vis/schaaldieren/schelpdieren

Vis/Schaaldieren/Schelpdieren koken? De lekkerste recepten:

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Carpaccio!:

Rauwe zalm en jakobsschelpen

Ingrediënten:

bouillon, dragon, eidooier, gembersiroop, jakobsschelpen, limoen, maïskiemolie, olijfolie, wittewijnazijn en zalm

Soort:

carpaccio/tartaar / vis/schaaldieren/schelpdieren / mosterd

Basisrecept uit De Middellandse Zee, een culinaire reis:

Kruidige marinade voor vis (kip, lamsvlees etc) 1 - chermoula 1

Ingrediënten:

citroensap, gemalen komijn, knoflook, olijfolie, paprikapoeder, saffraandraadjes, ui, verse koriander, verse peterselie en zout

Keuken:

Mediterraans / Marokkaans / Noord-Afrikaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / gevogelte / lamsvlees / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koken in een duinpan:

Mosaïque d'anguille fumé - Terrine van gerookte paling

Ingrediënten:

appel, dille, droge witte wijn, gelatineblaadjes, mosterdsaus, palingfilet, peper, peterselie, visfumet, winterwortel en zout

Keuken:

Nederlands

Soort:

vis

Recept uit Puur Eten 2:

Sashimi van vis

Ingrediënten:

limoen, nori, sesamzaad, sojasaus en vis

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Ingrediënten:

Zalmfilet met dragondressing

Ingrediënten:

mayonaise, roze peperkorrels, sesamolie, sherry, sinaasappelsap, sojasaus, verse dragon, peper, witte sesamzaadjes, zalmfilet en zout

Soort:

vis

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De zomerkeuken:

Zalmpakketjes

Ingrediënten:

courgette, gember, knoflook, lente-ui, limoen, rijst, sesamolie, teriyakimarinade, thaise vissaus, wortel, zalmfilet en zwarte peper

Soort:

vis

Advertentie

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De indonesische keuken Selamat Makan:

Ikan boemboe santen (Gebakken vis in kokossaus)

Ingrediënten:

asemwater, gemberwortel, javaanse suiker, ketjap asin, knoflook, makreel, olie, rode lombok, sambal oelek, santen, ui en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vis

Bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Zalm met Indiase specerijen

Ingrediënten:

cayennepeper, dille, extra vierge-olijfolie, ghee, komijnzaad, koriander, korianderzaad, kruidnagels, kurkuma, peterselie, venkelgroen, venkelzaad, vijgenbladeren, zalmfilet en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vis

Bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Citruszalm

Ingrediënten:

citrusschil, dille, extra vierge-olijfolie, koriander, olijfolie, peterselie, venkelgroen, vijgenbladeren, zalmfilet en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vis

Bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Visfrituur met glutenvrij beslag

Ingrediënten:

aardappelzetmeel, arachideolie, bakpoeder, bier, cayennepeper, druivenpitolie, heilbot, kabeljauw, koolzaadolie, koolzuurhoudend water, maïzena, rijstebloem, tong, witvis, wodka en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vis

Recept uit Puur Eten 2:

Inktvis in gekruide soep van tomaten

Ingrediënten:

inktvis, knoflook, peterselie, rozemarijn, tomaat en ui

Soort:

vis

Advertentie

Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit De indonesische keuken Selamat Makan:

Sambal goreng van vis (gekruide vis)

Ingrediënten:

asem, kabeljauw, kemiries, knoflook, koenjit, laos, olie, sambal oelek, sereh, trassi, ui en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Koken in een duinpan:

Filets de turbot au vin rouge et aux oignons blancs - Gepocheerde tarbot met rode-wijnsaus en jonge uitjes

Ingrediënten:

bleekselderij, droge witte wijn, jonge uitjes, peper, peterselie, prei, rodewijnsaus, tarbotfilet, ui, visbouillon, wortel en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De indonesische keuken Selamat Makan:

Sambal goreng makreel (gekruide makreel)

Ingrediënten:

gestoomde makreel, knoflook, laos, olie, rode lomboks, santen, trassi, ui, water en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vis

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Small bites - Smart food:

Viskoekjes

Ingrediënten:

bosui, chilisaus, currypasta, haricots verts, komkommer, koriander, limoen, suiker, visfilet en vissaus

Soort:

vis

Lunch / avondmaal uit De zomerkeuken:

Kruidige sardines met venkelsalade

Ingrediënten:

citroen, grof zout, kaneel, komijn, komijnzaad, koriander, korianderzaad, lente-ui, olijfolie, paprikapoeder, roze grapefruit, sardines, ui, venkel, zeezout, zwarte olijven en zwarte peper

Soort:

vis

Advertentie

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De indonesische keuken Selamat Makan:

Ikan boemboe katjang (Gebakken vis met pindasaus)

Ingrediënten:

asemwater, citroensap, kabeljauwfilet, ketjap asin, ketjap manis, olie, peterselie, pindakaas, rode lombok, santen, zout en zwarte peper

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vis

Diner / lunch / voorgerecht uit Pasta:

Witte spaghetti

Ingrediënten:

ansjovis in olie, gedroogde pasta, knoflook, olijfolie, spaghetti, zout en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Skate sous vide

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Turks kookboek:

Firanda tevrek - Gevulde baars

Ingrediënten:

baars, basilicum, boter, broodkruim, cayennepeper, citroensap, groene paprika, olijfolie, peterselie, selderijblad, suiker, tomaten, ui, water en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [3]:

Hawaiian Poke Tartare

Ingrediënten:

kemirinoot, ogo zeewier, geroosterde sesamolie, tonijnlende en ui

Soort:

vis

Advertentie

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Sole sous vide

Soort:

vis

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Snapper sous vide

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Turks kookboek:

Kalamerli - Pijlinktvisjes

Ingrediënten:

bloem, olie, pijlinktvisjes, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

vis

1 notitie

Diner / hoofdgerecht uit Sergio's smaakmakers:

Gemarineerde zeebaars met avocado, shiso en mizuna

Ingrediënten:

arbequina olijfolie, avocado, chilivlokken, lamsoor, limoen, mizuna, mosterdbladsla, norivel, shisoblad, spinazie, vinaigrette, zeebaars en zure room

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Snoekbaars op gundels wijze - fogas gundel módra

Ingrediënten:

aardappel, boter, ei, kaas, meel, paneermeel, room, snoekbaars, spinazie, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Hongaars

Soort:

vis

Advertentie