Yotam Ottolenghi

We hebben 17 boeken van Yotam Ottolenghi waarvan 10 boeken mét recepten.

Over Yotam Ottolenghi

Yotam Ottolenghi (Jeruzalem, 14 december 1968) is een Israëlisch-Britse kok en auteur van kookboeken.

Hij is de zoon van Michael, een in Italië geboren professor in de chemie en Ruth, een Duitse schooldirectrice. Hij groeide op in Israël. Hij begon als journalist voor Haaretz werd verliefd op de student, Noam Bar. Samen weken ze uit in 1995 naar Amsterdam.

Ottolenghi verhuisde naar Londen in 1997 en volgde een Franse kookopleiding aan de Londense school Le Cordon Bleu gedurende zes maanden. Daarna begon hij in sterrenrestaurant The Capital in Knightsbridge en vervolgens in het Kensington Place restaurant en Launceston Place restaurant. Daar werkte hij onder chef-kok Rowley Leigh. Daarna werkte hij in Baker and Spice in Chelsea waar hij Sami Tamimi ontmoette. Met Tamimi begon hij de restaurants en schreef hij de boeken.

Samen met Noam Bar en Sami starten ze de eerste Ottolenghi deli in Notting Hill in 2002. Door het succes kwam Cornelia Staeubli mee in de zaak. Na verschillende afhaalrestaurants is er sinds 2011 ook een echt restaurant “Nopi”. In 2012 verkreeg hij de Britse nationaliteit.

Hij is gekend voor zijn vegetarische kookkunsten en schreef recepten voor The Guardian tussen 1996 en 2010.

Boeken van Yotam Ottolenghi

Recepten van Yotam Ottolenghi

Diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Salade van radijs en tuinbonen

Ingrediënten:

bladpeterselie, citroen, gemalen komijnzaad, ingemaakte citroenschil, koriander, olijfolie, pitabroodjes, radijsjes, rode ui, tahinsaus, tuinbonen, zout en zwarte peper

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit Plenty:

Groene gazpacho

Ingrediënten:

basilicum, bleekselderij, griekse yoghurt, groene chilipeper, groene paprika, jonge spinazie, knoflook, minikomkommer, olijfolie, peterselie, sherryazijn, suiker, walnoten, water, witbrood, witte peper, zout en zuurdesembrood

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Recept uit Ottolenghi het kookboek:

Mascarponecrème

Ingrediënten:

crème fraîche, mascarpone, poedersuiker en vanille-essence

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Plenty more:

Pilaf van fregola met artisjokken

Ingrediënten:

artisjokken, boter, citroen, fregola, amandel, groene chilipepers, groentebouillon, ingemaakte citroen, knoflook, olijfolie, peterselie, rodewijnazijn, ui, zout, zwarte kalamataolijven en zwarte peper

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Bij de koffie uit Sweet:

'Anzac' biscuits (aka Honey, oat and raisin cookies)

Ingrediënten:

basterdsuiker, bicarbonaat, bloem, boter, citroenrasp, cornflakes, gedroogde cocosnoot, grove havervlokken, honing, lichtbruine basterdsuiker en rozijn

Soort:

zoet / koek en gebak

Diner / lunch / avondmaal / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Kwartel van de barbecue met mograbiahsalade

Ingrediënten:

bosui, boter, citroen, fregola, geelwortelpoeder, gemalen komijnzaad, gember, grof zeezout, honing, kaneel, kardemompeulen, knoflook, koriander, kwartel, milde rode chilipeper, mograbiah, munt, olijfolie, paprikapoeder, peper, peterselie, pimentkorrels en zout

Soort:

barbecue/grill / gevogelte

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Zalm met salsa van rode paprika en hazelnoten

Ingrediënten:

appelazijn, bieslook, citroen, hazelnoten, knoflook, olijfolie, peper, rode paprika, zalmfilets en zout

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Simpel:

Gebakken broccoli en boerenkool met knoflook, komijn en limoen

Ingrediënten:

boerenkool, broccoli, knoflook, komijnzaad, limoensap, munt, olijfolie en urfa-chilivlokken

Soort:

Gegaarde groenten

Recept uit Simpel:

Vissticks in een kokoskorst

Ingrediënten:

boter, chilivlokken, kokosroom, kokosvruchtvlees, limoensap, panko-broodkruim en schelvis

Soort:

vis

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit Plenty more:

Geprakte puy-linzen met tahin en komijn

Ingrediënten:

boter, citroensap, eieren, gemalen komijn, knoflook, koriander, olijfolie, paprikapoeder, puy-linzen, rode ui, tahin, tomaten, zout en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Salade van geroosterde asperges, courgettes en manouri

Ingrediënten:

basilicum, cherrytomaatjes, courgette, groene asperges, grof zeezout, knoflook, manourikaas, olijfolie, rucola en zwarte peper

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit Plenty:

Polenta met paddestoelen en kruiden

Ingrediënten:

boter, dragon, paddestoel, groentebouillon, kervel, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, polenta, rozemarijn, taleggio, tijm, truffelolie, zout en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Basisrecept uit Ottolenghi het kookboek:

Zoet korstdeeg

Ingrediënten:

bloem, boter, citroen, ei, poedersuiker, water en zout

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Nopi:

Octopus met geroerbakte boerenkool met salsa van zwarte olijven en goudgele rozijnen

Ingrediënten:

bleekselderij, boerenkool, boter, citroensap, gele rozijnen, groentebouillon, grof zeezout, harissa, kalamataolijven, knoflook, korianderzaad, laurier, munt, octopus, olijfolie, prei, rozenharissa, rozenwater, sherryazijn, tijm, ui, valdespino sherryazijn, venkel, witte wijn en zwarte peperkorrels

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Jeruzalem:

Zoete filosigaren

Ingrediënten:

arachideolie, citroen, ei, filodeeg, amandel, honing, pistachenoten en vanillesuiker

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Geroosterde rode en gele biet

Ingrediënten:

ahornsiroop, gele bieten, grof zeezout, jonge spinazie, kervel, knoflook, minisnijbiet, olijfolie, rode bieten, rucola, sherryazijn, zonnebloempitten en zwarte peper

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Nopi:

Tarbot met oestermayonaise en komkommersalsa

Ingrediënten:

boter, cayennepeper, citroensap, dijonmosterd, dille, eidooier, fijne kristalsuiker, grof zeezout, komkommer, oesters, olijfolie, rijstazijn, rode radijzen, rode ui, tarbotfilet, wittewijnazijn, zonnebloemolie en zwarte peper

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit Nopi:

Farropudding met gekaramelliseerde sinaasappel, tahin en pistachenoten

Ingrediënten:

boter, citroen, farro, fijne kristalsuiker, oranjebloesemwater, pistachenoten, sinaasappel, slagroom, tahinpasta, vanillestokje en volle melk

Soort:

zoet / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Bij de koffie uit Sweet:

Pistachio roulade with raspberries and white chocolate

Ingrediënten:

amandelextract, basterdsuiker, boter, cream cheese, double cream, ei, framboos, pistaches, poedersuiker, roomkaas, witte chocolade en zelfrijzend bakmeel

Soort:

zoet / gebak, koek, taart, pudding

Drinken / cocktails uit Nopi:

Kumquat en passievruchten

Ingrediënten:

citroensap, cointreau, fijne kristalsuiker, kumquats, passievruchten en tapatio reposado tequila

Soort:

drank (alcoholisch) / vegetarisch