Overzicht recepten uit Culinaria España

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Kerstkapoen - capón de vanidad

Ingrediënten:: boter, cava, champignon, citroensap, kapoen, knoflook, peper, pruimen, reuzel, sherry, slagroom, zout en zure appel
Keuken:: Spaans
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

´Gelakte´krabbetjes - costillar de cerdo lacado

Ingrediënten:: peper, spareribs, vloeibare honing, wijnazijn en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vlees / barbecue/grill

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria España:

Glasaal - angulas

Ingrediënten:: gedroogde spaanse peper, glasaal, knoflook en olijfolie
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Kalfsfilet met cabrales - ternera al cabrales

Ingrediënten:: boter, brandewijn, cabrales, champignon, kalfsfilet, olijfolie, runderbouillon en slagroom
Keuken:: Spaans
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Galicische stoofpot - cocido gallego

Ingrediënten:: aardappel, chorizo, kikkererwten, knolraapbladeren, rundvlees, schenkel, varkensbuik, varkenskop, vet spek en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: stoofgerecht / vlees

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria España:

Pasta uit Lleida - fideus a l´estil de Lleila

Ingrediënten:: butifarra, fideos pasta, knoflook, mild paprikapoeder, olijfolie, peper, ui, varkensschnitzel, vermicelli, vleesbouillon, vleestomaat en zout
Keuken:: Spaans / Catalaans
Soort:: vlees / pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Hertenbout met paddestoelen - ciervo a la motañesa

Ingrediënten:: bloem, hertenbout, knoflook, laurierblad, olijfolie, paddestoelen, peper, rode wijn, rookspek, rozemarijn, serranoham, sjalot, tijm, tomaat, verse peterselie, vleesbouillon, wijnazijn, wortel en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: stoofgerecht / wild

Diner / voorgerecht uit Culinaria España:

Bladerdeeg met spinazie en garnalen - hojaldre de espinacas y gambas

Ingrediënten:: bladspinazie, bloem, boter, diepvriesbladerdeeg, ei, eidooier, garnalen, kaneel, knoflook, melk, nootmuskaat, olijfolie, peper, serranoham, suiker, ui en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / quiche

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Gestoofd kalkoen met amandelen - escaldums

Ingrediënten:: amandelen, kalkoenfilet, kippenbouillon, knoflook, laurierblad, olijfolie, peper, tomaat, ui, witte wijn en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Paddestoelen met venusschelpen - setas con almejas

Ingrediënten:: knoflook, olijfolie, paddestoelen, peper, saffraandraadjes, scherp paprikapoeder, ui, venusschelpen, verse peterselie, witte wijn en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Picknick / diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria España:

Sinaasappelsalade - ensalada de naranjas

Ingrediënten:: fruitige olijfolie, rode grapefruit, sinaasappel, sinaasappelsap, verse munt en zwarte olijven
Keuken:: Spaans
Soort:: salade / fruit / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Tandbaars uit de oven - mero al forn

Ingrediënten:: citroen, groentebouillon, knoflook, olijfolie, peper, snijbiet, tandbaars, tomaat, ui en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Bijgerecht / basisrecept uit Culinaria España:

Mayonaise - salsa mahonesa

Ingrediënten:: citroensap, eidooier, olijfolie en zout
Keuken:: Europees / Spaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Canarische stoofpot - puchero canario

Ingrediënten:: bouquet garni, chorizo, gele pompoen, gepekelde varkensrib, groene pompoen, kikkererwten, knoflook, kruidnagel, laurierblad, maïskolf, rookspek, rundvlees, sperziebonen, tomaat, ui, witte kool, zoete aardappel, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Spaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / groenten, aardappels en peulvruchten

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Catalaans vispannetje - Suquet de peix

Ingrediënten:: gemalen amandelen, goudbrasem, inktvis, knoflook, mosselen, olijfolie, peper, saffraandraadjes, ui, verse peterselie, vleestomaat, witte wijn, zeeduivel en zout
Keuken:: Spaans / Catalaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Rijst met een korstje - arroz con costra

Ingrediënten:: eieren, gerookte ham, haan, kikkererwten, knoflook, laurierblad, mild paprikapoeder, olijfolie, paneermeel, peper, rijst, saffraandraadjes, ui, valenciaanse bloedworst en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vlees / rijst / gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Eend met perziken - pato con melocotones

Ingrediënten:: eend, gemalen kruidnagel, kaneel, olijfolie, peper, perzik, suiker, witbrood, witte wijn en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Rog met amandelen - burrida de ratjada

Ingrediënten:: amandelen, amandelschaafsel, citroensap, ei, knoflook, olijfolie, paneermeel, rog, tomaat, verse peterselie en visfond
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Gemarineerde (rode) patrijs - perdiz en escabeche

Ingrediënten:: citroen, knoflook, kruidnagel, laurierblad, olijfolie, patrijs, peper, scherp paprikapoeder, suiker, ui, oregano, verse peterselie, verse tijm, witte wijn, witte-wijnazijn, wortel, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Spaans
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Valenciaanse pasta-paella - fideuà

Ingrediënten:: fideos pasta, garnalen, knoflook, kruidnagel, langoustine, laurierblad, mild paprikapoeder, olijfolie, peper, tomaat, ui, verse peterselie, visresten, zeeduivelfilet, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Spaans / Catalaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Cantabrisch eenpansgerecht - cocido montanés

Ingrediënten:: aardappel, chorizo, gedroogde witte bonen, knoflook, kool, mild paprikapoeder, olijfolie, peper, rookspek, spaanse bloedworst, ui, varkensnek, varkenspoot, varkensreuzel, wortel en zout
Soort:: stoofgerecht / vlees / groenten, aardappels en peulvruchten

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Heekwangetjes in knoflooksaus - kokotxas de merluza al pil-pil

Ingrediënten:: heekwang, knoflook, milde olijfolie, verse peterselie en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Goudbrasem met groente uit de oven

Ingrediënten:: aardappel, goudbrasem, knoflook, olijfolie, peper, spinazie, tomaat, ui, verse gemengde kruiden, vet, witte wijn, wortel en zout
Keuken:: Catalaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Olla podrida

Ingrediënten:: chorizo, gerookt spek, ham, kikkererwten, knoflook, knolraap, krabbetjes, kruidnagel, laurierblad, peper, reuzel, rundvlees, spaanse bloedworst, ui, varkensoor, varkenspoot, wortel en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / groenten, aardappels en peulvruchten

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Stoofschotel van stierenvlees - estofado de carne de toro

Ingrediënten:: bloem, kaneel, knoflook, kruidnagel, laurierblad, olijfolie, peper, rode wijn, runderbouillon, rundvlees, scherpe spaanse peper, stierenvlees, ui, verse peterselie, wijnazijn, wortel en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: stoofgerecht / vlees

Drinken uit Culinaria España:

Sangría

Ingrediënten:: brandewijn, citroen, mineraalwater, perzik, rode wijn, sinaasappel en suiker
Keuken:: Spaans
Soort:: drank (alcoholisch)

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Tarbot met zeevruchten - rodaballo con mariscos

Ingrediënten:: garnalen, knoflook, olijfolie, scherp paprikapoeder, sint-jakobsschelp, tarbot, tomaat, ui, venusschelp, witte albariño en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Culinaria España:

hartschelpen in ui-knoflooksaus - berberechos a la marinera

Ingrediënten:: citroensap, droge witte wijn, hartschelpen, knoflook, laurierblad, olijfolie, paneermeel, peper, ui, verse peterselie en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Drinken uit Culinaria España:

Galicisch vuur - Queimada

Ingrediënten:: citroenrasp, orujo en suiker
Soort:: drank (alcoholisch)

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria España:

sardinevulling voor empanada de sardinas

Ingrediënten:: groene paprika, olijfolie, peper, sardines, ui, vleestomaat en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / quiche

Diner / nagerecht uit Culinaria España:

Rijstepap - arroz con leche

Ingrediënten:: boter, citroenschil, eidooier, kaneel, kaneelpijpje, melk, rondkorrelige rijst, suiker en vanillestokje
Keuken:: Spaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / rijst

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Groentestoofpot met kool - sopes mallorquines

Ingrediënten:: asperges, bloemkool, jonge artisjokken, knoflook, mild paprikapoeder, olijfolie, oud witbrood, paprikapoeder, peper, savooiekool, scherp paprikapoeder, sperziebonen, tomaat, ui, verse peterselie, witte kool en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Paling met knoflook en paprika uit Valencia - allipebre

Ingrediënten:: bloem, knoflook, mild paprikapoeder, olijfolie, paling, peper, saffraandraadjes, scherpe rode paprika, ui, verse peterselie, witbrood en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria España:

Waterkerssoep - potaje de berros

Ingrediënten:: aardappel, gedroogde witte bonen, gemalen komijn, knoflook, peper, rookspek, saffraandraadjes, tomaat, ui, waterkers en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vlees / soep/bouillon

Diner / nagerecht uit Culinaria España:

Sinaasappelsorbet

Ingrediënten:: eiwit, sinaasappellikeur, sinaasappelsap en suiker
Keuken:: Spaans
Soort:: ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria España:

Amandelschuitjes - carbayones

Ingrediënten:: amandelschaafsel, bloem, boter, brandewijn, citroenrasp, eidooier, eieren, maïzena, suiker, vet en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: koek en gebak

Diner / nagerecht uit Culinaria España:

Amandelcrème ´smaakt mij goed´ - bienmesabe

Ingrediënten:: citroenrasp, gemalen amandelen, kaneel, scharreleidooier en suiker
Keuken:: Spaans
Soort:: ei/omelet/frittata

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Zeeduivel van de visser - rape a la marinera

Ingrediënten:: amandelen, bloem, gamba, knoflook, olijfolie, peper, reuzengarnaal, rode spaanse peper, ui, verse peterselie, visbouillon, witbrood, witte wijn, zeeduivelfilet en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Gemarineerde lever - carajacas

Ingrediënten:: knoflook, komijn, olijfolie, oregano, runderlever, scherp paprikapoeder, tijm, verse peterselie, versgemalen zwarte peper, wijnazijn en zeezout
Keuken:: Spaans
Soort:: vlees

Diner / voorgerecht uit Culinaria España:

Bonen met venusschelpen - fabes con almejas

Ingrediënten:: grote gedroogde witte bonen, knoflook, laurierblad, olijfolie, peper, ui, venusschelpen, verse peterselie, witte wijn en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / groenten, aardappels en peulvruchten

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Rijst met groenten uit de tuin - arroz con verdura de la huerta

Ingrediënten:: bloemkool, calasparrarijst, gedroogde rode paprika, groene paprika, jonge artisjokken, knoflook, knoflookbieslook, lente-ui, olijfolie, peper, sperziebonen, tuinboon, vleestomaat en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: rijst / vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Konijn met knoflook - conejo al ajillo

Ingrediënten:: knoflook, konijn, olijfolie, peper, witte wijn en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: wild

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Rijst met konijn - Arr`s amb conill

Ingrediënten:: jonge artisjokken, knoflook, konijn, konijnenlever, olijfolie, peper, rijst, saffraandraadjes, tomaat, ui, verse doperwten, verse peterselie, wild en zout
Keuken:: Spaans / Catalaans
Soort:: rijst

Diner / voorgerecht uit Culinaria España:

Kabeljauwcarpaccio - carpaccio de bacalao fresco

Ingrediënten:: citroen, citroensap, kabeljauwfilet, olijfolie, roze peperkorrels, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Kwartels à la Alcántara - Codornices al modo de alcántara

Ingrediënten:: kippenlever, knoflook, kwartel, olijfolie, peper, port, reuzel, ui, zout en zwarte truffel
Keuken:: Spaans
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Tandbrasem uit Rota - urta a la roteña

Ingrediënten:: bloem, brasemfilet, groene paprika, kaneel, knoflook, laurierblad, olijfolie, peper, tomaat, ui, verse tijm, witte wijn en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Bijgerecht uit Culinaria España:

Groene koriandersaus - mojo de cilantro

Ingrediënten:: azijn, knoflook, komijn, olijfolie, verse koriander, versgemalen zwarte peper en zeezout
Keuken:: Spaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Eend uit Jerez - pato a la jerezana

Ingrediënten:: bouillon, bouquet garni, doorregen spek, eend, groene olijven zonder pit, knoflook, kruidnagel, olijfolie, peper, sherry, tomaat, ui, wortel en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Diner / nagerecht uit Culinaria España:

Catalaanse room - crema catalana

Ingrediënten:: bindmiddel, citroenrasp, eidooier, kaneelpijpje, melk en suiker
Keuken:: Spaans / Catalaans
Soort:: ei/omelet/frittata / zuivel

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Lamskoteletten met gebakken knoflook - costillas de cordero con ajos fritos

Ingrediënten:: knoflook, lamskotelet, olijfolie, peper en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vlees

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria España:

Plaatkoek met spinazie - coca d´espinacs

Ingrediënten:: bladspinazie, deeg, olijfolie, peper, pijnboompitjes, rozijnen en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: brood en broodgerecht / quiche / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Visschotel uit Murcia

Ingrediënten:: gedroogde scherpe paprika, knoflook, laurierblad, olijfolie, rondkorrelige rijst, soepgroenten, tomaat, visfilet, visresten, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / rijst

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Haas uit Bilbao - liebre a la bilbaina

Ingrediënten:: appel, bloem, bouillon, haas, hazelnoot, knoflook, olijfolie, paddestoelen, peper, rode wijn, ui, verse peterselie en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: wild / chocolade

Picknick / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria España:

Ingelegde ansjovis - boquerones en vinagre

Ingrediënten:: ansjovis, knoflook, olijfolie, peper, sherryazijn, verse peterselie en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit Culinaria España:

Gevulde pannenkoeken - frixuelos

Ingrediënten:: bloem, eieren, jam, melk, olijfolie en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: pannenkoeken en flensjes

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Lamsschenkel met artisjokken - piernas de cordero con alcachofas

Ingrediënten:: jonge artisjokken, knoflook, lamsschenkel, laurierblad, olijfolie, peper, serranoham, ui, vleesbouillon, vleestomaat en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: stoofgerecht / vlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Catalaanse stoofpot van vlees en groente - escudella i carn d´olla

Ingrediënten:: aardappel, bloem, butifarra negra, dikke vermicelli, ei, gerookt spek, half-om-halfgehakt, kalfspoot, kaneel, kikkererwten, kip, knoflook, lente-ui, paneermeel, peper, soepbeen, varkensoor, varkenspoot, verse peterselie, witte kool, wortel en zout
Keuken:: Spaans / Catalaans
Soort:: vlees / groenten, aardappels en peulvruchten

Diner / bijgerecht / nagerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria España:

Vijgenbrood - pan de higos

Ingrediënten:: amandelen, anisette, chocola, gedroogde vijgen, hazelnoten, kaneel, sesamzaad, sinaasappelrasp en suiker
Keuken:: Spaans
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Mosselen met olijven - mejillones al modo de Laredo

Ingrediënten:: ansjovisfilet, knoflook, mosselen, olijfolie, sjalot, tomaat, ui, witte wijn, zout en zwarte olijven
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Basisrecept uit Culinaria España:

Basis: zeeduivel schoonmaken

Ingrediënten:: zeeduivel
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Asturische bonenschotel - fabada asturiana

Ingrediënten:: casselerrib, chorizo, gerookt spek, grote gedroogde witte bonen, knoflook, lacón, laurierblad, olijfolie, peper, saffraandraadjes, spaanse bloedworst, ui, zoet paprikapoeder en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / groenten, aardappels en peulvruchten

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Rijst met vis - arròs a banda

Ingrediënten:: citroensap, knoflook, kruidnagel, laurierblad, mild paprikapoeder, olijfolie, peper, rondkorrelige rijst, saffraandraadjes, ui, vis en zout
Keuken:: Spaans / Catalaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / rijst

Diner / voorgerecht uit Culinaria España:

Koude knoflooksoep met amandelen - ajo blanco

Ingrediënten:: amandelen, knoflook, olijfolie, sherryazijn, spaans witbrood, witte druiven en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Zigeunerpot - olla gitana

Ingrediënten:: aardappel, gedroogde witte bonen, kikkererwten, knoflook, mild paprikapoeder, olijfolie, peper, pompoen, saffraandraadjes, sperziebonen, stoofpeer, tomaat, ui, verse munt, wortel en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: stoofgerecht / vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Inktvis met ui - sepio con cebolla

Ingrediënten:: citroensap, knoflook, laurierblad, olijfolie, peper, pijlinktvissen, ui, verse peterselie en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Pens op Madrileense wijze - callos a la madrileña

Ingrediënten:: chorizo, kalfspens, knoflook, laurierblad, mild paprikapoeder, olijfolie, ossenkop, peper, rookspek, ui, verse peterselie, vleesbouillon, witte wijn en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: stoofgerecht / vlees

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Zeeduivel met zeevruchten - salpicón de rape y mariscos

Ingrediënten:: citroensap, garnalen, groene paprika, inktvis, mosselen, olijfolie, peper, rode paprika, sherryazijn, tomaten, ui, zeeduivel en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: salade / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Lamsstoofpot - calderete

Ingrediënten:: aardappel, artisjokharten, knoflook, lamsbout, lamslever, laurierblad, mild paprikapoeder, olijfolie, peper, rode paprika, rode spaanse peper, ui, witte wijn, wortel en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: stoofgerecht / vlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Niertjes in sherry - riñones al jerez

Ingrediënten:: bouillon, droge sherry, kalfsnier, knoflook, olijfolie, peper, ui, verse peterselie en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vlees

Bijgerecht uit Culinaria España:

Alioli - de moderne vervalsing

Ingrediënten:: citroensap, eidooier, knoflook, olijfolie en zout
Keuken:: Spaans / Catalaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Gevulde varkenspoten - Manos de cerdo rellenas

Ingrediënten:: amandelen, bospaddestoelen, eieren, gedroogde ham, half-om-halfgehakt, knoflook, kruidnagel, laurierblad, olijfolie, paneermeel, peper, pijnboompitten, soepgroenten, spek, tomaat, truffelolie, ui, varkenspoot, verse peterselie, witte wijn, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Spaans / Zuid afrikaans / Catalaans
Soort:: stoofgerecht / vlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Stokvis op de manier van de monniken - bacalao monacal

Ingrediënten:: aardappel, bladspinazie, bloem, bouillon, knoflook, olijfolie, peper, stokvis, ui, verse schapenkaas en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Snack of tussendoortje / bij de koffie uit Culinaria España:

Kaneelkoekjes - polverones

Ingrediënten:: bloem, citroenrasp, citroensap, kaneel, kokosbloesempoedersuiker, poedersuiker en reuzel
Keuken:: Spaans
Soort:: koek en gebak

Diner / nagerecht uit Culinaria España:

Appels in sidra - manzanas al la sidra

Ingrediënten:: appel, citroenschil, kaneelpijpje, sidra en suiker
Keuken:: Spaans
Soort:: fruit

Bijgerecht uit Culinaria España:

Pikante rode paprikasaus - mojo picón

Ingrediënten:: azijn, gedroogde canarische rode paprika, gedroogde spaanse peper, knoflook, komijn, olijfolie, witbrood en zeezout
Keuken:: Spaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria España:

Inktvis als feestmaal - pulpo a feira

Ingrediënten:: heel grof zeezout, knoflook, laurierblaadje, mild paprikapoeder, octopus, olijfolie, ui en water
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Kipfilet met sinaasappel - pechuga de polla a la naranja

Ingrediënten:: kipfilet, limoensap, olijfolie, peper, sinaasappel, sinaasappelsap, suiker, ui, witte wijn, wortel en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: gevogelte

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria España:

Cannelloni op Catalaanse wijze - canelones a la catalana

Ingrediënten:: bloem, boter, bouillon, cannelloni, half-om-halfgehakt, kaas, kipfilet, kippenlever, melk, nootmuskaat, olijfolie, paneermeel, peper, prei, tijm, ui, verse peterselie en zout
Keuken:: Spaans / Catalaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta/noodles

Diner / voorgerecht uit Culinaria España:

Jonge tuinbonen met ham - habas con jamón

Ingrediënten:: knoflook, olijfolie, peper, serranoham, tuinbonen, ui, verse munt, verse peterselie en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vlees / groente

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Forel met ham - truchas rellenas de jamón

Ingrediënten:: amandelen, forel, groene olijven zonder pit, olijfolie, peper, serranoham, sjalot, verse peterselie en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vlees / vis/schaaldieren/schelpdieren

Ontbijt / diner / nagerecht uit Culinaria España:

Wentelteefjes - torrijas

Ingrediënten:: eieren, kaneel, melk, olie, oud witbrood en suiker
Keuken:: Spaans
Soort:: brood en broodgerecht / ei/omelet/frittata

Diner / voorgerecht uit Culinaria España:

Gazpacho andaluz

Ingrediënten:: croutons, ei, groene paprika, ham, knoflook, komkommer, olijfolie, paprika, sherryazijn, tomaat, ui, witbrood en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vlees / soep/bouillon / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Kip met langoest - pollo con langosta

Ingrediënten:: brandewijn, gemalen amandelen, kip, kippenbouillon, knoflook, langoest, laurierblad, olijfolie, paneermeel, peper, pure chocolade, saffraandraadjes, ui, verse peterselie, vleestomaat, zoete witte wijn en zout
Keuken:: Spaans / Catalaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / gevogelte

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria España:

Aubergineschotel - tumbet

Ingrediënten:: aardappel, aubergine, courgette, knoflook, olijfolie, peper, suiker, tomaat en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Zeetongfilet in txacoli - filetes de lenguado al txacoli

Ingrediënten:: bloem, knoflook, mosselen, olijfolie, peper, scampi, txacoli, ui, vleestomaat, zeetongfilets en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Spiegeleieren op de manier van Sóller - huevos al modo de sóller

Ingrediënten:: doperwten, eieren, melk, milde olijfolie, peper, prei, sobrasada, vleesbouillon, wortel en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Migas uit de Extremadura - migas a la extremeña

Ingrediënten:: chorizo, gerookt spek, knoflook, melk, mild paprikapoeder, olijfolie, oud witbrood, reuzel, rode paprika, scherp paprikapoeder en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vlees / brood en broodgerecht

Bijgerecht uit Culinaria España:

Courgetteschotel uit Murcia - zarangollo murciano

Ingrediënten:: courgette, knoflook, olijfolie, oregano, peper, ui en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vegetarisch / groente

Bijgerecht uit Culinaria España:

Alioli - het origineel

Ingrediënten:: citroensap, knoflook, olijfolie en zout
Keuken:: Spaans / Catalaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Galicische vispan - caldeirada

Ingrediënten:: aardappel, knoflook, laurierblad, olijfolie, peper, scherp paprikapoeder, ui, visfilet, zoet paprikapoeder en zout
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Gebakken alfonsino - alfonsiño frito

Ingrediënten:: alfonsino, citroensap, knoflook, olijfolie, peper, rode mul, verse peterselie en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit Culinaria España:

Zoete migas - migas canas

Ingrediënten:: kaneel, melk, olijfolie, oud witbrood en suiker
Keuken:: Spaans
Soort:: brood en broodgerecht

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Gevulde patrijs op Andalusische wijze - perdices rellenas a la andaluza

Ingrediënten:: ansjovisfilet, bouillon, doorregen spek, droge sherry, groene paprika, patrijs, peper, serranoham, tomaat, verse peterselie, witbrood, wortel en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: gevogelte

Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Soep met kikkererwten en spinazie - potaje de garbanzos y espinacas

Ingrediënten:: bladspinazie, eieren, kikkererwten, knoflook, kruidnagel, laurierblad, mild paprikapoeder, olijfolie, peper, ui, witbrood, wortel en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: soep/bouillon / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Forellen met paddestoelen - truchas con criadillas

Ingrediënten:: bloem, bospaddestoelen, citroensap, criadillas, forellen, knoflook, mild paprikapoeder, olijfolie, peper, reuzel, ui, verse peterselie, witte wijn, zout en zwarte truffel
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Pasta met mosselen uit Málaga - cazuela de fideos a la malaguña

Ingrediënten:: aardappel, fideos pasta, gemalen amandelen, groene paprika, knoflook, olijfolie, peper, saffraandraadjes, tomaat, ui, venusschelpen, witte wijn en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Vleespastei - pastel de carne

Ingrediënten:: bloem, chorizo, diepvriesbladerdeeg, eidooier, eieren, kalfsgehakt, lamshersenen, mager kalfsvlees, olie, peper en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vlees / quiche

Diner / nagerecht uit Culinaria España:

Perziken in wijn - melocotones con vino

Ingrediënten:: brandewijn, kaneelpijpje, perzik, rode wijn en suiker
Keuken:: Spaans
Soort:: fruit / drank (alcoholisch)

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Kreeftenvinaigrette - salpicón de lubigante

Ingrediënten:: groene olijven, laurierblad, olijfolie, peper, rode spaanse peper, verse peterselie, witte-wijnazijn, zeekreeft en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: salade / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Gevulde paprika´s uit Navarra - Pimientos del piquillo rellenos

Ingrediënten:: bloem, gedroogde ham, knoflook, laurierblad, olijfolie, peper, pijlinktvis, pimientos del piquillo, tomaat, ui, verse peterselie, witbrood en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Drinken uit Culinaria España:

Caipirinha

Ingrediënten:: bruine rietsuiker, cachaca en limoensap
Soort:: drank (alcoholisch)

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Sardines met aardappelen in de schil - xoubas con cachelos

Ingrediënten:: groene chilipeper, laurierblad, nieuwe aardappel, olijfolie, sardines en zeezout
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Gevulde rug van damhert - espaldilla de gamo rellena

Ingrediënten:: bouquet garni, damhertenrug, droge witte wijn, ei, gekookte ham, half-om-halfgehakt, knoflook, kruidnagel, laurierblad, nootmuskaat, paneermeel, peper, rookspek, ui, wortel en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: stoofgerecht / wild

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Konijn in amandelsaus - conejo en salsa de almendras

Ingrediënten:: amandelschaafsel, bloem, gemalen amandelen, knoflook, konijn, laurierblad, olijfolie, tomaat, ui, verse tijm en witte wijn
Keuken:: Spaans
Soort:: stoofgerecht / wild

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Stokvis uit Biskaje - Bacalao a la vizcaina

Ingrediënten:: gedroogde ham, gedroogde rode paprika, knoflook, olijfolie, paneermeel, peper, rookspek, scherp paprikapoeder, stokvis, ui, verse peterselie, visbouillon en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vlees / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria España:

Knoflookgarnalen - gambas al ajillo

Ingrediënten:: garnalen, gedroogde spaanse peper, knoflook, olijfolie en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Kip in amandel-wijnsaus

Ingrediënten:: bouillon, eidooier, eieren, gemalen amandelen, kaneel, kip, knoflook, laurierblad, olijfolie, peper, saffraandraadjes, ui, verse tijm, witte wijn en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Rijstsoep van de zeeman - Arroz a la marinera

Ingrediënten:: garnalen, inktvisjes, knoflook, kruidnagel, laurierblad, mild paprikapoeder, mosselen, olijfolie, rijst, saffraandraadjes, scampi, scherpe spaanse peper, tomaat, ui, verse peterselie, visfilet, visresten, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Heek met asperges en erwten - merluza a la koskera

Ingrediënten:: aspergetoppen, bloem, erwten, heekmoot, knoflook, olijfolie, peper, sjalot, venusschelp, witte wijn en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Lunch / bijgerecht / basisrecept uit Culinaria España:

Plaatkoek - coca

Ingrediënten:: bloem, gist, olijfolie, suiker, vet, witte wijn en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: brood en broodgerecht

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Rijst met witte bonen en knolraap - arròs amb fesols i naps

Ingrediënten:: blanquet witte valenciaanse bloedworst, gedroogde witte bonen, kalfsvlees, knolraap, negret zwarte valenciaanse bloedworst, peper, rondkorrelige rijst, rookspek, saffraandraadjes, ui, varkenspoot en zout
Keuken:: Spaans / Catalaans
Soort:: vlees / rijst

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Lever met ui - higado encebollado

Ingrediënten:: bloem, kalfslever, knoflook, lamslever, olijfolie, peper, ui, verse peterselie, witte wijn en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vlees

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria España:

Gemarineerde mosselen - mejillones en escabeche

Ingrediënten:: laurierblad, mild paprikapoeder, mosselen, olijfolie, peperkorrel, scherp paprikapoeder, wijnazijn en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Gestoofde bonen met rode patrijs - judías estofadas con perdiz

Ingrediënten:: azijn, bloem, knoflook, kruidnagel, laurierblad, olijfolie, patrijs, peper, ui, witte bonen, witte wijn en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Gepekelde varkensschouder met knolraapbladeren - lacón con grelos

Ingrediënten:: aardappel, boerenkool, chorizo, gepekeld varkensvlees, knolraapbladeren, peper en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: stoofgerecht / vlees

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Paddestoelen met slakken - setas con caracoles

Ingrediënten:: bospaddestoelen, bouillon, gerookt spek, knoflook, kruidnagel, laurierblad, olijfolie, slakken, ui, witte wijn, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Spaans / Catalaans
Soort:: vlees

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Aardappelschotel à la Rioja - patatas a la riojana

Ingrediënten:: aardappel, gedroogde rode paprika, groene paprika, knoflook, laurierblad, olijfolie, peper, rode wijn, scherp paprikapoeder, ui en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Herderspot uit La Mancha - gazpachos manchegos

Ingrediënten:: bloem, groene paprika, haas, knoflook, konijn, laurierblaadje, olijfolie, patrijs, peper, saffraandraadjes, tijm, vet, vleestomaat, zoet paprikapoeder en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: stoofgerecht / vlees

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / basisrecept uit Culinaria España:

Basisrecept Galicische pastei - empanada gallega

Ingrediënten:: bloem, eidooier, olijfolie, reuzel, suiker, vet, witte wijn en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: quiche / beslag/deeg / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Stokvis met groenten - Bacalao con samfaina

Ingrediënten:: aubergine, bloem, courgette, groene paprika, knoflook, olijfolie, peper, rode paprika, stokvisfilet, suiker, tomaat, ui en zout
Keuken:: Spaans / Catalaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / groente

Drinken uit Culinaria España:

Tequila Sunrise

Ingrediënten:: grenadine, sinaasappelsap en tequila
Soort:: drank (alcoholisch)

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Forel met paddestoelen in rode rioja - truchas con setas al vino tino de rioja

Ingrediënten:: bospaddestoelen, boter, forel, peper, rode rioja, vleesbouillon en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit Culinaria España:

Sorbet met rioja - sorbete de rioja

Ingrediënten:: eiwit, kaneelpijpje, rode wijn, sinaasappelrasp, suiker en verse munt
Keuken:: Spaans
Soort:: ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Kip met paprika - pollo al chilindrón

Ingrediënten:: brandewijn, gedroogde ham, gedroogde paprika, gevogeltebouillon, groene paprika, kip, knoflook, mild paprikapoeder, olijfolie, peper, scherp paprikapoeder, ui, verse peterselie, vleestomaat en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Tonijnschotel - marmitako

Ingrediënten:: aardappel, groene paprika, knoflook, olijfolie, peper, tonijn, ui, verse peterselie, visbouillon, vleestomaat en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Culinaria España:

Galicische soep - caldo gallego

Ingrediënten:: aardappel, chorizo, gedroogde witte bonen, knolraapbladeren, kool, mild paprikapoeder, peper, schenkel en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vlees / soep/bouillon

Bijgerecht uit Culinaria España:

In de schil gekookte aardapelen - papas arrugadas

Ingrediënten:: grof zeezout en vastkokende aardappel
Keuken:: Spaans
Soort:: aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Paella valenciana

Ingrediënten:: gedroogde witte bonen, jonge tuinbonen, kip, knoflook, konijn, olijfolie, peper, peultjes, rijst, saffraanpoeder, slakken, tomaat en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: paella / wild en gevogelte / rijst

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria España:

Hartschelpenvulling voor empanada de berberechos

Ingrediënten:: groene paprika, hartschelpen, knoflook, laurierblad, olijfolie, scherp paprikapoeder, ui en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Culinaria España:

Paddestoelen met kikkererwten - setas con garbanzos

Ingrediënten:: bospaddestoelen, kikkererwten, knoflook, olijfolie, peper, ui, verse peterselie, vleesbouillon en zout
Keuken:: Spaans / Catalaans
Soort:: vlees / groenten, aardappels en peulvruchten

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Heekmedaillons met truffel - suprema de merluza con trufa

Ingrediënten:: boter, courgette, heekmoot, olijfolie, peper, pijnboompitten, prei, sherryazijn, tomaat, wortel, zout en zwarte truffel
Keuken:: Spaans / Catalaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Zwarte rijst - arroz negro

Ingrediënten:: citroensap, inktvis, knoflook, olijfolie, peper, rode paprika, rondkorrelige rijst, tomaat, verse peterselie, witte wijn en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / rijst

Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Culinaria España:

´Soldaatjes uit Pavia´ - soldaditos de pavía

Ingrediënten:: bloem, citroensap, ei, mild paprikapoeder, olie, olijfolie, peper, stokvis en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Culinaria España:

Kipkroketten - croquetas de pollo

Ingrediënten:: bloem, boter, eieren, frituurvet, kipfilet, melk, nootmuskaat, olijfolie, paneermeel, peper en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: gevogelte / frituur

Diner / nagerecht uit Culinaria España:

Gebakken pudding - leche frita

Ingrediënten:: bloem, boter, citroenschil, eidooier, eieren, kaneel, melk, paneermeel, poedersuiker, suiker, vanillestokje en vet
Keuken:: Spaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / frituur

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria España:

Vastensoep - caldo de vigilia

Ingrediënten:: azijn, knoflook, kruidnagel, laurierblad, peper, soepgroenten, ui, verse peterselie, verse tijm, visfilet, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Gefrituurde inktvisringen - calamares a la romana

Ingrediënten:: bloem, citroen, eieren, frituurolie, knoflook, pijlinktvis en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / frituur

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Zeebrasem uit de oven - besugo al horno

Ingrediënten:: aardappel, citroen, droge witte wijn, knoflook, olijfolie, paneermeel, peper, verse peterselie, zeebrasem en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria España:

Gebakken perretxiku-paddestoelen - perecchicos fritos

Ingrediënten:: knoflook, olijfolie, peper, perretxiku-paddestoelen en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Tuinbonen met kwartels - pochas con codornices

Ingrediënten:: gedroogde ham, jonge tuinbonen, knoflook, kwartel, laurierblad, olijfolie, peper, rode paprika, tomaat, ui en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vlees / gevogelte

Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Groentepotje - pisto manchego

Ingrediënten:: courgette, groene paprika, knoflook, olijfolie, peper, rode paprika, ui, verse gemengde kruiden, vleestomaat en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Zeepaling met vinaigrette - congrio con salsa vinagreta

Ingrediënten:: augurk, bouquet garni, ei, laurierblad, olijfolie, peper, peterselie, ui, wijnazijn, zeepalingfilet en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren

Drinken uit Culinaria España:

Planter´s punch

Ingrediënten:: ananassap, angostura, bruine rum, citroensap, grenadine en sinaasappelsap
Soort:: drank (alcoholisch)

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria España:

Bladerdeegrolletjes uit Bilbao - canutillos de bilbao

Ingrediënten:: bloem, boter, citroenrasp, eidooier, kaneel, melk, poedersuiker, suiker, vanillesuiker en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: koek en gebak

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Gevulde duifjes met ganzenlever - pichones rellenos con foie gras

Ingrediënten:: frambozenazijn, ganzenleverpastei, gedroogde vijgen, jonge duif, medium dry sherry, olijfolie, peper, sjalot, wildfond en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: wild

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Stoofpot uit de Exremadura - caldereta extremeña

Ingrediënten:: azijn, bouillon, gedroogde paprika, gedroogde rode spaanse peper, geitenvlees, knoflook, lamslever, lamsvlees, laurierblad, mild paprikapoeder, olijfolie, peper, ui, verse tijm, witbrood, witte wijn en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: stoofgerecht / vlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Witte tonijn met olijven en kappertjes - bonito con aceitunas y alcaparras

Ingrediënten:: kappertjes, knoflook, laurierblad, olijfolie, olijven, peper, sherryazijn, ui, verse tijm, witte tonijn, witte wijn, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Stokvis op de manier van de muildierdrijvers - bacalao al ajoarriero

Ingrediënten:: gedroogde rode paprika, knoflook, mild paprikapoeder, olijfolie, peper, stokvis, ui en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Zwarte bonen uit Tolosa

Ingrediënten:: chorizo, doorregen spek, knoflook, olijfolie, peper, prei, ui, zout en zwarte bonen
Keuken:: Spaans
Soort:: stoofgerecht / vlees

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria España:

Champignons met knoflook - champiñones al ajillo

Ingrediënten:: champignons, knoflook, olijfolie, scherp paprikapoeder, sherry, verse peterselie en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria España:

Mosselen in sherry almejas al jerez

Ingrediënten:: droge sherry, knoflook, olijfolie, peper, venusschelpen, verse peterselie en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria España:

Reuzengarnalen met romescosaus

Ingrediënten:: amandelen, gedroogde spaanse peper, knoflook, laurierblad, olijfolie, peper, reuzengarnaal, sherryazijn, ui, verse peterselie, vleestomaat, witbrood en zout
Keuken:: Spaans / Catalaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria España:

Vleesvulling voor empanada de carne

Ingrediënten:: gedroogde ham, groene paprika, knoflook, olijfolie, peper, tomatenpuree, ui, varkenslende, zoet paprikapoeder en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vlees / quiche

Bijgerecht uit Culinaria España:

Salbitxada - saus voor calçots

Ingrediënten:: amandelen, bitxo-peper, knoflook, olijfolie, peper, rode spaanse peper, rode wijnazijn, tomaat, verse peterselie en zout
Keuken:: Spaans / Catalaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Artisjokken met venusschelpen - alcachofas con almejas

Ingrediënten:: bloem, citroensap, jonge artisjokken, knoflook, olijfolie, venusschelpen, witte wijn en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Culinaria España:

Soep met rivierkreeftjes en lamsvlees - sopa burgalesa

Ingrediënten:: bloem, lamsvlees, peper, rivierkreeftstaartjes, ui, varkensreuzel, verse peterselie, vleesbouillon en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vlees / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit Culinaria España:

Sinaasappel-karamelpudding - flan de naranja

Ingrediënten:: eidooier, eieren, sinaasappelrasp, sinaasappelsap en suiker
Keuken:: Spaans
Soort:: ei/omelet/frittata / gebak, koek, taart, pudding

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

´Vuile rijst´ - arròz brut

Ingrediënten:: bospaddestoelen, doperwten, duif, haas met lever, knoflook, olijfolie, peper, rijst, spaanse bloedworst, tomaat, varkensribbetjes, verse peterselie en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / rijst / wild / gevogelte

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria España:

Tomatensalade uit Murcia

Ingrediënten:: knoflook, komijn, olijfolie, paprikapoeder, peper, tomaat, vleestomaat, wijnazijn en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: salade / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Stierenstaart met pruimedanten - rabo de toro con ciruelas pasas

Ingrediënten:: bloem, doorregen spek, gedroogde pruimedanten, kaneel, knoflook, kruidnagel, laurierblad, nootmuskaat, olijfolie, ossenstaart, peper, pijnboompitten, ui, oregano, verse peterselie, verse tijm, witte wijn, wortel en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: stoofgerecht / vlees

Ontbijt / bij de koffie uit Culinaria España:

Ensaïmada

Ingrediënten:: bloem, eieren, gist, melk, olijfolie, reuzel, suiker, vet en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: brood en broodgerecht / koek en gebak

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Gevulde aubergines - berenjenas rellenas

Ingrediënten:: aubergine, ei, kaneel, knoflook, lamsgehakt, manchego, olijfolie, peper, ui, verse peterselie en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vlees

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria España:

Russische salade - ensaladilla rusa

Ingrediënten:: aardappel, champignon, doperwten, mayonaise, sperziebonen en wortel
Keuken:: Spaans
Soort:: salade / vegetarisch

Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Plaatkoek met sardines - coca amb pinxes

Ingrediënten:: deeg, knoflook, mild paprikapoeder, olijfolie, peper, sardines, sjalot, verse peterselie en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / brood en broodgerecht / quiche

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria España:

Galicische amandeltaart - tarta de santiago

Ingrediënten:: amandelen, bloem, citroenschil, ei, kaneel, poedersuiker, suiker en vet
Keuken:: Spaans
Soort:: koek en gebak

Bijgerecht uit Culinaria España:

Migas van de herders - migas de pastor

Ingrediënten:: knoflooksaus, ongerookt spek, oud witbrood, varkensreuzel en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vlees / brood en broodgerecht

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Gepaneerde kalfszwezerik - mollejas empanadas

Ingrediënten:: bloem, ei, frituurvet, kalfszwezerik, laurierblad, paneermeel en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vlees / frituur

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Rijstgerecht uit Santander - arroz santanderino

Ingrediënten:: boter, citroensap, melk, peper, rondkorrelige rijst, visfond, zalmmoot en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / rijst

Diner / nagerecht uit Culinaria España:

Sinaasappelijs

Ingrediënten:: citroensap, sinaasappelsap, slagroom en suiker
Keuken:: Spaans
Soort:: ijs/sorbet/granita/panna cotta

Drinken uit Culinaria España:

Whisky sour

Ingrediënten:: citroensap, suikersiroop en whisky
Soort:: drank (alcoholisch)

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Castiliaanse varkenspootjes - manos de cerdo a la castellana

Ingrediënten:: amandelen, bloem, knoflook, kruidnagel, laurierblad, peper, reuzel, scherp paprikapoeder, ui, varkenspoot, witte wijn, wortel en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: stoofgerecht / vlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Gesmoorde kalfstong - lengua de vaca estofada

Ingrediënten:: kalfstong, knoflook, laurierblad, peper, reuzel, ui, verse tijm, witbrood, witte wijn, wortel en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: stoofgerecht / vlees

Diner / nagerecht uit Culinaria España:

Leche merengada

Ingrediënten:: citroenrasp, eiwit, kaneelpijpje, melk, poedersuiker en suiker
Keuken:: Spaans
Soort:: ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Asturische zalm - salmón a la ribereña

Ingrediënten:: bloem, boter, olijfolie, peper, serranoham, sidra, visfond, zalmmoot en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vlees / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria España:

Plaatkoek met zomergroente - coca amb trempó

Ingrediënten:: deeg, groene paprika, olijfolie, peper, tomaat, ui, verse peterselie en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: brood en broodgerecht / quiche / vegetarisch

Bijgerecht uit Culinaria España:

Groene tomaten in het zuur

Ingrediënten:: groene tomaten, peper, suiker, water, wijnazijn en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: inmaak / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Eend met sinaasappelsaus - pato a la naranja

Ingrediënten:: cognac, eend, honing, olijfolie, peper, sinaasappel, sinaasappelsap, witte wijn en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Moorse lamsschotel - cordero a la moruna

Ingrediënten:: amandelen, bouillon, gemalen komijn, kaneel, knoflook, lamsschouder, olijfolie, peper, rozijnen, sherry, ui en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: stoofgerecht / vlees

Recept uit Culinaria España:

Gevulde paprika´s - pimientos rellenos

Ingrediënten:: ei, groene paprika, kaneel, knoflook, lamsgehakt, mild paprikapoeder, olijfolie, paneermeel, peper, rijst, ui en zout

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria España:

Walnootflapjes - casadielles

Ingrediënten:: anisette, bloem, boter, frituurolie, honing, poedersuiker, suiker, walnoten en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: koek en gebak / frituur

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Konijn met slakken - conejo con caracoles

Ingrediënten:: bloem, bouquet garni, kaneelpijpje, knoflook, konijn, laurierblad, olijfolie, peper, rode wijn, scherp paprikapoeder, slakken, tomaat, ui, verse peterselie, vleesbouillon en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / wild

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Hertengebraad - carne de ciervo asada

Ingrediënten:: brandewijn, kruidnagel, laurierblad, nootmuskaat, peper, reuzel, rode wijn, schouder van hert, ui, verse marjolein, verse tijm en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: wild

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Tonijnschotel met slakken

Ingrediënten:: aardappel, amandelen, courgette, knoflook, kruidnagel, laurierblad, mild paprikapoeder, olijfolie, peper, saffraandraadjes, sherry, slakken, tonijn, ui, verse peterselie, visfond, vleestomaat en zout
Keuken:: Spaans / Catalaans
Soort:: stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria España:

Kroketten met serranoham - croquetas de jamón serrano

Ingrediënten:: bloem, boter, eieren, frituurvet, melk, nootmuskaat, paneermeel, peper, serranoham en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vlees / frituur

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Geitenbout uit de oven - paletilla de cabrito al horno

Ingrediënten:: aardappel, brandewijn, geitenbout, knoflook, laurierblad, olijfolie, peper, pijnboompitten, tomaat, ui, verse tijm, witte wijn en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Zeeduivelmedaillons in citroensaus - rape al limón

Ingrediënten:: citroen, citroenrasp, citroensap, droge witte wijn, kappertjes, knoflook, olijfolie, peper, zeeduivelmedaillons en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Spinaziesalade met kwartels

Ingrediënten:: andijvie, bladspinazie, doorregen spek, kwartel, kwartelei, olijfolie, peper, sherryazijn en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: wild en gevogelte

Ontbijt uit Culinaria España:

Castilians rond brood - pan candeal

Ingrediënten:: bloem, gist, olijfolie en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Culinaria España:

Beschonken biscuits - bizcochos borrachos

Ingrediënten:: bloem, brandewijn, eieren, honing, kaneel, sherry, sinaasappelrasp en suiker
Keuken:: Spaans
Soort:: koek en gebak

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Gebakken aardappelen van Mallorca - frit mallorquí

Ingrediënten:: aardappel, groene paprika, kaneel, knoflook, lamsingewanden, olijfolie, rode paprika, tomaat, ui en wortel
Keuken:: Spaans
Soort:: vlees

Bij de koffie uit Culinaria España:

Eidooierkoekjes ´Sint Theresai´ - yemas de Santa Teresa

Ingrediënten:: citroenschil, eidooier, kaneelpijpje, poedersuiker en suiker
Keuken:: Spaans
Soort:: koek en gebak

Drinken uit Culinaria España:

Screwdriver

Ingrediënten:: sinaasappelsap en wodka
Soort:: drank (alcoholisch)

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Langoestenschotel - caldereta de langosta

Ingrediënten:: bouquet garni, brandewijn, knoflook, langoest, laurierblad, olijfolie, peper, sjalot, suiker, tomaat, verse peterselie, visfond, witbrood en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Lamsschotel met paprika - cordero al chilindrón

Ingrediënten:: gedroogde rode paprika, groene paprika, knoflook, lamsbout, mild paprikapoeder, olijfolie, peper, tomaat, ui, verse peterselie, witte wijn en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: stoofgerecht / vlees

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria España:

Roerei met wilde asperges - revuelto de espárragos trigueros

Ingrediënten:: eieren, groene asperge, knoflook, olijfolie, scherp paprikapoeder, wilde asperges en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: ei/omelet/frittata / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Groentepaella - paella de verduras

Ingrediënten:: artisjokharten, aubergine, groene bonen, groene paprika, knoflook, olijfolie, rijst, rode paprika, saffraandraadjes, scherp paprikapoeder, snijbiet, tomaat, witte bonen en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: paella / rijst / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Inktvis met zomersalade - sèpia amb trempó

Ingrediënten:: knoflook, olijfolie, paprika, peper, pijlinktvis, rode wijnazijn, tomaat, ui en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: salade / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria España:

Slakken met paprikaworst - caracoles con sobrasada

Ingrediënten:: brandewijn, gedroogde ham, knoflook, olijfolie, peper, scherp paprikapoeder, slakken, sobrasada, suiker, tomaat, ui, witte wijn en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vlees

Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Paprikaomelet - piperrada

Ingrediënten:: eieren, gedroogde ham, groene paprika, knoflook, olijfolie, peper, rode paprika, tomaat, ui en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vlees / ei/omelet/frittata

Picknick / diner / buffet / voorgerecht uit Culinaria España:

Konijnterrine - terrina de conejo

Ingrediënten:: bloem, brandewijn, eieren, knoflook, konijn, konijnenlever, mild paprikapoeder, nootmuskaat, olijfolie, ontbijtspek, peper, scherp paprikapoeder, ui, verse tijm, vet spek en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: wild / paté/terrine

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Brasem met paddestoelen - lubina a la montañesa

Ingrediënten:: brasemfilet, cava, olijfolie, paddestoelen, peper, prei, tomaat, ui, wortel en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Gebakken orgaanvlees van kip - gallinejas

Ingrediënten:: kippenhartjes, kippenlever, kippenmaagjes, knoflook, olijfolie en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: gevogelte

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Stokvis met prei en aardappelen - purrusalda

Ingrediënten:: aardappel, knoflook, laurierblad, olie, peper, prei, saffraandraadjes, stokvis, ui en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Lamprei in eigen vocht - lamprea guisada

Ingrediënten:: droge rode wijn, kaneel, knoflook, lamprei, olijfolie, peper, wijnazijn en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Gevulde zeespin - txangurro relleno

Ingrediënten:: boter, droge sherry, knoflook, olijfolie, paneermeel, peper, prei, sjalot, soepgroenten, spinkrab, tomaat, ui, verse peterselie, wortel en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit Culinaria España:

Zoete amandelsoep - soa de almendras

Ingrediënten:: amandelen, brood, kaneelpijpje, maïzena, melk, slagroom, suiker en vanillesuiker
Keuken:: Spaans
Soort:: soep/bouillon / zuivel

Drinken / aperitief uit Culinaria España:

Agua de Valencia (wodka)

Ingrediënten:: cointreau, rum, sinaasappelsap en wodka
Keuken:: Spaans
Soort:: drank (alcoholisch)

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Sardines uit de oven - sardinas al horno

Ingrediënten:: citroensap, knoflook, milde olijfolie, paneermeel, peper, sardines, verse peterselie, witte wijn en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Diner / nagerecht uit Culinaria España:

Karamelflan - flan al caramelo

Ingrediënten:: eidooier, eieren, melk en suiker
Keuken:: Spaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / gebak, koek, taart, pudding

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Groenteschotel uit Tudela - menestra de tudela

Ingrediënten:: asperge, bloem, citroensap, gedroogde ham, groentebouillon, jonge artisjokken, jonge tuinbonen, knoflook, olijfolie, peper, verse doperwten en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vlees / groente

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Heek in appelwijn - merluza al la sidra

Ingrediënten:: aardappel, bloem, handappel, heek, knoflook, olijfolie, peper, sidra, ui, venusschelpen, verse peterselie en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Paella met vis en schaal- en schelpdieren - paella marinera

Ingrediënten:: bouillon, gamba, inktvis, langoustine, mosselen, olijfolie, rijst, saffraanpoeder, tomaat, visfond en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / paella / rijst

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria España:

Ingelegde olijven - aceitunas machacadas

Ingrediënten:: groene olijven, knoflook, komijn, laurierblad, natrium, oregano, rode spaanse peper, tijm, venkel, wijnazijn en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: inmaak / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Patrijs in chocoladesaus - perdiz con chocolate

Ingrediënten:: gevogeltebouillon, knoflook, kruidnagel, laurierblad, patrijs, peper, pure chocolade, sherry-azijn, sjalot, suiker, varkensreuzel, verse peterselie, vet spek, witte wijn, wortel en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Diner / voorgerecht uit Culinaria España:

Sint-Jacobsschelpen op Galicische wijze - vieiras a la gallega

Ingrediënten:: citroensap, kaneel, knoflook, olie, olijfolie, orujo, paneermeel, peper, sint-jakobsschelp, ui, verse peterselie, witte wijn, zoet paprikapoeder en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria España:

Napjesslakken in pikante saus - lapas con mojo

Ingrediënten:: knoflook, komijn, napjesslakken, olijfolie, paneermeel, verse peterselie, witte wijn en zeezout
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / barbecue/grill

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria España:

Boterkoek uit Cantabrië - sobaos pasiegos

Ingrediënten:: bloem, boter, citroenrasp, eieren, paneermeel, suiker, vanillesuiker, vet en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: koek en gebak

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Culinaria España:

Aardappelomelet tortilla de patatas

Ingrediënten:: aardappel, ei, olijfolie en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: ei/omelet/frittata / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Forel op Navarrese wijze - trucha a la navarra

Ingrediënten:: bloem, forel, gerookt spek, knoflook, olijfolie, peper, serranoham en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vlees / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Gevulde koolrolletjes met patrijs - perdices con coles

Ingrediënten:: bloem, butifarra, eieren, gerookt spek, gevogeltebouillon, knoflook, olijfolie, patrijsborstfilet, peper, pijnboompitten, prei, reuzel, tomaat, ui, verse peterselie, witte kool, witte wijn, wortel en zout
Keuken:: Spaans / Catalaans

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Gevulde duifjes - pichones rellenos

Ingrediënten:: ei, jonge duif, knoflook, melk, mild paprikapoeder, olie, olijfolie, oud witbrood, peper, serranoham, vet spek en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Gevulde duifjes - pichones rellenos

Ingrediënten:: ei, gevogeltebouillon, half-om-halfgehakt, jonge duif, kaneel, knoflook, paneermeel, peper, pijnboompitten, prei, reuzel, sjalot, verse peterselie, vet rookspek, witte wijn, wortel en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Goudbrasem in een zoutkorst - dorada a la sal

Ingrediënten:: citroensap, goudbrasem, grof zeezout, olie, peper, verse peterselie en verse tijm
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria España:

Appeltaart - tarta de manzana

Ingrediënten:: abrikozenjam, appel, bloem, boter, citroensap, ei, kaneel, suiker, vet en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: koek en gebak

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Gevulde pijlinktvis - calamares rellenos

Ingrediënten:: bloem, citroensap, ei, gerookte ham, knoflook, mild paprikapoeder, olijfolie, paneermeel, peper, pijlinktvis, tomaat, ui, verse peterselie, witte wijn en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria España:

Tortilla met asperges en stokvis - tortilla de espárragos y bacalao

Ingrediënten:: asperges in blik, eieren, olijfolie, peper, stokvis en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / ei/omelet/frittata

Snack of tussendoortje uit Culinaria España:

Zoete aardappelflapjes - truchas de navidad

Ingrediënten:: anijspoeder, bloem, citroenrasp, ei, eidooier, frituurolie, gele zoete aardappel, gemalen amandelen, kaneel, poedersuiker, reuzel, suiker, witte wijn en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: koek en gebak / frituur

Diner / voorgerecht uit Culinaria España:

Knoflooksoep - sopa de ajo

Ingrediënten:: eieren, knoflook, olijfolie, oud witbrood, scherp paprikapoeder, vleesbouillon, zoet paprikapoeder en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vlees / soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Kwartels met vijgen - codornices con higos

Ingrediënten:: bloem, boter, bouquet garni, kwartel, laurierblad, peper, pure chocolade, ui, vijg, witte wijn en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: gevogelte

Drinken / aperitief uit Culinaria España:

Campari orange

Ingrediënten:: campari en sinaasappelsap
Soort:: drank (alcoholisch)

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Gevulde heek op Madrileense wijze - merluza a la madrileña

Ingrediënten:: citroen, droge sherry, gamba's, heek, knoflook, olijfolie, paneermeel, peper, sjalot, tomaat, ui, verse peterselie en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Ontbijt / diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria España:

Tomatenbrood - pa amb tomàquet

Ingrediënten:: brood, olijfolie, tomaat en zout
Keuken:: Spaans / Catalaans
Soort:: brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Zuiglam uit de oven - ternasco al horno

Ingrediënten:: bout van zuiglam, knoflook, peper, rug van zuiglam, varkensreuzel, verse peterselie, verse tijm, witte wijn en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Drinken uit Culinaria España:

Gin Fizz

Ingrediënten:: bruisend mineraalwater, citroensap, gin en suikersiroop
Soort:: drank (alcoholisch)

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Wildzwijngebraad - jabalí en salsa

Ingrediënten:: aardappel, knoflook, kruidnagel, laurierblad, olijfolie, paddestoelen, rode wijn, ui, verse tijm, vleestomaat, wild zwijn lende, wortel, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Spaans
Soort:: stoofgerecht / wild

Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Paling met witte bonen - anguilas con habichuelas

Ingrediënten:: groene paprika, milde olijfolie, paling, peper, ui, verse peterselie, vleestomaat, witte bonen en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Moorse spiesjes - pinchos morunos

Ingrediënten:: droge sherry, gemalen komijn, lamsfilet, mild paprikapoeder, olijfolie, peper, scherp paprikapoeder, varkenshaas en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: vlees / barbecue/grill

Culinaria España recepten

spaanse specialiteiten

Marion Trutter

Overzicht van alle recepten