Recepten van G. Malouf

Overzicht van de recepten

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Turquoise:

Pittig gebakken inktvis met luchtige avocado-yoghurtsaus met kruiden

Ingrediënten:

avocado-yoghurtsaus met kruiden, chilipoeder, fijne polenta, geelwortelpoeder, gemalen komijn, gemalen koriander, gemberpoeder, maïzena, olijfolie, pijlinktvis en semolina

Keuken:

Turks

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Turquoise:

Pittige pompoenköfte gevuld met walnoten en feta

Ingrediënten:

bladpeterselie, ei, feta, fijne bulgur, gemalen komijn, muskuspompoen, olijfolie, paprikapoeder, plantaardige olie, rode ui, scherpe turkse rode chilipeperpasta en walnoten

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch

Recept uit Turquoise:

Zwarte zeemaïsbrood

Ingrediënten:

durum tarwemeel, gedroogde gist, groene olijfolie, polenta, suiker en water

Keuken:

Turks

Soort:

brood en broodgerecht

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Turquoise:

Miniwortels en -prei in olijfolie met sinaasappelschil en specerijen

Ingrediënten:

citroensap, cointreau, gedroogde munt, kardemompeul, knoflook, korianderzaad, laurier, miniprei, miniwortel, olijfolie, sinaasappelschil, tijm, witte wijn en zwarte peperkorrels

Soort:

vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Turquoise:

Börek met spinazie en kaas

Ingrediënten:

eidooier, kashkavalkaas, knoflook, melk, sjalot, spinazie, witte peper en yoghurtdeeg

Keuken:

Turks

Recept uit Turquoise:

Granaatappel-wodkasorbet

Ingrediënten:

granaatappelsap, kristalsuiker, limoensap, vloeibare glucose, water en wodka

Keuken:

Turks

Soort:

ijs/sorbet/granita/panna cotta

Recept uit Turquoise:

Haremnavels met sinaasappelsiroop

Ingrediënten:

boter, ei, eidooier, gedroogde gist, gekonfijte sinaasappelschil, hazelnoot, kristalsuiker, melk, plantaardige olie, sinaasappelsiroop en tarwebloem

Keuken:

Turks

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Diner / hoofdgerecht uit Turquoise:

Gebraden kip met een pilavvulling met pijnboompitten en zuurbessen

Ingrediënten:

bladpeterselie, boter, citroensap, kaneel, kip, kippenbouillon, knoflook, kortkorrelige rijst, olijfolie, pijnboompitten, piment, pistachenoten, rode ui, waterkers en zuurbessen

Keuken:

Turks

Soort:

gevogelte

Recept uit Turquoise:

Lavoshcrackers

Ingrediënten:

boter, dillezaad, ei, karwijzaad, kristalsuiker, maanzaad, melk, sesamzaad en tarwebloem

Keuken:

Turks

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit Turquoise:

Turks pizzadeeg

Ingrediënten:

durum tarwemeel, gedroogde gist, griekse yoghurt, olijfolie en water

Keuken:

Turks

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / hoofdgerecht uit Turquoise:

Babysnapper met een amandel-sumakkorstje uit de oven

Ingrediënten:

amandelen, gedroogd broodkruim, gedroogde oregano, gele puntpaprika, gemalen sumak, knoflook, olijfolie, rode ui, sesamzaad, sinaasappelrasp, snapper, tijm en witte peper

Keuken:

Turks

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Turquoise:

Zigeunersalade

Ingrediënten:

citroensap, gedroogde abrikozen, gele puntpaprika, gemalen komijn, griekse yoghurt, knoflook, komkommer, olijfolie, rode chilipeper, rode ui, trostomaat, witte peper en wortel

Soort:

salade

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Turquoise:

Minibietjes in kruidige dressing

Ingrediënten:

feta, knoflook, kruidendressing, minibietjes, olijfolie en sjalot

Soort:

vegetarisch

Recept uit Turquoise:

Witlof-radicchiosalade met ceasardressing, pastrami en zachtgekookte eieren

Ingrediënten:

bladpeterselie, caesardressing, ei, pastirma, radicchio, sjalot en witlof

Keuken:

Turks

Soort:

salade

Diner / nagerecht uit Turquoise:

Geroosterde amandelmousse

Ingrediënten:

eidooier, eiwit, gelatine, amandel, kaneelstokje, kristalsuiker, melk en slagroom

Keuken:

Turks

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Turquoise:

Knapperige courgettebloemen gevuld met haloumi, munt en gember

Ingrediënten:

bladpeterselie, bloem, chilipoeder, courgette met bloem, gedroogde munt, gemalen kardemom, gember, haloumi, knoflook, limoenrasp, mozzarella, munt, olijfolie, paneermeel, plantaardige olie, sumak en venkelzaad

Keuken:

Maleisisch

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Turquoise:

Salade van ui en sumak

Ingrediënten:

bindsla, bladpeterselie, citroensap, gemalen sumak en rode ui

Keuken:

Turks

Soort:

salade

Recept uit Turquoise:

Yoghurt-honingijs

Ingrediënten:

crème fraîche, glucose, griekse yoghurt, honing, kristalsuiker, limoensap, slagroom en water

Keuken:

Turks

Soort:

ijs/sorbet/granita/panna cotta

Recept uit Turquoise:

Tamarindesherbet

Ingrediënten:

kristalsuiker, tamarindepulp en water

Soort:

niet-alcoholische drank

Diner / hoofdgerecht uit Turquoise:

Döner kebab van eend

Ingrediënten:

eendenpoot, kaneel, knoflook, kruidensalade, mild paprikapoeder, nootmuskaat, olijfolie, piment, platbrood, rode chilipeper, scherp paprikapoeder en trostomaten

Keuken:

Turks

Soort:

gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Turquoise:

Zoetgekruide eend aan een spies

Ingrediënten:

eendenborst, platbrood en specerijenmengsel voor gevogelte

Keuken:

Turks

Soort:

gevogelte

Bijgerecht uit Turquoise:

Pistachepilav met spinazie en kruiden

Ingrediënten:

bladpeterselie, boter, dille, kippenbouillon, langkorrelrijst, munt, pistachenoten, spinazie en ui

Keuken:

Turks

Soort:

pasta/noodles

Recept uit Turquoise:

Pittige rode chilipeperpasta

Ingrediënten:

bosui, citroensap, gedroogde munt, granaatappelsiroop, komkommer, munt, olijfolie, rode chilipeper en rode puntpaprika

Diner / nagerecht uit Turquoise:

Gedroogdevruchtencompote

Ingrediënten:

citroenschil, gedroogde abrikozen, gedroogde wilde vijgen, kaneelstokje, kardemompeul, krenten, kristalsuiker, kruidnoten, sinaasappelschil, water en zuurbessen

Keuken:

Turks

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Turquoise:

Börek-sigaren met kaas

Ingrediënten:

dragon, ei, frituurolie, olijfolie, ui, yufkavellen en zachte geitenkaas

Keuken:

Turks

Diner / voorgerecht uit Turquoise:

Pittige lamssoep met citroenschil en rijst

Ingrediënten:

citroenschil, gemalen komijn, kaneelstokje, kippenbouillon, knoflook, kortkorrelige rijst, lamsstoofvlees, laurierblad, olijfolie, pikant paprikapoeder, rode chilipeper, rode puntpaprika, tijm en zwarte peperkorrels

Keuken:

Turks

Soort:

soep/bouillon

Snack of tussendoortje uit Turquoise:

Gözleme met pastirma en geitenkaas

Ingrediënten:

boter, citroenrasp, gedroogde munt, olijfolie, pastirma, yufkavellen en zachte geitenkaas

Keuken:

Turks

Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Turquoise:

Garnalen en haloumi in een kleipot

Ingrediënten:

basilicum, boter, citroenschil, haloumi, karwijzaad, knoflook, korianderzaad, olijfolie, pekmez, rode chilipeper, rode puntpaprika, rode ui, saffraandraadjes, tijgertomaten en trostomaten

Keuken:

Turks

Recept uit Turquoise:

Ingelegde komkommers met venkel

Ingrediënten:

babykomkommer, kaneelstokje, knoflook, korianderzaad, kristalsuiker, milde rode chilipepers, minivenkelknollen, venkelzaad, water en witte wijnazijn

Keuken:

Turks

Soort:

inmaak

Diner / nagerecht uit Turquoise:

Gekarameliseerde rijstpudding

Ingrediënten:

boter, eidooier, kaneelstokje, kortkorrelige rijst, kristalsuiker, rozijnen, sherry, slagroom, vanillestokje, volle melk en water

Keuken:

Turks

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Turquoise:

Mosselen in een dilledeegjasje met rode taratorsaus

Ingrediënten:

bier, bleekselderij, citroen, dille, ijsblokjes, knoflook, laurier, milde rode chilipeper, mosselen, olijfolie, plantaardige olie, rode taratorsaus, tarwebloem, tijm, ui, witte wijn, zelfrijzend bakmeel en zuiverginszout

Keuken:

Turks

Brunch / diner / bijgerecht / voorgerecht uit Turquoise:

Gevulde wijnbladeren op Istanbulse manier

Ingrediënten:

bladpeterselie, citroen, citroensap, dille, gedroogde munt, ingemaakte wijnbladeren, kaneel, kippenbouillon, kortkorrelige rijst, krenten, olijfolie, pijnboompitten, piment, trostomaat en ui

Diner / nagerecht uit Turquoise:

Bloem van Malatya

Ingrediënten:

abrikozenijs, citrusbloemen, filodeegblaadjes, gedroogde abrikozen, pekmez, pistaches en poedersuiker

Keuken:

Turks

Soort:

ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / voorgerecht uit Turquoise:

Pompoensoep met yoghurtkrul

Ingrediënten:

boter, gemalen kardemom, kaneel, kippenbouillon, knoflook, laurierblad, muskaatpompoen, olijfolie, pekmez, prei, rode chilipeper en yoghurt

Keuken:

Turks

Soort:

soep/bouillon

Recept uit Turquoise:

Frangelico-siroop

Ingrediënten:

citroensap, frangelico-likeur, honing, kaneelstokje, kardemonpeulen, kristalsuiker en water

Keuken:

Turks

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit Turquoise:

Walmoten-semolinataart met honing en kaneel met frangelico-siroop

Ingrediënten:

bakpoeder, boter, frangelico-siroop, griekse yoghurt, honing, kaneel, kristalsuiker, semolina en walnoten

Keuken:

Turks

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Turquoise:

Circassiaanse luchtige börek met kaas en dille

Ingrediënten:

citroenrasp, dille, ei, feta, olijfolie, parmezaanse kaas, plantaardige olie, ui en yoghurtdeeg

Keuken:

Turks

Recept uit Turquoise:

Tomaten-chilipeperdressing

Ingrediënten:

citroensap, knoflook, kristalsuiker, olijfolie, rode chilipeper, trostomaten en walnootolie

Keuken:

Turks

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Turquoise:

Warme yoghurtsoep met kipdraden en maïskorrels

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, citroen, ei, gedroogde munt, kaneelstokje, kipfilet, kippenbouillon, kortkorrelige rijst, laurier, maïskorrels, maïzena, rode chilivlokken, tijm, turkse yoghurt, ui en witte peperkorrels

Keuken:

Turks

Soort:

soep/bouillon

Recept uit Turquoise:

Mantideeg

Ingrediënten:

durum tarwemeel, ei en zout

Keuken:

Turks

Soort:

pasta/noodles

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Turquoise:

Turkse lepelsalade

Ingrediënten:

bladpeterselie, gedroogde munt, granaatappelpitten, granaatappelsiroop, komkommer, olijfolie, rode chilipeper, rode puntpaprika, rode wijnazijn, sjalot, trostomaat en turkse chilipeperpasta

Keuken:

Turks

Diner / hoofdgerecht uit Turquoise:

Kip met een korstje van pistachenoten, sumak en sesanzaad

Ingrediënten:

citroenrasp, ei, kipfilet, olijfolie, parmezaanse kaas, pistachenoten, sesamzaad, sumak, tarwebloem en vers broodkruim

Keuken:

Turks

Soort:

gevogelte

Recept uit Turquoise:

Gemarineerde wijting met minivenkel

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Turquoise:

Börek-sigaren met hersenen

Ingrediënten:

bladpeterselie, boter, citroen, citroenrasp, ei, eidooier, frituurolie, gedroogde munt, haloumi, kaneelstokje, knoflook, kruidnagel, lamshersenen, melk, mozzarella, nootmuskaat, olijfolie, sjalot, ui, water en yufkavellen

Keuken:

Turks

Lunch / lunchgerecht uit Turquoise:

Pidebroodjes met spinazie, rozijnen en feta

Ingrediënten:

citroenschil, ei, feta, knoflook, melk, nootmuskaat, olijfolie, pidedeeg, rozijnen, sjalot en spinazie

Keuken:

Turks

Recept uit Turquoise:

Pizza met kip en pistachenoten

Ingrediënten:

dragon, kippendijen, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, pistachenoten, sjalot, specerijenmix voor gevogelte en turks pizzadeeg

Keuken:

Turks

Soort:

quiche

Bijgerecht uit Turquoise:

Tomatenpilav

Ingrediënten:

boter, citroenrasp, kippenbouillon, langkorrelrijst, sjalot, tijm, tomatenpuree en trostomaten

Keuken:

Turks

Soort:

pasta/noodles

Diner / voorgerecht uit Turquoise:

Gouden avgolemono met garnalen , groenlof en rijst

Ingrediënten:

boter, citroensap, dille, eidooier, garnalen, gedroogde munt, groenlof, kortkorrelige rijst, krabbouillon en mild paprikapoeder

Keuken:

Turks

Soort:

soep/bouillon

Snack of tussendoortje uit Turquoise:

Gözleme met feta en dille

Ingrediënten:

boter, dille, ei, feta, knoflook, sjalot, witte peper en yufkavellen

Keuken:

Turks

Recept uit Turquoise:

Yoghurtsaus met munt

Ingrediënten:

boter, citroensap, ei, gedroogde munt, gemalen piment, griekse yoghurt, kippenbouillon, knoflook, maïzena, olijfolie, paprikapoeder, rode chilipeper, snijbietblad, ui en water

Keuken:

Turks

Soort:

saus/dressing/jus

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Turquoise:

Gerookte auberginepuree

Ingrediënten:

aubergine, bladpeterselie, citroensap, griekse yoghurt, knoflook, munt en olijfolie

Recept uit Turquoise:

Pide (Turks platbrood)

Ingrediënten:

durum tarwemeel, gedroogde gist, ijswater, kristalsuiker, melk, nigellazaad, olijfolie en sesamzaad

Keuken:

Turks / Maleisisch

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Turquoise:

Inktvis gevuld met pittige auberginepilav

Ingrediënten:

auberginepilav, citroen, knoflook, olijfolie en pijlinktvis

Keuken:

Turks

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Turquoise:

Kleine köfteballetjes in yoghurtsaus met munt

Ingrediënten:

chilipoeder, fijne bulgur, gemalen piment, kaneel, mager lamsvlees, pekmez, ui en yoghurtsaus met munt

Keuken:

Turks

Diner / voorgerecht uit Turquoise:

Gepaneerde lamstong met amandeltarator

Ingrediënten:

amandeltarator, bleekselderij, broodkruim, citroen, knoflook, lamstong, laurier, olijfolie, parmezaanse kaas, pekelzout, prei, sesamzaad, tarwebloem, tijm, ui, wortel en zwarte peperkorrels

Keuken:

Turks

Bijgerecht uit Turquoise:

Kruidensalade

Ingrediënten:

bladpeterselie, citroensap, munt, olijfolie, rode ui en sumak

Keuken:

Turks

Soort:

salade

Snack of tussendoortje uit Turquoise:

Gözleme met gruyère en spinazie

Ingrediënten:

boter, gruyère, knoflook, sjalot, spinazie, witte peper en yufkavellen

Keuken:

Turks

Recept uit Turquoise:

Specerijenmix voor gevogelte

Ingrediënten:

gemalen piment, gemalen zwarte peper, kaneel, scherp paprikapoeder en sumak

Keuken:

Turks

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Recept uit Turquoise:

Sumakdressing

Ingrediënten:

citroensap, granaatappelsiroop, knoflook, kristalsuiker, olijfolie, sumakbessen, tijm en water

Keuken:

Turks

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / voorgerecht uit Turquoise:

Snijbietsoep met kikkererwten en parelgort

Ingrediënten:

bleekselderij, citroensap, gedroogde kikkererwten, kaneel, kippenbouillon, knoflook, laurierblad, milde olijfolie, parelgort, piment, rode chilipeper, snijbietblad, tijm, trostomaat, ui en yoghurt

Keuken:

Turks

Soort:

soep/bouillon

Recept uit Turquoise:

Zwarte olijvendressing met peterselie

Ingrediënten:

appelazijn, bladpeterselie, ei, kalamata-olijven, knoflook, olijfolie en sjalot

Keuken:

Turks

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit Turquoise:

Abrikozenijs

Ingrediënten:

amardinevellen, ei, honing, kardemompeul, kristalsuiker, praliné van walnoten, sherry, slagroom, vanille-extract en water

Keuken:

Turks

Soort:

ijs/sorbet/granita/panna cotta

Recept uit Turquoise:

Yoghurtdeeg

Ingrediënten:

boter, citroen, ei, olijfolie, yoghurt en zelfrijzend bakmeel

Keuken:

Turks

Soort:

beslag/deeg

Recept uit Turquoise:

Citrussherbet

Ingrediënten:

citroenrasp, citroensap, ijsblokjes, kristalsuiker, munt, sinaasappelrasp, sinaasappels en water

Keuken:

Turks

Soort:

niet-alcoholische drank

Recept uit Turquoise:

Ingelgde groene punpaprika's

Ingrediënten:

groene puntpaprika, knoflook, korianderzaad, milde rode chilipepers, munt, water en witte wijnazijn

Keuken:

Turks

Soort:

inmaak

Recept uit Turquoise:

Baharat

Ingrediënten:

gemalen komijn, gemalen koriander, kaneel, mild paprikapoeder, nootmuskaat en scherp paprikapoeder

Keuken:

Turks

Soort:

inmaak

Recept uit Turquoise:

Zachte simit

Ingrediënten:

boter, durum tarwemeel, ei, gedroogde gist, gemalen mahleb, kristalsuiker, sesamzaad en water

Keuken:

Turks

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit Turquoise:

Walnotensaus

Ingrediënten:

boter, citroensap, kippenbouillon, mild paprikapoeder, oud zuurdesembrood, rode ui, scherp paprikapoeder en walnoten

Keuken:

Turks

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit Turquoise:

Sprookjesschoorstenen

Ingrediënten:

eiwit, kristalsuiker, maïzena, poedersuiker, slagroom en vanille-extract

Keuken:

Turks

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Recept uit Turquoise:

Lahmacun met lamsgehakt en gerookte chilipeper

Ingrediënten:

bladpeterselie, gerookt paprikapoeder, lamsgehakt, olijfolie, rode chilipepers, rode ui, trostomaat en turks pizzadeeg

Keuken:

Turks

Soort:

quiche

Diner / hoofdgerecht uit Turquoise:

Içli köfte

Ingrediënten:

bladpeterselie, fijne bulgur, ijsblokjes, kaneel, lamsbout, lamsschouder, mager lamsvlees, mild paprikapoeder, olijfolie, pijnboompitten, piment, pistachenoten, plantaardige olie, platbrood, rode ui, scherp paprikapoeder, specerijenmix voor lamsvlees en ui

Keuken:

Turks

Diner / hoofdgerecht uit Turquoise:

Pittige leverkebabs met ui- en sumaksalade

Ingrediënten:

citroen, gemalen komijn, lamslever, olijfolie, platbrood, salade van ui en sumak, scherpe turkse rode chilipeperpasta, scherp paprikapoeder en sumak

Keuken:

Turks

Recept uit Turquoise:

Suikersiroop

Ingrediënten:

citroensap, citroenschil, kaneelstokje, kristalsuiker en water

Keuken:

Turks

Soort:

siroop

Recept uit Turquoise:

Zoete ingelegde knoflook

Ingrediënten:

honing, knoflook, korianderzaad, krenten, water, witte peperkorrels en witte wijnazijn

Keuken:

Turks

Soort:

inmaak

Recept uit Turquoise:

Salade van hersenen met een dressing van peterselie en zwarte olijven

Ingrediënten:

citroen, kaneelstokje, kruidnagel, lamshersenen, melk, ui, water en zwarte olijvendressing met peterselie

Keuken:

Turks

Soort:

salade

Diner / voorgerecht uit Turquoise:

Kippensoep met vermicelli, ei en citoen

Ingrediënten:

bladpeterselie, boter, citroensap, eidooier, groene chilipeper, kipfilet, kippenbouillon, olijfolie, pikant paprikapoeder, rode ui, vermicelli en witte peper

Keuken:

Turks

Soort:

soep/bouillon

Recept uit Turquoise:

Gehakte bindsla met groene kruiden

Ingrediënten:

bindsla, bladpeterselie, bosuien, citroensap, dille, gedroogde munt, knoflook, munt, olijfolie en rucola

Keuken:

Turks

Soort:

salade

Diner / voorgerecht uit Turquoise:

Circassiaanse kip met walnotensaus

Ingrediënten:

bleekselderij, citroen, kipfilet, korianderblaadjes, laurier, milde rode chilipeper, tijm, ui, walnotenolie, walnotensaus, witte peperkorrels en yoghurt

Keuken:

Turks

Soort:

gevogelte

Bijgerecht uit Turquoise:

Allerdaagse orzopilav

Ingrediënten:

boter, kippenbouillon, langkorrelige rijst, olijfolie, orzo en turks brood

Soort:

pasta/noodles

Recept uit Turquoise:

Krabbouillon

Ingrediënten:

bleekselderij, bliktomaten, knoflook, krab, laurierblad, olijfolie, saffraandraadjes, sherry, sinaasappelschil, tijm, ui en venkelzaad

Keuken:

Turks

Soort:

soep/bouillon

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Turquoise:

Luchtige fetadipsaus

Ingrediënten:

dijonmosterd, feta en yoghurt

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit Turquoise:

Nachtegaalnestjes met suikersiroop

Ingrediënten:

boter, filodeeg, kaneel, kristalsuiker, pistachenoten, suikersiroop en walnoten

Keuken:

Turks

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Recept uit Turquoise:

Specerijenmix voor zeevruchten

Ingrediënten:

gemalen komijn, gemalen koriander, gemalen venkelzaad, gemalen zwarte peper en mild paprikapoeder

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Recept uit Turquoise:

Auberginepuree met kaas

Ingrediënten:

aubergines, citroensap, gruyère, nootmuskaat en slagroom

Keuken:

Turks

Soort:

saus/dressing/jus

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Turquoise:

Mosselpilaki

Ingrediënten:

aardappel, bladpeterselie, bleekselderij, citroen, citroensap, dille, knoflook, krabbouillon, mosselen, olijfolie, suiker, tijm, tomatenpuree, trostomaat, ui en wortel

Keuken:

Turks

Recept uit Turquoise:

Kleverige gedroogde vijgenpuddinkjes met butterscotchsaus

Ingrediënten:

boter, butterschotchsaus, ei, gedroogde vijgen, gemberpoeder, kristalsuiker, water, zelfrijzend bakmeel en zuiverginszout

Keuken:

Turks

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Recept uit Turquoise:

In rozenwater ingelegde uiringen

Ingrediënten:

honing, pistachenoten, rode ui, rode wijnazijn en rozenwater

Keuken:

Turks

Soort:

inmaak

Diner / voorgerecht uit Turquoise:

Terrine van kwartel, kippenlever en pastrima met pitige amandelboter

Ingrediënten:

kippenlevers, miniprei, olijfolie, ontbeende kwartel, pastirma en pittige amandelboter

Keuken:

Turks

Soort:

paté/terrine

Recept uit Turquoise:

Yoghurtkoekjes met sesamzaad en pistachenoten

Ingrediënten:

boter, bruine basterdsuiker, ei, eidooier, griekse yoghurt, melk, pistachenoten, poedersuiker, sesamzaad, vanillestokje en zelfrijzend bakmeel

Keuken:

Turks

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Turquoise:

Haydari

Ingrediënten:

dille, groene chilipeper, knoflook, mild paprikapoeder, olijfolie, yoghurt en zout

Diner / voorgerecht uit Turquoise:

Gevulde mosselen op Istanbulse wijze

Ingrediënten:

bladpeterselie, citroen, dille, kaneel, knoflook, kortkorrelige rijst, krenten, mosselen, nootmuskaat, olijfolie, pijnboompitten, trostomaat, ui en water

Keuken:

Turks

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Turquoise:

Kruidendressing

Ingrediënten:

bladpeterselie, citroensap, gedroogde oregano, knoflookolie, olijfolie, tuinkers en walnotenolie

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit Turquoise:

Luchtige avocado-yoghurtsaus met kruiden

Ingrediënten:

avocado, bladpeterselie, gemalen komijn, griekse yoghurt, knoflook, limoensap, munt, olijfolie, prei, scherpe turkse rode chilipeperpasta, trostomaat, ui en water

Keuken:

Turks

Soort:

saus/dressing/jus

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Turquoise:

Taramasalata

Ingrediënten:

citroensap, harderkuit, kabeljauwkuit, knoflook, olijfolie, water en witbrood

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Turquoise:

Pittige kisirsalade

Ingrediënten:

bindsla, bladpeterselie, bosuien, citroensap, fijne bulgur, granaatappelsiroop, groene chilipeper, munt, olijfolie, scherpe turkse rode chilipeperpasta, tomatenpuree, trostomaten en water

Keuken:

Turks

Soort:

pasta/noodles

Recept uit Turquoise:

Specerijenmix voor zeevruchten

Ingrediënten:

gemalen komijn, gemalen koriander, gemalen venkelzaad, gemalen zwarte peper en mild paprikapoeder

Keuken:

Turks

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Recept uit Turquoise:

Pistachenoten-halva-ijs

Ingrediënten:

citroenschil, eidooier, kristalsuiker, pistachehalva, pistachenoten, slagroom, vanillestokje en volle melk

Keuken:

Turks

Soort:

ijs/sorbet/granita/panna cotta

Lunch / lunchgerecht uit Turquoise:

Gebakken vissandwich

Ingrediënten:

bindsla, citroen, citroensap, ingemaakte groene pepers, mayonaise, mild paprikapoeder, munt, olijfolie, rode ui, stokbrood, trostomaten en witvisfilet

Keuken:

Turks

Bijgerecht uit Turquoise:

Kleverige dadelpilav met pijnboompitten en amandelen

Ingrediënten:

amandelen, bladpeterselie, boter, gemalen piment, kaneel, kippenbouillon, langkorrelrijst, medjooldadels, olijfolie, pijnboompitten, scherp paprikapoeder en sinaasappelschil

Keuken:

Turks

Soort:

pasta/noodles

Recept uit Turquoise:

Turks pizzadeeg

Ingrediënten:

durum tarwemeel, gedroogde gist, griekse yoghurt, kristalsuiker, olijfolie en water

Keuken:

Turks

Soort:

quiche

Bijgerecht uit Turquoise:

Romige gesmoorde paprika met pastirma

Ingrediënten:

bladpeterselie, boter, citroenrasp, groene puntpaprika, knoflook, korianderzaad, pastirma, rode ui, slagroom, trostomaat en witte peper

Diner / lunch / bijgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Turquoise:

Ovenschotel van grote champignons, tomaten en chilipepers

Ingrediënten:

boter, champignonhoeden, gerookt paprikapoeder, knoflook, komijn, mild paprikapoeder, olijfolie, rode chilipeper, rode puntpaprika, rode ui, sherryazijn, tijm en trostomaat

Soort:

vegetarisch

Recept uit Turquoise:

Boeren rode-linzensoep met schuimende muntboter

Ingrediënten:

boter, citroen, fijne bulgur, gedroogde munt, gemalen komijn, kippenbouillon, knoflook, mild paprikapoeder, olijfolie, pikant paprikapoeder, rode linzen, tomatenpuree, trostomaat, ui en winterwortel

Keuken:

Turks

Recept uit Turquoise:

Pittige auberginerelish

Ingrediënten:

aubergine, citroensap, gemalen komijn, knoflook, kristalsuiker, mild paprikapoeder, olijfolie, rode chilipepers, trostomaten en ui

Keuken:

Turks

Soort:

inmaak

Diner / hoofdgerecht uit Turquoise:

Kleipotkip met dadels, sucuk en bulgur

Ingrediënten:

boter, bulgur, gemalen komijn, groene chilipepers, groene puntpaprika, kaneel, kaneelstokje, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, ontpitte medjoul dadels, piepkuiken, rode puntpaprika’s, sherry, steranijs, sucuk pittig turks worstje, tijmchips en trostomaten

Keuken:

Turks

Soort:

stoofgerecht / vlees

Recept uit Turquoise:

Pittige çig köfte

Ingrediënten:

bindsla, bladpeterselie, citroen, gedroogde munt, gerookt paprikapoeder, ijsblokjes, mager lamsvlees, mild paprikapoeder, munt, olijfolie, rode chilipeper, sjalot en witte peper

Keuken:

Turks

Soort:

carpaccio/tartaar

Diner / hoofdgerecht uit Turquoise:

Slagers köftekebabs met kruidensalade

Ingrediënten:

granaatappelsiroop, knoflook, kruidensalade, lamsvlees, platbrood, specerijenmix voor köfte en trostomaat

Keuken:

Turks

Drinken / cocktails uit Turquoise:

Turkish delight martini

Ingrediënten:

cacaopoeder, citroen, rozenblaadjes, rozensiroop, rozenwater, witte crème de cacao en wodka

Keuken:

Turks

Recept uit Turquoise:

Specerijenmix voor köfte

Ingrediënten:

gedroogde munt, gedroogde oregano, gemalen komijn, gemalen zwarte peper, mild paprikapoeder en scherp paprikapoeder

Keuken:

Turks

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Recept uit Turquoise:

Turkse koffie

Ingrediënten:

koffiebonen, suiker en water

Keuken:

Turks

Recept uit Turquoise:

Dressing à la Turque

Ingrediënten:

citroensap, dille, gedroogde munt, granaatappelsiroop, groene chilipeper, honing, knoflook, olijfolie, scherp paprikapoeder, sjalot, trostomaat, water en witte wijnazijn

Keuken:

Turks

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Turquoise:

Konijnkebabs in slabladeren

Ingrediënten:

botersla, gemalen komijn, gemalen korianderzaad, gemalen piment, kaneel, konijnenpoot, luchtige fetadipsaus, olijfolie, scherp paprikapoeder, trostomaat en ui

Keuken:

Turks

Diner / hoofdgerecht uit Turquoise:

Zoetzure lamsyanhi met zwartoogbonen en amandelen

Ingrediënten:

amandelen, appelazijn, bladpeterselie, boter, gedroogde zure kersen, gemalen koriander, gemalen piment, honing, kippenbouillon, knoflook, lamsvlees, milde rode chilipeper, olijfolie, plantaardige olie, sjalot, tijm, trostomaten en zwartoogbonen

Keuken:

Turks

Soort:

stoofgerecht

Recept uit Turquoise:

Pittige auberginepilav

Ingrediënten:

aubergines, bladpeterselie, dille, gemalen piment, knoflook, kortkorrelige rijst, milde rode chilipeper, olijfolie, rozijnen, trostomaat, ui en water

Soort:

pasta/noodles

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Turquoise:

Cacik

Ingrediënten:

citroensap, dille, griekse yoghurt, knoflook, komkommer en munt

Recept uit Turquoise:

Melkpudding met labne, abrikozen en Turkse elfjeszijde

Ingrediënten:

amardinevellen, citroensap, citroenschil, kristalsuiker, maïzena, mastiekgom, oranjebloesemwater, sinaasappelschil, turkse elfjeszijde suikerspin met sinaasappelsmaak, volle melk, water en yoghurt

Keuken:

Turks

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Turquoise:

Knolselderij, aardappelen en bittere groenten in olie

Ingrediënten:

aardappel, citroensap, dille, groenlof, knolselderij, korianderzaad, laurier, olijfolie, raapstelen, rode ui, tijm, venkelzaad, witte wijn en zwarte peperkorrels

Lunch / lunchgerecht uit Turquoise:

Pide broodjes met kaas, ei en ui

Ingrediënten:

ei, eidooier, gedroogde munt, gemalen sumak, haloumi, melk, mozzarella, olijfolie, pidedeeg en sjalot

Keuken:

Turks

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / hoofdgerecht uit Turquoise:

De verrukking van de sultan - lamsragout met auberginepuree met kaas

Ingrediënten:

auberginepuree met kaas, bladpeterselie, boter, honing, kippenbouillon, knoflook, lamsvlees, oregano, rode ui, scherpe turkse rode chilipeperpasta en trostomaten

Keuken:

Turks

Recept uit Turquoise:

Knoflookpasta

Ingrediënten:

gemalen korianderzaad, knoflook, olijfolie en zeezout

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit Turquoise:

Ayran

Ingrediënten:

gedroogde munt, ijsblokjes, volle yoghurt, water en zeezout

Keuken:

Turks

Soort:

niet-alcoholische drank

Recept uit Turquoise:

Pittige tomatensaus

Ingrediënten:

bladpeterselie, citroenrasp, dragon, milde turkse rode chilipeperpasta, mild paprikapoeder, olijfolie, pekmez, trostomaten, ui, water en zeezout

Soort:

saus/dressing/jus

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Turquoise:

Zachte kaasdipsaus met walnoten

Ingrediënten:

bladpeterselieblaadjes, feta, olijfolie, yoghurt en walnoten

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit Turquoise:

Pittige amandelboter

Ingrediënten:

amandelen, boter, gemalen komijn, gemalen koriander, scherp paprikapoeder, sesamzaad en tijm

Keuken:

Turks

Soort:

samengestelde boter

Recept uit Turquoise:

Circassiaanse yoghurtdressing

Ingrediënten:

griekse yoghurt, groene chilipeper, kardamompeul, karwijzaad, knoflook, korianderblaadjes en zwarte peperkorrels

Keuken:

Turks

Soort:

saus/dressing/jus

Lunch / lunchgerecht uit Turquoise:

Rode paprikasoep met bulgur, kikkererwten, munt en chilipeper

Ingrediënten:

bliktomaten, citroensap, gedroogde kikkererwten, gedroogde munt, groentebouillon, grove bulgur, munt, olijfolie, pekmez, pikant paprikapoeder, rode chilipeper, rode puntpaprika en ui

Keuken:

Turks

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Ontbijt / diner / hoofdgerecht uit Turquoise:

Beyransoep getrokke van lamsvlees met knoflook en groene chilipeper

Ingrediënten:

chilivlokken, citroen, groene chilipeper, knoflook, kortkorrelige rijst, lamsschenkel, laurierblad, olijfolie, ui en winterwortel

Keuken:

Turks

Soort:

soep/bouillon

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Turquoise:

Romige favabonenpaté met geraspte eidressing

Ingrediënten:

chilivlokken, citroenparten, citroensap, dille, ei, favabonen, honing, knoflook, mild paprikapoeder, olijfolie, ui, water en witte peper

Recept uit Turquoise:

Zurekersen en rozensherbet

Ingrediënten:

ijsblokjes, krieken, kristalsuiker en rozenwater

Keuken:

Turks

Soort:

niet-alcoholische drank

Lunch / lunchgerecht uit Turquoise:

Pidebroodjes met kaas, sucuk en olijven

Ingrediënten:

eidooier, groene puntpaprika, haloumi, kalamataolijven, melk, mozzarella, olijfolie, pidedeeg en sucuk pittig turks worstje

Keuken:

Turks

Recept uit Turquoise:

Sinaasappelsiroop

Ingrediënten:

kristalsuiker, maisstroop, sinaasappelrasp, sinaasappelsap en water

Keuken:

Turks

Soort:

siroop

Diner / hoofdgerecht uit Turquoise:

Sis Kebab

Ingrediënten:

cacik, lamsvlees, nootmuskaat, olijfolie, piment, platbrood en scherp paprikapoeder

Keuken:

Turks

Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Turquoise:

Bittere groenten, artisjokken en sjaloten met maanzaad

Ingrediënten:

artisjokharten, citroensap, groenlof, kippenbouillon, maanzaad, olijfolie, pikant paprikapoeder, prei, sjalot, snijbiet, sumak en water

Soort:

boter en olie

Diner / hoofdgerecht uit Turquoise:

Bulgurpilav met artisjokken, zuurbessen en gefrituurde mosselen

Ingrediënten:

artisjokken, bier, dille, gedroogde munt, grove bulgur, ijsklontjes, kippenbouillon, knoflook, mosselen, olijfolie, paprikapoeder, plantaardige olie, rode chilipeper, sjalotje, tarwebloem, trostomaat, zelfrijzend bakmeel, zuiverginszout en zuurbessen

Keuken:

Turks

Soort:

pasta/noodles

Recept uit Turquoise:

Specerijenmix voor lamsvlees

Ingrediënten:

gemalen komijn, gemalen zwarte peper, mild paprikapoeder, nootmuskaat en scherp paprikapoeder

Keuken:

Turks

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Diner / hoofdgerecht uit Turquoise:

Gestoofde kip met groene chilipeper, sucuk, koolraap en prei-"spaghetti"

Ingrediënten:

citroensap, citroenschil, groene chilipeper, kippenbouillon, kippendij, knoflook, koolraap, laurier, mild paprikapoeder, olijfolie, prei, preikookvocht, rode ui, sucuk pittig turks worstje en trostomaat

Keuken:

Turks

Soort:

gevogelte

Recept uit Turquoise:

Abrikozen met dikke roomvulling

Ingrediënten:

citroensap, gedroogde abrikozen, kaneelstokje, kardemompeul, kaymak, kristalsuiker, pekmez, pistaches en water

Keuken:

Turks

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Recept uit Turquoise:

Praliné van walnoten

Ingrediënten:

kristalsuiker, walnoten en water

Keuken:

Turks

Soort:

inmaak

Diner / hoofdgerecht uit Turquoise:

Pilavtaart

Ingrediënten:

amandelen, bladerdeeg, bleekselderij, boter, citroen, eidooier, kaneel, kaneelstokje, kip, kippenbouillon, langkorrelrijst, laurier, olijfolie, pistachenoten, sjalot, tijm, ui, witte peperkorrels en zuurbessen

Keuken:

Turks

Soort:

quiche

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Turquoise:

Fluweelzachte knolselderijdipsaus

Ingrediënten:

knoflook, knolselderij, limoensap, melk, olijfolie en witte peper

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit Turquoise:

Groene olijven, walnoten en granaatappelsalade

Ingrediënten:

bladselderij, citroensap, granaatappelpitten, granaatappelsiroop, groene olijven zonder pit, olijfolie, pistachenoten, rode chilipeper, sjalot, walnoten en walnotenolie

Keuken:

Turks

Soort:

salade

Recept uit Turquoise:

Citroendressing met dille

Ingrediënten:

champagneazijn, dille, gedroogde munt, olijfolie en water

Keuken:

Turks

Soort:

saus/dressing/jus

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Turquoise:

Gesmoorde tuinbonen met artisjokken en pastirma

Ingrediënten:

artisjokharten, citroensap, dille, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, pastirma, sjalot, tijm, tuinbonen en water

Recept uit Turquoise:

Gedeeltelijk gedroogde tomaten met granaatappel

Ingrediënten:

granaatappelsiroop, minipruimtomaatjes en olijfolie

Keuken:

Turks

Soort:

inmaak

Diner / hoofdgerecht uit Turquoise:

Stoofpotje van de visdokter - met zwarte peper, citroenschil en munt

Ingrediënten:

bieslook, chilipepervlokken, citroenschil, gedroogde munt, gedroogde oregano, gemalen zwarte peper, kippenbouillon, knoflook, laurier, olijfolie, snapper, tijm, ui en wijting

Keuken:

Turks

Soort:

stoofgerecht / vis

Diner / nagerecht uit Turquoise:

Dikke vijgenroom

Ingrediënten:

eidooier, gedroogde vijgen, kaneelstokje, kristalwater, sherry pedro ximenez, slagroom en vanillestokje

Keuken:

Turks

Recept uit Turquoise:

Geraspte knolselderijsalade

Ingrediënten:

bladpeterselie, champagneazijn, feta, gedroogde munt, gele puntpaprika, knoflook, knolselderij, munt, olijfolie, rode chilipeper, rode ui en witlof

Keuken:

Turks

Soort:

salade

Diner / voorgerecht uit Turquoise:

Met feta en dille gevulde sardines gebakken in chilibloem

Ingrediënten:

citroenrasp, dille, feta, gedroogde munt, milde rode chilipeper, mild paprikapoeder, olijfolie, rode puntpaprika, sardines, scherp paprikapoeder en tarwebloem

Keuken:

Turks

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Drinken / cocktails uit Turquoise:

Hazelnootmartini

Ingrediënten:

frangelico-likeur, geconfijte chilipepers, kaneelsiroop, limoensap en peperwodka

Keuken:

Turks

Recept uit Turquoise:

Sultana-yoghurttaart

Ingrediënten:

citroenrasp, citroensap, eidooier, eiwit, griekse yoghurt, honing, kristalsuiker, muskaatwijn, olijfolie, sultana's en tarwebloem

Keuken:

Turks

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Recept uit Turquoise:

Zurekersensorbet

Ingrediënten:

bloedsinaasappelsap, citroensap, gedroogde zure kersen, kristalsuiker, vloeibare glucose en water

Keuken:

Turks

Soort:

ijs/sorbet/granita/panna cotta

Recept uit Turquoise:

Tomatensalade met dragon, gerijpte feta en sumaldressing

Ingrediënten:

dragon, feta, sjalot, sumakdressing en tomaten

Soort:

salade

Diner / hoofdgerecht uit Turquoise:

Gouden zeevruchtenpilav

Ingrediënten:

boter, dille, gemalen venkelzaad, kippenbouillon, langkorrelrijst, mosselen, munt, olijfolie, rode mul, saffraan, sjalot, tijgergarnalen en trostomaat

Keuken:

Turks

Diner / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Turquoise:

Courgettebeignets met dille

Ingrediënten:

bladpeterselie, courgette, dille, ei, feta, knoflook, olijfolie, rijstbloem, tarwebloem en ui

Soort:

vegetarisch

Recept uit Turquoise:

Turkse koffiepuddinkjes

Ingrediënten:

eidooier, gemalen koffiebonen, kaneelstokje, kardemompeul, kristalsuiker, pure chocolade en slagroom

Keuken:

Turks

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Recept uit Turquoise:

Schaapsherdersalade

Ingrediënten:

bindsla, bladselderij, citroensap, dille, gele puntpaprika, groene chilipeper, komkommer, olijfolie, radijs, rode ui en trostomaat

Keuken:

Turks

Soort:

salade

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Turquoise:

Amandeltarator

Ingrediënten:

amandelen, champagneazijn, citroensap, eidooier, honing, knoflook, olijfolie en water

Soort:

saus/dressing/jus

Drinken / cocktails uit Turquoise:

Granaatappelcaprioska

Ingrediënten:

granaatappelsap, ijsblokjes, kristalsuiker, limoen en wodka

Keuken:

Turks

Diner / hoofdgerecht uit Turquoise:

Vissoep met venkel en raki

Ingrediënten:

bladpeterselie, garnalen, kikkererwten, knoflook, krabbouillon, mosselen, olijfolie, pijlinktvis, prei, raki, rode chilipepers, rode mul, specerijenmix voor zeevruchten, tomaten, ui en venkel

Keuken:

Turks

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Turquoise:

Imam Bayildi

Ingrediënten:

aubergines, knoflookpasta, olijfolie, pittige tomatensaus, zachte geitenkaas en zeezout

Soort:

vegetarisch

Recept uit Turquoise:

Rode taratorsaus

Ingrediënten:

champagneazijn, knoflook, olijfolie, oud witbrood, scherpe turkse rode chilipeperpasta en walnoten

Keuken:

Turks

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit Turquoise:

Gestoofd lamsvlees met kweeperen

Ingrediënten:

bladpeterselie, gemalen piment, granaatappelsiroop, kaneel, kruidnagel, kweeperen, lamsschouderkarbonade, milde turkse rode chilipeperpasta, olijfolie, tomatenpuree en ui

Keuken:

Turks

Diner / hoofdgerecht uit Turquoise:

Schaapherdersspinazie

Ingrediënten:

boter, gedroogde munt, knoflook, kortkorrelige rijst, mager lamsvlees, mild paprikapoeder, scherp paprikapoeder, spinazie, tomatenpuree, ui en water

Keuken:

Turks

Recept uit Turquoise:

Filodeegblaadjes

Ingrediënten:

filodeeg, geklaarde boter, honing en poedersuiker

Keuken:

Turks

Diner / voorgerecht uit Turquoise:

Verse tomatensoep met orzo en gruyerecroutons

Ingrediënten:

bladpeterselie, boter, citroensap, gruyère, honing, kippenbouillon, knoflook, laurierblad, mild paprikapoeder, olijfolie, orzo, oud stokbrood, sjalot, tomatenpuree en trostomaten

Keuken:

Turks

Soort:

soep/bouillon

Recept uit Turquoise:

Kippenbouillon

Ingrediënten:

bleekselderij, kipkarkassen, knoflook, laurierblad, prei, tijm, ui en zwarte peperkorrels

Keuken:

Turks

Soort:

soep/bouillon

Recept uit Turquoise:

Buttersscotchsaus

Ingrediënten:

boter, bruine basterdsuiker, slagroom en turks brood

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / voorgerecht uit Turquoise:

Schaaldierenmanti - Turkse ravioli in krabbouillon met saffraan

Ingrediënten:

bladpeterselie, citroenrasp, dille, ei, garnalen, gedroogde munt, groene chilipeper, honing, krabbouillon, krabvlees, mantideeg, mild paprikapoeder, munt, olijfolie, scherp paprikapoeder, turks brood en wontonvelletjes

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon

Drinken / cocktails uit Turquoise:

Mandarijndroom

Ingrediënten:

ijsblokjes, mandarijnsap, munt, oranjebloesemwater en tanqueray london droge gin

Keuken:

Turks

Recept uit Turquoise:

Tomaat-granaatappeldressing

Ingrediënten:

granaatappelsiroop, knoflook, olijfolie, rode wijnazijn, sjalot, tijm en trostomaat

Keuken:

Turks

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit Turquoise:

Pizza met haloumi, crème fraiche en spinazie

Ingrediënten:

citroenschil, crème fraîche, gedroogde munt, haloumi, sjalot, spinazie, turks pizzadeeg en witte peper

Keuken:

Turks

Soort:

quiche

Recept uit Turquoise:

Caesardressing

Ingrediënten:

ansjovisfilet, citroensap, dijonmosterd, ei, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, plantaardige olie en witte wijnazijn

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Turquoise:

Gemarineerde wijting met minivenkel

Ingrediënten:

citroenrasp, gemalen komijn, kalamataolijven, knoflook, minivenkelknollen, olijfolie, scherp paprikapoeder, trostomaat, venkelgroen, water, wijtingfilet en zeezout

Keuken:

Turks

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Turquoise:

Freekenpilav met lamsvlees, groene groenten, kikkererwten en zoete specerijen

Ingrediënten:

andijvie, bladpeterselie, bliktomaten, citroensap, citroenschil, freekeh, gemalen komijn, granaatappelsiroop, groene chilipepers, kikkererwten, kippenbouillon, knoflook, lamsbout, olijfolie, rode ui, scherp paprikapoeder en tijm

Keuken:

Turks

Soort:

pasta/noodles

Diner / voorgerecht uit Turquoise:

Manti (kleine ravioli) in yoghurt met schuimende paprikaboter

Ingrediënten:

boter, gedroogde munt, griekse yoghurt, knoflook, lamsgehakt, mantideeg, scherp paprikapoeder en ui

Keuken:

Turks

Soort:

pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit Turquoise:

Turlu groentepotje

Ingrediënten:

aardappel, appelazijn, artisjokharten, aubergine, bladpeterselie, citroenrasp, citroensap, courgette, ingemaakte groene pepers, kaneel, kikkererwten, knoflook, korianderzaad, olijfolie, piment, rode puntpaprika, rode ui, suiker, trostomaten en wortel

Soort:

vegetarisch

Recept uit Turquoise:

Gerilde lamskoteletjes met bergkruiden

Ingrediënten:

citroensap, gedroogde oregano, knoflook, lamskotelet, olijfolie, rozemarijn, sjalot, sumak en zeezout

Keuken:

Turks

Soort:

barbecue/grill

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Turquoise:

Börek met pompoen en feta

Ingrediënten:

bladpeterselie, boter, eidooier, feta, knoflook, melk, muskaatpompoen, nootmuskaat, scherp paprikapoeder, ui en yoghurtdeeg

Keuken:

Turks

Recept uit Turquoise:

Taai Turks ijs

Ingrediënten:

citroenschil, kristalsuiker, mastiekgom, salep, sinaasappelschil, slagroom en volle melk

Keuken:

Turks

Soort:

ijs/sorbet/granita/panna cotta

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Turquoise:

Börek met lamsvlees

Ingrediënten:

bladpeterselie, eidooier, knoflook, lamsgehakt, melk, olijfolie, rode ui, specerijen voor lamsvlees en yoghurtdeeg

Keuken:

Turks

Diner / hoofdgerecht uit Turquoise:

Lamszwezerik met komijn, chilipeper en sumak

Ingrediënten:

bleekselderij, gemalen komijn, gemalen sumak, griekse yoghurt, kaneelstokje, knoflook, kruidnagel, lamszwezerik, melk, olijfolie, scherpe turkse rode chilipeperpasta, scherp paprikapoeder, ui en witte peper

Keuken:

Turks

Soort:

orgaanvlees