vis/schaaldieren/schelpdieren

Vis/Schaaldieren/Schelpdieren koken? De lekkerste recepten:

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Carpaccio!:

Rauwe zalm en jakobsschelpen

Ingrediënten:

bouillon, dragon, eidooier, gembersiroop, jakobsschelpen, limoen, maïskiemolie, olijfolie, wittewijnazijn en zalm

Soort:

carpaccio/tartaar / vis/schaaldieren/schelpdieren / mosterd

Basisrecept uit De Middellandse Zee, een culinaire reis:

Kruidige marinade voor vis (kip, lamsvlees etc) 1 - chermoula 1

Ingrediënten:

citroensap, gemalen komijn, knoflook, olijfolie, paprikapoeder, saffraandraadjes, ui, verse koriander, verse peterselie en zout

Keuken:

Mediterraans / Marokkaans / Noord-Afrikaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / gevogelte / lamsvlees / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit De Nieuwe Nederlandse Keuken:

Aardappelsalade met schelvissticks

Ingrediënten:

aardappel, bieslook, bloem, ei, gerookt spek, kippenbouillon, kropsla, mosterd, olijfolie, scholfilet, sjalot, broodkruimels en witte wijnazijn

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:

Mai birion ovi sir - Gebakken visjes uit Bukhara met saus van knoflook en koriander

Ingrediënten:

bloem, heek, heilbot, kabeljauw, karper, knoflook, koriander, maïsolie, witbrood, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Sefardisch / Joods / Oezbeeks

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:

Poison à la Grecque 2 - Vis uit de oven 2

Ingrediënten:

bladpeterselie, citroen, citroensap, extra vergine olijfolie, peper, tomaten, ui, witte wijn, zeebaarsmoten en zout

Keuken:

Grieks / Sefardisch / Joods

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:

Poison à la Grecque - Vis uit de oven

Ingrediënten:

bladpeterselie, citroen, citroensap, extra vergine olijfolie, peper, tomaten, ui, witte wijn, zeebaars en zout

Keuken:

Grieks / Egyptisch / Sefardisch / Joods

Soort:

vis

Advertentie

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Frankrijk koken en reizen:

Gemarineerde makreel - maquereaux marinés

Ingrediënten:

bouquet garni, citroen, droge witte wijn, kruidnagel, laurierblad, makreel, peperkorrel, piment, rode spaanse peper, ui, verse peterselie, verse tijm, witte wijnazijn, wortel en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Recept uit Nog eenvoudiger met 4 ingrediënten:

Gerookte zalm met krokante bladpeterselie

Ingrediënten:

zalm en zalmeitjes

Soort:

vis

Diner / voorgerecht uit Lidya Winkels kookboek:

Laitance à l'Américaine

Ingrediënten:

hom, vissaus en witte wijn

Soort:

vis

Diner / voorgerecht uit Lidya Winkels kookboek:

Laitance à l'Ecossaise

Ingrediënten:

deegbakjes, hom en roerei

Soort:

vis

Diner / voorgerecht uit Lidya Winkels kookboek:

Laitance en bergère

Ingrediënten:

hom, mosterdsaus en stokbrood

Soort:

vis

Advertentie

Diner / hoofdgerecht uit Lidya Winkels kookboek:

Les brandades de merluche

Ingrediënten:

boter, knoflook, melk, olie, peterselie, spinazie en stokvis

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Diner / voorgerecht uit Lidya Winkels kookboek:

Laitance Villeroi

Ingrediënten:

eiersaus, hom, tomatensaus en truffel

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit DWDD kookt met Kranenborg:

Loup farci en croûte

Ingrediënten:

basilicum, bladerdeeg, bleekselderij, citroensap, crème fraîche, eidooier, olijfolie, peper, prei, tomaten, wijnazijn, wortel, zeebaars en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:

Poisson sauce rouge - Vis met rode paprikasaus

Ingrediënten:

arachideolie, bladpeterselie, cayennepeper, citroensap, knoflook, peper, rode paprika, witvisfilet, witvismoten, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Marokkaans / Sefardisch / Joods

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:

Poisson hraymi - Pikante vis met knoflook

Ingrediënten:

cayennepeper, citroensap, gemalen komijn, gemalen korianderzaad, harissa, knoflook, koriander, olijfolie, paprikapoeder, tomatenpuree, witvisfilet, witvismoten en zout

Keuken:

Noord-Afrikaans / Sefardisch / Joods

Soort:

vis

Advertentie

Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:

Pishkado kon salsa de tomat - Vis in tomatensaus

Ingrediënten:

bladpeterselie, citroensap, dille, groene chilipeper, kleine visjes, knoflook, olijfolie, peper, suiker, tomaten, visfilet, vismoten, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Spaans / Sefardisch / Joods

Soort:

vis

Recept uit Puur & lichter:

Tartaar van maatjes met lente-uitjes

Ingrediënten:

boontjes, lente-ui, maatjes en sperziebonen

Soort:

vis

Recept uit De Joodse keuken:

Sateni - Georgische vis met walnotensaus

Ingrediënten:

baars, bladpeterselie, gember, granaatappelpitten, heilbot, kabeljauw, karper, knoflook, schelvis, tamarindepasta, walnotensaus, water en zout

Keuken:

Sefardisch / Joods / Georgisch

Soort:

vis

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Joodse keuken:

Croquettes de poisson - Pikante gefrituurde viskoekjes

Ingrediënten:

bladpeterselie, bloem, broodkruim, citroen, ei, gemalen komijn, gemalen koriander, knoflook, koriander, matsemeel, olijfolie, plantaardige olie, witte peper, witvis en zout

Keuken:

Noord-Afrikaans / Sefardisch / Joods

Soort:

vis

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Joodse keuken:

Polpettine di pesce - Italiaanse gefrituurde viskoekjes

Ingrediënten:

ansjovisfilet, bladpeterselie, broodkruim, citroen, ei, knoflook, koriander, matsemeel, nootmuskaat, olijfolie, plantaardige olie, witte peper, witvis en zout

Keuken:

Noord-Afrikaans / Sefardisch / Joods / Italiaans

Soort:

vis

Advertentie

Snack of tussendoortje uit Lidya Winkels kookboek:

Lekkere hapjes van vis die betaalbaar zijn

Ingrediënten:

bloem, boter, citroen, kuit, peper en zout

Keuken:

Nederlands

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Frankrijk koken en reizen:

Sole meunière

Ingrediënten:

citroensap, gezouten boter, peper, snijpeterselie, tong en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De indonesische keuken Selamat Makan:

Ikan mangoet (Gebakken makreel of schelvis in kruidensaus)

Ingrediënten:

kemirienoten, kentjoer, laos, lomboks, makreel, olie, santen, schelvis, trassi en ui

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vis

Recept uit Nog eenvoudiger met 4 ingrediënten:

Ceviche van zalm

Ingrediënten:

zalm

Soort:

vis

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Nieuwe Nederlandse Keuken:

Broodje gerookte paling met snertmayonaise

Ingrediënten:

bloem, boter, citroensap, doperwt, ei, eidooier, gerookte paling, gist, knolselderij, melk, mosterd, prei en witte basterdsuiker

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Advertentie