Yotam Ottolenghi

We hebben 17 boeken van Yotam Ottolenghi waarvan 10 boeken mét recepten.

Over Yotam Ottolenghi

Yotam Ottolenghi (Jeruzalem, 14 december 1968) is een Israëlisch-Britse kok en auteur van kookboeken.

Hij is de zoon van Michael, een in Italië geboren professor in de chemie en Ruth, een Duitse schooldirectrice. Hij groeide op in Israël. Hij begon als journalist voor Haaretz werd verliefd op de student, Noam Bar. Samen weken ze uit in 1995 naar Amsterdam.

Ottolenghi verhuisde naar Londen in 1997 en volgde een Franse kookopleiding aan de Londense school Le Cordon Bleu gedurende zes maanden. Daarna begon hij in sterrenrestaurant The Capital in Knightsbridge en vervolgens in het Kensington Place restaurant en Launceston Place restaurant. Daar werkte hij onder chef-kok Rowley Leigh. Daarna werkte hij in Baker and Spice in Chelsea waar hij Sami Tamimi ontmoette. Met Tamimi begon hij de restaurants en schreef hij de boeken.

Samen met Noam Bar en Sami starten ze de eerste Ottolenghi deli in Notting Hill in 2002. Door het succes kwam Cornelia Staeubli mee in de zaak. Na verschillende afhaalrestaurants is er sinds 2011 ook een echt restaurant “Nopi”. In 2012 verkreeg hij de Britse nationaliteit.

Hij is gekend voor zijn vegetarische kookkunsten en schreef recepten voor The Guardian tussen 1996 en 2010.

Boeken van Yotam Ottolenghi

Recepten van Yotam Ottolenghi

Recept uit Ottolenghi het kookboek:

Ingemaakte citroenen

Ingrediënten:

citroen, grof zeezout, olijfolie, rode chilipeper en rozemarijn

Soort:

vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Tea cakes met perzik en frambozen

Ingrediënten:

abrikozenjam, bakpoeder, bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, frambozen, perzik, poedersuiker, vanille-essence, zout, zuiveringszout en zure room

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Jeruzalem:

Mutabbaq

Ingrediënten:

boter, citroensap, fijne kristalsuiker, filodeeg, geitenkaas, pistachenoten en ricotta

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit Plenty more:

Batata harra

Ingrediënten:

citroen, knoflook, koriander, olijfolie, pul biber, rode paprika, vastkokende aardappel, zonnebloemolie, zout en zwarte peper

Keuken:

Libanees / Syrisch

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Champagnebonbons

Ingrediënten:

boter, cacao, champagne, cognac, melkchocolade en pure chocolade

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Kosheri

Ingrediënten:

appelazijn, basmatirijst, boter, gemalen komijnzaad, groene linzen, kaneel, kippenbouillon, knoflook, koriander, nootmuskaat, olijfolie, rode chilipeper, tomaat, vermicellinoedels, witte ui, zout en zwarte peper

Soort:

rijst / vegetarisch

Bijgerecht uit Simpel:

Salade van boekweit en haricots verts

Ingrediënten:

boekweit, citroensap, dragon, gedroogde munt, griekse yoghurt, haricots verts, knoflook, munt, rode uien, salade en urfa-chilivlokken

Soort:

rijst, granen en peulvruchten

Diner / lunch / avondmaal / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Kwartel van de barbecue met mograbiahsalade

Ingrediënten:

bosui, boter, citroen, fregola, geelwortelpoeder, gemalen komijnzaad, gember, grof zeezout, honing, kaneel, kardemompeulen, knoflook, koriander, kwartel, milde rode chilipeper, mograbiah, munt, olijfolie, paprikapoeder, peper, peterselie, pimentkorrels en zout

Soort:

barbecue/grill / gevogelte

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Plenty more:

Quinoaburgers met daslook en salbitxadasaus

Ingrediënten:

broodkruim, cheddar, citroen, cottage cheese, daslookblad, eieren, gemalen komijnzaad, amandel, groene chilipeper, knoflook, olijfolie, quinoa, rode chilipeper, rode paprika, rode ui, sherryazijn, tomaten, zout en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Brunch uit Simpel:

Toast met avocadoboter en tomatensalsa

Ingrediënten:

boter, cherrytomaatjes, dille, dragonblad, kappertjes, knoflook, komijnzaad, limoenen, rijpe avocado’s en zuurdesembrood

Bij de koffie uit Sweet:

Tahini and halva brownies

Ingrediënten:

basterdsuiker, bloem, boter, cacaopoeder, donkere chocolade, ei, halvah en tahini

Soort:

zoet / koek en gebak

Diner / lunch / nagerecht uit Plenty:

Salade met kweepeer en dolcelatte

Ingrediënten:

appelazijn, citroensap, dolcelatte, fijne kristalsuiker, grove mosterd, kweepeer, laurier, olijfolie, pistachenoten, rode wijn, sinaasappelschil, slablaadjes, water, zout, zwarte peper en zwarte peperkorrels

Soort:

salade / vegetarisch

Bij de koffie uit Sweet:

Middle Eastern millionaire's shortbread

Ingrediënten:

basterdsuiker, bloem, boter, double cream, halvah, maïsmeel, poedersuiker, tahini en vanille extract

Soort:

zoet / koek en gebak

Lunch / bijgerecht / snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Plenty:

Quesadillas

Ingrediënten:

avocado, bosui, cayennepeper, cheddar, gemalen komijnzaad, gemalen korianderzaad, jalapeñopeper, knoflook, koriander, limoensap, rode chilipeper, rode ui, tomaat, tortilla, witte wijnazijn, zout, zure room en zwarte bonen

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Puy-linzen met morellen, spek en gorgonzola

Ingrediënten:

doorregen spek, fijne kristalsuiker, gedroogde bosbessen, gedroogde morellen, gorgonzola, jonge spinazie, laurier, olijfolie, puy-linzen, rodewijnazijn, sjalotten, zout en zwarte peper

Soort:

vlees

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Haricots verts en peultjes met hazelnoten en sinaasappel

Ingrediënten:

bieslook, grof zeezout, franse sperzieboontjes, hazelnoten, hazelnotenolie, knoflook, olijfolie, peultjes, sinaasappel en zwarte peper

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit Jeruzalem:

Geroosterde flespompoen & rode ui met tahin & za'atar

Ingrediënten:

bladpeterselie, citroen, flespompoen, knoflook, maldon zeezout, olijfolie, pijnboompitten, rode ui, tahinpasta, za'atar en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

vegetarisch

Ontbijt / diner / lunch / voorgerecht uit Jeruzalem:

Tuinbonenkuku

Ingrediënten:

bakpoeder, berberisbessen, bloem, dille, ei, fijne kristalsuiker, knoflook, munt, olijfolie, saffraandraadjes, slagroom, tuinbonen, ui, zout, zuurbessen en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

ei/omelet/frittata / vegetarisch

Recept uit Simpel:

Tofoe en haricots verts met chraimehsaus

Ingrediënten:

fijne kristalsuiker, gemalen kaneel, gemalen komijnzaad, haricots verts, karwijzaad, knoflook, koriander, limoenen, pikante paprikapoeder, stevige tofoe, tomatenpuree en zonnebloemolie

Soort:

Gegaarde groenten

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Gebraden ossenhaas

Ingrediënten:

grof zeezout, olijfolie, ossenhaas en zwarte peper

Soort:

vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis