Yotam Ottolenghi

We hebben 17 boeken van Yotam Ottolenghi waarvan 10 boeken mét recepten.

Over Yotam Ottolenghi

Yotam Ottolenghi (Jeruzalem, 14 december 1968) is een Israëlisch-Britse kok en auteur van kookboeken.

Hij is de zoon van Michael, een in Italië geboren professor in de chemie en Ruth, een Duitse schooldirectrice. Hij groeide op in Israël. Hij begon als journalist voor Haaretz werd verliefd op de student, Noam Bar. Samen weken ze uit in 1995 naar Amsterdam.

Ottolenghi verhuisde naar Londen in 1997 en volgde een Franse kookopleiding aan de Londense school Le Cordon Bleu gedurende zes maanden. Daarna begon hij in sterrenrestaurant The Capital in Knightsbridge en vervolgens in het Kensington Place restaurant en Launceston Place restaurant. Daar werkte hij onder chef-kok Rowley Leigh. Daarna werkte hij in Baker and Spice in Chelsea waar hij Sami Tamimi ontmoette. Met Tamimi begon hij de restaurants en schreef hij de boeken.

Samen met Noam Bar en Sami starten ze de eerste Ottolenghi deli in Notting Hill in 2002. Door het succes kwam Cornelia Staeubli mee in de zaak. Na verschillende afhaalrestaurants is er sinds 2011 ook een echt restaurant “Nopi”. In 2012 verkreeg hij de Britse nationaliteit.

Hij is gekend voor zijn vegetarische kookkunsten en schreef recepten voor The Guardian tussen 1996 en 2010.

Boeken van Yotam Ottolenghi

Recepten van Yotam Ottolenghi

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Jeruzalem:

Gevulde uien

Ingrediënten:

bladpeterselie, citroen, gedroogde munt, gemalen piment, granaatappelmelasse, groentebouillon, komijn, kruidnagelpoeder, munt, olijfolie, pijnboompitten, rondkorrelrijst, sjalot, ui, zout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit Plenty:

Salade van gort en granaatappel

Ingrediënten:

bleekselderij, dille, granaatappelpitten, knoflook, olijfolie, parelgort, peterselie, piment, sherry-azijn, zout en zwarte peper

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Tea cakes met citroen en bosbessen

Ingrediënten:

amandelen, amandelmeel, blauwe bessen, bloem, bosbessen, boter, citroen, ei, fijne kristalsuiker en poedersuiker

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Gegrilde makreel met salsa van groene olijven, bleekselderij en rozijnen

Ingrediënten:

bleekselderij, groene olijven, grof zeezout, honing, kappertjes, makreelfilets, olijfolie, peterselie, rozijnen, sherryazijn en zwarte peper

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Bij de koffie uit Sweet:

Lime meringue cheesecakes

Ingrediënten:

basterdsuiker, boter, cocosschaafsel, cream cheese, digestive biscuit, donkerbruine basterdsuiker, ei, gecondenseerde melk, gedroogde cocosnoot, limoen, paranoot en roomkaas

Soort:

zoet / gebak, koek, taart, pudding

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Gebakken zeebaars op pitabrood met labne, tomaat en ingemaakte citroen

Ingrediënten:

citroen, gedroogde chilivlokken, granaatappelpitten, grof zeezout, ingemaakte citroen, koriander, labne, milde rode chilipeper, olijfolie, peterselie, pitabroodjes, tomaten, zeebaarsfilets en zwarte peper

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Bijgerecht uit Plenty more:

Pikante meiknolletjes

Ingrediënten:

appelazijn, citroensap, fijne kristalsuiker, gedroogde anchopeper, ingemaakte citroenen, kardemom, karwijzaad, knoflook, komijnzaad, koriander, meiknolletjes, olijfolie, rode chilivlokken, zonnebloemolie en zout

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Simpel:

Garry's geroerbakte kool met knoflook en chilipeper

Ingrediënten:

bosuien, knoflook, limoen, rode chilipeper, spitskool en zonnebloemolie

Soort:

Gegaarde groenten

Recept uit Ottolenghi het kookboek:

Frambozenjam

Ingrediënten:

fijne kristalsuiker en frambozen

Soort:

chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch

Recept uit Simpel:

Lams-siniyah

Ingrediënten:

baharatspecerijenmix, bleekselderij, citroensap, knoflook, lamsstoofvlees, paprikapoeder, peterselie, pijnboompitten, romatomaten, tahin, tomatenpuree en uien

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

lamsvlees

Diner / voorgerecht uit Nopi:

Polentafrites met truffel

Ingrediënten:

boter, dijonmosterd, eidooier, grof zeezout, instantpolenta, knoflook, laurier, parmezaanse kaas, tijm, tomatenchutney, truffelolie, wittewijnazijn, zonnebloemolie en zwarte peperkorrels

Soort:

vegetarisch / frituur

Diner / lunch / voorgerecht uit Plenty:

Groene gazpacho

Ingrediënten:

basilicum, bleekselderij, griekse yoghurt, groene chilipeper, groene paprika, jonge spinazie, knoflook, minikomkommer, olijfolie, peterselie, sherryazijn, suiker, walnoten, water, witbrood, witte peper, zout en zuurdesembrood

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal uit Plenty more:

Pittige kikkererwtensoep met bulgur

Ingrediënten:

bleekselderij, crème fraîche, feta, gemalen komijn, gemalen koriander, groentebouillon, grove bulgur, harissapasta, karwijzaad, kikkererwten, knoflook, koriander, munt, olijfolie, ui, wortel, zout en zwarte peper

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht / avondmaal uit Plenty more:

Salade van gekaramelliseerde vijgen met sinaasappel en feta

Ingrediënten:

anijszaad, citroensap, feta, fijne kristalsuiker, grof zeezout, knoflook, olijfolie, oregano, pernod, raki, rucola, sinaasappels, venkelzaad, vijgen en zwarte peper

Soort:

salade / vegetarisch

Brunch uit Simpel:

Fritatta met courgette en ciabatta

Ingrediënten:

basilicum, ciabatta, courgette, eieren, gemalen komijnzaad, knoflook, parmezaanse kaas, slagroom en volle melk

Diner / lunch / bijgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Geplette nieuwe aardappeltjes met mierikswortel en zuring

Ingrediënten:

bosuien, griekse yoghurt, grof zeezout, knoflook, mierikswortel, nieuwe aardappels, olijfolie, tuinkers, zuringblad en zwarte peper

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Plenty more:

Wortelsalade met mungbonen

Ingrediënten:

chilivlokken, citroen, feta, fijne kristalsuiker, karwijzaad, knoflook, komijnzaad, koriander, mungbonen, olijfolie, venkelzaad, wittewijnazijn, wortel en zout

Soort:

salade / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch

Recept uit Simpel:

Langzaam bereide pronkbonen in tomatensaus

Ingrediënten:

groentebouillon, knoflook, komijnzaad, koriander, nootmuskaat, pronkbonen, pikante paprikapoeder, tomaten en uien

Soort:

Gegaarde groenten

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Gemarineerde kalkoenfilet met komijn, koriander en witte wijn

Ingrediënten:

citroen, gemalen komijnzaad, kalkoenfilet, knoflook, koriander, munt, olijfolie, peterselie, witte wijn, zout en zwarte peper

Soort:

gevogelte

Diner / nagerecht / dessert uit Simpel:

Geroosterde aardbeien met sumak en yoghurtcrème

Ingrediënten:

aardbeien, citroen, griekse yoghurt, munt, poedersuiker, slagroom, sumak en vanillestokje