Nopi

Een boek van Yotam Ottolenghi en Ramael Scully

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 118 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Nopi, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

‘NOPI’ bevat ruim honderd nieuwe recepten die hij samen met zijn chef-kok Ramael Scully schreef. Scully’s onmiskenbaar Aziatische roots gecombineerd met de Midden-Oosterse stijl die we van Ottolenghi kennen leveren onweerstaanbare gerechten op als Geroosterde eendenborst met hazelnoot-bierboter en de NOPI-klassieker Burrata met bloedsinaasappel, korianderzaad en lavendelolie. Met ‘NOPI’ bewijst Ottolenghi eens te meer waarom we hem en zijn eten in onze harten hebben gesloten.

Yotam Ottolenghi wist met zijn bestsellers ‘Plenty’, ‘Ottolenghi - Het kookboek’, ‘Jeruzalem’ en ‘Plenty More’ het gebruik van sumak, za’atar en granaatappelpitten in het hele land op de kaart te zetten. Ottolenghi is tevens eigenaar van een groep gelijknamige restaurants en winkels, met vestigingen in onder andere Notting Hill en Kensington, en van restaurant NOPI. Ramael Scully, geboren in Kuala Lumpur (Maleisië), begon zijn culinaire carrière op zeventienjarige leeftijd in Sydney (Australië). Tegenwoordig werkt hij in Londen als chef-kok bij NOPI.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Nopi

Een greep uit de 118 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Diner / hoofdgerecht uit Nopi:

Lamsfilet met pinda's, kokosmelk en salsa van rode ui

Ingrediënten:: ansjovisfilet op olie, ciderazijn, citroensap, fijne kristalsuiker, gezouten pinda's, grof zeezout, kapperappeltjes, knoflook, kokosmelk, koriander, lamsfilet, olijfolie, peterselie, piquillopepers, rode chilipeper, rode ui, rozemarijn, sesamzaad, sumak en zwarte peper
Soort:: vlees

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Nopi:

Poon in bananenblad uit de oven met ananas-chilisambal

Ingrediënten:: ananas, bananenbladeren, bird's-eye chilipeper, citroenblaadjes, citroengras, fijne kristalsuiker, garnalenpasta, geelwortel, geelwortelpoeder, gemalen komijn, gember, grof zeezout, kardemompoeder, knoflook, kokosmelk, kokosroom, komkommer, koriander, korianderzaad, limoen, limoensap, limoenschil, maanzaad, minicress, poon, rawits, rode chilipeper, sjalot, vissaus, witvis en zonnebloemolie
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit Nopi:

Gepocheerde kweeperen met frambozen-kweeperengelei en mascarponesabayon

Ingrediënten:: anijssterren, citroensap, eidooier, fijne kristalsuiker, frambozenpuree, gelatine, kaneelstokje, kardemompeulen, kruidnagels, kweeperen, mascarpone, pistachenootjes, vanillestokje en vin santo
Soort:: fruit / zoet / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Nopi:

Watermeloen-fetasalade met gemarineerde olijven en ingemaakte citroen

Ingrediënten:: basilicum, feta, grof zeezout, ingemaakte citroenschil, knoflook, munt, olijfolie, rode chilipeper, rozemarijn, tijm, watermeloen, zoetzure watermeloenschil en zwarte kalamataolijven
Soort:: salade / vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Nopi:

Dubbelbereid piepkuiken met chilisaus en zout met citroenblad

Ingrediënten:: arachideolie, aziatische bouillon, fijne kristalsuiker, gedroogde citroenblaadjes, gember, grof zeezout, kipsuprêmes, knoflook, limoen, piepkuikens, rijstazijn en rode chilipeper
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Nopi:

Salade van linzen en ingemaakte sjalot met berbere-croutons

Ingrediënten:: banaansjalotten, berbere-specerijen, bloemenhoning, citroensap, dijonmosterd, gele biet, gerookt paprikapoeder, grof zeezout, koriander, olijfolie, oranjebloesemhoning, puylinzen, rammenas, rode radijzen, rucola, valdespino sherryazijn, zuurdesembrood en zwarte peper
Soort:: salade / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Nopi:

Ricottabeignets met bramensaus en chocoladezand

Ingrediënten:: anijssterren, bakpoeder, bloem, boter, bramen, cacaopoeder, ei, fijne kristalsuiker, gin, grof zeezout, maïzena, poedersuiker, ricotta, sinaasappelschil, sleedoorngin, vanillestokje en zonnebloemolie
Soort:: zoet / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / frituur

Ontbijt / brunch uit Nopi:

Zwarte rijst met mango en kokosroom

Ingrediënten:: bananen, grof zeezout, kokosroom, mango, palmsuiker, pandanblad, vanillestokje en zwarte kleefrijst
Soort:: rijst / vegetarisch

Ontbijt / brunch uit Nopi:

Wentelteefjes met sinaasappelyoghurt

Ingrediënten:: anijsster, boter, briochebrood, citroensap, diepvrieszomerfruit, ei, fijne kristalsuiker, griekse yoghurt, poedersuiker, sinaasappelsap, sinaasappelschil en volle melk
Soort:: brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Nopi:

Tonijnspiesen met kokos-mochicakes en wortel-yuzusalade

Ingrediënten:: bakpoeder, bosui, boter, citroenblaadjes, citroengras, ei, fijne kristalsuiker, gember, grof zeezout, kippenbouillon, kleefrijstmeel, kokosroom, lichte sojasaus, mirin, pandanbladeren, rijstazijn, rode chilipeper, sake, sesamzaad, shiitake, sugarsnaps, tonijnsteaks, vanillestokje, wortel, yuzusap, zonnebloemolie en zwarte peper
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Nopi:

Gekruide varkensnek met goudbessenrelish

Ingrediënten:: annattozaad, banaansjalot, ciderazijn, gedroogde chipotlepeper, gedroogde oregano, gemalen piment, gember, goudbessen, grof zeezout, jalapeñopeper, knoflook, koriander, kruisbessen, limoen, mirin, olijfolie, rode chilipeper, sake, sinaasappelsap, ui, varkensnekfilet, zonnebloemolie en zwarte peper
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Nopi:

Salade van rammenas, roodlof en appel

Ingrediënten:: appel, ciderazijn, citroensap, grof zeezout, honing, kaneelstokje, olijfolie, peterselie, rammenas, roodlof, witlof en zwarte peper
Soort:: salade / vegetarisch

1 notitie

Diner / nagerecht uit Nopi:

Popcorn-ijs met gekaramelisseerde popcorn en zwarte peper

Ingrediënten:: boter, eidooier, fijne kristalsuiker, glucosesiroop, grof zeezout, pofmaïs, slagroom, vanillestokje, volle melk en zwarte peper
Soort:: zoet / vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Nopi:

Urad dal-puree met scherp-zure aubergine

Ingrediënten:: anijszaad, aubergine, citroensap, geelwortelpoeder, gember, ghee, griekse yoghurt, grof zeezout, kaneelstokje, kardemompeulen, kerrieblaadjes, knoflook, koriander, kruidnagels, lichtbruine basterdsuiker, mild kerriepoeder, rode chilipeper, tamarindepulp, ui, urad dal en zonnebloemolie
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit Nopi:

Lamszwezerik met een witte-peperkorst, doperwtenpuree en miso

Ingrediënten:: bloem, boter, citroen, citroenschil, doperwten, doperwtenscheuten, grof zeezout, lamsoren, lamszwezerik, maïzena, mirin, munt, olijfolie, rijstazijn, sesamolie, volle melk, witte misopasta, witte peper, zonnebloemolie en zwarte peper
Soort:: vlees

Diner / voorgerecht uit Nopi:

Minipijlinktvis met amandeltarator en limoenrelish

Ingrediënten:: blanke amandelen, fijne kristalsuiker, gedroogde chilivlokken, gemalen kardemomzaadjes, gemberwortel, grof zeezout, knoflook, komijnzaad, koriander, korianderzaad, limoen, minipijlinktvis, olijfolie, pedro ximénez sherryazijn, rode chilipeper, sherryazijn, tamarindepasta, venkelzaad, volle melk, zonnebloemolie, zuurdesembrood en zwarte peperkorrels
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht uit Nopi:

Maïscakejes met rode biet-appelsalade

Ingrediënten:: bakpoeder, banaansjalot, basilicum, basilicumcress, bieten, bloem, boter, citroensap, diepvriesmaiskorrels, dragon, ei, feta, gemalen komijnzaad, granny smith, griekse yoghurt, grof zeezout, knoflook, maiskolven, olijfolie, peterselie, selderijzaad, valdespino sherryazijn, venkelzaad en zwarte peper
Soort:: vegetarisch / groente

Bijgerecht uit Nopi:

Gekneusde aardperen met dragon

Ingrediënten:: aardperen, citroen, citroensap, dragon, droge witte wijn, groentebouillon, grof zeezout, knoflook, olijfolie, peterselie, sjalot en zwarte peper
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Nopi:

Rundvleespastei met wijnbladeren

Ingrediënten:: arboriorijst, berberisbessen, citroen, gedroogde munt, gemalen piment, griekse yoghurt, grof zout, kaneel, knoflook, munt, olijfolie, pijnboompitjes, runderbouillon, rundergehakt, rundermerg, selderijknol, tomaat, ui, wijnbladeren en zwarte peper
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / quiche

Diner / voorgerecht uit Nopi:

Geblakerde bosuidip met boerenkool

Ingrediënten:: boerenkool, bosui, citroensap, grof zeezout, knoflook, olijfolie, rode chilipeper, roomkaas, zonnebloemolie, zure room en zwarte peper
Soort:: vegetarisch / groente

Toon alle 118 recepten in dit boek

Nopi

Een boek van Yotam Ottolenghi en Ramael Scully

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Nopi