Yotam Ottolenghi

We hebben 17 boeken van Yotam Ottolenghi waarvan 10 boeken mét recepten.

Over Yotam Ottolenghi

Yotam Ottolenghi (Jeruzalem, 14 december 1968) is een Israëlisch-Britse kok en auteur van kookboeken.

Hij is de zoon van Michael, een in Italië geboren professor in de chemie en Ruth, een Duitse schooldirectrice. Hij groeide op in Israël. Hij begon als journalist voor Haaretz werd verliefd op de student, Noam Bar. Samen weken ze uit in 1995 naar Amsterdam.

Ottolenghi verhuisde naar Londen in 1997 en volgde een Franse kookopleiding aan de Londense school Le Cordon Bleu gedurende zes maanden. Daarna begon hij in sterrenrestaurant The Capital in Knightsbridge en vervolgens in het Kensington Place restaurant en Launceston Place restaurant. Daar werkte hij onder chef-kok Rowley Leigh. Daarna werkte hij in Baker and Spice in Chelsea waar hij Sami Tamimi ontmoette. Met Tamimi begon hij de restaurants en schreef hij de boeken.

Samen met Noam Bar en Sami starten ze de eerste Ottolenghi deli in Notting Hill in 2002. Door het succes kwam Cornelia Staeubli mee in de zaak. Na verschillende afhaalrestaurants is er sinds 2011 ook een echt restaurant “Nopi”. In 2012 verkreeg hij de Britse nationaliteit.

Hij is gekend voor zijn vegetarische kookkunsten en schreef recepten voor The Guardian tussen 1996 en 2010.

Boeken van Yotam Ottolenghi

Recepten van Yotam Ottolenghi

Bij de koffie uit Sweet:

Apricot and thyme galettes with polenta pastry

Ingrediënten:

abrikozenjam, abrikozen uit blik, basterdsuiker, bloem, boter, eigeel, honing, maïsmeel, snelkookpolenta, vanillestokje, verse tijm en volle melk

Soort:

zoet / gebak, koek, taart, pudding

Diner / nagerecht uit Plenty more:

'Kwarktaart' met pruimencompote

Ingrediënten:

boter, citroen, fijne kristalsuiker, grof zeezout, hazelnoten, lichtbruine basterdsuiker, mascarpone, roomkaas, slagroom, volkorenmeel en zwart sesamzaad

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Bij de koffie uit Sweet:

Chocolate 'O' cookies

Ingrediënten:

basterdsuiker, bicarbonaat, bloem, boter, cacaopoeder, chilivlokken, donkere chocolade, kaneelstokje, sinaasappelschil, vanillestokje, vloeibare glucose en zeezout

Soort:

zoet / koek en gebak

Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Gegrilde-auberginesoep met citroen

Ingrediënten:

aubergine, basilicum, citroensap, groentebouillon, kippenbouillon, slagroom, zonnebloemolie, zout en zwarte peper

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Ontbijt / diner / nagerecht uit Sweet:

Rice pudding with roasted rhubarb and tarragon

Ingrediënten:

basterdsuiker, double cream, dragon, griekse yoghurt, kaneelstokje, laurierblad, poedersuiker, puddingrijst, rabarber, sinaasappelschil, vanillestokje en volle melk

Soort:

zoet

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Etti's kruidensalade

Ingrediënten:

amandelen, basilicum, boter, citroen, dille, dragon, grof zeezout, koriander, olijfolie, peterselie, rucola en zwarte peper

Soort:

salade / vegetarisch

Ontbijt / diner / lunch / snack of tussendoortje / hoofdgerecht uit Jeruzalem:

Falafel

Ingrediënten:

bakpoeder, bladpeterselie, bloem, cayennepeper, gemalen kardemom, gemalen komijn, gemalen korianderzaad, kikkererwten, knoflook, koriander, sesamzaad, ui, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Plenty more:

Abrikozentaart met walnoten en lavendel

Ingrediënten:

abrikozen, amandelen, bloem, boter, citroen, ei, fijne kristalsuiker, lavendelbloempjes, poedersuiker, vanille-extract, walnoten, walnotenolie en zout

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Tartelettes met witte chocolade en frambozen

Ingrediënten:

bloem, boter, frambozen, frambozenjam, slagroom, witte chocolade en zoet korstdeeg

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Recept uit Simpel:

Ovenfites met oregano en feta

Ingrediënten:

bloemige aardappel, feta, gedroogde oregano, knoflook, zeezoutvlokken en zonnebloemolie

Soort:

Gegaarde groenten

Diner / lunch / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Ottolenghi het kookboek:

Bruschetta met geroosterde paprika en cannellinibonen

Ingrediënten:

balsamicoazijn, bosui, cannellinibonen, citroen, knoflook, lichte rietsuiker, olijfolie, paprika's, peper, tijm, witbrood en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Bij de koffie uit Sweet:

Butternut, honey and almond

Ingrediënten:

amandelschaafsel, basterdsuiker, boter, ei, honing, muskaatpompoen, rozijn, sinaasappelrasp, volle melk en zelfrijzend bakmeel

Soort:

zoet / gebak, koek, taart, pudding

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Jeruzalem:

Gehakte lever

Ingrediënten:

bieslook, bosui, dessertwijn, eendenvet, ei, ganzenvet, kippenlevertjes, ui, zout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

vlees

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Plenty:

Geroosterde flespompoen met zoete specerijen, limoen en groene chilipeper

Ingrediënten:

flespompoen, gemalen piment, griekse yoghurt, groene chilipeper, kardemompeulen, koriander, limoen, maldon zeezout, olijfolie en tahin

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit Plenty:

'Mixed grill' met peterselieolie

Ingrediënten:

anari-kaas, aubergine, citroensap, courgette, knoflook, koolrabi, manourikaas, olijfolie, peterselie, zout en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Florentijntjes met amandel en sinaasappel

Ingrediënten:

eiwit, amandel, plantaardige olie, poedersuiker en sinaasappel

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Basisrecept uit Ottolenghi het kookboek:

Korstdeeg

Ingrediënten:

bloem, boter, water en zout

Soort:

vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Nopi:

Tongschar met bruine boter, nori en gebakken kappertjes

Ingrediënten:

boter, citroensap, gember, grof zeezout, kappertjes, nori-zeewier, olijfolie, peterselie, tongschar, zonnebloemolie en zwarte peper

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht / dessert uit Simpel:

Frambozenroomijs zonder ijsmachine

Ingrediënten:

citroensap, ei, eidooier, fijne kristalsuiker, poedersuiker, slagroom, framboos en zout

Soort:

ijs

Diner / lunch / voorgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Portobello's met parelgort en ingemaakte citroen

Ingrediënten:

boter, droge witte wijn, feta, groentebouillon, grof zeezout, ingemaakte citroen, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, paars basilicumblad, paarse basilicumcress, parelgort, peterselie, portobello's, radijscress, tijm, ui, zonnebloemolie en zwarte peper

Soort:

vegetarisch