Yotam Ottolenghi

We hebben 17 boeken van Yotam Ottolenghi waarvan 10 boeken mét recepten.

Over Yotam Ottolenghi

Yotam Ottolenghi (Jeruzalem, 14 december 1968) is een Israëlisch-Britse kok en auteur van kookboeken.

Hij is de zoon van Michael, een in Italië geboren professor in de chemie en Ruth, een Duitse schooldirectrice. Hij groeide op in Israël. Hij begon als journalist voor Haaretz werd verliefd op de student, Noam Bar. Samen weken ze uit in 1995 naar Amsterdam.

Ottolenghi verhuisde naar Londen in 1997 en volgde een Franse kookopleiding aan de Londense school Le Cordon Bleu gedurende zes maanden. Daarna begon hij in sterrenrestaurant The Capital in Knightsbridge en vervolgens in het Kensington Place restaurant en Launceston Place restaurant. Daar werkte hij onder chef-kok Rowley Leigh. Daarna werkte hij in Baker and Spice in Chelsea waar hij Sami Tamimi ontmoette. Met Tamimi begon hij de restaurants en schreef hij de boeken.

Samen met Noam Bar en Sami starten ze de eerste Ottolenghi deli in Notting Hill in 2002. Door het succes kwam Cornelia Staeubli mee in de zaak. Na verschillende afhaalrestaurants is er sinds 2011 ook een echt restaurant “Nopi”. In 2012 verkreeg hij de Britse nationaliteit.

Hij is gekend voor zijn vegetarische kookkunsten en schreef recepten voor The Guardian tussen 1996 en 2010.

Boeken van Yotam Ottolenghi

Recepten van Yotam Ottolenghi

Recept uit Ottolenghi Test Kitchen - Shelf Love:

Hummus

Bij de koffie uit Sweet:

Coconut, almond and blueberry cake

Ingrediënten:

amandel, amandelschaafsel, basterdsuiker, bosbes, boter, citroenrasp, ei, gedroogde cocosnoot, vanille extract en zelfrijzend bakmeel

Soort:

zoet / gebak, koek, taart, pudding

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Worteltaart met walnoten

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, honing, kaneel, kokos, kruidnagelpoeder, poedersuiker, roomkaas, walnoten, wortel, zonnebloemolie, zout en zuiveringszout

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Kleverig chocoladebrood

Ingrediënten:

agen pruimen, armagnac, bakpoeder, bloem, cacaopoeder, cognac, donkere stroop, ei, fijne kristalsuiker, karnemelk, lichtbruine basterdsuiker, melasse, pure chocolade, yoghurt, zonnebloemolie, zout en zuiveringszout

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Recept uit Simpel:

Ovenfites met oregano en feta

Ingrediënten:

bloemige aardappel, feta, gedroogde oregano, knoflook, zeezoutvlokken en zonnebloemolie

Soort:

Gegaarde groenten

Diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit Plenty:

Gestoomde rijst met kruiden (of eigenlijk: kruiden met rijst)

Ingrediënten:

aardappel, basmatirijst, bosui, dille, griekse yoghurt, koriander, olijfolie, peterselie, raapzaadolie, water, zout en zure room

Soort:

rijst / vegetarisch

Bijgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Waterkers-mosterdsaus

Ingrediënten:

dijonmosterd, grove mosterd, knoflook, melk, olijfolie, waterkers, zout, zure room en zwarte peper

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Bijgerecht / snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Ottolenghi het kookboek:

Olijfoliecrackers

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, cayennepeper, grof zeezout, olijfolie, paprikapoeder, zout en zwarte peper

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Bijgerecht uit Plenty more:

Aubergine met zwarte knoflook

Ingrediënten:

aubergine, basilicum, citroensap, dille, dragon, griekse yoghurt, olijfolie, rode chilipeper, zout, zwarte knoflook en zwarte peper

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Kikkererwten, spinazie en zoete aardappelen met honing

Ingrediënten:

boter, citroen, fijne kristalsuiker, gedroogde kikkererwten, gedroogde munt, gemalen komijnzaad, griekse yoghurt, honing, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, minispinazieblaadjes, olijfolie, tomaat in blik, tomatenpuree, ui, zoete aardappel, zout, zuiveringszout en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Recept uit Heerlijke gerechten om te delen:

Carpaccio van vleestomaten met salsa van bosui en gember

Ingrediënten:

bosuien, gemberwortel, groene chilipeper, koriander, olijfolie, sherryazijn, vleestomaten, zeezout en zonnebloemolie

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

salade / vegan

Ontbijt / diner / nagerecht uit Plenty more:

Koude rijstpudding met pandan, alfonsomango en limoensiroop

Ingrediënten:

alfonsomango, dessertrijst, eidooier, fijne kristalsuiker, limoen, meringues, pandanblad, passievrucht, slagroom, volle melk en zout

Soort:

vegetarisch

Recept uit Heerlijke gerechten om te delen:

Pompoensoep met saffraan en sinaasappel

Ingrediënten:

crème fraîche, flespompoen, groentebouillon, harissa, korianderblaadjes, olijfolie, saffraandraadjes, sinaasappel, uien, winterpompoen, zout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

soep/bouillon

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Gegrilde makreel met salsa van groene olijven, bleekselderij en rozijnen

Ingrediënten:

bleekselderij, groene olijven, grof zeezout, honing, kappertjes, makreelfilets, olijfolie, peterselie, rozijnen, sherryazijn en zwarte peper

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Bijgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Groene tahinsaus

Ingrediënten:

citroen, knoflook, peterselie, tahin en zout

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Ontbijt / diner / lunch / voorgerecht uit Jeruzalem:

Tuinbonenkuku

Ingrediënten:

bakpoeder, berberisbessen, bloem, dille, ei, fijne kristalsuiker, knoflook, munt, olijfolie, saffraandraadjes, slagroom, tuinbonen, ui, zout, zuurbessen en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

ei/omelet/frittata / vegetarisch

Recept uit Simpel:

Wortelsalade met yoghurt en kaneel

Ingrediënten:

appelazijn, crème fraîche, dille, gemalen kaneel, griekse yoghurt, honing, jonge wortel, knoflook en koriander

Soort:

Gegaarde groenten

1 notitie

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Plenty:

Kropsla

Ingrediënten:

bosui, citroensap, gem sla, kappertjes, knoflook, krulsla, olijfolie, raapzaadolie, radijs, roodlof, tomaatjes, zout en zwarte peper

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit Plenty:

Groene couscous

Ingrediënten:

bosui, couscous, dille, dragon, gemalen komijnzaad, groene chilipeper, groentebouillon, koriander, munt, olijfolie, peterselie, pistachenoten, rucola, ui, water en zout

Soort:

salade / couscous/bulgur/quinoa / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Nopi:

Burrata met bloedsinaasappel, korianderzaad en lavendelolie

Ingrediënten:

basilicum, bloedsinaasappels, burrata, gedroogde lavendel, grof zeezout, honing, knoflook, korianderzaad en olijfolie

Soort:

eieren, kaas en zuivel / vegetarisch