Terug naar De Oosterschelde kreeft.

De Oosterschelde kreeft recepten

Overzicht van alle recepten

Basisrecept uit De Oosterschelde kreeft:

kruidenboter

Ingrediënten:

ansjovisfilet, boter, dragon, kervel, peper, peterselie, tijm, witte wijn en zeezout

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / saus/dressing/jus

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Oosterschelde kreeft:

samengestelde salade van kreeft, asperges en champignons

Ingrediënten:

asperge, champignon, citroen, mayonaise, oosterscheldekreeft, peper, peterselie, water, zeezout en zuurdesembrood

Soort:

salade / vis/schaaldieren/schelpdieren

Basisrecept uit De Oosterschelde kreeft:

mayonaise

Ingrediënten:

citroensap, eierdooier, mosterd en olijfolie

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Oosterschelde kreeft:

Salade met Oosterscheldekreeft, bloemkoolcouscous, amandel en pompoen

Ingrediënten:

amandelschaafsel, bloemkool, boter, butternut-pompoen, citroen, court-bouillon, crème fraîche, dragon, microleaf sla, olijfolie, oosterscheldekreeft, peper en zout

Soort:

salade / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Oosterschelde kreeft:

Oosterscheldekreeft en dashi

Ingrediënten:

ansjovisfilet, boter, bonito, bronzen venkel, cayennepeper, chilipeper, court-bouillon, dashi, dashi-azijn, eierdooier, fleur de sel, gastrique, geklaarde boter, gerookte boter, gezouten boter, jonge wortel, kaffirblad, kippenbouillon, kippenfond, klaverzuring, knoflook, kombu, koriander, korianderbloempjes, kreeft, limoen, melk, munt, olijfolie, palmsuiker, peper, radijs, radijsbloemetjes, room, shiso-bladen, sjalot, spinazie, sushi azijn, ui, venkel, vintage sojasaus, vissaus, water, zout en zwarte peper

Soort:

salade / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Oosterschelde kreeft:

Gegrilde Oosterscheldekreeft, eierpasta en klassieke dragonboter saus

Ingrediënten:

boerenboter, dragon, dragonbotersaus, koksroom, kreeftenbouillon, laurier, olijfolie, oosterscheldekreeft, pasta, peper, seizoensgroenten, wijn en zout

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Oosterschelde kreeft:

bisque op zijn Frans

Ingrediënten:

basilicum, bleekselderij, bloem, boter, cayennepeper, cognac, croutons, dragon, droge witte wijn, karkas van kreeft, kervel, knoflook, kreeftenboter, kreeftensaus, kreeftenschalen, kreeftenvlees, laurier, olijfolie, peper, peterselie, rijst, room, runderbouillon, slagroom, stokbrood, tomaat, ui, visbouillon, wortel en zout

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon

Recept uit De Oosterschelde kreeft:

Asperges met Hollandaisesaus

Ingrediënten:

asperge, boter en water

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Oosterschelde kreeft:

Lamsoor en zeekraalsalade met kreeft

Ingrediënten:

citroen, gember, lamsoor, olie, oosterscheldekreeft, peper, sesamzaad, shiitake, sojasaus en zeekraal

Soort:

salade / vis/schaaldieren/schelpdieren

Basisrecept uit De Oosterschelde kreeft:

kreeftensaus

Ingrediënten:

bleekselderij, bloem, boter, cognac, garnalenkoppen, kreeftenfond, kreeftenkoppen, kreeftenschalen, laurier, peper, prei, room, sjalot, tijm, tomatenpuree, ui, water, witte wijn, wortel en zout

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / saus/dressing/jus

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Oosterschelde kreeft:

Geroosterde Oosterscheldekreeft met risotto, pittige salsa, Parmezaanse kaas en Schouwse groenten

Ingrediënten:

amandel, court-bouillon, kippenbouillon, knoflook, kreeft, lamsoor, mascarpone, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, peterselie, risotto, rode wijnazijn, spaanse peper, tomaat, ui, zeekraal en zout

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Basisrecept uit De Oosterschelde kreeft:

kreeftenfond

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, brandy, cognac, karkas van kreeft, knoflook, laurier, olijfolie, peper, tomatenpuree, ui, visfumet, witte wijn, wortel en zout

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Oosterschelde kreeft:

Halve Oosterscheldekreeft gekookt, wok van asperges en zee groenten, blanke botersaus met Noilly Prat

Ingrediënten:

aardappel, asperge, court-bouillon, crème fraîche, kervel, lamsoor, noilly prat, olijfolie, oosterscheldekreeft, peper, roomboter, sjalot, visbouillon, volle melk, witte wijn, zeekraal en zout

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Oosterschelde kreeft:

halve Oosterscheldekreeft in pittige kreeftensoep met fijne groenten en aardappeltjes

Ingrediënten:

aardappel, armagnac, bieslook, bleekselderij, cayennepeper, court-bouillon, gezouten boter, kerriepoeder, kreeft, kreeftensoep, peper, prei, room, tabasco, witte wijn viognier, wortel en zuurdesembrood

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht van De Oosterschelde kreeft:

Gegrilde Oosterscheldekreeft met seizoengarnituur

Ingrediënten:

asperge, court-bouillon, knoflook, kreeft, olijfolie, peper, ui, zeekraal en zout

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Oosterschelde kreeft:

Gegrilde Oosterscheldekreeft onder gelei, mozzarellaballon gevuld met aardappel-olijfolieschuim en kokossoufflé met chilistengel

Ingrediënten:

aardappel, agar-agar, basilicum, bieslook, bloem, boter, court-bouillon, eierdooier, eiwit, gelatine, kervel, kippenbouillon, knoflook, kokosmelk, mozzarella, olijfolie, oosterscheldekreeft, panko, parmezaanse kaas, peper, room en zout

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Bijgerecht uit De Oosterschelde kreeft:

IJskruid

Ingrediënten:

bieslook, blauwe rozijnen, bonenkruid, dille, feta, ijskruid, koriander, mosterd, olijf, peper, rode paprika, rode ui, shiso, slasaus, suiker, tonijn, yoghurt en zout

Soort:

salade / vegetarisch

Basisrecept uit De Oosterschelde kreeft:

court-bouillon

Ingrediënten:

citroensap, cognac, grof zeezout, kruidnagel, laurier, peper, prei, selderij, tijm, ui, venkel, water, winterwortel en witte wijn

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Oosterschelde kreeft:

Oosterscheldekreeft van de houtskool-grill met ratatouille, lamsoor, zeekraal, verse frieten en mayonaise

Ingrediënten:

aardappel, aubergine, azijn, citroen, courgette, eierdooier, fleur de sel, knoflook, kreeft, lamsoor, mosterd, olijfolie, peper, rode ui, roseval aardappel, rozemarijn, tijm, vleestomaat, zeekraal, zonnebloemolie en zout

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Oosterschelde kreeft:

Salade Oosterscheldekreeft met asperge, vinaigrette van truffel, sjalottenchutney en kletskoppen van sesamzaad

Ingrediënten:

asperge, balsamicoazijn, bieslook, bloem, brood, citroen, cognac, crème fraîche, ganzenvet, gerookt spek, kippenbouillon, laurier, nootmuskaat, olijfolie, oosterscheldekreeft, peper, poedersuiker, prei, roomboter, selderij, sesamzaad, sinaasappelsap, sjalot, truffeljus, ui, water, winterwortel, witte wijn, zout en zwarte truffel

Soort:

salade / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Oosterschelde kreeft:

Oosterscheldekreeft geweld in Arbequina-olie, ceviche van coquilles en een salsa van dat terini-tomaten

Ingrediënten:

arbequina olijfolie, banaansjalot, basilicum, cambodjaanse peper, coquille, datterini tomaat, dragon, knoflook, koriander, kreeft, limoen, spaanse peper, witte balsamicoazijn, yuzuschil, zeezout, zeezoutvlokken en zwarte peper

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Oosterschelde kreeft:

Oosterscheldekreeft met Pecorino kopvulling, saus van kokkels, mosselen, venusschelpen en Zeeuwse vlegel

Ingrediënten:

court-bouillon, droge sherry, eigeel, knoflook, kokkel, laurier, mossel, mosterd, olijfolie, oosterscheldekreeft, pecorino, gerookt paprikapoeder, prei, rode peper, sherryazijn, sjalot, snelkooktarwe, ui, venusschelp, winterwortel, zeekraal, zeewater en zout

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Oosterschelde kreeft:

bisque op zijn Schots

Ingrediënten:

basilicum, bloem, boter, kreeftenschalen, peper, room, water en zout

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Oosterschelde kreeft:

hachee van kreeft, luchtige puree van pastinaak en gezouten citroen

Ingrediënten:

citroenolie, doperwten, gezouten citroen, kreeftenjus, olijfolie, oosterscheldekreeft, pastinaak, peper, ras el hanout, roomboter, tuinbonen, witte zoete ui en zout

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit De Oosterschelde kreeft:

Hollandaisesaus

Ingrediënten:

boter, eierdooier, water, witte peper en zout

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / basisrecept / hoofdgerecht uit De Oosterschelde kreeft:

gegrilde kreeft

Ingrediënten:

boter, cayennepeper, oosterscheldekreeft en peterselie

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Oosterschelde kreeft:

Salade van Oosterscheldekreeft, mousse van serranoham, chips van serranoham, gekonfijte aardappel en balsamicodressing

Ingrediënten:

aardappel, balsamicoazijn, ganzenvet, gelatine, sla, olijfolie, oosterscheldekreeft, oosterscheldewater, peper, room, serranoham en zout

Soort:

salade / vis/schaaldieren/schelpdieren

Bijgerecht uit De Oosterschelde kreeft:

Geblancheerde snijbiet met knoflook

Ingrediënten:

knoflook, nootmuskaat, olijfolie, peper, sjalot, snijbiet, water en zout

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Oosterschelde kreeft:

Kreeft met Macvin en kastanjepuree

Ingrediënten:

azijn, bleekselderij, boter, dragon, gevogeltefond, honing, kastanje, kippenfond, kirsch, macvin, meiknol, olijfolie, oosterscheldekreeft, prei, ui, venkel, visfumet, wortel en zout

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Oosterschelde kreeft:

Oosterscheldekreeft met een mousse van zee gras en een crème van zeesla

Ingrediënten:

citroensap, eiwit, eiwitpoeder, gedroogde zeesla, gelatine, iers mos, ijssla, korianderzaad, lamsoor, limoen, olijfolie, oosterscheldekreeft, peper, peperkorrels, room, spinaziesap, zeeboon, zeegras, zeegrassap, zeekraal, zeemelde, zeeslasap, zeewater en zout

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Oosterschelde kreeft:

salade met gekookte kreeft, krokant spek, avocado en romige sherrydressing

Ingrediënten:

amontillado sherry, avocado, citroen, ezelsorensla, gerookt buikspek, kropsla, mayonaise, oosterscheldekreeft, peper, water en zeezout

Soort:

salade / vis/schaaldieren/schelpdieren