Recepten van Yan-Kit

Overzicht van de recepten

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Gefrituurde wontons (Pang-sit)

Ingrediënten:

eiwit, maïsolie, sojaolie, steurgarnalen, wontonvelletjes en zoetzure saus

Keuken:

Chinees

Soort:

pasta/noodles / schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Kantonese gebraden eend

Ingrediënten:

donkere sojasaus, eend, hoisinsaus, honing, komkommer, lente-uien, mandarijnenflensjes, mei-kuei-lu chiew, suiker, vijfkruidenpoeder, water, zoete bonensaus en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Gebakken varkensvlees met rode mosterdplant

Ingrediënten:

bamboe uit blik, mager varkensvlees, maïsolie, marinade voor gebakken varkensvlees, medium dry sherry, rode mosterdplant uit blik, sesamolie, shaoxingwijn, sojaolie en suiker

Keuken:

Chinees

Soort:

varkensvlees

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Eenvoudige saus

Ingrediënten:

donkere sojasaus, lichte sojasaus, medium dry sherry, oestersaus, shaoxingwijn, suiker en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Marinade voor kip

Ingrediënten:

lichte sojasaus, maïsolie, maïzena, marinade, medium dry sherry, sesamolie, shaoxing wijn, sojaolie, water, witte peper en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

vegan

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Marinade voor gevulde paprika

Ingrediënten:

aardappelmeel, donkere sojasaus, lichte sojasaus, medium dry sherry, sesamolie, shaoxingwijn, suiker, water en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

vegetarisch / marinade

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Marinade voor garnalen

Ingrediënten:

eiwit, maïzena, suiker en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

marinade

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Oestersaus

Ingrediënten:

aardappelmeel, mosselkookvocht, oestersaus en water

Keuken:

Chinees

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / voorgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Kantonese wontonsoep

Ingrediënten:

bamboe uit blik, bindsla, chinese kool, eidooier, eiwit, garnalen, heldere bouillon, lente-uien, lichte sojasaus, maïsolie, marinade voor varkensvlees, peper, sesamolie, sojaolie, varkensvet, wontonvelletjes en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

soep/bouillon / varkensvlees

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Saus bij lamsvlees

Ingrediënten:

donkere sojasaus, medium dry sherry, sesamolie, shaoxingwijn, suiker en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Asperges met krabvlees uit Kanton

Ingrediënten:

aardappelmeel, gember, groene asperges, heldere bouillon, knoflook, krabvlees uit blik, lente-uien, maïsolie, medium dry sherry, oestersaus, shaoxingwijn, sojaolie en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

groente / schaal- en schelpdieren

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Marinade voor kippenlevertjes

Ingrediënten:

bruine suiker, donkere sojasaus, medium dry sherry, shaoxingwijn, worcestershiresaus, zout en zwarte peper

Keuken:

Chinees

Soort:

marinade

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Gebakken kammosselen in oestersaus

Ingrediënten:

bleekselderij, chinese champignons, eiwit, gember, hoofdzoete puntpaprikas, kammosselen, knoflook, lente-uien, maïsolie, maïzena, medium dry sherry, oestersaus, sesamolie, shaoxingwijn, sojaolie en witte peper

Keuken:

Chinees

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Saus bij kippenlevertjes

Ingrediënten:

donkere sojasaus, heldere bouillon, maïzena, water en worcestershiresaus

Keuken:

Chinees

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Marinade voor mieren die in de boom klimmen

Ingrediënten:

aardappelmeel, donkere sojasaus, medium dry sherry, sesamolie, shaoxingwijn, water, zout en zwarte peper

Keuken:

Chinees

Soort:

marinade

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Kip uit de stoompot op de wijze van Yunnan

Ingrediënten:

gedroogde chinese champignons, gember, lente-uien, lichte sojasaus, magere achterham, medium dry sherry, poularde, shaoxingwijn, witte peper en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

gevogelte

Diner / voorgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Een vis voor twee gerechten: Vissoep met tahoe

Ingrediënten:

doperwten, gember, lente-ui, mager varkensvlees, maïsolie, marinade voor varkensvlees in vissoep, peultjes, sojaolie, tahoe, visafval van heilbot, water en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Verpakte kip

Ingrediënten:

bamboe uit blik, chinese worstjes, gedroogde chinese champignons, kippenbout, koriander, maïsolie, marinade voor verpakte kip, peterselie en sojaolie

Keuken:

Chinees

Soort:

gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Gebakken aubergine met visaroma

Ingrediënten:

aubergine, gember, knoflook, lente-uien, lichte sojasaus, maïsolie, maïzena, medium dry sherry, rijstazijn, shaoxingwijn, sichuan chilipasta, sojaolie, suiker, water, witte wijnazijn, wolkenoren en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Gesmoorde bamboe

Ingrediënten:

aardappelmeel, bamboe uit blik, gedroogde chinese champignons, gedroogde garnalen, inweekvocht voor garnalen, lichte sojasaus, mager varkensvlees, maïsolie, sesamolie, sojaolie, suiker en water

Keuken:

Chinees

Soort:

varkensvlees / bouillon / groente / schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Gevulde Chinese champignons

Ingrediënten:

bamboe uit blik, gedroogde chinese champignons, lente-uien, maïsolie, marinade voor gevulde chinese champignons, saus bij gevulde chinese champignons, sojaolie, varkensschouder en waterkastanje in blik

Keuken:

Chinees

Soort:

varkensvlees

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Saus van gebakken varkensvlees

Ingrediënten:

aardappelmeel, lichte sojasaus, suiker en water

Keuken:

Chinees

Soort:

saus/dressing/jus / bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Een kip voor twee gerechten: Vliegende draak en dansende feniks

Ingrediënten:

ingemaakte chinese rode mosterdkool, kipfilet, knoflook, lente-uien, maïsolie, marinade voor kip voor twee gerechten, medium dry sherry, peultjes, saus bij kip voor twee gerechten, shaoxingwijn, sojaolie, steurgarnalen en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

gevogelte / schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Kip met sojasaus

Ingrediënten:

bruine suiker, donkere sojasaus, gember, lente-uien, maïsolie, medium dry sherry, poularde, shaoxingwijn, sichuanpeper, sojaolie en steranijs

Keuken:

Chinees

Soort:

gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Gefrituurde tahoe in de zandpot

Ingrediënten:

chinese kool, gedroogde chinese champignons, gember, maïsolie, saus voor gefrituurde tahoe, sojaolie, tahoe en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

vegan / groente

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Gestoofde vis op de wijze van hunan-sichuan

Ingrediënten:

droge sherry, forel, gember, harder, heldere bouillon, knoflook, lente-uien, maïsolie, pikante bonenpasta, pikante chili-olie, shaoxingwijn, sichuan chilipasta, sojasaus, suiker, zeebaars en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

vis

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Soep met tahoe

Ingrediënten:

doperwtjes, heldere bouillon, lichte sojasaus, maïsolie, sojaolie, tahoe en zout

Keuken:

Chinees

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Drooggesmoorde yi-mie

Ingrediënten:

gedroogde garnalen, gember, heldere bouillon, knoflook, krabvlees, lente-uien, lichte sojasaus, maïsolie, oestersaus, sojaolie, yi mie en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Zoet-zuur varkensvlees

Ingrediënten:

ananas uit blik, ei, groene paprika, knoflook, lichte sojasaus, mager buikspek, maïsolie, maïzena, saus voor zoet-zuur varkensvlees, sojaolie, ui en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

varkensvlees

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Lohans genot: boeddhistische vegetarische schotel

Ingrediënten:

bamboe uit blik, glutenpoeder, gedroogde chinese champignons, gedroogd wollig zoetwaterwier, gingkonoten uit blik, gouden naalden, lichte sojasaus, maïsolie, marinade voor zoetwaterwier, sesamolie, sojaolie, suiker, wolkenoren en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Saus bij tweezijdig bruingebakken mie

Ingrediënten:

aardappelmeel, donkere sojasaus, inweekvocht van gedroogde chinese champignons, lichte sojasaus, oestersaus en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

saus/dressing/jus / bouillon

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Marinade voor verpakte kip

Ingrediënten:

gemberpoeder, lichte sojasaus, medium dry sherry, sesamolie, shaoxingwijn, suiker en vijfkruidenpoeder

Keuken:

Chinees

Soort:

marinade

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Gestoomd rundvlees op boerenwijze

Ingrediënten:

donkere sojasaus, gedroogde chinese champignons, gouden naalden, ingemaakte sichuan groente, koriander, lente-uien, maïsolie, marinade voor gestoomd rundvlees, peterselie, ribstuk, rosbief, runderlende, sojaolie en wolkenoren

Keuken:

Chinees

Soort:

rundvlees

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Guoba

Ingrediënten:

rijst, maïsolie en sojaolie

Keuken:

Chinees

Diner / voorgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Soep met knapperige wontonvelletjes

Ingrediënten:

bamboespruiten uit blik, geroosterde kantonese eend met vel, heldere bouillon, krabvlees uit blik, lente-uien, lichte sojasaus, maïsolie, peper, sojaolie, strochampignons uit blik, wontonvelletjes en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

soep/bouillon

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Marinade voor kip voor twee gerechten

Ingrediënten:

eiwit, maïzena, medium dry sherry, shaoxingwijn, suiker, witte peper en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

marinade

Diner / voorgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Eetbare kwal met komkommer

Ingrediënten:

appelazijn, eetbare kwal, komkommer, lichte sojasaus, mosterd, rijstazijn, sesamolie en suiker

Keuken:

Chinees

Diner / voorgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Zoutgekruide varkenskrabbetjes

Ingrediënten:

gekruid zout, maïsolie, maïzena, marinade voor varkensribbetjes en varkenskrabbetjes

Keuken:

Chinees

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Broccoli met Chinese champignons

Ingrediënten:

broccoli, gedroogde chinese champignons, gember, lente-uien, maïsolie, saus voor broccoli, sojaolie, suiker en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

vegetarisch

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Marinade voor loempiavulling

Ingrediënten:

aardappelmeel, lichte sojasaus, medium dry sherry, sesamolie, shaoxingwijn, suiker, water, witte peper en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

marinade

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Snelklaar mie met gember en lente-ui

Ingrediënten:

eiermie, gember, lente-uien, maïsolie, oestersaus, sojaolie en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

pasta/noodles

Lunch uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Gefrituurde bonensaus met mie

Ingrediënten:

chinese mie, gebakken bonensaus, komkommer, maïsolie, sojaolie, spaghetti, taugé, u-dong, udonnoedels en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

pasta/noodles

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Soep met rode mosterdplant en varkensvlees uit Shanghai

Ingrediënten:

lente-uien, mager varkensvlees, maïsolie, marinade voor varkensvlees, rode mosterdplant uit blik, sojaolie en so oen

Keuken:

Chinees / Jamaicaans

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Gestoomde zeebaars uit Kanton

Ingrediënten:

gember, lente-uien, lichte sojasaus, maïsolie, sojaolie, suiker, zeebaars en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

vis

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Marinade bij garnalen

Ingrediënten:

eiwit, maïzena en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

marinade

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Geroosterd buikspek

Ingrediënten:

donkere sojasaus, gele bonenpasta, hoisinsaus, lichte sojasaus, mager buikspek, rode voedingskleurstof, suiker, vijfkruidenpoeder en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

varkensvlees

Diner / voorgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Gefrituurde vijfkruidenrolletjes

Ingrediënten:

aardappelmeel, dipsaus voor vijfkruidenrolletjes, eidooier, lente-uien, loempiavellen, maïsolie, marinade voor vijfkruidenrolletjes, sojasaus, sojavellen, varkensvlees, waterkastanje in blik en wontonvellen

Keuken:

Chinees

Soort:

pasta/noodles

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Gestoomde steurgarnalen met gemengde bonensaus

Ingrediënten:

gemengde bonensaus, koriander, peterselie en steurgarnalen

Keuken:

Chinees

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Gebakken steurgarnalen met tomatensaus

Ingrediënten:

knoflook, lente-uien, lichte sojasaus, maïsolie, maïzena, sojaolie, steurgarnalen, suiker, tomaten, water en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Pang Pangkip uit Sichuan

Ingrediënten:

dressing voor pang pangkip, heldere bouillon, kipfilet met vel, komkommer, lente-uien, water en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

gevogelte

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Marinade voor rundvlees met groene paprika

Ingrediënten:

aardappelmeel, donkere sojasaus, maïsolie, medium dry sherry, peper, sesamolie, shaoxingwijn, sojaolie, suiker, water en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

marinade

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Marinade voor gebakken varkensvlees

Ingrediënten:

aardappelmeel, maïsolie, sesamolie, sojaolie, water en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

marinade

Snack of tussendoortje uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Garnalenrolletjes in rijstpapier

Ingrediënten:

bamboe uit blik, chilisaus, eiwit, lente-uien, magere ham, maïsolie, maïzena, rijstpapier, sojaolie, steurgarnalen, suiker, varkensspek en zout

Keuken:

Chinees

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Roergebakken tahoe

Ingrediënten:

gember, lente-uien, lichte sojasaus, maïsolie, oestersaus, sojaolie, taugé en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Gebakken varkensvlees met geconserveerde sichuan groente

Ingrediënten:

geconserveerde sichuan groente, knoflook, lente-uien, maïsolie, marinade voor gebakken varkensvlees, sojaolie en varkenshaas

Keuken:

Chinees

Soort:

varkensvlees

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Roodgestoofde ossentong

Ingrediënten:

aardappelmeel, bruine suiker, donkere sojasaus, doperwten, gedroogde mandarijnschil, heldere bouillon, knoflook, lente-uien, maïsolie, medium dry sherry, ossentong, shaoxingwijn, sichuanpeper, sojaolie, steranijs, water en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

rundvlees

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Marinade voor gebakken rundvlees

Ingrediënten:

aardappelmeel, donkere sojasaus, medium dry sherry, peper, sesamolie, shaoxingwijn, water en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

marinade

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Pok-ma tahoe

Ingrediënten:

aardappelmeel, heldere bouillon, hete chili-olie, knoflook, lente-uien, mager varkensvlees, maïsolie, marinade voor pok-ma tahoe, pikante sojabonenpasta, sesamolie, sichuangroente uit blik, sichuanpeper, sojaolie, suiker, tahoe, water en zwartebonensaus

Keuken:

Chinees

Soort:

varkensvlees / groente

Diner / nagerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Amandeltahoe

Ingrediënten:

agar-agar, amandelessence, gecondenseerde melk, lychees uit blik, suiker en water

Keuken:

Chinees

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Roomsaus

Ingrediënten:

aardappelmeel, gecondenseerde melk, heldere bouillon en slagroom

Keuken:

Chinees

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Dipsauzen voor gevulde krabscharen

Ingrediënten:

chilisaus, tabasco, tomatensaus en worcestershiresaus

Keuken:

Chinees

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Saus voor roergebakken biefstuk met mango

Ingrediënten:

aardappelmeel, lichte sojasaus, oestersaus en water

Keuken:

Chinees

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Dipsaus voor vijfkruidenrolletjes

Ingrediënten:

chilisaus, donkere sojasaus, mosterd en tomatenketchup

Keuken:

Chinees

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Saus bij kung pao kip

Ingrediënten:

chilisaus, donkere sojasaus, heldere bouillon, maïzena, rijstazijn, suiker, water en wijnazijn

Keuken:

Chinees

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Fu-Yong eibrokjes uit Shanghai

Ingrediënten:

aardappelmeel, doperwten, eiwit, heldere bouillon, magere ham, maïsolie, maïzena, sojaolie, tomaten en zout

Keuken:

Chinees

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Meestersaus

Ingrediënten:

donkere sojasaus, gedroogde gember, gedroogde mandarijnschil, gember, gin, kandijsuiker, kaneel, kardemonpeulen, kruidnagel, lichte sojasaus, medium dry sherry, mei-kuei-lu chiew, shaoxingwijn, sichuanpeper, steranijs, venkelzaad, water, zeezout en zoethout

Keuken:

Chinees

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Gesauteerde kippenlevertjes

Ingrediënten:

gember, kippenlevers, lente-uien, maïsolie, maïzena, marinade voor kippenlevertjes, medium dry sherry, saus bij kippenlevertjes, shaoxingwijn en sojaolie

Keuken:

Chinees

Soort:

gevogelte / orgaanvlees

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Gevulde krabscharen

Ingrediënten:

dipsauzen bij krabscharen, krabscharen, maïsolie, maïzena, marinade voor krabscharen, sojaolie, steurgarnalen en varkensspek

Keuken:

Chinees

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Marinade voor varkensvlees

Ingrediënten:

aardappelmeel, lichte sojasaus, medium dry sherry, sesamolie, shaoxingwijn, suiker, water en witte peper

Keuken:

Chinees

Soort:

marinade

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Marinade voor pok-ma tahoe

Ingrediënten:

donkere sojasaus, lichte sojasaus, medium dry sherry, sesamolie, wit, shaoxingwijn en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

marinade / suikerwerk

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Mieren die in de boom klimmen

Ingrediënten:

chilisaus, donkere sojasaus, glasmie, heldere bouillon, knoflook, lente-uien, lichte sojasaus, maïsolie, marinade voor mieren die in de boom klimmen, medium dry sherry, pikante sojabonenpasta, shaoxingwijn, sojaolie, varkenshaas en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

varkensvlees

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Dipsaus voor Kantonese vuurpot

Ingrediënten:

chilisaus, donkere sojasaus, ei, lichte sojasaus, maïsolie, mosterd, sesamolie, sojaolie en zwarte peper

Keuken:

Chinees

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Kort gekookte groente

Ingrediënten:

broccoli, choy sum, maïsolie, oestersaus, sojaolie, sojasaus en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

groente

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Marinade voor eend

Ingrediënten:

gember, lente-uien, medium dry sherry, shaoxingwijn, vijfkruidenpoeder en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

marinade

Snack of tussendoortje uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Gefrituurde kokos

Ingrediënten:

bakpoeder, krabvlees uit blik, maïsolie, maïzena, melk, santen, sojaolie, tarwebloem, water, witte peper en zout

Keuken:

Chinees

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Marinade voor gestoomd rundvlees

Ingrediënten:

aardappelmeel, donkere sojasaus, gember, maïsolie, marinade, medium dry sherry, shaoxingwijn, sojaolie, suiker, water, zout en zwarte peper

Keuken:

Chinees

Bijgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Opgebakken rijst

Ingrediënten:

donkere sojasaus, ei, rijst, granen, lente-uien, maïsolie, sojaolie en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Rundvlees met groene paprika en zwartebonensaus

Ingrediënten:

aardappelmeel, biefstuk, groene paprika, knoflook, lente-uien, maïsolie, marinade voor rundvlees met groene paprika, medium dry sherry, rode peper, runderlende, shaoxingwijn, sojaolie, suiker, water, zout en zwarte bonen

Keuken:

Chinees

Soort:

rundvlees

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Marinade voor gebakken varkensvlees

Ingrediënten:

aardappelmeel, lichte sojasaus, medium dry sherry, sesamolie, shaoxingwijn, suiker, water en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

marinade

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Dipsaus

Ingrediënten:

azijn, chinkiang wijn, donkere sojasaus, lichte sojasaus, pikante chili-olie en wijnazijn

Keuken:

Chinees

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Mongoolse lamsvuurpot

Ingrediënten:

boekweitmie, chinese kool, dipsaus voor mongoolse vuurpot, eiermie, lamsbout, paksoi en rijstmie

Keuken:

Chinees

Soort:

soep/bouillon / lamsvlees

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Marinade voor varkensvlees in vissoep

Ingrediënten:

aardappelmeel, droge sherry, lichte sojasaus, maïsolie, shaoxingwijn, sojaolie, suiker, water, witte peper en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

marinade

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Gefrituurde steurgarnalen uit Kanton

Ingrediënten:

gember, groene spaanse peper, knoflook, lente-uien, maïsolie, saus voor steurgarnalen, sojaolie, steurgarnalen en zeezout

Keuken:

Chinees

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Appel of banaan met gouddraad

Keuken:

Chinees

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Chinese oestersaus

Ingrediënten:

donkere sojasaus, heldere bouillon, maïzena, oestersaus en water

Keuken:

Chinees

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Wijnsaus

Ingrediënten:

halfdroge witte wijn, heldere bouillon, maïzena, shaoxingwijn en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Biefstuk à l'orange

Ingrediënten:

aardappelmeel, chilisaus, donkere sojasaus, gedroogde mandarijnschil, gember, heldere bouillon, lente-uien, maïsolie, marinade voor rundvlees à lorange, medium dry sherry, runderbil, runderlende, shaoxingwijn, sinaasappel en sojaolie

Keuken:

Chinees / Taiwanees

Soort:

rundvlees

Diner / voorgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Knapperig gebakken garnalen

Ingrediënten:

hollandse garnalen, maïsolie, marinade voor garnalen, medium sherry, noorse garnalen, rijstwijn en saus bij garnalen

Keuken:

Chinees

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Saus bij roergebakken taugé met rundvlees

Ingrediënten:

aardappelmeel, oestersaus en water

Keuken:

Chinees

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Marinade voor broccoli met rundvlees

Ingrediënten:

aardappelmeel, donkere sojasaus, maïsolie, peper, sojaolie, suiker, water en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

marinade

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Tweezijdige bruingebakken mie met varkensvlees

Ingrediënten:

chinese rode azijn, gedroogde chinese champignons, gedroogde eiernoedels, knoflook, lente-uien, mager varkensvlees, maïsolie, marinade voor tweezijdige bruingebakken mie, medium dry sherry, saus voor tweezijdig bruingebakken mie, shaoxingwijn, sojaolie en taugé

Keuken:

Chinees

Soort:

pasta/noodles / varkensvlees

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Gesauteerde wontons

Ingrediënten:

bloem, deeg voor lente-uienkoek, maïsolie, rijstazijn, sojaolie, vulling en marinade voor gekookte wontons uit noord-china, water, witte wijnazijn en worst

Keuken:

Chinees

Soort:

pasta/noodles

Diner / voorgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Zoetzuur van groente op Kantonese wijze

Ingrediënten:

bleekselderij, komkommer, rijstwijn, suiker, wijnazijn, wortel en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

vegan

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Marinade voor wilgekip

Ingrediënten:

eiwit, lichte sojasaus, maïsolie, maïzena, medium dry sherry, shaoxingwijn, sojaolie, suiker, zout en zwarte peper

Keuken:

Chinees

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Saus voor zoet-zuur varkensvlees

Ingrediënten:

aardappelmeel, ananassap, lichte sojasaus, rijstazijn, suiker, tomatenketchup, water, wijnazijn, worcestershiresaus en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Mu-shu varkensvlees

Ingrediënten:

donkere sojasaus, ei, gouden naalden, lente-uien, mager varkensvlees, maïsolie, marinade voor mu-shu varkensvlees, medium dry sherry, sesamolie, shaoxingwijn, sojaolie, suiker, wolkenoren en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

varkensvlees

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Roergebakken spinazie met tahoesaus

Ingrediënten:

gefermenteerde tahoe, groene spaanse peper, knoflook, maïsolie, medium dry sherry, rode spaanse peper, shaoxingwijn, sojaolie, spinazie, suiker, water en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

vegetarisch / soja

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Saus voor broccoli met Chinese champignons

Ingrediënten:

aardappelmeel, donkere sojasaus en inweekwater van gedroogde champignons

Keuken:

Chinees

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Gebakken kip met peultjes

Ingrediënten:

chinese oestersaus, gember, kipfilet, knoflook, lente-uien, maïsolie, marinade voor kip, medium dry sherry, peultjes, shaoxingwijn, sojaolie en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

gevogelte

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Marinade voor yin-yangrijst

Ingrediënten:

aardappelmeel, lichte sojasaus, maïsolie, medium dry sherry, shaoxingwijn, sojaolie, suiker, water, witte peper en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

marinade

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Gesauteerde gevulde paprika

Ingrediënten:

bamboe uit blik, eiwit, gedroogde chinese champignons, gedroogde garnalen, groene paprika, lente-uien, maïsolie, marinade voor gevulde paprika, medium dry sherry, rode paprika, saus bij gevulde paprika, shaoxingwijn en sojaolie

Keuken:

Chinees

Soort:

varkensvlees / schaal- en schelpdieren

Snack of tussendoortje uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Gefrituurde feniksstaart-garnalen

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, groene paprika, maïsolie, maïzena, sojaolie, steurgarnalen, water, witte peper en zout

Keuken:

Chinees

Lunch uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Lente-uienkoek

Ingrediënten:

lente-ui, maïsolie, margarine, sesamolie, sojaolie, tarwebloem, water en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

pasta/noodles

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Flensjes met rodebonenpasta

Ingrediënten:

bloem, ei, maïsolie, rodebonen-pasta, sojaolie en water

Keuken:

Chinees

Soort:

pannenkoeken en flensjes

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Marinade voor char-siu

Ingrediënten:

gele bonensaus, hoisinsaus, lichte sojasaus, medium dry sherry, shaoxingwijn, suiker en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

marinade

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Marinade voor roergebakken rijst met rundvlees

Ingrediënten:

aardappelmeel, donkere sojasaus, lichte sojasaus, maïsolie, medium dry sherry, shaoxingwijn, sojaolie, suiker, water, zout en zwarte peper

Keuken:

Chinees

Soort:

marinade

Diner / voorgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Gebakken strandgapers met zwartebonensaus

Ingrediënten:

aardappelmeel, donkere sojasaus, gember, heldere bouillon, knoflook, lente-ui, maïsolie, medium dry sherry, sesamolie, shaoxingwijn, sojaolie, strandgapers, suiker, water en zwartebonensaus

Keuken:

Chinees

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Appel of banaan met gouddraad

Ingrediënten:

appel, banaan, bloem, ei, maïsolie, sojaolie, suiker, water, wit sesamzaad en zelfrijzend bakmeel

Keuken:

Chinees

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Saus bij kipreepjes

Ingrediënten:

lichte sojasaus, maïsolie, mosterd, rijstazijn, sesamolie, suiker, wijnazijn, witte peper en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

saus/dressing/jus / vegan

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Roergebakken broccoli met rundvlees

Ingrediënten:

broccoli, gember, knoflook, lente-uien, maïsolie, marinade voor broccoli met rundvlees, medium dry sherry, riblappen, runderlende, saus bij broccoli met rundvlees, shaoxingwijn, sojaolie, suiker en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

rundvlees

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Roergebakken taugé met rundvlees

Ingrediënten:

gember, groene paprika, knoflook, lente-uien, mager varkensvlees, maïsolie, marinade voor roergebakken taugé met rundvlees, medium dry sherry, saus bij roergebakken taugé met rundvlees, shaoxingwijn, sojaolie, taugé en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

rundvlees

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Kip in ijsbergsla

Ingrediënten:

amandelen, chinese oestersaus, gedroogde chinese champignons, ijsbergsla, kipfilet, lente-uien, maïsolie, marinade voor kip, medium dry sherry, shaoxingwijn, sichuankool uit blik, sojaolie, walnoten en waterkastanje

Keuken:

Chinees

Soort:

gevogelte

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Saus bij yin-yang rijst

Ingrediënten:

aardappelmeel, lichte sojasaus, oestersaus en tomatensap

Keuken:

Chinees

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Met hoisinsaus geglaceerde kip

Ingrediënten:

cashewnoten, hoisinsaus, kipfilet, knoflook, maïsolie, marinade voor geglaceerde kip, medium dry sherry, shaoxingwijn en sojaolie

Keuken:

Chinees

Soort:

gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Char-siu: Kantonees geroosterd varkensvlees

Ingrediënten:

hamlappen, marinade voor char-siu, varkensschouder en vloeibare honing

Keuken:

Chinees

Soort:

varkensvlees

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Marinade voor Mu-shu varkensvlees

Ingrediënten:

aardappelmeel, donkere sojasaus, lichte sojasaus, maïsolie, medium dry sherry, shaoxingwijn, sojaolie, suiker, water, witte peper en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

marinade

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Zeewier uit Peking

Ingrediënten:

amandelsnippers, bladgroente, koolbladeren, maïsolie, poedersuiker, sojaolie en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Acht schatten tahoe uit Shanghai

Ingrediënten:

amandelen, bouillon, eiwit, gedroogde chinese champignons, kipfilet, kippenvet, magere ham, maïsolie, maïzena, reuzel, room, sesamolie, sojaolie, tahoe, walnoten en zout

Keuken:

Chinees

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Chinese oestersaus

Ingrediënten:

aardappelmeel, donkere sojasaus, heldere bouillon, maïzena, oestersaus en water

Keuken:

Chinees

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Hete en zure soep uit Sichuan

Ingrediënten:

aardappelmeel, donkere sojasaus, ei, gedroogde chinese champignons, gouden naalden, heldere bouillon, koriander, lichte sojasaus, mager varkensvlees, marinade voor varkensvlees, olie, peterselie, rijstazijn, sesamolie, suiker, tahoe, water, witte wijnazijn, wolkenoren, zout en zwarte peper

Keuken:

Chinees

Soort:

soep/bouillon

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Saus bij haaievinnensoep

Ingrediënten:

aardappelmeel, donkere sojasaus, ijswater en waterkastanjemeel

Keuken:

Chinees

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Roodgestoofde kip met kastanjes

Ingrediënten:

bamboe uit blik, bruine suiker, donkere sojasaus, gedroogde chinese champignons, gember, heldere bouillon, kaneelstokje, maïsolie, medium dry sherry, poularde, shaoxingwijn, sojaolie, steranijs, tamme kastanjes en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

gevogelte

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Marinade voor vis uit Shanghai

Ingrediënten:

gember, lichte sojasaus, medium dry sherry en shaoxingwijn

Keuken:

Chinees

Soort:

marinade

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Marinade voor lamsvlees

Ingrediënten:

lichte sojasaus, marinade, medium dry sherry en shaoxingwijn

Keuken:

Chinees

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Marinade voor drooggebaken rundvlees

Ingrediënten:

lichte sojasaus, medium dry sherry, shaoxingwijn, sichuanpeper en suiker

Keuken:

Chinees

Soort:

marinade

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Overvloedig gevulde eend

Ingrediënten:

donkere sojasaus, eend, gedroogde mandarijnschil, gelebonensaus, gember, gemberpoeder, gin, hoisinsaus, knoflook, lente-uien, mei-kuei-lu chiew, sesampasta, sjalot, steranijs, suiker, taro, vijfkruidenpoeder en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

gevogelte

Bijgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Roerei met Chinese bieslook

Ingrediënten:

chinese bieslook, maïsolie, peper, sojaolie en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

schuim/mousse/gelei / eieren, kaas en zuivel

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Gekookte vis uit Shanghai

Ingrediënten:

kabeljauw, maïsolie, marinade voor vis uit shanghai, saus bij vis uit shanghai, schelvis en sojaolie

Keuken:

Chinees

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Geurig gebakken eend uit Sichuan

Ingrediënten:

bloem, eend, lichte sojasaus, lotusbladbroodjes, maïsolie, marinade voor eend, sichuanpeper, sojaolie en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

gevogelte

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Marinade voor vis

Ingrediënten:

eiwit, gember, maïzena, medium dry sherry, shaoxingwijn, suiker, witte peper en zout

Keuken:

Chinees

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Saus bij tweemaal gekookt varkensvlees

Ingrediënten:

donkere sojasaus, medium dry sherry, pikante sojabonenpasta, shaoxingwijn, suiker en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / voorgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Wintermeloensoep met kipfluweel

Ingrediënten:

heldere bouillon, kipfluweel, magere achterham, waspompoen en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

soep/bouillon

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Saus voor steurgarnalen

Ingrediënten:

aardappelmeel, lichte sojasaus, medium dry sherry, shaoxingwijn, suiker en tomatenketchup

Keuken:

Chinees

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Sichuansaus

Ingrediënten:

donkere sojasaus, groene spaanse peper, knoflook, koriander, lente-uien, peterselie, pikante chili-olie, rijstazijn, rode spaanse peper, sesamolie, suiker en wijnazijn

Keuken:

Chinees

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Kipreepjes met tientsin fen-pi

Ingrediënten:

kipfilet, kippenbouillon, komkommer, saus bij kipreepjes en tientsin fen pi

Keuken:

Chinees

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Saus bij gevulde paprika

Ingrediënten:

aardappelmeel, inweekwater van gedroogde champignons, spaanse peper, knoflook, maïsolie, sojaolie, suiker en zwartebonensaus

Keuken:

Chinees

Soort:

saus/dressing/jus / bouillon / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Soep van gedroogde St. Jacobsschelpen

Ingrediënten:

aardappelmeel, bamboespruiten uit blik, conpoy, ei, maïzena, water en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

soep/bouillon

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Dipsaus voor Mongoolse vuurpot

Ingrediënten:

chiliolie, koriander, lente-uien, lichte sojasaus, medium dry sherry, peterselie, rode tahoe, sesamolie, sesampasta, shaoxing wijn, suiker en vissaus

Keuken:

Chinees

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Leeuwekoppen

Ingrediënten:

aardappelmeel, bruine suiker, chinese kool, donkere sojasaus, heldere bouillon, maïsolie, maïzena, medium dry sherry, shaoxingwijn, sojaolie, varkensvet, water, waterkastanje in blik en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

varkensvlees

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Roergebakken kleefrijst

Ingrediënten:

chinese champignons, chinese varkensworst, chinese worst van eendenlever, donkere sojasaus, gedroogde garnalen, geroosterd vet buikspek, kleefrijst, lente-uien, maïsolie, peterselie, sojaolie en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Drooggebakken rundvlees

Ingrediënten:

bleekselderij, maïsolie, maïzena, marinade voor drooggebakken rundvlees, rode pepers, runderlende, sesamolie, sichuanpeper, sojaolie, suiker, water, wortel en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

rundvlees

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Gekruid zout

Ingrediënten:

sichuanpeper, vijfkruidenpoeder en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegan

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Saus voor broccoli met Chinese champignons - niet vegetarisch

Ingrediënten:

aardappelmeel, inweekwater van gedroogde champignons en oestersaus

Keuken:

Chinees

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Regenboogsalade

Ingrediënten:

dressing voor regenboogsalade, ei, gedroogde chinese champignons, komkommer, lente-uien, maïsolie, rode paprika, sojaolie, taugé, wortel en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Gebakken rijst uit Yangchow

Ingrediënten:

donkere sojasaus, doperwten, ei, eiwit, garnalen, gekookte ham, rijst, heldere bouillon, knoflook, lente-uien, maïsolie, maïzena, medium dry sherry, peper, shaoxingwijn, sojaolie en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

pasta/noodles / varkensvlees / schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Yu-lings gepeperde kip

Ingrediënten:

gember, groene spaanse peper, kipfilet, knoflook, lente-ui, maïsolie, maïzena, marinade voor gepeperde kip, medium dry sherry, sesamolie, shaoxingwijn, sichuanpeper, sojaolie, suiker, water en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Gebakken varkensvlees met visaroma uit Sichuan

Ingrediënten:

bamboe uit blik, gember, hamlappen, knoflook, lente-uien, maïsolie, marinade voor gebakken varkensvlees, medium dry sherry, rijstazijn, saus bij gebakken varkensvlees, shaoxingwijn, sichuan chilipasta, sojaolie, varkensfricandeau, varkenslende, waterkastanje in blik, witte wijnazijn en muizenoortjes

Keuken:

Chinees

Soort:

varkensvlees

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Pi Pa Tahoe

Ingrediënten:

aardappelmeel, char-siu, donkere sojasaus, eidooier, gedroogde chinese champignons, gember, ham, inweekwater van gedroogde champignons, knoflook, lente-uien, maïsolie, oestersaus, sojaolie, tahoe, zelfrijzend bakmeel en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

varkensvlees / groente

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Marinade voor gevulde Chinese champignons

Ingrediënten:

aardappelmeel, eiwit, gember, griessuiker, lichte sojasaus, medium dry sherry, shaoxingwijn, water, zout en zwarte peper

Keuken:

Chinees

Soort:

marinade

Bijgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Gefrituurde tahoe

Ingrediënten:

maïsolie, sojaolie en tahoe

Keuken:

Chinees

Soort:

vegetarisch

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Dipsaus bij gekookte wontons

Ingrediënten:

azijn, chinkiang wijn, donkere sojasaus en pikante chili-olie

Keuken:

Chinees

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Marinade voor biefstuk à l'orange

Ingrediënten:

aardappelmeel, donkere sojasaus, gedroogde rode peper, lichte sojasaus, medium dry sherry, pikante chili-olie, shaoxingwijn, suiker, water en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

marinade

Diner / voorgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Zoete maïssoep

Ingrediënten:

ei, kipfilet, kippensoep uit blik, maïsolie, marinade voor kip, sojaolie, suikermaïskorrels uit blik, water en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Gedroogde oesters met wollig zoetwaterwier

Ingrediënten:

aardappelmeel, gedroogde chinese champignons, gedroogde oesters, gedroogd wollig zoetwaterwier, gember, geroosterd buikspek, heldere bouillon, inweekvocht van champignons, inweekvocht van oesters, knoflook, lente-uien, lichte sojasaus, maïsolie, medium dry sherry, oestersaus, shaoxingwijn, sojaolie, suiker en water

Keuken:

Chinees

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Een vis voor twee gerechten: Gebakken visfilet

Ingrediënten:

gember, heilbotfilet, knoflook, maïsolie, marinade voor vis, pale dry sherry, peultjes, saus bij gebakken visfilet, shaoxingwijn, sjalot, sojaolie en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Saus bij kip voor twee gerechten

Ingrediënten:

heldere bouillon, maïzena en oestersaus

Keuken:

Chinees

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Gesauteerde makreel

Ingrediënten:

gember, lente-uien, maïsolie, makreel, saus bij gesauteerde makreel, sojaolie en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

vis

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Marinade voor vijfkruidenrolletjes

Ingrediënten:

eiwit, lichte sojasaus, medium dry sherry, sesamolie, shaoxingwijn, suiker, vijfkruidenpoeder en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

marinade

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Gebakken miehoen uit Singapore

Ingrediënten:

char-siu, ei, garnalen, groene paprika, maïsolie, marinade voor garnalen, mihoen, milde kerrie, saus voor mie singapore en sojaolie

Keuken:

Chinees

Soort:

pasta/noodles / schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Eiervlokjessoep

Ingrediënten:

ei, lente-uien, lichte sojasaus, suiker en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

soep/bouillon / bouillon

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Saus bij vis uit Shanghai

Ingrediënten:

chinkiang wijn, gedroogde mandarijnschil, gember, lente-uien, pijpkaneel, rode wijnazijn, steranijs, suiker, water en zwarte peperkorrels

Keuken:

Chinees

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Pikante chili-olie

Ingrediënten:

gedroogde rode peper, maïsolie en sojaolie

Keuken:

Chinees

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Varkenspoot met kandijsuiker uit Shanghai

Ingrediënten:

gember, kandijsuiker, lente-uien, lichte sojasaus, medium dry sherry, shaoxingwijn en varkensvoorpoot

Keuken:

Chinees

Soort:

varkensvlees

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Saus bij gesauteerde makreel

Ingrediënten:

donkere sojasaus, lichte sojasaus, medium dry sherry, shaoxing wijn en suiker

Keuken:

Chinees

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Marinade voor gekookte wontons uit Noord-China

Ingrediënten:

maïsolie, medium dry sherry, sesamolie, shaoxingwijn, sojaolie, zout en zwarte peper

Keuken:

Chinees

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Saus bij St. Jacobsschelpen

Ingrediënten:

donkere sojasaus, gember, groene spaanse peper, lente-ui, lichte sojasaus, maïsolie, sojaolie en water

Keuken:

Chinees

Soort:

saus/dressing/jus / vegan

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Sichuan chilipasta

Ingrediënten:

gedroogde rode peper en gemalen gelebonensaus

Keuken:

Chinees

Soort:

saus/dressing/jus

Bijgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Whampoa roerei

Ingrediënten:

maïsolie, sojaolie en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

eieren, kaas en zuivel

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Vis in wijnsaus uit Peking

Ingrediënten:

gember, knoflook, maïsolie, marinade voor vis, schol, sojaolie, tong, wijnsaus en wolkenoren

Keuken:

Chinees

Soort:

vis

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Marinade voor varkenkrabbetjes

Ingrediënten:

gekruid zout, lichte sojasaus, medium dry sherry, peper, shaoxing wijn en suiker

Keuken:

Chinees

Soort:

vegan / marinade

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Gestoomde forel met zwarte bonen en knoflook

Ingrediënten:

donkere sojasaus, forel, gember, knoflook, lente-uien, maïsolie, medium dry sherry, shaoxingwijn, sojaolie, suiker en zwarte bonen

Keuken:

Chinees

Soort:

vis

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Marinade voor varkensvlees

Ingrediënten:

aardappelmeel, donkere sojasaus, medium dry sherry, sesamolie, shaoxingwijn, water, zout en zwarte peper

Keuken:

Chinees

Soort:

marinade

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Drooggebakken bamboe met Chinese champignons

Ingrediënten:

bamboe uit blik, donkere sojasaus, gedroogde chinese champignons, inweekvocht van gedroogde chinese champignons, lichte sojasaus, maïsolie, sojaolie, suiker en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

vegetarisch / groente

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Saus bij broccoli met rundvlees

Ingrediënten:

aardappelmeel, donkere sojasaus, oestersaus en water

Keuken:

Chinees

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Marinade voor tweezijdig bruingebakken mie

Ingrediënten:

aardappelmeel, donkere sojasaus, lichte sojasaus, medium dry sherry, shaoxingwijn, suiker, water, zout en zwarte peper

Keuken:

Chinees

Soort:

marinade

Snack of tussendoortje uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Chinese kleine loempia's

Ingrediënten:

bamboe uit blik, garnalen, gember, haricots verts, inweekvocht van gedroogde chinese champignons, knoflook, lente-uien, loempiavellen, mager varkensvlees, maïsolie, marinade voor garnalen, marinade voor loempiavullling, medium dry sherry, peultjes, shaoxingwijn, sojaolie, so-oen en wortel

Keuken:

Chinees

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Kung Pao kip

Ingrediënten:

gember, kipfilet, knoflook, lente-uien, maïsolie, marinade voor kung pao kip, medium dry sherry, pinda’s, rode spaanse peper, saus bij kung pao kip, shaoxingwijn en sojaolie

Keuken:

Chinees

Soort:

gevogelte

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Saus bij gevulde Chinese champignons

Ingrediënten:

aardappelmeel, donkere sojasaus, inweekvocht van gedroogde chinese champignons en oestersaus

Keuken:

Chinees

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Gebakken vis met zoetzure saus

Ingrediënten:

eidooier, harder, maïsolie, maïzena, marinade voor vis, roodbaars, sojaolie en zoetzure saus

Keuken:

Chinees

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Tahoe in eenvoudige saus

Ingrediënten:

eenvoudige saus, lente-uien, maïsolie, sojaolie en tahoe

Keuken:

Chinees

Soort:

vegetarisch / soja

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Donderslag bij heldere hemel

Ingrediënten:

eiwit, garnalen, guoba, heldere bouillon, lichte sojasaus, maïsolie, maïzena, medium dry sherry, shaoxingwijn, sojaolie, suiker, tomaten uit blik, water en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Dun gesneden lamsvlees met lente-ui

Ingrediënten:

knoflook, lamszadel, lente-uien, maïsolie, marinade voor lamsvlees, saus bij lamsvlees, sesamolie en sojaolie

Keuken:

Chinees

Soort:

lamsvlees

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Ingemaakte kool op z'n Pekinees

Ingrediënten:

gedroogde spaanse peper, gember, maïsolie, rijstazijn, sesamolie, sichuanpeper, sojaolie, suiker, witte kool en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

salade / vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Gesmoord rundvlees met knoflook

Ingrediënten:

aardappelmeel, donkere sojasaus, heldere bouillon, knoflook, lente-uien, lichte sojasaus, maïsolie, medium dry sherry, riblappen, runderschenkelvlees, shaoxingwijn, sojaolie, suiker, water en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

rundvlees

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Marinade voor garnalen

Ingrediënten:

lichte sojasaus, sesamolie, suiker, zout en zwarte peper

Keuken:

Chinees

Soort:

marinade

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Marinade voor roergebakken taugé met rundvlees

Ingrediënten:

aardappelmeel, lichte sojasaus, medium dry sherry, shaoxingwijn, suiker, water, witte peper en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

marinade

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Zilverdraadbroodjes

Ingrediënten:

bloem, gedroogde gist, reuzel, suiker en water

Keuken:

Chinees

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Acht-schatten rijstpudding

Ingrediënten:

bloem, gedroogde chinese rode dadels, gekonfijte kers, gekonfijte sinaasappelschil, krenten, maïsolie, reuzel, rodebonen-pasta, siroop, sojaolie, suiker, sukade, sultanarozijnen, water en witte kleefrijst

Keuken:

Chinees

Soort:

pudding

Diner / voorgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Gestoomde St. Jacobsschelpen

Ingrediënten:

coquilles, knoflook, lente-ui, maïsolie, saus bij st jacobsschelpen en sojaolie

Keuken:

Chinees

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Marinade voor zoetwaterwier

Ingrediënten:

gember, maïsolie, medium dry sherry, shaoxingwijn, sojaolie en water

Keuken:

Chinees

Soort:

vegetarisch / marinade

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Rundvlees in oestersaus

Ingrediënten:

aardappelmeel, asperges, gember, heldere bouillon, knoflook, lente-uien, maïsolie, marinade voor rundvlees, medium dry sherry, oestersaus, rosbief, runderlende, sesamolie, shaoxingwijn en sojaolie

Keuken:

Chinees

Soort:

rundvlees

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Zoetzure saus

Ingrediënten:

aardappelmeel, bamboe uit blik, donkere sojasaus, doperwten, gedroogde chinese champignons, knoflook, maïsolie, maïzena, medium dry sherry, rijstazijn, shaoxingwijn, sjalot, sojaolie, suiker, tomatenketchup, ui, water en wijnazijn

Keuken:

Chinees

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Mandarijnenflensjes

Ingrediënten:

bloem, sesamolie en water

Keuken:

Chinees

Soort:

pannenkoeken en flensjes

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Roodgestoofde tarwegluten

Ingrediënten:

bamboe uit blik, donkere sojasaus, gedroogde chinese champignons, gekookte tarwegluten, maïsolie, sesamolie, sojaolie, suiker, water en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

deegwaren

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Marinade bij kung pao kip

Ingrediënten:

eiwit, lichte sojasaus, maïzena, medium dry sherry, shaoxingwijn en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

marinade

Bijgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Gekookte rijst

Ingrediënten:

langkorrelrijst, maïsolie, sojaolie en water

Keuken:

Chinees

Soort:

vegan / pasta/noodles

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Lotusbroodjes

Ingrediënten:

bloem, gedroogde gist, maïsolie, reuzel, sojaolie, suiker en water

Keuken:

Chinees

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Marinade voor kip

Ingrediënten:

eiwit, lichte sojasaus, maïsolie, maïzena, marinade, medium dry sherry, sesamolie, shaoxingwijn, sojaolie, suiker, water, witte peper en zout

Keuken:

Chinees

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Gebakken pijlinktvis met garnalenpasta

Ingrediënten:

aardappelmeel, gember, knoflook, lente-uien, lichte sojasaus, maïsolie, medium dry sherry, pijlinktvis, shaoxingwijn, sojaolie, trassi en water

Keuken:

Chinees

Soort:

vis

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Saus bij mie singapore

Ingrediënten:

heldere bouillon, lichte sojasaus, suiker en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Abalone met chinese champignons

Ingrediënten:

aardappelmeel, donkere sojasaus, gedroogde chinese champignons, ijsbergsla, lente-uien, maïsolie, medium dry sherry, oestersaus, shaoxing wijn, sojaolie, suiker en zeeoren uit blik

Keuken:

Chinees

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Roergebakken rijst met rundvlees

Ingrediënten:

ei, rijst, gember, ijsbergsla, knoflook, lente-uien, maïsolie, marinade voor roergebakken rijst met rundvlees, romainesla, runderborst, runderschouder en sojaolie

Keuken:

Chinees

Soort:

pasta/noodles / rundvlees

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Roergebakken biefstuk met mango uit Kanton

Ingrediënten:

biefstuk, gember, knoflook, lente-uien, maïsolie, mango, marinade voor biefstuk, medium dry sherry, saus bij roergebakken biefstuk met mango, shaoxingwijn en sojaolie

Keuken:

Chinees

Soort:

rundvlees

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Witgekookt varkensvlees

Ingrediënten:

mager varkensvlees, pekingsaus en sichuansaus

Keuken:

Chinees

Soort:

varkensvlees

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Saus bij gebakken visfilet

Ingrediënten:

aardappelmeel, heldere bouillon, lichte sojasaus en oestersaus

Keuken:

Chinees

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / nagerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Rodebonenvla uit Kanton

Ingrediënten:

adukibonen, kleefrijst, maïsolie, mandarijnschil, slagroom, sojaolie, suiker en water

Keuken:

Chinees

Diner / voorgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Vogelnestjessoep

Ingrediënten:

achterham, gember, heldere bouillon, kipfluweel, lente-uien, maïzena, vogelnestjes en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Parel gehaktballetjes

Ingrediënten:

aardappelmeel, gedroogde chinese champignons, gedroogde garnalen, magere achterham, mager varkensvlees, spek, waterkastanjes, witte kleefrijst, witte peper en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

varkensvlees / schaal- en schelpdieren

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Dressing voor regenboogsalade

Ingrediënten:

rijstazijn, sesampasta, water, witte wijnazijn, zout en zwarte peper

Keuken:

Chinees

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Siroop voor acht-schatten rijstpudding

Ingrediënten:

ahornsiroop, maïzena, suiker en water

Keuken:

Chinees

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Saus bij garnalen

Ingrediënten:

kippenbouillon, maïzena, suiker en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

saus/dressing/jus / vegan

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Marinade voor rundvlees

Ingrediënten:

aardappelmeel, donkere sojasaus, maïsolie, medium dry sherry, peper, shaoxingwijn, sojaolie, suiker, water en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

marinade

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Marinade voor geglaceerde kip

Ingrediënten:

eiwit, maïzena, medium dry sherry, sesamolie, shaoxingwijn, witte peper en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

marinade

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Met kleefrijst gevulde eend

Ingrediënten:

aardappelmeel, broccoli, donkere sojasaus, eend, gedroogde mandarijnschil, kleefrijstvulling, maïsolie, medium dry sherry, oestersaus, shaoxingwijn, sichuanpeper, sojaolie, steranijs, water en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

gevogelte

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Gekookte wontons uit Noord-China

Ingrediënten:

chinese kool, dipsaus, gedroogde garnalen, lente-uien, marinade voor wontonvulling, medium dry sherry, paksoi, shaoxingwijn, tarwebloem, varkensgehakt, water en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

pasta/noodles

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Gebakken bonensaus

Ingrediënten:

gelebonensaus, hamlappen, hoisinsaus, lente-uien, maïsolie, medium dry sherry, shaoxingwijn, sojaolie, spek en varkensschouder

Keuken:

Chinees

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Pekingsaus

Ingrediënten:

donkere sojasaus, knoflook en sesamolie

Keuken:

Chinees

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Chinese oestersaus

Ingrediënten:

aardappelmeel, donkere sojasaus, heldere bouillon en oestersaus

Keuken:

Chinees

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / voorgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Gembersoep met varkensvlees en boomoren

Ingrediënten:

boomoren, gember, heldere bouillon, lente-uien, lichte sojasaus, mager varkensvlees, maïsolie, medium dry sherry, shaoxing wijn, sojaolie en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

soep/bouillon

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Wilgekip in zwartebonensaus

Ingrediënten:

chilisaus, chinese oestersaus, groene paprika, groene spaanse peper, kippenbout, knoflook, lente-uien, maïsolie, marinade voor wilgekip, medium dry sherry, sesamolie, shaoxingwijn, sojaolie en zwarte bonen

Keuken:

Chinees

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Marinade voor varkensvlees

Ingrediënten:

aardappelmeel, donkere sojasaus, lichte sojasaus, medium dry sherry, sesamolie, shaoxing wijn, suiker, water, zout en zwarte peper

Keuken:

Chinees

Soort:

marinade

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Marinade voor biefstuk

Ingrediënten:

aardappelmeel, donkere sojasaus, lichte sojasaus, medium dry sherry, shaoxingwijn, suiker, water, zout en zwarte peper

Keuken:

Chinees

Soort:

marinade

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Gerookte eend op de wijze van sichuan

Ingrediënten:

bloem, eend, gember, lente-uien, maïsolie, medium dry sherry, salpeter, sesamolie, shaoxingwijn, sichuanpeper, sojaolie, steranijs, zout en zwarte theebladeren

Keuken:

Chinees

Soort:

gevogelte

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Marinade voor gebakken varkensvlees

Ingrediënten:

eiwit, lichte sojasaus, maïzena, medium dry sherry, sesamolie, shaoxingwijn en witte peper

Keuken:

Chinees

Soort:

marinade

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Marinade voor vis

Ingrediënten:

gember, medium dry sherry, shaoxingwijn en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

marinade

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Gekookte wontons uit Noord-China

Ingrediënten:

chinese kool, dipsaus, gedroogde garnalen, lente-uien, marinade voor gekookte wontons uit noord-china, medium dry sherry, paksoi, shaoxingwijn, tarwebloem, varkensgehakt, water en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Tweemaal gekookt varkensvlees

Ingrediënten:

knoflook, mager buikspek, maïsolie, prei, saus bij varkensvlees, sojaolie en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

varkensvlees

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Zout gekruide steurgarnalen

Ingrediënten:

five spice-poeder, maïsolie, sichuanpeper, sojaolie, steurgarnalen, zout en zwarte peper

Keuken:

Chinees

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Dressing voor pang pangkip

Ingrediënten:

lichte sojasaus, pikante chili-olie, rijstazijn, sesamolie, sesampasta, sichuanpeper, suiker en witte wijnazijn

Keuken:

Chinees

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Tarwegluten

Ingrediënten:

harde tarwebloem, maïsolie, sojaolie, water en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

deegwaren / vegetarisch

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Marinade voor vis

Ingrediënten:

eiwit, maïzena, suiker, witte peper en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

marinade

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Pekingeend

Ingrediënten:

eend, hoisinsaus, honing, komkommer, lente-uien, mandarijnenflensjes, water en zoete bonensaus

Keuken:

Chinees

Soort:

gevogelte

Diner / voorgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Kreeft met gember en lente-ui

Ingrediënten:

cognac, gember, heldere bouillon, langoustine, lente-uien, lichte sojasaus, maïsolie, maïzena, oestersaus, rivierkreeftjes, shaoxingwijn, sojaolie en water

Keuken:

Chinees

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Marinade voor wontonvulling

Ingrediënten:

maïsolie, medium dry sherry, sesamolie, shaoxingwijn, sojaolie, zout en zwarte peper

Keuken:

Chinees

Soort:

marinade

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Yin-Yangrijst

Ingrediënten:

doperwten, eiwit, rijst, knoflook, mager varkensvlees, maïsolie, marinade voor yin-yangrijst, medium dry sherry, saus bij yin-yangrijst, shaoxingwijn, sojaolie, suiker, tomaten en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

pasta/noodles / varkensvlees

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Gebakken rundvlees met ingemaakt mosterdgroen

Ingrediënten:

aardappelmeel, gember, ingemaakt mosterdgroen, knoflook, lente-uien, maïsolie, marinade voor gebakken rundvlees, medium dry sherry, runderlende, runderriblappen, shaoxingwijn, sojaolie, suiker en water

Keuken:

Chinees

Soort:

rundvlees

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Marinade voor garnalen

Ingrediënten:

eiwit, maïzena en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

marinade

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Chinese kool met roomsaus uit Peking

Ingrediënten:

chinese kool, magere ham, maïsolie, roomsaus, sojaolie en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

groente

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Gemengde bonensaus

Ingrediënten:

gemberwortel, gezouten gele bonen, groene spaanse peper, knoflook, maïsolie, medium dry sherry, rode spaanse peper, sesamolie, sojaolie, suiker, wijn en zwarte bonensaus

Keuken:

Chinees

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Marinade voor gepeperde kip

Ingrediënten:

eiwit, maïzena, marinade, witte peper en zout

Keuken:

Chinees

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Saus voor gefrituurde tahoe

Ingrediënten:

aardappelmeel, donkere sojasaus, inweekwater van gedroogde champignons, knoflook, lente-uien en oestersaus

Keuken:

Chinees

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Kipfluweel

Ingrediënten:

eiwit, ijswater, kipfilet, maïzena en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

gevogelte / bindmiddel

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Marinade voor krabscharen

Ingrediënten:

eiwit, maïzena, sesamolie, suiker en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

marinade

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Marinade voor kip

Ingrediënten:

eiwit, lichte sojasaus, maïsolie, maïzena, medium dry sherry, shaoxingwijn, sojaolie, witte peper en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

marinade

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Zoetzure saus

Ingrediënten:

aardappelmeel, rijstazijn, rode voedingskleurstof, suiker, tomatenketchup, water, wijnazijn en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Bouillon

Ingrediënten:

ham, kippendij, kippenhals, kippenmagen, kippenpoten, mager varkensvlees, water en zwoerd

Keuken:

Chinees

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Vegetarische acht-schatten schotel

Ingrediënten:

aardappelmeel, tofu, gember, ginkgonoten uit blik, gouden naalden, groentebouillon, lente-uien, lichte sojasaus, maïsolie, mini-maïskolven uit blik, peultjes, rodebonen-pasta, sesamolie, sojaolie, so-oen, strochampignons uit blik, suiker, wolkenoren en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

vegetarisch / groente

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Kleefrijstvulling

Ingrediënten:

bamboe uit blik, gedroogde chinese champignons, gedroogde garnalen, kleefrijst, knoflook, lente-uien, lichte sojasaus, maïsolie, sojaolie, varkensvlees, witte peper en zout

Keuken:

Chinees

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Marinade voor kipfilet

Ingrediënten:

eiwit, maïsolie, maïzena, medium dry sherry, shaoxing wijn, sojaolie, suiker, witte peper en zout

Keuken:

Chinees

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Kantonese vuurpot

Ingrediënten:

bindsla, chinese kool, coquilles, dipsaus voor kantonese vuurpot, eiermie, heldere bouillon, kipfilet, kogelbiefstuk, krulandijvie, lendebiefstuk, maïsolie, paksoi, sojaolie, spinazie, steurgarnalen, tahoe, tongfilet, waterkers en zeebaarsfilet

Keuken:

Chinees

Soort:

soep/bouillon

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Haaievinnensoep

Ingrediënten:

chinese rode azijn, gember, haaienvinnen, heldere bouillon, kipfilet, lente-uien, lichte sojasaus, magere achterham, maïsolie, marinade voor kipfilet, medium dry sherry, mosterd, reuzel, saus bij haaievinnensoep, shaoxing wijn, sojaolie, taugé en zout

Keuken:

Chinees

Diner / voorgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Gouden garnalenballetjes uit Kanton

Ingrediënten:

garnalen, maïsolie, marinade voor garnalen, sojaolie, varkensspek, waterkastanje in blik en witbrood

Keuken:

Chinees

Recept uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Zoete bonensaus

Ingrediënten:

gemalen gelebonensaus, maïsolie, sojaolie, suiker en water

Keuken:

Chinees

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Het nieuwe Chinese kookboek:

Drooggebakken vierkruidige bonen uit Sichuan

Ingrediënten:

gedroogde garnalen, gember, inweekwater van garnalen, knoflook, lente-uien, lichte sojasaus, maïsolie, rijstazijn, sesamolie, sichuangroente uit blik, sojaolie, sperziebonen, suiker, witte wijnazijn en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

groente / schaal- en schelpdieren