![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]](/uploads/book/cover/19443/thumb_vol-2-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Brown Veal Stock
- Ingrediënten:
- boter, kalfsbotten, kalfsvlees, peperkorrels, peterselie, prei, tomatenpuree, ui, wodka, water en wortel
- Soort:
- soep/bouillon
496 resultaten, verfijn met...
| ingrediënt: | basilicum, bleekselderij, bloem, boter, ei, fruit, groente, kalfsgehakt, knoflook, kruiden, laurier, olie, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, peterselie, prei, rijst, tijm, tomatenpuree, ui, vis, vlees, water, witte wijn, wortel, zout |
|---|
Meld u gratis aan!
Zoek door uw kookboeken.
Hieronder ziet u wat voorbeelden van recepten uit willeurige kookboeken. Maar als u zich nu (gratis) aanmeldt op de website, kunt u uw eigen online boekenplank vullen met uw kookboeken en vindt u vervolgens recepten uit uw eigen kookboeken!
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Gevulde inktvis - calamari ripieni in teglia
- Ingrediënten:
- broodkruim, citroensap, extra vergine olijfolie, inktvis, knoflook, mager kalfsvlees, peper, tomatenpuree, verse munt, verse peterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / lunch / voorgerecht uit Melk & dadels:
Tchichasoep
- Ingrediënten:
- bladselderij, bouillonblokje, gemberpoeder, tomaat, kalfsvlees, komijnpoeder, koriander, kurkumapoeder, olijfolie, peper, prei, rode ui, tchicha, witte ui en zout
- Keuken:
- Marokkaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Het culinaire standaardwerk van Marc Paesbrugghe:
Kalfskotelet Milanaise met garnituur van pasta met julienne van tong, ham en champignons
- Ingrediënten:
- broodkruim, champignons, geklaarde boter, gerookte ham, kalfskotelet, kalfstong, olijfolie, parmezaanse kaas, pasta, tomaat, tomatencoulis, tomatensaus en truffel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- kalfsvlees
Recept uit Koude keuken:
Boedapester haringsalade
- Ingrediënten:
- augurk, groene paprika, kalfsvlees, kappertjes, kwark, mosterd, paprikapoeder, rode biet, tomatenpuree, ui, zachtzure appel, zoute haring en zure room
- Keuken:
- Hongaars
- Soort:
- salade
Recept uit Melk & dadels:
Makloubeh
- Ingrediënten:
- aubergine, basmatirijst, bloemkool, gemberpoeder, kalfsvlees, knoflook, lamsvlees, nootmuskaat, olie, olijfolie, peper, tomaat, ui en zout
- Keuken:
- Marokkaans
- Soort:
- vlees / rijst
Recept uit De Joodse keuken:
Hamin dulce - Bulgaars vlees met kweeperen
- Ingrediënten:
- citroensap, gember, kalfsvlees, karamelsaus, kweeperen, peper, piment, pruimedanten, suiker, tomaten, ui, water, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Bulgaars / Sefardisch / Joods / Georgisch
- Soort:
- stoofgerecht
Recept uit Sous vide:
Kalfsfond
- Ingrediënten:
- kalfspoot, kalfsbotten, knoflook, laurier, bladpeterselie, prei, tijm, tomaat, tomatenpuree, ui, water en wortel
- Soort:
- soep/bouillon / sous-vide
Lunch / bijgerecht uit A propos bistro:
Gevulde groenten
- Ingrediënten:
- aubergine, basilicum, casinobrood, courgette, dragon, kalfsvlees, knoflook, munt, olijfolie, rode paprika, sjalot, slagroom, tomaat, varkensvlees en witte wijn
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Frankrijk koken en reizen:
Gevulde Provençaalse groenten - petits farcis provençaux
- Ingrediënten:
- aubergine, courgette, ei, kalfsvlees, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, rijst, tomaat, ui, verse peterselie, verse tijm, varkensbuik en zout
- Keuken:
- Frans / Provençaals
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente
Recept uit Meelspyzen en peulvruchten:
Kalfsvleessaus voor Lasagne
- Ingrediënten:
- boter, ei, kalfsvlees, parmezaanse kaas, peper, tomatenpuree, witte wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- kalfsvlees / saus
Recept uit Koude keuken:
Partysalade "Casablanca"
- Ingrediënten:
- bananen, bleekselderij, cayennepeper, eidooier, gevulde olijven, groene paprika, kalfsvlees, knoflook, mosterd, olie, room, sinaasappelen, tomaten en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- salade / azijn
Diner / hoofdgerecht uit Turkse kookkunst:
Şiş kebab - Spieskebab
- Ingrediënten:
- azijn, kalfsvlees, lamsvlees, olie, paprikapoeder, peper, pimentpoeder, rode wijn, tijm, tomaten, ui en zout
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- kalfsvlees / lamsvlees
Buffet uit Koude keuken:
Gebraden vlees met groentesalade
- Ingrediënten:
- asperges uit blik, cayennepeper, champignons uit blik, doperwten uit blik, ei, garnalen, kalfsvlees, kruiden-slasaus, mayonaise, morieltjes uit blik, peterselie, radijs, room, rosbief, sla, suiker, tomaat, worteltjes uit blik en zout
- Keuken:
- Duits
Recept van Okoko recepten:
Goulash
- Ingrediënten:
- bacon, doperwten, kalfsvlees, karwijzaad, knoflook, laurierblaadje, nieuwe aardappelen, runderbouillon, tomaten, ui, zoet paprikapoeder en zure room
Recept uit De Nieuwe Nederlandse Keuken:
Kalfs-"babi pangang" met groene koolsalade
- Ingrediënten:
- aardappelzetmeel, appelazijn, gember, gembersiroop, groene-koolsalade, kalfsbuikspek, kippenbouillon, lente ui, tomaat en vijfkruidenpoeder
- Keuken:
- Aziatisch / Chinees / Hollands
Snack of tussendoortje uit Het culinaire standaardwerk van Marc Paesbrugghe:
Snack met kalfshersenen
- Ingrediënten:
- basilicum, kalfshersenen, olijfolie en tomaat
- Keuken:
- Belgisch
Recept van Miss Fromage:
Foto’s kookworkshop Apulië, Italië
- Ingrediënten:
- kalfslapjes, puntpaprika, tomaat en tomatensaus
Recept van Miss Fromage:
DIY kookworkshop in Italië
- Ingrediënten:
- kalfslapjes, puntpaprika, tomaat en tomatensaus
Diner / voorgerecht uit Tartaar van het mes:
Mediterrane kalfstartaar
- Ingrediënten:
- cornichons, eidooier, kalfsschnitzel, kappertjes, kerstomaat, olijfolie, pijnboompitjes en verse kervel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Retour Japan:
Gemarineerde kalfskarbonade met een salade van peultjes, spinazie en chilipeper
- Ingrediënten:
- cherrytomaten, gari, jonge bladspinazie, kalfskarbonades, knoflook, mierikswortel, mirin, peultjes, saffraan, sesamolie, sojasaus, udonnoedels en zwarte sesamzaadjes
- Keuken:
- Japans
- Soort:
- vlees
Recept van Onze Franse keuken:
Veau Marengo
- Ingrediënten:
- aardappelpuree, bloem, champignons, droge witte wijn, peterselie, kalfsbouillon, kalfsvlees, olijfolie, rijst, sinaasappel, sjalotjes, knoflook, tomaten, tomatenpuree en zout & peper
Diner / hoofdgerecht uit La Mère Brazier:
Kalfskop, gevuld
- Ingrediënten:
- bouquet garni, champignons, cognac, ei, ham, kalfskopvlees, kalfslappen, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, zwarte olijf, tomatenpuree, ui, varkensnek, witte roux en wortel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees
Recept uit Groot handboek sauzen:
Donkere kalfsfond
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bouquet garni, flestomaten, kalfsbotten, kalfspoot, knoflook, kruidnagel, laurier, tijm, tomatenpuree, ui, wortel en zonnebloemolie
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- bouillon
Recept uit De chef-kok is een vrouw:
Fond de veau - Kalfsbouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bouquet garni, kalfsbotten, kalfsschenkel, spek, tomatenpuree, ui, water, witte wijn en wortel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon