Yotam Ottolenghi

We hebben 17 boeken van Yotam Ottolenghi waarvan 10 boeken mét recepten.

Over Yotam Ottolenghi

Yotam Ottolenghi (Jeruzalem, 14 december 1968) is een Israëlisch-Britse kok en auteur van kookboeken.

Hij is de zoon van Michael, een in Italië geboren professor in de chemie en Ruth, een Duitse schooldirectrice. Hij groeide op in Israël. Hij begon als journalist voor Haaretz werd verliefd op de student, Noam Bar. Samen weken ze uit in 1995 naar Amsterdam.

Ottolenghi verhuisde naar Londen in 1997 en volgde een Franse kookopleiding aan de Londense school Le Cordon Bleu gedurende zes maanden. Daarna begon hij in sterrenrestaurant The Capital in Knightsbridge en vervolgens in het Kensington Place restaurant en Launceston Place restaurant. Daar werkte hij onder chef-kok Rowley Leigh. Daarna werkte hij in Baker and Spice in Chelsea waar hij Sami Tamimi ontmoette. Met Tamimi begon hij de restaurants en schreef hij de boeken.

Samen met Noam Bar en Sami starten ze de eerste Ottolenghi deli in Notting Hill in 2002. Door het succes kwam Cornelia Staeubli mee in de zaak. Na verschillende afhaalrestaurants is er sinds 2011 ook een echt restaurant “Nopi”. In 2012 verkreeg hij de Britse nationaliteit.

Hij is gekend voor zijn vegetarische kookkunsten en schreef recepten voor The Guardian tussen 1996 en 2010.

Boeken van Yotam Ottolenghi

Recepten van Yotam Ottolenghi

Diner / hoofdgerecht uit Nopi:

Lamsgehaktballetjes met warme yoghurt en snijbiet

Ingrediënten:

broodkruim, citroensap, ei, gedroogde munt, gemalen korianderzaad, gemalen piment, granaatappelpitten, griekse yoghurt, grof zeezout, kaneelpoeder, kippenbouillon, knoflook, koriander, lamsgehakt, maïzena, olijfolie, pijnboompitjes, rode chilipeper, snijbiet, ui en zwarte peper

Soort:

vlees

Recept uit Ottolenghi het kookboek:

Frambozenjam

Ingrediënten:

fijne kristalsuiker en frambozen

Soort:

chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch

Ontbijt / brunch / lunch uit Plenty more:

Pittig roerei

Ingrediënten:

bosui, ei, gemalen geelwortel, gemberwortel, kardemompoeder, karwijzaad, komijnzaad, koriander, rode chilipeper, tomaat, tomatenpuree, urfachilivlokken, zonnebloemolie en zout

Soort:

ei/omelet/frittata / vegetarisch

Recept uit Heerlijke gerechten om te delen:

Salade van gegrilde radicchio en sugar snaps

Ingrediënten:

citroenen, dille, dragonblad, knoflook, olijfolie, peper, radicchio, sugarsnaps en zeezout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

salade

Diner / nagerecht uit Plenty more:

Esme's ouderwetse appel-rabarberdessert

Ingrediënten:

amandelen, boter, broodkruim, donkerbruine basterdsuiker, ei, griekse yoghurt, moesappels, rabarber en salie

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Jeruzalem:

Gebraden kip met aardperen & citroen

Ingrediënten:

aardpeer, banaansjalot, citroen, dragon, kippendijen, knoflook, olijfolie, roze peperkorrels, saffraandraadjes, tijm, zout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

gevogelte

Basisrecept uit Ottolenghi het kookboek:

Crumble

Ingrediënten:

bloem, boter en fijne kristalsuiker

Soort:

vegetarisch

Lunch / bijgerecht uit Plenty more:

Salade van flespompoen tataki en udonnoedels

Ingrediënten:

arachideolie, fijne kristalsuiker, flespompoen, gedroogde udonnoedels, gemberwortel, koriander, milde rode chilipepers, minikomkommers, peultjes, radijzen, rijstazijn, sesamolie, shisocress, zout en zwart sesamzaad

Soort:

salade / barbecue/grill / vegetarisch

Recept uit Simpel:

Lams-siniyah

Ingrediënten:

baharatspecerijenmix, bleekselderij, citroensap, knoflook, lamsstoofvlees, paprikapoeder, peterselie, pijnboompitten, romatomaten, tahin, tomatenpuree en uien

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

lamsvlees

Recept uit Sweet:

Chocolate tart with hazelnut, rosemary and orange

Ingrediënten:

basterdsuiker, bloem, boter, cacaopoeder, citroenrasp, donkere chocolade, double cream, ei, golden syrup, hazelnoot, honing, light corn syrup, maple syrup, poedersuiker, rozemarijn en sinaasappelschil

Bijgerecht uit Simpel:

Zoete-aardappelpuree met limoensalsa

Ingrediënten:

basilicum, knoflook, koriander, limoenen en zoete aardappel

Soort:

Gegaarde groenten

Diner / nagerecht uit Sweet:

Campari and grapefruit sorbet

Ingrediënten:

basterdsuiker, campari, citroensap, grapefruitsap en sinaasappelsap

Soort:

zoet / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Nopi:

Spareribs in bourbonglazuur met gerookte-maïssalade

Ingrediënten:

ahornsiroop, anijssterren, banaansjalot, bosuien, bourbon, citroensap, citroentijm, gedroogde rode chilipeper, gember, groene chilipeper, grof zeezout, kaneelstokje, kippenbouillon, knoflook, koriander, limoensap, maiskolven, munt, olijfolie, peterselie, rijstazijn, sesamolie, shaoxing-rijstwijn, szechuanpeperkorrels, tomatenketchup, ui, varkensribbetjes en zwarte peperkorrels

Soort:

vlees

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Jeruzalem:

Tahinkoekjes

Ingrediënten:

bloem, boter, fijne kristalsuiker, kaneelpoeder, slagroom, tahinpasta en vanille-extract

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Nopi:

Dubbelbereid piepkuiken met chilisaus en zout met citroenblad

Ingrediënten:

arachideolie, aziatische bouillon, fijne kristalsuiker, gedroogde citroenblaadjes, gember, grof zeezout, kipsuprêmes, knoflook, limoen, piepkuikens, rijstazijn en rode chilipeper

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Lunch / bijgerecht uit Plenty:

Zoete-aardappelkoekjes

Ingrediënten:

bloem, bosui, boter, citroensap, fijne kristalsuiker, griekse yoghurt, koriander, olijfolie, rode chilipeper, sojasaus, zoete aardappel, zout, zure room en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Sweet:

Passionfruit cheesecake with spiced pineapple

Ingrediënten:

amandelschaafsel, ananas, basterdsuiker, boter, citroensap, cream cheese, digestive biscuit, ei, kaneelpoeder, passievrucht, roomkaas, sour cream, steranijspoeder en vanillestokje

Soort:

zoet / gebak, koek, taart, pudding

Picknick / lunch / snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Jeruzalem:

Kalkoen&courgetteburgers met bosui & komijn

Ingrediënten:

bosui, cayennepeper, citroen, courgette, ei, gemalen komijn, griekse yoghurt, kalkoengehakt, knoflook, koriander, munt, olijfolie, sumak, zonnebloemolie, zout, zure room en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

gevogelte

Bij de koffie uit Sweet:

Peanut sandies

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, boter, demerarasuiker, pinda, poedersuiker en vanille extract

Soort:

zoet / koek en gebak

Diner / nagerecht uit Sweet:

Chocolate, rose and walnut ice cream

Ingrediënten:

basterdsuiker, brandy, cacaopoeder, digestive biscuit, donkere chocolade, double cream, eigeel, gedroogde rozenblaadjes, instantkoffie, rozenwater, turks fruit, volle melk en walnoten

Soort:

zoet / ijs/sorbet/granita/panna cotta