept uit Smaak van china:

Spaanse pepersaus

Ingrediënten:: arachideolie, gedroogde spaanse peper, knoflook, maïsmeel, suiker, water en zout
Keuken:: Chinees
Soort:: saus

Een recept uit D. Bosiers, M. Paesbrugghe en B. van Leuven - Het culinaire standaardwerk van Marc Paesbrugghe

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Het culinaire standaardwerk van Marc Paesbrugghe:

Gestoofde selderij met tomaat

Ingrediënten:: boter, ham, merg, parmezaanse kaas, pasta, selderij en tomatensaus
Keuken:: Frans
Soort:: saus

Een recept uit - Lamsvlees nieuwe stijl

Bijgerecht uit Lamsvlees nieuwe stijl:

Barbecuesaus

Ingrediënten:: ananas, honing, knoflook, rode wijnazijn, shoyu, sojasaus en tomaten
Soort:: saus

Een recept uit Simone Beck, Louisette Bertholle, Julia Child, Sidonie Coryn en Paul Child - De kunst van het koken

Recept uit De kunst van het koken:

Champignon-roomsaus met eidooiers

Ingrediënten:: champignons, eidooier, lente-ui, madeira, maïzena, marc de bourgogne, olie, peper, port, sjalot, slagroom, smoorvocht van ham en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus

Een recept uit - Lamsvlees nieuwe stijl

Recept uit Lamsvlees nieuwe stijl:

Kappertjessaus

Ingrediënten:: crème fraîche, magere melk, maïzena, peterselie en zure uitjes
Soort:: saus

Een recept uit Simone Beck, Louisette Bertholle, Julia Child, Sidonie Coryn en Paul Child - De kunst van het koken

Recept uit De kunst van het koken:

Champignon-roomsaus

Ingrediënten:: bloem, boter, champignons, lente-ui, madeira, marc de bourgogne, olie, peper, port, sjalot, slagroom, smoorvocht van ham en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus

Een recept uit Simone Beck, Louisette Bertholle, Julia Child, Sidonie Coryn en Paul Child - De kunst van het koken

Recept uit De kunst van het koken:

Sauce venaison - Bruine saus voor hert of ree

Ingrediënten:: bloem, bouquet garni, bruine fond, geklaarde boter, marinade, olie, orgaanvlees van wild, peper, reuzel, rodebessengelei, runderbouillon, slagroom, tomatenpuree, ui, vlees van wild, wildbotten, wortel en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus

Een recept uit Alfons Schuhbeck - Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Pompoen-paprikasaus

Ingrediënten:: baharat, boter, butternutpompoen, gember, groente, kippenbouillon, knoflook, kurkuma, muskaatpompoen, piment la vera picante, rode paprika en zout
Keuken:: Mediterraans / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: saus

Een recept uit Wolfram Siebeck - Wolfram Siebecks Kochchschule für anfänger

Recept uit Wolfram Siebecks Kochchschule für anfänger:

Knoflooksaus bij lamsbout

Ingrediënten:: bieslook, crème fraîche, knoflook, scherpe mosterd, sjalot, witte peper, zout en zure room
Soort:: saus

Een recept uit Simone Beck, Louisette Bertholle, Julia Child, Sidonie Coryn en Paul Child - De kunst van het koken

Recept uit De kunst van het koken:

Sauce tomate - Tomatensaus

Ingrediënten:: bleekselderij, bloem, boter, fond, gekookte ham, knoflook, laurier, mager spek, olie, peterselie, runderbouillon, suiker, tijm, tomaten, tomatenpuree, tomaten uit blik, ui, water, wortel en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus

Een recept uit Dieter Müller - Dieter Müllers kochschule, 100 Ideeen am Herd

Recept uit Dieter Müllers kochschule, 100 Ideeen am Herd:

Soja-dip

Ingrediënten:: sesamolie en sojasaus
Keuken:: Duits
Soort:: saus

Een recept uit Alfons Schuhbeck - Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze

Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Yoghurt-dillesaus

Ingrediënten:: citroensap, dille, griekse yoghurt, milde chilipoeder, olijfolie, room, suiker en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: saus

Een recept uit Alfons Schuhbeck - Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Harissadip

Ingrediënten:: griekse yoghurt, groentebouillon, harissapoeder, olijfolie, suiker en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: saus

Een recept uit Alfons Schuhbeck - Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Kappertjes - Ansjovisyoghurt

Ingrediënten:: ansjovisfilet, citroenrasp, citroensap, dijonmosterd, griekse yoghurt, kappertjes, milde chilipoeder, olijfolie, peper, peterselie, sinaasappelrasp, suiker en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: saus

Een recept uit P. Faas - Rond de tafel der Romeinen

Recept uit Rond de tafel der Romeinen:

Gebonden saus met rijst bij gehaktballetjes

Ingrediënten:: defrutum, dille, garum, kippenbotten, passum, peper, prei, rijst, selderijzaad en zout
Keuken:: Romeins
Soort:: saus

Een recept uit - Bamix gebruiksaanwijzing en recepten

Recept uit Bamix gebruiksaanwijzing en recepten:

Pikante saus

Ingrediënten:: augurk, bloem, boter, peper, ui en zout
Keuken:: Internationaal
Soort:: saus

Een recept uit - Bamix gebruiksaanwijzing en recepten

Recept uit Bamix gebruiksaanwijzing en recepten:

Helse saus met room (koud)

Ingrediënten:: citroensap, dragonazijn, mosterd, nootmuskaat, peper, room en zout
Keuken:: Internationaal
Soort:: saus

Een recept uit P. Faas - Rond de tafel der Romeinen

Recept uit Rond de tafel der Romeinen:

Saus voor Taro

Ingrediënten:: garum, honing, komijn, peper en zetmeel
Keuken:: Romeins
Soort:: saus

Een recept uit D. Bosiers, M. Paesbrugghe en B. van Leuven - Het culinaire standaardwerk van Marc Paesbrugghe

Recept uit Het culinaire standaardwerk van Marc Paesbrugghe:

Saus bij gepocheerde vis

Ingrediënten:: basilicum, boter, kooknat, room en yoghurt
Keuken:: Frans
Soort:: saus

Een recept uit D. Bosiers, M. Paesbrugghe en B. van Leuven - Het culinaire standaardwerk van Marc Paesbrugghe

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Het culinaire standaardwerk van Marc Paesbrugghe:

Gestoofde selderij à la crème

Ingrediënten:: boter, ham, parmezaanse kaas, pasta, room en selderij
Keuken:: Frans
Soort:: saus

Een recept uit P. Faas - Rond de tafel der Romeinen

Recept uit Rond de tafel der Romeinen:

Saus bij dolfijnballetjes

Ingrediënten:: bonenkruid, eidooier, garum, lavaszaad, olie, peper, ui en witte wijn
Keuken:: Romeins
Soort:: saus