gedroogd lievevrouwebedstro

Recept uit Noma:

Bouillon van gestoomd berkenhout, cantharellen en verse hazelnoten

Ingrediënten:: appel-balsamicoazijn, berkenhout, boter, bouillon, cantharellen, eekhoorntjesbrood, eiwitten, gedroogde verbena, gedroogd lievevrouwebedstro, hazelnoten, kippenbouillon, levensboomkegeltjes, witte wijn, zout en zwarte theebladeren
Soort:: soep/bouillon / gevogelte

Recept uit Noma:

Bergbraambessen uit Piteå, gebrande meringue en kruidenthee

Ingrediënten:: appel-balsamicoazijn, bergbraambessenpuree, eiwitten, gedroogd duizendblad, gedroogde blauwenbessenblaadjes, gedroogde munt, gedroogde zwartebessenblaadjes, gedroogd lievevrouwebedstro, glucose, pectine, rietsuiker, sinaasappelsap, sorbetstabilisator, suiker, theeblaadjes en water
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Bieten met een dropsmaak

Ingrediënten:: anijszaad, appelbalsamico, berkentakken, bietensap, druivenpitolie, gedroogd lievevrouwebedstro, rode biet en steranijs
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: groente

Diner / voorgerecht uit Koken in een duinpan:

Salade tiède de saumon et pommes Elstar - Lauwe salade van zalm en appel

Ingrediënten:: appeldressing, bieslook, elstar appel, rode biet, lievevrouwebedstro, peper, zalmeitjes, zalmfilet en zout
Keuken:: Frans
Soort:: salade

Buffet / drinken / cocktails uit Elseviers cocktail en longdrink boek:

May win punch - waldmeister bowle - maibowle

Ingrediënten:: cognac, lievevrouwebedstro, poedersuiker, sinaasappel en witte wijn
Keuken:: Duits
Soort:: drank (alcoholisch) / feestdagen / cocktails

Diner / nagerecht uit Noma: a work in progress:

Geschaafde onrijpe aardbeien met slawortels

Ingrediënten:: appelbalsamico, appelsap, bindsla, bladgelatine, druivenpitolie, groenejeneverbessenolie, ijzerhardkruid, lievevrouwebedstro, onrijpe witte aardbeien, zout, zuringsap en zwartebessenblad
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: fruit

Diner / nagerecht uit Noma:

Overrijpe peren en moutolie, skyr en fluitenkruid

Ingrediënten:: citroensap, citroenzuur, druivenpitolie, eiwitten, fluitenkruid, gedroogd lievevrouwebedstro, gelatine, invertsuiker, maltodextrine, moutpoeder, peren, perencider, skyr, stabilisator, suiker, volle melk, water en zout
Soort:: vegetarisch

Diner / nagerecht uit Deutsche Küche:

Waldmeistersuppe mit Erdbeeren und Joghurteis oder Zitronensorbet - Soep van lievevrouwebedstro met aardbeien en yoghurtijs of citroensorbet

Ingrediënten:: aardbeien, champagne, citroensorbet, droge witte wijn, lievevrouwebedstro, pektine, prosecco, sekt, suiker, tonkabonen, witte druivensap, yoghurtijs en zure roomijs
Keuken:: Duits
Soort:: fruit / vegetarisch / ijs

Diner / nagerecht uit Noma:

Rodebietengranita en lievevrouwenbedstromousse

Ingrediënten:: boter, citroensap, crème fraîche, eiwitten, fondantpoeder, gedroogde rozenbottels, gedroogd lievevrouwebedstro, gelatine, glucose, rodebietensap, rozenbottelazijn, rugosa-rozenblaadjes, slagroom, suiker, suikersiroop en zoethout
Soort:: vegetarisch

Recept uit Noma:

Runderrib en rozen, moursoesjes en rode biet

Ingrediënten:: 00-bloem, agar-agar, appels, bier, bieten, boteremulsie, eekhoorntjesbroodolie, fijn keukenzout, gelatine, kippengelei, lievevrouwebedstro, mout, rodebietensap, rozenbottelazijn, rozenbottelessence, rugosa-rozenblaadjes, runderribstuk, tijm, uienbouillon en vleesnat
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Gestoomde bindsla met hazelnootmelk

Ingrediënten:: appelbalsamico, groenejeneverbessenolie, hazelnoot, ijzerhardkruid, lievevrouwebedstro, little gem, minikomkommer, oost-indische kers, water, witte bessen, zout en zwartebessenblad
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: vegan / veganistisch / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Gestoomde krab en gemarineerde dooiers

Ingrediënten:: dulse, dulseolie, ei, ijzerhardkruid, lievevrouwebedstro, oost-indische kers blad, peterseliepuree, vrouwelijke steenkrab, water, zeewater en zwarte thee
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: eieren, kaas en zuivel / schaal- en schelpdieren

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Bamix gebruiksaanwijzing en recepten:

Woorduff ice cream

Ingrediënten:: eidooier, lievevrouwebedstro, melk, room en suiker
Keuken:: Internationaal
Soort:: vegetarisch / ijs

Recept uit Noma:

Geglaceerde rode biet en appel

Ingrediënten:: appel-balsamicoazijn, boter, houtsnippers, kalfsmerg, kippengelei, klaverzuring, lievevrouwebedstro, mutsu-appels, rode biet, steranijs, tijm, water en zout
Soort:: vegetarisch

Recept uit Noma:

Romige gerst en granen, tarwegras en truffel

Ingrediënten:: appel, appel-balsamicoazijn, bleekselderij, boekweitkorrels, druivenpitolie, eenkoornkorrels, emmertarwekorrels, gedroogde kamille, gedroogde levensboomkegeltjes, gedroogde verbena, gedroogd lievevrouwebedstro, gemalen gierst, gerstekorrels, haverkorrels, kamutkorrels, kippenbouillon, kippengelei, lijnzaad, melk, pompoenpitten, speltkorrels, tarwegras, tijm, truffelolie, truffels van gotland, ui, varkensbouillon, varkensribbetjes, västerbottenkaas, water en zout
Soort:: vlees

Diner / nagerecht uit Twentse Smaakmakers:

Aardbeiensorbetijs met aardbeienroompudding

Ingrediënten:: aardbei, citroen, frais de bois, gelatine, glucosestroop, lievevrouwebedstro, room, suiker en water
Soort:: vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Recept uit Noma:

spinazie gestoomd in thee

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, dilleblaadjes, jonge spinazie, kervel, lavasblaadjes, lievevrouwebedstro, melganzenvoet, oude kaas, peper, peterselie, verbena, water, witbrood, zout en zwarte thee
Soort:: vegetarisch

Diner / tussengerecht / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Oost-indische kers met gesmoorde slakken

Ingrediënten:: crème fraîche, knoflook, lievevrouwebedstro, mayonaise, mosterd, Oost-Indische kers bloemen, peterselie, slakken en witte wijn
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit Ons bakboek:

Cakes met lievevrouwebedstro

Ingrediënten:: boter, eieren, glazuur, griessuiker, lievevrouwebedstro, olie, yoghurt en zelfrijzend bakmeel

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Granita van bieten met zoete wei

Ingrediënten:: bietensap, bruine kaas, dragonblad, eidooier, gevriesdroogde zwarte bes, iota, lievevrouwebedstro, melk, rode biet, room, steranijs, suiker, zoethout en zwartebessenpuree
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: groente