Yotam Ottolenghi

We hebben 17 boeken van Yotam Ottolenghi waarvan 10 boeken mét recepten.

Over Yotam Ottolenghi

Yotam Ottolenghi (Jeruzalem, 14 december 1968) is een Israëlisch-Britse kok en auteur van kookboeken.

Hij is de zoon van Michael, een in Italië geboren professor in de chemie en Ruth, een Duitse schooldirectrice. Hij groeide op in Israël. Hij begon als journalist voor Haaretz werd verliefd op de student, Noam Bar. Samen weken ze uit in 1995 naar Amsterdam.

Ottolenghi verhuisde naar Londen in 1997 en volgde een Franse kookopleiding aan de Londense school Le Cordon Bleu gedurende zes maanden. Daarna begon hij in sterrenrestaurant The Capital in Knightsbridge en vervolgens in het Kensington Place restaurant en Launceston Place restaurant. Daar werkte hij onder chef-kok Rowley Leigh. Daarna werkte hij in Baker and Spice in Chelsea waar hij Sami Tamimi ontmoette. Met Tamimi begon hij de restaurants en schreef hij de boeken.

Samen met Noam Bar en Sami starten ze de eerste Ottolenghi deli in Notting Hill in 2002. Door het succes kwam Cornelia Staeubli mee in de zaak. Na verschillende afhaalrestaurants is er sinds 2011 ook een echt restaurant “Nopi”. In 2012 verkreeg hij de Britse nationaliteit.

Hij is gekend voor zijn vegetarische kookkunsten en schreef recepten voor The Guardian tussen 1996 en 2010.

Boeken van Yotam Ottolenghi

Recepten van Yotam Ottolenghi

Ontbijt / diner / nagerecht uit Plenty more:

Koude rijstpudding met pandan, alfonsomango en limoensiroop

Ingrediënten:

alfonsomango, dessertrijst, eidooier, fijne kristalsuiker, limoen, meringues, pandanblad, passievrucht, slagroom, volle melk en zout

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht / snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Ottolenghi het kookboek:

Olijfoliecrackers

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, cayennepeper, grof zeezout, olijfolie, paprikapoeder, zout en zwarte peper

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Bijgerecht uit Simpel:

Geroosterde biet met yoghurt en ingemaakte citroen

Ingrediënten:

citroensap, dille, griekse yoghurt, ingemaakte citroen, komijnzaad, rode bieten, rode ui en tahin

Soort:

Gegaarde groenten

Diner / nagerecht uit Nopi:

Aardbeienmengelmoes met rozen

Ingrediënten:

aardbeien, crème fraîche, fijne kristalsuiker, gedroogde rozenblaadjes, glucosesiroop, granaatappelmelasse, granaatappelpitten, mascarpone, meringues, poedersuiker, rozenwater en sumak

Soort:

fruit / zoet / vegetarisch

Brunch / diner / lunch / hoofdgerecht uit Plenty:

Shakshuka

Ingrediënten:

cayennepeper, ei, komijnzaad, koriander, laurier, milde olijfolie, paprika, peper, peterselie, ruwe rietsuiker, saffraan, tijm, tomaat, ui, water en zout

Soort:

vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Nopi:

Atjar van kousenband en pinda's

Ingrediënten:

bleekselderij, ciderazijn, ei, geel mosterdzaad, geelwortelpoeder, gemalen komijnzaad, gemalen piment, grof zeezout, haricots verts, kaneelpoeder, kerrieblaadjes, kousenband, kruidnagelpoeder, lichtbruine basterdsuiker, pinda’s, rode chilipeper, selderijzaad, spitskool, ui en zonnebloemolie

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit Plenty:

Gevulde courgettes

Ingrediënten:

citroensap, courgette, gemalen piment, kaneel, krenten, kristalsuiker, kruidnagelpoeder, munt, olijfolie, peterselie, pijnboompitten, rondkorrelrijst, ui, water, zout en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit Plenty:

Knolselderij en linzen met hazelnoten en munt

Ingrediënten:

hazelnootolie, hazelnoten, laurier, munt, olijfolie, puy-linzen, rode wijnazijn, selderijknol, tijm, water, zout en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Picknick / diner / lunch / buffet / avondmaal / hoofdgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Runder-lamsgehaktballetjes in tahinsaus

Ingrediënten:

citroen, ei, gemalen piment, kaneel, knoflook, lamsgehakt, olijfolie, peterselie, rundergehakt, tahinpasta, witbrood, wittewijnazijn, zout en zwarte peper

Soort:

vlees

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Jeruzalem:

Gevulde aubergine met lamsgehakt * pijnboompitten

Ingrediënten:

aubergine, bladpeterselie, citroen, fijne kristalsuiker, gemalen komijn, kaneel, kaneelstokjes, lamsgehakt, mild paprikapoeder, olijfolie, pijnboompitten, tamarindepasta, tomatenpuree, ui, zout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

vlees

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Nopi:

Salade van kreeft, venkel en gegrilde druiven

Ingrediënten:

arak, basilicum, citroensap, dille, dragon, dukkah, grof zeezout, kreeft, olijfolie, ouzo, pernod, pitloze druiven, rode radijzen, roodlof, sambuca, sinaasappelsap, venkel, vers krabvlees, witlof, zonnebloemolie en zwarte peper

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Tartelettes met pure chocolade

Ingrediënten:

bloem, boter, cacao, ei, fijne kristalsuiker, frambozenjam, pure chocolade en zoet korstdeeg

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Nopi:

Octopus met geroerbakte boerenkool met salsa van zwarte olijven en goudgele rozijnen

Ingrediënten:

bleekselderij, boerenkool, boter, citroensap, gele rozijnen, groentebouillon, grof zeezout, harissa, kalamataolijven, knoflook, korianderzaad, laurier, munt, octopus, olijfolie, prei, rozenharissa, rozenwater, sherryazijn, tijm, ui, valdespino sherryazijn, venkel, witte wijn en zwarte peperkorrels

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / bijgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit Plenty more:

Indiase ratatouille

Ingrediënten:

charlotte aardappels, fijne kristalsuiker, gemalen geelwortel, groene chilipepers, haricots verts, kardemompeulen, kerrieblaadjes, koriander, okra, panch phoran, pompoenpitten, rode paprika's, rode ui, tamarindepasta, tomaten, zonnebloemolie en zout

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Plenty:

Salade van nieuwe aardappeltjes

Ingrediënten:

basilicum, diepvriesdoperwtjes, jonge krieltjes, knoflook, kwartelei, munt, olijfolie, parmezaanse kaas, peterselie, pijnboompitten, witte wijnazijn, zout, zuring en zwarte peper

Soort:

salade / vegetarisch

Bij de koffie uit Sweet:

Fig, orange and mascarpone cheesecake

Ingrediënten:

basterdsuiker, boter, cream cheese, digestive biscuit, ei, gedroogde vijgen, kaneelstokje, kruidnagelpoeder, mascarpone, roomkaas, sinaasappel, vanille extract en walnoten

Soort:

zoet / gebak, koek, taart, pudding

Recept uit Simpel:

Ovenfites met oregano en feta

Ingrediënten:

bloemige aardappel, feta, gedroogde oregano, knoflook, zeezoutvlokken en zonnebloemolie

Soort:

Gegaarde groenten

Bij de koffie uit Sweet:

Chocolate 'O' cookies

Ingrediënten:

basterdsuiker, bicarbonaat, bloem, boter, cacaopoeder, chilivlokken, donkere chocolade, kaneelstokje, sinaasappelschil, vanillestokje, vloeibare glucose en zeezout

Soort:

zoet / koek en gebak

Diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Jeruzalem:

Salade van peterselie & parelgort

Ingrediënten:

bladpeterselie, bosui, cashewnoten, citroen, feta, gemalen komijn, gemalen piment, groene paprika, knoflook, korianderzaad, olijfolie, parelgort, za'atar, zout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Gemarineerde kalkoenfilet met komijn, koriander en witte wijn

Ingrediënten:

citroen, gemalen komijnzaad, kalkoenfilet, knoflook, koriander, munt, olijfolie, peterselie, witte wijn, zout en zwarte peper

Soort:

gevogelte