Drinken / cocktails uit Nopi:
Chili fino old-fashioned
- Ingrediënten:
- añejo sotol, angosturabitter, citroenschil, fino sherry, hazelnootlikeur en rode chilipeper
- Soort:
- drank (alcoholisch) / vegetarisch
We hebben 118 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Nopi, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
‘NOPI’ bevat ruim honderd nieuwe recepten die hij samen met zijn chef-kok Ramael Scully schreef. Scully’s onmiskenbaar Aziatische roots gecombineerd met de Midden-Oosterse stijl die we van Ottolenghi kennen leveren onweerstaanbare gerechten op als Geroosterde eendenborst met hazelnoot-bierboter en de NOPI-klassieker Burrata met bloedsinaasappel, korianderzaad en lavendelolie. Met ‘NOPI’ bewijst Ottolenghi eens te meer waarom we hem en zijn eten in onze harten hebben gesloten.
Yotam Ottolenghi wist met zijn bestsellers ‘Plenty’, ‘Ottolenghi - Het kookboek’, ‘Jeruzalem’ en ‘Plenty More’ het gebruik van sumak, za’atar en granaatappelpitten in het hele land op de kaart te zetten. Ottolenghi is tevens eigenaar van een groep gelijknamige restaurants en winkels, met vestigingen in onder andere Notting Hill en Kensington, en van restaurant NOPI. Ramael Scully, geboren in Kuala Lumpur (Maleisië), begon zijn culinaire carrière op zeventienjarige leeftijd in Sydney (Australië). Tegenwoordig werkt hij in Londen als chef-kok bij NOPI.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Nopi
Een greep uit de 118 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Bijgerecht uit Nopi:
Limabonenpuree met rozemarijn en knoflook
- Ingrediënten:
- gedroogde limabonen, gedroogde witte bonen, grof zeezout, knoflook, olijfolie, rozemarijn en zwarte peper
- Soort:
- saus/dressing/jus / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Nopi:
Gekruide varkensnek met goudbessenrelish
- Ingrediënten:
- annattozaad, banaansjalot, ciderazijn, gedroogde chipotlepeper, gedroogde oregano, gemalen piment, gember, goudbessen, grof zeezout, jalapeñopeper, knoflook, koriander, kruisbessen, limoen, mirin, olijfolie, rode chilipeper, sake, sinaasappelsap, ui, varkensnekfilet, zonnebloemolie en zwarte peper
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis
Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit Nopi:
Tofu met vijf kruiden, gestoomde aubergines en kardemompassata
- Ingrediënten:
- aubergine, bloem, bosui, chinees vijfkruidenpoeder, citroengras, fijne kristalsuiker, gemalen kardemom, gember, grof zeezout, knoflook, lichte sojasaus, maïzena, mirin, rijstazijn, rode chilipeper, sesamolie, shaoxing-rijstwijn, thaise sjalotjes, tofu, tomatenpassata, tomatenpuree, witte peper, zonnebloemolie, zwarte peper en zwart sesamzaad
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit Nopi:
Longhaassteak met gekaramelliseerde shiitakeketchup en gegrilde komkommer
- Ingrediënten:
- boter, dragon, fijne kristalsuiker, grof zeezout, knoflook, kombu, komkommer, lichte sojasaus, longhaasbiefstuk, mirin, miso, olijfolie, rode ui, sake, shiitake, snack-komkommer, valdespino sherryazijn en zonnebloemolie
- Soort:
- vlees
Diner / lunch / voorgerecht uit Nopi:
Aardperensoep met hazelnoten-spinaziepesto
- Ingrediënten:
- aardperen, banaansjalot, bieslook, blanke hazelnoten, boter, citroenschil, dragon, droge witte wijn, groene birds eye chilipeper, groentebouillon, grof zeezout, hazelnootolie, knoflook, minispinazie, olijfolie, prei, volle melk en wittewijnazijn
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Nopi:
Aardbeienmengelmoes met rozen
- Ingrediënten:
- aardbeien, crème fraîche, fijne kristalsuiker, gedroogde rozenblaadjes, glucosesiroop, granaatappelmelasse, granaatappelpitten, mascarpone, meringues, poedersuiker, rozenwater en sumak
- Soort:
- fruit / zoet / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Nopi:
Kipsuprêmes met geroosterde knoflook en dragon-briochepudding
- Ingrediënten:
- boter, brioche, citroensap, doperwten, dragon, ei, grof zeezout, kaneel, kippenbouillon, kipsuprêmes, knoflook, nootmuskaat, olijfolie, slagroom, tijm en zwarte peper
- Soort:
- gevogelte
Diner / nagerecht uit Nopi:
Farropudding met gekaramelliseerde sinaasappel, tahin en pistachenoten
- Ingrediënten:
- boter, citroen, farro, fijne kristalsuiker, oranjebloesemwater, pistachenoten, sinaasappel, slagroom, tahinpasta, vanillestokje en volle melk
- Soort:
- zoet / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Bijgerecht uit Nopi:
Rijst met kardemom en kruidnagels
- Ingrediënten:
- basmatirijst, grof zeezout, kardemompeulen, kruidnagel, olijfolie en zwarte peper
- Soort:
- rijst / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Nopi:
Lamsfilet met pinda's, kokosmelk en salsa van rode ui
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet op olie, ciderazijn, citroensap, fijne kristalsuiker, gezouten pinda's, grof zeezout, kapperappeltjes, knoflook, kokosmelk, koriander, lamsfilet, olijfolie, peterselie, piquillopepers, rode chilipeper, rode ui, rozemarijn, sesamzaad, sumak en zwarte peper
- Soort:
- vlees
Diner / voorgerecht uit Nopi:
Watermeloen-fetasalade met gemarineerde olijven en ingemaakte citroen
- Ingrediënten:
- basilicum, feta, grof zeezout, ingemaakte citroenschil, knoflook, munt, olijfolie, rode chilipeper, rozemarijn, tijm, watermeloen, zoetzure watermeloenschil en zwarte kalamataolijven
- Soort:
- salade / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Nopi:
Paarse broccoletti met skordia
- Ingrediënten:
- aardappel, citroen, citroensap, citroenschil, grof zeezout, knoflook, olijfolie, paarse broccoletti, paarse broccolini, rode chilipeper en witte peper
- Soort:
- groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch
Bijgerecht uit Nopi:
Miniworteltjes en parmezaan met truffelvinaigrette
- Ingrediënten:
- belper knolle, citroensap, dijonmosterd, dragon, grof zeezout, miniworteltjes, nigellazaad, olijfolie, parmezaanse kaas, peterselie en truffelolie
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Nopi:
Salade van rammenas, roodlof en appel
- Ingrediënten:
- appel, ciderazijn, citroensap, grof zeezout, honing, kaneelstokje, olijfolie, peterselie, rammenas, roodlof, witlof en zwarte peper
- Soort:
- salade / vegetarisch
Bijgerecht uit Nopi:
Geslonken boerenkool met gebakken chilipeper en knoflook
- Ingrediënten:
- boerenkool, grof zeezout, knoflook, olijfolie en rode chilipeper
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Nopi:
Rundvleespastei met wijnbladeren
- Ingrediënten:
- arboriorijst, berberisbessen, citroen, gedroogde munt, gemalen piment, griekse yoghurt, grof zout, kaneel, knoflook, munt, olijfolie, pijnboompitjes, runderbouillon, rundergehakt, rundermerg, selderijknol, tomaat, ui, wijnbladeren en zwarte peper
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / quiche
Diner / hoofdgerecht uit Nopi:
Zeebaars met geelwortelaardappels in rasambouillon
- Ingrediënten:
- aardappels, boter, citroensap, garam masala, gedroogde rode chilipeper, geel mosterdzaad, geelwortelpoeder, ghee, grof zeezout, kerrieblaadjes, knoflook, koriander, tamarindepulp, tomaat, ui, zeebaarsfilet, zonnebloemolie en zwarte peper
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Ontbijt / brunch uit Nopi:
Wentelteefjes met sinaasappelyoghurt
- Ingrediënten:
- anijsster, boter, briochebrood, citroensap, diepvrieszomerfruit, ei, fijne kristalsuiker, griekse yoghurt, poedersuiker, sinaasappelsap, sinaasappelschil en volle melk
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Nopi:
Flespompoen met gembertomaten en limoenyoghurt
- Ingrediënten:
- cashewnoten, donkere ruwe rietsuiker, flespompoen, gebakken uitjes, gemalen kardemom, gember, griekse yoghurt, grof zeezout, knoflook, koriander, limoen, olijfolie, rode chilipeper, romatomaat en zwarte peper
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente