Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Bouillon met pompoen en notenkaramel
- Ingrediënten:
- arachideolie, cashewnoten, citroengras, fleur de sel, hazelnoten, pandanblad, patidou-meloen, peper, satépoeder, suiker en tom kha kai
- Soort:
- soep/bouillon
Terug naar Bouillon.
Bouillon recepten
William Ledeuil
Overzicht van alle recepten
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Bouillon met zonnewortel, nori en bonito
- Ingrediënten:
- aardpeer, bonitovlokken, citroengras, galangawortel, knoflook, lavas, nori jam, norivel, olijfolie, peper, sesamolie, tom kha kai, zonnewortel en zout
- Soort:
- soep/bouillon
Basisrecept uit Bouillon:
Runderbouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, champignons, citroengras, djeroek poeroet, doorregen runderlappen, galangawortel, klapstuk, knoflook, mergpijp, olijfolie, prei, rawitpeper, rijstzazijn, runderbilstuk, runderstaart, runderwang, szechuanpeper, timutpeperkorrels, water en wortels
- Soort:
- bouillon
Recept uit Bouillon:
Bouillon met langoustines en gebakken citroen
- Ingrediënten:
- ananassaliebloemen, artisjok, bernagiebloemen, citroengras, citroensap, djeroek poeroet, heldere schaaldierenbouillon, knoflook, langoustines, meyer citroen, olijfolie, peper, pimpernel en zout
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Gelakt spek in kruidenbouillon
- Ingrediënten:
- arachideolie, atchara, bieslookbloemen, cederappel, dragon, varkensbuik, heldere runderbouillon, korianderbloempjes, lavas, mostarda di frutta, teriyakisaus en thaise basilicum
- Soort:
- soep/bouillon
Basisrecept uit Bouillon:
Heldere runder- of eendenbouillon
- Ingrediënten:
- bergamotcitroen, citroengras, djeroek poeroet, eendenbouillon, galangawortel, knoflook, mirin, rijstazijn, rode currypasta, runderbouillon, szechuanpeper, timutpeperkorrels, yuzu kosho en zoete ui
- Soort:
- bouillon
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Bouillon met in zeewierboter bereide groenten en een vleugje bergamot
- Ingrediënten:
- amarantblad, babypreitjes, bergamotcitroen, bloedzuringblad, bouillon umami, china rose radijs, citroengras, japanse knolraap, knoflook, kruisdisteloesterzwam, olijfolie, peper, snijbiet, zeewierboter en zout
- Soort:
- soep/bouillon
Basisrecept uit Bouillon:
Tom kha van schelpdieren
- Ingrediënten:
- citroengras, citroensap, djeroek poeroet, groene currypasta, kokosmelk, palmsuiker en schelpdierenbouillon
- Soort:
- bouillon
Basisrecept uit Bouillon:
Bouillon 'umami'
- Ingrediënten:
- bonitovlokken, champignons, citroengras, gedroogde beukenzwam, gember, knoflook, kombu, olijfolie, rawit, shii-takes, shiro shoyu, steranijs, timutpeperkorrels, tosazusaus, venkelzaad, water en zwarte peperkorrels
- Soort:
- bouillon
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Bouillon met oesters, gember en calamondin
- Ingrediënten:
- babypreitjes, bouillon umami, calamondinsap, daikon, gember, kaffirlimoensap, koriander, limequat, mizunabloemen, oesters, olijfolie, rijstazijn, sesamolie, shisoblaadjes, suiker en tosazusaus
- Soort:
- soep/bouillon / schaal- en schelpdieren
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Bouillon met kokosworteltjes, pomerans en koriander
- Ingrediënten:
- boter, citroengras, djeroek poeroet, groentebouillon, ijskegelradijs, jonge wortel, knoflook, korianderbloempjes, lente-ui, pomerans en venkelgroen
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Recept uit Bouillon:
Bouillon met morieljes en slakken
- Ingrediënten:
- babypaksoi, boter, citroengras, citroensap, enoki, galangawortel, groene asperge, groene currypasta, groene spaanse peper, knoflook, olijfolie, peper, sjalot, slakken uit blik, thaise basilicum, tom kha kai van groenten, verse morieljes, voorgekookte bietjes en zout
- Soort:
- soep/bouillon / schaal- en schelpdieren
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Koude mossel-tomatensoep met verse kruiden
- Ingrediënten:
- babykomkommer, citroengras, djeroek poeroet, fijne kristalsuiker, kerstomaat, knoflook, korianderbloempjes, mango, mosselen, olijfolie, oost-indische kers blad, peper, postelein, radijsbloemetjes, rammenasbloemen, rijstazijn, tom kha kai van schelpdieren, witte balsamicoazijn en zeeasterbladen
- Soort:
- soep/bouillon / schaal- en schelpdieren
Dranken / drinken uit Bouillon:
Exotische thee
- Ingrediënten:
- citroengras, citroenverbena, gember, kumquats, munt, suiker, vlierbloesems en water
- Soort:
- vegan
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Bouillon met saucijs, truffel en witlof
- Ingrediënten:
- boter, citroengras, gevogeltebouillon, kippenbouillon, peper, sabodet, siroop van mostarda di fruta, tom kha kai, truffel, varkenssaucijs, witlof en zout
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Shabu shabu
- Ingrediënten:
- atchara, balsamicoazijn, chinese bieslook, citroengras, djeroek poeroet, japanse knolraap, kruisdisteloesterzwam, mango, olijfolie, runderbouillon, runderlende, sake, sojasaus, thaise basilicum en yuzu
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Bouillon met wortel, citroengras, amandelen en saffraan
- Ingrediënten:
- amandelmelk, amandelolie, bieslookbloemen, citroengras, galangawortel, jonge wortel, olijfolie, peper, saffraandraadjes, sojamelk en zout
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Thaise vissoep
- Ingrediënten:
- aardappel, citroengras, dille, frituurolie, kabeljauwfilet, kaffirlimoen, knoflook, koriander, lotuswortel, olijfolie, peper, slagroom, tom kha kai van vis, venkelknol en zout
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon
Recept uit Bouillon:
Court-bouillon
- Ingrediënten:
- cederappelschil, citroengras, gember, peperkorrels, thaise basilicum, water en zout
- Soort:
- bouillon
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Bouillon met krieltjes, asperges en gerookte paling
- Ingrediënten:
- boter, citroengras, dille, gerookte palingfilet, gevogeltebouillon, groene asperges, in rijstazijn ingemaakte rode ui, kippenbouillon, krieltjes, lente-ui, nieuwe aardappeltjes, peper en zout
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon
Basisrecept uit Bouillon:
Schaaldierenbouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, citroengras, djeroek poeroet, garnalenkoppen, knoflook, kreeftenkoppen, kurkuma, langoustinekoppen, olijfolie, pomerans, rawit, sjalot, steranijs, steurgarnalenkoppen, szechuanpeper, timutpeperkorrels, venkelknol, water en wortel
- Soort:
- bouillon
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Bouillon:
Bouillon met venusschelpen, zee-egels en asperges
- Ingrediënten:
- beukenzwam, bouillon umami, bruine venusschelpen, citroengras, groene asperges, limequat, olijfolie, paarse rammenas, peper, rijstazijn, spitskoolhart, suiker, thaise basilicum, yuzu, zee-egels en zout
- Soort:
- soep/bouillon / schaal- en schelpdieren
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Runderbouillon met gevulde knolletjes
- Ingrediënten:
- cederappel, chinese bieslook, citroensap, doorregen spek, gember, japanse knolraap, koriander, mostarda di frutta, munt, nuoc mam, peper, runderbouillon, soepvlees, stoofvlees, thaise basilicum, yuzu kosho en zout
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Bouillon met kokos. kwarteleitjes en chorizo
- Ingrediënten:
- beukenzwam, borlottibonen, chinese bieslook, chorizo, citroengras, galangawortel, gevogeltebouillon, groene shisobladeren, kippenbouillon, knoflook, kwartelei, olijfolie, peper, salie, tom kha kai en zout
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Bouillon met gebakken inktvis, pomelo en papaja
- Ingrediënten:
- atchara, bleekselderij, champignons, heldere visbouillon, inktvis, olijfolie, peper, pomelo, prei, thaise basilicum en zout
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Bouillon:
Visbouillon met fregola, pijlinkvis en asperges
- Ingrediënten:
- citroengras, dille, fregola sarda, groene asperges, limequat, olijfolie, peper, pijlinktvissen, shisoblaadjes, thaise basilicum, tom kha kai van vis en zout
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon
Basisrecept uit Bouillon:
Paddenstoelenbouillon
- Ingrediënten:
- boleten, cantharellen, champignons, citroengras, eekhoorntjesbrood, galangawortel, gedroogde hibiscusbloem, gember, knoflook, koriander, mirin, rijstazijn, sjalot, umami bouillon en weidekringzwammen
- Soort:
- bouillon
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Bouillon:
Bouillon met biet en mierikswortel
- Ingrediënten:
- chioggiabiet, citroensap, dille, dragon, gele biet, mierikswortel, oerbiet, olijfolie, rode biet, sesamolie, tom kha kai van groenten en witte biet
- Soort:
- soep/bouillon / vegan
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Bouillon:
Bouillon met groene groenten en verse kruiden
- Ingrediënten:
- babycourgette, boter, choy sum, citroengras, doperwten, erwtenscheuten, groene asperges, kaffirlimoen, knoflook, lente-ui, mizunabloemen, olijfolie, peper, thaise basilicum, tom kha kai van groenten, tuinbonen, tuinkersbloemen en zout
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Bouillon met griet, gember en wakame
- Ingrediënten:
- babykomkommer, bieslook, citroengras, daikon, fleur de sel, gemberwortel, grietfilet, kruisdisteloesterzwam, meyer citroen, olijfolie, peper, saffraandraadjes, shii-takes, visbouillon, wakame, zout en zwarte rammenas
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Udonnoodles met runderlapjes en kimchi
- Ingrediënten:
- arachideolie, bieslook, bieslookbloemen, citroensap, doorregen runderlappen, kimchi, mostarda di frutta, paarse ui, ponzusaus, radijsbloemetjes, rammenasbloemen, runderbouillon, satépoeder, sesamolie, teriyakisaus, udonnoedels en zoute pinda’s
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Bouillon:
Detox
- Ingrediënten:
- bouillon umami, cederappel, citroengras, djeroek poeroet, kaffirlimoen en yuzu
- Soort:
- bouillon
Basisrecept uit Bouillon:
Heldere schaaldierenbouillon
- Ingrediënten:
- bonitovlokken, citroengras, djeroek poeroet, rode currypasta, schaaldierenbouillon en tosazusaus
- Soort:
- bouillon
Basisrecept uit Bouillon:
Groentebouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, champignons, citroengras, djeroek poeroet, gember, grof zout, knoflook, knolselderij, koriander, olijfolie, prei, rawit, sjalot, steranijs, thaise basilicum, timutpeperkorrels, ui, venkelknol, water, wortel en zwarte peperkorrels
- Soort:
- bouillon
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Gelei van runderbouillon met kruiden
- Ingrediënten:
- appelazijn, bieslookbloemen, doperwten, groene asperges, lente-ui, lichte sojasaus, mayonaise, olijfolie, peper, radijs, rode ui, rozemarijnbloemen, runderbouillongelei, tuinbonen, wasabipoeder, wortel, yuzu kosho en zout
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Bouillon met gevulde spitskoolbladeren
- Ingrediënten:
- citroengras, djeroek poeroet, gember, jonge wortel, kalfsstaart, kalfswang, kimchi, knolraap, koriander, lente-ui, peper, runderbouillon, savora-mosterd, spek, spitskool, thaise basilicum, thaise koriander, vietnamese koriander en zout
- Soort:
- soep/bouillon
Basisrecept uit Bouillon:
Kippenbouillon (gevogeltebouillon)
- Ingrediënten:
- bleekselderij, champignons, chilipeper, citroengras, eend, galangawortel, grof zout, kip, knoflook, olijfolie, peperkorrels, prei, ui, water en wortel
- Soort:
- bouillon
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Bouillon met doperwten, broccio, zuring en munt
- Ingrediënten:
- broccio, citroengras, daslookblad, doperwten, marjolein, mizunabloemen, munt, olijfolie, peper, rucola, tom kha kai van gevogelte, tuinbonen, venkelbloemen en zuring
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Bouillon met doperwten, galanga en sesam
- Ingrediënten:
- citroengras, doperwten, erwtenscheuten, galangawortel, olijfolie, oregano, peper, sesamolie, sobrasada, sojamelk en tom kha kai van groenten
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Bouillon met verse kruiden, zuring en pecorino
- Ingrediënten:
- chinese bieslook, citroengras, dragon, fruitige olijfolie, knoflook, mosterdspinazie, pecorino, peper, rucola, spinazie, thaise basilicum, tom kha kai van groenten, witte knoflookbloemen, zout en zuring
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Krokante vleesballetjes in runderbouillon
- Ingrediënten:
- bloem, chinese bieslook, citroengras, druivenpitolie, eiwit, enoki, gele japanse mosterd, koriander, kruisdisteloesterzwam, lente-ui, mizunabloemen, nuoc mam, olijfolie, paneermeel, piment d'espelette-pasta, runderbouillon, satépoeder, savora-mosterd, shii-take, soepvlees, stoofvocht en thaise basilicum
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Bouillon met kreeft, worteltjes en citrusvruchten
- Ingrediënten:
- boter, citroengras, court-bouillon, jonge wortel, knoflook, koriander, kreeft, meyer citroen, olijfolie, peper, tom kha kai van schaaldieren en zout
- Soort:
- soep/bouillon
Basisrecept uit Bouillon:
Tom kha van schaaldieren
- Ingrediënten:
- citroengras, citroensap, djeroek poeroet, kokosmelk, nuoc mam, palmsuiker, pandanblad, rode currypasta en schaaldierenbouillon
- Soort:
- bouillon
Diner / nagerecht uit Bouillon:
Mango-passievrucht-kokossap met pomelo en citroengras
- Ingrediënten:
- citroengras, kokosmelk, kokoswater, passievruchten, pomelo en thaise mango
- Soort:
- smoothie/milkshake / vegan
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Garnalen met kaffirlimoen in citroengrasboullon
- Ingrediënten:
- cederappel, citroengras, djeroek poeroet, garnalen, gember, heldere schaaldierenbouillon, kaffirlimoen, timutpeperkorrels en yuzu
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Bouillon:
Zwarte rijst met krab in tempura
- Ingrediënten:
- boter, cederappel, citroengras, daslookblad, frituurolie, heldere schaaldierenbouillon, ijswater, koriander, norivel, olijfolie, peper, softshell krab, tempurameel, thaise basilicum, vietnamese koriander, witte knoflookbloemen, zoete ui, zout en zwarte rijst
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / rijst
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Zee-egels, bouillon van schelpdieren en aardperen
- Ingrediënten:
- aardperen, citroengras, groene shisobladeren, olijfolie, peper, schelpdierenbouillon, zee-egels en zout
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon
Recept uit Bouillon:
Warme chocomel-de-luxe
- Ingrediënten:
- gianduja chocolade, hazelnootpasta, kardemompeul, kokosmelk, nutella, pralinépasta, sojamelk, timutpeperkorrels, vanillestokjes en zoete gecondenseerde melk
- Soort:
- vegan / drank
Diner / nagerecht uit Bouillon:
Gekarameliseerde rabarber in aardbeiensaus
- Ingrediënten:
- aardbei, aardbeien, citroengras, citroenverbena, munt, rabarber, suiker en vlierbloesem
- Soort:
- vegan
Basisrecept uit Bouillon:
Schelpdierenbouillon
- Ingrediënten:
- citroengras, djeroek poeroet, knoflook, kokkels, mosselen, olijfolie, sjalot, thaise basilicum, water, witte wijn en zwarte peper
- Soort:
- bouillon
Diner / nagerecht uit Bouillon:
Kastanjebouillon met in notenwijn gemarineerde dadels
- Ingrediënten:
- boter, confiture de lait, dulche de leche, kokosmelk, medjouldadels, melkbrood, ongezoete gecondenseerde melk, poedersuiker, vanillestokje, vin de noix en voorgekookte kastanjes
- Soort:
- vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Bouillon:
Minestronesoep van groenten met Thaise basilicum
- Ingrediënten:
- ananassaliebloemen, baby-courgettes, babyvenkels, boter, citroengras, djeroek poeroet, doperwten, gele minicourgettes, gevogeltebouillon, groene asperges, groenekoolbladeren, japanse knolraap, knoflook, koolrabi, koriander, lichte sojasaus, lotuswortel, olijfolie, thaise basilicum, tuinbonen, voorjaarspronkridders en wortel
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Cappucino van paddenstoelen, verse kruiden in tempura
- Ingrediënten:
- champignons, chinese bieslook, citroengras, frituurolie, gedroogd eekhoorntjesbrood, gedroogde shiitake, olijfolie, peper, pistacheolie, salieblaadjes, satépoeder, tempurameel, tom kha kai van gevogelte, water en zout
- Soort:
- soep/bouillon
Diner uit Bouillon:
Tagliatelle van zeekat in bouillon met zoete ui
- Ingrediënten:
- bieslookbloemen, bloem, boter, chinese bieslook, citroengras, citroensap, druivenpitolie, frituurolie, groentebouillon, knoflook, melk, norivellen, rode ui, saffraandraadjes, thaise basilicum, vietnamese koriander, zeekat en zoete ui
- Soort:
- soep/bouillon / vis
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Pho met gamba's
- Ingrediënten:
- babypaksoi, bergamotcitroen, chinese bieslook, citroengras, daikon, djeroek poeroet, enoki, gamba's, heldere schaaldierenbouillon, koriander, kruisdisteloesterzwam, lichte sojasaus, mizunabloemen, olijfolie, rode shiso en thaise basilicum
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon / pudding
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Bouillon:
Bouillon met venusschelpen, krieltjes en gekonfijte tomaten
- Ingrediënten:
- citroengras, dille, djeroek poeroet, kerstomaat, knoflook, korianderbloempjes, krieltjes, olijfolie, peper, poedersuiker, schelpdierenbouillon, tapijtschelpen, thaise basilicum, venusschelpen, witte wijn en zout
- Soort:
- soep/bouillon / schaal- en schelpdieren
Basisrecept uit Bouillon:
Tom kha kai van groenten
- Ingrediënten:
- citroengras, djeroek poeroet, groene rawitpeper, groentebouillon, kokosmelk, krachai, mierikswortel en thaise basilicum
- Soort:
- bouillon
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Currybouillon met groenten
- Ingrediënten:
- bernagiebloemen, boter, citroengras, djeroek poeroet, gele babybieten, gele babycourgettes, gele currypasta, groentebouillon, jonge wortel, knoflook, mizunabloemen, olijfolie, peper, radijsbloemetjes, rammenasbloemen en zout
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Groentebouillon met kruiden en groentechips
- Ingrediënten:
- aardpeer, appelazijn, beukenzwam, bieslook, champignons, citroengras, djeroek poeroet, druivenpitolie, fijn zout, groentebouillon, knoflookstengels, roseval aardappel, sjalot, zoete aardappel en zonnewortel
- Soort:
- soep/bouillon / veganistisch
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Ravioli met varkensvlees
- Ingrediënten:
- chinese bieslook, citroengras, djeroek poeroet, doorregen spek, druivenpitolie, eidooier, gyozavellen, ijsblokjes, japanse ingelegde gember, kerrieblad, kimchi, koriander, nuoc mam, peper, runderbouillon, savora mosterd, thaise basilicum, varkensschenkel, yuzu kosho en zout
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Bouillon met schelpdieren en saffraan
- Ingrediënten:
- citroengras, kokkels, kumquats, olijfolie, peper, postelein, saffraandraadjes, scheermessen, spinazie, tom kha kai van schelpdieren, venusschelpen, zout en zuring
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Bouillon met messchelpen en salsa van cederappel
- Ingrediënten:
- babykomkommer, cederappel, citroengras, olijfolie, peper, pruimtomaat, rucolabloemen, scheermessen, tom kha kai van schelpdieren, zeeasterbladen, zout en zuring
- Soort:
- soep/bouillon / schaal- en schelpdieren
Basisrecept uit Bouillon:
Heldere visbouillon
- Ingrediënten:
- citroen, citroengras, djeroek poeroet, gele currypasta, gemberwortel, kombu, shiro shoyu, steranijs, visbouillon en zoete ui
- Soort:
- bouillon
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Bouillon met parmezaan, conchiglie met spinazie en mostarda
- Ingrediënten:
- boter, champignons, chinese bieslook, citroengras, conchiglie, daslookbloemen, gevogeltebouillon, kippenbouillon, mostarda di frutta, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, shii-take, spinazie, thaise basilicum, volle melk en zout
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Linguine met zeewierboter, yuzu en bottarga
- Ingrediënten:
- bonitovlokken, bottarga, chinese bieslook, djeroek poeroet, kervel, limoen, linguine, olijfolie, peper, tom kha kai van vis, waterkers, witte knoflookbloemen, yuzu en zeewierboter
- Soort:
- soep/bouillon / pasta/noodles
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Bouillon:
Tom kha kai met kalfszwezerik
- Ingrediënten:
- boter, citroengras, djeroek poeroet, gevogeltebouillon, kalfszwezerik, kippenbouillon, kokosmelk, lente-uien, olijfolie, peper, thaise sjalotjes, tom kha kai, witte balsamicoazijn, wortel en zout
- Soort:
- soep/bouillon / orgaanvlees
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Bouillon met gamba's, kaffirlimoen en citroengras
- Ingrediënten:
- babypaksoi, beukenzwam, chinese kool, citroengras, djeroek poeroet, enoki, gamba's, kaffirlimoen, koriander, olijfolie, thaise basilicum, timutpeperkorrels en tom kha kai van schaaldieren
- Soort:
- soep/bouillon / schaal- en schelpdieren
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Bouillon met weidekringzwammen en gevulde courgettebloemen
- Ingrediënten:
- bieslook, boter, citroengras, courgettebloemen, daslookblad, doperwten, gevogeltefilet, kipfilet, olijfolie, peper, satépoeder, shii-take, slagroom, thaise basilicum, thaise koriander, tom kha kai van gevogelte, weidekringzwammen, witte erwtenbloemen, zeeasterbladen en zout
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Bouillon:
Bouillon met wintergroenten en mierikswortel
- Ingrediënten:
- boter, citroen, citroengras, crosnes, gele meiraapjes, groentebouillon, grof zout, japanse knolraap, knoflook, mierikswortel, oca, olijfolie, peper, schorseneren, tom kha kai van groenten, waterkersscheuten, waterspinazie en zout
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Bouillon met ganzenlever en umeboshi
- Ingrediënten:
- amarantblad, chinese bieslook, citroengras, daikon, fleur de sel, ganzenlever, heldere eendenbouillon, kimchi, mizunabloemen, olijfolie, peper, piment d'espelette-pasta, shii-takes, szechuanpeper, timutpeperkorrels, tosazusaus, umeboshi, vietnamese koriander, witte balsamicoazijn en zout
- Soort:
- soep/bouillon
Basisrecept uit Bouillon:
Tom kha kai van gevogelte
- Ingrediënten:
- citroengras, citroensap, djeroek poeroet, galangawortel, gevogeltebouillon, groene currypasta, kerrieblad, kippenbouillon, kokosmelk, nuoc mam, palmsuiker en pandanblad
- Soort:
- bouillon
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Ravioli met gamba's, Thaise basilicum en tamarinde
- Ingrediënten:
- cederappel, chinese bieslook, citroengras, djeroek poeroet, eidooier, gamba's, gember, gyozavellen, heldere schaaldierenbouillon, olijfolie, radijs, rijstazijn, shii-takes, suiker, tamarindepasta, thaise basilicum, vietnamese koriander en water
- Soort:
- soep/bouillon / pasta/noodles
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Bouillon met cantharellen, weidekringzwammen en wilde asperges
- Ingrediënten:
- boter, cantharellen, citroengras, knoflook, olijfolie, peper, sjalot, thaise basilicum, tom kha kai van gevogelte, tuinbonen, voorjaarspronkridders, weidekringzwammen, wilde asperges en zout
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Bouillon:
Bouillon met schelvis, krieltjes en citrusvruchten
- Ingrediënten:
- bieslook, boter, citroengras, djeroek poeroet, knoflook, krieltjes, limequat, melk, olijfolie, peper, schelvis, tom kha kai van groenten, witte knoflookbloemen en zout
- Soort:
- soep/bouillon / vis
Basisrecept uit Bouillon:
Tom kha kai van vis (Tom yam pla)
- Ingrediënten:
- citroengras, citroensap, djeroek poeroet, kerrieblad, kokosmelk, kurkuma, nuoc mam, palmsuiker, rode currypasta, saffraandraadjes en visbouillon
- Soort:
- bouillon
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Bouillon met coquilles, kool en kaffirlimoen
- Ingrediënten:
- babypaksoi, boter, bimi, citroengras, coquilles, kaffirlimoen, limequat, limonella, mosterdspinazie, olijfolie, peper, radicchio, spruitjes, tom kha kai van schelpdieren, waterkers en zout
- Soort:
- soep/bouillon / schaal- en schelpdieren
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Bouillon met paccheri, parmezaan, rucola en sobrasada
- Ingrediënten:
- boter, cannelloni, limoen, olijfolie, oregano, paccheri, parmezaanse kaas, peper, rucolablaadjes, rucolabloemen, slagroom, sobrasada en tom kha kai van gevogelte
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Bouillon met krabvlees-radijspakketjes
- Ingrediënten:
- bonitovlokken, china rose radijs, enoki, heldere schaaldierenbouillon, korianderbloempjes, krabvlees, lime, mizunabloemen, olijfolie, peper, pomelo, shisoblaadjes, thaise basilicum en umeboshi
- Soort:
- soep/bouillon
Basisrecept uit Bouillon:
Visbouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, citroengras, djeroek poeroet, kafferlimoenen, knoflook, korianderzaad, olijfolie, pastis, rawit, saffraan, sjalot, steranijs, szechuanpeper, timutpeperkorrels, tomaten, ui, venkelknol, vis en water
- Soort:
- bouillon
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Bouillon met gestoofd rundvlees en papaja
- Ingrediënten:
- atchara, bleekselderij, citroengras, gele wortel, japanse knolraap, olijfolie, oranje wortel, peper, runderbouillon, sjalot, teriyakisaus, thaise basilicum, witte balsamicoazijn en zout
- Soort:
- soep/bouillon / rundvlees
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Gekonfijte zalm in visbouillon
- Ingrediënten:
- citroengras, daikon, dille, djeroek poeroet, gember, knoflook, olijfolie, peper, spitskoolbaderen, tom kha kai van vis, yuzu, zalmfilet en zout
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Bouillon met kippenvleugeltjes, miso en morieltjes
- Ingrediënten:
- appelazijn, bloedzuringblad, boter, citroengras, groene asperges, kippenvleugels, knoflook, morieljes, olijfolie, peper, sjalot, spinazie, tom kha kai, witte miso en zout
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Bouillon met paddenstoelen, paling en zoete ui
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, beukenzwam, boter, bouillon umami, citroengras, daslookblad, dille, enoki, gerookte palingfilet, kruisdisteloesterzwam, olijfolie, peper, radijsbloemetjes, rammenasbloemen, saffraandraadjes, zoete ui en zout
- Soort:
- soep/bouillon