vis/schaaldieren/schelpdieren

Vis/Schaaldieren/Schelpdieren koken? De lekkerste recepten:

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Carpaccio!:

Rauwe zalm en jakobsschelpen

Ingrediënten:

bouillon, dragon, eidooier, gembersiroop, jakobsschelpen, limoen, maïskiemolie, olijfolie, wittewijnazijn en zalm

Soort:

carpaccio/tartaar / vis/schaaldieren/schelpdieren / mosterd

Basisrecept uit De Middellandse Zee, een culinaire reis:

Kruidige marinade voor vis (kip, lamsvlees etc) 1 - chermoula 1

Ingrediënten:

citroensap, gemalen komijn, knoflook, olijfolie, paprikapoeder, saffraandraadjes, ui, verse koriander, verse peterselie en zout

Keuken:

Mediterraans / Marokkaans / Noord-Afrikaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / gevogelte / lamsvlees / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Dr. Atkins' nieuwe dieet revolutie:

Zeebaars met venkel en tomaten

Ingrediënten:

droge witte wijn, gedroogde tijm, knoflook, olijfolie, peper, pernod, pruimtomaten, rode paprika, rode snapperfilet, ui, venkelknol, water, zeebaarsfilet en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vis

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Gegrilde mul en koolrabisalade met lavendel

Ingrediënten:

honing, koolrabi, lavendel, mulfilets, olie, olijfolie, rucola, wittewijnazijn en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Sommerküche, 40 Rezepte voller Aroma:

Gebratener Weinbergpfirsich auf Pfannenzander - Gebakken wijnbergperzik op snoekbaars uit de pan

Keuken:

Duits

Soort:

vis

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Brasem in donker bier

Ingrediënten:

boter, bouquet garni, brasemfilet, donker bier, laurier, selderijknol, tijm en ui

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Advertentie

Diner / hoofdgerecht uit Sommerküche, 40 Rezepte voller Aroma:

Marinierter Kabeljau in Spitzkohl - Gemarineerde kabeljauw in spitskool

Keuken:

Duits

Soort:

vis

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Sardine sous vide

Soort:

vis

Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [3]:

Russian Smoked Salmon

Ingrediënten:

suiker, zalmfilet op huid en zout

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Truite braisée aux citrons verts - Gevulde forel met limoen

Ingrediënten:

boter, champignons, citroensap, eidooier, forel, limoensaus, peper, sjalot, visbouillon, witte wijn, wortel en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [3]:

Ankimo Torchon

Ingrediënten:

daikon, ponzusaus, sake, suiker, zeeduivellever en zout

Soort:

vis

Advertentie

Diner / hoofdgerecht uit Turks kookboek:

Firinda sateles - Sardines in de oven

Ingrediënten:

citroen, olijfolie, oregano, sardines, tomaat, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [3]:

Sea Bass sous vide

Soort:

vis

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Sturgeon sous vide

Soort:

vis

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Trout sous vide

Soort:

vis

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Tuna Belly sous vide

Soort:

vis

Advertentie

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Tuna Loin sous vide

Soort:

vis

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Turbot sous vide

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zonnevis met peultjes - san pietro con taccole

Ingrediënten:

bloem, boter, peper, peultjes, venkelgroen, zonnevis en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [3]:

Escolar with Red Wine Butter

Ingrediënten:

aardappel, dragon, escolar, rode wijnboter, sjalot en zeekraal

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Visballetjes - fiskeboller

Ingrediënten:

kreeftensaus en vispuree

Keuken:

Europees / Noors

Soort:

vis

Advertentie

Recept uit Mijn pure keuken 2:

Kabeljauw met hoorn des overvloeds en rode wijn

Ingrediënten:

hoorn des overvloeds en kabeljauw

Soort:

vis

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Ling Cod

Ingrediënten:

olijfolie en ophiodonfilet

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [3]:

Fluke Cured in Kombu

Ingrediënten:

kombu, kombupoeder, ponzu, suiker, zomerbotfilet en zout

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Made in Italy:

Coda di rospo in salsa di noce e agrodolce di capperi - Zeeduivel met walnoot en zoetzure saus van kappertjes

Ingrediënten:

giorgios vinaigrette, kapperappeltjes, olijfolie, peper, plantaardige olie, rucola, snijbiet, walnootpasta, witte wijnazijn, zeeduivelstaart, zoetzure saus van kappertjes, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis

Diner / voorgerecht uit Pien laat haar eten zien:

Spicy zalmtartaar met avocado en citroencrème

Ingrediënten:

avocado's, citroen, creme freche, lente ui, sesamolie, sesamzaad, sojasaus, sriracha en zalm

Soort:

vis

Advertentie