Yotam Ottolenghi

We hebben 17 boeken van Yotam Ottolenghi waarvan 10 boeken mét recepten.

Over Yotam Ottolenghi

Yotam Ottolenghi (Jeruzalem, 14 december 1968) is een Israëlisch-Britse kok en auteur van kookboeken.

Hij is de zoon van Michael, een in Italië geboren professor in de chemie en Ruth, een Duitse schooldirectrice. Hij groeide op in Israël. Hij begon als journalist voor Haaretz werd verliefd op de student, Noam Bar. Samen weken ze uit in 1995 naar Amsterdam.

Ottolenghi verhuisde naar Londen in 1997 en volgde een Franse kookopleiding aan de Londense school Le Cordon Bleu gedurende zes maanden. Daarna begon hij in sterrenrestaurant The Capital in Knightsbridge en vervolgens in het Kensington Place restaurant en Launceston Place restaurant. Daar werkte hij onder chef-kok Rowley Leigh. Daarna werkte hij in Baker and Spice in Chelsea waar hij Sami Tamimi ontmoette. Met Tamimi begon hij de restaurants en schreef hij de boeken.

Samen met Noam Bar en Sami starten ze de eerste Ottolenghi deli in Notting Hill in 2002. Door het succes kwam Cornelia Staeubli mee in de zaak. Na verschillende afhaalrestaurants is er sinds 2011 ook een echt restaurant “Nopi”. In 2012 verkreeg hij de Britse nationaliteit.

Hij is gekend voor zijn vegetarische kookkunsten en schreef recepten voor The Guardian tussen 1996 en 2010.

Boeken van Yotam Ottolenghi

Recepten van Yotam Ottolenghi

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Plenty:

Gekarameliseerde venkel met geitenkaas

Ingrediënten:

boter, citroen, dille, fijne kristalsuiker, geitenkwark, knoflook, olijfolie, venkelknollen, venkelzaad en zeezoutvlokken

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Geplette nieuwe aardappeltjes met mierikswortel en zuring

Ingrediënten:

bosuien, griekse yoghurt, grof zeezout, knoflook, mierikswortel, nieuwe aardappels, olijfolie, tuinkers, zuringblad en zwarte peper

Soort:

salade / vegetarisch

Picknick / lunch / buffet / bijgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Couscous en mograbiah met ovengedroogde tomaatjes

Ingrediënten:

balsamicoazijn, couscous, dragon, groentebouillon, grof zeezout, kippenbouillon, labne, mograbiah, nigellazaad, olijfolie, pomodori, romatomaten, ruwe rietsuiker, saffraan, ui en zwarte peper

Soort:

salade / couscous/bulgur/quinoa / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit Plenty:

Gekarameliseerd witlof met gruyère

Ingrediënten:

boter, broodkruim, gruyère, kristalsuiker, olijfolie, tijm, witlof, zout en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Danielle's zoete-aardappelgratin

Ingrediënten:

grof zeezout, knoflook, salie, slagroom, zoete aardappel en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit Plenty:

Groentepaella

Ingrediënten:

artisjok, calasparrarijst, cayennepeper, citroen, geelwortelpoeder, gerookt paprikapoeder, groentebouillon, kalamata olijf, knoflook, laurier, medium sherry, minipomodori, olijfolie, paprika, peterselie, saffraan, spaanse ui, tuinbonen, venkel en zout

Soort:

rijst / vegetarisch

Bijgerecht uit Plenty more:

Pikante meiknolletjes

Ingrediënten:

appelazijn, citroensap, fijne kristalsuiker, gedroogde anchopeper, ingemaakte citroenen, kardemom, karwijzaad, knoflook, komijnzaad, koriander, meiknolletjes, olijfolie, rode chilivlokken, zonnebloemolie en zout

Soort:

vegetarisch

Recept uit Heerlijke gerechten om te delen:

Orechiette in tomatensaus met kikkererwten

Ingrediënten:

cherrytomaten, citroenrasp, fijne kristalsuiker, gedroogde orechiette, groentebouillon, kappertjes, karwijzaad, kikkererwten, knoflook, komijnzaad, olijfolie, olijven, paprikapoeder, peper, peterselie, tomatenpuree en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Salade van geroosterde asperges, courgettes en manouri

Ingrediënten:

basilicum, cherrytomaatjes, courgette, groene asperges, grof zeezout, knoflook, manourikaas, olijfolie, rucola en zwarte peper

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit Plenty:

Tamara's rataouille

Ingrediënten:

aardappel, aubergine, courgette, flespompoen, groene chilipeper, haricots verts, knoflook, koriander, kristalsuiker, pastinaak, rode paprika, tomaat, tomatenpuree, ui, water, zonnebloemolie, zout en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Recept uit Simpel:

Salade van zeewierspaghetti en sesam met tahindressing

Ingrediënten:

arachideolie, chilivlokken, dijonmosterd, honing, komkommer, koriander, mirin, rijstazijn, salade, sesamzaad, sojasaus, tahin en zeewierspaghetti

Soort:

pasta/noodles

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Plenty more:

Groente(noedel)soep

Ingrediënten:

bosui, boterbonen, dille, gedroogde reshteh, geklaarde boter, gele spliterwten, gemalen geelwortel, groentebouillon, jonge spinazie, kikkererwten, knoflook, koriander, limoenen, linguine, peterselie, ui, wittewijnazijn, zout, zuiveringszout, zure room en zwarte peper

Soort:

soep/bouillon / pasta/noodles / vegetarisch

Recept uit Simpel:

Pappardelle met rozenharissa, zwarte olijven en kappertjes

Ingrediënten:

cherrytomaatjes, gedroogde pappardelle, griekse yoghurt, kalamataolijven, kappertjes, peterselie, rozenharissa en ui

Soort:

pasta/noodles

Lunch / snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Jeruzalem:

Sfiha of lahm Bi'ajeen

Ingrediënten:

bakpoeder, cayennepeper, citroen, ei, gemalen piment, granaatappelmelasse, instantgist, kaneel, lamsgehakt, melkpoeder, olijfolie, peterselie, pijnboompitten, suiker, sumak, tahinpasta, tarwemeel, tomaat, ui, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

vlees

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Plenty:

Gekarameliseerde-knoflooktaart

Ingrediënten:

balsamicoazijn, crème fraîche, ei, geitenkaas, harde geitenkaas, knoflook, kristalsuiker, olijfolie, roomboterbladerdeeg, rozemarijn, slagroom, tijm, water, zout en zwarte peper

Soort:

quiche / vegetarisch

Snack of tussendoortje / bij de koffie / snack en tussendoortje uit Sweet:

Soft date and oat bars

Ingrediënten:

amandelen, boter, cashewnoten, dadelstroop, demerarasuiker, golden syrup, grove havervlokken, kaneelpoeder, medjooldadels, oranjebloesemwater, pompoenzaad, sesamzaad, sinaasappelrasp en zonnebloemzaad

Soort:

zoet / koek en gebak

Diner / lunch / snack of tussendoortje / nagerecht uit Plenty:

Geitenkaassoufflés met gepocheerde vanilleperziken

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, harde geitenkaas, hazelnoten, kruidnagel, laurier, melk, perzik, slagroom, ui, vanillestokje, water, witte wijn, zout en zwarte peperkorrels

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Brunch uit Heerlijke gerechten om te delen:

Groene pannenkoekjes met limoenboter

Ingrediënten:

bakpoeder, bosuien, boter, chilipepers, chilivlokken, eiwit, knoflook, komijnzaad, koriander, limoen, limoensap, melk, olijfolie, scharrelei, spinazie, witte peper, zelfrijzend bakmeel en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Bij de koffie uit Sweet:

Flourless chocolate layer cake with coffee, walnuts and rose water

Ingrediënten:

basterdsuiker, donkere chocolade, double cream, ei, instant espresso-koffiepoeder, poedersuiker, rozenwater en walnoten

Soort:

zoet / gebak, koek, taart, pudding

Bij de koffie uit Sweet:

Chocolate banana ripple cheesecake

Ingrediënten:

banaan, boter, cacaopoeder, cream cheese, demerarasuiker, digestive biscuit, donkere chocolade, double cream, ei, sour cream, vanille extract, volle melk, walnoten en witte chocoladechips

Soort:

zoet / gebak, koek, taart, pudding