Recepten van David Dale

Overzicht van de recepten

Diner / nagerecht uit Anatolië:

Astarli sütlaç - Rijstpudding met een saffraanlaagje

Ingrediënten:

geraniumolie, gesuikerde kikkererwten, granaatappelpitten, krenten, mastiekgom, melk, pijnboompitten, rijst, rijstmeel, saffraandraadjes en suiker

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Anatolië:

Firikli bildircin - Kwartels met freekeh

Ingrediënten:

boter, chilivlokken, freekeh, groene linzen, johannesbroodmelasse, kippenbouillon, kwartels, olijfolie, paprikapuree, plantaardige olie, salie, scherp paprikapoeder en ui

Keuken:

Turks

Recept uit Anatolië:

Middernachtexpress

Ingrediënten:

cognac, kahlua, pashmak, raki en turkse koffie

Keuken:

Turks

Soort:

drank (alcoholisch)

Ontbijt uit Anatolië:

Sucuklu yumurta - pittige worst met eieren

Ingrediënten:

boter, chilivlokken, ei, gedroogde oregano, gerookt paprikapoeder, kalfsgehakt, knoflook, komijnpoeder, lamsgehakt, paprikapuree en sucuk pittig turks worstje

Keuken:

Turks

Recept uit Anatolië:

Limonata - Basilicumlimonade

Ingrediënten:

basilicumbladeren, citroenen en suiker

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch / niet-alcoholische drank

Recept uit Anatolië:

Lokum - Turks fruit

Ingrediënten:

amandelschaafsel, fijne kristalsuiker, maïzena, poedersuiker en rozenwater

Keuken:

Turks

Soort:

snoep / vegetarisch

Recept uit Anatolië:

Burgersaus

Ingrediënten:

boter, pruim, runderbouillon en tomatenpuree

Keuken:

Turks

Soort:

saus/dressing/jus

Lunch / lunchgerecht uit Anatolië:

Lahmacun - Turkse pizza belegd met pittig lamsgehakt met salade van rode ui en sumak

Ingrediënten:

bladpeterselie, bloem, chilivlokken, knoflook, lamsgehakt, paprikapuree, rode paprika, salade van rode ui en sumak, tomaten en volkorenbloem

Keuken:

Turks

Soort:

quiche

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Anatolië:

Yaprak ciger - Gebakken kalfslever uit Thracië

Ingrediënten:

bladpeterselie, bloem, boter, gedroogde rode chilipepers, isot, kalfslever, komijnpoeder, melk, paprikapoeder, rode ui, sumak en tijm

Keuken:

Turks

Ontbijt uit Anatolië:

Cilbir - gepocheerde eieren met knoflookyoghurt en paprika

Ingrediënten:

boter, ei, gerookt paprikapoeder, knoflook, pul biber, rode paprika, witte azijn en yoghurt

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch

Recept uit Anatolië:

Specerijenmix voor burgers

Ingrediënten:

chilipoeder, gedroogde oregano, komijnpoeder, korianderpoeder, laurier, mild paprikapoeder, scherp paprikapoeder en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Anatolië:

Kömürde ahtapot - Mediterraanse gegrilde octopus

Ingrediënten:

bladpeterselie, citroensap, donkere sojasaus, gedroogde oregano, knoflook, lente-ui, octopus, olijfolie en rode wijn

Keuken:

Turks

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Anatolië:

Kaburga dolmasi - Geroosterde lamsribbenkast

Ingrediënten:

basilicum, boter, gedroogde chilivlokken, gedroogde cranberry's, grove bulgur, kaneelpoeder, lamslever, lamsribbenkast met vel, olijfolie, oregano, paprikapuree, pimentpoeder, pistachenoten, ui en yoghurt

Keuken:

Turks

Recept uit Anatolië:

Eierpastadeeg 2

Ingrediënten:

bloem en ei

Keuken:

Turks

Soort:

beslag/deeg / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Anatolië:

Yaprak sarma - Wijnbladeren gevuld met zure kersen

Ingrediënten:

citroen, dille, gedroogde zure kersen, kaneelpoeder, kortkorrelige rijst, munt, olijfolie, pijnboompitten, pimentpoeder, tomaat, ui en wijnbladeren

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Anatolië:

Bici bici - Rozengranita met aardbeien

Ingrediënten:

aardbeien, citroenzuurpoeder, eiwit, grenadine, maïzena, poedersuiker en roze rozenblaadjes

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Anatolië:

Çig köfte - Tartaar van hert à la Nimrod

Ingrediënten:

bladpeterselie, chilipoeder, chilivlokken, extra fijne bulgur, hertenlende, ijsblokjes, kaneelpoeder, knoflook, komijnpoeder, lente-ui, munt, paprikapuree, tomatenpuree en ui

Keuken:

Turks

Soort:

wild en gevogelte

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Anatolië:

Içli köfte - Gehaktballetjes met lamsvulling uit Tarsus

Ingrediënten:

boter, chilivlokken, ei, fijne bulgur, kaneelpoeder, knoflook, lamsgehakt, mager rundgehakt, maïzena, paprikapuree, pimentpoeder, plantaardige olie, sumak, tahin, ui, walnoten en yoghurt

Keuken:

Turks

Lunch / lunchgerecht uit Anatolië:

Samsun pide - Pide met vier kazen

Ingrediënten:

bloem, durumbloem, ei, feta, gedroogde gist, gorgonzola, groene puntpaprika, kasar semiharde turkse kaas, melk, plantaardige olie, suiker, tomaten en tulum

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Anatolië:

Kaskarikas - Courgettesalade met geitenkaas

Ingrediënten:

amandelschaafsel, courgetteschil, olijfolie, suiker, zachte geitenkaas en zure pruimen

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch

Ontbijt uit Anatolië:

Sigara Böregi - Deegsigaren gevuld met feta en peterselie

Ingrediënten:

bladpeterselie, ei, eiwit, frituurolie, luchtige fetadipsaus, mild paprikapoeder, munt en yufkavellen

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Anatolië:

Kahveli supangle - Zuppa Turca met chocoladecustard

Ingrediënten:

chocoladecustard, geroosterde koffiebonen, kahlua, kokosschaafsel, lange vingers, mastieklikeur, pistachenoten, suiker en turkse koffie

Keuken:

Turks

Lunch / lunchgerecht uit Anatolië:

Simit kebabi - lamskebabs met gegrilde salade

Ingrediënten:

chilivlokken, fijne bulgur, knoflook, komijnpoeder, lamsgehakt, munt en ui

Keuken:

Turks

Diner / hoofdgerecht uit Anatolië:

Bamyali barbunya - Gebakken rode poon met okra

Ingrediënten:

bloem, citroen, citroensap, groene tomaat, knoflook, okra, olijfolie, plantaardige olie, rode paprika, rode poon, sjalotjes, suiker, verjus, witte peper en wortels

Keuken:

Turks

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Anatolië:

Kuzu kapama - Pastei van lamsschouder

Ingrediënten:

aardappel, droge rode wijn, granaatappelmelasse, kaneelstokje, kardemonpeulen, knoflook, knolselderij, lamsschouder, laurier, olijfolie, runderbouillon, specerijenmarinade, steranijs, ui, wortels en yoghurt

Keuken:

Turks

Soort:

schuim/mousse/gelei / quiche

Lunch / lunchgerecht uit Anatolië:

Tavul sis - Kipkebabs met pilav van orzo en pruimen

Ingrediënten:

chilivlokken, kippendijen, komijnpoeder, olijfolie, orzopilav, paprikapuree, tijm en yoghurt

Keuken:

Turks

Diner / hoofdgerecht uit Anatolië:

Efendi begenov - Gestoofde runderwang met auberginepuree

Ingrediënten:

auberginepuree, groene olijven, groene puntpaprika, knoflook, komijnzaad, olijfolie, rode wijn, runderbouillon, runderwang, tomaten, tomatenpuree en ui

Keuken:

Turks

Diner / nagerecht uit Anatolië:

Incir & Kayisi dolmasi - Gevulde vijgen met walnoten en gevulde abrikozen met amandelen

Ingrediënten:

amandelmeel, gedroogde abrikozen, gedroogde vijgen, kaneelstokje, kruidnagels, melk, pekmez, pistachenoten, plantaardige olie, poedersuiker, slagroom, suiker en walnoten

Keuken:

Turks

Soort:

bonbons

Diner / hoofdgerecht uit Anatolië:

Perdeli pilav - Gesluierde rijst

Ingrediënten:

amandelschaafsel, blanke amandelen, bloem, boter, ei, kaneelpoeder, kip, olijfolie, pimentpoeder, plantaardige olie, risottorijst, ui, wijnsteenbakpoeder en wortel

Keuken:

Turks

Soort:

quiche

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Anatolië:

Midye dolma - Gevulde mosselen van de straatventer

Ingrediënten:

bladpeterselie, chilipoeder, citroen, dille, kaneelpoeder, kortkorrelige rijst, krenten, mosselen, olijfolie, paprikapuree, pijnboompitten, plantaardige olie, tomaten, tomatenpuree en ui

Keuken:

Turks

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Anatolië:

Paprikasaus

Ingrediënten:

boter, granaatappelmelasse en paprikapuree

Keuken:

Turks

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Recept uit Anatolië:

Salade van rode ui en sumak

Ingrediënten:

citroensap, olijfolie, rode ui en sumak

Keuken:

Turks

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Anatolië:

Çikolatali hurma - Chocoladedadels

Ingrediënten:

amandelschaafsel, medjooldadels, pistachenoten en pure chocolade

Keuken:

Turks

Soort:

zoete hapjes / vegetarisch

Recept uit Anatolië:

Kadayif dolma - Dolma's met abrikozen en walnoot

Ingrediënten:

boter, citroen, eidooier, gedroogde abrikozen, kadayifdeeg, melk, plantaardige olie, suiker en walnoten

Keuken:

Turks

Soort:

koek en gebak / vegetarisch

Ontbijt uit Anatolië:

Pestil - Druivenmatten gevuld met walnoten

Ingrediënten:

gedroogde vijgen, kaneelstokje, kruidnagel, maïzena, rode druiven, steranijs en walnoten

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch

Recept uit Anatolië:

Yoghurtbouillon

Ingrediënten:

boter, knoflook, mild paprikapoeder en yoghurt

Keuken:

Turks

Soort:

saus/dressing/jus

Diner uit Anatolië:

Efendy salata - Salade met vijgen en hazelnoten met mosterddressing

Ingrediënten:

feta, hazelnoten, mosterddressing, vijgen en wilde rucola

Keuken:

Turks

Soort:

salade / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Anatolië:

Çerzek tavugu - Circassissche kip

Ingrediënten:

bladpeterselie, casinobrood, kip, knoflook, koriander, mild paprikapoeder, ui, walnootolie, walnoten, wortel en zwarte peperkorrels

Keuken:

Turks

Soort:

gevogelte

Recept uit Anatolië:

Rozenjam

Ingrediënten:

citroenzuurpoeder, rozenblaadjes en suiker

Soort:

chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch

Recept uit Anatolië:

Cicek sarma - Egeïsche gevulde courgettebloemen

Ingrediënten:

bladpeterselie, courgettebloemen, dille, kortkorrelige rijst, lente-ui, munt, olijfolie, suiker, tomaat en witte peper

Keuken:

Turks / Amerikaans

Soort:

vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Anatolië:

Baklali enginar - Gestoofde artisjokken met tuinbonen

Ingrediënten:

artisjokken, citroen, dille, lente-ui, olijfolie, suiker en tuinbonen

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Anatolië:

Votkali levrek - Zeebrasem in een marinade van wodka en mosterd

Ingrediënten:

citroensap, dille, fijne franse mosterd, gemberwortel, laurierblad, olijfolie, wodka, zeebrasemfilet, zeezout en zwarte peperkorrels

Keuken:

Turks

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Anatolië:

Ayran - Yoghurtshake met munt

Ingrediënten:

ijsblokjes, melk, munt, spuitwater en yoghurt

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch / niet-alcoholische drank

Diner / hoofdgerecht uit Anatolië:

Hamsi kusu - Sardinevogels

Ingrediënten:

citroenschil, ei, hazelnoten, maïsmeel, olijfolie, rijst, sardines, suiker, ui, vis en wilde rucola

Keuken:

Turks

Recept uit Anatolië:

yoghurtsaus

Ingrediënten:

sumak, tahin en yoghurt

Keuken:

Turks

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Recept uit Anatolië:

Çatal - Vorkkoekjes

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, boter, ei, gemalen mahleb, nigellazaad, olijfolie, wit sesamzaad en yoghurt

Keuken:

Turks

Soort:

koek en gebak

Ontbijt uit Anatolië:

Menemen - eieren met puntpaprika en tomaat

Ingrediënten:

bladpeterselie, ei, groene puntpaprika, olijfolie, rode ui en tomaten

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch

Recept uit Anatolië:

Kavala kurabiyesi - Kavalakoekjes

Ingrediënten:

amandelen, amandelmeel, bakpoeder, bloem, boter, ei, plantaardige olie, poedersuiker en vanillestokje

Keuken:

Turks

Soort:

koek en gebak

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Anatolië:

Mersimek köftesi - Rode linzenballetjes

Ingrediënten:

bindsla, bladpeterselie, chilivlokken, citroen, fijne bulgur, gedroogde rode linzen, komijnpoeder, lente-ui, olijfolie, paprikapuree, plantaardige olie, tomatenpuree en ui

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Anatolië:

kitir kabak - Krokante pompoen met tahin

Ingrediënten:

calciumhydroxide, double cream, fijne kristalsuiker, kaneelpoeder, kaneelstokje, kardemompeul, kruidnagel, tahin, walnoten en winterpompoen

Keuken:

Turks

Diner / hoofdgerecht uit Anatolië:

Asmada zargana - Gegrilde geep in wijnbladeren

Ingrediënten:

bladpeterselie, citroensap, geep, knoflook, munt, olijfolie, pijnboompitten en wijnbladeren

Keuken:

Turks

Soort:

vis

Recept uit Anatolië:

Muhammarasaus

Ingrediënten:

citroensap, granaatappelmelasse, granaatappelpitten, knoflook, komijnpoeder, olijfolie, paprikapuree, rode puntpaprika’s en walnoten

Keuken:

Turks

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Anatolië:

Uskumru dolmasi - vergeet-me-niet makreel met zuurbessen

Ingrediënten:

bladpeterselie, bloem, ei, fijne polenta, gedroogde zuurbessen, granaatappelmelasse, granaatappelpitten, kaneelpoeder, olijfolie, peterselie, pijnboompitten, pimentpoeder en ui

Keuken:

Turks

Lunch / lunchgerecht uit Anatolië:

Salik ekmek - Broodje wijting met tarator en rucolasalade

Ingrediënten:

bloem, broodkruim, citroensap, knoflook, olijfolie, plantaardige olie, rucolasalade, spuitwater, walnoten en wijting

Keuken:

Turks

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Diner / hoofdgerecht uit Anatolië:

Karides güveç - Stoofpotje met garnalen en halloumi

Ingrediënten:

boter, champignons, cherrytomaten, garnalen, groene chilipepers, groene puntpaprika, halloumi, knoflook, plantaardige olie en ui

Keuken:

Turks

Soort:

stoofgerecht / vis

Diner / nagerecht uit Anatolië:

Hindi gögsü - Kalkoenpudding

Ingrediënten:

boter, kalkoenfilet, kaneelpoeder, maïzena, mastiekgom, melk, rijstmeel, suiker en vanillestokje

Keuken:

Turks

Recept uit Anatolië:

Sütlü nuriye - Het bevel van de generaal (Baklava met hazelnoot en melk)

Ingrediënten:

filodeeg, ghee, hazelnoot, melk en suiker

Keuken:

Turks

Soort:

koek en gebak / vegetarisch

Ontbijt uit Anatolië:

Kürt böregi - Koerdische deegpakketjes met hazelnoten

Ingrediënten:

bakpoeder, banketbakkersroom, bladerdeeg, bloem, boter, ei, kaneel, plantaardige olie, poedersuiker en yoghurt

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Anatolië:

Frambozensemifreddo

Ingrediënten:

ei, frambozen, slagroom, suiker en yoghurt

Keuken:

Turks

Soort:

ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / nagerecht uit Anatolië:

Chocoladecustard

Ingrediënten:

bloem, cacaopoeder, eidooier, maïzena, melk, pure chocolade en suiker

Keuken:

Turks

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Lunch / lunchgerecht uit Anatolië:

Talas boregi - Bladerdagpakketjes met lamsvlees en erwten

Ingrediënten:

bladpeterselie, boter, citroensap, doperwten, durumbloem, ei, lamslende, plantaardige olie, spuitwater, ui, wortel en zoete aardappel

Keuken:

Turks

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Anatolië:

Fava - Moeders tuinbonenpaté

Ingrediënten:

dille, gedroogde tuinbonen, olijfolie, rode puntpaprika, rode ui, suiker, ui, zwarte olijven en zwarte olijventapenade

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch

Ontbijt uit Anatolië:

Katmer - Pistachepannenkoeken met kaymak

Ingrediënten:

double cream, filodeeg, ghee, pistachenoten en suiker

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Anatolië:

Paticlan salata - Salade van gegrilde aubergine

Ingrediënten:

appelciderazijn, aubergines, bladpeterselie, citroensap, granaatappelmelasse, granaatappelpitten, lente-uien, olijfolie en rode paprika

Keuken:

Turks

Soort:

salade / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Anatolië:

Kisir - Bulgursalade met munt en augurk

Ingrediënten:

augurk, augurkenvocht, bladpeterselie, chilivlokken, citroensap, fijne bulgur, granaatappelmelasse, groene chilipeper, lente-ui, munt, olijfolie, paprikapuree, tomaten, tomatenpuree en witte peper

Keuken:

Turks

Soort:

salade / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Anatolië:

Zeytin piyazi - Salade van groene olijven en walnoten

Ingrediënten:

bladpeterselie, chilivlokken, citroensap, gedroogde tijm, granaatappelmelasse, groene appel, groene olijven, knoflook, lente-ui, olijfolie, rode puntpaprika en walnoten

Keuken:

Turks

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Anatolië:

Mosterddressing

Ingrediënten:

citroensap, grove mosterd, olijfolie, pekmez en rode wijnazijn

Keuken:

Turks

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Anatolië:

Somon pastirma - Zalmpastirma en babycourgette

Ingrediënten:

citroensap, courgette, dille, fijne kristalsuiker, gedroogde yoghurtkaas, gemalen fenegriek, grof zout, knoflook, komijnpoeder, korianderpoeder, mild paprikapoeder, olijfolie, scherp paprikapoeder en zalmfilet

Keuken:

Turks

Ontbijt uit Anatolië:

Bazlama - In de pan gebakken brood

Ingrediënten:

bloem, gedroogde gist, plantaardige olie, suiker en yoghurt

Keuken:

Turks

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Lunch / lunchgerecht uit Anatolië:

Cevizli Eriste - Eierpasta met walnoot en bottarga

Ingrediënten:

boter, bottarga, dragon, eierpastadeeg, gerijpte feta, kurkuma, slagroom en walnoten

Keuken:

Turks

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Anatolië:

Midye tava - Mosselen à la Bosporus met tamara

Ingrediënten:

citroensap, harderkuit, knoflook, olijfolie, plantaardige olie en witbrood

Keuken:

Turks

Soort:

schaal- en schelpdieren

Lunch / lunchgerecht uit Anatolië:

Anali kizli - Moeder en dochter (lamsstoofpot met balletjes en kikkererwten)

Ingrediënten:

balletjes, bladpeterselie, boter, citroensap, gedroogde kikkererwten, komijnpoeder, lamsbout, lamsgehakt, olijfolie, paprikapuree, tomatenpuree en ui

Keuken:

Turks

Soort:

stoofgerecht

Ontbijt uit Anatolië:

Labne - Yoghurtballetjes met munt

Ingrediënten:

chilivlokken, citroensap, dille, gedroogde munt, knoflook, munt, olijfolie, sumak en yoghurt

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch

Lunch / lunchgerecht uit Anatolië:

Veni dünya kebabi - Loquatkebabs

Ingrediënten:

cherrytomaten, chilivlokken, granaatappelmelasse, knoflookscheuten, lamsgehakt, lente-ui, loquats, olijfolie en sumak

Keuken:

Turks

Recept uit Anatolië:

Roomsaus

Ingrediënten:

boter, knoflook, slagroom en sojasaus

Keuken:

Turks

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Anatolië:

Topik - Gevulde Armeense kikkererwtenballetjes

Ingrediënten:

aardappel, citroensap, gedroogde kikkererwten, kaneelpoeder, krenten, olijfolie, pijnboompitten, pimentpoeder, suiker en tahin

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch

Ontbijt uit Anatolië:

Balikli ekmek - maïsbrood van de zwarte zee met prei en sprotjes

Ingrediënten:

bakpoeder, bladpeterselie, boter, dille, gedroogde munt, koud gerookte sprotjes, maïsmeel, olijfolie, prei, snijbiet en ui

Keuken:

Turks

Diner / nagerecht uit Anatolië:

Dondurmali helva - Griesmeelhelva met frambozensemifreddo

Ingrediënten:

boter, fijn griesmeel, melk, pijnboompitten, semifreddo en suiker

Keuken:

Turks

Diner uit Anatolië:

Karpuz salasati - Watermeloen-fetasalade

Ingrediënten:

balsamicoazijn, citroensap, griekse feta, mastiekgom, munt, olijfolie, postelein en watermeloen

Keuken:

Turks

Soort:

salade / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Anatolië:

Sucuklu humus - Granaatappelhumus met pittige worst

Ingrediënten:

casinobrood, citroensap, gedroogde kikkererwten, granaatappelmelasse, knoflook, komkommer, olijfolie, paprikapoeder, paprikapuree, rode paprika, rode ui, sucuk pittig turks worstje, tahin en zuiverginszout

Keuken:

Turks

Bijgerecht uit Anatolië:

Bloemkoolpuree

Ingrediënten:

bloemkool, boter, nootmuskaat, parmezaanse kaas, slagroom en witte peper

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch

Lunch / lunchgerecht uit Anatolië:

Pilav van orzo en pruimen

Ingrediënten:

blanke amandelen, boter, feta, gedroogde pruimen, kippenbouillon, olijfolie en orzo

Keuken:

Turks

Soort:

pasta/noodles

Lunch / lunchgerecht uit Anatolië:

Zahter salatasi - Salade van wilde tijm met bloedsinaasappel

Ingrediënten:

bloedsinaasappels, groene chilipeper, knoflookscheuten, lente-ui, olijfolie, oregano en tijm

Keuken:

Turks

Soort:

salade / vegetarisch

Lunch / lunchgerecht uit Anatolië:

Türlü - stoofpot van zomergroenten

Ingrediënten:

aubergine, courgette, gemberwortel, groene puntpaprika, knoflook, okra, olijfolie, rijstpilav, rode paprika, sperziebonen, tomaten, ui, vastkokende aardappel en wortel

Keuken:

Turks

Soort:

stoofgerecht / vegetarisch

Recept uit Anatolië:

Kuyruk manti - Kleverige ossenstaartdeegkussentjes met yoghurtbouillon

Ingrediënten:

appelciderazijn, bleekselderij, droge sherry, eiwit, fenegriekpoeder, gedroogde munt, gyozavellen, kaneelpoeder, kippenbouillon, knoflook, komijnpoeder, koriander, maïzena, olijfolie, ossenstaartvlees, paprikapuree, peterselie, pimentpoeder, ui, venkelloof, venkelzaad, wortels en yoghurtsaus

Keuken:

Turks

Soort:

pasta/noodles

Ontbijt uit Anatolië:

Pogaça - Balkanese brioche gevuldd met aardappel en chilipeper

Ingrediënten:

bloem, boter, chilivlokken, ei, eidooier, gedroogde granaatappel, kasar semiharde turkse kaas, nigellazaad, plantaardige olie, sesamzaad, suiker, vastkokende aardappel en yoghurt

Keuken:

Turks

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Recept uit Anatolië:

Cezerye - Wortel-kokosballetjes uit Mersin

Ingrediënten:

gemberpoeder, hazelnoten, honing, kaneelpoeder, kokosvlokken, kruidnagel, kurkuma, maïzena, pimentpoeder, suiker en wortels

Keuken:

Turks

Soort:

zoete hapjes / vegetarisch

Recept uit Anatolië:

Badem ezmesi - Bebekse amandeltruffels

Ingrediënten:

blanke amandelen, cacaopoeder, citroensap, frangelico-likeur, oranjebloesemwater en suiker

Keuken:

Turks

Soort:

zoete hapjes / vegetarisch

Lunch / lunchgerecht uit Anatolië:

Kadinbudu - Damesdijen (Kalfsgehaktballetjes met rijst en eieren)

Ingrediënten:

bloem, ei, kalfsgehakt, knoflook, komijnpoeder, majoraan, pimentpoeder, plantaardige olie, risottorijst en ui

Keuken:

Turks

Diner / hoofdgerecht uit Anatolië:

Kavun dolmasi - Gevulde meloen met kip en cashewnoten

Ingrediënten:

amandelen, boter, cashewnoten, galiameloen, gedroogde cranberry's, kaneel, kipgehakt, munt, olijfolie, peterselie, piment, plantaardige olie en ui

Keuken:

Turks

Lunch / lunchgerecht uit Anatolië:

Papara - Runderstoofpot met brood op grootmoeders wijze

Ingrediënten:

boter, chilivlokken, gedroogde munt, rijst, knoflook, lamsgehakt, mild paprikapoeder, oud brood, plantaardige olie, runderbouillon, tomatenpuree, ui en yoghurt

Keuken:

Turks

Soort:

stoofgerecht

Recept uit Anatolië:

Salade van witte bonen en tahin

Ingrediënten:

appelciderazijn, bladpeterselie, cherrytomaten, citroensap, gedroogde cannellinebonen, kwarteleitjes, lente-ui, olijfolie, rode ui, suiker, sumak en tahin

Keuken:

Turks

Soort:

salade

Recept uit Anatolië:

vTulumba - Ottomaanse donuts

Ingrediënten:

bloem, boter, citroensap, ei, griesmeel, maïzena, plantaardige olie en suiker

Keuken:

Turks

Soort:

koek en gebak / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Anatolië:

Zeebrasem in knolselderijmelknog invullen

Ingrediënten:

bieslook, bladselderij, citroensap, dragon, droge witte wijn, kapperappeltjes, knolselderij, melk, slagroom, snijbiet, witte ui en zeebrasem

Keuken:

Turks

Soort:

vis

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Anatolië:

Kuru dolma - Gevulde gedroogde aubergine met tomaat-paprikakookvocht en yoghurtsaus

Ingrediënten:

bladpeterselie, fijne bulgur, gedroogde aubergines, granaatappelmelasse, groene paprika, kikkererwten, knoflook, komijnpoeder, lamsgehakt, munt, olijfolie, paprikapuree, rode paprika, tomaat, tomaten-paprikakookvocht, ui, witte peper en yoghurtsaus

Keuken:

Turks

Recept uit Anatolië:

Tomatensaus

Ingrediënten:

boter, gedroogde oregano en tomatenpuree

Keuken:

Turks

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Anatolië:

Ôrdek sarma - Snijbietpakketjes met eend

Ingrediënten:

amandelschaafsel, boter, chilipoeder, droge sherry, eendenbout, freekeh, gedroogde zuurbessen, kaneelpoeder, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, paprikapuree, rode paprika, snijbietblad, tomatenpuree, ui en yoghurtsaus

Keuken:

Turks

Soort:

gevogelte

Lunch / lunchgerecht uit Anatolië:

Su Boregi - Waterbörek met feta en boerenkool

Ingrediënten:

bladpeterselie, boerenkoolblad, boter, durumbloem, ei, harde feta, knoflookscheuten, olijfolie en yoghurt

Keuken:

Turks

Ontbijt uit Anatolië:

Incir uyumasi - De slapende vijgen

Ingrediënten:

gedroogde vijgen, melk, pekmez, vijgen en walnoten

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch

Recept uit Anatolië:

Sekerpare - Griesmeelcakejes

Ingrediënten:

bakpoeder, blanke amandelen, boterbloem, citroen, ei, fijn griesmeel, plantaardige olie en suiker

Keuken:

Turks

Soort:

koek en gebak / vegetarisch

Lunch / lunchgerecht uit Anatolië:

Islak - Kleffe burgers met specerijenmix en burgersaus

Ingrediënten:

bladpeterselie, broodkruim, burgersaus, ei, hamburgerbroodjes, kalfsgehakt, lamsgehakt, plantaardige olie, specerijenmix voor burgers, ui en witte wijnazijn

Keuken:

Turks

Recept uit Anatolië:

Döner kebabsaus

Ingrediënten:

boter, gedroogde munt, runderbouillon, suiker en zongedroogde tomatenpuree

Keuken:

Turks

Soort:

saus/dressing/jus

Bijgerecht uit Anatolië:

Auberginepuree

Ingrediënten:

aubergines, boter, citroensap, kasar semiharde turkse kaas, nootmuskaat, slagroom en witte peper

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Anatolië:

Borani - Worteldip met armeluissaffraan

Ingrediënten:

dille, karwijzaad, knoflook, kurkuma, olijfolie, wortel en yoghurt

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch

Ontbijt uit Anatolië:

Kuymak - Zwarte zeefondue

Ingrediënten:

boter, gerookt paprikapoeder, maïsmeel, mozzarella en parmezaanse kaas

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Anatolië:

Keskül - PaleispuddingKuyruk manti - Kleverige ossenstaartdeegkussentjes met yoghurtbouillon

Ingrediënten:

blanke amandelen, granaatappelpitjes, maïzena, melk, pashmak, pistachenoten, slagroom en suiker

Keuken:

Turks

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Recept uit Anatolië:

Tükenmez - De oneindige vruchtendrank

Ingrediënten:

groene appel, groene druiven, kikkererwten, kweepeer, mispels, rode appel, suiker en zure kersen

Keuken:

Turks

Soort:

drank (alcoholisch) / vegetarisch

Recept uit Anatolië:

Tamarasaus

Ingrediënten:

citroenen, harderkuit, knoflook, olijfolie, plantaardige olie en witbrood

Keuken:

Turks

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit Anatolië:

Salgam - Sap van ingelegde wortel en biet

Ingrediënten:

chilipeper, citroenzuurpoeder, gedroogde kikkererwten, raap, rode biet en wortel

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch / niet-alcoholische drank

Recept uit Anatolië:

Banketbakkersroom

Ingrediënten:

bloem, eidooier, maïzena, melk, poedersuiker en vanillestokje

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch

Lunch / lunchgerecht uit Anatolië:

Keskek - Gerstepap met lamsvlees en tomatensaus

Ingrediënten:

boter, kaneelpoeder, lamsnek, parelgort, tomatensaus, ui en zonnebloemolie

Keuken:

Turks

Ontbijt uit Anatolië:

Kaygana - kretense eieren met wilde planten

Ingrediënten:

bietenblad, brandnetel, ei, krulandijvie, lente-ui, olijfolie, paardenbloemblad, radicchio, scherp paprikapoeder, ui, wilde cichorei en wilde rucola

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch

Diner uit Anatolië:

Badem çorbasi - Koude amandelsoep met druiven

Ingrediënten:

amandelmelk, blanke amandelen, casinobrood, citroensap, groene amandelen, knoflook, olijfolie, suiker, witte druiven en witte wijnazijn

Keuken:

Turks

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Recept uit Anatolië:

Tomaat-paprikakookvocht

Ingrediënten:

citroensap, olijfolie, paprikapuree en tomatenpuree

Keuken:

Turks

Soort:

saus/dressing/jus

Lunch / lunchgerecht uit Anatolië:

Tekirdag köfte - Kalfsgehaktballetjes met een salade van witte bonen en tahin

Ingrediënten:

broodkruim, chilivlokken, ei, fijn griesmeel, gele chilipepers, kalfsgehakt, knoflook, komijnpoeder, pimentpoeder, ui, witte bonen - tahinsalade en zuiverginszout

Keuken:

Turks

Diner / nagerecht uit Anatolië:

Künefe - Engelenhaar met buffelmozzarella en pistache

Ingrediënten:

buffelmozzarella, citroensap, ghee, kadayifdeeg, pekmez en pistachenoten

Keuken:

Turks

Soort:

suikerwerk

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Anatolië:

Mücver - Brandnetel-fetabeignets

Ingrediënten:

bladpeterselie, bloem, brandneteltoppen, courgette, dille, ei, gedroogde munt, harde feta, knoflook, lente-ui, olijfolie, parmezaanse kaas en yoghurt

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch

Recept uit Anatolië:

Balletjes

Ingrediënten:

boter, ei, fijne bulgur, mager rundergehakt, maïzena en tomatenpuree

Keuken:

Turks

Lunch / lunchgerecht uit Anatolië:

Rucolasalade

Ingrediënten:

bladpeterselie, chilivlokken, citroensap, olijfolie, rode ui, rode wijnazijn en rucola

Keuken:

Turks

Soort:

salade / vegetarisch

Lunch / lunchgerecht uit Anatolië:

Pirpirim asi - stoofschotel met postelein en oude granen

Ingrediënten:

boter, chilivlokken, citroensap, gedroogde kikkererwten, gedroogde munt, groene olijfolie, grove bulgur, knoflook, paprikapuree, postelein, sumak, tomaat, ui en zwartoogbonen

Keuken:

Turks

Soort:

stoofgerecht / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Anatolië:

Elbasan tava - Geitenvlees en dadels in gebakken yoghurt

Ingrediënten:

basilicum, bloem, boter, cress, dadels, eidooier, geitenvlees, knoflook, laurier, mild paprikapoeder, runderbouillon, sjalot, yoghurt en zwarte peperkorrels

Keuken:

Turks

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Anatolië:

Koç yumurtasi - Ramstestikels

Ingrediënten:

blanke amandelen, boter, casinobrood, citroensap, isot, knoflook, komijnpoeder, melk, olijfolie, ramstestikel, sumak en witte azijn

Keuken:

Turks

Recept uit Anatolië:

Eierpasta

Ingrediënten:

durumbloem, ei en melk

Keuken:

Turks

Soort:

beslag/deeg / vegetarisch

Ontbijt uit Anatolië:

Yalanci kaymak - Clotted cream met rozenjam

Ingrediënten:

boter, maïzena, rozenjam, slagroom en volle melk

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch

Lunch / lunchgerecht uit Anatolië:

Yaprak kebab - Döner kebab van kalfsvlees

Ingrediënten:

döner kebabsaus, gedroogde oregano, kalfslende, knoflook, laurier, oud brood, paprikapuree, ui en yoghurt

Keuken:

Turks

Soort:

boter en olie

Recept uit Anatolië:

Specerijenmarinade

Ingrediënten:

anijszaad, citroenpeper, kaneelpoeder, knoflook, mild paprikapoeder, olijfolie en zeezout

Keuken:

Turks

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Lunch / lunchgerecht uit Anatolië:

Çig borek - Halvemaanvormige deeghapjes met rundvlees en chilipeper

Ingrediënten:

bloem, chilivlokken, citroensap, ei, ijsblokjes, plantaardige olie, rundergehakt, ui en yoghurt

Keuken:

Turks / Argentijns

Lunch / lunchgerecht uit Anatolië:

Dügün corbasi - Bruiloftsoep met kip en yoghurt

Ingrediënten:

bloem, ei, gedroogde kikkererwten, gedroogde munt, kip, paprikapoeder, risottorijst en yoghurt

Soort:

soep/bouillon / boter en olie

Ontbijt uit Anatolië:

Cartlak kebabi - leverkebabs

Ingrediënten:

bladpeterselie, boter, chilipeper, chilivlokken, granaatappelmelasse, komijnpoeder, lamslever, melk, olijfolie, paprikapoeder, pitabroodje, rode ui en sumak

Keuken:

Turks

Recept uit Anatolië:

Marito

Ingrediënten:

granaatappellikeur, granaatappelmelasse, granaatappelpitjes, granaatappelsap, limoen, munt, spuitwater en witte rum

Keuken:

Turks

Soort:

drank (alcoholisch)

Lunch / lunchgerecht uit Anatolië:

Yuvalama - Verhalenvertellerssoep (soep met lam en gehaktballetjes)

Ingrediënten:

boter, chilivlokken, ei, gedroogde kikkererwten, gedroogde munt, lamsbout, mager rundergehakt, plantaardige olie, rijstmeel, risottorijst, ui, witte peper en yoghurt

Keuken:

Turks

Soort:

soep/bouillon

Diner uit Anatolië:

Kirlangiç çorbasi - Schorpioensoep

Ingrediënten:

bladpeterselie, citroensap, dille, droge witte wijn, eidooier, knoflook, knolselderij, olijfolie, schorpioenvis, tomaat en wortel

Keuken:

Turks

Soort:

soep/bouillon

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Anatolië:

Pirasa sarma - Prei gevuld met kip en kastanje met paprikasaus

Ingrediënten:

bladpeterselie, dille, gedroogde cranberry's, kastanjes, kipgehakt, knoflook, kortkorrelige rijst, olijfolie, paprikapuree, paprikasaus, pimentpoeder, prei, sjalot, tomaat en tomatenpuree

Keuken:

Turks

Diner / nagerecht uit Anatolië:

Ayva tatlisi - Gepocheerde kweeperen met zure kersen en room

Ingrediënten:

bevroren zure kersen, citroensap, kaneelstokje, kaymak, kruidnagel, kweeperen, pistachenoten, suiker en walnoten

Keuken:

Turks

Recept uit Anatolië:

Elma çayi - Appel-kaneelthee

Ingrediënten:

appel, citroen, honing, kaneelstokje, kruidnagel, steranijs en zwarte peperkorrels

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch / niet-alcoholische drank

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Anatolië:

Tursu kavurna - Gebakken ingelegde sperziebonen

Ingrediënten:

grof zout, kikkererwten, knoflook, paprikapuree, plantaardige olie, rode chilipepers, sperziebonen, ui en witte azijn

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch

Recept uit Anatolië:

Boza-bier met geroosterde kikkererwten

Ingrediënten:

fijne donkere bulgur, gedroogde gist, gedroogde kikkererwten, kaneelpoeder, olijfolie, rijst en suiker

Keuken:

Turks

Soort:

drank (alcoholisch) / vegetarisch

Lunch / lunchgerecht uit Anatolië:

Gavurdag - Lepelsalade van tomatenblokjes, walnoot en sumak

Ingrediënten:

appelazijn, bladpeterselie, granaatappelmelasse, granaatappelpitten, groene chilipeper, groene puntpaprika, munt, olijfolie, rode ui, sumak, tomaten en walnoten

Keuken:

Turks

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Anatolië:

Güllaç - Ramadanbaklava met rijstpapier

Ingrediënten:

eetbaar rijstpapier, granaatappelpitjes, hazelnoten, melk, pistachenoten, rozenwater en suiker

Keuken:

Turks

Lunch / lunchgerecht uit Anatolië:

Ezo gelin - Ezo de bruid (Rode linzensoep met bulgur)

Ingrediënten:

boter, fijne bulgur, munt, paprikapuree, rawit, risottorijst, rode linzen, runderbouillon, scherp paprikapoeder, tomatenpuree, ui en zonnebloemolie

Keuken:

Turks

Soort:

soep/bouillon

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Anatolië:

Sübye kokoreç - Gebakken inktvis met groene chilipeper

Ingrediënten:

gedroogde tijm, groene chilipeper, knoflook, komijnpoeder, lente-ui, olijfolie, oregano, paprikapuree, rode puntpaprika’s, tomaat en zeekat

Keuken:

Turks

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Anatolië:

Kalamar dolma - Gevulde baby-pijlinktvis met roomsaus

Ingrediënten:

babypijlinktvis, boter, dragon, garnalen, jonge geraspte kaas, knoflook, kurkuma, munt, olijfolie, rijst, roomsaus, suiker, vis, witte azijn en witvis

Keuken:

Turks

Recept uit Anatolië:

Kelle paça - Schapenkopsoep

Ingrediënten:

bloem, citroensap, ei, knoflook, lamsschenkel, plantaardige olie, rode wijnazijn, schapenkop zonder vel en zonder schedeldak, ui en witte azijn

Keuken:

Turks

Soort:

soep/bouillon

Recept uit Anatolië:

Baklava - Traditionele baklava met pistachenoten

Ingrediënten:

citroensap, fijne kristalsuiker, filodeeg, ghee en pistachenoten

Keuken:

Turks

Soort:

koek en gebak / vegetarisch

Recept uit Anatolië:

Saladekebabs

Ingrediënten:

granaatappelmelasse, groene puntpaprika, knoflook, mild paprikapoeder, scherp paprikapoeder, sjalotten, tomaten en tomatenpuree

Keuken:

Turks

Soort:

salade / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Anatolië:

Ayvali kereviz - Gestoofde knolselderij met kweepeer en sinaasappel

Ingrediënten:

citroen, knolselderij, kweepeer, olijfolie, sinaasappels, suiker, ui en wortel

Keuken:

Turks

Ontbijt uit Anatolië:

Simit - Sesamringen

Ingrediënten:

bloem, gedroogde gist, pekmez, plantaardige olie, sesamzaad, slagroom en suiker

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Recept uit Anatolië:

Yoghurtsaus

Ingrediënten:

knoflook en yoghurt

Keuken:

Turks

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Lunch / lunchgerecht uit Anatolië:

Ali nazik - De zachtaardige kebab (lam met gerookte aubergine)

Ingrediënten:

aubergine, boter, chili-paprikaboter, chilivlokken, citroensap, knoflook, lamsgehakt, paprikapoeder, rode paprika en yoghurt

Keuken:

Turks

Diner / hoofdgerecht uit Anatolië:

Dana pirzola - Geroosterde kalfskoteletten met bloemkoolpuree

Ingrediënten:

bloemkoolpuree, boter, dadelmelasse, droge rode wijn, kalfskoteletten, knoflook, knolselderij, komijnpoeder, olijfolie, pekmez, sjalot, tijm, ui, venkelzaad en wortels

Keuken:

Turks

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Anatolië:

Antep Ezme - Chili-paprikasalsa

Ingrediënten:

bladpeterselie, chilivlokken, citroensap, granaatappelmelasse, granaatappelpitten, groene puntpaprika, knoflook, olijfolie, paprikapuree, rode ui, tomaten en zeezout

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Anatolië:

Dil sis - Tongspiesjes met gestoofde venkel

Ingrediënten:

bloem, boter, citroen, laurier, lente-ui, olijfolie, rode ui, sinaasappelrasp, sinaasappelsap, suiker, venkelknol, witte peper en zeetongfilets

Keuken:

Turks

Soort:

vis

Lunch / lunchgerecht uit Anatolië:

Karniyarik - Gespleten buik (gebakken aubergine gevuld met rundvlees)

Ingrediënten:

aubergine, kerstomaat, knoflook, milde chilipeper, paprikapuree, plantaardige olie, rijstpilav, rundergehakt, suiker, tomaat, tomatenpuree en ui

Keuken:

Turks

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Anatolië:

Midye tava - Mosselen à la Bosporus met tamara

Ingrediënten:

bier, blauwe mosselen, bloem, ei, tamarasaus, kikkererwtenmeel en plantaardige olie

Keuken:

Turks

Soort:

schaal- en schelpdieren

Lunch / lunchgerecht uit Anatolië:

Imam bayildi - De priester viel flauw (gestoofde aubergine gevuld met paprika en tomaat)

Ingrediënten:

aubergines, bladpeterselie, knoflook, olijfolie, rode puntpaprika, suiker, tomaten en ui

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Anatolië:

Paçanga - Pastirma böreks

Ingrediënten:

broodkruim, ei, groene chilipepers, kasar semiharde turkse kaas, plantaardige olie, tomaat en yufkavellen

Keuken:

Turks

Lunch / lunchgerecht uit Anatolië:

Kayserie manti - Dubbel gekookte mini-deegkussentjes gevuld met rundvlees met yoghurtsaus en paprikaboter

Ingrediënten:

boter, eierpastadeeg, mager rundergehakt, nootmuskaat, olijfolie, paprikaboter, tomaat, tomatenpuree, ui en yoghurtsaus

Keuken:

Turks

Soort:

pasta/noodles

Recept uit Anatolië:

yoghurtsaus

Ingrediënten:

gerookt paprikapoeder, knoflook, olijfolie en yoghurt

Keuken:

Turks

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit Anatolië:

Paprikaboter

Ingrediënten:

boter, chilivlokken en gerookt paprikapoeder

Keuken:

Turks

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Anatolië:

Kangurmali tarak - In limon gemarineerde sint-Jakobsschelpen met kangoeroepastirma

Ingrediënten:

dragon, fenegriekpoeder, fijne kristalsuiker, grof zout, kangoeroefilet, knoflook, komijnpoeder, limoensap, mild paprikapoeder, munt, olijfolie, pekmez, raki, scherp paprikapoeder, sint jakobsschelpen, venkelpoeder en witte peper

Keuken:

Turks

Soort:

schaal- en schelpdieren

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Anatolië:

Kadayif karides - Krokante garnalen met muhammarasaus

Ingrediënten:

ghee, jumbogarnalen, kadayifdeeg, muhammarasaus, sinaasappelrasp, sinaasappelsap en sumak

Keuken:

Turks

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Anatolië:

Sarigi burma - Opgerolde baklava van de Zwarte Zee

Ingrediënten:

aardappelzetmeel, bakpoeder, bloem, boter, citroensap, ei, melk, plantaardige olie, suiker, walnoten, witte azijn en yoghurt

Keuken:

Turks

Soort:

koek en gebak / vegetarisch

Ontbijt uit Anatolië:

Tirnakli pide - Vingerpide

Ingrediënten:

bloem, gedroogde gist, gemalen mahleb, nigellazaad, sesamzaad, volkorenbloem, yoghurt en zonnebloemolie

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch

Lunch / lunchgerecht uit Anatolië:

Pastirmali kuru fasulye - Gebakken witte bonen met pittig gedroogd rundvlees

Ingrediënten:

boter, gedroogde cannellinibonen, gedroogde oregano, groene chilipeper, komijnpoeder, pastirma, tomaat, tomatenpuree en ui

Keuken:

Turks

Recept uit Anatolië:

Asure - Pudding van Noach

Ingrediënten:

blanke amandelen, gedroogde abrikozen, gedroogde kikkererwten, gedroogde vijgen, granaatappelpitten, hazelnoten, honing, kaneel, krenten, kruidnoten, maïzena, melk, parelgort, pistachenoten, rozijnen, sesamzaad, sinaasappelschil, suiker, walnoten en witte bonen

Keuken:

Turks

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Recept uit Anatolië:

Chili-paprikaboter

Ingrediënten:

boter, chilivlokken en rode paprika

Keuken:

Turks

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Lunch / lunchgerecht uit Anatolië:

Kul asi - Rundergoulash

Ingrediënten:

bladselderij, bloem, chilivlokken, groene puntpaprika, knoflook, komijnpoeder, laurier, mager rundvlees, paprikapuree, pastinaak, plantaardige olie, rijstpilav, tomaten, tomatenpuree, ui, vastkokende aardappels en wortel

Keuken:

Turks

Soort:

stoofgerecht

Ontbijt uit Anatolië:

Ispanakli kol böregi - Deegrolletjes gevuld met spinazie en feta

Ingrediënten:

chilivlokken, ei, feta, gedroogde munt, lente-ui, melk, plantaardige olie, spinazie, ui, yoghurt en yufkavellen

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Anatolië:

Ördek gözleme - Gözleme met eend en zure kersen

Ingrediënten:

bladpeterselie, blanke amandelen, boter, citroensap, eendenbout, ei, halloumi, knoflook, laurier, munt, olijfolie, paprikapuree, ui, wortel, yufkavellen, zure kersen en zwarte peperkorrels

Keuken:

Turks

Recept uit Anatolië:

Incini

Ingrediënten:

citroensap, citroenschil, cointreau, gekonfijte vijg, hendriks gin en vijg

Keuken:

Portugees

Soort:

drank (alcoholisch)

Diner / nagerecht uit Anatolië:

Yalanci kazandibi - Bodemklever van de bedrieger (verbrande melkpudding met mastiek)

Ingrediënten:

boter, kaneel, mastiekgom, melk, pijlwortelmeel, poedersuiker, rijstmeel en suiker

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch