Yotam Ottolenghi

We hebben 17 boeken van Yotam Ottolenghi waarvan 10 boeken mét recepten.

Over Yotam Ottolenghi

Yotam Ottolenghi (Jeruzalem, 14 december 1968) is een Israëlisch-Britse kok en auteur van kookboeken.

Hij is de zoon van Michael, een in Italië geboren professor in de chemie en Ruth, een Duitse schooldirectrice. Hij groeide op in Israël. Hij begon als journalist voor Haaretz werd verliefd op de student, Noam Bar. Samen weken ze uit in 1995 naar Amsterdam.

Ottolenghi verhuisde naar Londen in 1997 en volgde een Franse kookopleiding aan de Londense school Le Cordon Bleu gedurende zes maanden. Daarna begon hij in sterrenrestaurant The Capital in Knightsbridge en vervolgens in het Kensington Place restaurant en Launceston Place restaurant. Daar werkte hij onder chef-kok Rowley Leigh. Daarna werkte hij in Baker and Spice in Chelsea waar hij Sami Tamimi ontmoette. Met Tamimi begon hij de restaurants en schreef hij de boeken.

Samen met Noam Bar en Sami starten ze de eerste Ottolenghi deli in Notting Hill in 2002. Door het succes kwam Cornelia Staeubli mee in de zaak. Na verschillende afhaalrestaurants is er sinds 2011 ook een echt restaurant “Nopi”. In 2012 verkreeg hij de Britse nationaliteit.

Hij is gekend voor zijn vegetarische kookkunsten en schreef recepten voor The Guardian tussen 1996 en 2010.

Boeken van Yotam Ottolenghi

Recepten van Yotam Ottolenghi

Diner / nagerecht uit Plenty more:

Gestoofde bramen en custard met laurier en gin

Ingrediënten:

bramen, eidooier, fijne kristalsuiker, gin, laurier, rozenwater, savoiardi, slagroom, vanille-ijs en volle melk

Soort:

vegetarisch

Picknick / lunch / buffet / bijgerecht uit Plenty more:

Salade van rauwe biet en kruiden

Ingrediënten:

basilicum, bieten, citroen, dillenaaldjes, dragonblaadjes, gedroogde chilivlokken, amandel, korianderblaadjes, olijfolie, peterselie, pompoenpitten, sesamzaad, zout en zwarte peper

Soort:

salade / vegetarisch

Bijgerecht uit Simpel:

Burrata met geroosterde druiven en basilicum

Ingrediënten:

basilicum, burrata, donkerbruine basterdsuiker, druiven, knoflook, valdespino sherryazijn, venkelzaad en zeezoutvlokken

Soort:

Rauwe groenten

Bijgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Rucola-mierikswortelsaus

Ingrediënten:

griekse yoghurt, knoflook, melk, mierikswortel, olijfolie, rucola, zout en zwarte peper

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Jeruzalem:

Gestoofd ei met lamsvlees, tahin & sumak

Ingrediënten:

cherrytomaatjes, citroen, ei, gemalen komijn, griekse yoghurt, harissa, ingemaakte citroenschil, kippenbouillon, knoflook, koriander, lamsgehakt, olijfolie, pijnboompitten, pistachenoten, sumak, tahinpasta, ui, zhoug, zout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

vlees

Diner / nagerecht uit Sweet:

Chocolate, rose and walnut ice cream

Ingrediënten:

basterdsuiker, brandy, cacaopoeder, digestive biscuit, donkere chocolade, double cream, eigeel, gedroogde rozenblaadjes, instantkoffie, rozenwater, turks fruit, volle melk en walnoten

Soort:

zoet / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / lunch / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Ottolenghi het kookboek:

Bruschetta met geroosterde paprika en cannellinibonen

Ingrediënten:

balsamicoazijn, bosui, cannellinibonen, citroen, knoflook, lichte rietsuiker, olijfolie, paprika's, peper, tijm, witbrood en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Worteltaart met walnoten

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, honing, kaneel, kokos, kruidnagelpoeder, poedersuiker, roomkaas, walnoten, wortel, zonnebloemolie, zout en zuiveringszout

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit Plenty:

Pittige rode linzen met komkommeryoghurt

Ingrediënten:

asafoetida, boter, fenegriek, fijne kristalsuiker, geelwortelpoeder, gemalen komijnzaad, gemalen korianderzaad, gember, griekse yoghurt, groene chilipeper, kerrieblaadjes, knoflook, komkommer, koriander, limoensap, mild paprikapoeder, olijfolie, rode splitlinzen, tomaat in blik, ui, water, zonnebloemolie, zout en zwart mosterdzaad

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit Plenty:

Gebakken boterbonen met feta, zuring en sumak

Ingrediënten:

bosui, boter, boterbonen, citroensap, feta, knoflook, kruiden, olijfolie, rode chilipeper, sumak, zout, zuiveringszout en zuring

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit Plenty:

Salade van farro met geroosterde paprika

Ingrediënten:

bosui, citroen, farro, feta, fijn zeezout, gemalen piment, gerookt paprikapoeder, honing, knoflook, olijfolie, oregano, rode paprika, tijm en zwarte olijven

Soort:

salade / vegetarisch

Brunch / lunch uit Nopi:

Varkenspoot met gebakken bonen, gebakken ei en zuurdesembrood

Ingrediënten:

bleekselderij, ei, engels mosterdpoeder, gedroogde chilivlokken, gedroogde oregano, gemalen piment, grof zeezout, knoflook, kruidnagelpoeder, laurier, limabonen, mild gerookt paprikapoeder, olijfolie, peterselie, rozemarijn, runderbouillon, sinaasappelschil, tijm, tomatenpuree, tomaten uit blik, ui, varkenspoot, wortel, zuiveringszout, zuurdesembrood, zwarte peper en zwarte peperkorrels

Soort:

vlees

Bijgerecht uit Jeruzalem:

Gebakken tomaten met knoflook

Ingrediënten:

bladpeterselie, boerenbrood, chilipeper, knoflook, maldon zeezout, olijfolie, tomaat en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

vegetarisch

Recept uit Simpel:

Kikkererwten met rozenharissa en geschilfderde kabeljauw

Ingrediënten:

gemalen komijn, groentebouillon, ingemaakte citroen, kabeljauw, kardemompeulen, kikkerwten uit blik, knoflook, koriander, rozenharissa, tomatenpuree en ui

Soort:

vis

Ontbijt / brunch uit Nopi:

Gegrilde grapefruit met steranijssuiker en yoghurt met vlierbloesem

Ingrediënten:

anijsster, fijne kristalsuiker, grand marnier, grapefruit, grapefruitsap, grapefruitschil, vlierbloesemsiroop en yoghurt

Soort:

vegetarisch / zuivel

1 notitie

Bijgerecht uit Heerlijke gerechten om te delen:

Avocado-maissalade met zoete chili-limoensaus

Ingrediënten:

avocado, bosui, gember, knoflook, koriander, kristalsuiker, limoen, maiskolven, paprika, rijstazijn, rode chilipeper, vissaus en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

salade

Bijgerecht uit Jeruzalem:

Ingelegde knolletjes & rode biet

Ingrediënten:

bleekselderij, chilipeper, meiknolletjes, rode biet, witte azijn en zeezout

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit Jeruzalem:

Hete yoghurtsoep met gort

Ingrediënten:

bladpeterselie, bosui, ei, gedroogde munt, griekse yoghurt, munt, parelgort, ui, zout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Recept uit Simpel:

Stoofpot van puy-linzen en aubergine

Ingrediënten:

aubergine, cherrytomaatjes, crème fraîche, droge witte wijn, groentebouillon, knoflook, oregano, puy-linzen, rode ui, tijm en urfa-chilivlokken

Soort:

rijst, granen en peulvruchten

Diner / lunch / bijgerecht / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Plenty:

Socca

Ingrediënten:

cherrytomaatjes, crème fraîche, eiwit, kikkererwtenmeel, olijfolie, tijm, water, witte ui, witte wijnazijn, zout en zwarte peper

Soort:

vegetarisch