Yotam Ottolenghi

We hebben 17 boeken van Yotam Ottolenghi waarvan 10 boeken mét recepten.

Over Yotam Ottolenghi

Yotam Ottolenghi (Jeruzalem, 14 december 1968) is een Israëlisch-Britse kok en auteur van kookboeken.

Hij is de zoon van Michael, een in Italië geboren professor in de chemie en Ruth, een Duitse schooldirectrice. Hij groeide op in Israël. Hij begon als journalist voor Haaretz werd verliefd op de student, Noam Bar. Samen weken ze uit in 1995 naar Amsterdam.

Ottolenghi verhuisde naar Londen in 1997 en volgde een Franse kookopleiding aan de Londense school Le Cordon Bleu gedurende zes maanden. Daarna begon hij in sterrenrestaurant The Capital in Knightsbridge en vervolgens in het Kensington Place restaurant en Launceston Place restaurant. Daar werkte hij onder chef-kok Rowley Leigh. Daarna werkte hij in Baker and Spice in Chelsea waar hij Sami Tamimi ontmoette. Met Tamimi begon hij de restaurants en schreef hij de boeken.

Samen met Noam Bar en Sami starten ze de eerste Ottolenghi deli in Notting Hill in 2002. Door het succes kwam Cornelia Staeubli mee in de zaak. Na verschillende afhaalrestaurants is er sinds 2011 ook een echt restaurant “Nopi”. In 2012 verkreeg hij de Britse nationaliteit.

Hij is gekend voor zijn vegetarische kookkunsten en schreef recepten voor The Guardian tussen 1996 en 2010.

Boeken van Yotam Ottolenghi

Recepten van Yotam Ottolenghi

Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit Plenty more:

Salade van kiemgroenten, deel twee

Ingrediënten:

avocado's, edamamebonen, fijne kristalsuiker, amandel, koolrabi, koriander, limoen, radijzen, rijstazijn, sesamolie, sjalot, sojasaus, taugé, umeboshipuree, wortel, zonnebloemolie, zonnebloempitten en zout

Soort:

salade / vegetarisch

Bij de koffie uit Sweet:

Chocolate, banana and pecan cookies

Ingrediënten:

bakpoeder, banaan, basterdsuiker, bloem, boter, cacaopoeder, donkere chocolade, ei, kaneel, pecannoot en poedersuiker

Soort:

zoet / koek en gebak

Recept uit Simpel:

Kikkererwten met rozenharissa en geschilfderde kabeljauw

Ingrediënten:

gemalen komijn, groentebouillon, ingemaakte citroen, kabeljauw, kardemompeulen, kikkerwten uit blik, knoflook, koriander, rozenharissa, tomatenpuree en ui

Soort:

vis

Bij de koffie uit Sweet:

Apple and olive oil cake with maple icing

Ingrediënten:

appel, bakpoeder, basterdsuiker, bicarbonaat, bloem, boter, bramleys, citroenrasp, cream cheese, ei, extra vierge-olijfolie, granny smith, kaneelpoeder, lichtbruine basterdsuiker, maple syrup, roomkaas, sultana rozijnen en vanillestokje

Soort:

zoet / gebak, koek, taart, pudding

Recept uit Simpel:

Gnocchi alla Romana

Ingrediënten:

boter, eierdooiers, nootmuskaat, parmezaanse kaas, rijpe cheddar, semolina en volle melk

Soort:

pasta/noodles

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Nopi:

Tongschar met bruine boter, nori en gebakken kappertjes

Ingrediënten:

boter, citroensap, gember, grof zeezout, kappertjes, nori-zeewier, olijfolie, peterselie, tongschar, zonnebloemolie en zwarte peper

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Bij de koffie uit Sweet:

Lemon and poppy seed cake (National Trust version)

Ingrediënten:

bakpoeder, basterdsuiker, bloem, boter, citroenrasp, citroensap, double cream, ei, maanzaad en poedersuiker

Soort:

zoet / gebak, koek, taart, pudding

Bijgerecht uit Plenty more:

Geroosterde spruitjes met pomelo en steranijs

Ingrediënten:

steranijs, citroensap, fijne kristalsuiker, kaneelstokjes, koriander, olijfolie, pomelo, sjalotten, spruitjes, zout en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Simpel:

Garry's geroerbakte kool met knoflook en chilipeper

Ingrediënten:

bosuien, knoflook, limoen, rode chilipeper, spitskool en zonnebloemolie

Soort:

Gegaarde groenten

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Nopi:

Haricots verts met freekeh en miso

Ingrediënten:

banaansjalot, bleekselderij, cayennepeper, citroensap, doperwtenscheuten, dragon, edamamebonen, fijne kristalsuiker, freekeh, groentebouillon, grof zeezout, haricots verts, knoflook, laurier, mirin, nanami togarashi, nigellazaad, olijfolie, sake, shiitakes, sinaasappelschil, ui, witte misopasta en zwarte peper

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Wittechocoladekoekjes met cranberry's

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, boter, bruine basterdsuiker, ei, fijne kristalsuiker, gedroogde cranberry's, havermoutvlokken, vanille-essence, witte chocolade, zout en zuiveringszout

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Recept uit Simpel:

Sobanoedels met limoen, kardemom en avocado

Ingrediënten:

arachideolie, avocado, basilicum, boekweitnoedels, groene chilipeper, groene kardemompeulen, koriander, limoenen, nigellazaad en pistachenoten

Soort:

pasta/noodles

Recept uit Heerlijke gerechten om te delen:

Haricots verts en peultjes met hazelnoten en sinaasappel

Ingrediënten:

bieslook, haricots verts, hazelnootolie, hazelnoten in het vlies, knoflook, olijfolie, peultjes, sinaasappel, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

salade / vegan

Picknick / diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Plenty more:

Bloemkooltaart

Ingrediënten:

bakpoeder, basilicum, bloem, bloemkool, boter, ei, geelwortelpoeder, nigellazaad, olijfolie, parmezaanse kaas, rode ui, rozemarijn, wit sesamzaad, zout en zwarte peper

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / quiche / vegetarisch

Recept uit Simpel:

Kip met miso, gember en limoen

Ingrediënten:

ahornsiroop, bosuien, gember, kippenbouten, knoflook, koriander, limoen, mirin, miso, rode chilipeper en sojasaus

Soort:

vlees

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit Plenty more:

Risotto met spruitjes

Ingrediënten:

boter, citroen, dolcelattekaas, dragon, droge witte wijn, groentebouillon, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, risottorijst, spruitjes, tijmblaadjes, uien, zonnebloemolie, zout en zwarte peper

Soort:

risotto / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit Plenty:

Groene pannenkoekjes met limoenboter

Ingrediënten:

bakpoeder, bosui, boter, chilivlokken, gemalen komijnzaad, groene chilipeper, knoflook, koriander, limoen, melk, olijfolie, scharrelei, scharreleiwit, spinazie, witte peper, zelfrijzend bakmeel en zout

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit Nopi:

Risotto van parelgort met waterkers en aspergesalade met pecorino

Ingrediënten:

banaansjalot, boter, citroensap, groene asperges, groentebouillon, grof zeezout, knoflook, laurier, olijfolie, parelgort, pecorino, portobello, prei, spinazie, tijm, waterkers en zwarte peper

Soort:

risotto / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Gemengde paddestoelen met kaneel en citroen

Ingrediënten:

champignons, citroen, enokipaddestoelen, grof zeezout, kaneelstokje, kastanjechampignons, knoflook, oesterzwammen, olijfolie, peterselie, shiitakepaddestoelen, tijm en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Jeruzalem:

Labneh

Ingrediënten:

geitenyoghurt, grof zeezout en yoghurt

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

vegetarisch