vis/schaaldieren/schelpdieren

Vis/Schaaldieren/Schelpdieren koken? De lekkerste recepten:

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Carpaccio!:

Rauwe zalm en jakobsschelpen

Ingrediënten:

bouillon, dragon, eidooier, gembersiroop, jakobsschelpen, limoen, maïskiemolie, olijfolie, wittewijnazijn en zalm

Soort:

carpaccio/tartaar / vis/schaaldieren/schelpdieren / mosterd

Basisrecept uit De Middellandse Zee, een culinaire reis:

Kruidige marinade voor vis (kip, lamsvlees etc) 1 - chermoula 1

Ingrediënten:

citroensap, gemalen komijn, knoflook, olijfolie, paprikapoeder, saffraandraadjes, ui, verse koriander, verse peterselie en zout

Keuken:

Mediterraans / Marokkaans / Noord-Afrikaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / gevogelte / lamsvlees / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Story on a Plate:

Unagi chawanmushi

Ingrediënten:

dashi, eicustard, gegrilde paling, gemarinerde zalmkaviaar en japanse peperboombladeren

Keuken:

Japans / Internationaal

Soort:

vis

Diner / voorgerecht uit Ingrediënten:

Gravad lax

Ingrediënten:

gele basterdsuiker, grof zeezout, jeneverbes, regenboogforelfilet, saus naar keuze, verse dille, versgemalen zwarte peper, waterkers en zalmfilet

Keuken:

Zweeds

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:

Filets de poisson Bercy aux champignons - Visfilets gepocheerd in witte wijn met champignons

Ingrediënten:

bloem, boter, champignons, citroensap, gruyère, peper, slagroom, tongfilet, tongscharfilet en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit De complete keuken van Frankrijk:

Rog met botersaus

Ingrediënten:

boter, kappertjes, laurierblad, peper, rogvleugel, ui, verse peterselie, witte wijn, wortel, zout en zwarte peperkorrels

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Advertentie

Diner / hoofdgerecht uit Schonend Garen, 33 Rezepte für Salzteig, Papierhülle, Weckgläser, Dampfgarer:

Wolfsbarsch im Salzmantel - Zeebaars in zoutkorst

Keuken:

Frans / Internationaal

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Gesund Geniessen:

Dorade und Mango, im Bananenblatt gedämpft / In bananenblad gestoomde dorade met mango

Ingrediënten:

bananenblad, chilisaus, dorade, gember, knoflook, kokosnoot, limoen, mango, rode chilipeper en sjalotten

Keuken:

Duits

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Wereldkeuken Italie:

Zeebaars uit Ligurië - branzino alla Ligure

Ingrediënten:

aardappel, citroen, knoflook, olie, provençaalse kruiden, rozemarijn, tomaat, witte wijn, zeebaarsfilet en zwarte olijven zonder pit

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis

Diner / voorgerecht uit Heerlijk simpel:

Gegratineerde zalmaardappeltjes met kaas-lookcrème

Ingrediënten:

belegen kaas, bosui, crème fraîche, gerookte zalmfilet, knoflook en kruimige aardappel

Soort:

vis

Snack of tussendoortje uit A little bite of Beddington:

Japanse gemarineerde makreel

Ingrediënten:

avocado, bieslook, japanse ingelegde gember, limoensap, makreelfilet, mirin, rijstazijn, sojasaus en zeezout

Keuken:

Japans

Soort:

vis

Advertentie

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:

Skate in Black Butter: Skate Pave with Bread Crust, Brown Butter Fumet, Black Butter Emulsion, Caper Droplets, Meyer Lemon, Carbonated Golden Raisins and Toasted Bread

Ingrediënten:

bruine boterfumet, citruscurd, kappertje, gele rozijnen, rogpave met broodkorst en zwarte boter emulsie

Soort:

vis

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Harder met strandbiet en korenaarasperges

Ingrediënten:

boter, groentebouillon, harder, korenaarasperges, nori, olie, strandbiet en wakame

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:

Warme of koude gebakken vis Franse stijl

Ingrediënten:

bloem, bot, citroen, ei, eidooier, eiwit, heek, heilbotmoot, kabeljauwmoot, matsemeel, paneermeel, plantaardige olie, schelvismoot, schol, tong en zout

Keuken:

Frans / Asjkenazisch / Joods

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Made in Sicily :

Squadro alla matalotta - Zeeduivel met olijven

Ingrediënten:

aardappel, basilicum, gezouten kappertjes, groene olijven, kerstomaat, olijfolie, pachino-tomaat, bladpeterselie, rode ui, saffraan, witte wijn en zeeduivel

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Turkse kookkunst:

Alabalik buğulamasi - Gestoofde forellen

Ingrediënten:

bouillon, forel, laurier, peper, ui, witte wijn en zout

Keuken:

Turks

Soort:

vis

Advertentie

Diner / hoofdgerecht uit Turkse kookkunst:

Lüfer izgara - Gegrilde blauwbaars

Ingrediënten:

blauwbaars, citroen, mosterd, olijfolie, peper, peterselie, ui en zout

Keuken:

Turks

Soort:

vis

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Mul in vijgenblad

Ingrediënten:

citroensap, ingelegde tomaten, knoflook, majoraan, mullen, olijfolie, oregano, peper, salie, tijm, tomaten, vijgenbladeren en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Basisrecept uit Liever lokaal:

Ansjovis, zelf gepekeld

Ingrediënten:

grof zeezout en verse ansjovis

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Turkse kookkunst:

Kefal baliği pilakisi - Harder in olie

Ingrediënten:

aardappelen, citroen, harder, knoflook, olijfolie, tomaat, ui, water en wortel

Keuken:

Turks

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Turkse kookkunst:

Kağitta levrek - Zeebaars in folie

Ingrediënten:

citroen, groene pepers, olie, peper, peterselie, tomaat, ui, zeebaars en zout

Keuken:

Turks

Soort:

vis

Advertentie

Diner / hoofdgerecht uit Turkse kookkunst:

Kiliç şiş -Zwaardvis aan het spies

Ingrediënten:

citroensap, groene pepers, laurier, olie, peper, tomaat, ui, zout en zwaardvis

Keuken:

Turks

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Turkse kookkunst:

Uskumru dolmas - Gevulde makreel

Ingrediënten:

citroen, knoflook, makreel, peper, peterselie, ui en zout

Keuken:

Turks

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Story on a Plate:

Thaise lente

Ingrediënten:

ingemaakte wilde look, jonge bamboescheuten, jonge varentoppen en op kersenhout gerookte sashimi

Keuken:

Thais / Internationaal

Soort:

vis

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Tapas van visconserven 4, sardines met tomaten

Ingrediënten:

peterselie, sardines en tomaten

Keuken:

Spaans

Soort:

vis

Recept uit Story on a Plate:

Hirame usuzukuri - Dungesneden zomerbot

Ingrediënten:

zomerbot

Keuken:

Japans / Internationaal

Soort:

vis

Advertentie