Recepten van Marielle van Spronsen

Overzicht van de recepten

Recept uit Topkoks voor Thuiskoks 2:

Kebab van lam met watermeloensalsa

Ingrediënten:

cayennepeper, citroensap, gember, karwijzaad, knoflook, komijn, koriander, lamsgehakt, rode peper, rode ui, ui en watermeloen

Recept uit Topkoks voor Thuiskoks 2:

Paaseitjesnesttaart

Ingrediënten:

boter, ei, paaseitjes, pure chocolade, slagroom, suiker en vanille-extract

Recept uit Topkoks voor Thuiskoks 2:

Omgekeerde perentaart met vanille

Ingrediënten:

bladerdeeg, grand marnier, ijs, peer, suiker, vanillestokje en water

Recept uit 5 - Topkoks voor thuiskoks:

Gebakken langoustines & krokante kip

Ingrediënten:

agaragar, azijn, boragebloem, boter, citroengras, citroensap, gember, gembersiroop, kerriepoeder, ketjap, kippendij, komkommer, langoustine, limoenblad, olie, rijstazijn, slagroom, sojasaus, spaanse peper en suiker

Recept uit Topkoks voor Thuiskoks 2:

Udang bawang putih (gamba's met gefrituurde knoflook)

Ingrediënten:

bosui, gamba, gember, knoflook, koriander, plantaardige olie, rode peper, suiker en vissaus

Recept uit Topkoks voor Thuiskoks 2:

Bevroren bosvruchten met witte chocoladesaus

Ingrediënten:

aalbes, aardbei, bosbes, bramen, framboos en witte chocolade

Recept uit Topkoks voor Thuiskoks 2:

Currysoep met king prawns

Ingrediënten:

ananas, arachideolie, basilicum, citroengras, currypasta, gember, gevogeltebouillon, granny smith, kerriepoeder, king prawns, kokosmelk, koriander, mango, melk, munt, olie, paksoi en ui

Recept uit Topkoks voor Thuiskoks 2:

Gamba's met notensla, hazelnootolie en parmezaanschuim

Ingrediënten:

aardappelzetmeel, citroenrasp, gamba, hazelnootolie, knoflook, melk, nootmuskaat, notensla, parmezaanse kaas, peper en slagroom

Recept uit 5 - Topkoks voor thuiskoks:

Pappardelle met truffel & bospaddenstoelen

Ingrediënten:

boter, eekhoorntjesbrood, kastanjechampignons, olijfolie, pappardelle, parmezaanse kaas, pijnboompitjes, portobello, rode ui, rucola, slagroom, truffel, truffeltapenade en zwarte olijf

Recept uit 5 - Topkoks voor thuiskoks:

Champagneparfait met amandelkrul

Ingrediënten:

amandelschaafsel, bloem, boter, citroenrasp, ei, eidooier, framboos, mousserende wijn, munt, slagroom en suiker

Recept uit 5 - Topkoks voor thuiskoks:

Hazenpeper met rode wijn & ontbijtkoek

Ingrediënten:

cayennepeper, hazenachterbout, jeneverbes, laurierblad, ontbijtkoek, rode wijn, sjalot en wildfond

Recept uit Topkoks voor Thuiskoks 2:

Gebakken heilbot op groene asperges en kreeft met sauce Hollandaise

Ingrediënten:

azijn, boter, cayennepeper, citroengras, citroensap, eidooier, groene asperge, heilbot, kreeft, olie, sjalot, suiker, witte peperkorrels en witte wijn

Recept uit 5 - Topkoks voor thuiskoks:

Soep van gele paprika en saffraan

Ingrediënten:

bleekselderij, gele paprika, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, paprikapoeder, pul biber, saffraan, slagroom en ui

Recept uit 5 - Topkoks voor thuiskoks:

Ananas met ijs van witte chocolade

Ingrediënten:

ananas, bloem, eidooier, filodeeg, maanzaad, melk, olie, slagroom, suiker, vanillestokje en witte chocolade

Recept uit Topkoks voor Thuiskoks 2:

Hollandse snoekbaars met gerookte IJsselmeerpaling

Ingrediënten:

aardappel, gerookte paling, jus de veau, knoflook, prei, room, roomboter en snoekbaars

Recept uit Topkoks voor Thuiskoks 2:

Easy trifle flambé

Ingrediënten:

basterdsuiker, bloem, cake, citroensap, eidooier, fruit, likeur, melk, noten, slagroom en suiker

Recept uit Topkoks voor Thuiskoks 2:

Bladerdeegtaart met vijgen en rauwe ham

Ingrediënten:

bladerdeeg, ei, limoen, mascarpone, olijfolie, rauwe ham, rucola en vijg

Recept uit 5 - Topkoks voor thuiskoks:

Gepocheerde kalfshaas met morillecrèmesaus

Ingrediënten:

boter, eidooier, griesmeel, groene asperge, groene peper, kalfshaas, kerriepoeder, melk, morilles, room, runderbouillon, runderbouillonblokje, sjalot en witte wijn

Recept uit Topkoks voor Thuiskoks 2:

Softijs van Friese duimpjes met wentelteef van Fries suikerbrood

Ingrediënten:

beerenburg, boter, ei, eidooier, fries duimpje, fries suikerbrood, glucose, kaneel, melk, slagroom, suiker en vanillestokje

Recept uit 5 - Topkoks voor thuiskoks:

Tartaar van kalfshaas met piccalilly

Ingrediënten:

asperge, azijn, bloem, bloemkool, boerenham, bospeen, doperwt, eidooier, kalfshaas, kerriepoeder, kippenbouillon, knoflook, komkommer, kurkuma, mosterd, olijfolie, peterselie, rettich en ui

Recept uit 5 - Topkoks voor thuiskoks:

Hollandse maatjes, frisse quinoa & salade van tomaatjes

Ingrediënten:

basilicum, bieslook, bouillonblokje, cherrytomaten, granny smith, haring, honing, knoflook, komkommer, kropsla, limoensap, olijfolie, quinoa, rode paprika, rozemarijn, rucola, sjalot, tomaat, tomatenpuree, vanillestokje, venkel en xeresazijn

Recept uit 5 - Topkoks voor thuiskoks:

Lamsschouder met amandelrisotto

Ingrediënten:

amandel, bospeen, boter, cantharel, gevogeltebouillon, groene asperge, kervel, lamsschouder, morilles, olijfolie, risottorijst, slagroom, snijboon, suiker en zeezout

Recept uit Topkoks voor Thuiskoks 2:

Gevulde koeken

Ingrediënten:

amandel, amandelspijs, basterdsuiker, bloem, citroen, ei, roomboter, sinaasappel, water en zout

Recept uit 5 - Topkoks voor thuiskoks:

Warme vijgen met mascarponemousse

Ingrediënten:

bloem, boter, crème de cassis, eiwit, gelatine, honing, mascarpone, melk, poedersuiker, suiker, vanillestokje en vijg

Recept uit 5 - Topkoks voor thuiskoks:

Biologische tomatenjam

Ingrediënten:

citroen, geleisuiker, jeneverbes, kardemompeul, korianderzaad, kruidnagel, marmello, peperkorrel, sinaasappel, steranijs, tomaat en vanillestokje

Recept uit Topkoks voor Thuiskoks 2:

Tarte tatin van rode ui met 2 bereidingen bloemkool en een puree van rucola met een frisse botersaus van witte wijn en laurier

Ingrediënten:

bladerdeeg, bloemkool, cantharel, crème fraîche, fleur de sel, laurierblad, olie, olijfolie, rode ui, roomboter, rucola, sjalot, suiker, water en witte wijn

Recept uit 5 - Topkoks voor thuiskoks:

Mousse van Edradourwhisky

Ingrediënten:

droge witte wijn, eidooier, eiwit, gelatine, slagroom, suiker en whisky

Recept uit 5 - Topkoks voor thuiskoks:

Eendenborst met appeltjes

Ingrediënten:

appel, balsamicoazijn, boter, eendenborst, honing, kippenbouillonpoeder, koffie, suiker en tijm

Recept uit Topkoks voor Thuiskoks 2:

Tomatensalade met garnalen en gelakte griet

Ingrediënten:

garnaal, griet, kreeftenfond, maïzena, olijfolie, pruimtomaat, roomboter en waterkers

Recept uit Topkoks voor Thuiskoks 2:

Warme paddenstoelensalade met gegrilde komkommer, paprika en miso-mosterdcrème

Ingrediënten:

champignon, crème fraîche, gele paprika, grove mosterd, honing, komkommer, mayonaise, misopasta, sesamzaad, shiitake, tuinkers en zonnebloemolie

Recept uit 5 - Topkoks voor thuiskoks:

Ananas met champagnesabayon & vanille-ijs

Ingrediënten:

ananas, champagne, eidooier, gember, korianderpoeder, poedersuiker, sinaasappelsap, suiker en vanille-ijs

Recept uit Topkoks voor Thuiskoks 2:

Garnalentoast met sesam

Ingrediënten:

arachideolie, eiwit, garnaal, gember, sesamolie, sesamzaad, sojasaus, suiker, waterkastanje, witbrood en zout

Recept uit Topkoks voor Thuiskoks 2:

Gegrilde rode mul met salade van bulgur en paprika-bosbeencrème

Ingrediënten:

aubergine, bospeen, boter, bulgur, fleur de sel, kippenbouillon, knoflook, komkommer, olie, paprika, piment van rode peper, rammenas, rettich, rode mul, rozemarijn, tijm, venkel, water en zout

Recept uit Topkoks voor Thuiskoks 2:

Bang bang tofu-sla-wraps

Ingrediënten:

chinees vijfkruidenpoeder, gember, honing, ijsbergsla, komkommer, koriander, rode peper, sesamolie, sherry, sojasaus, taugé, tofublokjes en wortel

Recept uit Topkoks voor Thuiskoks 2:

Dungesneden ossenhaas met Marokkaanse salsa, avocado, artisjok en knolselderij

Ingrediënten:

artisjokharten, aubergine, avocado, balsamicoazijn, citroensap, crème fraîche, kippenbouillon, knoflook, knolselderij, koriander, mayonaise, olijfolie, ossenhaas, rode peper, sjalot, tomaat, witte wijn en zuurdesembrood

Recept uit Topkoks voor Thuiskoks 2:

Artisjok met vinaigrette, knoflookmayonaise en Parmezaanse kaas

Ingrediënten:

aardappelpuree, artisjok, balsamicoazijn, bieslook, citroen, knoflook, mayonaise, olijfolie, parmezaanse kaas, peterselie, rode ui, rodewijnazijn, sambal, sjalot, sojasaus en ui

Recept uit Topkoks voor Thuiskoks 2:

Tournedos met paddenstoelensalsa

Ingrediënten:

aardappel, ganzenvet, grotchampignons, jus de veau, knoflook, knolselderij, oesterzwam, olie, peper, peterselie, rozemarijn, shiitake, sjalot, tijm, tournedos, truffelolie en zout

Recept uit 5 - Topkoks voor thuiskoks:

Gemarineerde makreel in zoetzure saus

Ingrediënten:

makreel, peperkorrel, rozemarijn, sjalot, suiker, witte wijn en wittewijnazijn

Recept uit Topkoks voor Thuiskoks 2:

Baskische soep de lamine

Ingrediënten:

basilicum, bleekselderij, citroenrasp, dragon, groene paprika, kabeljauw, kardamompoeder, kippenbouillon, korianderzaad, kruidnagel, limoensap, noilly prat, olijfolie, paprikapoeder, peterselie, prei, rode paprika, room, roomboter, saffraan, steranijs, tomaat, ui, venkel, visafsnijdsel, witte wijn en zwarte olijf

Recept uit 5 - Topkoks voor thuiskoks:

Gebakken rogvleugel met tomatenantiboise

Ingrediënten:

amandelschaafsel, bloem, boter, kippenbouillon, knoflook, koriander, olijfolie, paprikapoeder, rogvleugels, sjalot, slagroom, tomaat en witte wijn

Recept uit 5 - Topkoks voor thuiskoks:

Kabeljauw met laurier, wortel & specerijenjus

Ingrediënten:

bospeen, boter, champignon, citroen, citroengras, foelie, gele wortel, gember, kabeljauwrug, kaneel, kippenfond, kokosmelk, komijn, koriander, kruidnagel, lamsoor, laurierblad, olijfolie, sjalot, slagroom, winterpeen en witte wijn

Recept uit 5 - Topkoks voor thuiskoks:

Aphrodite

Ingrediënten:

boter, ei, eidooier, framboos, frituurolie, limoencress, marsepein, melk, poedersuiker, pure chocolade, slagroom, suiker, vanillestokje en zelfrijzend bakmeel

Recept uit Topkoks voor Thuiskoks 2:

Stekelrog met spekbokking, anijs-champignons en saus van hachee

Ingrediënten:

aardappel, anijschampignon, bloem, boter, bouillon, citroensap, kruidnagel, laurierblad, rode wijn, rogvleugelfilet, room, spekbokking, sukadestuk, ui en zoetzuur

Recept uit Topkoks voor Thuiskoks 2:

Pompoensoep uit Malawi

Ingrediënten:

boter, citroengras, currypasta, gember, kippenbouillon, kokosmelk, koriander, nootmuskaat, pompoen, sinaasappelsap, slagroom, ui en wortel

Recept uit Topkoks voor Thuiskoks 2:

Rode poon met gepofte paprika

Ingrediënten:

ansjovis, kappers, olijf, olijfolie, oregano, paprika, poon, rozemarijn, rucola, tijm, ui en wittewijnazijn

Recept uit Topkoks voor Thuiskoks 2:

Steak tartaar met gebakken spek, mosterddressing en geprakt ei

Ingrediënten:

augurk, dragonazijn, druivenpitolie, ei, eigeel, mosterd, olijfolie, ontbijtspek, rundertartaar, sjalot en wit casinobrood

Recept uit Topkoks voor Thuiskoks 2:

Spanakopita: spinaziepasteitjes met munt en feta

Ingrediënten:

bosui, boter, ei, feta, filodeeg, griekse kefalotiri, munt, nootmuskaat, olijfolie, spinazie en ui

Recept uit 5 - Topkoks voor thuiskoks:

Rode mul met couscoussaus & aardappelmousseline

Ingrediënten:

aardappel, boter, couscous, kippenfond, koriander, melk, olie, olijf, pompoen, rabarber, ras el hanout, rode mul, room, suiker en verveinethee

Recept uit 5 - Topkoks voor thuiskoks:

Moeders stoofvlees met mousseline van pom

Ingrediënten:

aardappel, boter, kalfssukade, kippenbouillon, knoflook, laurierblad, limoen, madame jeanettes, nootmuskaat, peperkorrel, piccalilly, runderbouillon, sinaasappelsap, sojaolie, tomatenpuree, ui en zoutvlees

Recept uit 5 - Topkoks voor thuiskoks:

Rundersukade met zacht gegaarde risotto

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, gevogeltebouillon, kalfsbouillon, knoflook, korianderkorrel, kruidnagel, laurierblad, mosterdkers, olijfolie, parmezaanse kaas, risottorijst, rode wijn, rozemarijn, rundersukade, sjalot, tijm, winterpeen en zuurdesembrood

Recept uit Topkoks voor Thuiskoks 2:

Mozaïek van rood fruit en ananas

Ingrediënten:

ananas, bramen, framboos, gelatine, muscat beaume de venise, poedersuiker, rozemarijn en suiker

Recept uit 5 - Topkoks voor thuiskoks:

Chipolatapudding

Ingrediënten:

bitterkoekjes, ei, eidooier, gelatine, marasquin, rum, slagroom, suiker en fruit

Recept uit Topkoks voor Thuiskoks 2:

Gemberkoekjes met citroenglazuur

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, boter, citroensap, ingelegde gember, gemberpoeder, poedersuiker, vanille-essence en zout

Recept uit Topkoks voor Thuiskoks 2:

Jack Daniels chocolate cake

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, boter, cacaopoeder, chocolade, ei, karnemelk, pecannoot, pure chocolade, slagroom, suiker, whisky, zonnebloemolie en zout

Recept uit 5 - Topkoks voor thuiskoks:

Licht gezouten kabeljauw met doperwtenguacamole

Ingrediënten:

doperwt, groene chilipeper, kabeljauwhaas, komijn, koriander, limoensap, olijfolie, radijs, rode ui, rucola en zeezout

Recept uit Topkoks voor Thuiskoks 2:

Gepekelde kabeljauw met jonge prei, kamille en paling

Ingrediënten:

aardappel, basilicum, boter, cayennepeper, gerookte paling, kabeljauw, kamillethee, kervel, kippenbouillon, lavas, melk, olijfolie, peperkorrel, prei, water en zout

Recept uit Topkoks voor Thuiskoks 2:

Pomtaartje met bruine bonenstoof en gefrituurd zoutvlees

Ingrediënten:

bruine bonen, chinees vijfkruidenpoeder, kippenbouillonblokje, kippendij, knoflook, madame jeanettes, nootmuskaat, olie, piccalilly, pom tajer, rijst, sinaasappelsap, suiker, tomatenpuree, ui en zoutvlees

Recept uit 5 - Topkoks voor thuiskoks:

Gebraiseerde bloemkool met kaascrème

Ingrediënten:

bloemkool, boter, frituurolie, knoflook, lardo di colonnata, laurierblad, pierre robert, truffel, truffelpuree en witte wijn

Recept uit Topkoks voor Thuiskoks 2:

Risotto van een bouillon van waddengarnalen met tarbot, gefrituurde oester met gerookt buikspek en Parmezaanse kaas

Ingrediënten:

bloem, eiwit, garnalenbouillon, gerookt buikspek, hollandse garnaal, oester, paneermeel, parmezaanse kaas, risottorijst, roomboter, tarbotfilet, ui en witte wijn

Recept uit Topkoks voor Thuiskoks 2:

Zeebaars gezouten met ansjovis-artisjokcrème en macvin-mousseline, citrusvinaigrette

Ingrediënten:

ansjovis, artisjok, bieslook, boter, cayennepeper, citroenrasp, dragonazijn, eidooier, gekonfijte citroen, gevogeltebouillon, kappers, knoflook, limoenrasp, limoensap, macvin du jura, olijfolie, parmezaanse kaas, pijnboompitjes, room, sinaasappelrasp, sjalot, suiker, sushiazijn, wittewijnazijn en zeebaarsfilet

Recept uit 5 - Topkoks voor thuiskoks:

Rundvlees met cantharellen & zilveruitjes

Ingrediënten:

aardappel, boter, cantharel, dragon, kalfsfond, olijfolie, rode wijn, runderstaartstuk, spekblokjes, tijm en zilverui

Recept uit 5 - Topkoks voor thuiskoks:

Bapao van shiitake met een dip

Ingrediënten:

bosui, boter, broodmix, bruine basterdsuiker, citroensap, foelie, gember, ketjap, knoflook, kurkuma, sambal, shiitake, sjalot, tomaat, tomatensap, ui en wittewijnazijn

Recept uit Topkoks voor Thuiskoks 2:

Terrine van Limburgse kaasjes met zwarte pruimen

Ingrediënten:

gelatine, kaneel, kardamompoeder, limburgse grottenkaas, rode wijn, rommedou, room, suiker, val dieu, witte port, zout en zwarte pruim

Recept uit Topkoks voor Thuiskoks 2:

Chocolade-daatjes met noten

Ingrediënten:

amandelschaafsel, hazelnoot, pistachenootjes en pure chocolade

Recept uit Topkoks voor Thuiskoks 2:

Gefrituurde asperges met gepocheerd ei

Ingrediënten:

aardappel, aardappelzetmeel, asperge, ei, melk, olijfolie, panko, roomboter, tempurabloem en waterkers

Recept uit Topkoks voor Thuiskoks 2:

Druivenfocaccia

Ingrediënten:

blauwe druif, bruine suiker, citroenrasp, gist, olijfolie, rozemarijn, tarwebloem, tijm, water, zeezout en zout

Recept uit Topkoks voor Thuiskoks 2:

Bresse duif in bouillon van mango, kummel, kool en spekjes

Ingrediënten:

boter, duif, ganzenvet, gevogeltefond, kerriepoeder, knoflook, komijn, mango, rozemarijn, spekjes en spitskool

Diner / voorgerecht uit Topkoks voor Thuiskoks 2:

Bonda van zoete aardappel met tomaten-koriandersalade

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, citroensap, doperwt, frituurolie, gember, groene peper, kikkererwtenmeel, koriander, kurkuma, mosterdzaad, romatomaat, suiker, ui, wortel, zoete aardappel, zonnebloemolie en zout

Recept uit 5 - Topkoks voor thuiskoks:

Zacht gekookt scharreleitje met rodebiet

Ingrediënten:

basilicum, bietensap, gelatine, oude kaas en scharrelei

Recept uit Topkoks voor Thuiskoks 2:

Lamsrollade met ratatouille

Ingrediënten:

aubergine, balsamicoazijn, basilicum, courgette, knoflook, lamsrollade, olijfolie, paprika, rozemarijn, spinazie, tijm, tomaat en zonnebloemolie

Recept uit 5 - Topkoks voor thuiskoks:

Céviche van tonijn

Ingrediënten:

agaragar, asperge, citroen, citroengras, gember, knoflook, koriander, limoen, mayonaise, olijfolie, radijs, sjalot, suiker, sushiazijn, tonijn en tuinkers

Recept uit 5 - Topkoks voor thuiskoks:

Rode poon met droge worst & aardappelsaus

Ingrediënten:

aardappel, beschuit, citroen, drentse worst, droge witte wijn, groene asperge, knoflook, korianderkorrel, melk, olie, rode poon, roomboter, sjalot en visbouillon

Recept uit 5 - Topkoks voor thuiskoks:

Zeebaars & strandschelpjes

Ingrediënten:

avocado, bosui, citroen, citroengras, honing, kokkel, korianderzaad, laurierblad, limoen, scheermesjes, spinazie, wasabi, witte peperkorrels, witte wijn, wittewijnazijn en zeebaars

Recept uit 5 - Topkoks voor thuiskoks:

Warme vruchten met vanille-ijs

Ingrediënten:

ananas, appel, boter, framboos, grapefruit, honing, mango, meloen, peer, sinaasappel, suiker, vanille-ijs, vanillestokje en witte wijn

Recept uit 5 - Topkoks voor thuiskoks:

Varkenshaas met bloemkool en cantharellen

Ingrediënten:

bloemkool, boter, broccoli, cantharel, melk, nootmuskaat, peterselie, portobello, sjalot, slagroom, spinazie, varkenshaas en vleesfond

Recept uit Topkoks voor Thuiskoks 2:

Chocoladeglazen

Ingrediënten:

lavendel, melk, pure chocolade, tijm en witte chocolade

Recept uit 5 - Topkoks voor thuiskoks:

Gepocheerde noordzeetong met saus van gerookte knoflook

Ingrediënten:

aardappel, azijn, eidooier, gerookte knoflook, groene tomaat, knoflook, komkommer, olijfolie, palingfilet, pernod, roomboter, suiker, tong, visbouillon, water en witte wijn

Recept uit Topkoks voor Thuiskoks 2:

Witte chocolade cheesecake met aardbeien gemarineerd in Sambuca

Ingrediënten:

aardbei, bastognekoeken, boter, gelatine, melk, roomkaas, sambuca, slagroom, vanillestokje, witte basterdsuiker en witte chocolade

Recept uit 5 - Topkoks voor thuiskoks:

Geroosterde varkensrollade & perencompote

Ingrediënten:

bruine suiker, gedroogde chilipeper, kaneelstokje, korianderzaad, kruidnagel, peer, suiker, varkensfilet, wittewijnazijn en zeezout

Recept uit Topkoks voor Thuiskoks 2:

Kabeljauw met tomaat, basilicum en Rieslingjus

Ingrediënten:

basilicum, boter, kabeljauw, knoflook, laurierblad, paneermeel, pruimtomaat, riesling, room, sjalot, tomatenpuree, ui, visbouillon, witte peperkorrels en zonnebloemolie

Recept uit 5 - Topkoks voor thuiskoks:

Gebakken schol met cantharellen

Ingrediënten:

aardappelzetmeel, boter, cantharel, citroensap, kalfsfond, kippenbouillon, kuit, paddenstoelenfond, peterselie, scholfilet, visfond, witte boon en zeekraal

Recept uit 5 - Topkoks voor thuiskoks:

Gegrilde sint-jakobsschelp met pompoencoulis

Ingrediënten:

arachideolie, bieslook, butternutpompoen, dijonmosterd, gember, kappers, knoflook, koriander, notenolie, olijf, olijfolie, poedersuiker, sinaasappel, sint-jakobsschelp, sjalot, tijm, venkel en witte azijn

Recept uit Topkoks voor Thuiskoks 2:

Zalmcarpaccio

Ingrediënten:

citroensap, crème fraîche, mierikswortel, munt, olijfolie, peper, peterselie, rode peper, tijm, zalmfilet en zeezout

Recept uit Topkoks voor Thuiskoks 2:

De moederschiptomatensalade

Ingrediënten:

knoflook, olijfolie, oregano, peper, rode peper, rodewijnazijn, tomaat en zeezout

Recept uit Topkoks voor Thuiskoks 2:

Geroosterde artisjokjes met bloemkool, oude Beemster en piment d'espelette

Ingrediënten:

agaragar, bloemkool, dragon, eidooier, knoflook, limoenblad, melk, olijfolie, oude beemster, piment d'espelette, puntpaprika en violetartisjok

Recept uit Topkoks voor Thuiskoks 2:

Upside down peren-sponge

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, boter, citroen, ei, golden syrup, melk, peer en suiker

Recept uit 5 - Topkoks voor thuiskoks:

Amandelcrème met gemarineerde tomaatjes

Ingrediënten:

amandel, basilicumbladeren, cherrytomaten, gele tomaat, groene tomaat, knoflook, melk, olijfolie, rijstazijn, stokbrood en wijnazijn

Recept uit 5 - Topkoks voor thuiskoks:

Rodemul met polenta & bospeencrème

Ingrediënten:

balsamicoazijn, basilicumbladeren, bospeen, boter, doperwt, dragon, kervel, knoflook, melk, olijfolie, parmezaanse kaas, polenta, rodemulfilets, rozemarijn, sinaasappel, tomaat en wortelsap

Recept uit 5 - Topkoks voor thuiskoks:

Aardbeien met boterkoek & vanille-ijs

Ingrediënten:

aardbei, bloem, boter, citroenrasp, ei, eidooier, gelatine, melk, meringue, slagroom, suiker, vanille-ijs, vanillestokje en witte basterdsuiker

Recept uit Topkoks voor Thuiskoks 2:

Hollandse garnalensalade

Ingrediënten:

avocado, blanke azijn, citroensap, hollandse garnaal, mango, olijfolie, rucola, suiker en zwarte olijf

Soort:

mosterd

Recept uit Topkoks voor Thuiskoks 2:

Bonbons van gemarineerde ossenhaas gevuld met een aardappelsalade, geserveerd met Parmezaan, notensla en balsamico-vinaigrette

Ingrediënten:

aardappel, balsamicoazijn, bieslook, citroenazijn, crème fraîche, druivenpitolie, gerookt spek, komijn, mayonaise, mosterd, notensla, olijfolie, ossenhaas, pancetta, parmezaanse kaas, pijnboompitjes, rode port, rode wijn, room, sjalot en tijm

Recept uit Topkoks voor Thuiskoks 2:

Tuinbonen met chorizo

Ingrediënten:

chorizo, knoflook, munt, olijfolie, rode ui, rodewijnazijn, tuinboon en witte wijn