vis/schaaldieren/schelpdieren

Vis/Schaaldieren/Schelpdieren koken? De lekkerste recepten:

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Carpaccio!:

Rauwe zalm en jakobsschelpen

Ingrediënten:

bouillon, dragon, eidooier, gembersiroop, jakobsschelpen, limoen, maïskiemolie, olijfolie, wittewijnazijn en zalm

Soort:

carpaccio/tartaar / vis/schaaldieren/schelpdieren / mosterd

Basisrecept uit De Middellandse Zee, een culinaire reis:

Kruidige marinade voor vis (kip, lamsvlees etc) 1 - chermoula 1

Ingrediënten:

citroensap, gemalen komijn, knoflook, olijfolie, paprikapoeder, saffraandraadjes, ui, verse koriander, verse peterselie en zout

Keuken:

Mediterraans / Marokkaans / Noord-Afrikaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / gevogelte / lamsvlees / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Rezepte aus 40 jahren:

Steinbutt "Dugléré" / Tarbot "Dugléré"

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:

Poon in schuimige venkelsaus

Ingrediënten:

boter, olijfolie, peper, poonfilet, venkelknollen, xanthaangom en zout

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:

In miso gemarineerde makreel met pekelcitroen en raapje

Ingrediënten:

boter, bruine misopasta, crème van gerookte ansjovis, kasha, makreelfilet, mirin, mosterd, oesterblad, olijfolie, pekelcitroen, sake, suiker en wit raapje

Soort:

vis

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Deutsche Küche:

Matjes "Hausfrauenart" mit Äpfeln und Zwiebeln - Maatjesharing met appel en ui

Ingrediënten:

appel, boter, cayennepeper, citroensap, crème fraîche, dille, komkommer, maatjesharingfilet, peper, ui, zout en zure room

Keuken:

Duits

Soort:

vis

Advertentie

Diner / voorgerecht uit Story on a Plate:

Baccala, yoghurt en broccoli

Ingrediënten:

broccoli, klipvis en yoghurt

Keuken:

Internationaal / Italiaans

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Nederland op z'n lekkerst:

Pastasalade met zeekraal en warmgerookte zalm

Ingrediënten:

appel, appelciderazijn, dille, extra vierge olijfolie, komkommer, minipenne, sjalot, warmgerookte zalmstukken en zeekraal

Keuken:

Nederlands

Soort:

vis

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Gebakken tarbot met basilicumvinaigrette

Ingrediënten:

basilicum, boter, komkommer, mosterd, olijfolie, tarbot, tomaat, wittewijnazijn en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Diner / voorgerecht uit Story on a Plate:

Inktvis, courgette, gember en thee

Ingrediënten:

coutg, gember, inktvis en thee

Keuken:

Internationaal / Italiaans

Soort:

vis

Diner / voorgerecht uit Story on a Plate:

Zeekat met ei

Ingrediënten:

ei en zeekat

Keuken:

Internationaal / Italiaans

Soort:

vis

Advertentie

Diner / voorgerecht uit Story on a Plate:

Klipvis met yoghurt en inktvisinkt

Ingrediënten:

inktvisinkt, klipvis en yoghurt

Keuken:

Internationaal / Italiaans

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Nederland op z'n lekkerst:

Gepofte bieten met zalm en dille

Ingrediënten:

crème fraîche, dille, extra vierge olijfolie, komijnzaad, milde mosterd, milde olijfolie, rode aardappelen, rode bieten, witte balsamicoazijn en zalmfilet

Keuken:

Nederlands

Soort:

vis

Diner / voorgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Raie glacée - Rog in aspic

Ingrediënten:

azijn, citroen, eiwit, gelatine, laurier, peper, peterselie, rogvleugel, tijm, ui, wortel en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Gebakken regenboogforel

Ingrediënten:

appelazijn, bloem, boter, dragon, regenboogforel en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:

Visfilets gepocheerd in witte wijn en een roomsaus met garnering van schaaldieren

Ingrediënten:

boter, mossel, gepocheerde garmalen of gambas, gepocheerde kreeft, oester, gepocheerde rivierkreeftjes, lente-ui, peper, sauce parisienne, sjalot, tongfilet, visbouillon, visfilet, water, witte wijn en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Advertentie

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Turbot à la vapeur au girolles - Gestoomde tarbot met cantharellen

Ingrediënten:

bieslook, boter, cantharellen, peper, spinazie, tarbotfilet, vissaus en zout

Keuken:

Frans / Internationaal

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Nederland op z'n lekkerst:

Gekarameliseerde worterpeterselie met kabeljauw

Ingrediënten:

bulgur, honing, kabeljauwhaas, milde olijfolie, pistachenoten, bladpeterselie, rode ui, wortelpeterselie en zaatar

Keuken:

Nederlands

Soort:

vis

Diner / voorgerecht uit Rezepte aus 40 jahren:

Mit Anchovis gespickter Kabeljau uns gehobelte Steinpilze / Met ansjovis bestoken kabeljauw met geschaafd eekhoorntjesbrood

Ingrediënten:

paddenstoelen

Keuken:

Duits

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:

Wirsingroulade vom Kabeljau - Savooiekoolrollade met kabeljauw

Ingrediënten:

boter, citroensap, gladde peterselie, kabeljauwfilet, knoflook, peper, room, savooiekool, sherry, witte wijnsaus en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vis

Recept uit Deutsche Küche:

Snoekbaarsfarce

Ingrediënten:

droge vermout, peper, room, saffraanpoeder, slagroom, snoekbaarsfilet en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vis

Advertentie

Diner / snack of tussendoortje / hoofdgerecht uit Kartoffel special, 35 Rezepte rund um die starke Knolle:

Fish & Chips

Keuken:

Duits / Brits

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Rouget grillé au basilic et aux tomates - Gegrilleerde rode mul met basilicum en tomaat

Ingrediënten:

basilicum, boter, citroensap, olijfolie extra vierge, peper, pomodori tomaten, rode mul en zout

Keuken:

Frans / Internationaal

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Rouget grillé "Cote d'Azur" - Gegrilde rode mul bereid op Zuid-Franse manier

Ingrediënten:

boter, groene olijven, groene paprika, olijfolie extra vierge, peper, rode mul, rode paprika, sherry-azijn, visfumet, zout en zwarte olijven

Keuken:

Frans / Internationaal

Soort:

vis

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Katerrolletjes

Ingrediënten:

komkommer, maatjesharingfilet, mierikswortel, mosterd, mosterdsaus, room, suiker, zout, zure appel en zure augurken

Keuken:

Duits

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Forelle auf Chilitomaten mit Zatar-Joghur / Forel op chilitomaten met zataryoghurt

Ingrediënten:

chilitomaten, forelfilet, olijfolie, orientaalse viskruiden, zatar-yoghurt en zout

Keuken:

Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals

Soort:

vis

Advertentie