Yotam Ottolenghi

We hebben 17 boeken van Yotam Ottolenghi waarvan 10 boeken mét recepten.

Over Yotam Ottolenghi

Yotam Ottolenghi (Jeruzalem, 14 december 1968) is een Israëlisch-Britse kok en auteur van kookboeken.

Hij is de zoon van Michael, een in Italië geboren professor in de chemie en Ruth, een Duitse schooldirectrice. Hij groeide op in Israël. Hij begon als journalist voor Haaretz werd verliefd op de student, Noam Bar. Samen weken ze uit in 1995 naar Amsterdam.

Ottolenghi verhuisde naar Londen in 1997 en volgde een Franse kookopleiding aan de Londense school Le Cordon Bleu gedurende zes maanden. Daarna begon hij in sterrenrestaurant The Capital in Knightsbridge en vervolgens in het Kensington Place restaurant en Launceston Place restaurant. Daar werkte hij onder chef-kok Rowley Leigh. Daarna werkte hij in Baker and Spice in Chelsea waar hij Sami Tamimi ontmoette. Met Tamimi begon hij de restaurants en schreef hij de boeken.

Samen met Noam Bar en Sami starten ze de eerste Ottolenghi deli in Notting Hill in 2002. Door het succes kwam Cornelia Staeubli mee in de zaak. Na verschillende afhaalrestaurants is er sinds 2011 ook een echt restaurant “Nopi”. In 2012 verkreeg hij de Britse nationaliteit.

Hij is gekend voor zijn vegetarische kookkunsten en schreef recepten voor The Guardian tussen 1996 en 2010.

Boeken van Yotam Ottolenghi

Recepten van Yotam Ottolenghi

Bijgerecht uit Simpel:

Zoete-aardappelpuree met limoensalsa

Ingrediënten:

basilicum, knoflook, koriander, limoenen en zoete aardappel

Soort:

Gegaarde groenten

Recept uit Jeruzalem:

Tahinsaus

Ingrediënten:

citroen, knoflook, tahinpasta en zout

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Recept uit Simpel:

Langzaam bereide pronkbonen in tomatensaus

Ingrediënten:

groentebouillon, knoflook, komijnzaad, koriander, nootmuskaat, pronkbonen, pikante paprikapoeder, tomaten en uien

Soort:

Gegaarde groenten

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Meringues met pistache en rozenwater

Ingrediënten:

eiwit, fijne kristalsuiker, pistachenoten en rozenwater

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit Plenty:

Stoofpot van snijbiet, kikkererwten en tamarinde

Ingrediënten:

boter, citroensap, fijne kristalsuiker, griekse yoghurt, karwijzaad, kikkererwten, koriander, korianderzaad, olijfolie, rondkorrelrijst, snijbiet, tamarindevruchtvlees, tomaat in blik, tomatenpuree, ui, water, zout en zwarte peper

Soort:

stoofgerecht / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Meringues met kaneel en hazelnoten

Ingrediënten:

donkerbruine rietsuiker, eiwit, fijne kristalsuiker, hazelnoten en kaneel

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Recept uit Simpel:

Geroosterde aardappels met harissa en gekonfijte knoflook

Ingrediënten:

bloemige aardappels, ganzen- of eendenvet, karwijzaad, knoflook, rozemarijn, rozenharissa, semolinabloem, tijm en zeezoutvlokken

Soort:

aardappelgerecht / Gegaarde groenten

Bijgerecht uit Heerlijke gerechten om te delen:

Bimi met sojasaus, knoflook en pinda's

Ingrediënten:

arachideolie, bimi, gember, geroosterde pindas, honing, knoflook, lichte sojasaus, sinaasappel en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Diner / voorgerecht uit Nopi:

Gebakken mini-artisjokken en aioli met roze peperkorrels

Ingrediënten:

bloem, chinees vijfkruidenpoeder, citroensap, dijonmosterd, eidooier, knoflook, maïzena, mini-artisjokken, olijfolie, peterselie, roze peperkorrels, tijm, wittewijnazijn, zeezout, zonnebloemolie en zwarte peper

Soort:

vegetarisch / groente

Basisrecept uit Ottolenghi het kookboek:

Granola

Ingrediënten:

ahornsiroop, amandelen, cashewnoten, gedroogde abrikozen, gedroogde bosbessen, gedroogde cranberry's, havermoutvlokken, honing, koolzaadolie, paranoten, pompoenpitten, zonnebloemolie, zonnebloempitten en zout

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Kikkererwten, spinazie en zoete aardappelen met honing

Ingrediënten:

boter, citroen, fijne kristalsuiker, gedroogde kikkererwten, gedroogde munt, gemalen komijnzaad, griekse yoghurt, honing, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, minispinazieblaadjes, olijfolie, tomaat in blik, tomatenpuree, ui, zoete aardappel, zout, zuiveringszout en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit Plenty:

Knoflooksoep met harissa

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, citroensap, gember, griekse yoghurt, groentebouillon, karwijzaad, knoflook, komijnzaad, koriander, korianderzaad, laurier, olijfolie, peterselie, rode chilipeper, rode paprika, rode ui, saffraan, sjalot, tijm, tomatenpuree, witte wijn, zeezout en zoutvlokken

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Bij de koffie uit Sweet:

Pineapple tartlets with pandan and star anise

Ingrediënten:

ananas, basterdsuiker, bloem, boter, eigeel, kruidnagels, limoenrasp, pandanblad, poedersuiker en steranijspeulen

Soort:

zoet / gebak, koek, taart, pudding

Recept uit Simpel:

Courgettesoep met doperwten en basilicum

Ingrediënten:

basilicum, citroen, courgette, diepvrieserwten, feta, groentebouillon en knoflook

Soort:

soep/bouillon / Gegaarde groenten

Bijgerecht uit Jeruzalem:

Ingelegde gemengde groenten met kerrie

Ingrediënten:

bleekselderij, bloemkool, ciderazijn, gemalen piment, kerriepoeder, knoflook, minikomkommer, rode chilipeper, witte kool, wortel en zeezout

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch

Diner / bijgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit Plenty more:

Wortelgroentenstamp met gesmoorde sjalot

Ingrediënten:

ahornsiroop, boter, fijne kristalsuiker, gemalen komijn, groentebouillon, kabochapompoen, laurier, olijfolie, puy-linzen, rode wijn, selderijknol, sjalotten, tijm, wortelen, zoete aardappel, zout, zwarte peper en zwarte peperkorrels

Soort:

vegetarisch

Ontbijt / brunch / lunch / bijgerecht / snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Ottolenghi het kookboek:

Focaccia (met drie soorten beleg)

Ingrediënten:

bakkersmeel, blauwe druiven, bloem, fijne kristalsuiker, geitenkaas, grof zeezout, grof zout, instantgist, kalamataolijven, knoflook, lichtbruine basterdsuiker, mineraalwater, olijfolie, peterselie, rode ui en venkelzaad

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Brunch / diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit Plenty:

Broccolipie met gorgonzola

Ingrediënten:

bieslook, boter, broccoli, dragon, ei, gorgonzola, grove mosterd, peper, prei, roomboterbladerdeeg, slagroom, water en zout

Soort:

quiche / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Jeruzalem:

Mutabbaq

Ingrediënten:

boter, citroensap, fijne kristalsuiker, filodeeg, geitenkaas, pistachenoten en ricotta

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Gemengde paddestoelen met kaneel en citroen

Ingrediënten:

champignons, citroen, enokipaddestoelen, grof zeezout, kaneelstokje, kastanjechampignons, knoflook, oesterzwammen, olijfolie, peterselie, shiitakepaddestoelen, tijm en zwarte peper

Soort:

vegetarisch