Yotam Ottolenghi

We hebben 17 boeken van Yotam Ottolenghi waarvan 10 boeken mét recepten.

Over Yotam Ottolenghi

Yotam Ottolenghi (Jeruzalem, 14 december 1968) is een Israëlisch-Britse kok en auteur van kookboeken.

Hij is de zoon van Michael, een in Italië geboren professor in de chemie en Ruth, een Duitse schooldirectrice. Hij groeide op in Israël. Hij begon als journalist voor Haaretz werd verliefd op de student, Noam Bar. Samen weken ze uit in 1995 naar Amsterdam.

Ottolenghi verhuisde naar Londen in 1997 en volgde een Franse kookopleiding aan de Londense school Le Cordon Bleu gedurende zes maanden. Daarna begon hij in sterrenrestaurant The Capital in Knightsbridge en vervolgens in het Kensington Place restaurant en Launceston Place restaurant. Daar werkte hij onder chef-kok Rowley Leigh. Daarna werkte hij in Baker and Spice in Chelsea waar hij Sami Tamimi ontmoette. Met Tamimi begon hij de restaurants en schreef hij de boeken.

Samen met Noam Bar en Sami starten ze de eerste Ottolenghi deli in Notting Hill in 2002. Door het succes kwam Cornelia Staeubli mee in de zaak. Na verschillende afhaalrestaurants is er sinds 2011 ook een echt restaurant “Nopi”. In 2012 verkreeg hij de Britse nationaliteit.

Hij is gekend voor zijn vegetarische kookkunsten en schreef recepten voor The Guardian tussen 1996 en 2010.

Boeken van Yotam Ottolenghi

Recepten van Yotam Ottolenghi

Bij de koffie uit Sweet:

Apricot and thyme galettes with polenta pastry

Ingrediënten:

abrikozenjam, abrikozen uit blik, basterdsuiker, bloem, boter, eigeel, honing, maïsmeel, snelkookpolenta, vanillestokje, verse tijm en volle melk

Soort:

zoet / gebak, koek, taart, pudding

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Gebakken eendeborst met bloedsinaasappel en steranijs

Ingrediënten:

anijssterren, bloedsinaasappels, eendenborstfilets, gedroogde chilivlokken, gedroogde rode chilipeper, gemalen komijn, grof zeezout, rode wijn, sherryazijn, venkelzaad en zwarte peper

Soort:

wild / gevogelte

Drinken / cocktails uit Nopi:

Martini met ananas en salie

Ingrediënten:

ananas, citroensap, fijne kristalsuiker, kardemompeulen, kruidnagels, salie en tanqueray london droge gin

Soort:

drank (alcoholisch) / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Nopi:

Lamszwezerik met een witte-peperkorst, doperwtenpuree en miso

Ingrediënten:

bloem, boter, citroen, citroenschil, doperwten, doperwtenscheuten, grof zeezout, lamsoren, lamszwezerik, maïzena, mirin, munt, olijfolie, rijstazijn, sesamolie, volle melk, witte misopasta, witte peper, zonnebloemolie en zwarte peper

Soort:

vlees

Snack of tussendoortje / bij de koffie / snack en tussendoortje uit Sweet:

Soft date and oat bars

Ingrediënten:

amandelen, boter, cashewnoten, dadelstroop, demerarasuiker, golden syrup, grove havervlokken, kaneelpoeder, medjooldadels, oranjebloesemwater, pompoenzaad, sesamzaad, sinaasappelrasp en zonnebloemzaad

Soort:

zoet / koek en gebak

Bijgerecht uit Nopi:

Geslonken boerenkool met gebakken chilipeper en knoflook

Ingrediënten:

boerenkool, grof zeezout, knoflook, olijfolie en rode chilipeper

Soort:

vegetarisch / groente

1 notitie

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Plenty:

Salade van rode biet, sinaasappel en zwarte olijven

Ingrediënten:

handsinaasappel, oranjebloesemwater, peterselie, raapzaadolie, rode biet, rode ui, rode wijnazijn, roodlof, zout, zwarte olijven en zwarte peper

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit Plenty:

'Mixed grill' met peterselieolie

Ingrediënten:

anari-kaas, aubergine, citroensap, courgette, knoflook, koolrabi, manourikaas, olijfolie, peterselie, zout en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Gebraden kip met sumak, za'atar en citroen

Ingrediënten:

boter, citroen, gemalen piment, kaneel, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, peterselie, pijnboompitten, rode ui, scharrelkip, sumak, za'atar, zout en zwarte peper

Soort:

gevogelte

Ontbijt / brunch uit Nopi:

Wentelteefjes met sinaasappelyoghurt

Ingrediënten:

anijsster, boter, briochebrood, citroensap, diepvrieszomerfruit, ei, fijne kristalsuiker, griekse yoghurt, poedersuiker, sinaasappelsap, sinaasappelschil en volle melk

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Recept uit Simpel:

Stoofpot van inktvis en paprika

Ingrediënten:

gemalen piment, karwijzaad, knoflook, laurierbladeren, pijlinktvis, rode paprika, rode wijn, sinaasappel, tijm, tomatenpuree en ui

Soort:

vis

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Tea cakes met perzik en frambozen

Ingrediënten:

abrikozenjam, bakpoeder, bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, frambozen, perzik, poedersuiker, vanille-essence, zout, zuiveringszout en zure room

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Ontbijt / diner / lunch / snack of tussendoortje / nagerecht uit Plenty more:

Gegrild bananenbrood met tahin en honingraat

Ingrediënten:

bakpoeder, bananen, bloem, boter, ei, grof zeezout, honingraat, lichtbruine basterdsuiker, pecannoten, tahinpasta, volle melk, zonnebloemolie en zout

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Plenty more:

Misogroenten en rijst met zwartesesamdressing

Ingrediënten:

ahornsiroop, arachideolie, broccoletti, buna-shimejipaddestoelen, chilivlokken, dashipoeder, fijne kristalsuiker, koriander, minikomkommer, mirin, peultjes, pinda's, rijstwijn, rode misopasta, sushirijst, tamari, wortel en zwart sesamzaad

Soort:

vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Briochegalette

Ingrediënten:

amandelen, bloem, boter, briochedeeg, kaneel, kruimeldeeg, mascarponecrème, melk, passievrucht, rode pruim en zomerfruit

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Sweet:

Prickly pear sorbet

Ingrediënten:

basterdsuiker, cactusvruchten en limoensap

Soort:

zoet / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Plenty more:

Venkel met kappertjes en olijven

Ingrediënten:

citroen, fijne kristalsuiker, groentebouillon, kappertjes, knoflook, olijfolie, ricotta, tijm, tomaat, venkel, verjus, zout, zwarte olijven en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit Plenty:

Mango-rijstsalade met kokos

Ingrediënten:

arachideolie, bosui, boter, citroen, kokosvlokken, koriander, mango, munt, pandanrijst, pinda's, rode camarguerijst, rode chilipeper, rode paprika, sjalot, thais basilicum, water en zout

Soort:

salade / rijst / vegetarisch

Bijgerecht uit Simpel:

Geroosterde vleestomaten met chili, knoflook, gember

Ingrediënten:

gemberwortel, knoflook, koriander, milde rode chilipeper, vleestomaten, zeezoutvlokken en zwart mosterdzaad

Soort:

Gegaarde groenten

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Appel-olijfolietaart met ahornglazuur

Ingrediënten:

ahornsiroop, bakpoeder, bloem, boter, ei, eiwit, fijne kristalsuiker, goudreinet, kaneel, lichte ruwe rietsuiker, olijfolie, poedersuiker, roomkaas, sultana's, vanillestokje, zout en zuiveringszout

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch