![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumb_vol-4-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Bergamot Sabayon
- Ingrediënten:
- bergamotolie, blanke visfond, cayennepeper, champagne-azijn, citroensap, cream-sherry, earl grey, eidooier, fino sherry, maltrin m100, sjalot en vermout
- Soort:
- saus/dressing/jus
132 resultaten, verfijn met...
| ingrediënt: | bieslook, bloem, boter, citroen, crème fraîche, ei, knoflook, koriander, limoen, melk, olie, olijfolie, paneermeel, peper, peterselie, room, sjalot, slagroom, suiker, ui, vruchtensap, water, zonnebloemolie, zout, zwarte peper |
|---|
Meld u gratis aan!
Zoek door uw kookboeken.
Hieronder ziet u wat voorbeelden van recepten uit willeurige kookboeken. Maar als u zich nu (gratis) aanmeldt op de website, kunt u uw eigen online boekenplank vullen met uw kookboeken en vindt u vervolgens recepten uit uw eigen kookboeken!
Basisrecept uit De dikke vegetariër:
Hollandaisesaus
- Ingrediënten:
- boter, cayennepeper, citroensap, eidooier en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus / warme sauzen / vegetarisch
Basisrecept uit De dikke vegetariër:
Hollandaisesaus uit de blender
- Ingrediënten:
- boter, cayennepeper, citroensap, eidooier en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus / warme sauzen / vegetarisch
Recept uit Grote boek met heerlijkste kookrecepten:
Hollandse saus hollandaise
- Ingrediënten:
- boter, cayennepeper, citroensap, eidooier, witte peper, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- warme sauzen / vegetarisch
Bijgerecht uit Culinaria U.S.A.:
Hollandaise saus - hollandaise sauce
- Ingrediënten:
- boter, cayennepeper, citroensap, eidooier, water en zout
- Keuken:
- Frans / Amerikaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Recept uit Het culinaire standaardwerk van Marc Paesbrugghe:
Hollandaisesaus
- Ingrediënten:
- cayennepeper, citroensap, eidooier, geklaarde boter, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus / vegetarisch
Recept uit Een kookboek.:
Mousselinesaus
- Ingrediënten:
- cayennepeper, citroensap, eidooier, geklaarde boter, witte wijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus / vegetarisch
Recept uit Groot handboek sauzen:
Groene Hollandaise
- Ingrediënten:
- cayennepeper, citroensap, dragon, eidooier, geklaarde boter, gladde peterselie, jonge bladspinazie, kervel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
Diner / voorgerecht uit Koude keuken:
Philadelphia-peren
- Ingrediënten:
- cayennepeper, citroensap, eidooier, gekookte ham, gervais, paprikapoeder, peterselie, philadelphia, williamsperen, zout en zure room
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- fruit
Diner / hoofdgerecht uit Grote boek met heerlijkste kookrecepten:
Asperges met Hollandse saus
- Ingrediënten:
- asperge, boter, cayennepeper, citroensap, eidooier, suiker, witte peper, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Europees
- Soort:
- groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch
Basisrecept uit De dikke vegetariër:
Remouladesaus
- Ingrediënten:
- cayennepeper, citroensap, dijonmosterd, eidooier, grove mosterd, mierikswortel, neutrale olie, peper, peterselie, sherryazijn, sjalot, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Recept uit Handboek voor de combinatie magnetron-oven:
Hollandaise saus
- Ingrediënten:
- boter, cayennepeper, citroensap, dipsaus, dragonazijn, eidooier, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Groot handboek sauzen:
Toulousesaus
- Ingrediënten:
- bloem, boter, cayennepeper, citroensap, droge witte wijn, eidooier en room
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
Recept uit Dressings en marinades:
Mayonaise
- Ingrediënten:
- cayennepeper, citroensap, eidooier, franse mosterd, olijfolie, witte wijnazijn, zout en zwarte peper
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Recept uit Koude keuken:
Aioli
- Ingrediënten:
- broodkruim, cayennepeper, citroensap, eidooier, knoflook, olijfolie, wijnazijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- sauzen / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Koude keuken:
Kaas-perzikzult
- Ingrediënten:
- cayennepeper, citroensap, cocktailkers, eidooier, goudse kaas, ingemaakte perzik, melk, slagroom, walnoten, witte gelatine en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Koude keuken:
Perzikenwonder
- Ingrediënten:
- cayennepeper, citroen, citroensap, eidooier, gemberpoeder, oranjemarmelade, paprikapoeder, perzik uit blik, room, zachte kaas en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Feestelijk tafelen met wild en pluimvee:
Hollandaisesaus
- Ingrediënten:
- boter, cayennepeper, citroensap, eidooier, peper, water en zout
- Soort:
- wild en gevogelte / saus
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Joodse keuken:
Cigares au thon - Marokkaanse sigaren met tonijn
- Ingrediënten:
- arachideolie, augurk, cayennepeper, chilipoeder, citroensap, ei, eidooier, filodeeg, kappertjes, komijn, koriander, tonijn in water, zonnebloemolie en zwarte olijven
- Keuken:
- Marokkaans / Sefardisch / Joods
Recept van Okoko recepten:
Gordon Ramsay: groene asperges met sinaasappelsaus
- Ingrediënten:
- bloedsinaasappels, cayennepeper, citroensap, eidooier, boter, groene asperges en scharrelei
Recept uit Dressings en marinades:
Knoflookmayonaise
- Ingrediënten:
- cayennepeper, citroensap, eidooier, franse mosterd, knoflook, olijfolie, witte wijnazijn, zout en zwarte peper
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Recept uit Groot handboek sauzen:
Hollandaise
- Ingrediënten:
- boter, cayennepeper, citroensap, dragon, droge witte wijn, eidooier, laurier, peterselie, sjalot, witte peperkorrels, witte wijnazijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- sauzen
Recept uit Groot handboek sauzen:
Safraan-aioli
- Ingrediënten:
- aardappel, bieslook, cayennepeper, citroensap, eidooier, grof zeezout, knoflook, neutrale olie, olijfolie en safraandraadjes
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- saus
Recept uit Koude keuken:
Diplomatenmayonaise
- Ingrediënten:
- cayennepeper, citroensap, cognac, eidooier, mosterd, olie, ui, witte peper en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- sauzen
Diner / voorgerecht uit Het culinaire standaardwerk van Marc Paesbrugghe:
Beurreck met garnalenvulling
- Ingrediënten:
- bloem, boter, cayennepeper, citroensap, eidooier, eiwit, flensjes, garnalencoulis, garnalensap, kleine gepelde garnalen, room en zout
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes / schaal- en schelpdieren