Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Deep-Fried Hollandaise
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroensap, citroenzuur, ei, eidooier, frituurvet, gelatine, gellan, laag-acyl, natriumhexametafosfaat, paneermeel van muffin, ultra-sperse® en water
- Soort:
- saus/dressing/jus