Yotam Ottolenghi

We hebben 17 boeken van Yotam Ottolenghi waarvan 10 boeken mét recepten.

Over Yotam Ottolenghi

Yotam Ottolenghi (Jeruzalem, 14 december 1968) is een Israëlisch-Britse kok en auteur van kookboeken.

Hij is de zoon van Michael, een in Italië geboren professor in de chemie en Ruth, een Duitse schooldirectrice. Hij groeide op in Israël. Hij begon als journalist voor Haaretz werd verliefd op de student, Noam Bar. Samen weken ze uit in 1995 naar Amsterdam.

Ottolenghi verhuisde naar Londen in 1997 en volgde een Franse kookopleiding aan de Londense school Le Cordon Bleu gedurende zes maanden. Daarna begon hij in sterrenrestaurant The Capital in Knightsbridge en vervolgens in het Kensington Place restaurant en Launceston Place restaurant. Daar werkte hij onder chef-kok Rowley Leigh. Daarna werkte hij in Baker and Spice in Chelsea waar hij Sami Tamimi ontmoette. Met Tamimi begon hij de restaurants en schreef hij de boeken.

Samen met Noam Bar en Sami starten ze de eerste Ottolenghi deli in Notting Hill in 2002. Door het succes kwam Cornelia Staeubli mee in de zaak. Na verschillende afhaalrestaurants is er sinds 2011 ook een echt restaurant “Nopi”. In 2012 verkreeg hij de Britse nationaliteit.

Hij is gekend voor zijn vegetarische kookkunsten en schreef recepten voor The Guardian tussen 1996 en 2010.

Boeken van Yotam Ottolenghi

Recepten van Yotam Ottolenghi

Diner / lunch / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Ottolenghi het kookboek:

Bruschetta met geroosterde paprika en cannellinibonen

Ingrediënten:

balsamicoazijn, bosui, cannellinibonen, citroen, knoflook, lichte rietsuiker, olijfolie, paprika's, peper, tijm, witbrood en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Salade van geroosterde asperges, courgettes en manouri

Ingrediënten:

basilicum, cherrytomaatjes, courgette, groene asperges, grof zeezout, knoflook, manourikaas, olijfolie, rucola en zwarte peper

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Zalm met salsa van rode paprika en hazelnoten

Ingrediënten:

appelazijn, bieslook, citroen, hazelnoten, knoflook, olijfolie, peper, rode paprika, zalmfilets en zout

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal uit Plenty more:

Bosuiensoep

Ingrediënten:

bosui, boter, citroen, courgette, doperwten, groentebouillon, kashk, knoflook, laurier, munt, olijfolie, peterselie, zout en zwarte peper

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Picknick / diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Vijgen met jonge pecorino en honing

Ingrediënten:

basilicum, grof zeezout, honing, jonge pecorino, olijfolie, rucola, vijgen en zwarte peper

Soort:

salade / vegetarisch

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Jeruzalem:

Labneh

Ingrediënten:

geitenyoghurt, grof zeezout en yoghurt

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

vegetarisch

Ontbijt / diner / nagerecht uit Plenty more:

Gortepap met sinaasappel en sesam

Ingrediënten:

citroen, donkerbruine basterdsuiker, fijne kristalsuiker, gort, oranjebloesemwater, sinaasappel, tahinpasta, vanillestokje, volle melk, wit sesamzaad, zout en zwart sesamzaad

Soort:

vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Bosbessen-crumblemuffins

Ingrediënten:

bakpoeder, blauwe bessen, bloem, bosbessen, boter, citroen, ei, fijne kristalsuiker, granny smith, kruimeldeeg, melk en zout

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Recept uit Simpel:

Tomaten met sumak-uien en pijnboompitten

Ingrediënten:

banaansjalot, basilicum, tomaat, pijnboompitten, sumak en wittewijnazijn

Soort:

salade / Rauwe groenten

Bij de koffie uit Sweet:

Fig, orange and mascarpone cheesecake

Ingrediënten:

basterdsuiker, boter, cream cheese, digestive biscuit, ei, gedroogde vijgen, kaneelstokje, kruidnagelpoeder, mascarpone, roomkaas, sinaasappel, vanille extract en walnoten

Soort:

zoet / gebak, koek, taart, pudding

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit Plenty:

'Mixed grill' met peterselieolie

Ingrediënten:

anari-kaas, aubergine, citroensap, courgette, knoflook, koolrabi, manourikaas, olijfolie, peterselie, zout en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Plenty more:

Zachtgesmoorde tuinbonen, doperwten en little gemsla met parmezaanrijst

Ingrediënten:

basmatirijst, bosuien, boter, citroen, groentebouillon, knoflook, little gemsla, munt, olijfolie, parmezaanse kaas, tijm, tuinbonen, zout en zwarte peper

Soort:

rijst / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Plenty:

Asperges met mimosa

Ingrediënten:

ei, groene asperge, kappertjes, maldon zeezout, olijfolie en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht / avondmaal uit Plenty more:

Urad dal met kokos en koriander

Ingrediënten:

fruitjes, garam masala, geklaarde boter, gemberwortel, groene chilipeper, knoflook, kokos, kokosroom, koriander, limoen, tomaten, ui, zout, zwarte urad dal en zwart mosterdzaad

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Nopi:

Gebakken mini-artisjokken en aioli met roze peperkorrels

Ingrediënten:

bloem, chinees vijfkruidenpoeder, citroensap, dijonmosterd, eidooier, knoflook, maïzena, mini-artisjokken, olijfolie, peterselie, roze peperkorrels, tijm, wittewijnazijn, zeezout, zonnebloemolie en zwarte peper

Soort:

vegetarisch / groente

Recept uit Simpel:

Puy-linzen met aubergine, tomaat en yoghurt

Ingrediënten:

aubergines, cherrytomaatjes, citroensap, griekse yoghurt, knoflook, oregano en puy-linzen

Soort:

rijst, granen en peulvruchten

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Gebraden varkensbuik

Ingrediënten:

grof zeezout, knoflook, olijfolie, rozemarijn, tijm, varkensbuik, witte wijn en zwarte peper

Soort:

vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Wittechocoladekoekjes met cranberry's

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, boter, bruine basterdsuiker, ei, fijne kristalsuiker, gedroogde cranberry's, havermoutvlokken, vanille-essence, witte chocolade, zout en zuiveringszout

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Salade van artisjokken uit de oven en tuinbonen

Ingrediënten:

artisjok, citroen, doperwten, knoflook, laurier, olijfolie, peterselie, roze peperkorrels, tijm, tuinbonen, witte wijn, zout en zwarte peper

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Tartelettes met witte chocolade en frambozen

Ingrediënten:

bloem, boter, frambozen, frambozenjam, slagroom, witte chocolade en zoet korstdeeg

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch