Yotam Ottolenghi

We hebben 17 boeken van Yotam Ottolenghi waarvan 10 boeken mét recepten.

Over Yotam Ottolenghi

Yotam Ottolenghi (Jeruzalem, 14 december 1968) is een Israëlisch-Britse kok en auteur van kookboeken.

Hij is de zoon van Michael, een in Italië geboren professor in de chemie en Ruth, een Duitse schooldirectrice. Hij groeide op in Israël. Hij begon als journalist voor Haaretz werd verliefd op de student, Noam Bar. Samen weken ze uit in 1995 naar Amsterdam.

Ottolenghi verhuisde naar Londen in 1997 en volgde een Franse kookopleiding aan de Londense school Le Cordon Bleu gedurende zes maanden. Daarna begon hij in sterrenrestaurant The Capital in Knightsbridge en vervolgens in het Kensington Place restaurant en Launceston Place restaurant. Daar werkte hij onder chef-kok Rowley Leigh. Daarna werkte hij in Baker and Spice in Chelsea waar hij Sami Tamimi ontmoette. Met Tamimi begon hij de restaurants en schreef hij de boeken.

Samen met Noam Bar en Sami starten ze de eerste Ottolenghi deli in Notting Hill in 2002. Door het succes kwam Cornelia Staeubli mee in de zaak. Na verschillende afhaalrestaurants is er sinds 2011 ook een echt restaurant “Nopi”. In 2012 verkreeg hij de Britse nationaliteit.

Hij is gekend voor zijn vegetarische kookkunsten en schreef recepten voor The Guardian tussen 1996 en 2010.

Boeken van Yotam Ottolenghi

Recepten van Yotam Ottolenghi

Recept uit Simpel:

Pappardelle met rozenharissa, zwarte olijven en kappertjes

Ingrediënten:

cherrytomaatjes, gedroogde pappardelle, griekse yoghurt, kalamataolijven, kappertjes, peterselie, rozenharissa en ui

Soort:

pasta/noodles

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Plenty more:

Pilaf van fregola met artisjokken

Ingrediënten:

artisjokken, boter, citroen, fregola, amandel, groene chilipepers, groentebouillon, ingemaakte citroen, knoflook, olijfolie, peterselie, rodewijnazijn, ui, zout, zwarte kalamataolijven en zwarte peper

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Bij de koffie uit Sweet:

Apricot and almond cake with cinnamon topping

Ingrediënten:

abrikoos, amandelextract, amandelpoeder, basterdsuiker, boter, citroenrasp, ei, kaneelpoeder, sour cream, vanille extract en zelfrijzend bakmeel

Soort:

zoet / gebak, koek, taart, pudding

Bij de koffie uit Sweet:

Blackberry and star anise friands

Ingrediënten:

amandelpoeder, bloem, boter, bramen, citroensap, eiwit, poedersuiker, sinaasappelrasp en steranijspoeder

Soort:

zoet / koek en gebak

Picknick / diner / lunch / buffet / avondmaal / hoofdgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Runder-lamsgehaktballetjes in tahinsaus

Ingrediënten:

citroen, ei, gemalen piment, kaneel, knoflook, lamsgehakt, olijfolie, peterselie, rundergehakt, tahinpasta, witbrood, wittewijnazijn, zout en zwarte peper

Soort:

vlees

Recept uit Heerlijke gerechten om te delen:

Avocado-tuinbonenpuree

Ingrediënten:

avocado, bosuien, citroen, olijfolie, tuinbonen en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Recept uit Heerlijke gerechten om te delen:

Muffins met wortel, appel en pecannoten

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, boter, eieren, fijne kristalsuiker, gemalen kaneel, granny smith, havermoutvlokken, honing, kokosvlokken, lichte basterdsuiker, pecannoten, pompoenpitten, sultanarozijnen, vanille-essence, wortels, zonnebloemolie, zonnebloempitten, zout en zwart sesamzaad

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

zoet

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Nopi:

Salade van rammenas, roodlof en appel

Ingrediënten:

appel, ciderazijn, citroensap, grof zeezout, honing, kaneelstokje, olijfolie, peterselie, rammenas, roodlof, witlof en zwarte peper

Soort:

salade / vegetarisch

Bijgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Choka (rokerige tomatensaus)

Ingrediënten:

gedroogde chilivlokken, knoflook, koriander, milde rode chilipeper, paprikapoeder, pomodori, romatomaten, ui, zonnebloemolie, zout en zwarte peper

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Jeruzalem:

Clementinetaart met amandelsiroop

Ingrediënten:

amandelen, bloem, boter, citroen, clementines, cognac, ei, fijne kristalsuiker, honing, pure chocolade, sinaasappel en zout

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Bij de koffie uit Sweet:

Speculaas biscuits

Ingrediënten:

amandelschaafsel, bakpoeder, bloem, boter, brandy, donkerbruine basterdsuiker, eiwit, rum en speculaaskruiden

Soort:

zoet / koek en gebak

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Nopi:

Gebraden runderlende met komkommerkimchi en verse pruimen

Ingrediënten:

bosui, fijne kristalsuiker, gedroogde chilivlokken, gember, gochujang, grof zeezout, knoflook, komkommer, koriander, lichte sojasaus, mirin, nanami togarashi, pruimen, rijstazijn, runderlende, vissaus, wortel en zonnebloemolie

Soort:

vlees

Diner / nagerecht uit Nopi:

Aardbeienmengelmoes met rozen

Ingrediënten:

aardbeien, crème fraîche, fijne kristalsuiker, gedroogde rozenblaadjes, glucosesiroop, granaatappelmelasse, granaatappelpitten, mascarpone, meringues, poedersuiker, rozenwater en sumak

Soort:

fruit / zoet / vegetarisch

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Jeruzalem:

Shakshuka

Ingrediënten:

ei, gemalen komijn, harissa, knoflook, labneh, olijfolie, pilpelchuma, rode paprika, tomaat, tomatenpuree en zout

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch / Tunesisch

Soort:

vegetarisch

Recept uit Simpel:

Geroosterde aardappels met harissa en gekonfijte knoflook

Ingrediënten:

bloemige aardappels, ganzen- of eendenvet, karwijzaad, knoflook, rozemarijn, rozenharissa, semolinabloem, tijm en zeezoutvlokken

Soort:

aardappelgerecht / Gegaarde groenten

Lunch / snack of tussendoortje uit Jeruzalem:

Sabin

Ingrediënten:

aubergine, bladpeterselie, bosui, citroen, ei, ingemaakte mango, minikomkommer, olijfolie, tahinsaus, tomaat, witbrood, zhoug, zonnebloemolie, zout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

vegetarisch

Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Jeruzalem:

Geblakerde aubergine met knoflook, citroen & granaatappelpitten

Ingrediënten:

aubergine, bladpeterselie, citroen, granaatappelpitten, knoflook, munt, olijfolie, zout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

vegetarisch

Picknick / diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit Plenty more:

Tomaten-amandeltaart

Ingrediënten:

amandelen, bloem, boter, broodkruimels, ei, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, ricotta, roomboterbladerdeeg, tijm, tomaat, zonnebloemolie, zout, zwarte olijven en zwarte peper

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / quiche / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit Plenty:

Soep van gegrilde groenten

Ingrediënten:

aubergine, basilicum, boterbonen, citroen, griekse yoghurt, groentebouillon, knoflook, olijfolie, oregano, rode paprika, rode ui, tomaat, zout en zwarte peper

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Brunch uit Simpel:

Toast met avocadoboter en tomatensalsa

Ingrediënten:

boter, cherrytomaatjes, dille, dragonblad, kappertjes, knoflook, komijnzaad, limoenen, rijpe avocado’s en zuurdesembrood