Yotam Ottolenghi

We hebben 17 boeken van Yotam Ottolenghi waarvan 10 boeken mét recepten.

Over Yotam Ottolenghi

Yotam Ottolenghi (Jeruzalem, 14 december 1968) is een Israëlisch-Britse kok en auteur van kookboeken.

Hij is de zoon van Michael, een in Italië geboren professor in de chemie en Ruth, een Duitse schooldirectrice. Hij groeide op in Israël. Hij begon als journalist voor Haaretz werd verliefd op de student, Noam Bar. Samen weken ze uit in 1995 naar Amsterdam.

Ottolenghi verhuisde naar Londen in 1997 en volgde een Franse kookopleiding aan de Londense school Le Cordon Bleu gedurende zes maanden. Daarna begon hij in sterrenrestaurant The Capital in Knightsbridge en vervolgens in het Kensington Place restaurant en Launceston Place restaurant. Daar werkte hij onder chef-kok Rowley Leigh. Daarna werkte hij in Baker and Spice in Chelsea waar hij Sami Tamimi ontmoette. Met Tamimi begon hij de restaurants en schreef hij de boeken.

Samen met Noam Bar en Sami starten ze de eerste Ottolenghi deli in Notting Hill in 2002. Door het succes kwam Cornelia Staeubli mee in de zaak. Na verschillende afhaalrestaurants is er sinds 2011 ook een echt restaurant “Nopi”. In 2012 verkreeg hij de Britse nationaliteit.

Hij is gekend voor zijn vegetarische kookkunsten en schreef recepten voor The Guardian tussen 1996 en 2010.

Boeken van Yotam Ottolenghi

Recepten van Yotam Ottolenghi

Diner / nagerecht uit Plenty more:

Gekaramelliseerde cognacperen en crackers en venkelzaad

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, boter, cognac, fijne kristalsuiker, hazelnoten, mascarpone, olijfolie, vanillestokje, venkelzaad en williamsperen

Soort:

vegetarisch

Recept uit Simpel:

Geroosterde kool met dragon en pecorino

Ingrediënten:

citroenen, dragonblad, knoflook, pecorino en spitskolen

Soort:

Gegaarde groenten

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Worteltaart met walnoten

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, honing, kaneel, kokos, kruidnagelpoeder, poedersuiker, roomkaas, walnoten, wortel, zonnebloemolie, zout en zuiveringszout

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Gebakken jakobsschelpen met saffraanaardappelen, asperges en zeekraal

Ingrediënten:

aardappelen, dijonmosterd, eidooier, fijn zeezout, groene asperges, grof zeezout, jakobsschelpdieren, jakobsschelpen, knoflook, olijfolie, saffraan, tomaat, wittewijnazijn, zeekraal, zonnebloemolie en zwarte peper

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Heerlijke gerechten om te delen:

Orechiette in tomatensaus met kikkererwten

Ingrediënten:

cherrytomaten, citroenrasp, fijne kristalsuiker, gedroogde orechiette, groentebouillon, kappertjes, karwijzaad, kikkererwten, knoflook, komijnzaad, olijfolie, olijven, paprikapoeder, peper, peterselie, tomatenpuree en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Chocolademakarons

Ingrediënten:

amandelen, boter, bruine rum, cacao, eiwit, fijne kristalsuiker, poedersuiker, pure chocolade en slagroom

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Gebraden kip met sumak, za'atar en citroen

Ingrediënten:

boter, citroen, gemalen piment, kaneel, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, peterselie, pijnboompitten, rode ui, scharrelkip, sumak, za'atar, zout en zwarte peper

Soort:

gevogelte

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Plenty:

Witlof met noten en roquefort

Ingrediënten:

boter, crème fraîche, minisnijbiet, pijnboompitten, radicchio, roodlof, roquefort, walnoten, witlof, witte peper en zout

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Plenty more:

'Baba ganoush' van courgette

Ingrediënten:

boter, citroensap, courgette, ei, geitenyoghurt, knoflook, pijnboompitten, roquefortkaas, urfachilivlokken, za'atar, zout en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Gemarineerde kalkoenfilet met komijn, koriander en witte wijn

Ingrediënten:

citroen, gemalen komijnzaad, kalkoenfilet, knoflook, koriander, munt, olijfolie, peterselie, witte wijn, zout en zwarte peper

Soort:

gevogelte

Diner / nagerecht uit Jeruzalem:

Vruchtencrumble met walnoten

Ingrediënten:

anijsster, bloem, boter, bruine basterdsuiker, citroen, fijne kristalsuiker, griekse yoghurt, guaves, kardemompoeder, mascarpone, pruimen, slagroom, vanille-extract, vijgen, volkorenmeel, walnoten en zout

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

vegetarisch

Brunch uit Heerlijke gerechten om te delen:

Shakshuka

Ingrediënten:

cayennepeper, gele paprika's, komijnzaad, koriander, laurierblaadjes, olijfolie, peterselie, rietsuiker, rode paprika's, saffraandraadjes, scharreleieren, tijm, tomaten, uien, zout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten

Lunch / bijgerecht uit Jeruzalem:

Saffraanrijst met berberisbessen, pistachenoten & gemengde kruiden

Ingrediënten:

basmatirijst, berberisbessen, boter, dille, dragon, kervel, pistachenoten, saffraandraadjes, witte peper en zout

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch / Iraans

Soort:

vegetarisch

Recept uit Sweet:

Chocolate-coated ruby red grapefruit peel

Ingrediënten:

basterdsuiker, chocolade, kaneelstokje, laurierblad en rode grapefruit

Soort:

zoet / suikerwerk / chocolade

Recept uit Sweet:

Chocolate tart with hazelnut, rosemary and orange

Ingrediënten:

basterdsuiker, bloem, boter, cacaopoeder, citroenrasp, donkere chocolade, double cream, ei, golden syrup, hazelnoot, honing, light corn syrup, maple syrup, poedersuiker, rozemarijn en sinaasappelschil

Bij de koffie uit Sweet:

Little baked chocolate tarts with tahini and sesame brittle (or marmelade)

Ingrediënten:

basterdsuiker, bloem, boter, cacaopoeder, citroenrasp, ei, honing, mascarpone, poedersuiker, seville marmalade en tahini

Soort:

zoet / gebak, koek, taart, pudding / chocolade

Lunch / bijgerecht uit Plenty more:

Bloemkoolsalade met druiven en kaas

Ingrediënten:

blauwe druiven, bloemkool, cheddar, dijonmosterd, hazelnoten, honing, peterselie, raapzaadolie, rozijnen, sherryazijn, zout en zwarte peper

Soort:

salade / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch

1 notitie

Recept uit Simpel:

Hele geroosterde selderijknol met korianderzaadolie

Ingrediënten:

citroen, korianderzaad, selderijknol en zeezoutvlokken

Soort:

vegan / vegetarisch / Gegaarde groenten

Picknick / diner / lunch / buffet / avondmaal / hoofdgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Aardperentaart met snijbiet

Ingrediënten:

aardperen, citroen, crème fraîche, ei, feta, knoflook, korstdeeg, olijfolie, peper, plantaardige olie, rozemarijn, slagroom, snijbiet en zout

Soort:

quiche / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Jeruzalem:

Zalmsteaks in chraimeh saus

Ingrediënten:

bloem, cayennepeper, citroen, fijne kristalsuiker, gemalen komijn, groene chilipeper, kaneel, karwijzaad, knoflook, koriander, mild paprikapoeder, tomatenpuree, zalmsteak, zonnebloemolie, zout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren