Basisrecept uit Portfolio:
Moes van ham
- Ingrediënten:
- basisjus, gelatine, geslagen room, ham en zout
- Soort:
- vlees / schuim/mousse/gelei
schuim/mousse/gelei
Zoek naar schuim/mousse/gelei in uw eigen kookboeken
Schuim/Mousse/Gelei koken? De lekkerste recepten:
Basisrecept uit Portfolio:
Mosselschuim
- Ingrediënten:
- crème fraîche, room, roomboter, steranijs, ui, venkel, witte wijn, wortel, zeeuwse mosselen en zout
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / schuim/mousse/gelei
Recept uit De banketbakker:
Passievruchtengelei
- Ingrediënten:
- gelatine, passievrucht, suiker en water
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Diner / nagerecht uit Lidya Winkels kookboek:
Chocolade méringue
- Ingrediënten:
- chocoladecrème uit blik, schuimpjes, slagroom en witte basterdsuiker
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Recept uit Espumas & Mousses:
Wasabimousse met sojasaus en limoen
- Ingrediënten:
- arachideolie, donkere sojasaus, kookroom, koriander, lichte sojasaus, limoensap, nuoc mam, sesamolie en wasabi
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Recept uit Espumas & Mousses:
Vanilleschuim met groene peper
- Ingrediënten:
- chardonnay, ingemaakte groene pepers, slagroom, vanillestokje en visfumet
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Advertentie
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Toprecepten voor de sifon:
Sardineroom
- Ingrediënten:
- brood, peper, sardines op olie, slagroom en zout
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Snack of tussendoortje uit Toprecepten voor de sifon:
Spekmousse met meiraapchips
- Ingrediënten:
- agar-agar, halfvolle melk, meiraapjes, olijfolie, rookspek en slagroom
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumb_vol-4-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Chocolate Chantilly
- Ingrediënten:
- chocolade, 50% cacao en water
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Toprecepten voor de sifon:
Blini's met gerookte zalm
- Ingrediënten:
- bloem van zwarte tarwe, ei, gerookte zalm, melk, olie en zalmeitjes
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Diner / hoofdgerecht uit Toprecepten voor de sifon:
Biefstuk met gemberschuim
- Ingrediënten:
- biefstuk, citroengras, gember, licht gezouten boter en melk
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Advertentie
Recept uit 45 geniale rezepten:
Algenschuim en garnituur
- Ingrediënten:
- citroensap, eiwitpoeder, forelkaviaar, imperial-kaviaar, melk, mosselgelei en nori-algen
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Snack of tussendoortje uit Toprecepten voor de sifon:
Rundergehaktballetjes met muntroom
- Ingrediënten:
- broodkruim, ei, munt, olijfolie, peper, peterselie, rundergehakt, slagroom, ui en zout
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Toprecepten voor de sifon:
Gepaneerde garnalen met paprikaroom
- Ingrediënten:
- bloem, citroen, ei, kokosnootvruchtvlees, knoflook, olijfolie, peper, rode paprika, roze garnalen, slagroom en zout
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Diner / voorgerecht uit Toprecepten voor de sifon:
Garnalenwontons met kokosmelk-citroengrasschuim
- Ingrediënten:
- citroengras, garnalenwontons en kokosmelk
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Blood Orange Foam
- Ingrediënten:
- bloedsinaasappelsap en gelatine
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Advertentie
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Toprecepten voor de sifon:
Benedict-eieren
- Ingrediënten:
- boter, citroen, eidooier, gerookte eendenborst, kwarteleitjes, peper, spinazie en zout
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Toprecepten voor de sifon:
Konijnsamosa's met luchtige mosterdsaus
- Ingrediënten:
- boter, brickdeeg, droge cider, ei, konijn, mosterd, olijfolie, peper en zout
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Toprecepten voor de sifon:
Langoust met mayonaiseschuim
- Ingrediënten:
- citroenazijn, eidooier, groentebouillon, langoustinestaart, mosterd, peper, zonnebloemolie en zout
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Toprecepten voor de sifon:
Bresaola-sandwich met eiwitmayonaise
- Ingrediënten:
- avocado, boerenbrood, bresaola, eiwit, sla, peper, zonnebloemolie en zout
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Diner / hoofdgerecht uit Toprecepten voor de sifon:
Kabeljauw met parmezaankorst, wortel-kerriemousse
- Ingrediënten:
- beschuit, kabeljauwfilet, kerriepoeder, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, vis, wortelsap, xanthaangom en zout
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Advertentie
Snack of tussendoortje uit Toprecepten voor de sifon:
Humus van witte bonen bij broodstengels met rookspek
- Ingrediënten:
- broodstengels, citroensap, dipsaus, knoflook, olijfolie, peper, piment d'espelette, rookspek, water, witte bonen en zout
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Recept uit ‘tZaamenspraak tusschen een mevrouw, banketbakker en confiturier:
Geley
- Ingrediënten:
- brandewijn, rode bessensap, suiker en vloeipapier
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Diner / nagerecht / dessert uit Koken voor elke dag:
Viooltjesmousse
- Ingrediënten:
- eiwitten, gelatine, kaaps viooltje, slagroom, suiker en witte port
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Toprecepten voor de sifon:
Schelvismousse met pastinaakfrites
- Ingrediënten:
- carrageen, crème fraîche, gerookte schelvis, halfvolle melk, olijfolie, pastinaken, peper, tijm en zout
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Diner / nagerecht / dessert uit Koken voor elke dag:
Braambessenmousse
- Ingrediënten:
- braambessen, slagroom en suiker
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Advertentie