Yotam Ottolenghi

We hebben 17 boeken van Yotam Ottolenghi waarvan 10 boeken mét recepten.

Over Yotam Ottolenghi

Yotam Ottolenghi (Jeruzalem, 14 december 1968) is een Israëlisch-Britse kok en auteur van kookboeken.

Hij is de zoon van Michael, een in Italië geboren professor in de chemie en Ruth, een Duitse schooldirectrice. Hij groeide op in Israël. Hij begon als journalist voor Haaretz werd verliefd op de student, Noam Bar. Samen weken ze uit in 1995 naar Amsterdam.

Ottolenghi verhuisde naar Londen in 1997 en volgde een Franse kookopleiding aan de Londense school Le Cordon Bleu gedurende zes maanden. Daarna begon hij in sterrenrestaurant The Capital in Knightsbridge en vervolgens in het Kensington Place restaurant en Launceston Place restaurant. Daar werkte hij onder chef-kok Rowley Leigh. Daarna werkte hij in Baker and Spice in Chelsea waar hij Sami Tamimi ontmoette. Met Tamimi begon hij de restaurants en schreef hij de boeken.

Samen met Noam Bar en Sami starten ze de eerste Ottolenghi deli in Notting Hill in 2002. Door het succes kwam Cornelia Staeubli mee in de zaak. Na verschillende afhaalrestaurants is er sinds 2011 ook een echt restaurant “Nopi”. In 2012 verkreeg hij de Britse nationaliteit.

Hij is gekend voor zijn vegetarische kookkunsten en schreef recepten voor The Guardian tussen 1996 en 2010.

Boeken van Yotam Ottolenghi

Recepten van Yotam Ottolenghi

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Zalm met salsa van rode paprika en hazelnoten

Ingrediënten:

appelazijn, bieslook, citroen, hazelnoten, knoflook, olijfolie, peper, rode paprika, zalmfilets en zout

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Gevulde pruimen in chocola

Ingrediënten:

agen gedroogde pruimen, boter, cacao, cognac, glucosesiroop, pure chocolade en slagroom

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Brunch / diner / lunch / hoofdgerecht uit Plenty:

Zuurdesembrood met rokerig roerei van eendeneieren

Ingrediënten:

bosui, boter, chipotlepeper, eendenei, knoflook, koriander, maldon zeezout, olijfolie, pomodori, zure room, zuurdesembrood en zwarte peper

Soort:

ei/omelet/frittata / vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Jeruzalem:

Bietenpuree met yoghurt & za'atar

Ingrediënten:

bosui, dadelsiroop, geitenkaas, griekse yoghurt, hazelnoten, knoflook, olijfolie, rode biet, rode chilipeper, za'atar en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Etti's kruidensalade

Ingrediënten:

amandelen, basilicum, boter, citroen, dille, dragon, grof zeezout, koriander, olijfolie, peterselie, rucola en zwarte peper

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Ottolenghi het kookboek:

Lemon curd

Ingrediënten:

boter, citroen, ei en fijne kristalsuiker

Soort:

chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Plenty more:

Halva-ijs met chocoladesaus en geroosterde pinda's

Ingrediënten:

cognac, eidooier, fijne kristalsuiker, pinda's, pure chocolade, sesamhalva, slagroom, tahinpasta, vanillestokje en zwart sesamzaad

Soort:

vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Brunch / diner / lunch / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Plenty:

Pizza met ei, spinazie en pecorino

Ingrediënten:

ei, gedroogde gist, italiaanse bloem, olijfolie, pecorino, spinazie, sumak, water, za'atar, zout, zout & peper en zwarte peper

Soort:

pizza / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Wortelmuffins met appel en pecannoten

Ingrediënten:

appels, bakpoeder, bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, havermoutvlokken, honing, kaneel, kokosvlokken, lichte ruwe rietsuiker, pecannoten, pompoenpitten, sultana's, vanille-essence, wortel, zonnebloemolie, zonnebloempitten, zout en zwart sesamzaad

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Brunch / lunch / bijgerecht / snack of tussendoortje uit Plenty:

Halloweensoufflés

Ingrediënten:

bieslook, bloem, boter, bruine basterdsuiker, chilivlokken, eidooier, eiwit, geitenkaas, hazelnoten, majoraan, melk, olijfolie, pompoen, zout en zure room

Soort:

vegetarisch

Recept uit Simpel:

Salade van watermeloen, groene appel en limoen

Ingrediënten:

citroengras, granny smith, koriander, limoenen, munt, watermeloen, zeezoutvlokken en zwart mosterdzaad

Soort:

salade / Rauwe groenten

1 notitie

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Plenty:

Kropsla

Ingrediënten:

bosui, citroensap, gem sla, kappertjes, knoflook, krulsla, olijfolie, raapzaadolie, radijs, roodlof, tomaatjes, zout en zwarte peper

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Ottolenghi het kookboek:

Salade met zeebanket, venkel en limoen

Ingrediënten:

dille, granaatappelpitten, grof zeezout, knoflook, koriander, limoen, milde rode chilipeper, minipijlinktvis, olijfolie, peterselie, rode ui, sumak, tijgergarnalen en venkel

Soort:

salade / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / snack of tussendoortje / nagerecht uit Plenty:

Watermeloen met feta

Ingrediënten:

basilicum, feta, olijfolie, rode ui en watermeloen

Soort:

vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Briochegalette

Ingrediënten:

amandelen, bloem, boter, briochedeeg, kaneel, kruimeldeeg, mascarponecrème, melk, passievrucht, rode pruim en zomerfruit

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / lunch / avondmaal / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Kwartel van de barbecue met mograbiahsalade

Ingrediënten:

bosui, boter, citroen, fregola, geelwortelpoeder, gemalen komijnzaad, gember, grof zeezout, honing, kaneel, kardemompeulen, knoflook, koriander, kwartel, milde rode chilipeper, mograbiah, munt, olijfolie, paprikapoeder, peper, peterselie, pimentkorrels en zout

Soort:

barbecue/grill / gevogelte

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Geschroeide tonijn met pistachekorst en papajasalsa

Ingrediënten:

citroen, dijonmosterd, fijne kristalsuiker, gember, grof zeezout, limoen, mango, minikomkommer, olijfolie, papaja, pistachenoten, rode chilipeper, rode ui, thaise vissaus, tonijnfilet en zwarte peper

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit Jeruzalem:

Mejadra

Ingrediënten:

basmatirijst, bloem, geelwortelpoeder, gemalen piment, kaneel, komijnzaad, korianderzaad, linzen, olijfolie, suiker, ui, zonnebloemolie, zout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

vegetarisch

Recept uit Simpel:

Geroosterde flespompoen met linzen en dolcelatte

Ingrediënten:

citroen, dolcelatte, dragon, flespompoen, knoflook, munt, peterselie, puy-linzen, salie en uien

Soort:

Gegaarde groenten

Recept uit Simpel:

Courgettesalade met tijm en walnoten

Ingrediënten:

basilicum, citroen, courgette, knoflook, tijm en walnoten

Soort:

salade / Rauwe groenten