Bijgerecht uit De keuken van de pure smaak:
Witte wijnsaus
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, crème fraîche, dragon, laurier, noilly prat, peper, sjalot, tijm, visfumet, witte wijn, zeezout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus
15 resultaten, verfijn met...
| ingrediënt: | beurre manie, bleekselderij, bloem, boter, bouquet garni, cayennepeper, champignon, dragon, droge witte wijn, eidooier, gevogeltefond, knoflook, laurierblad, noilly prat, olijfolie, peper, peterselie, prei, room, sjalot, slagroom, tijm, ui, visfumet, wortel, zout |
|---|
Meld u gratis aan!
Zoek door uw kookboeken.
Hieronder ziet u wat voorbeelden van recepten uit willeurige kookboeken. Maar als u zich nu (gratis) aanmeldt op de website, kunt u uw eigen online boekenplank vullen met uw kookboeken en vindt u vervolgens recepten uit uw eigen kookboeken!
Basisrecept uit Deutsche Küche:
Witte basissaus
- Ingrediënten:
- beurre manie, boter, cayennepeper, citroensap, crème fraîche, droge vermout, droge witte wijn, gevogeltefond, laurier, room, sjalotten en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus
Diner / hoofdgerecht uit Frankrijk koken en reizen:
Kalfsvlees in witte saus - blanquette de veau
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, bouquet garni, champignon, citroensap, crème fraîche, droge witte wijn, eierdooier, kalfsborst, kalfsschenkel, kalfsschouder, kalfsvlees, kruidnagel, laurierblad, nootmuskaat, peper, prei, slagroom, ui, verse peterselie, verse tijm, water, wortel, zilverui en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / hoofdgerecht uit Frankrijk koken en reizen:
Tong met garnalen en champignons - sole à la normande
- Ingrediënten:
- boter, bouquet garni, champignon, citroensap, crème fraîche, droge witte wijn, eierdooier, garnalen, knoflook, laurierblad, mosselen, peper, sjalot, slagroom, tong, ui, verse peterselie, verse tijm, water, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / voorgerecht uit Haute cuisine op klompen:
Rillette van rog met augurkencoulis
- Ingrediënten:
- augurk, boter, citroensap, knoflook, laurierblad, peper, rogvleugel, room, tijm, ui, vis, witte wijn, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Hollands
Diner / buffet / voorgerecht uit De kunst van het koken:
Chaud-frois de poulet, morvandelle - Kip chaud-froid
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, citroensap, crème fraîche, dragon, droge witte wijn, eidooier, gecanneleerde champignonhoedjes, kip, kippenbouillon, laurier, peper, peterselie, prei, slagroom, tijm, turffel, ui, waterkers, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Langue de boeuf braisèe, Calcutte - In plakken gesneden verse rundertong, gesmoord in kerriesaus
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroen, citroensap, crème fraîche, droge witte wijn, kerriepoeder, knoflook, kookvocht van rundertong, laurier, olie, peper, peterselie, rozijnen, runderbouillon, rundertong, slagroom, tijm, ui, zout en zure appel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- rundvlees / bouillon / orgaanvlees
Recept uit Groot handboek sauzen:
Mousselinesaus
- Ingrediënten:
- boter, cayennepeper, citroensap, dragon, eidooier, laurier, peterselie, room, sjalot, witte peperkorrels, witte wijn, witte wijnazijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- sauzen
Diner / hoofdgerecht uit Het culinaire standaardwerk van Marc Paesbrugghe:
Kabeljauw Florentine
- Ingrediënten:
- beurre manie, boter, citroensap, droge witte wijn, eidooier, gruyère, kabeljauwmoten, laurier, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper, room, sjalot, spinazie, tijm, visfumet en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:
Saures Lüngerl - Kalfslong in zure saus
- Ingrediënten:
- augurkensap, bloem, boter, bouquet garni, citroensap, dragonazijn, groentefond, kalfsfond, kalfslong, knolselderij, laurier, middelscherpe mosterd, peper, peperkorrels, peterselie, prei, room, rozemarijn, sjalotten, tijm, witte wijn, wortel en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- kalfsvlees / orgaanvlees
Diner / voorgerecht uit Deutsche Küche:
Weinbergschnecken im Flädlerand - Wijnbergslakken in een rand van reepjes pannenkoek
- Ingrediënten:
- bieslook, bloem, boter, bruine boter, cayennepeper, citroensap, crème fraîche, droge witte wijn, ei, gevogeltefond, knoflook, knolselderij, laurier, melk, poedersuiker, prei, room, slagroom, slakken in blik, tijm, witte ui, wortel en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Bisque de homard - Kreeftensoep
- Ingrediënten:
- cayennepeper, citroensap, cognac, court-bouillon, knoflook, kreeft, laurier, olijfolie, peper, peterselie, prei, rijst, room, tijm, tomatenpuree, ui, witte wijn, wortel en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- soep/bouillon / schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Moules en coquetier - Mosselen in eierdop
- Ingrediënten:
- bloem, citroensap, crème fraîche, eierdooier, eiwit, gistdeeg, knoflook, laurier, mosselen, olijfolie, peper, peperkorrels, peterseliestengel, prei, saffraan, selderijstengel, tijm, witte wijn, wortel en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Tomatensaus
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, knoflook, langoustinekoppen, laurier, noilly prat, olijfolie, peper, pomodori tomaten, room, sjalot, tabasco, tijm, tomatenpuree, witte wijn en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- saus
Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Sauce de poisson - Vissaus
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, crème fraîche, dragon, laurier, noilly prat, peper, sjalot, tijm, visfumet, witte wijn en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- saus / vis