schuim/mousse/gelei

Schuim/Mousse/Gelei koken? De lekkerste recepten:

Een recept uit R. De Boer, Peter Gast en P. Casell - Portfolio

Basisrecept uit Portfolio:

Moes van ham

Ingrediënten:: basisjus, gelatine, geslagen room, ham en zout
Soort:: vlees / schuim/mousse/gelei

Een recept uit R. De Boer, Peter Gast en P. Casell - Portfolio

Basisrecept uit Portfolio:

Mosselschuim

Ingrediënten:: crème fraîche, room, roomboter, steranijs, ui, venkel, witte wijn, wortel, zeeuwse mosselen en zout
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / schuim/mousse/gelei

Een recept uit Erik van Loo - Soepen

Recept uit Soepen:

Rookworstschuim

Ingrediënten:: cortina, kalfsbouillon en slagersrookworst
Soort:: schuim/mousse/gelei

Een recept uit Simone Ortega - 1080 recepten

Diner / nagerecht uit 1080 recepten:

Chocolademousse met lange vingers

Ingrediënten:: boter, eierdooier, eiwit, kristalsuiker, lange vingers, maïzena, melk, pure chocolade, rum, slagroom en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: schuim/mousse/gelei

Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Blood Orange Foam

Ingrediënten:: bloedsinaasappelsap en gelatine
Soort:: schuim/mousse/gelei

Een recept uit Simone Ortega - 1080 recepten

Diner / nagerecht uit 1080 recepten:

Koffiemousse

Ingrediënten:: amandelen, eierdooier, eiwit, instantkoffie, kristalsuiker, maïzena, melk, praline en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: schuim/mousse/gelei

Een recept uit Simone Ortega - 1080 recepten

Diner / buffet / nagerecht uit 1080 recepten:

Druivengelei

Ingrediënten:: bladgelatine, blauwe druiven, citroensap, druivensap, kristalsuiker, verse munt, witte druiven en witte wijn
Keuken:: Spaans
Soort:: schuim/mousse/gelei

Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Citrus Foam

Ingrediënten:: blanke visfond, citroengras, citroenverbana, citroenzest, djeroek poeroet, sucro en witte peperkorrels
Soort:: schuim/mousse/gelei

Een recept uit Simone Ortega - 1080 recepten

Diner / nagerecht uit 1080 recepten:

Sinaasappelbavarois

Ingrediënten:: bladgelatine, cointreau, ei, eiwit, kristalsuiker, sinaasappelsap en zonnebloemolie
Keuken:: Spaans
Soort:: schuim/mousse/gelei

Een recept uit Simone Ortega - 1080 recepten

Diner / nagerecht uit 1080 recepten:

chocoladebavarois

Ingrediënten:: eierdooier, eiwit, gekonfijte kersen, gelatine, kristalsuiker, melk, pure chocolade, slagroom en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: schuim/mousse/gelei

Een recept uit Simone Ortega - 1080 recepten

Diner / nagerecht uit 1080 recepten:

Bavarois met zachte turrón

Ingrediënten:: amandelen, bladgelatine, dikke honing, eieren, eiwit, kristalsuiker, rijstpapier, rum en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: schuim/mousse/gelei

Een recept uit Simone Ortega - 1080 recepten

Diner / nagerecht uit 1080 recepten:

Perziken met witte wijn-sinaasappelgelei

Ingrediënten:: fruit, kristalsuiker, perzik, sinaasappelgelatinepoeder en witte wijn
Keuken:: Spaans
Soort:: schuim/mousse/gelei

Een recept uit Sonja Bakker en N. van Ormondt - Zomerslank met Sonja

Diner / nagerecht uit Zomerslank met Sonja:

Fruit-yoghurtpudding

Ingrediënten:: aardbei, bosbes, citroen, magere yoghurt, munt, netmeloen en witte gelatine
Soort:: schuim/mousse/gelei

Een recept uit Claudia Piras en Ruprecht Stempell - Culinaria Italia

Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:

Monte bianco

Ingrediënten:: cacao, melk, poedersuiker, rum, slagroom en vanillestokje
Keuken:: Italiaans
Soort:: schuim/mousse/gelei

Een recept uit André Dominé - Culinaria Frankrijk

Diner / nagerecht uit Culinaria Frankrijk:

Chocolademousse - mousse au chocolat

Ingrediënten:: eidooier, eiwit, pure chocolade, slagroom en suiker
Keuken:: Frans
Soort:: schuim/mousse/gelei

Een recept uit Eugénie Brazier - La Mère Brazier

Recept uit La Mère Brazier:

Kruisbessengelei

Ingrediënten:: kruisbessen en suiker
Keuken:: Frans
Soort:: schuim/mousse/gelei

Een recept uit Simone Ortega - 1080 recepten

Diner / nagerecht uit 1080 recepten:

Bavarois met ananas

Ingrediënten:: ananas uit blik, bladgelatine, eierdooier, eiwit, kristalsuiker, maïzena, melk, slagroom, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: schuim/mousse/gelei

Een recept uit Rianne Buis en Mieke van Laarhoven - Spanje

Diner / nagerecht uit Spanje:

Sinaasappelcrème - crema de naranjas

Ingrediënten:: amandelschaafsel, eierdooier, handsinaasappel, melk, slagroom, vanillesuiker en witte basterdsuiker
Keuken:: Spaans
Soort:: schuim/mousse/gelei

Een recept uit Irene van Blommestein - Toetjes & desserts

Diner / nagerecht uit Toetjes & desserts:

Ananaspudding

Ingrediënten:: ananassap, ananas uit blik, bladgelatine, pudding, slagroom, suiker, vanillesuiker en vanillevla
Keuken:: Europees
Soort:: schuim/mousse/gelei

Een recept uit Simone Ortega - 1080 recepten

Diner / nagerecht uit 1080 recepten:

Chocolademousse

Ingrediënten:: boter, eierdooier, eiwit, kristalsuiker, melk, morellen, pure chocolade, slagroom en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: schuim/mousse/gelei

Een recept uit Simone Ortega - 1080 recepten

Diner / nagerecht uit 1080 recepten:

Chocolademarquise

Ingrediënten:: boter, ei, kumquat, poedersuiker, pure chocolade, slagroom, vanillesuiker en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: schuim/mousse/gelei

Een recept uit Simone Ortega - 1080 recepten

Diner / nagerecht uit 1080 recepten:

Vruchtengelei

Ingrediënten:: bladgelatine, fruit, fruitjes, kristalsuiker, rum en sinaasappelsap
Keuken:: Spaans
Soort:: schuim/mousse/gelei

Een recept uit Simone Ortega - 1080 recepten

Diner / nagerecht uit 1080 recepten:

Koffiemousse met kaas

Ingrediënten:: eiwit, instantkoffie, kristalsuiker, melk, requesón, rum en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: schuim/mousse/gelei

Een recept uit Simone Ortega - 1080 recepten

Diner / nagerecht uit 1080 recepten:

Gebonden citroencrème

Ingrediënten:: citroenrasp, citroensap, eieren, kristalsuiker en maïzena
Keuken:: Spaans
Soort:: schuim/mousse/gelei

Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Chocolate Chantilly

Ingrediënten:: chocolade, 50% cacao en water
Soort:: schuim/mousse/gelei

Een recept uit Jonah Freud, Ronald Hoeben en Cees Holtkamp - De banketbakker

Recept uit De banketbakker:

Mokkagelei

Ingrediënten:: bruine suiker, sterke espresso en nescafé
Soort:: schuim/mousse/gelei