Yotam Ottolenghi

We hebben 17 boeken van Yotam Ottolenghi waarvan 10 boeken mét recepten.

Over Yotam Ottolenghi

Yotam Ottolenghi (Jeruzalem, 14 december 1968) is een Israëlisch-Britse kok en auteur van kookboeken.

Hij is de zoon van Michael, een in Italië geboren professor in de chemie en Ruth, een Duitse schooldirectrice. Hij groeide op in Israël. Hij begon als journalist voor Haaretz werd verliefd op de student, Noam Bar. Samen weken ze uit in 1995 naar Amsterdam.

Ottolenghi verhuisde naar Londen in 1997 en volgde een Franse kookopleiding aan de Londense school Le Cordon Bleu gedurende zes maanden. Daarna begon hij in sterrenrestaurant The Capital in Knightsbridge en vervolgens in het Kensington Place restaurant en Launceston Place restaurant. Daar werkte hij onder chef-kok Rowley Leigh. Daarna werkte hij in Baker and Spice in Chelsea waar hij Sami Tamimi ontmoette. Met Tamimi begon hij de restaurants en schreef hij de boeken.

Samen met Noam Bar en Sami starten ze de eerste Ottolenghi deli in Notting Hill in 2002. Door het succes kwam Cornelia Staeubli mee in de zaak. Na verschillende afhaalrestaurants is er sinds 2011 ook een echt restaurant “Nopi”. In 2012 verkreeg hij de Britse nationaliteit.

Hij is gekend voor zijn vegetarische kookkunsten en schreef recepten voor The Guardian tussen 1996 en 2010.

Boeken van Yotam Ottolenghi

Recepten van Yotam Ottolenghi

Brunch uit Heerlijke gerechten om te delen:

Hete geblakerde cherrytomaatjes met koude yoghurt

Ingrediënten:

cherrytomaatjes, chilivlokken, citroen, griekse yoghurt, knoflook, komijnzaad, lichtbruine basterdsuiker, olijfolie, oregano, tijm, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten

Recept uit Simpel:

Hele geroosterde bloemkool

Ingrediënten:

bloemkool, boter, citroen en zeezoutvlokken

Soort:

Gegaarde groenten

Recept uit Heerlijke gerechten om te delen:

Haverkoekjes met honing en rozijnen

Ingrediënten:

bloem, boter, bran flakes, citroen, fijne kristalsuiker, havermoutvlokken, honing, kokosrasp, lichte basterdsuiker, rozijnen, water en zuiveringszout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

zoet / koek en gebak

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit Plenty:

Broccolettisalade met zoete sesam

Ingrediënten:

appelazijn, arachideolie, bimi, broccoletti, haricots verts, honing, knoflook, koriander, mirin, nigellazaad, peultjes, sesamzaad, tahinpasta, tamari, water en zout

Soort:

salade / vegetarisch

Bijgerecht uit Plenty more:

Gefrituurde bloemkool en tamarindedipsaus met munt

Ingrediënten:

ahornsiroop, bloem, bloemkool, chilivlokken, eieren, fijne kristalsuiker, gemalen komijn, gemberpoeder, kerriepoeder, knoflook, korianderzaad, limoensap, munt, olijfolie, panko, peterselie, tamarindepasta, zonnebloemolie, zout en zwart mosterdzaad

Soort:

vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Pruimenmuffins met marsepein en kaneel

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, kaneel, kaneelstokje, marsepein, melk, poedersuiker, rode pruimen, sinaasappel, zout en zuiveringszout

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Brunch uit Heerlijke gerechten om te delen:

Shakshuka

Ingrediënten:

cayennepeper, gele paprika's, komijnzaad, koriander, laurierblaadjes, olijfolie, peterselie, rietsuiker, rode paprika's, saffraandraadjes, scharreleieren, tijm, tomaten, uien, zout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten

Picknick / diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Plenty more:

Waterkerssalade met kwarteleitjes, ricotta en zaadjes

Ingrediënten:

basilicum, citroen, dillenaalden, gedroogde chilivlokken, amandel, knoflook, koriander, kwarteleitjes, nigellazaad, olijfolie, pompoenpitten, ricotta, sesamzaad, waterkers, zout en zwarte peper

Soort:

salade / vegetarisch

1 notitie

Bijgerecht uit Nopi:

Aardappel-knolselderijgratin

Ingrediënten:

aardappel, boter, groentebouillon, grof zeezout, knoflook, salie, selderijknol, slagroom en zwarte peper

Soort:

groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Salade van gebraden kip met drie soorten rijst

Ingrediënten:

basmatirijst, bosui, bruine rijst, citroen, koriander, milde rode chilipeper, munt, olijfolie, peper, rucola, scharrelkip, sesamolie, shisoblaadjes, thaise vissaus, ui, wilde rijst en zout

Soort:

salade / gevogelte

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Florentijntjes met amandel en sinaasappel

Ingrediënten:

eiwit, amandel, plantaardige olie, poedersuiker en sinaasappel

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Jeruzalem:

Bladerdeeggebak met rode paprika & ovengebakken ui

Ingrediënten:

ei, feta, gemalen komijn, gemalen koriander, koriander, olijfolie, peterselie, rode paprika, roomboterbladerdeeg, tijm, ui, zout, zure room en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

vegetarisch

Bij de koffie uit Sweet:

Rhubarb and strawberry crumble cake

Ingrediënten:

aardbei, bakpoeder, bloem, boter, citroensap, ei, gedroogde kokos, lichtbruine basterdsuiker, maïsbloem, poedersuiker, rabarber, tapiocabloem, vanille extract en vanillestokje

Soort:

zoet / gebak, koek, taart, pudding

Bijgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Choka (rokerige tomatensaus)

Ingrediënten:

gedroogde chilivlokken, knoflook, koriander, milde rode chilipeper, paprikapoeder, pomodori, romatomaten, ui, zonnebloemolie, zout en zwarte peper

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Plenty more:

Tomatensalade met geroosterde citroen

Ingrediënten:

citroen, fijne kristalsuiker, gemalen piment, granaatappel, granaatappelmelasse, munt, olijfolie, peterselie, rode ui, salieblaadjes, tomaatjes, zout en zwarte peper

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Gemarineerde puntpaprika met buffelmozzarella

Ingrediënten:

appelazijn, buffelmozzarella, grof zeezout, knoflook, koriander, olijfolie, peterselie, puntpaprika, rucola en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Gebakken eendeborst met bloedsinaasappel en steranijs

Ingrediënten:

anijssterren, bloedsinaasappels, eendenborstfilets, gedroogde chilivlokken, gedroogde rode chilipeper, gemalen komijn, grof zeezout, rode wijn, sherryazijn, venkelzaad en zwarte peper

Soort:

wild / gevogelte

Bij de koffie uit Sweet:

Mont Blanc tarts

Ingrediënten:

basterdsuiker, bloem, boter, brandy, donkere chocolade, double cream, glucosesiroop, kastanjepasta, maple syrup, pecannoot, poedersuiker, vanille extract en witte wijnazijn

Soort:

zoet / gebak, koek, taart, pudding

Ontbijt / diner / lunch / snack of tussendoortje / hoofdgerecht uit Jeruzalem:

Falafel

Ingrediënten:

bakpoeder, bladpeterselie, bloem, cayennepeper, gemalen kardemom, gemalen komijn, gemalen korianderzaad, kikkererwten, knoflook, koriander, sesamzaad, ui, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Jeruzalem:

Gevulde uien

Ingrediënten:

bladpeterselie, citroen, gedroogde munt, gemalen piment, granaatappelmelasse, groentebouillon, komijn, kruidnagelpoeder, munt, olijfolie, pijnboompitten, rondkorrelrijst, sjalot, ui, zout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

vegetarisch