Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Harder met strandbiet en korenaarasperges
- Ingrediënten:
- boter, groentebouillon, harder, korenaarasperges, nori, olie, strandbiet en wakame
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis
Terug naar Rene Zanderink.
Recepten van Rene Zanderink
Overzicht van de recepten
Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:
Aardperensoep met hazelnoten
- Ingrediënten:
- aardappel, aardpeer, blanke hazelnoten, boter, citroensap, crème fraîche, groentebouillon, knoflook, peper, ui en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Runderwang met donker bier en paddestoelen
- Ingrediënten:
- bloem, boter, donker bier, laurier, olijfolie, peper, runderbouillon, runderwang, shiitakes, tomatenpuree, ui en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Jachtschotel met wild
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, goudreinetten, haaspoulet, hertenpoulet, jeneverbes, konijnpoulet, kruidnagel, laurier, peper, reepoulet, ui, wildbouillon, wildpoulet en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- wild / ovenschotel
Bijgerecht uit Liever lokaal:
Savooiekool gestoofd met specerijen
- Ingrediënten:
- boter, gemalen korianderzaad, gemberpoeder, gemberwortel, groentebouillon, jeneverbes, laurier, nootmuskaat, olijfolie, savooiekool en ui
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch / groente
Lunch / snack of tussendoortje / avondmaal / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:
Groentepizza met groene paprika
- Ingrediënten:
- 00-bloem, brandnetelkaas, doperwtjes, fijne kristalsuiker, gedroogde gist, groene paprika, olijfolie, prei, tomatenpuree, zachte bloem en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- pizza
Diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Liever lokaal:
Komkommersalade
- Ingrediënten:
- crème fraîche, eikenbladsla, geitenyoghurt, knoflook, komkommer, peper, peterselie en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- salade / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Gefrituurde spiering
- Ingrediënten:
- bloem, eidooier, mayonaise en spiering
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- frituur
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Visschotel met zeewolf
- Ingrediënten:
- aardappels, boter, citroensap, droge witte wijn, droge worst, friese droge worst, jeneverbes, laurier, mosselen, peper, selderijknol, ui, zeewolf en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis / ovenschotel
Avondmaal uit Liever lokaal:
Filosoof
- Ingrediënten:
- aardappels, augurk, boter, bruine bonen, groentebouillon, kievitsbonen, kruidnagel, laurier, melk, piccalilly, ui, zout en zure appels
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch
Lunch / avondmaal / gourmet/steengrill/fondue uit Liever lokaal:
Kaasfondue van schapen-, koeien- en geitenkaas
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, geitenkaas, jong belegen goudse kaas, kaas, knoflook, maïzena, prei en schapenkaas
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:
Notenpaté
- Ingrediënten:
- bruinbrood, ei, hazelnoten, notenolie, pecannoten, pesto, sjalot en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch / noten / paté/terrine
Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Liever lokaal:
Tuinbonen met speltsalade en Egmondse bollen
- Ingrediënten:
- boter, egmondse bollen, geitenkaasjes, groentebouillon, mosterd, olie, peper, salie, spelt, tomatenpuree, tomatensaus, tuinboon, ui, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- salade / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:
Asperges met pasta en daslook
- Ingrediënten:
- asperges, basilicum, daslook, daslookbloemen, groente, knoflook, olie, peper, speltpasta en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / lunch / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Pieterman met rettich en pikante saus met zeewier
- Ingrediënten:
- boter, mierikswortel, pietermannen, rettich, rijstwijn, sherry, sojasaus, suiker, visbouillon, wakame, wittewijnazijn, zeewier en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Japanse oesters gegratineerd in wittewijnsaus
- Ingrediënten:
- boter, droge witte wijn, japanse oester, jonge kaas, peper, sjalot, slagroom en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Bijgerecht uit Liever lokaal:
Knolpot
- Ingrediënten:
- boter, honing, kapucienknol, klaverzuringknol, knolkervel, knolvenkel, peper, selderijknol, soesterknol, suiker, tijm en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Stamppotje met winterpostelein en gestoofde runderlapjes
- Ingrediënten:
- azijn, bloemige aardappel, boter, bruine boon, kruidnagel, laurier, ontbijtkoek, peper, runderlappen, tijm, truffelaardappel, ui, vlees, winterpostelein en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- stoofgerecht
Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
'Slow' lasagne
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, bloem, boter, lasagnevellen, mager rundergehakt, melk, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, rundergehakt, selderijknol, spek, tomatenpuree, tomatensaus, ui, varkensgehakt, winterwortel, witte wijn, worst en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta/noodles
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Zeebaarsfilet met zilte groenten en Noordzeegarnalen
- Ingrediënten:
- bloemkool, bosui, droge witte wijn, kruiden, lamsoor, laurier, melk, noordzeegarnalen, olie, peper, slagroom, tijm, zeebaarsfilet, zeekraal en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis
Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Strudel van kastanjeboleten, heidehoning en jonge geitenkaas
- Ingrediënten:
- filodeeg, gedroogde tamme kastanjes, geitenkaas, gezouten boter, heidehoning, kastanjeboleten, roze peper, verse tijm en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch / paddenstoelen / ovenschotel
Bijgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:
Wortelpeterselie, pastinaak en wortel met geitenkaassaus en walnoten
- Ingrediënten:
- bloem, boter, geitenkaas, melk, pastinaak, peper, ui, walnoten, wortel, wortelpeterselie en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Blote billetjes in het gras
- Ingrediënten:
- azijn, boter, gehaktballen, kruimige aardappel, melk, nootmuskaat, peper, rookworst, vlees, witte bonen, zout en zoute snijbonen
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- stamppot
Avondmaal uit Liever lokaal:
Aardappelbrood met rapensalade
- Ingrediënten:
- aardappel, bakpoeder, bloem, boter, ei, mayonaise, meiraap, melk, mierikswortel, mosterd, olie, peper, veldsla, wortel, zelfrijzend bakmeel en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- groenten, aardappels en peulvruchten / ovenschotel
Diner / nagerecht uit Liever lokaal:
Duindoornappeltjes met amandelspijs
- Ingrediënten:
- amandelspijs, basterdsuiker, duindoornbessen, duindoornjam, duindoornsiroop en goudreinet
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- fruit / ovenschotel
Avondmaal uit Liever lokaal:
Uienrats
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, kerriepoeder, koolvisfilet, kruimige aardappel, melk, mosterd, peper, prei, rijst, uien, visbouillon en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- stamppot / vis
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Gebakken tarbot met basilicumvinaigrette
- Ingrediënten:
- basilicum, boter, komkommer, mosterd, olijfolie, tarbot, tomaat, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis
Diner / lunch / voorgerecht uit Liever lokaal:
Veelkleurige pudding met bloemkool, wortel en zeewier
- Ingrediënten:
- bloem, bloemkool, boter, ei, kaas, komkommer, melk, nootmuskaat, paprika, peper, wortel, zeewier en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Liever lokaal:
Muntijs
- Ingrediënten:
- eidooier, munt, slagroom, vanillestokje, volle melk en witte basterdsuiker
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- zoet / vegetarisch / ijs
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Bloedworst met appel en aardappelpuree
- Ingrediënten:
- aardappel, bloedworst, bloem, boter, gemalen kummel, goudreinet, olijfolie, ui en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
1 notitie
Bijgerecht uit Liever lokaal:
Daslookboter
- Ingrediënten:
- daslook, gezouten boter, grof zeezout, sinaasappelrasp en zwarte peper
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch / samengestelde boter
Basisrecept uit Liever lokaal:
Zoute bonen
- Ingrediënten:
- snijbonen en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / bij de koffie uit Liever lokaal:
Gekarameliseerde Soester knollen
- Ingrediënten:
- appelstroop, boter, hazelnoten, perenstroop, soesterknollen, tijm en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Boerenkool met worst
- Ingrediënten:
- bloemige aardappel, boerenkool, boter, gerookte spekjes, groentebouillon, melk, olie, paddenstoelenbouillon, peper, rookworst, shiitakes, truffelaardappel en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- stamppot / vlees
Diner / lunch / bijgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Ansjovistaart met ui en paprika
- Ingrediënten:
- ansjovis, bloem, boter, ei, knoflook, olie, paprika, peper, slagroom, ui en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / quiche / vis
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Gerookte harder
- Ingrediënten:
- bruine basterdsuiker, grof zeezout en harderfilet
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- roken / vis / rookmot
Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit Liever lokaal:
Kaassoep met lavas
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, groentebouillon, kaas, lavas, nootmuskaat, peper, ui, witbrood en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Gebakken koolvis met tartarensaus
- Ingrediënten:
- augurk, bloem, dragon, ei, kappertjes, koolvis, mayonaise, olie, oost-indische kers, paneermeel, sjalotje, wortelpeterselieloof en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis
Lunch / buffet / bijgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:
Ovenschotel van doperwten en tuinbonen
- Ingrediënten:
- bloem, boter, doperwten, ei, jonge geitenkaas, lente-ui, melk, munt, olie, peper, tuinbonen en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch / ovenschotel
Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Liever lokaal:
Viooltjessalade met gefrituurde salie, ei en aardappel
- Ingrediënten:
- aardappel, barbarakruid, bloem, bloemenhoning, bronwater, ei, frituurolie, krielaardappelen, lamsoor, melde, nieuw-zeelandse spinazie, oost-indische kers blad, rode aardappel, rucola, salie, sla, sodawater, veldsla, violengelei, viooltjes, zeezout en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- salade / vegetarisch / azijn / boter en olie
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:
Voorjaarsbroodrol met zalm
- Ingrediënten:
- bloem, boter, eidooier, eiwit, gerookte zalm, meikaas, melk, voorjaarskruiden, zout en zure room
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- brood en broodgerecht / vis
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:
Gefrituurde sprinkhanen met paardebloemgelei
- Ingrediënten:
- boragebloemetjes, fijn griesmeel, gedroogde sprinkhanen, olie, paardenbloemgelei, peper en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- insecten / frituur
Recept uit Liever lokaal:
Vlierbloesemgelei
- Ingrediënten:
- citroen, geleisuiker en vlierbloesemschermen
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Gebakken regenboogforel
- Ingrediënten:
- appelazijn, bloem, boter, dragon, regenboogforel en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis
Ontbijt / brunch / lunch / buffet / bijgerecht uit Liever lokaal:
Pinksterbollen
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroenrasp, ei, gekonfijte rabarber, gist, melk, rozijnen en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Liever lokaal:
Broccoli-timbaaltjes
- Ingrediënten:
- broccoli, ei, hazelnoten, nootmuskaat, olie, peper, slagroom en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Brasem in donker bier
- Ingrediënten:
- boter, bouquet garni, brasemfilet, donker bier, laurier, selderijknol, tijm en ui
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:
Apostelensoep met kervel
- Ingrediënten:
- bieslook, bloem, boter, eidooier, kervel, kippenvlees, kruidenbouillon, peper, slagroom, ui, vegetarische kipstukjes en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- soep/bouillon / gevogelte / vegetarisch
Avondmaal uit Liever lokaal:
Witte bonen met selderij, prei, haverwortel en gekookt spek
- Ingrediënten:
- boter, haverwortel, kruidnagel, laurier, peperkorrels, peterseliewortelloof, prei, schorseneer, selderijknol, witte bonen en zuurkoolspek
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Gebraden Chaams hoen
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, kip, knoflook, olijfolie, peper, slagroom, tijm, ui en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- gevogelte / ovenschotel
Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Waterzooi met rivierkreeftjes
- Ingrediënten:
- bieslook, boter, court-bouillon, kip, peper, peterselie, prei, rivierkreeftjes, saffraan, slagroom, witlof, witte wijn, witvis en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Lamszwezerik met een oosters tintje
- Ingrediënten:
- bloem, bloemendaalse kool, boter, court-bouillon, groene kool, kerriepoeder, lamszwezerik, olie, peper, ras el hanout, vadouvan, veldsla, winterpostelein en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Hachee van roodbonte koe
- Ingrediënten:
- boter, cranberrysap, diksap, kaneel, kruidnagel, laurier, moesappels, peper, rodekool, rodewijnazijn, runderbouillon, runderstoofvlees, ui en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Gefrituurde wijting
- Ingrediënten:
- bloem, citroen, olie, peper, bladpeterselie, wijtingfilet en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- frituur / vis
Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:
Uiringen, gefrituurd
- Ingrediënten:
- bloem, ei, licht bier, olie, peper, plantaardige olie, ui en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch / frituur
Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Liever lokaal:
Groenteterrine met brandnetelkaas en boterbonen
- Ingrediënten:
- boterbonen, brandnetelkaas, doperwten, gelatine, groentebouillon, snijbonen en zeezout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch / groente / paté/terrine
Lunch / bijgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:
Onderaardse ovenschotel met Friese nagelkaas
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, boter, champignon, friese nagelkaas, groentebouillon, knolselderij, ui en winterwortel
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- quiche / vegetarisch
Recept uit Liever lokaal:
Viooltjesgelei
- Ingrediënten:
- citroensap, geleisuiker en vioolblaadjes
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vegetarisch
Basisrecept uit Liever lokaal:
Paddenstoelenbouillon
- Ingrediënten:
- bosui, boter, groentebouillon, knoflook, olijfolie, paddestoelen, porcini, sojasaus en tijm
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:
Slasoep met radijsjes
- Ingrediënten:
- bieslook, borageblad, citroenolie, groentebouillon, knoflook, melde, netel, olie, peper, radijs, rucola, sjalot, sla, spinazie, zevenblad en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:
Rillettes van ganzenborst
- Ingrediënten:
- gans, ganzenborsten, ganzenpoten, ganzenvet, knoflook, laurier, peper, tijm, vet spek, witte wijn en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- wild en gevogelte / paté/terrine
Recept uit Liever lokaal:
Vlierbloesemgelei met verveine
- Ingrediënten:
- geleisuiker, verveineblaadjes en vlierbloesemschermen
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vegetarisch
Basisrecept uit Liever lokaal:
Volkorenbrood
- Ingrediënten:
- bloem, gist, speltmeel, volkorenmeel, water en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Ossenhaas met sukadevlees
- Ingrediënten:
- aardappels, boter, citroensap, kruidnagel, laurier, melk, ossenhaas, peper, rode wijn, sukadevlees, tomatenpuree, ui en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Fazant met gestoofde Bloemendaalse gele kool en appelmoes
- Ingrediënten:
- appel, bardeerspek, bloemendaalse gele kool, boter, fazantenhen, gevogeltebouillon, peper, sinaasappelmarmelade, suiker, ui en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- wild en gevogelte
Diner / voorgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Gevulde scharrolletjes
- Ingrediënten:
- aardappelmeel, crème fraîche, gedroogde peterselie, kerriepoeder, limoen, peper, peterseliewortelloof, scharfilets, visbouillon, witte peperkorrels en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis
Recept uit Liever lokaal:
Vruchtenjam
- Ingrediënten:
- geleisuiker en fruit
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- zoet / chutney/pickle/jam/compote / broodbeleg / vegetarisch
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:
Worst met roodloof, ui en speculaaskruiden
- Ingrediënten:
- anijs, boter, gemalen kardemom, kaneel, karwij, kweeperenpasta, nootmuskaat, olie, peper, radicchio, speculaaskruiden, walnoten, worst en zoete ui
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Diner / voorgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Bietenstamp
- Ingrediënten:
- aardappel, biet, boter, gele wortel, goudreinetten, groentebouillon, limoen, pastinaak, suikerbiet, ui, witte wortel en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- stamppot
Recept uit Liever lokaal:
Druivengelei
- Ingrediënten:
- druiven, sinaasappelschil en suiker
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / zoet / vegetarisch
Ontbijt / brunch / lunch / bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:
Karnemelkbrood met Boeren-Goudse Oplegkaas
- Ingrediënten:
- baking soda, boeren-goudse oplegkaas, grof volkorenmeel, karnemelk, leidse boter, wijnsteenpoeder, witte bloem en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Wilde eend met pruimensaus en rodekool
- Ingrediënten:
- appel, boter, bruine suiker, citroensap, eendenborstfilet, gedroogde pruimen, gemalen steranijs, karwijzaad, ketjap, kippenbouillon, koriander, peper, pruimen, rodekool, rode wijn, slagroom, ui en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- wild en gevogelte
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Duif met dragon en blauwe druiven
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, dragon, druivengelei, druivensap, duivenborstjes, olijfolie, peper, slagroom, tijm, venkel, venkelzaad en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- wild en gevogelte
Basisrecept uit Liever lokaal:
Yoghurt, zelfgemaakt
- Ingrediënten:
- melk en yoghurt
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch / zuivel
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:
Lentesoep met melde
- Ingrediënten:
- aardappel, bladpeterselie, bleekselderij, bruinbrood, doperwten, ei, geitenkaas, groentebouillon, jonge kaas, knoflook, kwark, laurier, melde, munt, olie, peper, prei, radijs, ricotta, tijm, tuinkers, ui, zeezout, zout en zure room
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:
Sushi van roodwier en gerst
- Ingrediënten:
- fijne kristalsuiker, gerookte makreel, gerst, haring, ingelegde augurk, ingelegde komkommer, makreel, mayonaise, mierikswortel, nori, omelet, rijstazijn, roodwier, zeewier en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis
Lunch / bijgerecht uit Liever lokaal:
Rijst met eekhoorntjesbrood en jonge spruitgroenten
- Ingrediënten:
- boter, gedroogd eekhoorntjesbrood, groentebouillon, paddenstoelenbouillon, rijst en spruitgroente
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- rijst / vegetarisch / paddenstoelen
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Entrecote van de barbecue met barbecuesaus en aardappel-knolselderijpuree
- Ingrediënten:
- aardappel, bleekselderij, boter, donker bier, eiwit, entrecote, knoflook, knolselderij, laurier, melk, olie, peper, tomaat, ui en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees / barbecue/grill / mosterd / azijn
Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Rogvleugel in balsamicoboter
- Ingrediënten:
- aubergine, balsamicoazijn, boter, court-bouillon, kappertjes, peterselie en rogvleugel
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Gebakken tong met amandelaardappels
- Ingrediënten:
- aardappel, amandelschaafsel, bloem, boter, citroen, druivengelei, ei, melk, zeetongen en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis
Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit Liever lokaal:
Zeewiersoep met wieringerbroodjes
- Ingrediënten:
- barbarakruid, bosui, dulse, groentebouillon, lamsoor, laurier, melde, nieuw-zeelandse spinazie, olijfolie, peper, peperkorrels, rucola, spinazie, ui, vers zeewier, wieringerbroodjes en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Liever lokaal:
Aardappelkoek met Limburgse kaas en stroop
- Ingrediënten:
- bloem, bloemige aardappel, boter, gedroogde gist, limburgse kaas, limburgse stroop, melk, olie, suiker en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Saté van geitenvlees: saté kambing
- Ingrediënten:
- chilipeper, citroensap, djinten, gember, groentebouillon, javaanse suiker, ketjap asin, ketjap manis, ketoembar, knoflook, koenjit, mager geitenvlees, pindakaas, santen, tamarinde, ui en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Recept uit Liever lokaal:
Amandelspijs
- Ingrediënten:
- bittere amandelen, bittere-amandelessence, blanke amandelen, citroensap, eiwit, honing en poedersuiker
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- zoet / vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Rollade van scharrelvarken met koopmans blauwe en moerbei
- Ingrediënten:
- boter, bramengelei, koopmans blauwe, moerbeigelei, olie, peper, varkensrollade, vlierbessengelei en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Recept uit Liever lokaal:
Duinkonijn gestoofd met bramen-chutney
- Ingrediënten:
- bladselderij, bloem, boter, bramen, citroensap, hoofdzoete puntpaprikas, jeneverbes, konijnenboutjes, kruidnagelpoeder, laurier, lichte basterdsuiker, olijfolie, rode wijn, rodewijnazijn, rozijnen, spek, steranijszaden, tomatenpuree, ui, vlierbessen en wildbouillon
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- stoofgerecht / wild
Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
WIldzwijnfilet met rozenbottelsaus
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, boter, gort, knoflook, olie, peper, rode wijn, roodloof, rozenbottelgelei, runderbouillon, slagroom, wildzwijnfilet en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- wild
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Gestoofd rundvlees
- Ingrediënten:
- amsterdams bier, bloem, boter, champignons, knoflook, kruidkoek, laurier, olie, peper, riblappen, spekblokjes, tijm, ui, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Basisrecept uit Liever lokaal:
Gedroogdetomatenpuree
- Ingrediënten:
- tomaten
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch
Ontbijt / brunch / lunch / buffet / bijgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:
Groene omelet met borage
- Ingrediënten:
- borage, boter, ei, grof zeezout, jonge borage, olie, peper, peterselie, sinaasappelrasp, spinazie, volle kwark, zevenblad en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- ei/omelet/frittata / vegetarisch
Recept uit Liever lokaal:
Hollandaisesaus
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, eidooier, peper, wijnazijn en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Pianostuk met witte en zwarte wortel
- Ingrediënten:
- boter, knoflook, laurier, peper, rode wijn, runder-pianostuk, ui, witte wortel, zout en zwarte wortel
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:
Gegratineerde mosselen met herfstbock
- Ingrediënten:
- bieslook, bleekselderij, broodkruim, crème fraîche, herfstbock, knoflook, mosselen, oude schapenkaas, peper en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Lunch / avondmaal uit Liever lokaal:
Bruinebonensoep
- Ingrediënten:
- boter, bruine bonen, groentebouillon, kerriepoeder, knolselderij, kruidnagel, laurier, runderbouillon, tomatenpuree, ui, vlees en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- soep/bouillon / groenten, aardappels en peulvruchten / aardappelgerecht / vegetarisch
Basisrecept uit Liever lokaal:
Briseerdeeg
- Ingrediënten:
- bloem, boter, eidooier, melk en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Stoofschotel van jonge koe, trappistenbier en gedroogde pruimen
- Ingrediënten:
- boter, gedroogde pruimen, gember, kaneelstokje, krenten, kruidnagel, mager rundvlees, nootmuskaat, peper, runderbouillon, sinaasappelschil, trappistenbier en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Bijgerecht uit Liever lokaal:
Mayonaise
- Ingrediënten:
- azijn, citroensap, eidooier, olie, peper en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- saus / vegetarisch / mosterd
Recept uit Liever lokaal:
Paardebloemgelei
- Ingrediënten:
- geleisuiker, paardenbloemen en sinaasappelsap
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / zoet / vegetarisch
Buffet / bijgerecht uit Liever lokaal:
Roast potatoes van koopmans blauwe
- Ingrediënten:
- bloemige blauwe aardappel, grof zout, koopmans blauwe, olie, peper, rozemarijn en tijm
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Bijgerecht uit Liever lokaal:
Aardpeer met hazelnoten en haverwortel
- Ingrediënten:
- aardperen, grof zeezout, haverwortel, hazelnoten, olijfolie, pastinaak, peper, rozemarijn, schorseneren, tijm, witte wortel, wortel en wortelpeterselie
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / lunch / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Op de plaat gebakken sepia
- Ingrediënten:
- augurk, courgette, gedroogde chilivlokken, knoflook, laurier, limoenrasp, olijfolie, paprika, peper, pimentón, sepia's, tomaten, ui en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Gevulde bolcourgettes met hoorn de overvloeds
- Ingrediënten:
- bolcourgettes, bosui, boter, hoorn des overvloeds, knoflook, olie, paddestoelen, peper, peterselie, zachte geitenkaas en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch / groente / paddenstoelen
Diner / lunch / bijgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Hartige taart van brave hendrik
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, brave hendrik, cavolo nero, crème fraîche, ei, jonge geitenkaas, nootmuskaat, olijfolie en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- quiche / vegetarisch
Basisrecept uit Liever lokaal:
Vlierbloesemgelei
- Ingrediënten:
- citroen, geleisuiker en vlierbloesems
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / zoet / vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Sardines gevuld met tomatentapenade
- Ingrediënten:
- chilipeper, knoflook, lamsoor, olie, oude schapenkaas, ovengedroogde tomaten, peper, sardines, spinazie, tijm en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Gevulde pijlinktvis
- Ingrediënten:
- bosui, inktvis, knoflook, limoenrasp, olijfolie, peper, prei en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Bijgerecht uit Liever lokaal:
Peultjes met wortel en sesam
- Ingrediënten:
- bospeen, gemberpoeder, gembersiroop, olie, peper, peterselie, peultjes, sesamzaad, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:
Ganzenleverpastei, diervriendelijk
- Ingrediënten:
- boter, cognac, ganzenlevers, kippenlevertjes, peper, rozemarijn, tijm en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- gevogelte / bouillon / paté/terrine
Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Gebakken en gemarineerde voorntjes
- Ingrediënten:
- azijn, bloem, boter, laurier, peperkorrels, pimentkorrels, voorn, witbrood en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Jong lakenvelder rund in hooi gegaard
- Ingrediënten:
- hooi, knoflook, lakenvelder rosbief, laurier, peper, rozemarijn, tijm, kruiden en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Lamsham uit de oven met korianderchutney
- Ingrediënten:
- bosui, boter, citroensap, geitenyoghurt, honing, kokos, koriander, lamsschouder, rode chilipeper, zeezout en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis
Bijgerecht uit Liever lokaal:
Cranberrychutney
- Ingrediënten:
- appel, bruine basterdsuiker, cranberry's, gemalen piment, gemberpoeder, kruidnagel, rodewijnazijn, sinaasappel, ui en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch
Picknick / ontbijt / brunch / diner / lunch / nagerecht uit Liever lokaal:
Keltische pannekoekjes met pompoen
- Ingrediënten:
- appelstroop, boter, ei, kaneel, kardemompoeder, melk, olie, perenstroop, pompoen, suiker, zelfrijzend bakmeel en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- zoet / pannenkoeken en flensjes / vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Schol met druiven
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroensap, dragon, mosterd, olie, peper, peterselie, schol, witte druiven en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Lamstong met lepelblad en mosterddressing
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, foelie, gedroogde cranberry's, kruidnagel, lamstongen, laurier, lepelblad, olijfolie, oost-indische kers blad, peper, peterselie, rucola, selderij, slagroom, strandbiet, ui, wilde spinazie, wortel, zeevenkel en zomerhoning
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees / mosterd
Lunch / avondmaal uit Liever lokaal:
Salade van wilde rijst met kip en cranberry's
- Ingrediënten:
- appel, citroensap, gedroogde cranberry's, kippenvlees, olie, pecannoten, peper, peterselie, peterseliewortelloof, rucola, veldsla, walnoten, wilde rijst, winterkers, witte rijst en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- salade / rijst / gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Kip uit de oven
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, bloem, boter, foelie, groene asperge, kip, kruidnagel, olie, peper, peperkorrels, rijst, rodewijnazijn, slagroom, ui, vincotto en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte / mosterd
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:
Koolsoep van spitskool
- Ingrediënten:
- aardappel, olie, peper, peterselie, rundersoepvlees, salie, spitskool, tomaat, ui, vlees, wortel, zout en zure room
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- soep/bouillon / bouillon
Recept uit Liever lokaal:
Frambozenazijn
- Ingrediënten:
- frambozen, natuurazijn en witte kandij
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch / azijn / condiment
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Rogvleugel met stamppot van zeekraal
- Ingrediënten:
- aardappel, olie, peper, rogvleugels, visbouillon en zeekraal
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Gevulde kool met vegetarisch gehakt
- Ingrediënten:
- bleekselderij, groene kool, knoflook, olie, peper, tijm, ui, vegetarisch gehakt, wortels en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch
Basisrecept uit Liever lokaal:
Wildbouilon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, jeneverbes, knoflook, kruidnagel, laurier, peterselie, prei, tijm, wildkarkas en wortel
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- soep/bouillon / wild / boter en olie
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Liever lokaal:
Schorseneren in rode wijn met citroenmelisse
- Ingrediënten:
- bietensap, boter, citroenmelisse, groentebouillon, honing, laurier, nederlandse witschimmelkaas, peper, rode wijn, schorseneren, ui en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- salade / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Geep gestoofd met asperge en zeekraal
- Ingrediënten:
- boter, foelie, geep, landkraal, olie, raapjes, suiker, witte asperges, zeekraal en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis
Lunch / bijgerecht uit Liever lokaal:
Peterseliesalade met courgette en quinoa
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, courgette, knoflook, olie, quinoa, ui en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- salade / couscous/bulgur/quinoa / vegetarisch / groente
Basisrecept uit Liever lokaal:
Pastadeeg
- Ingrediënten:
- ei, olie, witte bloem en zeezout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- deegwaren / vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Gebakken runderlever met gebakken uien
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, bloem, boter, citroenolie, citroenrasp, kruimige aardappel, lever, melk, olijfolie, peper, rode wijn, rodewijnazijn, suiker, tijm, ui en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- orgaanvlees
Lunch / snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:
Gekookte alilruiken
- Ingrediënten:
- alikruiken, boter, knolselderijloof, peper, prei, sjalot en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Gegrilde grijze dorade met kruiden en citroen
- Ingrediënten:
- citroen, grijze dorade, grof zout, knoflook, olijfolie, peper, salie en venkelzaad
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis
Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / bij de koffie uit Liever lokaal:
Maanzaadtaart
- Ingrediënten:
- bloem, boter, cacao, cranberry's, ei, maanzaad, maïzena, poedersuiker, pure chocolade, rietsuiker, slagroom, vlierbessensap, vlierbessensiroop en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- zoet / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Lunch / avondmaal / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:
Bakkeljauwballetjes
- Ingrediënten:
- aardappels, bakkeljauw, bladpeterselie, ei, knoflook, koriander, melk, olie, peper, stokvis, ui, visbouillon, zelfrijzend bakmeel en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- frituur / vis
Lunch / snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:
Gefrituurde kabeljauw, kibbeling
- Ingrediënten:
- bloem, ei, frituurolie, kabeljauwwangen, melk, peper, witbier en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- frituur / vis
Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Groentelasagna
- Ingrediënten:
- aubergine, bleekselderij, bloem, boter, broccoli, broodkruim, courgette, gele wortel, groentebouillon, knoflook, lasagnevellen, melk, mozzarella, olie, oregano, oude kaas, peper, prei, rode wortel, tijm, tomaat, ui, witte wortel en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch / ovenschotel
Basisrecept uit Liever lokaal:
Vanilleroom
- Ingrediënten:
- ei, maïzena, slagroom, suiker, vanillestokje, vanillesuiker, volle melk en zeezout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Schenkel van jong rund met peterselie
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, bloem, citroen, droge witte wijn, knoflook, limoen, olie, peper, prei, rozemarijn, runderschenkel, tomaat, ui, wortel en zeezout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Heek met daslookboter en een lentesalde
- Ingrediënten:
- boter, daslook, gezouten boter, grof zeezout, heekfilet, olie, rucola, sinaasappelrasp, sla, veldsla, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis
Recept uit Liever lokaal:
Kweeperenpasta
- Ingrediënten:
- kweeperen en suiker
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- zoet / chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:
Bloemkoolsoep met platte oesters
- Ingrediënten:
- bloemkool, groentebouillon, japanse holle oesters, kruidenbouillon, oesterblaadjes, platte zeeuwse oesters, slagroom en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- soep/bouillon / schaal- en schelpdieren
Ontbijt / brunch / lunch / bijgerecht uit Liever lokaal:
Jan-in-de-zak
- Ingrediënten:
- appels, bloem, boekweitmeel, boter, bruine suiker, ei, gist, krenten, melk, rozijnen, stroop, suiker en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Bijgerecht uit Liever lokaal:
Kastanjejam
- Ingrediënten:
- citroensap, suiker, tamme kastanjes, tijm, vanillestokje en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- zoet / chutney/pickle/jam/compote / broodbeleg / vegetarisch
Lunch / avondmaal uit Liever lokaal:
Botjes met friet
- Ingrediënten:
- aardappel, bot, olie, peper en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- frituur / vis
Basisrecept uit Liever lokaal:
Brood
- Ingrediënten:
- gist, speltmeel, suiker, tarwebloem, volkorenmeel, water en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Hazenbout in bramensaus
- Ingrediënten:
- boter, bramengelei, bramenjam, hazenbouten, peper, rode wijn, slagroom, wildfond en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- wild
Picknick / lunch / buffet / bijgerecht uit Liever lokaal:
Rookkaassalade met Zwolse krul
- Ingrediënten:
- bladselderij, bleekselderij, citroensap, gembernat, sla, kervel, knolselderijloof, mierikswortel, olijfolie, peper, rode ui, rookkaas, snijselderij, zout en zwolse krul
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- salade / vegetarisch / kaas
Avondmaal uit Liever lokaal:
Stamppot van zomerpostelein
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, olie, postelein en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- stamppot / vegetarisch
Basisrecept uit Liever lokaal:
Ansjovis, zelf gepekeld
- Ingrediënten:
- grof zeezout en verse ansjovis
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis
Ontbijt / brunch / bijgerecht uit Liever lokaal:
Paasbrood uit blik
- Ingrediënten:
- amandelen, bloem, boter, citroensap, ei, gist, krenten, melk, poedersuiker, rietsuiker, rozijnen, saffraan, suiker, vanillesuiker en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Schnitzel van jong rund met perensaus
- Ingrediënten:
- blauwe kaas, bloem, boter, eiwit, peper, peren, runderschnitzel, slagroom en varkensschnitzel
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Koolraapspaghetti met aardappels en gestoofd rundvlees
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, bouillon, koolraap, olie, runderstoofvlees, tijm, witte wortel en zongedroogde tomaat
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / aardappelgerecht
Bijgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:
Maaltje van snijbiet of warmoes
- Ingrediënten:
- boter, grove mosterd, knoflook, koemelkkaas, kruimige aardappel, melk, nootmuskaat, olie, peper, snijbiet en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:
Mosterdsoep
- Ingrediënten:
- amelandse mosterd, beemster, edammer, gedroogde bieslook, groentebouillon, groninger mosterd, kippenbouillon, knoflook, knolselderij, mosterd, olie, peper, roggebrood, slagroom, ui en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- soep/bouillon / gevogelte / vegetarisch
Picknick / lunch / buffet / snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:
Vegetarische gehaktpasteitjes
- Ingrediënten:
- briseerdeeg, broodkruim, chilipeper, gedroogde tijm, harissa, knoflook, paneermeel, rode paprika, ui, vegagehakt, vleestomaat en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Hazenpeper met jeneverbes
- Ingrediënten:
- bloem, boter, champignons, haas, jeneverbes, karnemelk, laurier, paddestoelen, peper, prei, rode port, rode wijn, shiitake, slagroom, ui, wildbouillon, wortel en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- wild
Bijgerecht / basisrecept uit Liever lokaal:
Tartarensaus
- Ingrediënten:
- augurk, ei, gedroogde dragon, kappertjes, mayonaise, oost-indische kers, peterselie en sjalot
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- saus / vegetarisch
Diner / lunch / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Zwezerik met rivierkreeft op voorjaarssalade
- Ingrediënten:
- azijn, bieslook, bloem, boter, court-bouillon, dressing, ingemaakte tomaten, jonge spinazie, lamszwezerik, peper, rivierkreeftjes en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- salade / schaal- en schelpdieren
Basisrecept uit Liever lokaal:
Vanillesuiker
- Ingrediënten:
- basterdsuiker, fijne kristalsuiker, poedersuiker en vanillestokje
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Visschotel met zeekraal
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, citroensap, droge witte wijn, kabeljauwfilet, laurier, noordzeegarnalen, peper, pimentkorrels, rookworst, schelvis, ui, venkelknol, wijting, zeekraal en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis
Bijgerecht uit Liever lokaal:
Bloemenboter
- Ingrediënten:
- boter, grof zeezout, lamsoorblaadjes, lamsoorbloemen, peper, sinaasappelrasp en texels oorlam
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch / samengestelde boter
Lunch / bijgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:
Pannekoekjes met buffel- of meelwormen
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, ei, knoflook, meelwormen, melk, olie, paprika, prei, teffmeel, ui en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- insecten / pannenkoeken en flensjes
Picknick / diner / nagerecht / bij de koffie uit Liever lokaal:
Abrikozenplaatkoek
- Ingrediënten:
- abrikozen, amandelen, bloem, boter, honing, maïzena, melk, nootmuskaat, piment, sinaasappelrasp, sinaasappelsap, suiker en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- zoet
Avondmaal uit Liever lokaal:
Paarse schijnridderzwam met truffelaardappel en paarse bloemkool
- Ingrediënten:
- bloemkool, boter, knoflook, paarse bloemkool, paarse schijnridderzwam, paddestoelen, truffelaardappel, ui en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Hertepeper met pruimen en herfstbockbier
- Ingrediënten:
- gedroogde pruimen, gemalen karwijzaad, gemalen korianderzaad, herfstbockbier, hertenvlees, mosterdpoeder, olijfolie en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- wild
Basisrecept uit Liever lokaal:
Bietenchips
- Ingrediënten:
- biet en olie
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Fazant met saus van wilde vierbessen
- Ingrediënten:
- boter, fazant, foelie, geleisuiker, grove mosterd, jeneverbes, kaneelstokje, kruidnagel, olie, peper, rode wijn, ui, vlierbessen, wortel, wortelpeterselie en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- wild en gevogelte
Lunch / avondmaal uit Liever lokaal:
Hartige taart met prei en blauwe kaas
- Ingrediënten:
- bloem, boter, egmondse bollen, ei, eidooier, harde blauwaderkaas, peper, prei, rozemarijnolie, slagroom, zongedroogde tomaat en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / quiche / vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Gebakken wilde gans met pure chocolade
- Ingrediënten:
- azijn, boter, ganzenpootjes, laurier, peper, pure chocolade, rode wijn, rozemarijn, slagroom, tijm en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- wild en gevogelte
Bijgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:
Roerbak van winter- en lentekolen
- Ingrediënten:
- ei, gember, groente, groentebouillon, knoflook, lente-ui, olie, rodekool, rode ui, witte kool, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch
Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit Liever lokaal:
Mosterdsoep met andijvie en (vegetarische) spekjes
- Ingrediënten:
- andijvie, boter, groentebouillon, ingelegde tomaten, kaas, kippenbouillon, knoflook, lamsoorhoning, mosterd, peper, sjalot, slagroom, spekblokjes, vegetarische spekjes, vlees, voorjaarshoning en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Langoest uit de oven met venkel-knoflookolie
- Ingrediënten:
- knoflook, langoesten, olie en venkelzaad
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / schaal- en schelpdieren
Bijgerecht uit Liever lokaal:
Kreeftenboter
- Ingrediënten:
- boter, kreeftenschalen en water
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- schaal- en schelpdieren / samengestelde boter
Basisrecept uit Liever lokaal:
Vruchtencompote
- Ingrediënten:
- suiker, vruchten en water
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- fruit / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Wild zwijn met walnoten
- Ingrediënten:
- boter, cognac, crème fraîche, groentebouillon, peper, tijm, varkenslapjes, walnoten, wildbouillon, wildzwijnslapjes en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees / wild
Avondmaal uit Liever lokaal:
Aardperen met winterpostelein
- Ingrediënten:
- aardperen, amandelen, boter, bouillon, hazelnoten, knoflook, olijfolie, peper, winterpostelein en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Longhaas met salade van winterpostelein
- Ingrediënten:
- boter, druivenpitolie, longhaas, olie, peper, walnoten, winterpostelein en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Limburgs zoervleisj
- Ingrediënten:
- azijn, boter, kruidnagels, laurier, limburgse appelstroop, limburgse perenstroop, olie, ontbijtkoek, paardenstoofvlees, peper, ui en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Gestoofd geitenvlees met laurier en koolraap
- Ingrediënten:
- geitenvlees, gemalen komijnzaad, honing, ingemaakte paprika, knoflook, koolraap, laurier, olijfolie, peper, saffraan, ui, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Diner / bijgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Gefrituurde aubergine met vegetarisch gehakt
- Ingrediënten:
- aubergine, bieslook, bloem, eidooier, knoflook, koolzaadolie, mierikswortel, suiker, vegetarisch gehakt, witte kool en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Liever lokaal:
Bietensalade met hertshoornweegbree
- Ingrediënten:
- aardbeispinazie, barbarakruid, bietjes, broodcroutons, cranberrysiroop, duindoornsiroop, fenegriekkaas, hertshoornweegbree, honing, olijfolie, peper, veldsla, waddenmosterd, walnoten, wijnazijn en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- salade / vegetarisch
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:
Soep van zevenblad
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, groentebouillon, peper, postelein, spinazie, ui, volle melk, zevenblad, zout en zuring
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Basisrecept uit Liever lokaal:
Vlierbessensap
- Ingrediënten:
- vlierbessen
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Kweekvis met witte bonen en knoflookpuree
- Ingrediënten:
- boter, kabeljauw, meerval, peper, peterseliewortel, peterseliewortelloof, tarbot, ui, vis, witte bonen, wortel en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis
Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:
Terinne van meerval
- Ingrediënten:
- citroensap, crème fraîche, dille, ei, gelatine, gerookte meerval, peper, slagroom, verse meerval, visbouillon en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis / paté/terrine
Bijgerecht uit Liever lokaal:
Rodekool met cranberry's
- Ingrediënten:
- boter, cranberry's, gemberwortel, goudreinet, groentebouillon, kruidnagel, kruidnagelpoeder, rodekool en ui
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / lunch / voorgerecht uit Liever lokaal:
Scheermessen met sint-jansui en blauwgeaderde geitenkaas
- Ingrediënten:
- blauwgeaderde geitenkaas, bosui, boter, droge witte wijn, olie, peper, scheermessen, sint-jansui en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / bij de koffie uit Liever lokaal:
Vlierbessentaaret
- Ingrediënten:
- bastognekoeken, boter, crème de cassis, crème fraîche, fijne kristalsuiker, friese dumpkes, gelatine, gemberkoek, slagroom en vlierbessensap
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- zoet / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Ontbijt / brunch / lunch / bijgerecht uit Liever lokaal:
Pompoenbrood
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, ei, olie, oude schapenkaas, polenta, pompoen, verse rozemarijn, zonnebloempitten, zout en zure room
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Liever lokaal:
Speltsalade met wortellinten, sinaasappel en zalm
- Ingrediënten:
- azijn, hazelnootolie, hazelnoten, honing, knoflook, mosterd, olie, peper, pimentkorrels, sinaasappel, spelt, winterwortel, wittewijnazijn, wortelsap, zalm, zeezout en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- salade / vis
Picknick / lunch / buffet / bijgerecht uit Liever lokaal:
Speltsalade met jonge bieslook, appel en pompoen
- Ingrediënten:
- appelazijn, bieslook, citroensap, goudreinet, olie, pijnboompitten, pompoen, pompoenpitten, speltkorrels, troebel appelsap en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- salade / pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / vegetarisch / groente
Diner / lunch / voorgerecht uit Liever lokaal:
Bladerdeegtaartjes met gerookte gans en pruimen
- Ingrediënten:
- briseerdeeg, diepvriesbladerdeeg, gerookte ganzenborstfilets, kruidenkaas, pruimen en zwarte peper
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- wild en gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Zilte aardappelsalade met sprot
- Ingrediënten:
- azijn, gerookte sprot, kappertjes, mayonaise, mosterd, olie, peper, radijs, rode ui, zilte aardappel en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Kerstvis met rode en groene saus
- Ingrediënten:
- aardappel, baars, biet, boter, mosterd, olijfolie, peper, rog, slagroom, tarbot, truffelaardappel, visbouillon, visfilet, winterpostelein, zoete aardappel en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis
Lunch / buffet / bijgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:
Flan van groene asperges
- Ingrediënten:
- bieslook, boter, crème fraîche, ei, groene asperges, mosterd, peper, slagroom, tuinkers en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- quiche / vegetarisch
Diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Liever lokaal:
Salade van molsla met witschimmelkaas en paardebloem
- Ingrediënten:
- boter, dragonazijn, honing, jonge witschimmelkaas, meikaas, molsla, olie, paardenbloempjes, rucola, sla, spinazie, veldsla, walnoten, walnotenolie en wittewijnazijn
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- salade / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Kabeljauwkroketjes
- Ingrediënten:
- aardappels, bladpeterselie, bosui, citroen, eidooier, kabeljauw, knoflook, knoflookmayonaise, olijfolie, peper, schelvis en wijting
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- frituur / vis
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Slierasperges met pommes parisiennes
- Ingrediënten:
- annabelles, asperges, ei, gekookte ham, hollandaisesaus, krielaardappelen, kwartelei, lamsham, nootmuskaat en peterselie
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Picknick / lunch / buffet / avondmaal uit Liever lokaal:
Gevuld brood
- Ingrediënten:
- alfalfa, bieslook, gerookte kipfilet, ijsbergsla, kipfilet, majoraan, pesto, peterselie, pijnboompitjes, rode ui, tuinkers, turks brood, verse kaas, verse tuinkruiden en vleestomaten
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- brood en broodgerecht / gevogelte
Basisrecept uit Liever lokaal:
Groentebouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, knoflook, laurier, peterselie, selderijknol, tijm, ui, vleestomaat en wortel
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:
Crostini met anijschampignons
- Ingrediënten:
- anijschampignon, azijn, brood, gedroogde bladpeterselie, knoflook, olijfolie, peper, wortelpeterselieloof, zout en zuurdesembrood
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch / paddenstoelen
Bijgerecht uit Liever lokaal:
Spruitjesgratin met fenegriekkaas
- Ingrediënten:
- boter, ei, fenegriekkaas, groente, peper, slagroom, spruiten, tijm, volle melk en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:
Gefrituurde waddengarnalen met mierikswortelsaus
- Ingrediënten:
- eidooier, frituurolie, garnalen, mierikswortel, oude jenever, peper, rijstazijn, texels oorlam, wasabi, wittewijnazijn, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Geglaceerde ham met pomelo
- Ingrediënten:
- boter, geleisuiker, ham, kruidnagels, pomelo en tijm
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees / ovenschotel
Bijgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:
Fijngesneden winterwortel met pastinaak in dragon-kaassaus
- Ingrediënten:
- bloem, boter, dragon, hazelnoten, kruidenkaas, pastinaak, peterselie, ui, winterwortel, wortelpeterselieloof en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch / groente
Snack of tussendoortje / bij de koffie / snack en tussendoortje uit Liever lokaal:
Limburgse vlaai met ingemaakt zomerfruit
- Ingrediënten:
- bloem, boter, gist, honing, melk, suiker, vruchtencompote en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- zoet / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Liever lokaal:
Tarte tatin met kweeperen
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, boter, honing, kweeperen en tijm
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- fruit / zoet / vegetarisch
Avondmaal uit Liever lokaal:
Boerenkool met bruine bonen en worst
- Ingrediënten:
- aardappel, azijn, boerenkool, boter, bruine bonen, ganzenvet, mosterd, peper, venkelworstjes, worst en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- stamppot / vlees
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Lamskroon met kruiden
- Ingrediënten:
- basilicum, boter, knoflook, lamsbouillon, lamsracks, mosterd, olie, oregano, rode wijn, rozemarijn, salie en tijm
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Bijgerecht uit Liever lokaal:
Gegratineerde onvergetelijke groenten
- Ingrediënten:
- aardappel, aardpeer, boter, citroensap, haverwortel, knoflook, melk, pastinaak, slagroom en wortelpeterselie
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Tongschar met raapstelenstamppot
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, groentebouillon, olijfolie, peper, raapstelen, tongschar en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis
Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:
Dubbelgetrokken ossenstaartsoep
- Ingrediënten:
- gedroogde tijm, knolselderij, laurier, madera, ossenstaart, parelgort, peperkorrels, prei, selderijloof, sherry, wortel en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees / soep/bouillon
Ontbijt / brunch / diner / nagerecht uit Liever lokaal:
Rabarbercrumble
- Ingrediënten:
- amandelmeel, bloem, boter, foelie, gember, griesmeel, hazelnootmeel, polenta, rabarber, rozijnen, sinaasappelsap en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- crumble/gratin / vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Jodenhaas in rodewijnsaus met gesmoorde wortel
- Ingrediënten:
- ansjovispasta, boter, cayennepeper, chilivlokken, jodenhaas, knoflook, peper, rode wijn, slagroom, wortel en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit Liever lokaal:
Soep van de zeven smarten
- Ingrediënten:
- andijvie, azijn, bieslook, bloem, boter, cichorei, knoflook, mosterdblad, peterselie, raapstelen, radijsloof, spinazie, ui, waterkers, zout en zuring
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Lunch / buffet / bijgerecht uit Liever lokaal:
Courgettepannekoekjes
- Ingrediënten:
- aubergine, basilicum, bloem, boter, courgette, ei, knoflook, melk, olie, oregano, paprika, peper, sla, tomaat, venkel en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch / groente
Recept uit Liever lokaal:
Sleedornsiroop
- Ingrediënten:
- citroenzuur, sleedoornbessen en suiker
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch / siroop
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Paardenbiefstuk in Leidse boter
- Ingrediënten:
- aardappels, andijvie, champignon, leidse boter, paardenbiefstuk en spinazie
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Avondmaal uit Liever lokaal:
Stamppot van stokslabonen
- Ingrediënten:
- boter, boterbonen, dille, dillezaad, kruimige aardappel, melk, olijfolie, peper, prinsessenbonen, stokslabonen, zout en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- stamppot / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch
Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:
Schaapsbitterballetjes met yoghurtsaus
- Ingrediënten:
- bloem, boter, dikke yoghurt, eiwit, frituurolie, kaneel, knoflook, komijn, lamsbouillon, laurier, olie, paneermeel, peterselie, rozemarijn, schapenpoulet, tijm, tomato frito, ui en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees / frituur
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Goudbrasem met een kruidenpakketje
- Ingrediënten:
- bieslook, bosui, citroen, gerookt zeezout, goudbrasem, munt, olie, oregano, peper, peterselie, rozemarijn, veldkers, venkelzaad en zevenblad
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Basisrecept uit Liever lokaal:
Zelfgemaakt kerriepoeder
- Ingrediënten:
- gedroogde chilivlokken, geelwortel, gemberpoeder, kaneelpoeder, kardemomzaad, komijnpoeder en korianderpoeder
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Lamsschouder uit de oven met bonen
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, droge witte wijn, groene kool, ingelegde tomaten, lamsstoofvlees, olie, peper, prei, witte bonen en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:
Geroosterde wortel-pompoensoep
- Ingrediënten:
- boter, groentebouillon, kerriepoeder, kippenbouillon, peper, peterselie, pompoen, rozemarijn, selderij, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- soep/bouillon / gevogelte / vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Wilde runderbief met Andijker muizen, cantharellen en eekhoorntjesbrood
- Ingrediënten:
- aardappel, andijker muizen, biefstuk, boter, brave hendrik, cantharellen, eekhoorntjesbrood, knoflook, nieuw-zeelandse spinazie, olijfolie, paddestoelen, peper, wilde spinazie en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees / paddenstoelen
Avondmaal uit Liever lokaal:
Stamppot met droge bonen en varkenshak
- Ingrediënten:
- bacon, boter, droge bonen, hamschijf, kerriepoeder, kruidnagel, kruimige aardappel, laurier, nootmuskaat, olie, peper, speklapjes, ui, varkenshak, winterwortel en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- stamppot / vlees
Diner / lunch / voorgerecht uit Liever lokaal:
Salade van gerookte lamsham met bosbessen
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, bessensap, blauwe bessen, bosbessen, broodcroutons, sla, harde texelse schapenkaas, lamsham, olijfolie, pecannoten, peper, rodewijnazijn en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- salade / vlees / mosterd
Bijgerecht uit Liever lokaal:
Gourgettebloemen gevuld met kruidenkaas en nieuwe aardappels
- Ingrediënten:
- aardappelpuree, bieslook, chilipoeder, courgettebloemen, paprikapoeder, gerookt paprikapoeder en pittige kruidenkaas
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch
Picknick / diner / lunch / buffet / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Hartige taart met groene asperges en morieljes
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroensap, eidooier, eiwit, gemalen koriander, groene asperge, morieljes, mosterd, peper, volkorenmeel, volle kwark, witte champignons en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / quiche / vegetarisch
Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:
Oliebollen
- Ingrediënten:
- bloem, cranberry's, ei, gist, krenten, melk, plantaardige olie, poedersuiker, rozijnen en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch / frituur
Lunch / bijgerecht uit Liever lokaal:
Komkommersalade met zeewier en radijs
- Ingrediënten:
- komkommer, radijs, suiker, wakame, wittewijnazijn, zeesla, zeewierazijn en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- salade / vegetarisch
Diner / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Liever lokaal:
Krabsalade
- Ingrediënten:
- appel, cayennepeper, crème fraîche, ei, gedroogde bladpeterselie, krabpoten, limoenrasp, limoensap, peper, sjalot, wortelpeterselieloof en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / voorgerecht uit Liever lokaal:
Artisjok met vinaigrette van zelfgemaakte frambozenazijn
- Ingrediënten:
- artisjokken, citroensap, frambozenazijn, honing, mosterd, olie, sinaasappelsap, walnotenolie en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch / groente
Avondmaal / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:
Mosselen in wijn-roomsaus
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, eidooier, foelie, knolselderij, laurier, mosselen, prei, slagroom, tijm, ui en winterwortel
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:
Falafal van Kievitsbonen
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, bloem, bosui, citroenmelisse, citroensap, gemalen komijn, gemalen koriander, kievitsbonen, knoflook, komijnzaad, koriander, munt, olie, rode chilipeper, scherp paprikapoeder, verveine en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- peulvruchten / vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Steenbolk met witlof in meirikswortel-roomsaus
- Ingrediënten:
- boter, droge witte wijn, mierikswortel, peper, slagroom, steenbolkfilet, ui, witlof en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis
Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Polenta met gebakken wijngaardslakken
- Ingrediënten:
- boter, grof maismeel, knoflook, melk, peper, peterselie, rozemarijn, snijbiet, wijngaardslakken en zout
- Keuken:
- Hollands
Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / bij de koffie uit Liever lokaal:
Taart met worteltjes, pastinaak, banaan en ananas
- Ingrediënten:
- ananas, banaan, bloem, ei, lichtbruine basterdsuiker, limoensap, pastinaak, suiker, vanille-extract, roomkaas, walnoten, wortel, zonnebloemolie, zout en zuiveringszout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- zoet / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Buffet / bijgerecht uit Liever lokaal:
Knolkervel en andere vergeten groenten uit de oven
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, bieten, frambozenazijn, grof zeezout, knoflook, knolkervel, olijfolie, pastinaak, truffelaardappel, venkelzaad en zwarte wortel
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch / ovenschotel
Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Lijsterpastei
- Ingrediënten:
- beschuit, bloem, bosui, boter, broodkruim, champignons, citroensap, crème fraîche, ei, groentebouillon, knoflook, maïzena, olie, peper, peterselie, quorn, sjalot, vegetarische kipstukjes, witte bonen en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch / pastei
Diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Liever lokaal:
Salade van parelgort en kaas met herfstbloemen
- Ingrediënten:
- basilicum, bramenblad, geitenkaasjes, gemalen korianderzaad, goudsbloem, groentebouillon, korenbloem, mosterd, olijfolie, parelgort, peper, rode chilipeper, rode ui, rozenblaadjes, waterkers, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- salade / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:
Gegratineerde of gegrilde oesters in stout bier
- Ingrediënten:
- boter, eidooier, holle oesters, jopen stout bier en sjalot
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Makreel in een pakketje met rabarber en jonge lisdoddescheuten
- Ingrediënten:
- bosui, boter, citroensap, jonge lisdodde, makreel, peper, rabarber, sint-jansui en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis
Bijgerecht uit Liever lokaal:
Aardappelpuree
- Ingrediënten:
- aardappels, boter, melk, olijfolie, witte peper en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Liever lokaal:
Terrine van rijstepap met bramenijs
- Ingrediënten:
- dessertrijst, gelatine, kaneelstokje, paprijst, suiker en volle melk
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- zoet / vegetarisch / paté/terrine
Diner / lunch / bijgerecht / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:
Pizza met tomaat, paprika en vegetarische kaas
- Ingrediënten:
- kerstomaat, mozzarellabolletjes, olijfolie, oregano, pizzadeeg, rode paprika, tomatenpuree en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- pizza / vegetarisch
Basisrecept uit Liever lokaal:
Kerriesaus
- Ingrediënten:
- bloem, boter, groentebouillon, kerriepoeder en ui
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- saus / vegetarisch
Basisrecept uit Liever lokaal:
Zwezerik
- Ingrediënten:
- bloem, boter, court-bouillon, eiwit en zwezerik
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Bijgerecht uit Liever lokaal:
Traditioneel bereide postelein
- Ingrediënten:
- aardappelmeel, boter, postelein en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / nagerecht uit Liever lokaal:
Rabarber-engelwortelijs
- Ingrediënten:
- engelwortelstelen, honing, rabarber, sinaasappelsap en suiker
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- zoet / ijs
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Horsmakreel met gestampte bintjes en uienvinaigrette
- Ingrediënten:
- aardappel, bieslook, bintje, boter, horsmakreelfilet, olie, sjalot, walnotenolie, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis
Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Sint-jakobsschelpen
- Ingrediënten:
- appelcider, boter, crème fraîche, peper, saffraan, sint-jakobsschelp, sjalot, troebel appelsap, verse pasta en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- pasta/noodles / schaal- en schelpdieren
Bijgerecht uit Liever lokaal:
Knoflookmayo
- Ingrediënten:
- knoflook en mayonaise
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- saus / vegetarisch
Bijgerecht uit Liever lokaal:
Gesmoorde kliswortel
- Ingrediënten:
- boter, gember, haverwortel, honing, kliswortel, koriander, korianderzaadjes, peper, sesamzaadjes, sinaasappelsap en wortelpeterselie
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Sliptongrolletjes met garnalenrisotto
- Ingrediënten:
- boter, broccoli, ei, noordzeegarnalen, peper, risottorijst, sjalot, slagroom, sliptongen, visbouillon, waddengarnalen en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / risotto
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Heilbot met witte wijnsaus
- Ingrediënten:
- boter, droge witte wijn, heilbotfilet, peper, sinaasappelschil, sjalot, slagroom, tijm en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis
Recept uit Liever lokaal:
Rozenbottelgelei
- Ingrediënten:
- rozenbottels en suiker
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / zoet / vegetarisch
Bijgerecht uit Liever lokaal:
Venkel uit de oven
- Ingrediënten:
- boter, broodkruim, groentebouillon, knoflook, laurier, olijfolie, peper, tomaten, venkel, witte ui en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch / groente / ovenschotel
Lunch / bijgerecht / snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:
Macaronikroketten
- Ingrediënten:
- belegen kaas, bloem, boter, citroensap, eidooier, laurier, macaroni, melk, olie, paddestoelen, peper, vlees en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- frituur
Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Wildzwijnsfricandeau met kersen, tuinbonen en tripmadam
- Ingrediënten:
- boter, kersen, rode wijn, rozemarijn, tijm, tripmadam, tuinbonen, vleesbouillon, wildzwijnsfricandeau en zwarte peper
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- wild
Basisrecept uit Liever lokaal:
Pizzadeeg
- Ingrediënten:
- 00-bloem, fijne kristalsuiker, gedroogde gist, olijfolie, water, zachte bloem en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- deegwaren / vegetarisch
Ontbijt / brunch / lunch / avondmaal uit Liever lokaal:
Spinazieomelet
- Ingrediënten:
- aardappel, ei, knoflook, olie, peper, spinazie, ui en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- ei/omelet/frittata / vegetarisch
Ontbijt / brunch / lunch / bij de koffie uit Liever lokaal:
Krentgenwegge
- Ingrediënten:
- anijszaad, bloem, boter, droge gist, ei, gekonfijte sinaasappelschil, gemalen karwijzaad, gemalen komijnzaad, kaneel, krenten, melk, oranjesnippers, suiker, sukade en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Karbonade met chioggiabiet en rode biet en aardappels
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, chioggiabiet, honing, karbonade, olie, rode biet, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Diner / lunch / snack of tussendoortje / nagerecht / bij de koffie uit Liever lokaal:
Pompoentaart
- Ingrediënten:
- appeldiksap, basterdsuiker, bloem, boter, bruine basterdsuiker, cranberrydiksap, ei, gemberpoeder, kaneel, nootmuskaat, pompoen, slagroom en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- zoet / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Bijgerecht / snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:
Aardappelcake met tuinbonendip
- Ingrediënten:
- aardappel, bakpoeder, bloem, citroensap, courgette, crème fraîche, ei, groentebouillon, kwark, melk, natriumbicarbonaat, olie, peper, tabasco, tuinbonen, worcestersaus, zelfrijzend bakmeel en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:
Kibbesoep
- Ingrediënten:
- biologische kip, bladpeterselie, chilipoeder, ei, foelie, gedroogde peterselie, gemberpoeder, karwij, kerriepoeder, kippenbout, kippenhartje, kippenlever, knoflook, komijn, koriander, kruidnagel, laurier, matsemeel, matses, olie, pastinaak, peper, prei, rijst, selderijknol, ui, winterwortelen en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- soep/bouillon / gevogelte
Diner / nagerecht uit Liever lokaal:
Rabarberterrine
- Ingrediënten:
- gelatine en rabarber
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch / paté/terrine
Diner / lunch / buffet / bijgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Paddestoelentaart met lamsoorhoning
- Ingrediënten:
- boter, briseerdeeg, crème fraîche, diepvriesbladerdeeg, ei, peper, shiitake, texelse lamsoorhoning, tijm, ui en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- quiche / vegetarisch / paddenstoelen
Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Salade van gestoomde of gerookte makreel
- Ingrediënten:
- appel, appelazijn, gerookte makreel, gestoomde makreel, komijnzaad, koolrabi, natuurazijn, olijfolie, rucola en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- salade / vis
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Ganzeneierengehakt met wilde spinazie
- Ingrediënten:
- aardappels, broodkruim, ganzeneieren, kerriepoeder, kerriesaus, kippeneieren, olie, paneermeel, ui, wilde spinazie, wortelpeterselieloof en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch / frituur
Diner / voorgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Warme schorseneren met rookvlees en meshanger
- Ingrediënten:
- hazelnoten, meshanger, runderrookvlees, schorseneren, slagroom en verse kaas
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Basisrecept uit Liever lokaal:
Bechamelsaus
- Ingrediënten:
- bloem, boter, melk, nootmuskaat, peper en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- saus / vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Op de huid gebakken snoekbaars met kropsla
- Ingrediënten:
- azijn, bosui, boter, gembernat, honing, knoflook, kropsla, olie, peper, rodewijnazijn, snijbiet, snoekbaarsfilet, spinazie, strandbiet, tomaat en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- mosterd / vis
Basisrecept uit Liever lokaal:
Tomatenpuree
- Ingrediënten:
- tomaten
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- saus / vegetarisch
Basisrecept uit Liever lokaal:
Vlierbessensiroop
- Ingrediënten:
- citroensap, suiker en vlierbessensap
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- zoet / vegetarisch
Buffet / bijgerecht uit Liever lokaal:
Gepofte aardappel ter ere van de Meierblis
- Ingrediënten:
- bloemige aardappel, crème fraîche, peper, pompoenolie, walnoten en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / bij de koffie / snack en tussendoortje uit Liever lokaal:
Perentaart met maanzaadcrème
- Ingrediënten:
- bakpoeder, boter, citroensap, crème fraîche, ei, fijn volkorenmeel, maanzaad, maïzena, peren, stoofperen, suiker en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- zoet / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Bijgerecht uit Liever lokaal:
Witte bonen met hopscheuten
- Ingrediënten:
- boter, haverwortel, hopscheuten, knoflook, kruidnagel, laurier, peperkorrels, peterseliewortelloof, tijm, ui, witte bonen en wortelpeterselie
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Couscous met ganzenborst gevuld met pistache en abrikoos
- Ingrediënten:
- boter, broodkruim, couscous, ganzenborst, ganzenvet, gedroogde abrikozen, maïzena, majoraan, olijfolie, peper, pistachenoten, rode wijn, rodewijnazijn, zonnebloemolie, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- wild en gevogelte / couscous
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Gestoofd kardoen van vang en portsaus
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, boter, citroensap, kardoen, morieljes, olijfolie, paddestoelen, port, rode ui, rundervang, shiitakes, truffel en witte wijn
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Runderstoof met meiraapjes
- Ingrediënten:
- boter, knoflook, meiknolletjes, ovengedroogde tomaten, rozemarijn, runderstooflappen, salie, ui en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Zoete uientaartjes met blauwschimmelkaas
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, blauwschimmelkaas, bloem, boter, eidooier, groene peperkorrels, knoflook, olijfolie, rode ui, rozijnen, suiker, tapenade en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / mosterd
Avondmaal uit Liever lokaal:
Bonenschotel voor de laatste vastendag
- Ingrediënten:
- ansjovis, augurk, bieten, bonen, frambozenazijn, kappertjes, kervel, mosterd, olie, peper, peterselie, ui, vlierbessenazijn, zout en zure appel
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- peulvruchten / vegetarisch
Lunch / buffet / avondmaal uit Liever lokaal:
Erwtensoep maar dan anders
- Ingrediënten:
- aardappel, doorregen spek, gele erwten, hamlappen, haverwortel, pastinaak, peper, prei, rookworst, rozijnenerwten, runderklapstuk, saucijsjes, schouderkarbonades, selderijblad, selderijknol, spliterwten, varkenspootje, winterwortelen, wortelpeterselie en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees / soep/bouillon
Bijgerecht uit Liever lokaal:
Zwartmoeskervel met kaassaus van Boeren Leidse kaas met sleutels
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, boeren leidse kaas, boter, eidooier, groentebouillon, jonge prei, knoflook, laurier, melk, peper, peperkorrels, selderijstengels, sjalot, witlof, wortel, zeezout en zwartemoeskervel
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch / groente
Lunch / bijgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:
Salade van nieuwe haring, komkommer en boragebloemetjes
- Ingrediënten:
- appel, boragebloemen, citroensap, dillebloemen, dillezaad, jong borageblad, komkommer, mayonaise, nieuwe haring, selderijzout, slagroom, ui en venkelbloemen
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- salade / vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / lunch / voorgerecht uit Liever lokaal:
Visfarce van snoek
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, court-bouillon, eidooier, gerookte makreel, gerookte vis, melk, nootmuskaat, olijfolie, peper, peterselie, snoek, ui, witbrood en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis / paté/terrine
Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Raapstelenstamppot met langoustines
- Ingrediënten:
- boter, groentebouillon, langoustines, olie, peper, raapstelen, venkelzaad, visbouillon en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- stamppot / aardappelgerecht / schaal- en schelpdieren
Bijgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:
Ovenschotel met wilde paddestoelen, bijzondere aardappelsoorten en vergeten groenten
- Ingrediënten:
- aardappel, aardpeer, haverwortel, honingzwam, judasoren, olijfolie, paddenstoelenbouillon, pastinaak, pruikzwam, stobbezwam, truffelaardappel, ui, vleesbouillon, wilde paddestoelen, wortelpeterselie, zoete aardappel en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch / paddenstoelen / ovenschotel
Bijgerecht uit Liever lokaal:
Romanesco met oesterzwammen
- Ingrediënten:
- boter, crème fraîche, groentebouillon, knoflook, oesterzwammen, paddenstoelenbouillon, peper, romanesco, ui en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch / groente
Picknick / lunch / buffet / bijgerecht uit Liever lokaal:
Speltsalade met gegrilde rode paprika en tomaat
- Ingrediënten:
- bosui, groentebouillon, koriander, mosterd, olijfolie, paprika, peper, spelt, vleestomaat, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- salade / pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Rundstoofvlees met ui, kappertjes en aardappelpuree met citroen
- Ingrediënten:
- aardappels, bloem, boter, citroenolie, citroenschil, kappertjes, laurier, melk, olijfolie, ossenstaart, peper, runderbouillon, rundvlees, ui, witte peper, witte wijn, zilveruitjes en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Liever lokaal:
Salade van appel en lever met vinaigrette van sleedoorn
- Ingrediënten:
- appels, azijn, bloem, boter, kippenlevers, mosterd, olijfolie, sla, sleedoornsiroop en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- salade / gevogelte / orgaanvlees
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Irish stew met lamshals
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, lamsbouillon, lamshals, lamsnek, peper, tijm, ui, vlees, vleesbouillon, wortel en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- stoofgerecht
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Kiprolletjes gevuld met palmkoolpesto
- Ingrediënten:
- boter, cavolo nero, cider, droge sherry, gerookte ham, kipfilet, knoflook, olie, olijfolie, peper, slagroom, walnoten en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- gevogelte
Bijgerecht uit Liever lokaal:
Bramenjam
- Ingrediënten:
- geleisuiker, koekkruiden en wilde bramen
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- broodbeleg / jam / vegetarisch
Bijgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:
Texelse verleiding met ui
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, broodkruim, gele ui, gezouten ansjovis, olijfolie, paneermeel, peper, schiedamse moutwijnjenever, slagroom, texels oorlam en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / aardappelgerecht / vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Rijstschotel me kip en bonen
- Ingrediënten:
- bloem, groene paprika, kippenvleugels, knoflook, langkorrelige rijst, olijfolie, peper, peterselie, sjalot, tabasco, tijm, tomaat, ui, witte bonen en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- rijst / gevogelte
Basisrecept uit Liever lokaal:
Tomaten uit de over, ingemaakt
- Ingrediënten:
- olie, peper, tomaten en zeezout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch
Basisrecept uit Liever lokaal:
Visbouillon
- Ingrediënten:
- citroensap, droge witte wijn, peperkorrels, peterselie, ui, visafsnijdsel en visgraten
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- soep/bouillon / vis
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Zeebaars in een zoutkorst
- Ingrediënten:
- aardappels, bosui, boter, grof zeezout, melk, olijfolie, sint-jansui, tijm en zeebaars
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis
Drank (alcoholisch) / dranken / drinken uit Liever lokaal:
Moerbei op alcohol
- Ingrediënten:
- brandewijn, gin, moerbeien en suiker
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- fruit / vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Mul in vijgenblad
- Ingrediënten:
- citroensap, ingelegde tomaten, knoflook, majoraan, mullen, olijfolie, oregano, peper, salie, tijm, tomaten, vijgenbladeren en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis
Basisrecept uit Liever lokaal:
Slakken
- Ingrediënten:
- azijn, bloem, peper, slakken, ui, wijn, winterwortel en zeezout
- Keuken:
- Hollands
Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit Liever lokaal:
Komkommersoep
- Ingrediënten:
- bloem, boter, dillezaad, eidooier, groentebouillon, komkommer, melk, peper, slagroom, ui, venkelzaad en zout
- Keuken:
- Europees / Hollands
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Bijgerecht uit Liever lokaal:
Zeekool met hardgekookte eieren
- Ingrediënten:
- ei, geklaarde boter, nootmuskaat en zeekool
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch / groente
1 notitie
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Rodekoolstamppot met casselerrib
- Ingrediënten:
- aardappel, appel, boter, gerookte casselerrib, rodekool, vleesbouillon en witte ui
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Lunch / bijgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:
Geroerbakte voorjaarspronkridder met snijbiet en flageolets
- Ingrediënten:
- knoflook, nootmuskaat, olie, paddestoelen, peper, sjalot, snijbiet, voorjaarspronkridders en zeezout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch / groente / paddenstoelen
Bijgerecht uit Liever lokaal:
Romanesco met zeewiertapenade en zeewierbrood
- Ingrediënten:
- bloemkool, groentebouillon, mayonaise en zeewiertapenade
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch / groente
Lunch / bijgerecht uit Liever lokaal:
Posteleinsalade
- Ingrediënten:
- azijn, mosterd, olie, postelein, sinaasappelsap en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- salade / vegetarisch
Avondmaal uit Liever lokaal:
Zuurkoolschotel met kruiden, spek en worstjes
- Ingrediënten:
- boter, droge witte wijn, knoflook, kruidnagel, laurier, peper, tijm, ui, vetspek met zwoerd, vleesbouillon, worstjes, zout, zuurkool en zuurkoolspek
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Diner / nagerecht uit Liever lokaal:
Koude kastanjesoufflé
- Ingrediënten:
- basterdsuiker, chocolade, eiwit, gelatine, kastanjejam, mascarpone, slagroom en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- zoet / soufflé / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Kreeft
- Ingrediënten:
- kreeft
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Avondmaal uit Liever lokaal:
Leeuweriktong met aardappels en shiitakes
- Ingrediënten:
- aardappel, boerenkool, gerookte spekjes, groentebouillon, leeuweriktong, melk, olijfolie, paddenstoelenbouillon, peper, piccalilly, shiitake, truffelaardappel en zeezout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees / groente / paddenstoelen
Basisrecept uit Liever lokaal:
Worst, verse zelfgemaakt
- Ingrediënten:
- kinnebakspek, kruiden, lamsvlees, rundvet, specerijen, spek, varkensbuik, varkensschouder, vlees en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Picknick / buffet / bijgerecht uit Liever lokaal:
Wortel-koolsla met dressing
- Ingrediënten:
- doesburgse mosterd, mierikswortel, olijfolie, peper, tabasco, winterwortel, witte kool, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- salade / barbecue/grill / vegetarisch
Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Stoofpotje van gerst, kievitsbonen en bleekselderij
- Ingrediënten:
- bleekselderij, cavolo nero, gedroogde kievitsbonen, gerst, groentebouillon, knoflook, nieuw-zeelandse spinazie, olie, oregano, peper, rozemarijn, snijbiet, tijm, ui, wilde marjolein, wilde spinazie, wortel en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- stoofgerecht / vegetarisch / groente
Ontbijt / brunch / lunch / avondmaal uit Liever lokaal:
Maaltijdomelet met wilde spinazie
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, ei, grijze noordzeegarnalen, olijfolie, peper, uien, wilde spinazie en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- ei/omelet/frittata / schaal- en schelpdieren
Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Liever lokaal:
Warme salade van boerenkool en edik
- Ingrediënten:
- boerenkool, edik, honing, olijfolie, rode ui, schapenkaas, walnoten, winterpostelein en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- salade / vegetarisch / groente / mosterd
Bijgerecht uit Liever lokaal:
Aardappelkoekje
- Ingrediënten:
- aardappel, bosui, boter, ei, melk, olie, peper en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Lunch / snack of tussendoortje / avondmaal / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / snack en tussendoortje uit Liever lokaal:
Schelvis- of skreiballetjes
- Ingrediënten:
- aardappel, eidooier, knoflook, knoflookmayonaise, olie, peper, peterseliewortelloof, schelvis, sint jansuitjes, skrei en visbouillon
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:
Pasta met kokkels en tomaat
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, ingemaakte tomaten, knoflook, kokkels, olie, peterselie, peterseliewortelloof en verse pasta
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- pasta/noodles / schaal- en schelpdieren
Avondmaal uit Liever lokaal:
West-Friese ketelkost met perencider
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, gedroogde groene erwten, gort, groene kool, mager pekelvlees, perencider en stoofperen
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Bijgerecht uit Liever lokaal:
Mierikswortelsaus met room
- Ingrediënten:
- mierikswortel, slagroom en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- saus / vegetarisch
Lunch / bijgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:
Rigatoni met venkel en eekhoorntjesbrood
- Ingrediënten:
- cepes, gedroogd eekhoorntjesbrood, gedroogde paddestoelen, groentebouillon, grove mosterd, knoflook, penne, peper, slagroom, venkel, venkelzaad en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch / ovenschotel
Diner / lunch / voorgerecht uit Liever lokaal:
Knoedels met salie
- Ingrediënten:
- aardappel, bloem, boter, ei, olie, salie en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Basisrecept uit Liever lokaal:
Tomatensaus
- Ingrediënten:
- gemalen foelie, gemalen kruidnagel, gemberpoeder, kristalsuiker, piment, tomaten, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- saus / vegetarisch
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:
Wortelsoep met heilige boontjes
- Ingrediënten:
- gele wortel, gemalen komijnzaad, gember, groentenbouillon, hazelnootmelk, heilige boontjes, kerriepoeder, koriander, limoensap, monstransboontjes, olie, oranje wortel, peper, ui, witte wortel, wortel en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / bij de koffie uit Liever lokaal:
Appel-perentaart met lavendel
- Ingrediënten:
- abrikozenjam, amandelschaafsel, bloem, boter, custardpoeder, ei, goudreinetten, handperen, kristalsuiker, lavendelbloemen, paardenbloemgelei, vanillesuiker, witte basterdsuiker en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- zoet / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Rundertong in saus van oost-indische kers of klapper
- Ingrediënten:
- foelie, gedroogde peterselie, klapper, kruidnagel, lamstong, laurier, oost-indische kers, peterseliewortelloof, rundertong, selderijknol, ui en wortel
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Buffet / bijgerecht uit Liever lokaal:
Salade van zeesla en komkommer
- Ingrediënten:
- komkommer, lichte sojasaus, rijstazijn, suiker, wakame, zeesla en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- salade / vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Aubergine-gehaktbrood
- Ingrediënten:
- aubergine, ei, knoflook, olijfolie, paneermeel, pijnboompitjes, provençaalse kruiden, rundergehakt, ui, wittebroodmeel en zonnebloempitten
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees / ovenschotel
Diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:
Salade van knolcapucien en andere wintergroenten
- Ingrediënten:
- appelazijn, klaverzuringknol, knoflook, knolcapucien, olie, peper, schapenkaas, tijm, walnoten, witlof, zeekool en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- salade / vegetarisch
Picknick / diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Liever lokaal:
Salade met meikaas
- Ingrediënten:
- appel, citroenrasp, citroensap, honing, meikaas, peper, sinaasappel, veldsla en walnotenolie
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- salade / vegetarisch / kaas
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Tamme gans met appel en gedroogde fruit
- Ingrediënten:
- boter, calvados, gans, ganzenvet, gedroogde majoraan, kippenbouillon, peper, rozijnen, slagroom, spekreepjes, ui, vijgen, witbrood, zout en zure appel
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- wild en gevogelte
Bijgerecht uit Liever lokaal:
Kruidenboter
- Ingrediënten:
- gezouten boter en kruiden
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch / samengestelde boter
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Runderstoof met knolselderij
- Ingrediënten:
- bloem, boter, champignon, crème fraîche, knoflook, kruidnagel, laurier, peper, prei, rozemarijn, runderbouillon, runderstoofvlees, selderijknol, sjalot, ui, winterwortel en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Basisrecept uit Liever lokaal:
Court-bouillon
- Ingrediënten:
- azijn, citroensap, droge witte wijn, laurier, peterselie, prei, tijm, ui en zeezout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:
Halvemaantjes met paddestoelen en geitenkaas
- Ingrediënten:
- boter, droge witte wijn, ei, jonge geitenkaas, knoflook, olie, paddestoelenbouillon, peper, ricotta, shiitakes, sjalot, slagroom, tijm, vers pastadeeg en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:
Hollandse bouillabaisse
- Ingrediënten:
- baars, bloem, boter, dorade, griet, harder, knoflook, laurier, prei, rode poon, rozemarijn, schol, slagroom, tarbot, tijm, tomaten, tomatensap, ui, venkel, vis, witte wijn, wortel, zeeduivel en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- soep/bouillon / vis
Ontbijt / brunch / lunch / avondmaal uit Liever lokaal:
Kwartelei op boekweitblini's met veldsla en pinksterbloemen
- Ingrediënten:
- belegen schapenkaas, boekweitmeel, citroensap, ei, gist, honing, kwarteleitjes, melk, olie, peper, pijnboompitjes, pinksterbloemen, suiker, veldsla, volkorenmeel, zeezout en zevenbladblaadjes
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes / vegetarisch
Lunch / buffet / avondmaal uit Liever lokaal:
Maxima's koninginnensoep
- Ingrediënten:
- amandelen, bieslook, champignons, chilivlokken, citroen, fazant, gevogeltebouillon, hanenkam, kip, kruidnagel, patrijs, peper, peterselie, pistaches, stokbrood, tijm, vleesbouillon, witbroodkruim en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- soep/bouillon / gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Gestoofde niertjes met zwezerik en vergeten groenten
- Ingrediënten:
- azijn, bieslook, bloem, boter, court-bouillon, haverwortel, lamszwezerik, niertjes, pastinaak, rode wijn, runderbouillon, ui, wortelpeterselie en zeekool
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- orgaanvlees
Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:
Pasta met romanesco, kaas en gedroogde pruimen
- Ingrediënten:
- gedroogde pruimen, jonge koemelkkaas, knoflook, olijfolie, pasta, peper, romanescobloemkool en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Basisrecept uit Liever lokaal:
Vleesbouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, knoflook, peterselie, prei, ui, vlees, vleesbotten en wortel
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees / soep/bouillon
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Eendenborst met vlierbessen
- Ingrediënten:
- boter, bruine basterdsuiker, eendenborstfilet, gemalen koriander, gemalen steranijs, kardemompeul, kippenbouillon, peper, rode wijn, slagroom, ui, vlierbessen, vlierbloesemgelei en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- wild en gevogelte
Lunch / buffet / avondmaal uit Liever lokaal:
Erwtensoep
- Ingrediënten:
- aardappel, doorregen spek, hamlappen, laurier, peper, peterselie, prei, rookworst, runderklapstuk, saucijsjes, schouderkarbonades, selderij, selderijknol, spliterwten, ui, varkenspootje en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees / soep/bouillon
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Forel met boter en amandelen
- Ingrediënten:
- amandelen, bloem, boter, forel, gedroogde peterselie, peper, peterseliewortelloof en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis
Recept uit Liever lokaal:
Pesto
- Ingrediënten:
- basilicum, extra vierge-olijfolie, grof zeezout, knoflook, parmezaanse kaas en pijnboompitten
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- saus / vegetarisch / condiment
Bijgerecht uit Liever lokaal:
Truffelaardappel met venkel en doperwten uit de oven
- Ingrediënten:
- boter, groentebouillon, olijfolie, peper, rozemarijn, truffelaardappel, ui, venkel, verse doperwten, zout en zure room
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch / ovenschotel
Recept uit Liever lokaal:
Warme mierikswortelsaus
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroensap, mierikswortel en slagroom
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- saus / bouillon / vegetarisch
Diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Liever lokaal:
Salade met bloesem
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloesem, citroensap, gedroogde appel, gedroogde peer, ingemaakte oost-indische kers, kappers, olijfolie, peper, rucola, vlierazijn, walnoten, walnotenolie, waterkers, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- salade / vegetarisch
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:
Juliennesoep
- Ingrediënten:
- aardappel, beschuit, bleekselderij, bloemkool, broccoli, ei, gaar vlees, gehakt, groenten, kervel, kipgehakt, knolselderij, munt, nootmuskaat, omelet, paneermeel, peper, peterselie, postelein, prei, rundergehakt, sla, spinazie, varkensgehakt, vegasoepballetjes, vermicelli, vis, wortel en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / gevogelte
Ontbijt / diner / nagerecht uit Liever lokaal:
Rabarber op een wentelteefje
- Ingrediënten:
- boter, citroenschil, ei, honing, kristalsuiker, melk, rabarber, sinaasappelsap, vanillestokje, witbrood en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- brood en broodgerecht / zoet / vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Kabeljauw met prei en kerrie
- Ingrediënten:
- bloem, boter, cayennepeper, kabeljauw, kerriepoeder, peper, prei en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis
Diner / lunch / voorgerecht uit Liever lokaal:
Waterkerssoep met garnalen
- Ingrediënten:
- grijze noordzeegarnalen, knoflook, olie, peper, sjalot, visbouillon, waterkers en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- soep/bouillon / schaal- en schelpdieren
Bijgerecht uit Liever lokaal:
Mierikswortelsaus met room en yoghurt
- Ingrediënten:
- citroensap, magere yoghurt, mierikswortel, slagroom en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- saus / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Kalkoen met snijbiet, gele stekelzwam, duinvoetje en eekhoorntjesbrood
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, boter, kalkoenfilet, knoflook, olie, paddenstoelen, peper, snijbiet en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- gevogelte / paddenstoelen
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Strandgapers met zuring
- Ingrediënten:
- azijn, boter, chilipoeder, crème fraîche, knoflook, olie, olijfolie, peper, schelpdieren, sinaasappelsap, strandgapers, ui, winterpostelein, witte wijn, zout en zuringblaadjes
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Basisrecept uit Liever lokaal:
Zuurkool
- Ingrediënten:
- jeneverbes, karnemelk, savooiekool, witte kool, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Beef wellington
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, boter, champignons, eidooier, ganzenleverpastei, kervel, ossenhaas, peper, peterselie, selderij, sjalot en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees / ovenschotel
Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Lamsvlees in hooi
- Ingrediënten:
- brandnetel, hooi, lamsbout, munt, peper, rozemarijn, tijm, kruiden, zeezout en zevenblad
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Avondmaal uit Liever lokaal:
Zevenschaft
- Ingrediënten:
- aardappel, appel, bloem, boter, bruine bonen, citroenbonen, gele bonen, heilige bonen, kievitsbonen, peper, peulvruchten, rauwe ham, rode bonen, rodewijnazijn, runderrookworst, ui, wieringer bonen, winterwortel, witte bonen, zout en zwarte bonen
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees / bouillon
Bijgerecht uit Liever lokaal:
Gekarameliseerde kapucijnerbaard of witlof
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, honing, kapucijnerbaard, peper, witlof en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch / groente
Avondmaal uit Liever lokaal:
Kapucijners met spek
- Ingrediënten:
- amsterdamse uien, appelstroop, augurk, bloemige aardappel, grauwe erwten, kapucijners, mosterd, olijfolie, perenstroop, piccalilly, rode ui, rookworst, spek, vegetarische spekblokjes en witte ui
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees / peulvruchten
Diner / lunch / voorgerecht uit Liever lokaal:
Gnocchi met cantharellen
- Ingrediënten:
- aardappel, bloem, boter, cantharellen, ei, majoraan, olijfolie, peterselie, salie en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Liever lokaal:
Bietensla met dressing van zomerhoning
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, bietjes, hazelnoten, hazelnotenolie, jonge schapenkaas, olie, rauwe ham, veldsla, waterkers, wittewijnazijn en zomerhoning
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- salade / vlees
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Kweekzalm met zuringsaus en korenaarasperges
- Ingrediënten:
- boter, groentebouillon, korenaarasperges, peper, slagroom, visbouillon, zalm, zout en zuring
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Asperges met rosbief
- Ingrediënten:
- boeren-goudse oplegkaas, broccolikers, foelie, olie, peper, rosbief, runderhaas, witte asperges en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Lunch / snack of tussendoortje / avondmaal / snack en tussendoortje uit Liever lokaal:
Duifkroketten
- Ingrediënten:
- aardappel, bloem, boter, broodkruim, duivenvlees, ei, eiwit, olie, paneermeel, pastinaak, peper, rozemarijnnaaldjes en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- gevogelte / frituur
Avondmaal uit Liever lokaal:
Speenvarken in saliemelk gegaard
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, laurier, melk, olie, peper, salie, ui, varkenslende van speenvarken en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Liever lokaal:
Boomstammetje van chocolade, speculaas en cranberry's
- Ingrediënten:
- boter, cacao, chocolade hulstblaadjes, eidooier, extra pure chocolade, fijne suiker, gedroogde cranberry's, pure chocolade, sinaasappelrasp, slagroom en speculaas
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- zoet
Recept uit Liever lokaal:
Vlierbloesemlimonadesiroop
- Ingrediënten:
- ascorbinezuur, citroenzuur, suiker en vlierbloesemschermen
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch / siroop
Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Reegeit met wildjus en rodevruchtencoulis
- Ingrediënten:
- bloem, boter, broodkruim, geklaarde boter, gember, kruidnagel, mosterdzaad, peper, pure chocolade, ree, rodevruchtengelei, rodevruchtenjam, rode wijn, tomatenpuree, troebel appelsap, wildbouillon en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- wild
Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Mergkoolsoep met gefrituurde uienringen
- Ingrediënten:
- aardappel, bloem, bouillon, ei, knoflook, laurier, licht bier, mergkool, olie, peper, plantaardige olie, runderworst, slagroom, tijm, ui en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / frituur
Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Reebokbiefstuk met kersen
- Ingrediënten:
- boter, bruine suiker, kersensap, kriekbier, ontbijtkoek, ouwewijvenkoek, peper, reebiefstuk, wildfond, zout en zure kersen
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- wild
Diner / voorgerecht uit Liever lokaal:
Strandkrabbetjessoep
- Ingrediënten:
- cognac, knoflook, laurier, peper, prei, selderijknol, slagroom, strandkrabbetjes en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- soep/bouillon / schaal- en schelpdieren
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Blauwgekookte karper
- Ingrediënten:
- azijn, court-bouillon en karper
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis
Bijgerecht uit Liever lokaal:
Aardappelschotel van late en kleurrijke bewaaraardappels
- Ingrediënten:
- aardappel, olijfolie, pastinaak, peterseliewortel, venkelzaad, wortel, wortelgroenten en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch / ovenschotel
Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Tartaar van paardenbiefstuk
- Ingrediënten:
- cayennepeper, eidooier, kappertjes, ketchup, mayonaise, paardenbiefstuk, peterselie, scherpe mosterd, tabasco, ui, worcestersaus en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Bijgerecht uit Liever lokaal:
Geroosterde paprika
- Ingrediënten:
- olie en paprika
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- inmaak / vegetarisch / groente
Bijgerecht / snack of tussendoortje uit Liever lokaal:
Frieten
- Ingrediënten:
- aardappel, olie en zeezout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch / frituur
Basisrecept uit Liever lokaal:
Zoet briseerdeeg
- Ingrediënten:
- bloem, boter, eidooier, melk, suiker en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Gehaktbrood met yoghurt-specerijensaus
- Ingrediënten:
- broodkruim, chilipeper, garam masala, gedroogde koriander, gemalen korianderzaad, half-om-halfgehakt, knoflook, peper, ui, volle yoghurt en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis
Recept uit Liever lokaal:
Sleedoornsiroop
- Ingrediënten:
- citroenzuur, sleedoornbessen en suiker
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- zoet / vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Lamsvlees met honing en verse of gedroogde kruiden
- Ingrediënten:
- honing, lamsbout, lavendel, oregano, peper, rozemarijn, salie, tijm en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Liever lokaal:
Vlierbloesemtaart
- Ingrediënten:
- biscuitjes, boter, crème de pêche, crème fraîche, gelatine, koekjes, perziklikeur, slagroom, suiker, vlierbloesemgelei, vlierbloesemschermen en vlierbloesemschermensap
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Avondmaal uit Liever lokaal:
Leidse hutspot
- Ingrediënten:
- bonenkruid, boter, groentebouillon, knoflook, laurier, oude schapenkaas, pastinaak, peper, tijm, ui, witte bonen, wortel en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- stamppot / vegetarisch
Avondmaal uit Liever lokaal:
Prei-gehaktschotel
- Ingrediënten:
- bloem, bloemige aardappel, boter, foelie, gehakt, half-om-halfgehakt, knoflook, lamsgehakt, nootmuskaat, olijfolie, oude kaas, peper, prei, rundergehakt, tijm, tomatenpuree, varkensgehakt, vleesbouillon, winterwortel, zoete ui en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Gebakken griet
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroensap, griet, melk, peterselie en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis
Basisrecept uit Liever lokaal:
Vlierbloesemlimonadesiroop
- Ingrediënten:
- ascorbinezuur, citroenzuur, suiker en vlierbloesem
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- zoet / vegetarisch / siroop
Diner / bijgerecht / nagerecht uit Liever lokaal:
Stoofperen in wijn
- Ingrediënten:
- fijne kristalsuiker, rode wijn, stoofperen, vanille en witte wijn
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- stoofgerecht / fruit / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Oosterscheldekreeft met gestoofde groenten
- Ingrediënten:
- bosui, boter, court-bouillon, droge witte wijn, kreeft, olie, peterselie, venkelzaad, winterwortel en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Liever lokaal:
Mispelgelei
- Ingrediënten:
- appels, appelsap, citroensap, geleisuiker, halfzoete geleisuiker, kaneel en mispels
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / zoet / vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Zuurkool met mispels
- Ingrediënten:
- aardappel, appelsap, boter, jeneverbes, laurier, mispelgelei, mispels, peperkorrels, venkelworst, witte wijn, worst, zout en zuurkool
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:
Bagna càôda
- Ingrediënten:
- aardpeer, artisjok, boter, gezouten ansjovisfilets, haverwortel, hazelnootolie, ingemaakte groenten, kardoen, knoflook, olie, olijfolie, paprika, pastinaak, selderijknol, venkel, walnotenolie en wortelpeterselie
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis
Buffet / bijgerecht uit Liever lokaal:
Geroerbakte biet met ingelegde paprika, uienloof en meelwormen
- Ingrediënten:
- bieten, bosui, boter, meelwormen, paprika, rode ui en sint-jansui
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Gegrilde mul en koolrabisalade met lavendel
- Ingrediënten:
- honing, koolrabi, lavendel, mulfilets, olie, olijfolie, rucola, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis
Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Steenbolkfilets in witte wijn met prei en wortel
- Ingrediënten:
- boter, olie, prei, rode ui, steenbolkfilet, witte wijn, wortel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis
Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Eierragout met lamsham in brood
- Ingrediënten:
- bieslook, bloem, bosui, boter, ei, gekookte lamsham, groentebouillon, kerriepoeder, melk, pastrami, pekelvlees, peper, peterselie, rond brood, sjalot, slagroom en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees / ei/omelet/frittata
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Heekpakketje met linzen
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bosui, citroensap, droge witte wijn, groene linzen, heekmoten, knoflook, koriander, olijfolie, olijfolie extra vierge, peper, peterselie, prei, rode linzen, venkel, winterwortel en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Gestoofd rundvlees met champignons
- Ingrediënten:
- bloem, boter, champignons, gedroogde peterselie, kastanjechampignons, knoflook, laurier, olie, peper, rode wijn, runderlappen, selderijknol, spekblokjes, tijm, ui, uitjes, vleesbouillon, winterwortel, wortelpeterselieloof en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Groentequiche met roodbacteriekaas
- Ingrediënten:
- bloemkool, boter, briseerdeeg, broccoli, ei, melk, peper, prei, romanesco, roodbacteriekaas, sjalot en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- quiche / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Gerookte eendenborst met appelsaus en amandelaardappeltjes
- Ingrediënten:
- citroensap, eendenborst, karwijzaad, olijfolie, peper, zout en zure appel
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- wild en gevogelte
Avondmaal uit Liever lokaal:
Blauwe bliksem
- Ingrediënten:
- aardappels, boter, bouillon, kaneel, kweeperen, mosterd, peper, stoofperen, witte ui en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- stamppot / groente
Bijgerecht uit Liever lokaal:
Gegratineerde aardappels en pastinaak met Boeren-Leidse sleutelkaas
- Ingrediënten:
- aardappel, boeren-leidse sleutelkaas, grof zeezout, olijfolie, pastinaak en peper
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Gans met meikersengelei
- Ingrediënten:
- boter, donker bier, foelie, ganzenvlees, geleisuiker, grove mosterd, jeneverbes, kaneelstokje, kersen, kruidnagel, meikersen, olie, peper, peterselie, pimentkorrels, rode wijn, ui, winterwortel en zeezout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- gevogelte / bouillon
Bijgerecht uit Liever lokaal:
Gepofte bietjes met steranijs
- Ingrediënten:
- anijsster, bietjes, frambozenazijn, olie, peper, zoete azijn en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente
Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:
Dulsepesto en zeewierbrood
- Ingrediënten:
- bloem, bosui, citroen, droge gist, dulse, ei, mayonaise, nori, olie, olijfolie, suiker, wakame, zeesla, zeewier en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Recept uit Liever lokaal:
Biet, wortel en oppendoezer ronde met gebakken bot
- Ingrediënten:
- bloem, bot, boter, jonge bietjes, jonge wortel, olie, oppedoezer ronde, peper, platvis, schol en zout
- Keuken:
- Hollands
Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Liever lokaal:
Aardbeien-tomatensalade met 'rauwe' voorjaarshoning
- Ingrediënten:
- aardbeien, balsamicoazijn, basilicum, crema di balsamico, olie, peper, tomaatjes en voorjaarshoning
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- fruit / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:
Gebakken wulken
- Ingrediënten:
- knoflook, olie, peterseliewortelloof, ui, witte wijn en wulken
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Klaverzuring met tapenade van paddestoelen
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, croutons, geitenkaas, honing, kappertjes, kastanjechampignons, klaverzuring, klaverzuringknolletjes, knoflook, koemelkkaas, olijfolie, paddenstoelen, peper, peterselie, shiitakes, suiker, tijm, zout en zwarte olijven
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch / paddenstoelen
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Rouleau van parelhoen
- Ingrediënten:
- boter, eiwit, gedroogde morieljes, madera, parelhoenborstfilet, parelhoenvlees, pistachenoten, slagroom, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- gevogelte
Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Mosselen in wijn en zelfgekozen mosselgroenten
- Ingrediënten:
- knoflook, knolselderij, mosselen, olijfolie, peterselie, prei, ui en witte wijn
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Bijgerecht uit Liever lokaal:
Piccalilly van groenten
- Ingrediënten:
- azijn, bloemkool, broccoli, courgette, gemberpoeder, groenten, kurkuma, maïzena, mosterdpoeder, suiker, ui en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch
Bijgerecht uit Liever lokaal:
Rouille
- Ingrediënten:
- aardappel, cayennepeper, chilipeper, eidooier, knoflook, olijfolie, peper, saffraan en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Diner / voorgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Zuurkool met wintervis, zeewier en geitenkaas
- Ingrediënten:
- boter, gerookte wintervis, jonge geitenkaas, kruimige aardappel, peper, steenbolk, zeewier, zout en zuurkool
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis
Lunch / bijgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:
Groentegratin
- Ingrediënten:
- aardpeer, biet, bladgroenten, bleekselderij, boter, ei, groentebouillon, haverwortel, kaas, knoflook, knolgroenten, koolzaadolie, melk, pastinaak, peper, raapstelen, rabarber, rucola, slagroom, snijbiet, stengelgroenten, kruiden, zevenblad en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente
Diner / nagerecht uit Liever lokaal:
Vanilleroom
- Ingrediënten:
- ei, maïzena, slagroom, suiker, vanillestokje, vanillesuiker, volle melk en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Octopus met chilipeper
- Ingrediënten:
- chilipeper, knoflook, laurier, octopus, olie, peperkorrels, tomatensap, tomatensaus, ui en zeezout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / bij de koffie uit Liever lokaal:
Frambozentaart
- Ingrediënten:
- basterdsuiker, crème de cassis, ei, frambozen, frambozenlikeur, slagroom en zoet briseerdeeg
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- zoet / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Picknick / lunch uit Liever lokaal:
Picknick met kaascake en vlierbloesemwater
- Ingrediënten:
- bieslook, bladpeterselie, boter, crème fraîche, ei, gedroogde gist, kaas, kastanjechampignon, shiitake en wilde salade
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch / paddenstoelen
Lunch / avondmaal uit Liever lokaal:
Gebakken panharing
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ongekaakte haring, peper en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Beekforel met ingemaakte aardappel en bietjes
- Ingrediënten:
- aardappels, bieslook, brood, citroensap, crème fraîche, forellen, honing, olie, peper, rode biet, rodewijnazijn en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis
Picknick / diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Liever lokaal:
Salade van wilde kruiden
- Ingrediënten:
- amandelen, brandnetelkaas, hazelnoten, kikkererwten, kleine veldkers, mosterd, olijfolie, peper, smalle weegbree, vogelmuur, walnoten, wijnazijn, wilde winterkruiden, winterpostelein, zout en zuring
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- salade / vegetarisch
Diner / lunch / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Scheermessen of mesheften met lente-ui en snijbiet
- Ingrediënten:
- bieslook, droge witte wijn, knoflook, lente-ui, olijfolie, peper, scheermessen, sjalot en snijbiet
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
WIldpate van haas met gebakken paddestoelen
- Ingrediënten:
- ei, hazenvlees, jeneverbessen, kipfilet, lever, paddenstoelen, peper, provençaalse kruiden, rode wijn, rundvlees, ui, vetspek en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees / varkensvlees / paté/terrine
Diner / voorgerecht uit Liever lokaal:
Zalm met kappertjes en witte wijn
- Ingrediënten:
- citroensap, droge witte wijn, groene olijven, kappertjes, olijfolie, peper, tijm, ui, zalm en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis
Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:
Ravioli van spinazie met blauwschokkers en tomaat
- Ingrediënten:
- blauwschokkers, bloem, doperwten, ei, eiwit, nootmuskaat, pastadeeg, ricotta, rucola, spinazie, tomaat en tuinbonen
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- peulvruchten / pasta/noodles / vegetarisch
Lunch uit Liever lokaal:
Broodjes gevuld met garnalenragout
- Ingrediënten:
- bloem, boter, droge witte wijn, eidooier, garnalen, groentebouillon, kadetjes, luxebroodjes, nootmuskaat, puntjes, slagroom, visbouillon, worcestersaus, wortelpeterselieloof en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Bijgerecht uit Liever lokaal:
Pindasaus
- Ingrediënten:
- chilipeper, citroensap, groentebouillon, ketjap asin, ketjap manis, ketoembar, koenjit, kokosmelk, pindakaas, santen en zeezout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- saus / vegetarisch
Ontbijt / brunch / lunch uit Liever lokaal:
Canadese 'ploye'
- Ingrediënten:
- bakpoeder, boekweitmeel, boter, olie, tarwebloem en zeezout
- Keuken:
- Canadees / Hollands
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes / vegetarisch
Lunch / avondmaal uit Liever lokaal:
Kaasjes uit de oven met honing, tijm en walnoten
- Ingrediënten:
- camembert, honing, oregano, tijm, walnoten en witschimmelkaas
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / kaas
Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Liever lokaal:
Bietenparelgort met jonge geitenkaas
- Ingrediënten:
- bietensap, bladpeterselie, hazelnotenolie, knoflook, olijfolie, parelgort, sjalot, verse geitenkaas en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch / groente
Lunch / buffet / bijgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:
Hartige taart ven zilte groenten
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, ei, jonge verse kaas, kelp, lamsoor, natriumbicarbonaat, nootmuskaat, olie, venkel, volle kwark, zeekool, zeekraal, zeewier, zeezout, zout en zuiveringszout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- quiche / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:
Risotto met schorseneer en kastanjechampignons
- Ingrediënten:
- boter, citroen, gedroogde bladpeterselie, groentebouillon, kastanjechampignon, olie, paddenstoelenbouillon, peper, pittige harde kaas, risottorijst, schorseneer, wortelpeterselieloof en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- risotto / vegetarisch / paddenstoelen
Bijgerecht uit Liever lokaal:
Appel-cranberrycompote
- Ingrediënten:
- appels, cranberry's en suiker
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- fruit / zoet / chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Reebok met witte aalbessen
- Ingrediënten:
- aalbessenwijn, blanka, boter, droge witte wijn, eeuwig moes, groentebouillon, jeneverbes, kervel, laurier, lavas, maïzena, peper, reebokvlees, tijm, ui, wild, wildbouillon, witte aalbessen, witte-aalbessensap, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Hollands
Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:
Brandnetelpasta met zevenblad- of rucolapasto
- Ingrediënten:
- belegen schapenkaas, bloem, citroensap, ei, jonge brandneteltopjes, olie, peper, pijnboompitten, rucola, zeezout, zevenblad en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Ovengerecht met vis en mosterdspinazie
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, kabeljauw, mosterdspinazie, nootmuskaat, olijfolie, schelvis, ui, vis en witte bloem
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis / ovenschotel
Diner / voorgerecht uit Liever lokaal:
Gevulde noordzeekrab met mayonaise
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, court-bouillon, ei, krabben, mayonaise, mierikswortel en mosterd
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:
Kwartel met meikers
- Ingrediënten:
- boter, brood, buikspek, dragon, gevogeltebouillon, knoflook, kwartel, meikersen, olie, rode wijn, rookspek en zeeuws spek
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- gevogelte
Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:
Gerookte rode poon met garnalenrisotto
- Ingrediënten:
- boter, gerookte grauwe poon, gerookte rode poon, hollandse garnalen, oude kaas, peper, risottorijst, sjalot, visbouillon en zeezout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / risotto