schaal- en schelpdieren

Schaal En Schelpdieren koken? De lekkerste recepten:

Diner / voorgerecht uit Tomaten:

Bloody Mary- garnalencocktail

Ingrediënten:

bieslook, bleekselderij, garnaal, paprika, ijsbergsla, mayonaise, romatomaat, tabasco, tomatenpuree, wodka en worcestersaus

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit Tomaten:

Linguine met krab, tomaten en basilicum

Ingrediënten:

basilicum, droge witte wijn, linguine, olijfolie, rode chilipeper, knoflook, tomaten, versgemalen zwarte peper en vers krabvlees

Soort:

pasta/noodles / schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Het spirelli kookboek:

Bo bun met gamba's met thaise saus

Ingrediënten:

bataviasla, bloem, frituurolie, gamba, knoflook, komkommer, koriander, kropsla, munt, peper, pinda's, mihoen, taugé, thaise saus, wortel en zout

Keuken:

Thais

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal uit Pasta:

Spaghettini met zeebanket

Ingrediënten:

gedroogde pasta, inktvis, jakobsschelpen, knoflook, kokkels, mosselen, olijfolie, spaghettini, steurgarnalen, verse bladpeterselie, zeebanket, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Sergio's smaakmakers:

Gamba's ajillo

Ingrediënten:

arbequina olijfolie, beukenzwam, chilipeper, citroen, enoki, gamba, knoflook, oesterzwammen, peterselie, postelein, sjalot en tijm

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Koken in een duinpan:

Médaillons de lotte sauté aux langoustines - Gebakken zeeduivel met langoustines

Ingrediënten:

bleekselderij, bloem, boter, droge witte wijn, langoustines, langoustinesaus, peper, prei, ui, vis, visbouillon, wortel, zeeduivelfilet en zout

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Advertentie

Diner / buffet / hoofdgerecht uit Indonesie:

Garnalen met maïs en bamboescheeuten - oedang reboengdan djagoeng

Ingrediënten:

arachideolie, bamboescheuten, dikke kokosmelk, garnalen, knoflook, koenjit, kurkuma, maïskorrels, sambal oelek, tomaat, ui, voorjaarsui en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal uit Pasta:

Vongole

Ingrediënten:

gedroogde pasta, knoflook, kokkels, linguine, olijfolie, rozemarijn, spaghetti, suiker, tomatenpassata, verse peterselie, zout en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / basisrecept / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Kreeft koken

Ingrediënten:

dillezaad, grof zout, rivierkreeft, suiker en verse dille

Keuken:

Europees / Fins

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit La Mère Brazier:

Schaal- en schelpdierengratin

Ingrediënten:

beurre manié, bloem, boter, champignons, cognac, coquilles, double cream, garnalen, gruyère, mosselen, tongfilet en witte wijn

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit La Mère Brazier:

Kreeft met cognac en room

Ingrediënten:

beurre manié, cognac, double cream, kreeft, olijfolie, saffraan, sjalot en wortel

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Advertentie

Diner / hoofdgerecht uit La Mère Brazier:

Mosselen in saffraanroom

Ingrediënten:

boter, eidooier, double cream, mosselen, peterselie, saffraan en sjalot

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit De kunst van het koken:

Fondue de crustacés - Crèmevulling met schaaldieren

Ingrediënten:

bloem, boter, champignonvocht, dragon, droge witte wijn, eidooier, gedroogde dragon, gedroogde oregano, gruyère, kervel, lente-ui, madeira, melk, peper, schaaldieren, sherry, sjalot, slagroom, visfond en zout

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit La Mère Brazier:

Kreeft "Grand Maitre"

Ingrediënten:

belgisch bier, boter, eidooier, double cream, kreeft, olie, peterselie, sjalot en wortel

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit La Mère Brazier:

Kreeft, gegrild met kerrie

Ingrediënten:

kerrie, kreeft en olijfolie

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Uni with Whipped Tofu and Tapioca

Ingrediënten:

appelsap, eidooierpoeder, kroepoek, gepofte rijst, sesamzaad, bonito, nori zeewierpoeder, suiker, vlierbloesemsiroop, water, xanthaangom, yuzukosho, yuzusap, zachte tofu, zee-egeltongetjes, zout en zwarte tapiocaparels

Soort:

schaal- en schelpdieren

Advertentie

Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:

Homard à l'Americain - Kreeft in wijn, tomaten, knoflook en kruiden gekookt

Ingrediënten:

boter, cognac, diepvrieskreeftstaarten, dragon, droge witte wijn, gedroogde dragon, rijst, glace de viande, knoflook, kreeft, kreeftencorail, lente-ui, olijfolie, peper, peterselie, risotto, sjalot, tomaten, tomatenpuree, ui, visbouillon, wortel en zout

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit La Mère Brazier:

Mosselen met witte wijn en sjalot

Ingrediënten:

boter, mosselen, peterselie, sjalot, tijm en witte wijn

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [5]:

Shrimp Cocktail: Steamed Live Spot Prawn with Passion Fruit Brown Butter Fluid Gel, Passion Fruit Soy Sauce Vinaigrette, Sous Vide Baby Beet and Pressure-Cooked Sesame Seeds

Ingrediënten:

gestoomde levende amerikaanse garnalen, limoenzest, mierikswortel, munt, sesamzaad, passiefruit bruine boter vloeibare gel, passiefruit sojasaussvinaigrette, babybietjes en taai passievrucht-leer

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:

Moules à la Béarnaise - Mosselen Béarnaise

Ingrediënten:

béarnaisesaus, bloem, citroensap, droge witte wijn, laurier, lente-ui, mosselen, peper, peterselie, sjalot, slagroom en tijm

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Polpo:

Knoflook-chiligarnalen

Ingrediënten:

boter, extra vierge-olijfolie, garnalen, knoflook, rode chilipeper en zoutflakes

Keuken:

Italiaans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Advertentie

Diner / hoofdgerecht uit La Mère Brazier:

Kreeft Mayonaisse

Ingrediënten:

azijn, citroenzest, dragon, kervel, knoflook, kreeft, kruidnagel, laurier, mayonaise, peperkorrels, peterselie, tijm, ui en wortel

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:

Moules à la poulette - Mosselen poulette

Ingrediënten:

bloem, boter, champignonsteeltjes, citroensap, droge witte wijn, eidooier, laurier, lente-ui, mosselen, peper, peterselie, sjalot, slagroom en tijm

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht / tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Spaans kookboek:

Gambas in sherry - gambas al jerez

Ingrediënten:

citroen, droge sherry, fino sherry, gamba, limoen, olijfolie, tabasco, versgemalen zwarte peper en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Sous vide Braised Snails

Ingrediënten:

blanke kippenfond, bourgondische slak uit blik, laurier, tijm, wortel, zoete ui en zout

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht uit La Mère Brazier:

Coquillesgratin

Ingrediënten:

blanke roux, boter, broodkruim, coquilles, court-bouillon, eidooier, knoflook, sjalot, ui en witte wijn

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Advertentie