Junges Gemüse recepten

Overzicht van alle recepten

Recept uit Junges Gemüse:

Truffelsaus

Ingrediënten:

boter, bruine boter, cognac, gevogeltefond, kalfsjus, knolselderij, kwartelei, madeira, peper, zout en zwarte truffel

Keuken:

Duits

Soort:

saus

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Junges Gemüse:

Gefüllter Chicorée mit einer Nussöl-Trüffel-Vinaigrette / Gevulde witlof met vinaigrette van notenolie en truffel

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, champignons, citroensap, grove griesmeel, jeneverbessen, nootmuskaat, notenolievinaigrette, peper, poedersuiker, rode port, selderijblad, sjalot, slagroom, walnootolie, walnoten, witbrood, witlof, wortel en zout

Keuken:

Duits

Soort:

groente

Recept uit Junges Gemüse:

Taco-vulling

Ingrediënten:

citroensap, crème fraîchesaus, gladde peterselie, prei, witte peper en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Recept uit Junges Gemüse:

Mosselen

Ingrediënten:

groen van lente-ui, laurier, mosselen, olijfolie, peper, peterseliestengels, tijm, venkel, venkelgroen, witte wijn en wortel

Keuken:

Duits

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Junges Gemüse:

Weißer Spargel mit Blumenkohl und Brokkolimus / Witte asperges met bloemkool en brokkolimoes

Ingrediënten:

bloemkool, boter, broccoli, citroensap, ei, groene asperges, ijswater, kervel, nootmuskaat, olijfolie, peterselie, room, suiker, witbroodkruim, witte asperge, witte peper en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch / groente

Recept uit Junges Gemüse:

Noedeldeeg

Ingrediënten:

bloem type 405, eidooier, griesmeel, olijfolie en zout

Keuken:

Duits

Soort:

pasta/noodles / beslag/deeg / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Junges Gemüse:

Geschmortes Eisbein auf Möhren, Petersilienwurzeln und Kartoffeln / Gesmoord eisbein op wortel, peterseliewortel en aardappel

Ingrediënten:

bleekselderij, bloemige aardappel, bruine suiker, eisbein, gladde peterselie, kruidnagel, laurier, nootmuskaat, peper, peterseliestengels, peterseliewortel, prei, tijm, ui, varkensvet, water, wortel en zout

Keuken:

Duits

Soort:

varkensvlees

Recept uit Junges Gemüse:

Vinaigrette voor russische salade

Ingrediënten:

ansjovisfilet, bouillon, dijonmosterd, fruitazijn, peper, sjalot, suiker, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Duits

Recept uit Junges Gemüse:

Rijstdeeg

Ingrediënten:

ijswater, rijstmeel, suiker en zout

Keuken:

Duits

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Junges Gemüse:

Kürbissuppe mit Zimtcroûtons / Pompoensoep met kaneelcroutons

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, gedroogde chilipeper, gember, gembersiroop, gevogeltefond, groentefond, kaneelcroutons, kerrie, knoflook, kokosmelk, muskaatpompoen, paprikapoeder edelsusz, peper, rode paprika, room, suiker, tomatenketchup, witte ui, wortel en zout

Keuken:

Duits

Soort:

soep/bouillon

Recept uit Junges Gemüse:

Zwiebel-Orangen-Salat / Ui-sinaasappelsalade

Ingrediënten:

citroensap, fetakaas, munt, peper, rode voorjaarsui, sinaasappel, venkel, venkelgroen, vinaigrette voor sinaasappelsalade, zoete witte ui, zout en zwarte olijven

Keuken:

Duits

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Junges Gemüse:

Aardappelrozzet

Ingrediënten:

karwij, vastkokende aardappels en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegan

Recept uit Junges Gemüse:

Blumenkohl in Curry-Kokosnuss-Sauce / Bloemkool in kerrie-kokosssaus

Ingrediënten:

arachideolie, bloemkool, bruin suikerklontje, champignons, chili-ketchup, chilipeper, citroensap, groentefond, kokosmelk, koriander, korianderzaad, lente-ui, limoen, madraskerrie, peper, poedersuiker, rode thaise currypasta, water en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegan / groente

Recept uit Junges Gemüse:

Gesmoorde courgette

Ingrediënten:

courgette, knoflook, olijfolie, peper, rozemarijn, sjalot, tijm, witte ui, zout en zwarte olijven

Keuken:

Duits

Soort:

vegan

Recept uit Junges Gemüse:

Croutons

Ingrediënten:

boter en witbrood

Keuken:

Duits

Soort:

garnituur / vegetarisch

Recept uit Junges Gemüse:

Aardappelpuree

Ingrediënten:

bloemige aardappels, melk, nootmuskaat, peper en zout

Keuken:

Duits

Soort:

aardappelgerecht / vegetarisch

Recept uit Junges Gemüse:

Tomatensaus

Ingrediënten:

basililcum, chilipeper, citroenschil, griekse olijfolie, kaneelstokje, kerrie, knoflook, kruidnagel, laurier, peper, peterselie, rozemarijn, salie, steranijs, suikerklontjes, tijm, tomaten, tomaten uit blik, venkelzaad, witte ui en zeezout

Keuken:

Duits

Soort:

vegan / saus

Diner / hoofdgerecht uit Junges Gemüse:

Gratin von Tomaten mit Pfifferlingen und Lauch / Gegratineerde tomaten met cantharellen en prei

Ingrediënten:

bosui, bouquet garni voor tomatengratin, cantharellen, knoflook, nootmuskaat, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, peterselie, prei, rundermerg, suikerklontjes, vleestomaten, witbroodkruim, witte ui en zout

Keuken:

Duits

Soort:

groente / paddenstoelen

Bijgerecht uit Junges Gemüse:

Karamelisierter Chicorée mit Trüffeln / Gekarameliseerde witlof met truffel

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, champignons, citroensap, eekhoorntjesbrood, kalfsjus, kastanjechampignons, peper, poedersuiker, port, witlof, wortel, zonnebloemolie, zout en zwarte truffel

Keuken:

Duits

Soort:

groente

Recept uit Junges Gemüse:

Vinaigrette voor rode bietensalade

Ingrediënten:

appelazijn, lente-ui, suiker en zonnebloemolie

Keuken:

Duits

Soort:

vegan / vinaigrette

Recept uit Junges Gemüse:

Varkensbraadsaus

Ingrediënten:

prei, selderij, varkensbraadvlees, water en wortel

Keuken:

Duits

Soort:

saus

Recept uit Junges Gemüse:

Spinazievulling

Ingrediënten:

groente, knoflook, nootmuskaat, olijfolie, peper, sjalot, spinazie en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegan

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Junges Gemüse:

Limettenrisotto mit glasierten Möhren / Limoenrisotto met geglaceerde wortel

Ingrediënten:

boter, geglaceerde worteltjes, gevogeltefond, gezouten boter, knoflook, limoensap, limoenzest, nootmuskaat, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, risottorijst, room, ui, witte wijn, wortel en zout

Keuken:

Duits

Soort:

risotto

Recept uit Junges Gemüse:

Artischockenböden mit Gemüsepanaché / Artisjokbodem met groentepanaché

Ingrediënten:

artisjokken, basilicum, bleekselderij, bloemkoolroosjes, champignons, citroensap, groene bonen, knoflook, koriander, korianderzaden, laurier, lente-ui, nootmuskaat, olijfolie, peterseliewortel, poedersuiker, rode chilipeper, saffraandraadjes, suiker, tijm, tomaten, witte koolraapjes met lof, witte wijn, wortel, zout en zwarte peperkorrels

Keuken:

Duits

Soort:

vegan

Recept uit Junges Gemüse:

Rösti von rohen Kartoffeln mit Tomme de Savoie und Lauchgemüse / Rösti van rauwe aardappel met tomme de Savoie en prei

Ingrediënten:

bieslook, bloemige aardappel, gruyère, mosterdboter, peper, plantaardige olie, prei, tomme de savoie en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Junges Gemüse:

Spuitjespuree

Ingrediënten:

boter, gevogeltefond, nootmuskroom, peterselie, spruitjes en zout

Keuken:

Duits

Soort:

groente

Recept uit Junges Gemüse:

Mayonaise

Ingrediënten:

cayennepeper, citroensap, dijonmosterd, peper, slagroom, worcestershiresaus, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Duits

Soort:

saus / vegetarisch

Recept uit Junges Gemüse:

Gnocchi

Ingrediënten:

bloemige aardappel, boter, ei, nootmuskaat, olijfolie, peper, ricotta en tarwebloem t405

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch / noedels

Recept uit Junges Gemüse:

Graupenpilaw mit Pfifferlingen im Mangoldwickel / Gortpilav met cantharellen gewikkeld in snijbietblad

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, cantharellen, gevogeltefond, gort, knoflooksap, laurier, nootmuskaat, olijfolie, peper, peterselie, prei, snijbiet, tijm, wortel en zout

Keuken:

Duits

Soort:

pasta, rijst, granen en deegwaren / groente / paddenstoelen

Recept uit Junges Gemüse:

Gesmoorde tomaten

Ingrediënten:

knoflook, laurier, olijfolie, peper, rozemarijn, sjalot, suiker, tijm, tomaten en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegan

Recept uit Junges Gemüse:

Grüner Spargel mit Gefülltem Kohlrabi / Groene asperges met gevulde koolrabi

Ingrediënten:

bosui, boter, casinobrood zonder korst, gevogeltefond, groene asperge, groentefond, ijswater, kervel, knoflook, koolrabi met blad, nootmuskaat, olie, olijfolie, peper, peterselie, poedersuiker, room, shii-takes, suiker, wortel en zout

Keuken:

Duits

Recept uit Junges Gemüse:

Geglaceerde worteltjes

Ingrediënten:

boter, mineraalwater, suiker en wortel

Keuken:

Duits

Soort:

vegan / groente

Recept uit Junges Gemüse:

Kalfsschenkel

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, champignons, kalfsbotten, kalfsschenkel, kalfsstaart, knoflook, laurier, peper, rozemarijn, sjalot, ui, witte wijn, wortel, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Duits

Soort:

kalfsvlees

Diner / hoofdgerecht uit Junges Gemüse:

Kürbischutney mit einem Spiess von Jakobsmuscheln / Pompoenchutney met een spies van coquilles

Ingrediënten:

ananas, appel, basilicum, bruine suiker, coquillespies, fruitazijn, gedroogde chilipeper, gefrituurde prei, gefrituurde zoete aardappel, gele paprika, gember, knoflook, kruidnagel, kumquats, laurier, mango, peer, peper, pompoen, rode paprika, rode ui, salade, steranijs, tempuradeeg, tomatenpuree en zeezout

Keuken:

Duits

Soort:

chutney / schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Junges Gemüse:

Filderkraut mit Fleckerln / Spitskool met deegruiten

Ingrediënten:

boter, doorregen spek, fruitazijn, ganzenvet, groente, karwijzaad, knoflook, noedeldeeg, nootmuskaat, olijfolie, peper, peterselie, spitskool, suikerklontjes, ui, varkensbraadsaus, varkensvet, witte wijn, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Duits

Soort:

groente

Recept uit Junges Gemüse:

Kartoffelsuppe mit Knoblauch und Pilzen / Aardappelsoep met knoflook en paddenstoelen

Ingrediënten:

aardappels, bieslook, gevogeltebouillon, groentebouillon, knoflook, lente-ui, olijfolie, peper, saffraan, slagroom, wilde paddenstoelen, witte peper en zout

Keuken:

Duits

Soort:

soep/bouillon

Recept uit Junges Gemüse:

Truffelvinaigrette

Ingrediënten:

balsamicoazijn, ingelegde zwarte truffel, lente-ui, madeira, olijfolie, peper, sjalot, tawny port, walnootolie en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegan / vinaigrette

Diner / voorgerecht uit Junges Gemüse:

Gefüllte Zwiebeln mit Sommertrüffeln / Gevulde uien met zomertruffel

Ingrediënten:

boter, bruine boter, groentefond, grof zeezout, nootmuskaat, poedersuiker, room, ui, witte ui, zomertruffel en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch / groente

Recept uit Junges Gemüse:

Zucchininudeln mit Tomaten-Oliven-Sugo / Courgettenoedels met tomaten-olijvensaus

Ingrediënten:

arachideolie, boter, courgette, knoflook, lente-ui, olijfolie, parmezaanse kaas, penne rigate, peper, rozemarijn, rucola, sjalot, tijm, tomaten, tomatenpassata, witbroodkruim, zout en zwarte olijven

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch / noedels

Recept uit Junges Gemüse:

Paddenstoelenragout

Ingrediënten:

bladpeterselieblaadjes, bospaddenstoelen, boter, champignons, chaource, shii-takes, sjalot, witte peper, witte wijn en zachte kaas

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch / paddenstoelen

Recept uit Junges Gemüse:

Pilzgulasch mit Kartoffelsoufflé / Paddenstoelengoulash met aardappelsoufflé

Ingrediënten:

aardappelsoufflé, bieslook, boter, cantharellen, champignons, citroensap, eekhoorntjesbrood, karwijzaad, knoflook, paddenstoelenfond, paprikapoeder edelsusz, peper, peterselie, shii-takes, sjalotten, slagroom, witte wijn en zout

Keuken:

Duits

Soort:

aardappelgerecht / paddenstoelen

Recept uit Junges Gemüse:

Vinaigrette voor spinaziesalade

Ingrediënten:

balsamicoazijn, extra vergine olijfolie, gembersiroop, kerriepoeder, knoflook, lichte sojasaus, mango, mangosap, peper, rode wijnazijn, sherryazijn, sjalot, zout en suiker

Keuken:

Duits

Soort:

vegan / vinaigrette

Recept uit Junges Gemüse:

Pizza mit Fenchel und Tomaten / Pizza met venkel en tomaat

Ingrediënten:

azijn, citroensap, courgette, gistdeeg, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, rozemarijn, suiker, tijm, tomaat, venkel, witte ui, zout en zwarte olijven

Keuken:

Duits

Soort:

pizza / vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Junges Gemüse:

Feine Pfannkuchen mit Spinatfüllung

Ingrediënten:

bloem, boter, bruine boter, ei, eidooier, knoflook, melk, nootmuskaat, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, sauce royale, sjalot, spinazie, spinazievulling, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Duits

Soort:

pannenkoeken en flensjes / vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Junges Gemüse:

Spargelterinne mit pochierten Wachteleier / Aspergeterrine met gepocheerde kwarteleieren

Ingrediënten:

bleekselderij, gelatine, groene asperge, ijswater, kervel, kwarteleieren, olijfolie met citroenaroma, peper, selderijblad, sherryazijn, suiker, waterkers, witte wijnazijn en zout

Keuken:

Duits

Soort:

groente / paté/terrine

Diner / hoofdgerecht uit Junges Gemüse:

Spitzkohl mit Nudelschnecken / Deegrol met spitskoolvulling

Ingrediënten:

bieslook, bloem, bloemige aardappel, boter, fruitazijn, ganzenvet, gruyère, karwijzaad, knoflook, noedeldeeg, peper, spitskool, suikerklontjes, ui, witte wijn, zonnebloemolie, zout en zure room

Keuken:

Duits

Soort:

groente / noedels

Diner / tussengerecht uit Junges Gemüse:

Portweinfeige auf Fenchelpüree / Vijgen in port op venkelpuree

Ingrediënten:

boter, citroensap, citroenschil, crème de cassis, kruidnagel, laurier, peper, plantaardige olie, port, rode wijn, venkelgroen, venkelknol, venkelpuree, vijgen en zout

Keuken:

Duits

Soort:

fruit / vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Junges Gemüse:

Blätterteigpastete mit Maronenpüree und Trüffelsauce / Bladerdeegpastei met kastanjepuree en truffelsaus

Ingrediënten:

bladerdeeg, bleekselderij, bruine boter, eidooier, gevogeltefond, kastanje, kirsch, melk, nootmuskaat, peterseliestengels, slagroom, suikerklontjes, truffelsaus en zout

Keuken:

Duits

Soort:

pastei

Recept uit Junges Gemüse:

Samtsuppe mit Fenchel und Miesmuscheln / Gebonden soep met venkel en mosselen

Ingrediënten:

bloemige aardappel, knoflook, lente-ui, madraskerrie, mosselen, olijfolie, peper, preiwit, rode chilipeper, saffraan, slagroom, venkel, venkelgroen, visfond en zout

Keuken:

Duits

Soort:

soep/bouillon / schaal- en schelpdieren

Recept uit Junges Gemüse:

Tempuradeeg

Ingrediënten:

bloem, cayennepeper, ijswater, maïzena, sesamolie, witte wijn en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegan / beslag/deeg

Recept uit Junges Gemüse:

Broccolignocchi

Ingrediënten:

boter, broccoli, groentebouillon, nootmuskaat, peper, peterselie, sjalot en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch / noedels

Recept uit Junges Gemüse:

Gefrituurde groente

Ingrediënten:

arachideolie, aubergine, basilicum, bleekselderij, courgette, ijswater, rijstmeel, suiker en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegan

Recept uit Junges Gemüse:

Notelolievinaigrette

Ingrediënten:

balsamicoazijn, madeira, muskaatdruiven, olijfolie, peper, suiker, walnootolie, walnoten, zonnebloemolie, zout, zwarte truffel en zwarte walnoot

Keuken:

Duits

Soort:

vinaigrette

Diner / voorgerecht uit Junges Gemüse:

Geeiste Suppe mit Blumenkohl und Brokkoli / Gekoelde soep met bloemkool en broccoli

Ingrediënten:

bloemkool, boter, broccolignocchi, broccoliroosjes, crème fraîche, dragonazijn, groentebouillon, koolrabi, lente-ui, nootmuskaat, room en zout

Keuken:

Duits

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Junges Gemüse:

Orecchiette mit Röschen vom grünen Blumenkohl / Orechiette met groene bloemkoolroosjes

Ingrediënten:

chilipeper, gekookte ham, gerookte kalkoenham, gladde peterselie, groene bloemkool, groentebouillon, knoflook, lente-ui, olijfolie, orecchiette, pacorino, pancetta, peper en zout

Keuken:

Duits

Soort:

pasta/noodles / groente

Diner / hoofdgerecht uit Junges Gemüse:

Gebratene wirsingblätter mit Püreefüllung / Gebakken savooiekool met pureevulling

Ingrediënten:

bloemige aardappelen, boter, cantharellen, ganzenvet, knoflook, melk, nootmuskaat, peper, peterselie, savooiekool, ui en zonnebloemolie

Keuken:

Duits

Soort:

groente

Recept uit Junges Gemüse:

Gepocheerd ei

Ingrediënten:

witte wijnazijn en zout

Keuken:

Duits

Soort:

eieren, kaas en zuivel / vegetarisch

Recept uit Junges Gemüse:

Appel-Selderijvulling

Ingrediënten:

bleekselderij, citroensap, granny smith, knolselderij, mayonaise en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Junges Gemüse:

Spinatsalat mit Mango und Krebsen / Spinaziesalade met mango en rivierkreeft

Ingrediënten:

champignons, dille, gladde peterselie, kervel, mango, pijnappelpitten, radijsspruiten, rivierkreeftjes, sjalot, spinazie en vinaigrette voor spinaziesalade

Keuken:

Duits

Soort:

salade / schaal- en schelpdieren

Recept uit Junges Gemüse:

Fritierter Kranz aus Zucchiniblüten mit geschmorten Tomaten / Gefrituurde krans van courgettebloemen met gesmoorde tomaat

Ingrediënten:

balsamicoazijn, courgettebloemen, frituurolie, gebakken courgette, gesmoorde courgette, gesmoorde tomaten, knoflook, olijfolie, peper, rijstdeegvellen, rozemarijn, tomatensaus, veganaise en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegan / groente

Recept uit Junges Gemüse:

Venkelpuree

Ingrediënten:

bloemige aardappel, boter, gevogeltefond, groentefond, peper, preiwit, slagroom, venkelknol en zout

Keuken:

Duits

Soort:

groente

Recept uit Junges Gemüse:

Sauce Royal

Ingrediënten:

crème fraîche, melk, nootmuskaat, peper, room en zout

Keuken:

Duits

Soort:

saus / vegetarisch

Recept uit Junges Gemüse:

Vinaigrette bij romeinse salade

Ingrediënten:

balsamicoazijn, olijfolie, oude rode wijnazijn, peper, peterselie, sjalotten, suiker en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegan / vinaigrette

Recept uit Junges Gemüse:

Gistdeeg

Ingrediënten:

bloem, gist, melk, olijfolie, venkelpoeder en zout

Keuken:

Duits

Soort:

beslag/deeg / vegetarisch

Recept uit Junges Gemüse:

Prei

Ingrediënten:

boter, gladde peterselie, knoflook, nootmuskaat, peper, prei, sjalot, slagroom en zout

Keuken:

Duits

Soort:

groentevulling / vegetarisch

Recept uit Junges Gemüse:

Russischer Salat à la Witzigmann / Russische salade op de manier van WItzigmann

Ingrediënten:

aardappelrozet, augurk, citroensap, cress, dijonmosterd, doperwten, ei, fruitazijn, granny smith, groene bonen, kappertjes, knolselderij, komkommer, mayonaise, peper, peterseliewortel, radijs, sjalotten, vinaigrette voor russische salade, worcestershiresaus, wortel en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade / vegetarisch / groente

Recept uit Junges Gemüse:

Vinaigrette voor sinaasappelsalade

Ingrediënten:

appelazijn, moutarde de meaux, olijfolie, peper, poedersuiker, sinaasappelsap en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegan

Recept uit Junges Gemüse:

Tomatencouscous mit Zucchini, Okra und Aubergine / Tomatencouscous met courgette, okra en aubergine

Ingrediënten:

aubergine, chilipeper, citroensap, courgette, couscous, groentefond, munt, okra, olijfolie, peper, preigroen, tomatensaus, ui en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegan / couscous

Recept uit Junges Gemüse:

Koriandermayonaise

Ingrediënten:

citroensap, dijonmosterd, ei, koriander, peper, room, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Duits

Soort:

saus / vegetarisch

Bijgerecht uit Junges Gemüse:

Rote Bete mit weissen Rübchen und Gnocchi / Rode bietjes met witte knolraap en gnocchi

Ingrediënten:

boter, bruine boter, gnocchi, groente, olijfolie, parmezaanse kaas, poedersuiker, rode biet, tijm, witte knolraap en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch / noedels

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Junges Gemüse:

Spinatsavarin mit Schneckenragout / Spinaziesavarin met slakkenragout

Ingrediënten:

boter, ei, geroosterd paneermeel, knoflook, nootmuskaat, olijfolie, peper, room, sjalot, slakkenragout, spinazie, spinazie-paddenstoelenmengsel, waterkers en zout

Keuken:

Duits

Soort:

groente / paddenstoelen

Recept uit Junges Gemüse:

Fenchel mit Polenta in Tempurateig / Venkel met polenta in tempuradeeg

Ingrediënten:

bloemige aardappels, citroengras, citroensap, fijne polenta, gele paprika, gevogeltefond, groene paprika, knoflook, noilly prat, olijfolie, paprika-knoflooksaus, peper, plantaardige olie, preiwit, rode paprika, sesamolie, sjalotten, tempuradeeg, venkelgroen, venkelknol, vijfkruidenpoeder, witte wijn, zetmeel en zout

Keuken:

Duits

Soort:

groente

Recept uit Junges Gemüse:

Gebakken courgette

Ingrediënten:

courgette, olijfolie, peper, rozemarijn, tijm en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegan

Recept uit Junges Gemüse:

Rode bieten

Ingrediënten:

boter, frambozenazijn, gekookte rode bieten en sinaasappelmarmelade

Keuken:

Duits

Soort:

vegan / groente

Recept uit Junges Gemüse:

Bouquet garni voor tomatengratin

Ingrediënten:

groen van bosui, laurier, peterselie en tijm

Keuken:

Duits

Soort:

vegan / kruiden

Diner / hoofdgerecht uit Junges Gemüse:

Zucchiniteller mit süss-saurer Tomatensauce und Knuspergemüse / Courgetteschotel met zoetzure tomatensaus en knapperige groente

Ingrediënten:

acaciahoning, aubergine, balsamicoazijn, bleekselderij, courgette, fruitazijn, gefrituurde groente, gele paprika, knoflook, kruidnagel, laurier, olijfolie, peper, prosecco, rode chilipeper, rode paprika, tomaten, tomatensaus, venkel, witte ui en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegan / groente

Recept uit Junges Gemüse:

Tempuradeeg

Ingrediënten:

aardappelzetmeel, bloem, ijswater, sesamolie en witte wijn

Keuken:

Duits

Soort:

vegan / beslag/deeg

Recept uit Junges Gemüse:

Slakkenragout

Ingrediënten:

bieslook, boter, dille, fijne dijonmosterd, gladde peterselie, grove dijonmosterd, knoflook, noilly prat, populierleemhoeden, room, sjalot, slakkenfond uit blik, slakken uit blik, tomaten, waterkers, witte wijn en zout

Keuken:

Duits

Soort:

schaal- en schelpdieren

Bijgerecht uit Junges Gemüse:

Karamelisierter Chicorée mit Möhren-Orangen-Sauce / Gekarameliseerde witlof met wortel-sinaasappelsaus

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, champignons, citroensap, eekhoorntjesbrood, gember, kalfsjus, kastanjechampignons, peper, poedersuiker, port, sinaasappel, suikerklontjes, witlof, wortel, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch / groente

Recept uit Junges Gemüse:

Wortelgroente

Ingrediënten:

knoflook, olijfolie, oude wijnazijn, peper, peterseliewortel, suikerklontjes, wortel en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegan

Diner / voorgerecht uit Junges Gemüse:

Römersalat mit Artischocken, Champignons und Parmesan / Romeinse sla met artisjokken, champignons en parmezaanse kaas

Ingrediënten:

champignons, citroen, citroensap, eekhoorntjesbrood, artisjok, kleine artisjokken, knoflook, koriandermayonaise, laurier, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, romeinse sla, vinaigrette voor romasalade en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Junges Gemüse:

Rivierkreeftjes

Ingrediënten:

citroensap, gedroogde chilipeper, karwij, maïskiemolie, peper, yabbies en zout

Keuken:

Duits

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Junges Gemüse:

Linsen-Reis-Tacos / Linzen en rijsttaco's

Ingrediënten:

basmatirijst, cayennepeper, crème fraîchesaus, groene linzen, plantaardige olie, rode ui, vulling voor tacos, water, zout en zure room

Keuken:

Duits

Soort:

salade / tortilla / vegetarisch

Recept uit Junges Gemüse:

Erbsencurry mit Kokosmilch / Erwtencurry met kokosmelk

Ingrediënten:

aubergine, babywortels, chilisaus, doperwten, groene thaise asperges, knoflook, kokosmelk, koriander, maïskolven, peultjes, plantaardige olie, poedersuiker, rijst bij erwtencurry, shii-takes, sjalot, taugé, thaise gele currypasta, thaise vissaus, tuinbonen en witte aspergepunten

Keuken:

Thais / Duits

Soort:

curry

Diner / hoofdgerecht uit Junges Gemüse:

Kürbisravioli mit Amarettibrösel / Pompoenravioli met amarettikruim

Ingrediënten:

amaretti, bloemige aardappelen, bloem type 405, boter, cantucci, gedroogde chilipeper, gevogeltefond, groentefond, kaneelstokje, kruidnagel, mostarda di frutta, muskaatpompoen, nootmuskaat, olijfoliebrood, parmezaanse kaas, peper, sinaasappelrasp, siroop van mostarda di fruta en zout

Keuken:

Duits

Soort:

groente

Recept uit Junges Gemüse:

Bohnensalat mit Pellkartoffeln und Thunfisch / Bonensalade met aardappel in de schil en tonijn

Ingrediënten:

aardappels in de schil, ansjovisfilet in olie, balsamicoazijn, basilicum, bleekselderij, bonenkruid, citroensap, dijonmosterd, dragon, ei, fruitazijn, gele paprika, gladde peterselie, kappertjes, keniabonen, knoflook, komkommer, kropsla, lente-ui, olijfolie, plantaardige olie, rode paprika, rucola, selderijblad, tomaten, tonijn in water, venkelknol, witte ui, zwarte olijven en zwarte peper

Keuken:

Duits

Soort:

salade / groente / vis

Recept uit Junges Gemüse:

Saus bij lenterol

Ingrediënten:

gember, koriander, lichte sojasaus, plantaardige olie en zoete chilisaus

Keuken:

Duits

Soort:

saus

Recept uit Junges Gemüse:

rode wijnboter

Ingrediënten:

peper, rode wijn, room, suiker en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch / samengestelde boter

Recept uit Junges Gemüse:

Paprika-knoflooksaus

Ingrediënten:

cayennepeper, citroensap, crème fraîche, eidooier, gevogeltefond, knoflook, noilly prat, olijfolie, paprikapoeder edelsusz, plantaardige olie, polenta, witte wijn en zout

Keuken:

Duits

Soort:

saus

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Junges Gemüse:

Möhren-Trauben-Salat mit roten Zwiebeln und gebratenem Ziegenkäse / Wortel-druivensalade met rode ui en gebakken geitenkaas

Ingrediënten:

crottin de chavignol, gedroogde chilipeper, karwij, kerrie, kervel, korianderkorrels, kropsla, limoensap, passievruchten, peper, pitloze druiven, rode ui, romeinse sla, sinaasappel, suiker, wortel, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Junges Gemüse:

Salade

Ingrediënten:

balsamicoazijn, bladcichorei, chutneyfond, citroensap, frisee, olijfolie, paardenbloemblad, peper, radicchio en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade / vegan

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Junges Gemüse:

Frühlingsrollen mit Lauch und Graupenrisotto / Voorjaarsrol met prei en gortrisotto

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, citroengras, eiwit, groente, groentefond, lente-ui, nootmuskaat, parelgort, peper, plantaardige olie, prei, rijstvellen, sjalot, witte wijn en wortel

Keuken:

Duits

Soort:

saus / pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur

Recept uit Junges Gemüse:

Crosne

Ingrediënten:

citroensap, crosne, grof zout, nootmuskaat, olijfolie, peper, topinamburpuree en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegan / groente

Diner / voorgerecht uit Junges Gemüse:

Lauchsalat mit Trüffelvinaigrette / Preisalade met truffelvinaigrette

Ingrediënten:

bieslook, crosne, ei, peterselie, prei, rode wijnboter, truffelvinaigrette en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Junges Gemüse:

Salade bij linzen-rijsttaco's

Ingrediënten:

kerstomaat, koriander, olijfolie, zout en zwarte peper

Keuken:

Duits

Soort:

vegan

Recept uit Junges Gemüse:

Chilisaus

Ingrediënten:

bruine suiker, groene chilipeper, knoflook, koriander, limoensap, rode chilipeper en vissaus

Keuken:

Duits

Soort:

saus

Recept uit Junges Gemüse:

Rote-Bete-Salat mit frischem Meerretitich / Rode bietensalade met mierikswortel

Ingrediënten:

appelazijn, appel-selderijvulling, bieslook, dille, karwijzaad, mierikswortel, peper, rode biet, suiker, vinaigrette voor rode bietensalade en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Junges Gemüse:

Vinaigrette voor artisjokken

Ingrediënten:

balsamicoazijn, extra vergine olijfolie, grof zeezout, peper, sjalot, suiker en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegan

Diner / voorgerecht uit Junges Gemüse:

Aufgeblätterte Artischocken / Artisjokkrans

Ingrediënten:

artisjokken, citroen, citroenparten, citroensap, kervel, olijfolie, vinaigrette voor artisjokken en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegan / groente

Diner / hoofdgerecht uit Junges Gemüse:

Bohnen-Allerlei mit Dill parfümiert / Met dille geparfumeerde allerlei van bonen

Ingrediënten:

bonenkruid, boter, dille, dille-azijn, gele boterbonen, gerookte doorregen spek, groentefond, haricots verts, knoflook, nootmuskaat, peper, plantaardige olie, prinsessenbonen, pronkbonen, sperziebonen, vastkokende aardappels en witte ui

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch / groente

Bijgerecht uit Junges Gemüse:

Rijst bij erwtencurry

Ingrediënten:

basmatirijst, boter, kruidnagel, laurier, plantaardige olie, witte ui en zout

Keuken:

Duits

Soort:

rijst / vegetarisch

Recept uit Junges Gemüse:

Spinazie-paddenstoelenmengsel

Ingrediënten:

knoflook, olijfolie, peper, populierleemhoeden, sjalot, spinazie en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegan

Recept uit Junges Gemüse:

Aardappelsoufflé

Ingrediënten:

bloemige aardappelen, boter, ei, nootmuskaat, ricotta, slagroom en zout

Keuken:

Duits

Soort:

aardappelgerecht / vegetarisch

Amuse / diner / snack of tussendoortje uit Junges Gemüse:

Konfitüre von grünen Tomaten mit frischem Ziegenkäse / Confiture van groene tomaten met verse geitenkaas

Ingrediënten:

baguette, citroen, groene tomaten, korianderzaad, laurier, olijfolie, peper, sherryazijn, suiker, verse geitenkaas, witte ui en zeezout

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Recept uit Junges Gemüse:

Crème frâichesaus

Ingrediënten:

cayennepeper, citroensap, crème fraîche, witte peper, zout en zure room

Keuken:

Duits

Soort:

saus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Junges Gemüse:

Zwiebeln mit orientalischer Füllung / Ui met orientaalse vulling

Ingrediënten:

amandelschaafsel, basilicum, basmatirijst, boter, chinese kruiden, gedroogde chilipeper, gele tomaat, groentefond, koriander, kurkuma, milde kerriepoeder, olijfolie, peper, peterselie, poedersuiker, rode tomaat, rozijnen, witte ui, wortelgroente, zeezout en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Recept uit Junges Gemüse:

Snijbiet

Ingrediënten:

bleekselderij, bosui, boter, cantharellen, doorregen spek, gevogeltefond, nootmuskaat, olijfolie, peper, peterselie, snijbietblad, tijm, wortel en zout

Keuken:

Duits

Recept uit Junges Gemüse:

tomatensaus

Ingrediënten:

bleekselderij, kaneel en poedersuker, knoflook, olijfolie, peper, rozemarijn, sjalot, tijm, tomaten, witte peperkorrels en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegan

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Junges Gemüse:

Kartoffel-Baumkuchen mit Ragout von Shiitake-Pilzen / Baumkuche van aardappel met ragout van shii-takes

Ingrediënten:

aardappelpuree, bloem, boter, ei, gekookte aardappel in de schil, nootmuskaat, paddenstoelenragout, parmezaanse kaas, peterselie, tarwezetmeel en zout

Keuken:

Duits

Soort:

aardappelgerecht / vegetarisch

Recept uit Junges Gemüse:

Groentevulling voor lenterol

Ingrediënten:

citroengras, gember, oestersaus, peper, plantaardige olie, prei, sesamolie, shii-take, wortel, zoete chilisaus en zout

Keuken:

Duits

Soort:

groente

Recept uit Junges Gemüse:

Coquillespies

Ingrediënten:

citroengras, coquilles, kreeftvlees, peper, zoete aardappel en zout

Keuken:

Duits

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Junges Gemüse:

Rahmsuppe von Erbsen und Zuckerschoten mit Minze / Roomsoep van doperwten met munt

Ingrediënten:

boter, croutons, doperwten, gevogeltebouillon, knoflook, munt, nootmuskaat, peterselie, peultjes, poedersuiker, rode munt, room, witte peper, witte ui en zout

Keuken:

Duits

Soort:

soep/bouillon

Recept uit Junges Gemüse:

Mosterdboter

Ingrediënten:

boter, grove mosterd en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch / samengestelde boter

Recept uit Junges Gemüse:

Paddenstoelenfond

Ingrediënten:

boter, cantharellen, champignons, eekhoorntjesbrood, gevogeltefond, knoflook, paprikapoeder edelsusz, peper, plantaardige olie, sjalotten, witte ui en zout

Keuken:

Duits

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Junges Gemüse:

Steinpilze und Pfifferlinge mit Ofenkartoffeln / Eekhoorntjebrood en cantharellen met aardappelen uit de oven

Ingrediënten:

bieslook, cantharellen, citroensap, eekhoorntjesbrood, ei, grof zeezout, lente-ui, licht gerookt doorregen spek, nootmuskaat, peper, peterselie, plantaardige olie, vastkokende aardappelen en zout

Keuken:

Duits

Soort:

paddenstoelen

Diner / hoofdgerecht uit Junges Gemüse:

Geschmorter Chicorée mit Kalbshaxe und Kalbsschwanz / Gesmoord witlof met kalfsschenkel en kalfsstaart

Ingrediënten:

bloem, boter, citroensap, fruitazijn, kalfsschenkel, poedersuiker, spruitjespuree, suiker, witlof en zout

Keuken:

Duits

Soort:

kalfsvlees / groente

Diner / voorgerecht uit Junges Gemüse:

Gedämpfte Salatherzen mit Zuckererbsen / Gestoomde slaharten met peultjes

Ingrediënten:

bleekselderij, bosui, boter, crème fraîche, doperwten, knoflook, krielaardappel in de schil, kropsla, nootmuskaat, peper, peterselie, peterseliestengel, poedersuiker, rookspek, witte ui, wortel en zout

Keuken:

Duits

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Junges Gemüse:

Glasierte Maronen mit Rosenkohl und Wurzelgemüse / Geglaceerde kastanjes met spruiten en wortelgroente

Ingrediënten:

boter, champignons, doorregen spek, ganzenvet, gevogeltefond, groente, kasstanjes, nootmuskaat, peper, peterselie, peterseliewortel, spruiten, suiker, suikerklontjes, ui, wortel en zout

Keuken:

Duits

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Junges Gemüse:

Salat von Keniabohnen im Tomatenrondell / Salade van Keniabonen met een tomatenrozet

Ingrediënten:

balsamicoazijn, champignons, dragon, fruitazijn, keniabonen, knoflook, kropsla, middelscherpe mosterd, olijfolie, peterselie, rozemarijn, tijm, tomaten, witte voorjaarsuien, zout en zwarte peper

Keuken:

Duits

Soort:

salade / groente

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Junges Gemüse:

Maronensamtsuppe mit Steinpilzen, Knollensellerie und Walnüssen / Gebonden kastanjesoep met eekhoorntjesbrood, knolselderij en walnoten

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, citroensap, eekhoorntjesbrood, gepelde kastanjes, gevogeltefond, gevogelteglace, hamspek, knoflook, knolselderij, laurier, madeira, olijfolie, peper, peterseliestengel, prosecco, selderijblad, slagroom, suiker, suikerklontjes, tijm, truffeljus, walnoten, wildfond, wortel en zout

Keuken:

Duits

Soort:

soep/bouillon

Recept uit Junges Gemüse:

Kaneelcroutons

Ingrediënten:

boter, kaneelpoeder en witbrood

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch / condiment

Amuse / diner / voorgerecht uit Junges Gemüse:

Gelee von roter Bete mit Crème fraîche und Kaviar / Rode bietengelei met crème fraîche en kaviaar

Ingrediënten:

bieslook, bleekselderij, cayennepeper, crème fraîche, dille, gekookte rode bieten, gelatine, gevogeltefond, runderbouillon, sevrugakaviaar en zout

Keuken:

Duits

Soort:

groente