Recepten van Ruth de Ruwe

Overzicht van de recepten

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:

Pasta met romanesco, kaas en gedroogde pruimen

Ingrediënten:

gedroogde pruimen, jonge koemelkkaas, knoflook, olijfolie, pasta, peper, romanescobloemkool en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Harder met strandbiet en korenaarasperges

Ingrediënten:

boter, groentebouillon, harder, korenaarasperges, nori, olie, strandbiet en wakame

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Avondmaal uit Liever lokaal:

Filosoof

Ingrediënten:

aardappels, augurk, boter, bruine bonen, groentebouillon, kievitsbonen, kruidnagel, laurier, melk, piccalilly, ui, zout en zure appels

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Liever lokaal:

Venkel uit de oven

Ingrediënten:

boter, broodkruim, groentebouillon, knoflook, laurier, olijfolie, peper, tomaten, venkel, witte ui en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch / groente / ovenschotel

Bijgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:

Texelse verleiding met ui

Ingrediënten:

aardappel, boter, broodkruim, gele ui, gezouten ansjovis, olijfolie, paneermeel, peper, schiedamse moutwijnjenever, slagroom, texels oorlam en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / aardappelgerecht / vegetarisch

Basisrecept uit Liever lokaal:

Court-bouillon

Ingrediënten:

azijn, citroensap, droge witte wijn, laurier, peterselie, prei, tijm, ui en zeezout

Keuken:

Hollands

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Picknick / lunch / buffet / bijgerecht uit Liever lokaal:

Speltsalade met gegrilde rode paprika en tomaat

Ingrediënten:

bosui, groentebouillon, koriander, mosterd, olijfolie, paprika, peper, spelt, vleestomaat, wittewijnazijn en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

salade / pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / vegetarisch

Bijgerecht uit Liever lokaal:

Peultjes met wortel en sesam

Ingrediënten:

bospeen, gemberpoeder, gembersiroop, olie, peper, peterselie, peultjes, sesamzaad, wittewijnazijn en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Liever lokaal:

Groenteterrine met brandnetelkaas en boterbonen

Ingrediënten:

boterbonen, brandnetelkaas, doperwten, gelatine, groentebouillon, snijbonen en zeezout

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch / groente / paté/terrine

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Stamppotje met winterpostelein en gestoofde runderlapjes

Ingrediënten:

azijn, bloemige aardappel, boter, bruine boon, kruidnagel, laurier, ontbijtkoek, peper, runderlappen, tijm, truffelaardappel, ui, vlees, winterpostelein en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

stoofgerecht

Avondmaal uit Liever lokaal:

Leidse hutspot

Ingrediënten:

bonenkruid, boter, groentebouillon, knoflook, laurier, oude schapenkaas, pastinaak, peper, tijm, ui, witte bonen, wortel en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

stamppot / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Liever lokaal:

Tuinbonen met speltsalade en Egmondse bollen

Ingrediënten:

boter, egmondse bollen, geitenkaasjes, groentebouillon, mosterd, olie, peper, salie, spelt, tomatenpuree, tomatensaus, tuinboon, ui, wittewijnazijn en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

salade / vegetarisch

Bijgerecht uit Liever lokaal:

Mierikswortelsaus met room en yoghurt

Ingrediënten:

citroensap, magere yoghurt, mierikswortel, slagroom en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

saus / vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Heilbot met witte wijnsaus

Ingrediënten:

boter, droge witte wijn, heilbotfilet, peper, sinaasappelschil, sjalot, slagroom, tijm en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Diner / lunch / voorgerecht uit Liever lokaal:

Waterkerssoep met garnalen

Ingrediënten:

grijze noordzeegarnalen, knoflook, olie, peper, sjalot, visbouillon, waterkers en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

soep/bouillon / schaal- en schelpdieren

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Eendenborst met vlierbessen

Ingrediënten:

boter, bruine basterdsuiker, eendenborstfilet, gemalen koriander, gemalen steranijs, kardemompeul, kippenbouillon, peper, rode wijn, slagroom, ui, vlierbessen, vlierbloesemgelei en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

wild en gevogelte

Bijgerecht uit Liever lokaal:

Spruitjesgratin met fenegriekkaas

Ingrediënten:

boter, ei, fenegriekkaas, groente, peper, slagroom, spruiten, tijm, volle melk en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Stoofschotel van jonge koe, trappistenbier en gedroogde pruimen

Ingrediënten:

boter, gedroogde pruimen, gember, kaneelstokje, krenten, kruidnagel, mager rundvlees, nootmuskaat, peper, runderbouillon, sinaasappelschil, trappistenbier en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

stoofgerecht / vlees

Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Kip uit de oven

Ingrediënten:

balsamicoazijn, bloem, boter, foelie, groene asperge, kip, kruidnagel, olie, peper, peperkorrels, rijst, rodewijnazijn, slagroom, ui, vincotto en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte / mosterd

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Gestoofd rundvlees

Ingrediënten:

amsterdams bier, bloem, boter, champignons, knoflook, kruidkoek, laurier, olie, peper, riblappen, spekblokjes, tijm, ui, vleesbouillon en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

stoofgerecht / vlees

Diner / lunch / bijgerecht / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:

Pizza met tomaat, paprika en vegetarische kaas

Ingrediënten:

kerstomaat, mozzarellabolletjes, olijfolie, oregano, pizzadeeg, rode paprika, tomatenpuree en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

pizza / vegetarisch

Bijgerecht uit Liever lokaal:

Kastanjejam

Ingrediënten:

citroensap, suiker, tamme kastanjes, tijm, vanillestokje en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

zoet / chutney/pickle/jam/compote / broodbeleg / vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Gevulde kool met vegetarisch gehakt

Ingrediënten:

bleekselderij, groene kool, knoflook, olie, peper, tijm, ui, vegetarisch gehakt, wortels en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Liever lokaal:

Salade van parelgort en kaas met herfstbloemen

Ingrediënten:

basilicum, bramenblad, geitenkaasjes, gemalen korianderzaad, goudsbloem, groentebouillon, korenbloem, mosterd, olijfolie, parelgort, peper, rode chilipeper, rode ui, rozenblaadjes, waterkers, wittewijnazijn en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

salade / vegetarisch

Basisrecept uit Liever lokaal:

Yoghurt, zelfgemaakt

Ingrediënten:

melk en yoghurt

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch / zuivel

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Wilde eend met pruimensaus en rodekool

Ingrediënten:

appel, boter, bruine suiker, citroensap, eendenborstfilet, gedroogde pruimen, gemalen steranijs, karwijzaad, ketjap, kippenbouillon, koriander, peper, pruimen, rodekool, rode wijn, slagroom, ui en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

wild en gevogelte

Basisrecept uit Liever lokaal:

Vruchtencompote

Ingrediënten:

suiker, vruchten en water

Keuken:

Hollands

Soort:

fruit / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:

Mosterdsoep

Ingrediënten:

amelandse mosterd, beemster, edammer, gedroogde bieslook, groentebouillon, groninger mosterd, kippenbouillon, knoflook, knolselderij, mosterd, olie, peper, roggebrood, slagroom, ui en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

soep/bouillon / gevogelte / vegetarisch

Bijgerecht uit Liever lokaal:

Kruidenboter

Ingrediënten:

gezouten boter en kruiden

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch / samengestelde boter

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:

Gefrituurde sprinkhanen met paardebloemgelei

Ingrediënten:

boragebloemetjes, fijn griesmeel, gedroogde sprinkhanen, olie, paardenbloemgelei, peper en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

insecten / frituur

Diner / bijgerecht / nagerecht uit Liever lokaal:

Stoofperen in wijn

Ingrediënten:

fijne kristalsuiker, rode wijn, stoofperen, vanille en witte wijn

Keuken:

Hollands

Soort:

stoofgerecht / fruit / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Fazant met saus van wilde vierbessen

Ingrediënten:

boter, fazant, foelie, geleisuiker, grove mosterd, jeneverbes, kaneelstokje, kruidnagel, olie, peper, rode wijn, ui, vlierbessen, wortel, wortelpeterselie en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

wild en gevogelte

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:

Worst met roodloof, ui en speculaaskruiden

Ingrediënten:

anijs, boter, gemalen kardemom, kaneel, karwij, kweeperenpasta, nootmuskaat, olie, peper, radicchio, speculaaskruiden, walnoten, worst en zoete ui

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Diner / nagerecht uit Liever lokaal:

Koude kastanjesoufflé

Ingrediënten:

basterdsuiker, chocolade, eiwit, gelatine, kastanjejam, mascarpone, slagroom en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

zoet / soufflé / vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Liever lokaal:

Schorseneren in rode wijn met citroenmelisse

Ingrediënten:

bietensap, boter, citroenmelisse, groentebouillon, honing, laurier, nederlandse witschimmelkaas, peper, rode wijn, schorseneren, ui en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / bij de koffie uit Liever lokaal:

Maanzaadtaart

Ingrediënten:

bloem, boter, cacao, cranberry's, ei, maanzaad, maïzena, poedersuiker, pure chocolade, rietsuiker, slagroom, vlierbessensap, vlierbessensiroop en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

zoet / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Basisrecept uit Liever lokaal:

Gedroogdetomatenpuree

Ingrediënten:

tomaten

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Koolraapspaghetti met aardappels en gestoofd rundvlees

Ingrediënten:

bladpeterselie, bouillon, koolraap, olie, runderstoofvlees, tijm, witte wortel en zongedroogde tomaat

Keuken:

Hollands

Soort:

stoofgerecht / vlees / aardappelgerecht

Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Kalkoen met snijbiet, gele stekelzwam, duinvoetje en eekhoorntjesbrood

Ingrediënten:

balsamicoazijn, boter, kalkoenfilet, knoflook, olie, paddenstoelen, peper, snijbiet en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

gevogelte / paddenstoelen

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Zoete uientaartjes met blauwschimmelkaas

Ingrediënten:

balsamicoazijn, blauwschimmelkaas, bloem, boter, eidooier, groene peperkorrels, knoflook, olijfolie, rode ui, rozijnen, suiker, tapenade en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / mosterd

Diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:

Salade van knolcapucien en andere wintergroenten

Ingrediënten:

appelazijn, klaverzuringknol, knoflook, knolcapucien, olie, peper, schapenkaas, tijm, walnoten, witlof, zeekool en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

salade / vegetarisch

Bijgerecht uit Liever lokaal:

Piccalilly van groenten

Ingrediënten:

azijn, bloemkool, broccoli, courgette, gemberpoeder, groenten, kurkuma, maïzena, mosterdpoeder, suiker, ui en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Wilde runderbief met Andijker muizen, cantharellen en eekhoorntjesbrood

Ingrediënten:

aardappel, andijker muizen, biefstuk, boter, brave hendrik, cantharellen, eekhoorntjesbrood, knoflook, nieuw-zeelandse spinazie, olijfolie, paddestoelen, peper, wilde spinazie en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees / paddenstoelen

Picknick / diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Liever lokaal:

Salade met meikaas

Ingrediënten:

appel, citroenrasp, citroensap, honing, meikaas, peper, sinaasappel, veldsla en walnotenolie

Keuken:

Hollands

Soort:

salade / vegetarisch / kaas

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:

Asperges met pasta en daslook

Ingrediënten:

asperges, basilicum, daslook, daslookbloemen, groente, knoflook, olie, peper, speltpasta en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Drank (alcoholisch) / dranken / drinken uit Liever lokaal:

Moerbei op alcohol

Ingrediënten:

brandewijn, gin, moerbeien en suiker

Keuken:

Hollands

Soort:

fruit / vegetarisch

Diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Liever lokaal:

Salade met bloesem

Ingrediënten:

bleekselderij, bloesem, citroensap, gedroogde appel, gedroogde peer, ingemaakte oost-indische kers, kappers, olijfolie, peper, rucola, vlierazijn, walnoten, walnotenolie, waterkers, wittewijnazijn en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

WIldpate van haas met gebakken paddestoelen

Ingrediënten:

ei, hazenvlees, jeneverbessen, kipfilet, lever, paddenstoelen, peper, provençaalse kruiden, rode wijn, rundvlees, ui, vetspek en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees / varkensvlees / paté/terrine

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:

Halvemaantjes met paddestoelen en geitenkaas

Ingrediënten:

boter, droge witte wijn, ei, jonge geitenkaas, knoflook, olie, paddestoelenbouillon, peper, ricotta, shiitakes, sjalot, slagroom, tijm, vers pastadeeg en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Ontbijt / brunch / lunch / buffet / bijgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:

Groene omelet met borage

Ingrediënten:

borage, boter, ei, grof zeezout, jonge borage, olie, peper, peterselie, sinaasappelrasp, spinazie, volle kwark, zevenblad en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

ei/omelet/frittata / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:

Gebakken wulken

Ingrediënten:

knoflook, olie, peterseliewortelloof, ui, witte wijn en wulken

Keuken:

Hollands

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Pianostuk met witte en zwarte wortel

Ingrediënten:

boter, knoflook, laurier, peper, rode wijn, runder-pianostuk, ui, witte wortel, zout en zwarte wortel

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Recept uit Liever lokaal:

Kweeperenpasta

Ingrediënten:

kweeperen en suiker

Keuken:

Hollands

Soort:

zoet / chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch

Recept uit Liever lokaal:

Rozenbottelgelei

Ingrediënten:

rozenbottels en suiker

Keuken:

Hollands

Soort:

schuim/mousse/gelei / zoet / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit Liever lokaal:

Salade van gerookte lamsham met bosbessen

Ingrediënten:

balsamicoazijn, bessensap, blauwe bessen, bosbessen, broodcroutons, sla, harde texelse schapenkaas, lamsham, olijfolie, pecannoten, peper, rodewijnazijn en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

salade / vlees / mosterd

Diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Liever lokaal:

Bietensla met dressing van zomerhoning

Ingrediënten:

balsamicoazijn, bietjes, hazelnoten, hazelnotenolie, jonge schapenkaas, olie, rauwe ham, veldsla, waterkers, wittewijnazijn en zomerhoning

Keuken:

Hollands

Soort:

salade / vlees

Lunch / bijgerecht uit Liever lokaal:

Rijst met eekhoorntjesbrood en jonge spruitgroenten

Ingrediënten:

boter, gedroogd eekhoorntjesbrood, groentebouillon, paddenstoelenbouillon, rijst en spruitgroente

Keuken:

Hollands

Soort:

rijst / vegetarisch / paddenstoelen

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Klaverzuring met tapenade van paddestoelen

Ingrediënten:

boter, citroensap, croutons, geitenkaas, honing, kappertjes, kastanjechampignons, klaverzuring, klaverzuringknolletjes, knoflook, koemelkkaas, olijfolie, paddenstoelen, peper, peterselie, shiitakes, suiker, tijm, zout en zwarte olijven

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch / paddenstoelen

Lunch / avondmaal uit Liever lokaal:

Bruinebonensoep

Ingrediënten:

boter, bruine bonen, groentebouillon, kerriepoeder, knolselderij, kruidnagel, laurier, runderbouillon, tomatenpuree, ui, vlees en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

soep/bouillon / groenten, aardappels en peulvruchten / aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Kwartel met meikers

Ingrediënten:

boter, brood, buikspek, dragon, gevogeltebouillon, knoflook, kwartel, meikersen, olie, rode wijn, rookspek en zeeuws spek

Keuken:

Hollands

Soort:

gevogelte

Diner / voorgerecht uit Liever lokaal:

Artisjok met vinaigrette van zelfgemaakte frambozenazijn

Ingrediënten:

artisjokken, citroensap, frambozenazijn, honing, mosterd, olie, sinaasappelsap, walnotenolie en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch / groente

Recept uit Liever lokaal:

Biet, wortel en oppendoezer ronde met gebakken bot

Ingrediënten:

bloem, bot, boter, jonge bietjes, jonge wortel, olie, oppedoezer ronde, peper, platvis, schol en zout

Keuken:

Hollands

Basisrecept uit Liever lokaal:

Vlierbessensap

Ingrediënten:

vlierbessen

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Ovengerecht met vis en mosterdspinazie

Ingrediënten:

aardappel, boter, kabeljauw, mosterdspinazie, nootmuskaat, olijfolie, schelvis, ui, vis en witte bloem

Keuken:

Hollands

Soort:

vis / ovenschotel

Avondmaal uit Liever lokaal:

Boerenkool met bruine bonen en worst

Ingrediënten:

aardappel, azijn, boerenkool, boter, bruine bonen, ganzenvet, mosterd, peper, venkelworstjes, worst en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

stamppot / vlees

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Japanse oesters gegratineerd in wittewijnsaus

Ingrediënten:

boter, droge witte wijn, japanse oester, jonge kaas, peper, sjalot, slagroom en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / bij de koffie uit Liever lokaal:

Taart met worteltjes, pastinaak, banaan en ananas

Ingrediënten:

ananas, banaan, bloem, ei, lichtbruine basterdsuiker, limoensap, pastinaak, suiker, vanille-extract, roomkaas, walnoten, wortel, zonnebloemolie, zout en zuiveringszout

Keuken:

Hollands

Soort:

zoet / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:

Terinne van meerval

Ingrediënten:

citroensap, crème fraîche, dille, ei, gelatine, gerookte meerval, peper, slagroom, verse meerval, visbouillon en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vis / paté/terrine

Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Zilte aardappelsalade met sprot

Ingrediënten:

azijn, gerookte sprot, kappertjes, mayonaise, mosterd, olie, peper, radijs, rode ui, zilte aardappel en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Diner / voorgerecht uit Liever lokaal:

Gevulde noordzeekrab met mayonaise

Ingrediënten:

bladpeterselie, court-bouillon, ei, krabben, mayonaise, mierikswortel en mosterd

Keuken:

Hollands

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Salade van gestoomde of gerookte makreel

Ingrediënten:

appel, appelazijn, gerookte makreel, gestoomde makreel, komijnzaad, koolrabi, natuurazijn, olijfolie, rucola en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

salade / vis

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:

Wortelsoep met heilige boontjes

Ingrediënten:

gele wortel, gemalen komijnzaad, gember, groentenbouillon, hazelnootmelk, heilige boontjes, kerriepoeder, koriander, limoensap, monstransboontjes, olie, oranje wortel, peper, ui, witte wortel, wortel en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Mosselen in wijn en zelfgekozen mosselgroenten

Ingrediënten:

knoflook, knolselderij, mosselen, olijfolie, peterselie, prei, ui en witte wijn

Keuken:

Hollands

Soort:

schaal- en schelpdieren

Lunch / bijgerecht uit Liever lokaal:

Komkommersalade met zeewier en radijs

Ingrediënten:

komkommer, radijs, suiker, wakame, wittewijnazijn, zeesla, zeewierazijn en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Liever lokaal:

Warme mierikswortelsaus

Ingrediënten:

bloem, boter, citroensap, mierikswortel en slagroom

Keuken:

Hollands

Soort:

saus / bouillon / vegetarisch

Ontbijt / brunch / lunch / bijgerecht uit Liever lokaal:

Pompoenbrood

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, ei, olie, oude schapenkaas, polenta, pompoen, verse rozemarijn, zonnebloempitten, zout en zure room

Keuken:

Hollands

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Gebakken en gemarineerde voorntjes

Ingrediënten:

azijn, bloem, boter, laurier, peperkorrels, pimentkorrels, voorn, witbrood en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Basisrecept uit Liever lokaal:

Vanilleroom

Ingrediënten:

ei, maïzena, slagroom, suiker, vanillestokje, vanillesuiker, volle melk en zeezout

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Liever lokaal:

Gepofte bietjes met steranijs

Ingrediënten:

anijsster, bietjes, frambozenazijn, olie, peper, zoete azijn en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente

Lunch / bijgerecht uit Liever lokaal:

Peterseliesalade met courgette en quinoa

Ingrediënten:

bladpeterselie, courgette, knoflook, olie, quinoa, ui en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

salade / couscous/bulgur/quinoa / vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht uit Liever lokaal:

Scheermessen met sint-jansui en blauwgeaderde geitenkaas

Ingrediënten:

blauwgeaderde geitenkaas, bosui, boter, droge witte wijn, olie, peper, scheermessen, sint-jansui en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

schaal- en schelpdieren

Bijgerecht uit Liever lokaal:

Bloemenboter

Ingrediënten:

boter, grof zeezout, lamsoorblaadjes, lamsoorbloemen, peper, sinaasappelrasp en texels oorlam

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch / samengestelde boter

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Liever lokaal:

Aardappelkoek met Limburgse kaas en stroop

Ingrediënten:

bloem, bloemige aardappel, boter, gedroogde gist, limburgse kaas, limburgse stroop, melk, olie, suiker en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

aardappelgerecht / vegetarisch

Lunch / avondmaal uit Liever lokaal:

Hartige taart met prei en blauwe kaas

Ingrediënten:

bloem, boter, egmondse bollen, ei, eidooier, harde blauwaderkaas, peper, prei, rozemarijnolie, slagroom, zongedroogde tomaat en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / quiche / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

'Slow' lasagne

Ingrediënten:

bechamelsaus, bloem, boter, lasagnevellen, mager rundergehakt, melk, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, rundergehakt, selderijknol, spek, tomatenpuree, tomatensaus, ui, varkensgehakt, winterwortel, witte wijn, worst en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta/noodles

Ontbijt / brunch / lunch / avondmaal uit Liever lokaal:

Maaltijdomelet met wilde spinazie

Ingrediënten:

aardappel, boter, ei, grijze noordzeegarnalen, olijfolie, peper, uien, wilde spinazie en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

ei/omelet/frittata / schaal- en schelpdieren

Basisrecept uit Liever lokaal:

Briseerdeeg

Ingrediënten:

bloem, boter, eidooier, melk en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch

Picknick / lunch / buffet / bijgerecht uit Liever lokaal:

Rookkaassalade met Zwolse krul

Ingrediënten:

bladselderij, bleekselderij, citroensap, gembernat, sla, kervel, knolselderijloof, mierikswortel, olijfolie, peper, rode ui, rookkaas, snijselderij, zout en zwolse krul

Keuken:

Hollands

Soort:

salade / vegetarisch / kaas

Buffet / bijgerecht uit Liever lokaal:

Knolkervel en andere vergeten groenten uit de oven

Ingrediënten:

balsamicoazijn, bieten, frambozenazijn, grof zeezout, knoflook, knolkervel, olijfolie, pastinaak, truffelaardappel, venkelzaad en zwarte wortel

Keuken:

Hollands

Soort:

groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch / ovenschotel

Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Hertepeper met pruimen en herfstbockbier

Ingrediënten:

gedroogde pruimen, gemalen karwijzaad, gemalen korianderzaad, herfstbockbier, hertenvlees, mosterdpoeder, olijfolie en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

wild

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Entrecote van de barbecue met barbecuesaus en aardappel-knolselderijpuree

Ingrediënten:

aardappel, bleekselderij, boter, donker bier, eiwit, entrecote, knoflook, knolselderij, laurier, melk, olie, peper, tomaat, ui en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees / barbecue/grill / mosterd / azijn

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Blauwgekookte karper

Ingrediënten:

azijn, court-bouillon en karper

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Gebakken tong met amandelaardappels

Ingrediënten:

aardappel, amandelschaafsel, bloem, boter, citroen, druivengelei, ei, melk, zeetongen en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Bijgerecht uit Liever lokaal:

Zeekool met hardgekookte eieren

Ingrediënten:

ei, geklaarde boter, nootmuskaat en zeekool

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht uit Liever lokaal:

Veelkleurige pudding met bloemkool, wortel en zeewier

Ingrediënten:

bloem, bloemkool, boter, ei, kaas, komkommer, melk, nootmuskaat, paprika, peper, wortel, zeewier en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch / groente

Basisrecept uit Liever lokaal:

Ansjovis, zelf gepekeld

Ingrediënten:

grof zeezout en verse ansjovis

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Wild zwijn met walnoten

Ingrediënten:

boter, cognac, crème fraîche, groentebouillon, peper, tijm, varkenslapjes, walnoten, wildbouillon, wildzwijnslapjes en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees / wild

Bijgerecht uit Liever lokaal:

Witte bonen met hopscheuten

Ingrediënten:

boter, haverwortel, hopscheuten, knoflook, kruidnagel, laurier, peperkorrels, peterseliewortelloof, tijm, ui, witte bonen en wortelpeterselie

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch / groente

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:

Voorjaarsbroodrol met zalm

Ingrediënten:

bloem, boter, eidooier, eiwit, gerookte zalm, meikaas, melk, voorjaarskruiden, zout en zure room

Keuken:

Hollands

Soort:

brood en broodgerecht / vis

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Visschotel met zeewolf

Ingrediënten:

aardappels, boter, citroensap, droge witte wijn, droge worst, friese droge worst, jeneverbes, laurier, mosselen, peper, selderijknol, ui, zeewolf en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vis / ovenschotel

Basisrecept uit Liever lokaal:

Vlierbessensiroop

Ingrediënten:

citroensap, suiker en vlierbessensap

Keuken:

Hollands

Soort:

zoet / vegetarisch

Ontbijt / brunch / lunch uit Liever lokaal:

Canadese 'ploye'

Ingrediënten:

bakpoeder, boekweitmeel, boter, olie, tarwebloem en zeezout

Keuken:

Canadees / Hollands

Soort:

pannenkoeken en flensjes / vegetarisch

Lunch / bijgerecht / snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:

Macaronikroketten

Ingrediënten:

belegen kaas, bloem, boter, citroensap, eidooier, laurier, macaroni, melk, olie, paddestoelen, peper, vlees en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

frituur

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Geglaceerde ham met pomelo

Ingrediënten:

boter, geleisuiker, ham, kruidnagels, pomelo en tijm

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees / ovenschotel

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Couscous met ganzenborst gevuld met pistache en abrikoos

Ingrediënten:

boter, broodkruim, couscous, ganzenborst, ganzenvet, gedroogde abrikozen, maïzena, majoraan, olijfolie, peper, pistachenoten, rode wijn, rodewijnazijn, zonnebloemolie, zout en zwarte peperkorrels

Keuken:

Hollands

Soort:

wild en gevogelte / couscous

Lunch / avondmaal uit Liever lokaal:

Gebakken panharing

Ingrediënten:

bloem, boter, ongekaakte haring, peper en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Diner / voorgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Bietenstamp

Ingrediënten:

aardappel, biet, boter, gele wortel, goudreinetten, groentebouillon, limoen, pastinaak, suikerbiet, ui, witte wortel en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

stamppot

Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Lamsvlees in hooi

Ingrediënten:

brandnetel, hooi, lamsbout, munt, peper, rozemarijn, tijm, kruiden, zeezout en zevenblad

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Lunch / bijgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:

Rigatoni met venkel en eekhoorntjesbrood

Ingrediënten:

cepes, gedroogd eekhoorntjesbrood, gedroogde paddestoelen, groentebouillon, grove mosterd, knoflook, penne, peper, slagroom, venkel, venkelzaad en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch / ovenschotel

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:

Uiringen, gefrituurd

Ingrediënten:

bloem, ei, licht bier, olie, peper, plantaardige olie, ui en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch / frituur

1 notitie

Bijgerecht uit Liever lokaal:

Daslookboter

Ingrediënten:

daslook, gezouten boter, grof zeezout, sinaasappelrasp en zwarte peper

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch / samengestelde boter

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Saté van geitenvlees: saté kambing

Ingrediënten:

chilipeper, citroensap, djinten, gember, groentebouillon, javaanse suiker, ketjap asin, ketjap manis, ketoembar, knoflook, koenjit, mager geitenvlees, pindakaas, santen, tamarinde, ui en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Picknick / lunch uit Liever lokaal:

Picknick met kaascake en vlierbloesemwater

Ingrediënten:

bieslook, bladpeterselie, boter, crème fraîche, ei, gedroogde gist, kaas, kastanjechampignon, shiitake en wilde salade

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch / paddenstoelen

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Gestoofd geitenvlees met laurier en koolraap

Ingrediënten:

geitenvlees, gemalen komijnzaad, honing, ingemaakte paprika, knoflook, koolraap, laurier, olijfolie, peper, saffraan, ui, vleesbouillon en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Diner / nagerecht uit Liever lokaal:

Vanilleroom

Ingrediënten:

ei, maïzena, slagroom, suiker, vanillestokje, vanillesuiker, volle melk en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Zuurkool met wintervis, zeewier en geitenkaas

Ingrediënten:

boter, gerookte wintervis, jonge geitenkaas, kruimige aardappel, peper, steenbolk, zeewier, zout en zuurkool

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Jong lakenvelder rund in hooi gegaard

Ingrediënten:

hooi, knoflook, lakenvelder rosbief, laurier, peper, rozemarijn, tijm, kruiden en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Ontbijt / brunch / lunch / buffet / bijgerecht uit Liever lokaal:

Pinksterbollen

Ingrediënten:

bloem, boter, citroenrasp, ei, gekonfijte rabarber, gist, melk, rozijnen en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Op de huid gebakken snoekbaars met kropsla

Ingrediënten:

azijn, bosui, boter, gembernat, honing, knoflook, kropsla, olie, peper, rodewijnazijn, snijbiet, snoekbaarsfilet, spinazie, strandbiet, tomaat en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

mosterd / vis

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:

Gegratineerde of gegrilde oesters in stout bier

Ingrediënten:

boter, eidooier, holle oesters, jopen stout bier en sjalot

Keuken:

Hollands

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Hachee van roodbonte koe

Ingrediënten:

boter, cranberrysap, diksap, kaneel, kruidnagel, laurier, moesappels, peper, rodekool, rodewijnazijn, runderbouillon, runderstoofvlees, ui en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

stoofgerecht / vlees

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Raapstelenstamppot met langoustines

Ingrediënten:

boter, groentebouillon, langoustines, olie, peper, raapstelen, venkelzaad, visbouillon en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

stamppot / aardappelgerecht / schaal- en schelpdieren

Bijgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:

Wortelpeterselie, pastinaak en wortel met geitenkaassaus en walnoten

Ingrediënten:

bloem, boter, geitenkaas, melk, pastinaak, peper, ui, walnoten, wortel, wortelpeterselie en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch / groente

Recept uit Liever lokaal:

Vlierbloesemlimonadesiroop

Ingrediënten:

ascorbinezuur, citroenzuur, suiker en vlierbloesemschermen

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch / siroop

Diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Liever lokaal:

Salade van molsla met witschimmelkaas en paardebloem

Ingrediënten:

boter, dragonazijn, honing, jonge witschimmelkaas, meikaas, molsla, olie, paardenbloempjes, rucola, sla, spinazie, veldsla, walnoten, walnotenolie en wittewijnazijn

Keuken:

Hollands

Soort:

salade / vegetarisch

Avondmaal uit Liever lokaal:

Zuurkoolschotel met kruiden, spek en worstjes

Ingrediënten:

boter, droge witte wijn, knoflook, kruidnagel, laurier, peper, tijm, ui, vetspek met zwoerd, vleesbouillon, worstjes, zout, zuurkool en zuurkoolspek

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Strandgapers met zuring

Ingrediënten:

azijn, boter, chilipoeder, crème fraîche, knoflook, olie, olijfolie, peper, schelpdieren, sinaasappelsap, strandgapers, ui, winterpostelein, witte wijn, zout en zuringblaadjes

Keuken:

Hollands

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht uit Liever lokaal:

Visfarce van snoek

Ingrediënten:

boter, citroensap, court-bouillon, eidooier, gerookte makreel, gerookte vis, melk, nootmuskaat, olijfolie, peper, peterselie, snoek, ui, witbrood en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vis / paté/terrine

Basisrecept uit Liever lokaal:

Pizzadeeg

Ingrediënten:

00-bloem, fijne kristalsuiker, gedroogde gist, olijfolie, water, zachte bloem en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

deegwaren / vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Irish stew met lamshals

Ingrediënten:

aardappel, boter, lamsbouillon, lamshals, lamsnek, peper, tijm, ui, vlees, vleesbouillon, wortel en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

stoofgerecht

Diner / voorgerecht uit Liever lokaal:

Strandkrabbetjessoep

Ingrediënten:

cognac, knoflook, laurier, peper, prei, selderijknol, slagroom, strandkrabbetjes en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

soep/bouillon / schaal- en schelpdieren

Diner / nagerecht uit Liever lokaal:

Terrine van rijstepap met bramenijs

Ingrediënten:

dessertrijst, gelatine, kaneelstokje, paprijst, suiker en volle melk

Keuken:

Hollands

Soort:

zoet / vegetarisch / paté/terrine

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:

Gerookte rode poon met garnalenrisotto

Ingrediënten:

boter, gerookte grauwe poon, gerookte rode poon, hollandse garnalen, oude kaas, peper, risottorijst, sjalot, visbouillon en zeezout

Keuken:

Hollands

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / risotto

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / bij de koffie uit Liever lokaal:

Appel-perentaart met lavendel

Ingrediënten:

abrikozenjam, amandelschaafsel, bloem, boter, custardpoeder, ei, goudreinetten, handperen, kristalsuiker, lavendelbloemen, paardenbloemgelei, vanillesuiker, witte basterdsuiker en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

zoet / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Avondmaal uit Liever lokaal:

Leeuweriktong met aardappels en shiitakes

Ingrediënten:

aardappel, boerenkool, gerookte spekjes, groentebouillon, leeuweriktong, melk, olijfolie, paddenstoelenbouillon, peper, piccalilly, shiitake, truffelaardappel en zeezout

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees / groente / paddenstoelen

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Liever lokaal:

Bietensalade met hertshoornweegbree

Ingrediënten:

aardbeispinazie, barbarakruid, bietjes, broodcroutons, cranberrysiroop, duindoornsiroop, fenegriekkaas, hertshoornweegbree, honing, olijfolie, peper, veldsla, waddenmosterd, walnoten, wijnazijn en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Asperges met rosbief

Ingrediënten:

boeren-goudse oplegkaas, broccolikers, foelie, olie, peper, rosbief, runderhaas, witte asperges en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Jachtschotel met wild

Ingrediënten:

aardappel, boter, goudreinetten, haaspoulet, hertenpoulet, jeneverbes, konijnpoulet, kruidnagel, laurier, peper, reepoulet, ui, wildbouillon, wildpoulet en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

wild / ovenschotel

Lunch / snack of tussendoortje / avondmaal / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / snack en tussendoortje uit Liever lokaal:

Schelvis- of skreiballetjes

Ingrediënten:

aardappel, eidooier, knoflook, knoflookmayonaise, olie, peper, peterseliewortelloof, schelvis, sint jansuitjes, skrei en visbouillon

Keuken:

Hollands

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:

Sushi van roodwier en gerst

Ingrediënten:

fijne kristalsuiker, gerookte makreel, gerst, haring, ingelegde augurk, ingelegde komkommer, makreel, mayonaise, mierikswortel, nori, omelet, rijstazijn, roodwier, zeewier en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:

Geroosterde wortel-pompoensoep

Ingrediënten:

boter, groentebouillon, kerriepoeder, kippenbouillon, peper, peterselie, pompoen, rozemarijn, selderij, ui, wortel en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

soep/bouillon / gevogelte / vegetarisch

Recept uit Liever lokaal:

Vlierbloesemgelei

Ingrediënten:

citroen, geleisuiker en vlierbloesemschermen

Keuken:

Hollands

Soort:

schuim/mousse/gelei / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Ansjovistaart met ui en paprika

Ingrediënten:

ansjovis, bloem, boter, ei, knoflook, olie, paprika, peper, slagroom, ui en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / quiche / vis

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Heek met daslookboter en een lentesalde

Ingrediënten:

boter, daslook, gezouten boter, grof zeezout, heekfilet, olie, rucola, sinaasappelrasp, sla, veldsla, zout en zwarte peper

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Basisrecept uit Liever lokaal:

Zuurkool

Ingrediënten:

jeneverbes, karnemelk, savooiekool, witte kool, zout en zwarte peperkorrels

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch / groente

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:

Schaapsbitterballetjes met yoghurtsaus

Ingrediënten:

bloem, boter, dikke yoghurt, eiwit, frituurolie, kaneel, knoflook, komijn, lamsbouillon, laurier, olie, paneermeel, peterselie, rozemarijn, schapenpoulet, tijm, tomato frito, ui en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees / frituur

Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit Liever lokaal:

Komkommersoep

Ingrediënten:

bloem, boter, dillezaad, eidooier, groentebouillon, komkommer, melk, peper, slagroom, ui, venkelzaad en zout

Keuken:

Europees / Hollands

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Eierragout met lamsham in brood

Ingrediënten:

bieslook, bloem, bosui, boter, ei, gekookte lamsham, groentebouillon, kerriepoeder, melk, pastrami, pekelvlees, peper, peterselie, rond brood, sjalot, slagroom en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees / ei/omelet/frittata

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Gehaktbrood met yoghurt-specerijensaus

Ingrediënten:

broodkruim, chilipeper, garam masala, gedroogde koriander, gemalen korianderzaad, half-om-halfgehakt, knoflook, peper, ui, volle yoghurt en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Basisrecept uit Liever lokaal:

Bietenchips

Ingrediënten:

biet en olie

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Kabeljauw met prei en kerrie

Ingrediënten:

bloem, boter, cayennepeper, kabeljauw, kerriepoeder, peper, prei en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Basisrecept uit Liever lokaal:

Vleesbouillon

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, knoflook, peterselie, prei, ui, vlees, vleesbotten en wortel

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees / soep/bouillon

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Lamsvlees met honing en verse of gedroogde kruiden

Ingrediënten:

honing, lamsbout, lavendel, oregano, peper, rozemarijn, salie, tijm en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Zwezerik met rivierkreeft op voorjaarssalade

Ingrediënten:

azijn, bieslook, bloem, boter, court-bouillon, dressing, ingemaakte tomaten, jonge spinazie, lamszwezerik, peper, rivierkreeftjes en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

salade / schaal- en schelpdieren

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Lamszwezerik met een oosters tintje

Ingrediënten:

bloem, bloemendaalse kool, boter, court-bouillon, groene kool, kerriepoeder, lamszwezerik, olie, peper, ras el hanout, vadouvan, veldsla, winterpostelein en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Diner / bijgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Gefrituurde aubergine met vegetarisch gehakt

Ingrediënten:

aubergine, bieslook, bloem, eidooier, knoflook, koolzaadolie, mierikswortel, suiker, vegetarisch gehakt, witte kool en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:

Bagna càôda

Ingrediënten:

aardpeer, artisjok, boter, gezouten ansjovisfilets, haverwortel, hazelnootolie, ingemaakte groenten, kardoen, knoflook, olie, olijfolie, paprika, pastinaak, selderijknol, venkel, walnotenolie en wortelpeterselie

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Liever lokaal:

Salade van appel en lever met vinaigrette van sleedoorn

Ingrediënten:

appels, azijn, bloem, boter, kippenlevers, mosterd, olijfolie, sla, sleedoornsiroop en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

salade / gevogelte / orgaanvlees

Diner / lunch / voorgerecht uit Liever lokaal:

Knoedels met salie

Ingrediënten:

aardappel, bloem, boter, ei, olie, salie en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Recept uit Liever lokaal:

Pesto

Ingrediënten:

basilicum, extra vierge-olijfolie, grof zeezout, knoflook, parmezaanse kaas en pijnboompitten

Keuken:

Hollands

Soort:

saus / vegetarisch / condiment

Lunch / snack of tussendoortje / avondmaal / snack en tussendoortje uit Liever lokaal:

Duifkroketten

Ingrediënten:

aardappel, bloem, boter, broodkruim, duivenvlees, ei, eiwit, olie, paneermeel, pastinaak, peper, rozemarijnnaaldjes en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

gevogelte / frituur

Bijgerecht uit Liever lokaal:

Bramenjam

Ingrediënten:

geleisuiker, koekkruiden en wilde bramen

Keuken:

Hollands

Soort:

broodbeleg / jam / vegetarisch

Diner / voorgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Warme schorseneren met rookvlees en meshanger

Ingrediënten:

hazelnoten, meshanger, runderrookvlees, schorseneren, slagroom en verse kaas

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Buffet / bijgerecht uit Liever lokaal:

Salade van zeesla en komkommer

Ingrediënten:

komkommer, lichte sojasaus, rijstazijn, suiker, wakame, zeesla en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

salade / vegetarisch

Bijgerecht uit Liever lokaal:

Gourgettebloemen gevuld met kruidenkaas en nieuwe aardappels

Ingrediënten:

aardappelpuree, bieslook, chilipoeder, courgettebloemen, paprikapoeder, gerookt paprikapoeder en pittige kruidenkaas

Keuken:

Hollands

Soort:

groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Bijgerecht / snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:

Aardappelcake met tuinbonendip

Ingrediënten:

aardappel, bakpoeder, bloem, citroensap, courgette, crème fraîche, ei, groentebouillon, kwark, melk, natriumbicarbonaat, olie, peper, tabasco, tuinbonen, worcestersaus, zelfrijzend bakmeel en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Bloedworst met appel en aardappelpuree

Ingrediënten:

aardappel, bloedworst, bloem, boter, gemalen kummel, goudreinet, olijfolie, ui en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Steenbolkfilets in witte wijn met prei en wortel

Ingrediënten:

boter, olie, prei, rode ui, steenbolkfilet, witte wijn, wortel, zout en zwarte peper

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Heekpakketje met linzen

Ingrediënten:

bleekselderij, bosui, citroensap, droge witte wijn, groene linzen, heekmoten, knoflook, koriander, olijfolie, olijfolie extra vierge, peper, peterselie, prei, rode linzen, venkel, winterwortel en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Kweekvis met witte bonen en knoflookpuree

Ingrediënten:

boter, kabeljauw, meerval, peper, peterseliewortel, peterseliewortelloof, tarbot, ui, vis, witte bonen, wortel en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Visschotel met zeekraal

Ingrediënten:

aardappel, boter, citroensap, droge witte wijn, kabeljauwfilet, laurier, noordzeegarnalen, peper, pimentkorrels, rookworst, schelvis, ui, venkelknol, wijting, zeekraal en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Avondmaal uit Liever lokaal:

Speenvarken in saliemelk gegaard

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, laurier, melk, olie, peper, salie, ui, varkenslende van speenvarken en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

stoofgerecht / vlees

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Liever lokaal:

Aardbeien-tomatensalade met 'rauwe' voorjaarshoning

Ingrediënten:

aardbeien, balsamicoazijn, basilicum, crema di balsamico, olie, peper, tomaatjes en voorjaarshoning

Keuken:

Hollands

Soort:

fruit / vegetarisch

Lunch / bijgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:

Pannekoekjes met buffel- of meelwormen

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, ei, knoflook, meelwormen, melk, olie, paprika, prei, teffmeel, ui en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

insecten / pannenkoeken en flensjes

Lunch uit Liever lokaal:

Broodjes gevuld met garnalenragout

Ingrediënten:

bloem, boter, droge witte wijn, eidooier, garnalen, groentebouillon, kadetjes, luxebroodjes, nootmuskaat, puntjes, slagroom, visbouillon, worcestersaus, wortelpeterselieloof en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Schnitzel van jong rund met perensaus

Ingrediënten:

blauwe kaas, bloem, boter, eiwit, peper, peren, runderschnitzel, slagroom en varkensschnitzel

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Gebakken griet

Ingrediënten:

bloem, boter, citroensap, griet, melk, peterselie en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Recept uit Liever lokaal:

Druivengelei

Ingrediënten:

druiven, sinaasappelschil en suiker

Keuken:

Hollands

Soort:

schuim/mousse/gelei / zoet / vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Blote billetjes in het gras

Ingrediënten:

azijn, boter, gehaktballen, kruimige aardappel, melk, nootmuskaat, peper, rookworst, vlees, witte bonen, zout en zoute snijbonen

Keuken:

Hollands

Soort:

stamppot

Diner / voorgerecht uit Liever lokaal:

Zalm met kappertjes en witte wijn

Ingrediënten:

citroensap, droge witte wijn, groene olijven, kappertjes, olijfolie, peper, tijm, ui, zalm en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Boerenkool met worst

Ingrediënten:

bloemige aardappel, boerenkool, boter, gerookte spekjes, groentebouillon, melk, olie, paddenstoelenbouillon, peper, rookworst, shiitakes, truffelaardappel en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

stamppot / vlees

Bijgerecht uit Liever lokaal:

Aardappelschotel van late en kleurrijke bewaaraardappels

Ingrediënten:

aardappel, olijfolie, pastinaak, peterseliewortel, venkelzaad, wortel, wortelgroenten en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

aardappelgerecht / vegetarisch / ovenschotel

Bijgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:

Ovenschotel met wilde paddestoelen, bijzondere aardappelsoorten en vergeten groenten

Ingrediënten:

aardappel, aardpeer, haverwortel, honingzwam, judasoren, olijfolie, paddenstoelenbouillon, pastinaak, pruikzwam, stobbezwam, truffelaardappel, ui, vleesbouillon, wilde paddestoelen, wortelpeterselie, zoete aardappel en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch / paddenstoelen / ovenschotel

Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Wildzwijnsfricandeau met kersen, tuinbonen en tripmadam

Ingrediënten:

boter, kersen, rode wijn, rozemarijn, tijm, tripmadam, tuinbonen, vleesbouillon, wildzwijnsfricandeau en zwarte peper

Keuken:

Hollands

Soort:

wild

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Forel met boter en amandelen

Ingrediënten:

amandelen, bloem, boter, forel, gedroogde peterselie, peper, peterseliewortelloof en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Slierasperges met pommes parisiennes

Ingrediënten:

annabelles, asperges, ei, gekookte ham, hollandaisesaus, krielaardappelen, kwartelei, lamsham, nootmuskaat en peterselie

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Groentelasagna

Ingrediënten:

aubergine, bleekselderij, bloem, boter, broccoli, broodkruim, courgette, gele wortel, groentebouillon, knoflook, lasagnevellen, melk, mozzarella, olie, oregano, oude kaas, peper, prei, rode wortel, tijm, tomaat, ui, witte wortel en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch / ovenschotel

Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit Liever lokaal:

Kaassoep met lavas

Ingrediënten:

aardappel, boter, groentebouillon, kaas, lavas, nootmuskaat, peper, ui, witbrood en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Ganzeneierengehakt met wilde spinazie

Ingrediënten:

aardappels, broodkruim, ganzeneieren, kerriepoeder, kerriesaus, kippeneieren, olie, paneermeel, ui, wilde spinazie, wortelpeterselieloof en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch / frituur

Picknick / buffet / bijgerecht uit Liever lokaal:

Wortel-koolsla met dressing

Ingrediënten:

doesburgse mosterd, mierikswortel, olijfolie, peper, tabasco, winterwortel, witte kool, wittewijnazijn en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

salade / barbecue/grill / vegetarisch

Avondmaal uit Liever lokaal:

Zevenschaft

Ingrediënten:

aardappel, appel, bloem, boter, bruine bonen, citroenbonen, gele bonen, heilige bonen, kievitsbonen, peper, peulvruchten, rauwe ham, rode bonen, rodewijnazijn, runderrookworst, ui, wieringer bonen, winterwortel, witte bonen, zout en zwarte bonen

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees / bouillon

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Limburgs zoervleisj

Ingrediënten:

azijn, boter, kruidnagels, laurier, limburgse appelstroop, limburgse perenstroop, olie, ontbijtkoek, paardenstoofvlees, peper, ui en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

stoofgerecht / vlees

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Rundertong in saus van oost-indische kers of klapper

Ingrediënten:

foelie, gedroogde peterselie, klapper, kruidnagel, lamstong, laurier, oost-indische kers, peterseliewortelloof, rundertong, selderijknol, ui en wortel

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Bijgerecht uit Liever lokaal:

Gesmoorde kliswortel

Ingrediënten:

boter, gember, haverwortel, honing, kliswortel, koriander, korianderzaadjes, peper, sesamzaadjes, sinaasappelsap en wortelpeterselie

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch / groente

Recept uit Liever lokaal:

Hollandaisesaus

Ingrediënten:

boter, citroensap, eidooier, peper, wijnazijn en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:

Slasoep met radijsjes

Ingrediënten:

bieslook, borageblad, citroenolie, groentebouillon, knoflook, melde, netel, olie, peper, radijs, rucola, sjalot, sla, spinazie, zevenblad en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Basisrecept uit Liever lokaal:

Slakken

Ingrediënten:

azijn, bloem, peper, slakken, ui, wijn, winterwortel en zeezout

Keuken:

Hollands

Ontbijt / brunch / lunch / bij de koffie uit Liever lokaal:

Krentgenwegge

Ingrediënten:

anijszaad, bloem, boter, droge gist, ei, gekonfijte sinaasappelschil, gemalen karwijzaad, gemalen komijnzaad, kaneel, krenten, melk, oranjesnippers, suiker, sukade en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Gestoofd kardoen van vang en portsaus

Ingrediënten:

bleekselderij, bloem, boter, citroensap, kardoen, morieljes, olijfolie, paddestoelen, port, rode ui, rundervang, shiitakes, truffel en witte wijn

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Bijgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:

Fijngesneden winterwortel met pastinaak in dragon-kaassaus

Ingrediënten:

bloem, boter, dragon, hazelnoten, kruidenkaas, pastinaak, peterselie, ui, winterwortel, wortelpeterselieloof en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:

Dubbelgetrokken ossenstaartsoep

Ingrediënten:

gedroogde tijm, knolselderij, laurier, madera, ossenstaart, parelgort, peperkorrels, prei, selderijloof, sherry, wortel en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees / soep/bouillon

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Horsmakreel met gestampte bintjes en uienvinaigrette

Ingrediënten:

aardappel, bieslook, bintje, boter, horsmakreelfilet, olie, sjalot, walnotenolie, wittewijnazijn en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:

Ganzenleverpastei, diervriendelijk

Ingrediënten:

boter, cognac, ganzenlevers, kippenlevertjes, peper, rozemarijn, tijm en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

gevogelte / bouillon / paté/terrine

Ontbijt / brunch / bijgerecht uit Liever lokaal:

Paasbrood uit blik

Ingrediënten:

amandelen, bloem, boter, citroensap, ei, gist, krenten, melk, poedersuiker, rietsuiker, rozijnen, saffraan, suiker, vanillesuiker en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Avondmaal uit Liever lokaal:

Kapucijners met spek

Ingrediënten:

amsterdamse uien, appelstroop, augurk, bloemige aardappel, grauwe erwten, kapucijners, mosterd, olijfolie, perenstroop, piccalilly, rode ui, rookworst, spek, vegetarische spekblokjes en witte ui

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees / peulvruchten

Bijgerecht uit Liever lokaal:

Knoflookmayo

Ingrediënten:

knoflook en mayonaise

Keuken:

Hollands

Soort:

saus / vegetarisch

Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit Liever lokaal:

Zeewiersoep met wieringerbroodjes

Ingrediënten:

barbarakruid, bosui, dulse, groentebouillon, lamsoor, laurier, melde, nieuw-zeelandse spinazie, olijfolie, peper, peperkorrels, rucola, spinazie, ui, vers zeewier, wieringerbroodjes en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Bijgerecht / basisrecept uit Liever lokaal:

Tartarensaus

Ingrediënten:

augurk, ei, gedroogde dragon, kappertjes, mayonaise, oost-indische kers, peterselie en sjalot

Keuken:

Hollands

Soort:

saus / vegetarisch

Basisrecept uit Liever lokaal:

Groentebouillon

Ingrediënten:

bleekselderij, knoflook, laurier, peterselie, selderijknol, tijm, ui, vleestomaat en wortel

Keuken:

Hollands

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Bijgerecht uit Liever lokaal:

Aardappelpuree

Ingrediënten:

aardappels, boter, melk, olijfolie, witte peper en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:

Apostelensoep met kervel

Ingrediënten:

bieslook, bloem, boter, eidooier, kervel, kippenvlees, kruidenbouillon, peper, slagroom, ui, vegetarische kipstukjes en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

soep/bouillon / gevogelte / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Sint-jakobsschelpen

Ingrediënten:

appelcider, boter, crème fraîche, peper, saffraan, sint-jakobsschelp, sjalot, troebel appelsap, verse pasta en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

pasta/noodles / schaal- en schelpdieren

Lunch / snack of tussendoortje / avondmaal / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:

Groentepizza met groene paprika

Ingrediënten:

00-bloem, brandnetelkaas, doperwtjes, fijne kristalsuiker, gedroogde gist, groene paprika, olijfolie, prei, tomatenpuree, zachte bloem en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

pizza

Bijgerecht uit Liever lokaal:

Gegratineerde aardappels en pastinaak met Boeren-Leidse sleutelkaas

Ingrediënten:

aardappel, boeren-leidse sleutelkaas, grof zeezout, olijfolie, pastinaak en peper

Keuken:

Hollands

Soort:

groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Avondmaal uit Liever lokaal:

Blauwe bliksem

Ingrediënten:

aardappels, boter, bouillon, kaneel, kweeperen, mosterd, peper, stoofperen, witte ui en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

stamppot / groente

Recept uit Liever lokaal:

Mispelgelei

Ingrediënten:

appels, appelsap, citroensap, geleisuiker, halfzoete geleisuiker, kaneel en mispels

Keuken:

Hollands

Soort:

schuim/mousse/gelei / zoet / vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Karbonade met chioggiabiet en rode biet en aardappels

Ingrediënten:

aardappel, boter, chioggiabiet, honing, karbonade, olie, rode biet, wittewijnazijn en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:

Soep van zevenblad

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, groentebouillon, peper, postelein, spinazie, ui, volle melk, zevenblad, zout en zuring

Keuken:

Hollands

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Hartige taart van brave hendrik

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, brave hendrik, cavolo nero, crème fraîche, ei, jonge geitenkaas, nootmuskaat, olijfolie en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

quiche / vegetarisch

Diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Liever lokaal:

Speltsalade met wortellinten, sinaasappel en zalm

Ingrediënten:

azijn, hazelnootolie, hazelnoten, honing, knoflook, mosterd, olie, peper, pimentkorrels, sinaasappel, spelt, winterwortel, wittewijnazijn, wortelsap, zalm, zeezout en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

salade / vis

Lunch / avondmaal / gourmet/steengrill/fondue uit Liever lokaal:

Kaasfondue van schapen-, koeien- en geitenkaas

Ingrediënten:

droge witte wijn, geitenkaas, jong belegen goudse kaas, kaas, knoflook, maïzena, prei en schapenkaas

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch

Ontbijt / diner / nagerecht uit Liever lokaal:

Rabarber op een wentelteefje

Ingrediënten:

boter, citroenschil, ei, honing, kristalsuiker, melk, rabarber, sinaasappelsap, vanillestokje, witbrood en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

brood en broodgerecht / zoet / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Tongschar met raapstelenstamppot

Ingrediënten:

aardappel, boter, groentebouillon, olijfolie, peper, raapstelen, tongschar en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Lamsham uit de oven met korianderchutney

Ingrediënten:

bosui, boter, citroensap, geitenyoghurt, honing, kokos, koriander, lamsschouder, rode chilipeper, zeezout en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Diner / nagerecht uit Liever lokaal:

Duindoornappeltjes met amandelspijs

Ingrediënten:

amandelspijs, basterdsuiker, duindoornbessen, duindoornjam, duindoornsiroop en goudreinet

Keuken:

Hollands

Soort:

fruit / ovenschotel

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:

Gegratineerde mosselen met herfstbock

Ingrediënten:

bieslook, bleekselderij, broodkruim, crème fraîche, herfstbock, knoflook, mosselen, oude schapenkaas, peper en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Reegeit met wildjus en rodevruchtencoulis

Ingrediënten:

bloem, boter, broodkruim, geklaarde boter, gember, kruidnagel, mosterdzaad, peper, pure chocolade, ree, rodevruchtengelei, rodevruchtenjam, rode wijn, tomatenpuree, troebel appelsap, wildbouillon en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

wild

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Sliptongrolletjes met garnalenrisotto

Ingrediënten:

boter, broccoli, ei, noordzeegarnalen, peper, risottorijst, sjalot, slagroom, sliptongen, visbouillon, waddengarnalen en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / risotto

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Rollade van scharrelvarken met koopmans blauwe en moerbei

Ingrediënten:

boter, bramengelei, koopmans blauwe, moerbeigelei, olie, peper, varkensrollade, vlierbessengelei en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Diner / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Liever lokaal:

Krabsalade

Ingrediënten:

appel, cayennepeper, crème fraîche, ei, gedroogde bladpeterselie, krabpoten, limoenrasp, limoensap, peper, sjalot, wortelpeterselieloof en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Gebraden Chaams hoen

Ingrediënten:

boter, citroensap, kip, knoflook, olijfolie, peper, slagroom, tijm, ui en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

gevogelte / ovenschotel

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Kabeljauwkroketjes

Ingrediënten:

aardappels, bladpeterselie, bosui, citroen, eidooier, kabeljauw, knoflook, knoflookmayonaise, olijfolie, peper, schelvis en wijting

Keuken:

Hollands

Soort:

frituur / vis

Picknick / lunch / buffet / bijgerecht uit Liever lokaal:

Speltsalade met jonge bieslook, appel en pompoen

Ingrediënten:

appelazijn, bieslook, citroensap, goudreinet, olie, pijnboompitten, pompoen, pompoenpitten, speltkorrels, troebel appelsap en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

salade / pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / vegetarisch / groente

Bijgerecht uit Liever lokaal:

Mierikswortelsaus met room

Ingrediënten:

mierikswortel, slagroom en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

saus / vegetarisch

Lunch / buffet / bijgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:

Ovenschotel van doperwten en tuinbonen

Ingrediënten:

bloem, boter, doperwten, ei, jonge geitenkaas, lente-ui, melk, munt, olie, peper, tuinbonen en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch / ovenschotel

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:

Brandnetelpasta met zevenblad- of rucolapasto

Ingrediënten:

belegen schapenkaas, bloem, citroensap, ei, jonge brandneteltopjes, olie, peper, pijnboompitten, rucola, zeezout, zevenblad en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Kweekzalm met zuringsaus en korenaarasperges

Ingrediënten:

boter, groentebouillon, korenaarasperges, peper, slagroom, visbouillon, zalm, zout en zuring

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Gebakken wilde gans met pure chocolade

Ingrediënten:

azijn, boter, ganzenpootjes, laurier, peper, pure chocolade, rode wijn, rozemarijn, slagroom, tijm en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

wild en gevogelte

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Mul in vijgenblad

Ingrediënten:

citroensap, ingelegde tomaten, knoflook, majoraan, mullen, olijfolie, oregano, peper, salie, tijm, tomaten, vijgenbladeren en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Bijgerecht uit Liever lokaal:

Aardappelkoekje

Ingrediënten:

aardappel, bosui, boter, ei, melk, olie, peper en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

aardappelgerecht / vegetarisch

Basisrecept uit Liever lokaal:

Tomaten uit de over, ingemaakt

Ingrediënten:

olie, peper, tomaten en zeezout

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch

Basisrecept uit Liever lokaal:

Vanillesuiker

Ingrediënten:

basterdsuiker, fijne kristalsuiker, poedersuiker en vanillestokje

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Zuurkool met mispels

Ingrediënten:

aardappel, appelsap, boter, jeneverbes, laurier, mispelgelei, mispels, peperkorrels, venkelworst, witte wijn, worst, zout en zuurkool

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Recept uit Liever lokaal:

Frambozenazijn

Ingrediënten:

frambozen, natuurazijn en witte kandij

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch / azijn / condiment

Picknick / diner / nagerecht / bij de koffie uit Liever lokaal:

Abrikozenplaatkoek

Ingrediënten:

abrikozen, amandelen, bloem, boter, honing, maïzena, melk, nootmuskaat, piment, sinaasappelrasp, sinaasappelsap, suiker en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

zoet

Bijgerecht uit Liever lokaal:

Cranberrychutney

Ingrediënten:

appel, bruine basterdsuiker, cranberry's, gemalen piment, gemberpoeder, kruidnagel, rodewijnazijn, sinaasappel, ui en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch

Lunch / avondmaal / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:

Bakkeljauwballetjes

Ingrediënten:

aardappels, bakkeljauw, bladpeterselie, ei, knoflook, koriander, melk, olie, peper, stokvis, ui, visbouillon, zelfrijzend bakmeel en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

frituur / vis

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:

Crostini met anijschampignons

Ingrediënten:

anijschampignon, azijn, brood, gedroogde bladpeterselie, knoflook, olijfolie, peper, wortelpeterselieloof, zout en zuurdesembrood

Keuken:

Hollands

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch / paddenstoelen

Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Hazenpeper met jeneverbes

Ingrediënten:

bloem, boter, champignons, haas, jeneverbes, karnemelk, laurier, paddestoelen, peper, prei, rode port, rode wijn, shiitake, slagroom, ui, wildbouillon, wortel en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

wild

Basisrecept uit Liever lokaal:

Kerriesaus

Ingrediënten:

bloem, boter, groentebouillon, kerriepoeder en ui

Keuken:

Hollands

Soort:

saus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Hazenbout in bramensaus

Ingrediënten:

boter, bramengelei, bramenjam, hazenbouten, peper, rode wijn, slagroom, wildfond en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

wild

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:

Oliebollen

Ingrediënten:

bloem, cranberry's, ei, gist, krenten, melk, plantaardige olie, poedersuiker, rozijnen en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch / frituur

Avondmaal uit Liever lokaal:

Witte bonen met selderij, prei, haverwortel en gekookt spek

Ingrediënten:

boter, haverwortel, kruidnagel, laurier, peperkorrels, peterseliewortelloof, prei, schorseneer, selderijknol, witte bonen en zuurkoolspek

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Lunch / buffet / avondmaal uit Liever lokaal:

Erwtensoep maar dan anders

Ingrediënten:

aardappel, doorregen spek, gele erwten, hamlappen, haverwortel, pastinaak, peper, prei, rookworst, rozijnenerwten, runderklapstuk, saucijsjes, schouderkarbonades, selderijblad, selderijknol, spliterwten, varkenspootje, winterwortelen, wortelpeterselie en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees / soep/bouillon

1 notitie

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Rodekoolstamppot met casselerrib

Ingrediënten:

aardappel, appel, boter, gerookte casselerrib, rodekool, vleesbouillon en witte ui

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Beekforel met ingemaakte aardappel en bietjes

Ingrediënten:

aardappels, bieslook, brood, citroensap, crème fraîche, forellen, honing, olie, peper, rode biet, rodewijnazijn en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Mergkoolsoep met gefrituurde uienringen

Ingrediënten:

aardappel, bloem, bouillon, ei, knoflook, laurier, licht bier, mergkool, olie, peper, plantaardige olie, runderworst, slagroom, tijm, ui en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees / soep/bouillon / frituur

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:

Rillettes van ganzenborst

Ingrediënten:

gans, ganzenborsten, ganzenpoten, ganzenvet, knoflook, laurier, peper, tijm, vet spek, witte wijn en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

wild en gevogelte / paté/terrine

Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Gerookte eendenborst met appelsaus en amandelaardappeltjes

Ingrediënten:

citroensap, eendenborst, karwijzaad, olijfolie, peper, zout en zure appel

Keuken:

Hollands

Soort:

wild en gevogelte

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / bij de koffie uit Liever lokaal:

Gekarameliseerde Soester knollen

Ingrediënten:

appelstroop, boter, hazelnoten, perenstroop, soesterknollen, tijm en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch

Basisrecept uit Liever lokaal:

Volkorenbrood

Ingrediënten:

bloem, gist, speltmeel, volkorenmeel, water en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Reebokbiefstuk met kersen

Ingrediënten:

boter, bruine suiker, kersensap, kriekbier, ontbijtkoek, ouwewijvenkoek, peper, reebiefstuk, wildfond, zout en zure kersen

Keuken:

Hollands

Soort:

wild

Bijgerecht uit Liever lokaal:

Rodekool met cranberry's

Ingrediënten:

boter, cranberry's, gemberwortel, goudreinet, groentebouillon, kruidnagel, kruidnagelpoeder, rodekool en ui

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Liever lokaal:

Komkommersalade

Ingrediënten:

crème fraîche, eikenbladsla, geitenyoghurt, knoflook, komkommer, peper, peterselie en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Kerstvis met rode en groene saus

Ingrediënten:

aardappel, baars, biet, boter, mosterd, olijfolie, peper, rog, slagroom, tarbot, truffelaardappel, visbouillon, visfilet, winterpostelein, zoete aardappel en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Steenbolk met witlof in meirikswortel-roomsaus

Ingrediënten:

boter, droge witte wijn, mierikswortel, peper, slagroom, steenbolkfilet, ui, witlof en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Lunch / bijgerecht uit Liever lokaal:

Posteleinsalade

Ingrediënten:

azijn, mosterd, olie, postelein, sinaasappelsap en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Liever lokaal:

Vruchtenjam

Ingrediënten:

geleisuiker en fruit

Keuken:

Hollands

Soort:

zoet / chutney/pickle/jam/compote / broodbeleg / vegetarisch

Lunch / buffet / avondmaal uit Liever lokaal:

Erwtensoep

Ingrediënten:

aardappel, doorregen spek, hamlappen, laurier, peper, peterselie, prei, rookworst, runderklapstuk, saucijsjes, schouderkarbonades, selderij, selderijknol, spliterwten, ui, varkenspootje en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees / soep/bouillon

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Runderstoof met knolselderij

Ingrediënten:

bloem, boter, champignon, crème fraîche, knoflook, kruidnagel, laurier, peper, prei, rozemarijn, runderbouillon, runderstoofvlees, selderijknol, sjalot, ui, winterwortel en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

stoofgerecht / vlees

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Runderwang met donker bier en paddestoelen

Ingrediënten:

bloem, boter, donker bier, laurier, olijfolie, peper, runderbouillon, runderwang, shiitakes, tomatenpuree, ui en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

stoofgerecht / vlees

Avondmaal uit Liever lokaal:

Stamppot met droge bonen en varkenshak

Ingrediënten:

bacon, boter, droge bonen, hamschijf, kerriepoeder, kruidnagel, kruimige aardappel, laurier, nootmuskaat, olie, peper, speklapjes, ui, varkenshak, winterwortel en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

stamppot / vlees

Bijgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:

Maaltje van snijbiet of warmoes

Ingrediënten:

boter, grove mosterd, knoflook, koemelkkaas, kruimige aardappel, melk, nootmuskaat, olie, peper, snijbiet en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Polenta met gebakken wijngaardslakken

Ingrediënten:

boter, grof maismeel, knoflook, melk, peper, peterselie, rozemarijn, snijbiet, wijngaardslakken en zout

Keuken:

Hollands

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Goudbrasem met een kruidenpakketje

Ingrediënten:

bieslook, bosui, citroen, gerookt zeezout, goudbrasem, munt, olie, oregano, peper, peterselie, rozemarijn, veldkers, venkelzaad en zevenblad

Keuken:

Hollands

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Avondmaal uit Liever lokaal:

Stamppot van zomerpostelein

Ingrediënten:

aardappel, boter, olie, postelein en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

stamppot / vegetarisch

Recept uit Liever lokaal:

Viooltjesgelei

Ingrediënten:

citroensap, geleisuiker en vioolblaadjes

Keuken:

Hollands

Soort:

schuim/mousse/gelei / vegetarisch

Basisrecept uit Liever lokaal:

Vlierbloesemgelei

Ingrediënten:

citroen, geleisuiker en vlierbloesems

Keuken:

Hollands

Soort:

schuim/mousse/gelei / zoet / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Liever lokaal:

Rabarber-engelwortelijs

Ingrediënten:

engelwortelstelen, honing, rabarber, sinaasappelsap en suiker

Keuken:

Hollands

Soort:

zoet / ijs

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:

Kibbesoep

Ingrediënten:

biologische kip, bladpeterselie, chilipoeder, ei, foelie, gedroogde peterselie, gemberpoeder, karwij, kerriepoeder, kippenbout, kippenhartje, kippenlever, knoflook, komijn, koriander, kruidnagel, laurier, matsemeel, matses, olie, pastinaak, peper, prei, rijst, selderijknol, ui, winterwortelen en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

soep/bouillon / gevogelte

Bijgerecht uit Liever lokaal:

Mayonaise

Ingrediënten:

azijn, citroensap, eidooier, olie, peper en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

saus / vegetarisch / mosterd

Avondmaal uit Liever lokaal:

Bonenschotel voor de laatste vastendag

Ingrediënten:

ansjovis, augurk, bieten, bonen, frambozenazijn, kappertjes, kervel, mosterd, olie, peper, peterselie, ui, vlierbessenazijn, zout en zure appel

Keuken:

Hollands

Soort:

peulvruchten / vegetarisch

Avondmaal uit Liever lokaal:

Uienrats

Ingrediënten:

boter, citroensap, kerriepoeder, koolvisfilet, kruimige aardappel, melk, mosterd, peper, prei, rijst, uien, visbouillon en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

stamppot / vis

Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:

Dulsepesto en zeewierbrood

Ingrediënten:

bloem, bosui, citroen, droge gist, dulse, ei, mayonaise, nori, olie, olijfolie, suiker, wakame, zeesla, zeewier en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Liever lokaal:

Warme salade van boerenkool en edik

Ingrediënten:

boerenkool, edik, honing, olijfolie, rode ui, schapenkaas, walnoten, winterpostelein en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

salade / vegetarisch / groente / mosterd

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Schol met druiven

Ingrediënten:

bloem, boter, citroensap, dragon, mosterd, olie, peper, peterselie, schol, witte druiven en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Basisrecept uit Liever lokaal:

Worst, verse zelfgemaakt

Ingrediënten:

kinnebakspek, kruiden, lamsvlees, rundvet, specerijen, spek, varkensbuik, varkensschouder, vlees en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Liever lokaal:

Tarte tatin met kweeperen

Ingrediënten:

bladerdeeg, boter, honing, kweeperen en tijm

Keuken:

Hollands

Soort:

fruit / zoet / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Fazant met gestoofde Bloemendaalse gele kool en appelmoes

Ingrediënten:

appel, bardeerspek, bloemendaalse gele kool, boter, fazantenhen, gevogeltebouillon, peper, sinaasappelmarmelade, suiker, ui en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

wild en gevogelte

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Waterzooi met rivierkreeftjes

Ingrediënten:

bieslook, boter, court-bouillon, kip, peper, peterselie, prei, rivierkreeftjes, saffraan, slagroom, witlof, witte wijn, witvis en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Gebakken runderlever met gebakken uien

Ingrediënten:

bladpeterselie, bloem, boter, citroenolie, citroenrasp, kruimige aardappel, lever, melk, olijfolie, peper, rode wijn, rodewijnazijn, suiker, tijm, ui en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

orgaanvlees

Bijgerecht uit Liever lokaal:

Kreeftenboter

Ingrediënten:

boter, kreeftenschalen en water

Keuken:

Hollands

Soort:

schaal- en schelpdieren / samengestelde boter

Basisrecept uit Liever lokaal:

Brood

Ingrediënten:

gist, speltmeel, suiker, tarwebloem, volkorenmeel, water en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Gebakken regenboogforel

Ingrediënten:

appelazijn, bloem, boter, dragon, regenboogforel en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Kreeft

Ingrediënten:

kreeft

Keuken:

Hollands

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Tartaar van paardenbiefstuk

Ingrediënten:

cayennepeper, eidooier, kappertjes, ketchup, mayonaise, paardenbiefstuk, peterselie, scherpe mosterd, tabasco, ui, worcestersaus en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:

Pasta met kokkels en tomaat

Ingrediënten:

droge witte wijn, ingemaakte tomaten, knoflook, kokkels, olie, peterselie, peterseliewortelloof en verse pasta

Keuken:

Hollands

Soort:

pasta/noodles / schaal- en schelpdieren

Ontbijt / brunch / lunch / bijgerecht uit Liever lokaal:

Jan-in-de-zak

Ingrediënten:

appels, bloem, boekweitmeel, boter, bruine suiker, ei, gist, krenten, melk, rozijnen, stroop, suiker en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Groentequiche met roodbacteriekaas

Ingrediënten:

bloemkool, boter, briseerdeeg, broccoli, ei, melk, peper, prei, romanesco, roodbacteriekaas, sjalot en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

quiche / vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Tamme gans met appel en gedroogde fruit

Ingrediënten:

boter, calvados, gans, ganzenvet, gedroogde majoraan, kippenbouillon, peper, rozijnen, slagroom, spekreepjes, ui, vijgen, witbrood, zout en zure appel

Keuken:

Hollands

Soort:

wild en gevogelte

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:

Bloemkoolsoep met platte oesters

Ingrediënten:

bloemkool, groentebouillon, japanse holle oesters, kruidenbouillon, oesterblaadjes, platte zeeuwse oesters, slagroom en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

soep/bouillon / schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:

Risotto met schorseneer en kastanjechampignons

Ingrediënten:

boter, citroen, gedroogde bladpeterselie, groentebouillon, kastanjechampignon, olie, paddenstoelenbouillon, peper, pittige harde kaas, risottorijst, schorseneer, wortelpeterselieloof en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

risotto / vegetarisch / paddenstoelen

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / bij de koffie uit Liever lokaal:

Frambozentaart

Ingrediënten:

basterdsuiker, crème de cassis, ei, frambozen, frambozenlikeur, slagroom en zoet briseerdeeg

Keuken:

Hollands

Soort:

zoet / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Bijgerecht uit Liever lokaal:

Savooiekool gestoofd met specerijen

Ingrediënten:

boter, gemalen korianderzaad, gemberpoeder, gemberwortel, groentebouillon, jeneverbes, laurier, nootmuskaat, olijfolie, savooiekool en ui

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch / groente

Recept uit Liever lokaal:

Paardebloemgelei

Ingrediënten:

geleisuiker, paardenbloemen en sinaasappelsap

Keuken:

Hollands

Soort:

schuim/mousse/gelei / zoet / vegetarisch

Bijgerecht uit Liever lokaal:

Gegratineerde onvergetelijke groenten

Ingrediënten:

aardappel, aardpeer, boter, citroensap, haverwortel, knoflook, melk, pastinaak, slagroom en wortelpeterselie

Keuken:

Hollands

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Kiprolletjes gevuld met palmkoolpesto

Ingrediënten:

boter, cavolo nero, cider, droge sherry, gerookte ham, kipfilet, knoflook, olie, olijfolie, peper, slagroom, walnoten en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

gevogelte

Picknick / lunch / buffet / snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:

Vegetarische gehaktpasteitjes

Ingrediënten:

briseerdeeg, broodkruim, chilipeper, gedroogde tijm, harissa, knoflook, paneermeel, rode paprika, ui, vegagehakt, vleestomaat en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Jodenhaas in rodewijnsaus met gesmoorde wortel

Ingrediënten:

ansjovispasta, boter, cayennepeper, chilivlokken, jodenhaas, knoflook, peper, rode wijn, slagroom, wortel en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Avondmaal / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:

Mosselen in wijn-roomsaus

Ingrediënten:

droge witte wijn, eidooier, foelie, knolselderij, laurier, mosselen, prei, slagroom, tijm, ui en winterwortel

Keuken:

Hollands

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / bij de koffie uit Liever lokaal:

Vlierbessentaaret

Ingrediënten:

bastognekoeken, boter, crème de cassis, crème fraîche, fijne kristalsuiker, friese dumpkes, gelatine, gemberkoek, slagroom en vlierbessensap

Keuken:

Hollands

Soort:

zoet / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Lamstong met lepelblad en mosterddressing

Ingrediënten:

boter, citroensap, foelie, gedroogde cranberry's, kruidnagel, lamstongen, laurier, lepelblad, olijfolie, oost-indische kers blad, peper, peterselie, rucola, selderij, slagroom, strandbiet, ui, wilde spinazie, wortel, zeevenkel en zomerhoning

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees / mosterd

Ontbijt / brunch / diner / nagerecht uit Liever lokaal:

Rabarbercrumble

Ingrediënten:

amandelmeel, bloem, boter, foelie, gember, griesmeel, hazelnootmeel, polenta, rabarber, rozijnen, sinaasappelsap en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

crumble/gratin / vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Runderstoof met meiraapjes

Ingrediënten:

boter, knoflook, meiknolletjes, ovengedroogde tomaten, rozemarijn, runderstooflappen, salie, ui en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

stoofgerecht / vlees

Recept uit Liever lokaal:

Sleedoornsiroop

Ingrediënten:

citroenzuur, sleedoornbessen en suiker

Keuken:

Hollands

Soort:

zoet / vegetarisch

Diner / lunch / snack of tussendoortje / nagerecht / bij de koffie uit Liever lokaal:

Pompoentaart

Ingrediënten:

appeldiksap, basterdsuiker, bloem, boter, bruine basterdsuiker, cranberrydiksap, ei, gemberpoeder, kaneel, nootmuskaat, pompoen, slagroom en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

zoet / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Gestoofde niertjes met zwezerik en vergeten groenten

Ingrediënten:

azijn, bieslook, bloem, boter, court-bouillon, haverwortel, lamszwezerik, niertjes, pastinaak, rode wijn, runderbouillon, ui, wortelpeterselie en zeekool

Keuken:

Hollands

Soort:

orgaanvlees

Buffet / bijgerecht uit Liever lokaal:

Gepofte aardappel ter ere van de Meierblis

Ingrediënten:

bloemige aardappel, crème fraîche, peper, pompoenolie, walnoten en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

aardappelgerecht / vegetarisch

Lunch / buffet / bijgerecht uit Liever lokaal:

Courgettepannekoekjes

Ingrediënten:

aubergine, basilicum, bloem, boter, courgette, ei, knoflook, melk, olie, oregano, paprika, peper, sla, tomaat, venkel en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:

Falafal van Kievitsbonen

Ingrediënten:

bladpeterselie, bloem, bosui, citroenmelisse, citroensap, gemalen komijn, gemalen koriander, kievitsbonen, knoflook, komijnzaad, koriander, munt, olie, rode chilipeper, scherp paprikapoeder, verveine en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

peulvruchten / vegetarisch

Bijgerecht uit Liever lokaal:

Romanesco met oesterzwammen

Ingrediënten:

boter, crème fraîche, groentebouillon, knoflook, oesterzwammen, paddenstoelenbouillon, peper, romanesco, ui en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Gerookte harder

Ingrediënten:

bruine basterdsuiker, grof zeezout en harderfilet

Keuken:

Hollands

Soort:

roken / vis / rookmot

Basisrecept uit Liever lokaal:

Wildbouilon

Ingrediënten:

bleekselderij, jeneverbes, knoflook, kruidnagel, laurier, peterselie, prei, tijm, wildkarkas en wortel

Keuken:

Hollands

Soort:

soep/bouillon / wild / boter en olie

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Gefrituurde wijting

Ingrediënten:

bloem, citroen, olie, peper, bladpeterselie, wijtingfilet en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

frituur / vis

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Liever lokaal:

Muntijs

Ingrediënten:

eidooier, munt, slagroom, vanillestokje, volle melk en witte basterdsuiker

Keuken:

Hollands

Soort:

zoet / vegetarisch / ijs

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Lijsterpastei

Ingrediënten:

beschuit, bloem, bosui, boter, broodkruim, champignons, citroensap, crème fraîche, ei, groentebouillon, knoflook, maïzena, olie, peper, peterselie, quorn, sjalot, vegetarische kipstukjes, witte bonen en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch / pastei

Basisrecept uit Liever lokaal:

Zoet briseerdeeg

Ingrediënten:

bloem, boter, eidooier, melk, suiker en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

beslag/deeg / vegetarisch

Ontbijt / brunch / lunch / avondmaal uit Liever lokaal:

Kwartelei op boekweitblini's met veldsla en pinksterbloemen

Ingrediënten:

belegen schapenkaas, boekweitmeel, citroensap, ei, gist, honing, kwarteleitjes, melk, olie, peper, pijnboompitjes, pinksterbloemen, suiker, veldsla, volkorenmeel, zeezout en zevenbladblaadjes

Keuken:

Hollands

Soort:

pannenkoeken en flensjes / vegetarisch

Picknick / lunch / buffet / avondmaal uit Liever lokaal:

Gevuld brood

Ingrediënten:

alfalfa, bieslook, gerookte kipfilet, ijsbergsla, kipfilet, majoraan, pesto, peterselie, pijnboompitjes, rode ui, tuinkers, turks brood, verse kaas, verse tuinkruiden en vleestomaten

Keuken:

Hollands

Soort:

brood en broodgerecht / gevogelte

Buffet / bijgerecht uit Liever lokaal:

Roast potatoes van koopmans blauwe

Ingrediënten:

bloemige blauwe aardappel, grof zout, koopmans blauwe, olie, peper, rozemarijn en tijm

Keuken:

Hollands

Soort:

aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit Liever lokaal:

Bladerdeegtaartjes met gerookte gans en pruimen

Ingrediënten:

briseerdeeg, diepvriesbladerdeeg, gerookte ganzenborstfilets, kruidenkaas, pruimen en zwarte peper

Keuken:

Hollands

Soort:

wild en gevogelte

Lunch / snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:

Gekookte alilruiken

Ingrediënten:

alikruiken, boter, knolselderijloof, peper, prei, sjalot en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Ossenhaas met sukadevlees

Ingrediënten:

aardappels, boter, citroensap, kruidnagel, laurier, melk, ossenhaas, peper, rode wijn, sukadevlees, tomatenpuree, ui en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Strudel van kastanjeboleten, heidehoning en jonge geitenkaas

Ingrediënten:

filodeeg, gedroogde tamme kastanjes, geitenkaas, gezouten boter, heidehoning, kastanjeboleten, roze peper, verse tijm en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch / paddenstoelen / ovenschotel

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Gefrituurde spiering

Ingrediënten:

bloem, eidooier, mayonaise en spiering

Keuken:

Hollands

Soort:

frituur

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Gevulde pijlinktvis

Ingrediënten:

bosui, inktvis, knoflook, limoenrasp, olijfolie, peper, prei en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Gegrilde mul en koolrabisalade met lavendel

Ingrediënten:

honing, koolrabi, lavendel, mulfilets, olie, olijfolie, rucola, wittewijnazijn en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Rogvleugel met stamppot van zeekraal

Ingrediënten:

aardappel, olie, peper, rogvleugels, visbouillon en zeekraal

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Basisrecept uit Liever lokaal:

Tomatensaus

Ingrediënten:

gemalen foelie, gemalen kruidnagel, gemberpoeder, kristalsuiker, piment, tomaten, wittewijnazijn en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

saus / vegetarisch

Lunch / avondmaal uit Liever lokaal:

Salade van wilde rijst met kip en cranberry's

Ingrediënten:

appel, citroensap, gedroogde cranberry's, kippenvlees, olie, pecannoten, peper, peterselie, peterseliewortelloof, rucola, veldsla, walnoten, wilde rijst, winterkers, witte rijst en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

salade / rijst / gevogelte

Lunch / bijgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:

Groentegratin

Ingrediënten:

aardpeer, biet, bladgroenten, bleekselderij, boter, ei, groentebouillon, haverwortel, kaas, knoflook, knolgroenten, koolzaadolie, melk, pastinaak, peper, raapstelen, rabarber, rucola, slagroom, snijbiet, stengelgroenten, kruiden, zevenblad en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente

Diner / lunch / buffet / bijgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Paddestoelentaart met lamsoorhoning

Ingrediënten:

boter, briseerdeeg, crème fraîche, diepvriesbladerdeeg, ei, peper, shiitake, texelse lamsoorhoning, tijm, ui en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

quiche / vegetarisch / paddenstoelen

Lunch / bijgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:

Geroerbakte voorjaarspronkridder met snijbiet en flageolets

Ingrediënten:

knoflook, nootmuskaat, olie, paddestoelen, peper, sjalot, snijbiet, voorjaarspronkridders en zeezout

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch / groente / paddenstoelen

Ontbijt / brunch / lunch / avondmaal uit Liever lokaal:

Spinazieomelet

Ingrediënten:

aardappel, ei, knoflook, olie, peper, spinazie, ui en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

ei/omelet/frittata / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Beef wellington

Ingrediënten:

bladerdeeg, boter, champignons, eidooier, ganzenleverpastei, kervel, ossenhaas, peper, peterselie, selderij, sjalot en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees / ovenschotel

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Liever lokaal:

Boomstammetje van chocolade, speculaas en cranberry's

Ingrediënten:

boter, cacao, chocolade hulstblaadjes, eidooier, extra pure chocolade, fijne suiker, gedroogde cranberry's, pure chocolade, sinaasappelrasp, slagroom en speculaas

Keuken:

Hollands

Soort:

zoet

Recept uit Liever lokaal:

Sleedornsiroop

Ingrediënten:

citroenzuur, sleedoornbessen en suiker

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch / siroop

Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit Liever lokaal:

Soep van de zeven smarten

Ingrediënten:

andijvie, azijn, bieslook, bloem, boter, cichorei, knoflook, mosterdblad, peterselie, raapstelen, radijsloof, spinazie, ui, waterkers, zout en zuring

Keuken:

Hollands

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Avondmaal uit Liever lokaal:

Aardperen met winterpostelein

Ingrediënten:

aardperen, amandelen, boter, bouillon, hazelnoten, knoflook, olijfolie, peper, winterpostelein en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Longhaas met salade van winterpostelein

Ingrediënten:

boter, druivenpitolie, longhaas, olie, peper, walnoten, winterpostelein en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Gebakken koolvis met tartarensaus

Ingrediënten:

augurk, bloem, dragon, ei, kappertjes, koolvis, mayonaise, olie, oost-indische kers, paneermeel, sjalotje, wortelpeterselieloof en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / bij de koffie / snack en tussendoortje uit Liever lokaal:

Perentaart met maanzaadcrème

Ingrediënten:

bakpoeder, boter, citroensap, crème fraîche, ei, fijn volkorenmeel, maanzaad, maïzena, peren, stoofperen, suiker en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

zoet / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Basisrecept uit Liever lokaal:

Bechamelsaus

Ingrediënten:

bloem, boter, melk, nootmuskaat, peper en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

saus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Reebok met witte aalbessen

Ingrediënten:

aalbessenwijn, blanka, boter, droge witte wijn, eeuwig moes, groentebouillon, jeneverbes, kervel, laurier, lavas, maïzena, peper, reebokvlees, tijm, ui, wild, wildbouillon, witte aalbessen, witte-aalbessensap, wittewijnazijn en zout

Keuken:

Hollands

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Octopus met chilipeper

Ingrediënten:

chilipeper, knoflook, laurier, octopus, olie, peperkorrels, tomatensap, tomatensaus, ui en zeezout

Keuken:

Hollands

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Lunch / avondmaal uit Liever lokaal:

Kaasjes uit de oven met honing, tijm en walnoten

Ingrediënten:

camembert, honing, oregano, tijm, walnoten en witschimmelkaas

Keuken:

Hollands

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / kaas

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:

Juliennesoep

Ingrediënten:

aardappel, beschuit, bleekselderij, bloemkool, broccoli, ei, gaar vlees, gehakt, groenten, kervel, kipgehakt, knolselderij, munt, nootmuskaat, omelet, paneermeel, peper, peterselie, postelein, prei, rundergehakt, sla, spinazie, varkensgehakt, vegasoepballetjes, vermicelli, vis, wortel en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees / soep/bouillon / gevogelte

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Zeebaars in een zoutkorst

Ingrediënten:

aardappels, bosui, boter, grof zeezout, melk, olijfolie, sint-jansui, tijm en zeebaars

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Duif met dragon en blauwe druiven

Ingrediënten:

boter, citroensap, dragon, druivengelei, druivensap, duivenborstjes, olijfolie, peper, slagroom, tijm, venkel, venkelzaad en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

wild en gevogelte

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Scheermessen of mesheften met lente-ui en snijbiet

Ingrediënten:

bieslook, droge witte wijn, knoflook, lente-ui, olijfolie, peper, scheermessen, sjalot en snijbiet

Keuken:

Hollands

Soort:

schaal- en schelpdieren

Bijgerecht uit Liever lokaal:

Romanesco met zeewiertapenade en zeewierbrood

Ingrediënten:

bloemkool, groentebouillon, mayonaise en zeewiertapenade

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch / groente

Bijgerecht / snack of tussendoortje uit Liever lokaal:

Frieten

Ingrediënten:

aardappel, olie en zeezout

Keuken:

Hollands

Soort:

aardappelgerecht / vegetarisch / frituur

Picknick / diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Liever lokaal:

Salade van wilde kruiden

Ingrediënten:

amandelen, brandnetelkaas, hazelnoten, kikkererwten, kleine veldkers, mosterd, olijfolie, peper, smalle weegbree, vogelmuur, walnoten, wijnazijn, wilde winterkruiden, winterpostelein, zout en zuring

Keuken:

Hollands

Soort:

salade / vegetarisch

Bijgerecht uit Liever lokaal:

Knolpot

Ingrediënten:

boter, honing, kapucienknol, klaverzuringknol, knolkervel, knolvenkel, peper, selderijknol, soesterknol, suiker, tijm en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch / groente

Lunch / bijgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:

Salade van nieuwe haring, komkommer en boragebloemetjes

Ingrediënten:

appel, boragebloemen, citroensap, dillebloemen, dillezaad, jong borageblad, komkommer, mayonaise, nieuwe haring, selderijzout, slagroom, ui en venkelbloemen

Keuken:

Hollands

Soort:

salade / vis/schaaldieren/schelpdieren

Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit Liever lokaal:

Mosterdsoep met andijvie en (vegetarische) spekjes

Ingrediënten:

andijvie, boter, groentebouillon, ingelegde tomaten, kaas, kippenbouillon, knoflook, lamsoorhoning, mosterd, peper, sjalot, slagroom, spekblokjes, vegetarische spekjes, vlees, voorjaarshoning en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Sardines gevuld met tomatentapenade

Ingrediënten:

chilipeper, knoflook, lamsoor, olie, oude schapenkaas, ovengedroogde tomaten, peper, sardines, spinazie, tijm en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Gevulde bolcourgettes met hoorn de overvloeds

Ingrediënten:

bolcourgettes, bosui, boter, hoorn des overvloeds, knoflook, olie, paddestoelen, peper, peterselie, zachte geitenkaas en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch / groente / paddenstoelen

Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

WIldzwijnfilet met rozenbottelsaus

Ingrediënten:

balsamicoazijn, boter, gort, knoflook, olie, peper, rode wijn, roodloof, rozenbottelgelei, runderbouillon, slagroom, wildzwijnfilet en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

wild

Basisrecept uit Liever lokaal:

Zelfgemaakt kerriepoeder

Ingrediënten:

gedroogde chilivlokken, geelwortel, gemberpoeder, kaneelpoeder, kardemomzaad, komijnpoeder en korianderpoeder

Keuken:

Hollands

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegetarisch

Bijgerecht uit Liever lokaal:

Pindasaus

Ingrediënten:

chilipeper, citroensap, groentebouillon, ketjap asin, ketjap manis, ketoembar, koenjit, kokosmelk, pindakaas, santen en zeezout

Keuken:

Hollands

Soort:

saus / vegetarisch

Picknick / ontbijt / brunch / diner / lunch / nagerecht uit Liever lokaal:

Keltische pannekoekjes met pompoen

Ingrediënten:

appelstroop, boter, ei, kaneel, kardemompoeder, melk, olie, perenstroop, pompoen, suiker, zelfrijzend bakmeel en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

zoet / pannenkoeken en flensjes / vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Schenkel van jong rund met peterselie

Ingrediënten:

bladpeterselie, bloem, citroen, droge witte wijn, knoflook, limoen, olie, peper, prei, rozemarijn, runderschenkel, tomaat, ui, wortel en zeezout

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:

Notenpaté

Ingrediënten:

bruinbrood, ei, hazelnoten, notenolie, pecannoten, pesto, sjalot en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch / noten / paté/terrine

Diner / nagerecht uit Liever lokaal:

Rabarberterrine

Ingrediënten:

gelatine en rabarber

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch / paté/terrine

Avondmaal uit Liever lokaal:

Stamppot van stokslabonen

Ingrediënten:

boter, boterbonen, dille, dillezaad, kruimige aardappel, melk, olijfolie, peper, prinsessenbonen, stokslabonen, zout en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

stamppot / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Basisrecept uit Liever lokaal:

Tomatenpuree

Ingrediënten:

tomaten

Keuken:

Hollands

Soort:

saus / vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Aubergine-gehaktbrood

Ingrediënten:

aubergine, ei, knoflook, olijfolie, paneermeel, pijnboompitjes, provençaalse kruiden, rundergehakt, ui, wittebroodmeel en zonnebloempitten

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees / ovenschotel

Basisrecept uit Liever lokaal:

Zwezerik

Ingrediënten:

bloem, boter, court-bouillon, eiwit en zwezerik

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Gans met meikersengelei

Ingrediënten:

boter, donker bier, foelie, ganzenvlees, geleisuiker, grove mosterd, jeneverbes, kaneelstokje, kersen, kruidnagel, meikersen, olie, peper, peterselie, pimentkorrels, rode wijn, ui, winterwortel en zeezout

Keuken:

Hollands

Soort:

gevogelte / bouillon

Avondmaal uit Liever lokaal:

Paarse schijnridderzwam met truffelaardappel en paarse bloemkool

Ingrediënten:

bloemkool, boter, knoflook, paarse bloemkool, paarse schijnridderzwam, paddestoelen, truffelaardappel, ui en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch / paddenstoelen

Lunch / snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:

Gefrituurde kabeljauw, kibbeling

Ingrediënten:

bloem, ei, frituurolie, kabeljauwwangen, melk, peper, witbier en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

frituur / vis

Bijgerecht uit Liever lokaal:

Appel-cranberrycompote

Ingrediënten:

appels, cranberry's en suiker

Keuken:

Hollands

Soort:

fruit / zoet / chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch

Lunch / buffet / bijgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:

Hartige taart ven zilte groenten

Ingrediënten:

bleekselderij, bloem, ei, jonge verse kaas, kelp, lamsoor, natriumbicarbonaat, nootmuskaat, olie, venkel, volle kwark, zeekool, zeekraal, zeewier, zeezout, zout en zuiveringszout

Keuken:

Hollands

Soort:

quiche / vegetarisch

Bijgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:

Roerbak van winter- en lentekolen

Ingrediënten:

ei, gember, groente, groentebouillon, knoflook, lente-ui, olie, rodekool, rode ui, witte kool, zout en zwarte peper

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Lamskroon met kruiden

Ingrediënten:

basilicum, boter, knoflook, lamsbouillon, lamsracks, mosterd, olie, oregano, rode wijn, rozemarijn, salie en tijm

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Liever lokaal:

Vlierbloesemtaart

Ingrediënten:

biscuitjes, boter, crème de pêche, crème fraîche, gelatine, koekjes, perziklikeur, slagroom, suiker, vlierbloesemgelei, vlierbloesemschermen en vlierbloesemschermensap

Keuken:

Hollands

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Buffet / bijgerecht uit Liever lokaal:

Geroerbakte biet met ingelegde paprika, uienloof en meelwormen

Ingrediënten:

bieten, bosui, boter, meelwormen, paprika, rode ui en sint-jansui

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch / groente

Lunch / buffet / avondmaal uit Liever lokaal:

Maxima's koninginnensoep

Ingrediënten:

amandelen, bieslook, champignons, chilivlokken, citroen, fazant, gevogeltebouillon, hanenkam, kip, kruidnagel, patrijs, peper, peterselie, pistaches, stokbrood, tijm, vleesbouillon, witbroodkruim en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

soep/bouillon / gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Lamsschouder uit de oven met bonen

Ingrediënten:

aardappel, boter, droge witte wijn, groene kool, ingelegde tomaten, lamsstoofvlees, olie, peper, prei, witte bonen en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Brasem in donker bier

Ingrediënten:

boter, bouquet garni, brasemfilet, donker bier, laurier, selderijknol, tijm en ui

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Basisrecept uit Liever lokaal:

Zoute bonen

Ingrediënten:

snijbonen en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch / groente

Recept uit Liever lokaal:

Duinkonijn gestoofd met bramen-chutney

Ingrediënten:

bladselderij, bloem, boter, bramen, citroensap, hoofdzoete puntpaprikas, jeneverbes, konijnenboutjes, kruidnagelpoeder, laurier, lichte basterdsuiker, olijfolie, rode wijn, rodewijnazijn, rozijnen, spek, steranijszaden, tomatenpuree, ui, vlierbessen en wildbouillon

Keuken:

Hollands

Soort:

stoofgerecht / wild

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Stoofpotje van gerst, kievitsbonen en bleekselderij

Ingrediënten:

bleekselderij, cavolo nero, gedroogde kievitsbonen, gerst, groentebouillon, knoflook, nieuw-zeelandse spinazie, olie, oregano, peper, rozemarijn, snijbiet, tijm, ui, wilde marjolein, wilde spinazie, wortel en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

stoofgerecht / vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Gevulde scharrolletjes

Ingrediënten:

aardappelmeel, crème fraîche, gedroogde peterselie, kerriepoeder, limoen, peper, peterseliewortelloof, scharfilets, visbouillon, witte peperkorrels en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Gestoofd rundvlees met champignons

Ingrediënten:

bloem, boter, champignons, gedroogde peterselie, kastanjechampignons, knoflook, laurier, olie, peper, rode wijn, runderlappen, selderijknol, spekblokjes, tijm, ui, uitjes, vleesbouillon, winterwortel, wortelpeterselieloof en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

stoofgerecht / vlees

Lunch / buffet / bijgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:

Flan van groene asperges

Ingrediënten:

bieslook, boter, crème fraîche, ei, groene asperges, mosterd, peper, slagroom, tuinkers en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

quiche / vegetarisch

Snack of tussendoortje / bij de koffie / snack en tussendoortje uit Liever lokaal:

Limburgse vlaai met ingemaakt zomerfruit

Ingrediënten:

bloem, boter, gist, honing, melk, suiker, vruchtencompote en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

zoet / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Rouleau van parelhoen

Ingrediënten:

boter, eiwit, gedroogde morieljes, madera, parelhoenborstfilet, parelhoenvlees, pistachenoten, slagroom, zout en zwarte peper

Keuken:

Hollands

Soort:

gevogelte

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Liever lokaal:

Bietenparelgort met jonge geitenkaas

Ingrediënten:

bietensap, bladpeterselie, hazelnotenolie, knoflook, olijfolie, parelgort, sjalot, verse geitenkaas en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Liever lokaal:

Viooltjessalade met gefrituurde salie, ei en aardappel

Ingrediënten:

aardappel, barbarakruid, bloem, bloemenhoning, bronwater, ei, frituurolie, krielaardappelen, lamsoor, melde, nieuw-zeelandse spinazie, oost-indische kers blad, rode aardappel, rucola, salie, sla, sodawater, veldsla, violengelei, viooltjes, zeezout en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

salade / vegetarisch / azijn / boter en olie

Ontbijt / brunch / lunch / bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:

Karnemelkbrood met Boeren-Goudse Oplegkaas

Ingrediënten:

baking soda, boeren-goudse oplegkaas, grof volkorenmeel, karnemelk, leidse boter, wijnsteenpoeder, witte bloem en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Bijgerecht uit Liever lokaal:

Geroosterde paprika

Ingrediënten:

olie en paprika

Keuken:

Hollands

Soort:

inmaak / vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Makreel in een pakketje met rabarber en jonge lisdoddescheuten

Ingrediënten:

bosui, boter, citroensap, jonge lisdodde, makreel, peper, rabarber, sint-jansui en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Diner / lunch / voorgerecht uit Liever lokaal:

Gnocchi met cantharellen

Ingrediënten:

aardappel, bloem, boter, cantharellen, ei, majoraan, olijfolie, peterselie, salie en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Bijgerecht uit Liever lokaal:

Truffelaardappel met venkel en doperwten uit de oven

Ingrediënten:

boter, groentebouillon, olijfolie, peper, rozemarijn, truffelaardappel, ui, venkel, verse doperwten, zout en zure room

Keuken:

Hollands

Soort:

aardappelgerecht / vegetarisch / ovenschotel

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:

Ravioli van spinazie met blauwschokkers en tomaat

Ingrediënten:

blauwschokkers, bloem, doperwten, ei, eiwit, nootmuskaat, pastadeeg, ricotta, rucola, spinazie, tomaat en tuinbonen

Keuken:

Hollands

Soort:

peulvruchten / pasta/noodles / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Oosterscheldekreeft met gestoofde groenten

Ingrediënten:

bosui, boter, court-bouillon, droge witte wijn, kreeft, olie, peterselie, venkelzaad, winterwortel en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

schaal- en schelpdieren

Lunch / avondmaal uit Liever lokaal:

Botjes met friet

Ingrediënten:

aardappel, bot, olie, peper en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

frituur / vis

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:

Lentesoep met melde

Ingrediënten:

aardappel, bladpeterselie, bleekselderij, bruinbrood, doperwten, ei, geitenkaas, groentebouillon, jonge kaas, knoflook, kwark, laurier, melde, munt, olie, peper, prei, radijs, ricotta, tijm, tuinkers, ui, zeezout, zout en zure room

Keuken:

Hollands

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Bijgerecht uit Liever lokaal:

Aardpeer met hazelnoten en haverwortel

Ingrediënten:

aardperen, grof zeezout, haverwortel, hazelnoten, olijfolie, pastinaak, peper, rozemarijn, schorseneren, tijm, witte wortel, wortel en wortelpeterselie

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch / groente

Bijgerecht uit Liever lokaal:

Zwartmoeskervel met kaassaus van Boeren Leidse kaas met sleutels

Ingrediënten:

bleekselderij, bloem, boeren leidse kaas, boter, eidooier, groentebouillon, jonge prei, knoflook, laurier, melk, peper, peperkorrels, selderijstengels, sjalot, witlof, wortel, zeezout en zwartemoeskervel

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:

Aardperensoep met hazelnoten

Ingrediënten:

aardappel, aardpeer, blanke hazelnoten, boter, citroensap, crème fraîche, groentebouillon, knoflook, peper, ui en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Bijgerecht uit Liever lokaal:

Gekarameliseerde kapucijnerbaard of witlof

Ingrediënten:

boter, citroensap, honing, kapucijnerbaard, peper, witlof en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Zeebaarsfilet met zilte groenten en Noordzeegarnalen

Ingrediënten:

bloemkool, bosui, droge witte wijn, kruiden, lamsoor, laurier, melk, noordzeegarnalen, olie, peper, slagroom, tijm, zeebaarsfilet, zeekraal en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Op de plaat gebakken sepia

Ingrediënten:

augurk, courgette, gedroogde chilivlokken, knoflook, laurier, limoenrasp, olijfolie, paprika, peper, pimentón, sepia's, tomaten, ui en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Lunch / bijgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:

Onderaardse ovenschotel met Friese nagelkaas

Ingrediënten:

bladerdeeg, boter, champignon, friese nagelkaas, groentebouillon, knolselderij, ui en winterwortel

Keuken:

Hollands

Soort:

quiche / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Pieterman met rettich en pikante saus met zeewier

Ingrediënten:

boter, mierikswortel, pietermannen, rettich, rijstwijn, sherry, sojasaus, suiker, visbouillon, wakame, wittewijnazijn, zeewier en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Paardenbiefstuk in Leidse boter

Ingrediënten:

aardappels, andijvie, champignon, leidse boter, paardenbiefstuk en spinazie

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Basisrecept uit Liever lokaal:

Visbouillon

Ingrediënten:

citroensap, droge witte wijn, peperkorrels, peterselie, ui, visafsnijdsel en visgraten

Keuken:

Hollands

Soort:

soep/bouillon / vis

Bijgerecht uit Liever lokaal:

Rouille

Ingrediënten:

aardappel, cayennepeper, chilipeper, eidooier, knoflook, olijfolie, peper, saffraan en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

aardappelgerecht / vegetarisch

Picknick / diner / lunch / buffet / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Hartige taart met groene asperges en morieljes

Ingrediënten:

bloem, boter, citroensap, eidooier, eiwit, gemalen koriander, groene asperge, morieljes, mosterd, peper, volkorenmeel, volle kwark, witte champignons en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / quiche / vegetarisch

Bijgerecht uit Liever lokaal:

Traditioneel bereide postelein

Ingrediënten:

aardappelmeel, boter, postelein en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:

Hollandse bouillabaisse

Ingrediënten:

baars, bloem, boter, dorade, griet, harder, knoflook, laurier, prei, rode poon, rozemarijn, schol, slagroom, tarbot, tijm, tomaten, tomatensap, ui, venkel, vis, witte wijn, wortel, zeeduivel en zwarte peperkorrels

Keuken:

Hollands

Soort:

soep/bouillon / vis

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Gegrilde grijze dorade met kruiden en citroen

Ingrediënten:

citroen, grijze dorade, grof zout, knoflook, olijfolie, peper, salie en venkelzaad

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:

Koolsoep van spitskool

Ingrediënten:

aardappel, olie, peper, peterselie, rundersoepvlees, salie, spitskool, tomaat, ui, vlees, wortel, zout en zure room

Keuken:

Hollands

Soort:

soep/bouillon / bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Rogvleugel in balsamicoboter

Ingrediënten:

aubergine, balsamicoazijn, boter, court-bouillon, kappertjes, peterselie en rogvleugel

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Rijstschotel me kip en bonen

Ingrediënten:

bloem, groene paprika, kippenvleugels, knoflook, langkorrelige rijst, olijfolie, peper, peterselie, sjalot, tabasco, tijm, tomaat, ui, witte bonen en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

rijst / gevogelte

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Gebakken tarbot met basilicumvinaigrette

Ingrediënten:

basilicum, boter, komkommer, mosterd, olijfolie, tarbot, tomaat, wittewijnazijn en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Avondmaal uit Liever lokaal:

West-Friese ketelkost met perencider

Ingrediënten:

aardappel, boter, gedroogde groene erwten, gort, groene kool, mager pekelvlees, perencider en stoofperen

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:

Gefrituurde waddengarnalen met mierikswortelsaus

Ingrediënten:

eidooier, frituurolie, garnalen, mierikswortel, oude jenever, peper, rijstazijn, texels oorlam, wasabi, wittewijnazijn, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Geep gestoofd met asperge en zeekraal

Ingrediënten:

boter, foelie, geep, landkraal, olie, raapjes, suiker, witte asperges, zeekraal en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Rundstoofvlees met ui, kappertjes en aardappelpuree met citroen

Ingrediënten:

aardappels, bloem, boter, citroenolie, citroenschil, kappertjes, laurier, melk, olijfolie, ossenstaart, peper, runderbouillon, rundvlees, ui, witte peper, witte wijn, zilveruitjes en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

stoofgerecht / vlees

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Liever lokaal:

Broccoli-timbaaltjes

Ingrediënten:

broccoli, ei, hazelnoten, nootmuskaat, olie, peper, slagroom en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch / groente

Basisrecept uit Liever lokaal:

Paddenstoelenbouillon

Ingrediënten:

bosui, boter, groentebouillon, knoflook, olijfolie, paddestoelen, porcini, sojasaus en tijm

Keuken:

Hollands

Soort:

soep/bouillon

Avondmaal uit Liever lokaal:

Aardappelbrood met rapensalade

Ingrediënten:

aardappel, bakpoeder, bloem, boter, ei, mayonaise, meiraap, melk, mierikswortel, mosterd, olie, peper, veldsla, wortel, zelfrijzend bakmeel en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

groenten, aardappels en peulvruchten / ovenschotel

Avondmaal uit Liever lokaal:

Prei-gehaktschotel

Ingrediënten:

bloem, bloemige aardappel, boter, foelie, gehakt, half-om-halfgehakt, knoflook, lamsgehakt, nootmuskaat, olijfolie, oude kaas, peper, prei, rundergehakt, tijm, tomatenpuree, varkensgehakt, vleesbouillon, winterwortel, zoete ui en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Basisrecept uit Liever lokaal:

Pastadeeg

Ingrediënten:

ei, olie, witte bloem en zeezout

Keuken:

Hollands

Soort:

deegwaren / vegetarisch

Recept uit Liever lokaal:

Vlierbloesemgelei met verveine

Ingrediënten:

geleisuiker, verveineblaadjes en vlierbloesemschermen

Keuken:

Hollands

Soort:

schuim/mousse/gelei / vegetarisch

Recept uit Liever lokaal:

Amandelspijs

Ingrediënten:

bittere amandelen, bittere-amandelessence, blanke amandelen, citroensap, eiwit, honing en poedersuiker

Keuken:

Hollands

Soort:

zoet / vegetarisch

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Langoest uit de oven met venkel-knoflookolie

Ingrediënten:

knoflook, langoesten, olie en venkelzaad

Keuken:

Hollands

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / schaal- en schelpdieren

Basisrecept uit Liever lokaal:

Vlierbloesemlimonadesiroop

Ingrediënten:

ascorbinezuur, citroenzuur, suiker en vlierbloesem

Keuken:

Hollands

Soort:

zoet / vegetarisch / siroop