Yotam Ottolenghi

We hebben 17 boeken van Yotam Ottolenghi waarvan 10 boeken mét recepten.

Over Yotam Ottolenghi

Yotam Ottolenghi (Jeruzalem, 14 december 1968) is een Israëlisch-Britse kok en auteur van kookboeken.

Hij is de zoon van Michael, een in Italië geboren professor in de chemie en Ruth, een Duitse schooldirectrice. Hij groeide op in Israël. Hij begon als journalist voor Haaretz werd verliefd op de student, Noam Bar. Samen weken ze uit in 1995 naar Amsterdam.

Ottolenghi verhuisde naar Londen in 1997 en volgde een Franse kookopleiding aan de Londense school Le Cordon Bleu gedurende zes maanden. Daarna begon hij in sterrenrestaurant The Capital in Knightsbridge en vervolgens in het Kensington Place restaurant en Launceston Place restaurant. Daar werkte hij onder chef-kok Rowley Leigh. Daarna werkte hij in Baker and Spice in Chelsea waar hij Sami Tamimi ontmoette. Met Tamimi begon hij de restaurants en schreef hij de boeken.

Samen met Noam Bar en Sami starten ze de eerste Ottolenghi deli in Notting Hill in 2002. Door het succes kwam Cornelia Staeubli mee in de zaak. Na verschillende afhaalrestaurants is er sinds 2011 ook een echt restaurant “Nopi”. In 2012 verkreeg hij de Britse nationaliteit.

Hij is gekend voor zijn vegetarische kookkunsten en schreef recepten voor The Guardian tussen 1996 en 2010.

Boeken van Yotam Ottolenghi

Recepten van Yotam Ottolenghi

Recept uit Simpel:

Arnold's gebraden kip met karwij-cranberryvulling

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, donkerbruine basterdsuiker, gedroogde cranberry , gekookte kastanje, karwijzaad, kip, kippenbouillon, knoflook, peterselie, tarwe-rogge zuurdesembrood en ui

Soort:

vlees

Diner / bijgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Pastinaak-pompoenpuree

Ingrediënten:

bieslook, boter, crème fraîche, knoflook, nootmuskaat, olijfolie, pastinaak, pompoen, ui, zonnebloemolie, zout en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Sweet:

Persian love cakes

Ingrediënten:

amandelextract, amandelpoeder, boekweitmeel, boter, demerarasuiker, ei, gemalen mahleb, granaatappelzaden, lichtbruine basterdsuiker, mascarpone, nootmuskaatpoeder, pistache, poedersuiker en yoghurt

Soort:

zoet / koek en gebak

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Plenty:

Knapperige pappardelle

Ingrediënten:

bimi, broccoletti, champignons, choisum, citroen, fijne kristalsuiker, knoflook, laurier, olijfolie, panko, pappardelle, peterselie, slagroom, tijm, witte wijn, zout en zwarte peper

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Picknick / diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht / avondmaal uit Plenty more:

Dakos

Ingrediënten:

dakos, feta, kappertjes, olijfolie, peterselie, piment, rode ui, rodewijnazijn, tomaten, zout, zwarte olijven en zwarte peper

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Simpel:

Gebakken aardappels met rozemarijn en sumak

Ingrediënten:

charlotte aardappels, knoflook, rozemarijn, sumac en tijm

Soort:

aardappelgerecht / Gegaarde groenten

Bijgerecht uit Plenty more:

Spruitjes met gekaramelliseerde knoflook en citroenschil

Ingrediënten:

balsamicoazijn, basilicum, citroen, fijne kristalsuiker, knoflook, olijfolie, rode chilipeper, spruitjes, zout en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Nopi:

Gezeefde ricotta met zwaetebessencompote en rabarber

Ingrediënten:

crème fraîche, eiwit, fijne kristalsuiker, grof zeezout, rabarber, ricotta, vanillestokje en zwarte bessen

Soort:

eieren, kaas en zuivel / zoet / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Jeruzalem:

Viskoekjes in tomatensaus

Ingrediënten:

ei, fijne kristalsuiker, gemalen komijn, gemalen koriander, heilbotfilet, kabeljauwfilet, knoflook, koolvisfilet, koriander, mild paprikapoeder, munt, olijfolie, peterselie, rode chilipeper, tomaat in blik, ui, witbrood, witte wijn, zout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Brunch uit Simpel:

Brood met rode biet, karwijzaad en geitenkaas

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, eieren, havermoutvlokken, honing, jonge geitenkaas, karwijzaad, nigellazaad, parmezaanse kaas, pompoenpitten, rode biet, tijmblaadjes, volkorenmeel, zonnebloemolie, zuiveringszout en zure room

Recept uit Simpel:

Sobanoedels met limoen, kardemom en avocado

Ingrediënten:

arachideolie, avocado, basilicum, boekweitnoedels, groene chilipeper, groene kardemompeulen, koriander, limoenen, nigellazaad en pistachenoten

Soort:

pasta/noodles

Recept uit Heerlijke gerechten om te delen:

Linzen-tomatensoep met kerrie en kokos

Ingrediënten:

chilivlokken, gemberwortel, kerriepoeder, knoflook, kokosmelk, koriander, rode linzen, tomatenblokjes, ui, zonnebloemolie, zout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

soep/bouillon

Bijgerecht uit Jeruzalem:

Ingelegde komkommer met dille

Ingrediënten:

dille, gedroogde chilipeper, grof zeezout, knoflook, korianderzaad, kruidnagel, laurier, minikomkommer, pimentkorrels, selderijzaad, venkelzaad, zwarte peperkorrels en zwart mosterdzaad

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

vegetarisch

Recept uit Jeruzalem:

Fricasseesalade

Ingrediënten:

ansjovis, citroen, desiree aardappel, ei, extra vierge olijfolie, geelwortelpoeder, harissapasta, ingemaakte citroenschil, kappertjes, laurier, little gemsla, nicola aardappel, peterselie, piquillopaprika, rozemarijn, tonijn, zout, zwarte olijven en zwarte peperkorrels

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

salade / vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Jeruzalem:

Snel ingemaakte citroenen

Ingrediënten:

citroen, fijne kristalsuiker, geelwortelpoeder, gemalen komijn, grof zeezout, knoflook, mild paprikapoeder en rode chilipeper

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

vegetarisch

1 notitie

Recept uit Simpel:

Geplette courgettes

Ingrediënten:

citroensap, courgette, dille, gedroogde munt, knoflook, munt en tijm

Soort:

Gegaarde groenten

Recept uit Simpel:

Aardappelschillen uit de oven met harissa en knpperige kropsla

Ingrediënten:

aardappels, citroen, dragon, ijsbergsla, ingemaakte citroenschil, komijnzaad en rozenharissa

Soort:

Gegaarde groenten

Bij de koffie uit Sweet:

Schiacciata with grapes and fennel seeds

Ingrediënten:

donkere moscovadesuiker, eigeel, gist, olijfolie, pitloze rode druif, polenta, venkelzaad en witbroodmeel

Soort:

zoet / gebak, koek, taart, pudding

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Plenty more:

Gegrilde ziti met feta

Ingrediënten:

basilicum, bleekselderij, cheddar, feta, fijne kristalsuiker, gedroogde oregano, karwijzaad, knoflook, komijnzaad, lange zitipasta, olijfolie, oregano, parmezaanse kaas, rode chilipeper, tomatenpuree, uien, zout en zwarte peper

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Jeruzalem:

Kweeperen met lamsgehakt & koriander

Ingrediënten:

broodkruim, citroen, ei, gemalen piment, gember, granaatappelmelasse, granaatappelpitten, kardemompeulen, kippenbouillon, knoflook, koriander, kweeperen, lamsgehakt, olijfolie, rode chilipeper, suiker, ui, zout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

vlees