Yotam Ottolenghi

We hebben 17 boeken van Yotam Ottolenghi waarvan 10 boeken mét recepten.

Over Yotam Ottolenghi

Yotam Ottolenghi (Jeruzalem, 14 december 1968) is een Israëlisch-Britse kok en auteur van kookboeken.

Hij is de zoon van Michael, een in Italië geboren professor in de chemie en Ruth, een Duitse schooldirectrice. Hij groeide op in Israël. Hij begon als journalist voor Haaretz werd verliefd op de student, Noam Bar. Samen weken ze uit in 1995 naar Amsterdam.

Ottolenghi verhuisde naar Londen in 1997 en volgde een Franse kookopleiding aan de Londense school Le Cordon Bleu gedurende zes maanden. Daarna begon hij in sterrenrestaurant The Capital in Knightsbridge en vervolgens in het Kensington Place restaurant en Launceston Place restaurant. Daar werkte hij onder chef-kok Rowley Leigh. Daarna werkte hij in Baker and Spice in Chelsea waar hij Sami Tamimi ontmoette. Met Tamimi begon hij de restaurants en schreef hij de boeken.

Samen met Noam Bar en Sami starten ze de eerste Ottolenghi deli in Notting Hill in 2002. Door het succes kwam Cornelia Staeubli mee in de zaak. Na verschillende afhaalrestaurants is er sinds 2011 ook een echt restaurant “Nopi”. In 2012 verkreeg hij de Britse nationaliteit.

Hij is gekend voor zijn vegetarische kookkunsten en schreef recepten voor The Guardian tussen 1996 en 2010.

Boeken van Yotam Ottolenghi

Recepten van Yotam Ottolenghi

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Plenty:

Kisir

Ingrediënten:

bosui, bulgur, citroensap, gemalen komijnzaad, granaatappelmelasse, granaatappelpitten, groene chilipeper, knoflook, munt, olijfolie, peterselie, tomaat, tomatenpuree, ui, water, zout en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Recept uit Simpel:

Gevulde courgettes met pijnboompittensalsa

Ingrediënten:

cherrytomaatjes, citroen, courgette, ei, knoflook, oreganoblad, parmezaanse kaas, pijnboompitten en zuurdesembroodkruim

Soort:

Gegaarde groenten

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Plenty:

Gemarineerde buffelmozzarella met tomaten

Ingrediënten:

basilicumbladeren, buffelmozzarella, citroen, extra vergine olijfolie, knoflook, maldon zeezout, oregano, raapzaadolie, tomaat, venkelzaad en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Simpel:

Zilvervliesrijst met gekaramelliseerde uien en zwarte knoflook

Ingrediënten:

citroen, griekse yoghurt, peterselie, ui, zilvervliesrijst, zonnebloemolie, zout en zwarte knoflook

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Briochegalette

Ingrediënten:

amandelen, bloem, boter, briochedeeg, kaneel, kruimeldeeg, mascarponecrème, melk, passievrucht, rode pruim en zomerfruit

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Aardperensoep met rucola

Ingrediënten:

aardperen, bosuien, ei, griekse yoghurt, groentebouillon, kippenbouillon, knoflook, peper, rucola en zout

Soort:

soep/bouillon / gevogelte / vegetarisch

Bij de koffie uit Sweet:

Roma's doughnuts with saffron custard cream

Ingrediënten:

basterdsuiker, bloem, boter, brandy, broodmeel, double cream, eigeel, gist, kardamompoeder, maïsmeel, saffraandraadjes, vanillestokje, volle melk en zonnebloemolie

Soort:

zoet / koek en gebak

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Tartelettes met pure chocolade

Ingrediënten:

bloem, boter, cacao, ei, fijne kristalsuiker, frambozenjam, pure chocolade en zoet korstdeeg

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Kwarktaart met gekarameliseerde macadamianoten

Ingrediënten:

biscuits, boter, ei, fijne kristalsuiker, macadamianoten, poedersuiker, roomkaas, slagroom, vanillestokje en zure room

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Bij de koffie uit Sweet:

Rum and raisin cake with rum caramel icing

Ingrediënten:

bakpoeder, bicarbonaat, bloem, boter, ei, kaneelpoeder, lichtbruine moscovadesuiker, melk, poedersuiker, rozijn, rum, sour cream en vanille extract

Soort:

zoet / gebak, koek, taart, pudding

Bij de koffie uit Sweet:

Lemon, blueberry and almond 'teacakes'

Ingrediënten:

amandelpoeder, bakpoeder, basterdsuiker, bloem, bosbes, boter, citroen, ei en poedersuiker

Soort:

zoet / koek en gebak

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Sweet:

Sesame brittle

Ingrediënten:

basterdsuiker, boter, glucosesiroop en sesamzaad

Soort:

zoet / suikerwerk

Brunch / lunch / avondmaal uit Simpel:

Viskoekjes van gerookte vis en pastinaak

Ingrediënten:

bieslook, boter, citroenen, dille, gerookte kabeljauwfilet, ei, knoflook en pastinaak

Soort:

vis

Recept uit Simpel:

Raita met tomaten en komkommer

Ingrediënten:

cherrytomaatjes, citroensap, griekse yoghurt, groene chilipepers, ingemaakte citroenen, knoflook, komkommer, munt en ui

Soort:

Rauwe groenten

Diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit Plenty:

Itamars bulgurpilaf

Ingrediënten:

bieslook, bulgur, fijne kristalsuiker, korianderzaad, krenten, olijfolie, rode paprika, roze peperkorrels, tomatenpuree, water, witte ui, zout en zwarte peper

Soort:

couscous/bulgur/quinoa / vegetarisch

Bijgerecht uit Heerlijke gerechten om te delen:

Latkes

Ingrediënten:

bieslook, boter, desiree aardappel, eiwitten, maïzena, nicola aardappel, pastinaak, zonnebloemolie, zout, zure room en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten

Diner / lunch / voorgerecht uit Jeruzalem:

Cannellinibonensoep met lamsvlees

Ingrediënten:

brood, cannellinibonen, citroen, fijne kristalsuiker, geelwortelpoeder, gemalen komijn, kardemompeulen, knoflook, koriander, lamsstoofvlees, pintobonen, selderijknol, tomatenpuree, ui, vastkokende aardappelen, zhoug, zonnebloemolie, zout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

soep/bouillon

Diner / voorgerecht uit Nopi:

Watermeloen-fetasalade met gemarineerde olijven en ingemaakte citroen

Ingrediënten:

basilicum, feta, grof zeezout, ingemaakte citroenschil, knoflook, munt, olijfolie, rode chilipeper, rozemarijn, tijm, watermeloen, zoetzure watermeloenschil en zwarte kalamataolijven

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Jeruzalem:

Kardemomrijstpudding met pistachenoten & rozenwater

Ingrediënten:

acaciahoning, boter, gecondenseerde melk, kardemompeulen, paprijst, pistachenoten, rozenblaadjes, rozenwater, slagroom, vanillestokje, volle melk en zout

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

rijst / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Nopi:

Knolselderijpuree met pittige bloemkool en kwarteleitjes

Ingrediënten:

bloemkool, bruine amandelen, citroensap, gemalen komijn, gemalen koriander, groentebouillon, grof zeezout, ingemaakte citroenschil, knoflook, kwarteleitjes, laurier, mild gerookt paprikapoeder, olijfolie, peterselie, ras el hanout, selderijknol, tahinpasta, ui en zwarte peper

Soort:

vegetarisch / groente