Yotam Ottolenghi

We hebben 17 boeken van Yotam Ottolenghi waarvan 10 boeken mét recepten.

Over Yotam Ottolenghi

Yotam Ottolenghi (Jeruzalem, 14 december 1968) is een Israëlisch-Britse kok en auteur van kookboeken.

Hij is de zoon van Michael, een in Italië geboren professor in de chemie en Ruth, een Duitse schooldirectrice. Hij groeide op in Israël. Hij begon als journalist voor Haaretz werd verliefd op de student, Noam Bar. Samen weken ze uit in 1995 naar Amsterdam.

Ottolenghi verhuisde naar Londen in 1997 en volgde een Franse kookopleiding aan de Londense school Le Cordon Bleu gedurende zes maanden. Daarna begon hij in sterrenrestaurant The Capital in Knightsbridge en vervolgens in het Kensington Place restaurant en Launceston Place restaurant. Daar werkte hij onder chef-kok Rowley Leigh. Daarna werkte hij in Baker and Spice in Chelsea waar hij Sami Tamimi ontmoette. Met Tamimi begon hij de restaurants en schreef hij de boeken.

Samen met Noam Bar en Sami starten ze de eerste Ottolenghi deli in Notting Hill in 2002. Door het succes kwam Cornelia Staeubli mee in de zaak. Na verschillende afhaalrestaurants is er sinds 2011 ook een echt restaurant “Nopi”. In 2012 verkreeg hij de Britse nationaliteit.

Hij is gekend voor zijn vegetarische kookkunsten en schreef recepten voor The Guardian tussen 1996 en 2010.

Boeken van Yotam Ottolenghi

Recepten van Yotam Ottolenghi

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Plenty more:

Salade van rode biet en rabarber

Ingrediënten:

ahornsiroop, bieten, fijne kristalsuiker, gemalen piment, gorgonzola, granaatappelmelasse, olijfolie, peterselie, rabarber, rode ui, sherryazijn, zout en zwarte peper

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Kleverig chocoladebrood

Ingrediënten:

agen pruimen, armagnac, bakpoeder, bloem, cacaopoeder, cognac, donkere stroop, ei, fijne kristalsuiker, karnemelk, lichtbruine basterdsuiker, melasse, pure chocolade, yoghurt, zonnebloemolie, zout en zuiveringszout

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Bijgerecht uit Simpel:

Garry's geroerbakte kool met knoflook en chilipeper

Ingrediënten:

bosuien, knoflook, limoen, rode chilipeper, spitskool en zonnebloemolie

Soort:

Gegaarde groenten

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit Plenty:

Salade van verse peulvruchten met mosterdzaad en dragon

Ingrediënten:

citroenschil, doperwten, dragon, knoflook, korianderzaad, minisnijbietblaadjes, mosterdzaad, nigellazaad, olijfolie, peultjes, rode chilipeper, rode ui en sperziebonen

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Pittige gehakttaart

Ingrediënten:

cayennepeper, ei, gedroogde chilivlokken, gedroogde munt, gemalen piment, kaneel, korstdeeg, mild paprikapoeder, nootmuskaat, olijfolie, peterselie, pijnboompitten, plantaardige olie, rundergehakt, saucijzenvulling, suiker, tomatenpuree, ui, zout en zwarte peper

Soort:

vlees / quiche

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Tartelettes met vers zomerfruit

Ingrediënten:

aardbeien, blauwe bessen, bloem, boter, bramen, frambozen, mascarponecrème, poedersuiker en zoet korstdeeg

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Nopi:

Kippenlevers met rode wijn, rookspek en kersen

Ingrediënten:

boter, fijne kristalsuiker, grof zeezout, kersen, kippenlevertjes, knoflook, laurier, olijfolie, peterselie, radicchio, rode ui, rode wijn, rode wijnazijn, rookspek, runderbouillon, tijm, volle melk, zwarte peper en zwarte peperkorrels

Soort:

gevogelte

Diner / lunch / bijgerecht / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Plenty more:

Boerenkoolkoekjes met kaas

Ingrediënten:

boerenkoolbladeren, boter, chilivlokken, citroen, cottagecheese, dille, ei, olijfolie, stilton, volle melk, zelfrijzend bakmeel, zout en zure room

Soort:

vegetarisch

Recept uit Simpel:

Gegrilde lamsfilet met amandelen en oranjebloesem

Ingrediënten:

amandelen, citroenen, honing, knoflook, lamsnekfilet, munt, oranjebloesemwater, rode paprika's en tijm

Soort:

lamsvlees

Recept uit Heerlijke gerechten om te delen:

Tomatensalade met geroosterde citroen

Ingrediënten:

citroenen, fijne kristalsuiker, granaatappel, granaatappelmelasse, munt, olijfolie, peterselie, piment, rode ui, salieblaadjes, tomaatjes, zout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

salade

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Gegrilde makreel met zoete-aardappelpickles en muntyoghurt

Ingrediënten:

anijsster, citroen, fijne kristalsuiker, gember, griekse yoghurt, grof zeezout, kaneelstokje, karwijzaad, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, limoen, makreelfilets, minikomkommer, munt, olijfolie, paprikapoeder, plantaardige olie, rode chilipeper, tamarindepasta, venkelzaad, zoete aardappel, zout, zwarte peper en zwarte peperkorrels

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Simpel:

Lamsburgers met pistachenoten en yoghurtsaus met sumak

Ingrediënten:

citroensap, griekse yoghurt, knoflook, lamsgehakt, pistachenoten, rucola, sumak en ui

Soort:

lamsvlees

Snack of tussendoortje uit Ottolenghi het kookboek:

Khalids chocolade-kastanjerepen

Ingrediënten:

boter, cacaopoeder, ei, fijne kristalsuiker, gedroogde vijgen, kastanjes, pure chocolade, volkorenbiscuits en witte chocolade

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit Plenty:

Groentepaella

Ingrediënten:

artisjok, calasparrarijst, cayennepeper, citroen, geelwortelpoeder, gerookt paprikapoeder, groentebouillon, kalamata olijf, knoflook, laurier, medium sherry, minipomodori, olijfolie, paprika, peterselie, saffraan, spaanse ui, tuinbonen, venkel en zout

Soort:

rijst / vegetarisch

Recept uit Simpel:

Lamsgehaktballen met feta

Ingrediënten:

feta, gemalen kaneel, granaatappelmelasse, knoflook, lamsgehakt, peterselie, tijm en witbrood

Soort:

vlees

Ontbijt / diner / lunch / voorgerecht uit Jeruzalem:

Tuinbonenkuku

Ingrediënten:

bakpoeder, berberisbessen, bloem, dille, ei, fijne kristalsuiker, knoflook, munt, olijfolie, saffraandraadjes, slagroom, tuinbonen, ui, zout, zuurbessen en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

ei/omelet/frittata / vegetarisch

Bij de koffie uit Sweet:

Rhubarb and strawberry crumble cake

Ingrediënten:

aardbei, bakpoeder, bloem, boter, citroensap, ei, gedroogde kokos, lichtbruine basterdsuiker, maïsbloem, poedersuiker, rabarber, tapiocabloem, vanille extract en vanillestokje

Soort:

zoet / gebak, koek, taart, pudding

Diner / nagerecht uit Sweet:

Knickerbocker glory

Ingrediënten:

basterdsuiker, citroensap, double cream, ei, framboos, glucosesiroop, maple syrup, pecannoot, poedersuiker, rode pruim, vanille extract en zeezoutvlokken

Soort:

zoet

Diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Jeruzalem:

Salade van jonge spinazie met dadels * amandelen

Ingrediënten:

amandelen, boter, citroen, gedroogde chilivlokken, jonge spinazie, medjooldadels, olijfolie, pitabroodjes, rode ui, sumak, wittewijnazijn en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

salade / vegetarisch

Lunch / bijgerecht uit Jeruzalem:

Saffraanrijst met berberisbessen, pistachenoten & gemengde kruiden

Ingrediënten:

basmatirijst, berberisbessen, boter, dille, dragon, kervel, pistachenoten, saffraandraadjes, witte peper en zout

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch / Iraans

Soort:

vegetarisch