Yotam Ottolenghi

We hebben 17 boeken van Yotam Ottolenghi waarvan 10 boeken mét recepten.

Over Yotam Ottolenghi

Yotam Ottolenghi (Jeruzalem, 14 december 1968) is een Israëlisch-Britse kok en auteur van kookboeken.

Hij is de zoon van Michael, een in Italië geboren professor in de chemie en Ruth, een Duitse schooldirectrice. Hij groeide op in Israël. Hij begon als journalist voor Haaretz werd verliefd op de student, Noam Bar. Samen weken ze uit in 1995 naar Amsterdam.

Ottolenghi verhuisde naar Londen in 1997 en volgde een Franse kookopleiding aan de Londense school Le Cordon Bleu gedurende zes maanden. Daarna begon hij in sterrenrestaurant The Capital in Knightsbridge en vervolgens in het Kensington Place restaurant en Launceston Place restaurant. Daar werkte hij onder chef-kok Rowley Leigh. Daarna werkte hij in Baker and Spice in Chelsea waar hij Sami Tamimi ontmoette. Met Tamimi begon hij de restaurants en schreef hij de boeken.

Samen met Noam Bar en Sami starten ze de eerste Ottolenghi deli in Notting Hill in 2002. Door het succes kwam Cornelia Staeubli mee in de zaak. Na verschillende afhaalrestaurants is er sinds 2011 ook een echt restaurant “Nopi”. In 2012 verkreeg hij de Britse nationaliteit.

Hij is gekend voor zijn vegetarische kookkunsten en schreef recepten voor The Guardian tussen 1996 en 2010.

Boeken van Yotam Ottolenghi

Recepten van Yotam Ottolenghi

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Jeruzalem:

Latkes

Ingrediënten:

aardappel, bieslook, boter, ei, maïzena, pastinaak, zonnebloemolie, zout, zure room en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

vegetarisch

Recept uit Simpel:

Arnold's gebraden kip met karwij-cranberryvulling

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, donkerbruine basterdsuiker, gedroogde cranberry , gekookte kastanje, karwijzaad, kip, kippenbouillon, knoflook, peterselie, tarwe-rogge zuurdesembrood en ui

Soort:

vlees

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Kikkererwten, spinazie en zoete aardappelen met honing

Ingrediënten:

boter, citroen, fijne kristalsuiker, gedroogde kikkererwten, gedroogde munt, gemalen komijnzaad, griekse yoghurt, honing, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, minispinazieblaadjes, olijfolie, tomaat in blik, tomatenpuree, ui, zoete aardappel, zout, zuiveringszout en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Gevulde pruimen in chocola

Ingrediënten:

agen gedroogde pruimen, boter, cacao, cognac, glucosesiroop, pure chocolade en slagroom

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Picknick / diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Geblakerde aubergine met gele paprika en rode ui

Ingrediënten:

appelazijn, aubergine, cherrytomaatjes, gele paprika, gemalen komijnzaad, groene paprika, notenolie, peterselie, rode ui en zonnebloemolie

Soort:

salade / vegetarisch

Bijgerecht uit Heerlijke gerechten om te delen:

Latkes

Ingrediënten:

bieslook, boter, desiree aardappel, eiwitten, maïzena, nicola aardappel, pastinaak, zonnebloemolie, zout, zure room en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Jeruzalem:

Ruths gevulde puntpaprika's

Ingrediënten:

baharat, basmatirijst, bladpeterselie, dille, gedroogde munt, gemalen kardemomzaad, groentebouillon, lamsgehakt, olijfolie, puntpaprika, suiker, tomaat, ui, zout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

vlees

Bij de koffie uit Sweet:

Festive fruit cake

Ingrediënten:

amandelpoeder, bicarbonaat, bloem, boter, brandy, citroenrasp, donkerbruine basterdsuiker, donkere molasse, ei, gedroogde abrikoos, gesuikerde citrusschil, kaneelpoeder, kers, krenten, kruidenmix, marsepein, medjooldadels, nootmuskaat, pruim, rozijn, rum, sinaasappelmarmelade, sinaasappelrasp en treacle

Soort:

zoet / gebak, koek, taart, pudding

Bij de koffie uit Sweet:

Apricot and almond cake with cinnamon topping

Ingrediënten:

abrikoos, amandelextract, amandelpoeder, basterdsuiker, boter, citroenrasp, ei, kaneelpoeder, sour cream, vanille extract en zelfrijzend bakmeel

Soort:

zoet / gebak, koek, taart, pudding

Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Gegrilde-auberginesoep met citroen

Ingrediënten:

aubergine, basilicum, citroensap, groentebouillon, kippenbouillon, slagroom, zonnebloemolie, zout en zwarte peper

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Recept uit Simpel:

Little-gemsalade met koelkastdressing

Ingrediënten:

avocado, basilicum, chilipeper, citroenen, dille, dragon, gemberwortel, knoflook, koriander, little gem, peterselie, sesamzaad en tahin

Soort:

salade / Rauwe groenten

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Jeruzalem:

Clementinetaart met amandelsiroop

Ingrediënten:

amandelen, bloem, boter, citroen, clementines, cognac, ei, fijne kristalsuiker, honing, pure chocolade, sinaasappel en zout

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Bij de koffie uit Sweet:

Speculaas biscuits

Ingrediënten:

amandelschaafsel, bakpoeder, bloem, boter, brandy, donkerbruine basterdsuiker, eiwit, rum en speculaaskruiden

Soort:

zoet / koek en gebak

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit Jeruzalem:

Salade van pittige kikkererwten & verse groenten

Ingrediënten:

bladpeterselie, citroen, fijne kristalsuiker, gemalen komijn, gemalen piment, griekse yoghurt, kardemomzaad, kikkererwten, knoflook, komkommer, koriander, natriumbicarbonaat, olijfolie, radijs, rode paprika, rode ui, sherryazijn, tomaat, zout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Gebraden kip met sumak, za'atar en citroen

Ingrediënten:

boter, citroen, gemalen piment, kaneel, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, peterselie, pijnboompitten, rode ui, scharrelkip, sumak, za'atar, zout en zwarte peper

Soort:

gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Jeruzalem:

Kip sofrito

Ingrediënten:

citroen, geelwortelpoeder, kip, knoflook, mild paprikapoeder, nicola aardappel, suiker, zonnebloemolie, zout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

stoofgerecht / gevogelte

Diner / nagerecht uit Plenty more:

'Kwarktaart' met pruimencompote

Ingrediënten:

boter, citroen, fijne kristalsuiker, grof zeezout, hazelnoten, lichtbruine basterdsuiker, mascarpone, roomkaas, slagroom, volkorenmeel en zwart sesamzaad

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Nopi:

Pittige kabeljauw in karnemelk met urad dal

Ingrediënten:

bergamotolie, citroen, gedroogde chilivlokken, geel mosterdzaad, gemalen kardemom, gember, ghee, grof zeezout, kabeljauwfilet, karnemelk, kerrieblaadjes, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, olijfolie, pruimtomaat, rode chilipeper, spinazie, tomatenpuree, ui, urad dal, venkelzaad en zwarte peper

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Bij de koffie uit Sweet:

Chocolate panforte with oranges and figs

Ingrediënten:

amandel, basterdsuiker, bloem, cacaopoeder, donkere chocolade, gedroogde vijgen, gemalen zwarte peper, gemberpoeder, gesuikerde citrusschil, hazelnoot, honing, kaneelpoeder, kardamompoeder, kruidnagelpoeder, nootmuskaatbolletje en sinaasappelrasp

Soort:

zoet / suikerwerk

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Makarons met limoen en basilicum

Ingrediënten:

amandelen, basilicum, boter, eiwit, fijne kristalsuiker, limoen en poedersuiker

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch