Yotam Ottolenghi

We hebben 17 boeken van Yotam Ottolenghi waarvan 10 boeken mét recepten.

Over Yotam Ottolenghi

Yotam Ottolenghi (Jeruzalem, 14 december 1968) is een Israëlisch-Britse kok en auteur van kookboeken.

Hij is de zoon van Michael, een in Italië geboren professor in de chemie en Ruth, een Duitse schooldirectrice. Hij groeide op in Israël. Hij begon als journalist voor Haaretz werd verliefd op de student, Noam Bar. Samen weken ze uit in 1995 naar Amsterdam.

Ottolenghi verhuisde naar Londen in 1997 en volgde een Franse kookopleiding aan de Londense school Le Cordon Bleu gedurende zes maanden. Daarna begon hij in sterrenrestaurant The Capital in Knightsbridge en vervolgens in het Kensington Place restaurant en Launceston Place restaurant. Daar werkte hij onder chef-kok Rowley Leigh. Daarna werkte hij in Baker and Spice in Chelsea waar hij Sami Tamimi ontmoette. Met Tamimi begon hij de restaurants en schreef hij de boeken.

Samen met Noam Bar en Sami starten ze de eerste Ottolenghi deli in Notting Hill in 2002. Door het succes kwam Cornelia Staeubli mee in de zaak. Na verschillende afhaalrestaurants is er sinds 2011 ook een echt restaurant “Nopi”. In 2012 verkreeg hij de Britse nationaliteit.

Hij is gekend voor zijn vegetarische kookkunsten en schreef recepten voor The Guardian tussen 1996 en 2010.

Boeken van Yotam Ottolenghi

Recepten van Yotam Ottolenghi

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Gebakken zeebaars op pitabrood met labne, tomaat en ingemaakte citroen

Ingrediënten:

citroen, gedroogde chilivlokken, granaatappelpitten, grof zeezout, ingemaakte citroen, koriander, labne, milde rode chilipeper, olijfolie, peterselie, pitabroodjes, tomaten, zeebaarsfilets en zwarte peper

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Heerlijke gerechten om te delen:

Kokostaart met amandelen en bosbessen

Ingrediënten:

amandelmeel, bosbessen, boter, citroen, eieren, fijne kristalsuiker, amandel, kokosrasp, taart, vanille-extract, zelfrijzend bakmeel en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

zoet

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Plenty:

Asperges met mimosa

Ingrediënten:

ei, groene asperge, kappertjes, maldon zeezout, olijfolie en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit Jeruzalem:

Soep van waterkers & kikkererwten met rozenwater & ras-el-hanout

Ingrediënten:

fijne kristalsuiker, gember, griekse yoghurt, groentebouillon, kaneel, kikkererwten, olijfolie, ras-el-hanout, rozenwater, spinazie, ui, waterkers, wortel en zout

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Bruschetta met zalm en asperges

Ingrediënten:

citroen, groene asperges, grof zeezout, jeneverbessen, kervel, knoflook, laurier, muskaatwijn, olijfolie, roomkaas, witbrood, zalmfilet en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Brunch / lunch / bijgerecht / snack of tussendoortje uit Plenty:

Halloweensoufflés

Ingrediënten:

bieslook, bloem, boter, bruine basterdsuiker, chilivlokken, eidooier, eiwit, geitenkaas, hazelnoten, majoraan, melk, olijfolie, pompoen, zout en zure room

Soort:

vegetarisch

Bij de koffie uit Sweet:

Chocolate 'O' cookies

Ingrediënten:

basterdsuiker, bicarbonaat, bloem, boter, cacaopoeder, chilivlokken, donkere chocolade, kaneelstokje, sinaasappelschil, vanillestokje, vloeibare glucose en zeezout

Soort:

zoet / koek en gebak

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Plenty more:

Zachtgesmoorde tuinbonen, doperwten en little gemsla met parmezaanrijst

Ingrediënten:

basmatirijst, bosuien, boter, citroen, groentebouillon, knoflook, little gemsla, munt, olijfolie, parmezaanse kaas, tijm, tuinbonen, zout en zwarte peper

Soort:

rijst / vegetarisch

Picknick / diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Plenty more:

Peterselie-citroensalade met cannellinibonen

Ingrediënten:

bosui, cannellinibonen, citroen, gemalen piment, munt, olijfolie, peterselie, rode quinoa, zout en zwarte peper

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit Plenty:

Gebakken boterbonen met feta, zuring en sumak

Ingrediënten:

bosui, boter, boterbonen, citroensap, feta, knoflook, kruiden, olijfolie, rode chilipeper, sumak, zout, zuiveringszout en zuring

Soort:

vegetarisch

Bij de koffie uit Sweet:

Amaretti with honey and orange blossom

Ingrediënten:

amandelextract, amandelpoeder, amandelschaafsel, basterdsuiker, citroenrasp, eiwit, honing, oranjebloesemwater, poedersuiker en sinaasappelrasp

Soort:

zoet / koek en gebak

Diner / nagerecht uit Sweet:

Kaffir lime leaf posset with fresh papaya

Ingrediënten:

basterdsuiker, double cream, kaffir-limoenblaadjes, limoenrasp, limoensap en papaya

Soort:

zoet

Diner / lunch / buffet / hoofdgerecht uit Plenty more:

Kerrielaksa

Ingrediënten:

citroengras, fijne kristalsuiker, gedroogde rode chilipepers, gemalen korianderzaad, gemberwortel, groentebouillon, haricots verts, kerriepoeder, knoflook, kokosmelk, koriander, laksablad, limoenen, minisjalotjes, plantaardige olie, rijstvermicelli, sambal oelek, taugé, tofublokjes en zout

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Picknick / diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Vijgen met jonge pecorino en honing

Ingrediënten:

basilicum, grof zeezout, honing, jonge pecorino, olijfolie, rucola, vijgen en zwarte peper

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Makarons met pinda's en zoute karamel

Ingrediënten:

amandelen, dulche de leche, eiwit, fijne kristalsuiker, pinda's, poedersuiker en zout

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Picknick / diner / lunch / buffet / avondmaal / hoofdgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Aardperentaart met snijbiet

Ingrediënten:

aardperen, citroen, crème fraîche, ei, feta, knoflook, korstdeeg, olijfolie, peper, plantaardige olie, rozemarijn, slagroom, snijbiet en zout

Soort:

quiche / vegetarisch

Bijgerecht uit Plenty:

Spruitjes met tahu

Ingrediënten:

ahornsiroop, bosui, koriander, rijstazijn, rode chilipeper, sesamolie, sesamzaad, shiitake, sojasaus, spruitjes, tahu, zoete chilisaus, zonnebloemolie en zout

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit Jeruzalem:

Basmati & wilde rijst met kikkererwten, krenten & kruiden

Ingrediënten:

basmatirijst, bladpeterselie, bloem, dille, kerriepoeder, kikkererwten, komijnzaad, koriander, krenten, olijfolie, ui, wilde rijst, zonnebloemolie, zout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / snack of tussendoortje / avondmaal / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Kalkoengehaktballetjes met maïs en geroosterde-paprikasaus

Ingrediënten:

appelazijn, bosui, ei, gemalen komijnzaad, kalkoengehakt, knoflook, koriander, maïskorrels, milde chilipeper, olijfolie, peterselie, rode paprika, witbrood, wittewijnazijn, zoete chilisaus, zonnebloemolie, zout en zwarte peper

Soort:

gevogelte

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Pruimenmuffins met marsepein en kaneel

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, kaneel, kaneelstokje, marsepein, melk, poedersuiker, rode pruimen, sinaasappel, zout en zuiveringszout

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch