Yotam Ottolenghi

We hebben 17 boeken van Yotam Ottolenghi waarvan 10 boeken mét recepten.

Over Yotam Ottolenghi

Yotam Ottolenghi (Jeruzalem, 14 december 1968) is een Israëlisch-Britse kok en auteur van kookboeken.

Hij is de zoon van Michael, een in Italië geboren professor in de chemie en Ruth, een Duitse schooldirectrice. Hij groeide op in Israël. Hij begon als journalist voor Haaretz werd verliefd op de student, Noam Bar. Samen weken ze uit in 1995 naar Amsterdam.

Ottolenghi verhuisde naar Londen in 1997 en volgde een Franse kookopleiding aan de Londense school Le Cordon Bleu gedurende zes maanden. Daarna begon hij in sterrenrestaurant The Capital in Knightsbridge en vervolgens in het Kensington Place restaurant en Launceston Place restaurant. Daar werkte hij onder chef-kok Rowley Leigh. Daarna werkte hij in Baker and Spice in Chelsea waar hij Sami Tamimi ontmoette. Met Tamimi begon hij de restaurants en schreef hij de boeken.

Samen met Noam Bar en Sami starten ze de eerste Ottolenghi deli in Notting Hill in 2002. Door het succes kwam Cornelia Staeubli mee in de zaak. Na verschillende afhaalrestaurants is er sinds 2011 ook een echt restaurant “Nopi”. In 2012 verkreeg hij de Britse nationaliteit.

Hij is gekend voor zijn vegetarische kookkunsten en schreef recepten voor The Guardian tussen 1996 en 2010.

Boeken van Yotam Ottolenghi

Recepten van Yotam Ottolenghi

Recept uit Simpel:

Linzen-tomatensoep met kerrie en kokos

Ingrediënten:

chilivlokken, gemberwortel, knoflook, kokosmelk, kokosolie, koriander, milde kerriepoeder, rode linzen en tomatenblokjes

Soort:

soep/bouillon / Gegaarde groenten

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Sweet:

Persian love cakes

Ingrediënten:

amandelextract, amandelpoeder, boekweitmeel, boter, demerarasuiker, ei, gemalen mahleb, granaatappelzaden, lichtbruine basterdsuiker, mascarpone, nootmuskaatpoeder, pistache, poedersuiker en yoghurt

Soort:

zoet / koek en gebak

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Jeruzalem:

Gebraden kip met clementines & arak

Ingrediënten:

arak, bladpeterselie, citroensap, clementines, grove mosterd, kip, lichtbruine basterdsuiker, olijfolie, pernod, sinaasappelsap, tijm, venkel, venkelzaad, zout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

gevogelte

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Bruschetta met zalm en asperges

Ingrediënten:

citroen, groene asperges, grof zeezout, jeneverbessen, kervel, knoflook, laurier, muskaatwijn, olijfolie, roomkaas, witbrood, zalmfilet en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Bijgerecht uit Jeruzalem:

Ingelegde komkommer met dille

Ingrediënten:

dille, gedroogde chilipeper, grof zeezout, knoflook, korianderzaad, kruidnagel, laurier, minikomkommer, pimentkorrels, selderijzaad, venkelzaad, zwarte peperkorrels en zwart mosterdzaad

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Nopi:

Gerookte lamskoteletjes met auberginepuree, jalapeñosaus en zoetzure koolrabi

Ingrediënten:

anijsster, aubergine, basmatirijst, citroensap, fijne kristalsuiker, gemalen komijnzaad, gember, groene jalapeñopeper, grof zeezout, kappertjes, knoflook, koolrabi, koriander, kruidnagel, lamsracks, mirin, olijfolie, rijstazijn, rode ui, tahinpasta, zonnebloemolie, zwarte peper en zwarte peperkorrels

Soort:

vlees

Lunch / bijgerecht uit Plenty more:

Salade van flespompoen tataki en udonnoedels

Ingrediënten:

arachideolie, fijne kristalsuiker, flespompoen, gedroogde udonnoedels, gemberwortel, koriander, milde rode chilipepers, minikomkommers, peultjes, radijzen, rijstazijn, sesamolie, shisocress, zout en zwart sesamzaad

Soort:

salade / barbecue/grill / vegetarisch

Bij de koffie uit Sweet:

Pecan and Prosecco truffles

Ingrediënten:

boter, brandy, cacaopoeder, donkere chocolade, double cream, melkchocolade, pecannoot en prosecco

Soort:

zoet / suikerwerk / chocolade

Picknick / lunch / buffet / bijgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Couscous met gedroogde abrikozen en flespompoen

Ingrediënten:

citroen, couscous, dragon, flespompoen, gedroogde abrikozen, groentebouillon, grof zeezout, kaneel, kippenbouillon, munt, olijfolie, peterselie, saffraan, ui en zwarte peper

Soort:

couscous/bulgur/quinoa / vegetarisch

Recept uit Heerlijke gerechten om te delen:

limoenmousse met verse papaja

Ingrediënten:

citroenblaadjes, kristalsuiker, limoen, papaja, slagroom en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

schuim/mousse/gelei / zoet

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Bosbessen-crumblemuffins

Ingrediënten:

bakpoeder, blauwe bessen, bloem, bosbessen, boter, citroen, ei, fijne kristalsuiker, granny smith, kruimeldeeg, melk en zout

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Jeruzalem:

Gegrilde visspiezen met hawayej & peterselie

Ingrediënten:

chilivlokken, citroen, geelwortelpoeder, gemalen kardemom, heilbot, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, kruidnagel, olijfolie, peterselie, witte vis, zeeduivel, zout en zwarte peperkorrels

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / barbecue/grill

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Plenty more:

Zachtgesmoorde tuinbonen, doperwten en little gemsla met parmezaanrijst

Ingrediënten:

basmatirijst, bosuien, boter, citroen, groentebouillon, knoflook, little gemsla, munt, olijfolie, parmezaanse kaas, tijm, tuinbonen, zout en zwarte peper

Soort:

rijst / vegetarisch

Ontbijt / brunch / lunch / bijgerecht / snack of tussendoortje uit Ottolenghi het kookboek:

Brood met zure kersen en walnoten

Ingrediënten:

bakkersgist, boekweitmeel, gedroogde bosbessen, gedroogde zure kersen, instantgist, sinaasappelsap, volkorenmeel, walnoten en zout

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Salade van artisjokken uit de oven en tuinbonen

Ingrediënten:

artisjok, citroen, doperwten, knoflook, laurier, olijfolie, peterselie, roze peperkorrels, tijm, tuinbonen, witte wijn, zout en zwarte peper

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Simpel:

Kipschnitzel in een zadenkorst

Ingrediënten:

bloem, cayennepeper, citroen, eieren, geelwortelpoeder, kipfilets, korianderzaad, panko-broodkruim, wit sesamzaad, zonnebloemolie en zonnebloempitten

Soort:

vlees

Diner / hoofdgerecht uit Jeruzalem:

Gebraden kip met aardperen & citroen

Ingrediënten:

aardpeer, banaansjalot, citroen, dragon, kippendijen, knoflook, olijfolie, roze peperkorrels, saffraandraadjes, tijm, zout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

gevogelte

Diner / nagerecht uit Sweet:

Ginger crème caramel

Ingrediënten:

basterdsuiker, double cream, ei, gemberwortel, vanille extract, vanillestokje en volle melk

Soort:

zoet

Diner / lunch / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Plenty more:

Doperwtkroketten met munt

Ingrediënten:

banaansjalotten, bloem, doperwten, ei, gedroogde munt, knoflook, munt, olijfolie, panko, wittewijnazijn, zonnebloemolie, zout, zure room en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Jeruzalem:

Aardappelen met karamel & gedroogde pruimen uit de oven

Ingrediënten:

bloemige aardappel, fijne kristalsuiker, ganzenvet, gedroogde pruimen en zout

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

stoofgerecht / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch