Recepten van Seppe Nobels

Overzicht van de recepten

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Gratin en puree van zoete aardappel met spruiten, gepofte quinoa en salie

Ingrediënten:

druivenpitolie, gepofte quinoa, groente, knoflook, limoensap, melk, peper, piment d'espelette, room, rozemarijn, salie, spruiten, steranijs, tijm, zoete aardappel en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

aardappelgerecht / vegetarisch

Bijgerecht uit Een kookboek.:

Geroosterde broccoli in salieolie

Ingrediënten:

broccolini, fleur de sel, knoflook, peper, salie, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / groente

Amuse / diner / voorgerecht uit Een kookboek.:

Oesters met duindoornbes, gepekelde sjalot en mierikswortel

Ingrediënten:

agar-agar, citroenzest, duindoornbessen, duindoornbessensap, honing, mierikswortel, oesters, rode bietensap, rode wijnazijn, sjalot, zout en zure room

Keuken:

Belgisch

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Een kookboek.:

Koriandermayonaise

Ingrediënten:

appelazijn, belgische mosterd, eidooier, gemalen korianderzaad, korianderblaadjes, peper, spinazie, witte wijnazijn, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / condiment

Diner / nagerecht uit Een kookboek.:

Cheesecake met rode biet

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, eidooier, limoensap, limoenzest, petits-beurre, rode bieten in zoutkorst, roomkaas, speculaas, suiker en zure room

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch

Recept uit Een kookboek.:

Pistou van tomaat

Ingrediënten:

basilcum, knoflook, olijfolie, peper, sherryazijn, trostomaten en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / saus / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Gepocheerd hoeve-ei met bloemkool, karnemelk en handgepelde Nieuwpoortse garnalen

Ingrediënten:

azijn, bloemkool, boter, citroensap, ei, fleur de sel, garnalen, karnemelk, knoflook, melk, olijfolie, peper, postelein, room, water en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Gestoofde snijbonen, prinsessenbonen en boterbonen met marjolein

Ingrediënten:

boter, boterbonen, dragon, gember, marjolein, peper, prinsessenbonen, sjalot, snijbonen en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Kalfswangen met gremolata

Ingrediënten:

belgische mosterd, boter, brood, bruine fond, citroenzest, kalfswangen, knoflook, knoflookchips, krulpeterselie, peper, rode bietensap, tijm en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

kalfsvlees

Bijgerecht uit Een kookboek.:

Gekneusde ratte-aardappelen met knofklookolie

Ingrediënten:

fleur de sel, kaneel, knoflookolie, onrijpe groene tomaten, peper, ratte-aardappel, sambal oelek, sriracha en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan

Basisrecept uit Een kookboek.:

Runderbouillon

Ingrediënten:

arachideolie, bleekselderij, bloem, jeneverbessen, knoflook, kruidnagel, laurier, peterseliestengels, preiwit, rode wijn, schenkelstukken, tijm, tomatenpuree, ui, water en wortel

Keuken:

Internationaal

Soort:

bouillon

Diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Venkel uit de oven met salie en citrus

Ingrediënten:

citroensap, citroenzest, dederolie, fleur de sel, groene salie, paarse salie, peper, sinaasappelsap, sinaasappelzest, tijmbloemen, venkelknollen en zonnebloemolie

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / groente

Diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Gepofte savooi uit de oven

Ingrediënten:

geklaarde boter, gember, groentebouillon, peper, savooiekool, sjalot en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Basisrecept uit Een kookboek.:

Bouillon van schaaldieren - zomerversie

Ingrediënten:

arachideolie, bleekselderij, bloem, dragon, knoflook, krabbenkoppen, langoustinekoppen, laurier, pastis, preiwit, strandkrabbenkoppen, tijm, tomatenpuree, ui, water en wortel

Keuken:

Belgisch

Soort:

bouillon

Recept uit Een kookboek.:

Popcorn met ras el hanout

Ingrediënten:

arachideolie, gedroogde maiskorrels, ras el hanout en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / rijst, granen en peulvruchten

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Gekonfijte pastinaak met pompoenpuree en lardo

Ingrediënten:

butternutpompoen, duindoornbessen, geklaarde boter, jeneverbessen, knoflook, kruidnagels, lardo di colonnata, pancetta, pastinaak, rozemarijn, steranijs en tijm

Keuken:

Belgisch

Soort:

varkensvlees / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Stoofvlees van varkenswang met uien in cassis

Ingrediënten:

aardappelpuree, belgische mosterd, boter, grenadine, jeneverbessen, knoflook, kruidnagel, laurier, peper, poeder van zwarte olijven, rode bietensap, rodenbach, tijm, ui, varkenswangen, wit boerenbrood en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

varkensvlees

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Mosselen met pastis en venkel

Ingrediënten:

boter, bouchot mosselen, komijnzaad, pastis de marseille, sjalot, tijmsaus, venkelknol, witte wijn en zwarte peper

Keuken:

Belgisch

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Een kookboek.:

Pekel

Ingrediënten:

conserveringsmiddel, gember, jeneverbessen, kruidnagels, laurier, steranijs, suiker, water, witte wijnazijn en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegan

Snack of tussendoortje uit Een kookboek.:

Bitterballen van wortel en gember

Ingrediënten:

arachideolie, bloem, citroenzest, eiwit, gember, panko, peper, wortelen en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Recept uit Een kookboek.:

Vinaigrette van gekonfijte citroen

Ingrediënten:

citroensap, gekonfijte citroen, honing, knoflook, pekel van gekonfijte citroen, piment d'espelette, tijm en zonnebloemolie

Keuken:

Belgisch

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Inktvis met artisjok, zwarte aioli en basilicum

Ingrediënten:

belgische mosterd, bretonse artisjokken, druivenpitolie, eidooier, griekse basilicum, groentebouillon, inktvis, inktvisinkt, knoflook, limoensap, limoenzest, olijfolie, peper, witte wijnazijn en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vis

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Croque-madam

Ingrediënten:

boter, citroensap, citroenzest, ei, gekookte ham, gepekelde radijs, grof zeezout, kervel, oud bruggekaas, peper, rode nerf zuring, tomaten, tuinkers, waterkers, witte wijnazijn, zonnebloemolie en zuurdesembrood

Keuken:

Belgisch

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / varkensvlees

Recept uit Een kookboek.:

Tartaarsaus

Ingrediënten:

bieslook, ei, kappertjes, kervel, krulpeterselie, mayonaise en sjalot

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht uit Een kookboek.:

Gekonfijte knoflook

Ingrediënten:

knoflook, tijm en zonnebloemolie

Keuken:

Belgisch

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegan

Diner / lunch / bijgerecht uit Een kookboek.:

Gefermenteerde wortelen

Ingrediënten:

groente, wortelen, wortelsap en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / inmaak / groente

Ontbijt uit Een kookboek.:

Granola

Ingrediënten:

amandelschaafsel, blanke rozijnen, fijne havervlokken, hazelnoten, honing en water

Keuken:

Amerikaans

Soort:

vegetarisch / rijst, granen en peulvruchten

Diner / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Hazenrug 'harlequin' met pastinaak en savooikool

Ingrediënten:

arachideolie, belgische mosterd, boter, hazenruggen, knoflook, laurier, melk, pastinaken, peper, room, saus bij hazenrug, savooiekool, tijm, walnoten en zout

Keuken:

Frans / Belgisch

Soort:

gebak/koek/taart/pudding / wild / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Salade van gekonfijte courgettes

Ingrediënten:

aubergine, bieslook, dragon, fleur de sel, gele courgette, groene courgette, hysop, knoflookolie, mirte, peper, ricotta, rozemarijn, rucola, salie, tuinkers, walnoten en zoete ui

Soort:

salade / vegetarisch / groente

Recept uit Een kookboek.:

Gembermayonaise

Ingrediënten:

arachideolie, belgische mosterd, eidooier, gember, limoensap, peper, rijstazijn, sojasaus en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / condiment

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Kippenlever met rode biet en hazelnootboter

Ingrediënten:

citroenzest, hazelnootboter, kippenlevers, knoflook, peper, rode biet in zoutkorst, tijm en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

gevogelte / orgaanvlees

Diner / lunch / voorgerecht uit Een kookboek.:

Garnaalcocktail

Ingrediënten:

cocktailsaus, ei, gele kerstomaat, grijze noordzeegarnalen, nori, rode kerstomaat en tuinkers

Keuken:

Belgisch

Soort:

schaal- en schelpdieren

Lunch / snack of tussendoortje uit Een kookboek.:

Kroketten van mais met erwtenhummus

Ingrediënten:

arachideolie, boter, erwtenhumus, granen, knoflookolie, maiskolven, oude abdijkaas, peper, polenta, water en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

peulvruchten / vegetarisch

Recept uit Een kookboek.:

Appelmoes

Ingrediënten:

appels, boter, kaneelstokje, ruwe rietsuiker, steranijs en vermout

Keuken:

Belgisch

Soort:

fruit

Diner / voorgerecht uit Een kookboek.:

Ossenstaartsoep

Ingrediënten:

boter, groentebouillon, jeneverbessen, knolselderij, kruidnagels, laurier, ossenstaart, peper, prei, rapen, tijm, tomatenpuree, ui, wortel en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

soep/bouillon

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Sjalotten à la Milanese

Ingrediënten:

bonte salie, boter, gremolata, knoflook, opgelegde tomaten, salie, selderij, sjalot, witte wijn, wortel en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Bijgerecht uit Een kookboek.:

Gepofte rode ui

Ingrediënten:

bonenkruid, fleur de sel, geklaarde boter, grof zeezout, knoflook, peper, rode ui, rozemarijn en tijm

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Carpaccio van meloen met Ardense ham en zuurdesemcrumble

Ingrediënten:

ardenner ham, cavaillonmeloen, fleur de sel, knoflookolie, komijnzaad, peper, rozemarijn en zuurdesembrood

Keuken:

Belgisch

Soort:

fruit / varkensvlees

Diner / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Salade van andijvie met blauwe druiven en verse geitenkaas

Ingrediënten:

andijvie, appelkappers, arachideolie, blauwe druiven, bloem, druivenpitolie, melk, mosterdzaad, rode ui, verse geitenkaas, zaatar, zout en zwarte peper

Keuken:

Belgisch

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Ossobuco à la Milanese

Ingrediënten:

bleekselderij, bloem, boter, gremolata, kalfsschenkel, knoflook, opgelegde tomaten, peper, salie, witte wijn, wortel en zout

Keuken:

Belgisch / Italiaans

Soort:

kalfsvlees

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Koolrabisalsa met jonge schapenkaas

Ingrediënten:

blanke rozijnen, citroensap, gekonfijte tomaten, groente, jonge schapenkaas, koolrabi, lente-ui, peper, piment d'espelette, tuinkers, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Pieterman met asperges en waterkers

Ingrediënten:

asperges, bieslook, citroensap, geklaarde boter, jonge waterkers, kappertjes, kappertjesvocht, limoen, peper, pietermannen en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vis

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Lauwe pennesalade met spelt, butternut , linzen en Ardeense ringworst

Ingrediënten:

ardense ringworst, belgische mosterd, butternutpompoen, ciderazijn, citroenzest, fleur de sel, knoflook, koolzaadolie, kruidnagels, penne rigate met spelt, peper, rode linzen, rozemarijn, spelt, steranijs en veldsla

Keuken:

Belgisch

Soort:

pasta/noodles / worst

Diner / nagerecht / dessert uit Een kookboek.:

Hasseltse sabayon met braambessen

Ingrediënten:

bloemsuiker, bosbessenconfituur, bramen, eidooier, hasseltse jenever, limoenzest, suiker en witte wijn

Keuken:

Belgisch / Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Gesmoord witlof met citrus

Ingrediënten:

boter, citroenschil, citroentijm, fleur de sel, jeneverbessen, knoflook, limoenschil, nootmuskaat, peper, sinaasappelschil, steranijs, witlof, witte wijn en zwarte peperkorrels

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Varkenstong met maiskroketten en pastinaak

Ingrediënten:

bleekselderij, gekonfijte tomaten, groentebouillon, knoflookolie, limoenzest, maiskroketten, pastinaken, varkenstongen, water en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

varkensvlees

Diner / lunch / voorgerecht uit Een kookboek.:

Taco met rundertartaar en zeewier

Ingrediënten:

basilicummayonaise, bieslook, harde tacos, knoflookolie, nori, rundvlees, sjalot, sojasaus, tabasco, wakame, worcestershiresaus en zeewier

Keuken:

Belgisch

Soort:

carpaccio/tartaar / rundvlees

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Groene kimchi van witlof

Ingrediënten:

bruine rietsuiker, citroen, fleur de sel, gember, groene appel, groene chilipeper, grof zeezout, knoflookolie, koriander, limoen, munt, peper, peterselie en witlof

Keuken:

Belgisch

Soort:

barbecue/grill / vegan / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Forel in een zoutkorst van rodekool en citroen

Ingrediënten:

citroen, eiwit, forel, grof zeezout, knoflook, laurier, peper, rode kool, tijm en water

Keuken:

Belgisch

Soort:

vis

Recept uit Een kookboek.:

Basilicumtomaten

Ingrediënten:

basilicum, basilicumbladeren, basilicumbloesem, belgische mosterd, bladpeterselie, citroenzest, fleur de sel, kleine tomaten, knoflook, olijfolie, paars basilicumblad en zuurdesembrood

Keuken:

Belgisch

Soort:

groente

Diner / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Gegrilde courgette met mostarda van courgette en abrikozen

Ingrediënten:

courgettemostarda, gemengde courgettes, peper, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Recept uit Een kookboek.:

Compote van ui

Ingrediënten:

ui, water en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / chutney/pickle/jam/compote

Diner / lunch / voorgerecht uit Een kookboek.:

Winterse tomatensoep met aardpeer, aardpeerchips en waterkers

Ingrediënten:

aardperen, arachideolie, bleekselderij, boter, gerookt paprikapoeder, groentebouillon, jeneverbessen, knoflook, knoflookolie, kruidnagel, laurier, opgelegde tomaten, peper, prei, rozemarijn, steranijs, tijm, tomatenpuree, ui, veldkers, veldsla, waterkers, winterpostelein en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Geroosterde spruiten met schuim van beurre blanc

Ingrediënten:

belgische mosterd, boter, knoflookolie, laurier, oude abdijkaas, peper, sjalot, spruiten, sriracha, witte wijn en zout

Keuken:

Belgisch / Oosters

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Salade van tomaten met gegrilde limoenvinaigrette

Ingrediënten:

citrustomaten, fleur de sel, knoflook, limoen, peper, trostomaten, walnootolie en zebratomaten

Keuken:

Belgisch

Soort:

salade / vegan

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Artisjiokken met lauwe pistou

Ingrediënten:

oude kaas, griekse basilicum, groente, kervel, pistou van tomaat, roomse kervel, venkelknollen en violette de provence artisjokken

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Spitskool met cantharellen en Zeeuwse algen

Ingrediënten:

algen, boter, cantharellen, kervel, knoflook, olijfolie, peper, sjalot, spitskool, vogelmuur, witte wijnazijn, zeewier en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente / paddenstoelen

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Varkensham met ertwjes en wortelen

Ingrediënten:

boter, citroenzest, doperwten, fleur de sel, groentebouillon, jonge toppen van erwtenplant, jonge worteltjes, peper, tijm en varkenshammetjes

Keuken:

Belgisch

Soort:

varkensvlees / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Oesterzwammen met mungbonen, koriander en groene curry

Ingrediënten:

boter, cantharellen, fleur de sel, gedroogde mungbonen, groentebouillon, knoflook, koriander, lente-ui, oesterzwammen, olijfolie, peper, sjalot en thaise groene currypasta

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Een kookboek.:

Schorsenerendip

Ingrediënten:

augurk, eidooier, kappertjes, kappertjesvocht, mosterd, schorseneren, tabasco, worcestershiresaus en zonnebloemolie

Soort:

saus / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht uit Een kookboek.:

Geel-rode bieten

Ingrediënten:

fleur de sel, gele bieten, knoflookolie, rode bieten en rode wijnazijn

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / groente

Diner / lunch / bijgerecht uit Een kookboek.:

Salade van lamsoor met citrusvinaigrette

Ingrediënten:

citrusvinaigrette, korianderbloempjes, lamsoor, limoenzest, peper en rode ui

Keuken:

Belgisch

Soort:

salade / vegan

Recept uit Een kookboek.:

Gremolata

Ingrediënten:

bladpeterselie, citroenzest, dragon, kervel en knoflook

Keuken:

Italiaans

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegan

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Carpaccio van rode bieten met lente-ui, honing en blauwe kaas

Ingrediënten:

blauwe kaas, druivenpitolie, honing, krokant roggebrood, lente-ui, olijfolie, peper, rode bieten, rode wijnazijn, roodlof en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / lunch / bijgerecht uit Een kookboek.:

Doperwten in de peul met hummus

Ingrediënten:

fleur de sel, groentebouillon, kikkererwten, knoflook, laurier, notenolie, peper, pistacheolie, spliterwten, verse doperwten en vogelmuur

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / groente

Diner / lunch / voorgerecht uit Een kookboek.:

Canneloni van West-Vlaams rund met kruidensalade en Reus van Vlaanderen-kaas

Ingrediënten:

azijn, honing, kaasmayonaise, mosterdblad, oude kaas, rucola, runderbavette, veldsla, water, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

rundvlees

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Prei gegaard in rode bietensap met tijm en citroen

Ingrediënten:

citroenzest, fleur de sel, geklaarde boter, peper, preiwit, rodebietensap, tijm en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Recept uit Een kookboek.:

Bottarga van ei

Ingrediënten:

ei en fijn zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

eieren, kaas en zuivel / vegetarisch / condiment

Diner / lunch uit Een kookboek.:

Gazpacho van doperwten

Ingrediënten:

doperwten, erwtenplantblaadjes, groene chilipeper, groene tomaat, komkommer, limoensap, munt, peper, suiker, ui, voorgerecht, witte wijnazijn en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

soep/bouillon / vegan

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Gravlax van venkel

Ingrediënten:

basilicum, fleur de sel, gin, jeneverbessen, limoensap, mosterdzaad, olijfolie, piment d'espelette, rode chilipeper, roze peperkorrels, suiker, tapioca, venkelknollen, witte wijnazijn en zeewier

Keuken:

Belgisch

Soort:

salade / vegan / groente

Bijgerecht uit Een kookboek.:

Stoofpotje van oesterzwammen, tomaten en erwten

Ingrediënten:

aardappel, basilicum, boter, doperwten, knoflook, oesterzwammen, rozemarijn, sjalot, snijbonen, tijm en tomaat

Keuken:

Belgisch

Soort:

stoofgerecht / vegetarisch / groente

Bijgerecht uit Een kookboek.:

Gepofte quinoa

Ingrediënten:

arachideolie, quinoa en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Rode puntpaprika gevuld met zilverui en kerstomaat

Ingrediënten:

citroenzest, fleur de sel, honing, kerstomaat, olijfolie, peper, rode puntpaprika, rozemarijn, tijm, tijmbloempjes, zilveruien en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Bijgerecht uit Een kookboek.:

Spitskool op de barbecue

Ingrediënten:

fleur de sel, kaneelstokken, knoflookolie, kruidnagel, peper en spitskool

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / groente

Amuse / diner uit Een kookboek.:

Jonge kropsla met gebrande boter

Ingrediënten:

avocado, boter, citroensap, fleur de sel, knoflookolie, little gem, peper, sesamzaad, zomerpostelein en zonnebloempitten

Keuken:

Belgisch

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Spaghetti van tomaat en courgette

Ingrediënten:

courgette, fleur de sel, tomaat, knoflookolie, peper, tijm en witte wijnazijn

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / groente

Diner / voorgerecht uit Een kookboek.:

Witlofsoep met koolrabi en geitenkaas

Ingrediënten:

aardappel, geitenkaas, groentebouillon, jeneverbessen, knoflook, knoflookolie, koolrabi, kruidnagels, laurier, mierikswortel, peper, tijm, ui, witlof en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Recept uit Een kookboek.:

Rapensaus

Ingrediënten:

belgische mosterd, kwark, peper, rapen met loof, volle natuurkaas en witte wijnazijn

Keuken:

Belgisch

Soort:

saus/dressing/jus / saus / vegetarisch / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Salade van gerookte paling, gebrande asperges en algen

Ingrediënten:

algen, arachideolie, asperges, basilicum, belgische mosterd, bronzen venkel, citroensap, dille, eidooier, gerookte paling, griekse basilicum, peper, snelkookrijst, witte wijnazijn en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

salade / vis

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Carpaccio van rode biet met zoete ui, walnoten en blauwe kaas

Ingrediënten:

belgian pickles, blauwe kaas, fleur de sel, knoflookolie, limoenzest, mascarpone, mierikswortel, mosterdblad, mosterdzaad, peper, rode biet in zoutkorst, rucola, sumak, walnoten en zoete ui in zoutkorst

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / nagerecht / dessert / bij de koffie uit Een kookboek.:

Citroentaart met pastinaak

Ingrediënten:

bloem, boter, citroenen, citroensap, citroentijm, eidooier, eiwit, gelatine, melk, pastinaken, room, suiker, vanillepuddingpoeder en zanddeeg

Keuken:

Belgisch

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Bijgerecht uit Een kookboek.:

Gefermenteerde selderij met selderijmayonaise

Ingrediënten:

gefermenteerde selderijmayonaise, lavasbloesem, selderij en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

inmaak / vegetarisch / groente

Bijgerecht uit Een kookboek.:

Hasseltse kimchi

Ingrediënten:

basisrecept belgische kimchi, belgisch, hasseltse jenever en seppe nobels

Soort:

inmaak / groente

Diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Witlof met koolrabi en kaassaus

Ingrediënten:

bloem, boter, gruyère, knoflookchips, koolrabi, melk, nootmuskaat, peper, tijm, witlof en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Recept uit Een kookboek.:

Gepekelde koolrabimayonaise

Ingrediënten:

chiliflakes, eidooier, gepekelde koolrabi, limoensap, mosterd, piment d'espelette en zonnebloemolie

Keuken:

Belgisch

Soort:

saus / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Rodebietburger met gembermayonaise

Ingrediënten:

boter, ei, kalfsgehakt, merg, nootmuskaat, peper, rode biet brioche, rode bietsla, varkensgehakt en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

kalfsvlees / varkensvlees / groente / mosterd

Diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Hopscheuten met radicchio

Ingrediënten:

boter, gepofte quinoa, hopscheuten, knoflook, peper, radicchio, rode nerf zuring, sjalot, room en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / nagerecht uit Een kookboek.:

Granité van granny smith en spinazie

Ingrediënten:

belgische gin, gelatine, granny smithsap, limoensap, limoenzest, ruwe rietsuiker en spinazie

Keuken:

Belgisch

Soort:

ijs

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Paling in 't groen met salade van waterkers en kappertjes

Ingrediënten:

basilcum, bladpeterselie, boter, citroen, citroenmelisse, knoflook, krulpeterselie, marjolein, munt, paling, peper, rozemarijn, salade van waterkers en kappertjes, sjalot, spinazie, tijm, verveine, visfumet, zout en zuring

Keuken:

Belgisch

Soort:

vis

Diner / lunch / voorgerecht uit Een kookboek.:

Klassieke tomatensoep met gepofte kerstomaat

Ingrediënten:

basisrecept tomatensoep, kerstomaat en knoflookolie

Keuken:

Belgisch

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Sint-Jacobsvrucht met bloemkool, wilde waterkers en hazelnoot

Ingrediënten:

arachideolie, barbarakruid, bloemkool, boter, creme van gefermenteerde knoflook, hazelnoten, laurier, limoensap, melk, olijfolie, peper, piment d'espelette, room, sint-jacobsschelpen, steranijs, wilde waterkers en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Gepofte pastinaak mert pastinaakhummus

Ingrediënten:

dederolie, knoflook, laurier, olijfolie, pastinaakhummus, peper, rozemarijn, steranijs, tijm en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / groente

Diner / bijgerecht uit Een kookboek.:

Wortelen in zoutkorst

Ingrediënten:

eiwit, grof zeezout, knoflookolie, komijnpoeder, korianderzaad, peper en winterwortelen

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Fideua in schaaldierenbouillon met bonen en tomaat

Ingrediënten:

arachideolie, citroentijm, citroenzest, fleur de sel, gerookt paprikapoeder, kerstomaat, knoflookolie, rozemarijn, schaaldierenbouillon, snijbonen, sperziebonen, zout en zwarte fideua

Keuken:

Spaans / Belgisch

Soort:

pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur

Diner / lunch / snack of tussendoortje / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Kaaskroketten met peterselie en gegrilde citroen

Ingrediënten:

arachideolie, bieslook, bladpeterselie, bloem, boter, citroenen, ei, eidooier, emmentaler, gruyère, krulpeterselie, limoenzest, melk, paneermeel, panko, parmezaanse kaas, peper, room en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Krokante sla met veggietartaar en granaatappel

Ingrediënten:

bulgur, granaatappel, granaatappelsiroop, knoflookolie, komijnpoeder, korianderpoeder, kruidnagelpoeder, peper, sinaasappelsap, sinaasappelzest, slaharten, tomatenpuree, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / couscous/bulgur/quinoa / groente

Diner / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Côte à l'os met veldsla "speciale"

Ingrediënten:

arachideolie, belgische mosterd, boter, citroensap, citroenzest, gedroogde oregano, ketchup, mayonaise, paneermeel, peper, ribeye met bot, rode ui, sesamzaad, veldsla, volle yoghurt en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

salade / rundvlees

Diner / nagerecht uit Een kookboek.:

In klei gebakken appel met calvados

Ingrediënten:

appelen, calvados, jeneverbessen, kruidnagels, natuurklei en steranijs

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / fruit

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Bloemkool, romanesco en broccoli met dip van tomaten en sesamzaad

Ingrediënten:

bloemkool, boter, broccoli, chilipeper, dragon, druivenpitolie, gember, kerstomaat, knoflook, mango, olijfolie, peper, romanesco, sesamzaad, sjalotten, tijm en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Recept uit Een kookboek.:

Basilicummayonaise

Ingrediënten:

appelazijn, basilicum, belgische mosterd, eidooier, peper, spinazie, witte wijnazijn, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / condiment

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Gelakte aubergine met Limburgse peer

Ingrediënten:

aubergines, barbecuelak, citroenzest, conferenceperen, fleur de sel, knoflookolie, peper, thaise basilicum en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / fruit / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Oostendse waterzooi

Ingrediënten:

bleekselderij, bloem, boter, citroensap, eidooier, grijze garnalen, jonge spinazie, peper, prei, room, tongfilet, visfumet, wortelen en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

soep/bouillon / vis

Diner / voorgerecht uit Een kookboek.:

Witlofsoep met noordzeegarnalen

Ingrediënten:

aardappel, belgische mosterd, boter, citroenrasp, fleur de sel, groentebouillon, jeneverbessen, knoflook, kruidnagels, laurier, ongepelde grijze noordzeegarnalen, peper, philadelphia-roomkaas, roodlof, tijm, ui, witlof en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

soep/bouillon / schaal- en schelpdieren

Bijgerecht uit Een kookboek.:

Rode biet in het zuur

Ingrediënten:

fleur de sel, jeneverbessen, jonge rode bietjes, kruidnagel, laurier, peper, steranijs, suiker, water, witte wijnazijn, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / groente

Bijgerecht uit Een kookboek.:

Salade van kerstomaten en vinaigrette van pompelmoes

Ingrediënten:

belgische mosterd, citroensap, citroenzest, fleur de sel, grapefruits, limoensap, limoenzest, olijfolie, peper, tomaten, waterkers en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

salade

Diner / voorgerecht uit Een kookboek.:

Erwtensoep met munt

Ingrediënten:

doperwten, knoflookolie, melk, munt, peper en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Zeetong meunière met salade van kerstomaten en vinaigrette van pompelmoes

Ingrediënten:

bloem, boter, peper, salade van kerstomaten en vinaigrette van pompelmoes, vastkokende aardappelen, waterkers, zeetongen en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vis

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Salade van tomaten met korenaarasperges en lauwe tomatenbouillon

Ingrediënten:

basilicum, dragon, druivenpitolie, gemengde kerstomaten, groene tomaat, kervel, knoflook, korenaarasperges, krokante uitjes, limoenzest, peper, pistachenoten, rode tomaat, rode ui, saffraan, spinazie, suiker, zoete ui en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

salade / vegan

Diner / lunch / bijgerecht uit Een kookboek.:

IJspegels geflambeerd met Elixer d'Anvers

Ingrediënten:

arachideolie, elixer d anvers, ijspegels, knoflook, laurier, peper, waterkers en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Open lasagne van noordzeekreeft

Ingrediënten:

aubergines, balsamicoazijn, chilipeper, dille, gekonfijte tomaten, honing, knoflook, knoflookolie, kreeftsaus, lasagnevellen, mosterd-citroensaus, noordzeekreeft, olijfolie, sjalot, suiker, tijm, water en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

pasta/noodles / schaal- en schelpdieren

Lunch uit Een kookboek.:

Groene clubsandwich

Ingrediënten:

basilicummayonaise, ei, gedroogde tijm, groene tomaten, jonge spinazie, knoflookolie, koolrabi, limoenzest, peper, radijsloof, sesamzaad, sjalotten, waterkers en zuurdesembrood

Keuken:

Belgisch

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Recept uit Een kookboek.:

Kaasmayonaise

Ingrediënten:

belgische mosterd, eidooier, harde oude kaas, maïsolie, witte wijnazijn en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / condiment

Recept uit Een kookboek.:

Karnemelkijs

Ingrediënten:

glucose, glucosepoeder, karnemelk, limoensap, stabilisator, suiker en water

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch / ijs

Diner / lunch / bijgerecht uit Een kookboek.:

Puree van broccoli, spinazie en gember

Ingrediënten:

boter, broccoli, gember, knoflookolie, sesamzaad, sjalotten, spinazie, zout en zwarte peper

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht uit Een kookboek.:

Bouillon van bospaddenstoelen en spruiten

Ingrediënten:

bladerdeeg, bospaddenstoelen, boter, eidooier, groentebouillon, knoflook, laurier, peper, piment d'espelette, prei, sesamzaad, sjalotten, spruiten, tijm, tomatenpuree en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / lunch / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Een kookboek.:

Koningsoesterzwam met gesmolten buikspek, sjalot en daslook

Ingrediënten:

daslookolie, koningsoesterzwammen, olijfolie, peper, sjalot, tijm, vet buikspek en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

varkensvlees / paddenstoelen

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Pompoenhummus met bloemkool en krokant spek

Ingrediënten:

bloemkool, boter, citroensap, citroenzest, groentebouillon, knoflookolie, pompoenhummus, spek en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

varkensvlees / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Gepofte wortelen met geitenkaas en wasabi-erwten

Ingrediënten:

arachideolie, bloem, fleur de sel, franse sjalot, jonge geitenkaas, knoflook, kruidnagel, laurier, melk, olijfolie, paarse wortel, peper, steranijs, tijm, wasabi-erwten en waterkers

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Zeebaarstartaar met venkel, erwten en komkommer

Ingrediënten:

chilipeper, doperwten, gember, groentebouillon, honing, kervel, limoensap, limoenzest, minikomkommers, olijfolie, Oost-Indische kers bloemen, peper, rode ui, rode wijnazijn, venkelknol, zeebaars en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vis

Recept uit Een kookboek.:

Clafoutis met wortel en framboos

Ingrediënten:

bloem, citroensap, citroenverbena, citroenzest, ei, gember, gevulde frambozen, kaneel, maïzena, melk, suiker, wortel en yoghurt

Keuken:

Frans / Belgisch

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Een kookboek.:

Basisrecept pompoensoep

Ingrediënten:

boter, butternutpompoen, garam masala, groentebouillon, knoflook, laurier, peper, sinaasappel, tijm, ui en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Pladijs met pompoen en amandelboter

Ingrediënten:

amandelen, baba ganoush, bloem, geklaarde boter, gepofte pompoen en pladijs

Keuken:

Belgisch

Soort:

vis

Recept uit Een kookboek.:

Belgische kimchi, basirecept

Ingrediënten:

bruine rietsuiker, chiliflakes, chinese kool, daikon, garum, gember, knoflook, lente-ui, rijstazijn, sjalot, vissaus, water, witte wijnazijn, wortelen, zout en zure appel

Keuken:

Koreaans / Belgisch

Soort:

inmaak / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Mechelse coq-oek au vin

Ingrediënten:

belgische mosterd, boter, crème de cassis, gedroogde tijm, gerookt spek, jeneverbessen, kastanjechampignons, knoflook, knoflookolie, kruidnagels, laurier, mechelse koekoek, parijse champignons, peper, peterselie, rode wijn, sumak, tijm, ui, zilveruitjes en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

gevogelte

Diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Rode biet in de schil met zure room

Ingrediënten:

bieslook, fleur de sel, pekel, rode biet in zoutkorst, sjalot, sumak en zure room

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Recept uit Een kookboek.:

Venkelsalade

Ingrediënten:

appelazijn, honing, venkelknol, water en zoete appel

Keuken:

Belgisch

Soort:

salade / vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht uit Een kookboek.:

Gazpacho van waterkers

Ingrediënten:

chiliflakes, granny-smithappels, komkommer, limoenrasp, limoensap, paksoi, peper, sojasaus, waterkers, witte wijnazijn en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

soep/bouillon / vegan

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Mosselen met tijm en waterkers

Ingrediënten:

boter, peper, sjalot, tijm, waterkers, witte wijn en zeeuwse mosselen

Keuken:

Belgisch

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht uit Een kookboek.:

Gegrilde groene asperges met jonge kaas, pistache en waterkers

Ingrediënten:

arachideolie, duinasperges, fleur de sel, groene asperges, jonge kaas, korenaarasperges, peper, pistacheolie, pistaches, ricotta, waterkers, za'atar en zout

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Hopscheuten met mousselinesaus en krokant roggebrood

Ingrediënten:

hopscheuten, kervel, knoflook, krokant roggebrood, mousselinesaus, peper, sjalot, room en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Duif met gestoofd witlof en risotto van gerst

Ingrediënten:

arachideolie, belgische mosterd, boter, franse nestduiven, gember, gerst, groentebouillon, knoflook, kruidnagels, laurier, lente-ui, olijfolie, oude harde kaas, peper, rode nerf zuring, rozemarijn, sjalot, steranijs, tijm, witlof en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

gevogelte / groente

Diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Rauwe venkel met venkelmayonaise

Ingrediënten:

belgische mosterd, bieslookbloesem, eidooier, jeneverbessen, knoflook, kruidnagels, limoensap, pastis de marseille, peper, sjalot, sojasaus, tijm, venkelknol, venkelzaad, witte wijnazijn, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

salade / vegetarisch / groente

Diner / nagerecht uit Een kookboek.:

Meloen met kriekbier en kersen

Ingrediënten:

bloemblaadjes van citrusgeranium, cavaillonmeloen, fleur de sel, kersen, kriekbier, limoensap en limoenzest

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / fruit

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Warme salade van raapstelen en linzen

Ingrediënten:

boter, groentebouillon, kaneelstokje, knoflook, linzen, raapsteelbloesem, raapstelen, rode ui en walnoten

Keuken:

Belgisch

Soort:

salade / vegan

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Gazpacho van komkommer en zuring

Ingrediënten:

groene chilipeper, groene paprika, ijsblokjes, knoflook, knoflookolie, komkommer, mosterdzaad, peper, sjalot, suiker, venkelknol, witte wijnazijn, zout en zuring

Keuken:

Belgisch

Soort:

soep/bouillon / vegan

Recept uit Een kookboek.:

Saus bij hazenrug (sauce harlequin)

Ingrediënten:

boter, graanmosterd, groene peperkorrels op sap, kweepeergelei, rode wijnazijn, ui, wildbouillon en zure room

Keuken:

Frans / Belgisch

Soort:

saus

Diner / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Noordzeebouillabaise

Ingrediënten:

basisrecept noordzeebouillabaisse, citroenrasp, paprikapoeder, room en venkelgroen

Keuken:

Belgisch

Soort:

soep/bouillon

Bijgerecht uit Een kookboek.:

Salade van waterkers en kappertjes

Ingrediënten:

dille, fleur de sel, kappertjes, knoflookolie, munt, peper, waterkers en zaatar

Keuken:

Belgisch

Soort:

salade / vegan

Diner / voorgerecht uit Een kookboek.:

Aspic van seizoengroenten

Ingrediënten:

boterbonen, citroenrasp, doperwten, ertwenplanttoppen, gelatineblaadjes, groene asperges, groentebouillon, peper, piment d'espelette, prinsessenbonen, slaharten, tomaten en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

groente

Diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Rode ui geglaceerd in rode wijn en cassis

Ingrediënten:

grenadine, knoflook, kruidnagels, laurier, rode ui, rode wijn en rode wijnazijn

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / groente

Diner / voorgerecht uit Een kookboek.:

Bouillon van gegrilde wintergroenten

Ingrediënten:

boter, butternutpompoen, chilisaus, kaneelstokje, knoflook, komijnpoeder, paprikapoeder, pastinaak, rapen, rode ui, sriracha, steranijs, tijm, tomatenpuree, vadouvan, venkelblad, venkelknol en water

Keuken:

Belgisch

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Een kookboek.:

Pompoensoep gerookt op hooi

Ingrediënten:

basisrecept pompoensoep, geklaarde boter, hooi, nootmuskaat, peper en pompoen

Keuken:

Belgisch

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Gegrild eekhooorntjesbrood met krokante ui en zuring

Ingrediënten:

eekhoorntjesbrood, fleur de sel, gefrituurde ui, groene zuring, knoflookolie, peper, zaatar en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / paddenstoelen

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Carpaccio van kalfstong met kalfshersenen, zoete ui, bieslook en kervel

Ingrediënten:

bieslook, citroensap, druivenpitolie, gefermenteerde knoflookcreme, groentebouillon, kalfshersenen, kalfstong, kappertjes, kervel, knoflook, laurierblad, melk, peper, sjalot, zoete ui in zoutkorst, zoetzure augurk en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

kalfsvlees

Diner / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Bloemkool in kruidenkost

Ingrediënten:

bladpeterselie, bloemkool, citroen, fleur de sel, gedroogde tijm, gerookt paprikapoeder, graanmosterd, groentebouillon, kervel, peper, sambal oelek, sesamzaad, spaanse pimentsaus, sriracha, tahin, volle yoghurt en zuurdesembrood

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Verse maatjes met salade van boterbonen, prinsessenbonen, tomaat, rode ui en schapenkaas

Ingrediënten:

arachideolie, bieslook, boterbonen, fleur de sel, gekonfijte tomaat, kerstomaat, maatjesharing, olijfolie, peper, prinsessenbonen, rode ui, schapenkaas, sjalot en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

salade / groente / vis

Bijgerecht uit Een kookboek.:

IJspegel met chermoula

Ingrediënten:

arachideolie, bladpeterselie, citroen, citroenmelisse, graanmosterd, ijspegels, knoflook, marokkaanse munt, peper, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Gepocheerde eieren met gekonfijte sjalot, compote van ui en krokant roggebrood

Ingrediënten:

azijn, boter, citroenzest, franse sjalot, honing, jeneverbessen, knoflook, krokant roggebrood, kruidnagel, laurier, lijnzaadolie, peper, rode ui, steranijs, tijm, wilde waterkers, zoete ui en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

eieren, kaas en zuivel / vegetarisch

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Gepofte rapen met cacao

Ingrediënten:

boter, cacaonibs, fleur de sel, gele rapen, gember, honing, laurier, peper, tijm, water, witte rapen en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Basisrecept uit Een kookboek.:

Basisrecept wortelsoep

Ingrediënten:

belgische mosterd, boter, groentebouillon, knoflook, komijnpoeder en wortelen

Keuken:

Belgisch

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Frikadellen met krieken

Ingrediënten:

belgische mosterd, boter, citroentijm, ei, half-om-halfgehakt, honing, kaneel, nootmuskaat, paneermeel, peper, ui, vanillepuddingpoeder, zout en zure kersen op sap

Keuken:

Belgisch

Soort:

varkensvlees / rundvlees

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Rode bieten met waterkers, geitenkaas en wasabi-erwten

Ingrediënten:

arachideolie, druivenpitolie, fleur de sel, geitenkaas, ijsblokjes, kappertjes, peper, peterselie, pikante waterkers, rode biet in zoutkorst, rode ui, rode wijnazijn, wasabi-erwten, wilde waterkers en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

salade / vegetarisch / groente

Bijgerecht uit Een kookboek.:

Gegfrilde tomaat met bolleke Koninck

Ingrediënten:

de koninck bier, fleur de sel, knoflookolie, limoen, peper, sojasaus, worcestershiresaus en zebratomaten

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / groente

Diner / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Snert

Ingrediënten:

aardappel, bleekselderij, boter, doperwten, fleur de sel, gedroogde spliterwten, geklaarde boter, groentebouillon, knoflook, knoflookolie, laurier, peper, prei, rookworst, spek, sugarsnaps, tijm, ui, varkensschenkel en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Crunchy mais

Ingrediënten:

boter, chiliflakes, chilimayonaise, gedroogde kruidenmengsel, granen, maiskolven, quinoa, sesamzaad, zout en zuring

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Duif met venkel en pommes duchesse

Ingrediënten:

belgische mosterd, boter, chermoula, citroenzest, duiven, groentebouillon, knoflookolie, luikse siroop, peper, pommes duchesse, venkelknol met wortels en zout

Keuken:

Belgisch / Noord-Afrikaans

Soort:

gevogelte

Lunch uit Een kookboek.:

Boerenbrood met plattekaas en radijzen

Ingrediënten:

bieslook, boerenbrood, fleur de sel, knoflookolie, kwark, peper, radijzen en sumak

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Luikse balletjes

Ingrediënten:

belgische mosterd, boter, broodkruim, citroensap, eidooier, half-om-halfgehakt, hazelnootboter, kaneelpoeder en luikse siroop

Keuken:

Belgisch

Soort:

varkensvlees / rundvlees

Diner / lunch / bijgerecht uit Een kookboek.:

Gepekelde radijzen

Ingrediënten:

fleur de sel, jeneverbessen, kruidnagel, laurier, radijzen, suiker, water, witte wijnazijn en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Pompoen met pompoenhummus en pompoenolie

Ingrediënten:

butternutpompoen, groentebouillon, kikkererwten, knoflook, komijnpoeder, peper, piment d'espelette, pompoenpitten, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Gegrilde aardpeer en chips van aardpeer met mosterdzaad

Ingrediënten:

aardpeer, arachideolie, basilcum, belgisch bier, dille, groentebouillon, mosterdzaad, rode ui, vogelmuur en zout

Soort:

vegan / groente

Diner / lunch uit Een kookboek.:

Gevulde zee-egel met noordzeekrab

Ingrediënten:

basilicummayonaise, chilipeper, dille, griekse yoghurt, limoenzest, noordzeekrabben, oost-indische kers, peper, sjalot, suiker, voorgerecht, water, waterkers, zee-egels, zout en zuurdesembrood

Keuken:

Belgisch

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / bijgerecht uit Een kookboek.:

Gekarameliseerde lente-ui met honing en tijm

Ingrediënten:

boter, fleur de sel, honing, ijswater, lente-ui, peper en tijm

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Bijgerecht / snack of tussendoortje uit Een kookboek.:

Belgische frieten

Ingrediënten:

arachideolie, bintjes en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / aardappelgerecht

Diner / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Aardpeer met wortel, graanmosterd en dragon

Ingrediënten:

aardpeer, bladpeterselie, dragon, graanmosterd, groentebouillon, kappertjes, knoflook, limoensap, maldonzout, olijfolie, peper, wortel en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / groente

Diner / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Zuurkool met spek en rookworst

Ingrediënten:

appelsap, boter, buikspek, jeneverbessen, koolrabi, kruidnagel, laurier, radicchio, rookworst, tijm, zoete appel en zuurkool

Keuken:

Belgisch

Soort:

varkensvlees / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Salade van artisjokken met gekonfijte tomaat en rode ui

Ingrediënten:

avocado, fleur de sel, gekonfijte tomaat, griekse basilicum, knoflook, olijfolie, paarse artisjok, peper, pijnboompitten, rode ui, rozemarijn, tijm, witte wijnazijn, zout en zuurdesembrood

Keuken:

Belgisch

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Carpaccio van gepofte gele biet

Ingrediënten:

citroenzest, fleur de sel, gele biet, gele kerstomaat, groente, grof zeezout, knoflookolie en peper

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Mosselen bloody Mary

Ingrediënten:

boter, bouchot mosselen, gele kerstomaat, knoflook, rode kerstomaat, sjalot, tijm, tomatensap en wodka

Keuken:

Belgisch

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / bijgerecht uit Een kookboek.:

Knolselderijcarpaccio met knolselderijpuree

Ingrediënten:

groene matchapoeder, groente, hennepolie, knoflook, knolselderij, laurier, melk, peper, room en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Warme gepekelde champignons

Ingrediënten:

bruine suiker, citroengras, gember, limoenblaadjes, parijse champignons, rijstazijn, rode chilipeper, schezuanpeper, sojasaus en water

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / paddenstoelen

Diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Gegrilde selderij met choronsaus

Ingrediënten:

bonenkruid, choronsaus, groentebouillon, jeneverbessen, peper, rozemarijn, tijm, witte selderij en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Aardpeer in de schil met zwarte olijven, uien en walnoot

Ingrediënten:

aardpeer, crème van gefermenteerde knoflook, fleur de sel, gedroogde veenbessen, jeneverbessen, knoflook, kruidnagels, laurier, olijfolie, peper, rode ui, steranijs, tijm, walnoten, zoete ui en zwarte olijven

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / groente

Recept uit Een kookboek.:

Kerriesaus met appel

Ingrediënten:

appel, appelazijn, cayennepeper, eidooier, kaneel, kerriepoeder, kippenbouillon, room en sjalot

Keuken:

Belgisch

Soort:

saus / boter en olie

Recept uit Een kookboek.:

Dressing bij veggietartaar

Ingrediënten:

chiliflakes, citroensap, citroenzest, tabasco, worcestershiresaus en zonnebloemolie

Soort:

saus/dressing/jus / vegan

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Gebrande komkommer met augurkenmayonaise en mosterdzaad

Ingrediënten:

augurkenmayonaise, basilicum, dille, fleur de sel, komkommer, mosterdzaad, peper en zonnebloemolie

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / groente

Diner / lunch / voorgerecht uit Een kookboek.:

Maatjes met waterkers, zure room en sumak

Ingrediënten:

bieslook, citroenzest, maatjesharing, peper, pikante waterkers, sjalot, sumak en zure room

Keuken:

Belgisch

Soort:

vis

Diner / voorgerecht uit Een kookboek.:

Heldere consommé van cantharellen met tapioca

Ingrediënten:

boter, calvados, cantharellen, eiwit, groentebouillon, jeneverbessen, knoflook, knolselderij, kruidnagel, laurier, mager rundgehakt, mosterdblad, pastinaak, peper, prei, sjalot, tapioca, tijm, tomatenpuree, venkelknol, waterkers, wortel en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

soep/bouillon

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Lamskroon met gegrilde courgette, aubergine en zoete ui

Ingrediënten:

arachideolie, aubergine, boter, dragon, franse sjalot, gele courgette, groene courgette, knoflook, lamskroon, marjolein, olijfolie, peper, rozemarijn, tijm, zoete ui en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

lamsvlees / groente

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Een kookboek.:

Tempura van lamsoor

Ingrediënten:

arachideolie, bloem, lamsoor, maïzena, pils, witbier en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / groente

Diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Traag geroosterde puntpaprika

Ingrediënten:

fleur de sel, jeneverbessen, knoflook, knoflookolie, kruidnagels, peper, rode puntpaprika’s, rozemarijn en tijm

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / groente

Diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Gestoofde snijbonen met blauwe kaas

Ingrediënten:

blauwe kaas, boter, citroenzest, dragon, gember, hysop, krokant roggebrood, peper, sjalot, snijbonen, volle kwark en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Bijgerecht uit Een kookboek.:

Salade bij hachis Parmentier winter

Ingrediënten:

citroensap, citroenzest, knoflookolie, peper, pompoenpitten, roodlof, saliepoeder, schapenkaas, sesamzaad, witlof en zout

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Lamsoor met bonen, zeekraal en krokant roggebrood

Ingrediënten:

boter, boterbonen, dragon, groentebouillon, knoflook, krokant roggebrood, lamsoor, peper, peulen, prinsessenbonen, rode ui, tijm, tuinbonen, zeekraal en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Roodlof met waterkers, blauwe kaas en vinaigrette van gekonfijte citroen

Ingrediënten:

blauwe kaas, fleur de sel, krokant roggebrood, roodlof, vinaigrette van gekonfijte citroen en waterkers

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Couscous van bloemkool en bloemkoolcrème

Ingrediënten:

bloemkool, citroentijm, knoflook, melk, peper, pijnboompitten, room, witte wijnazijn, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

couscous/bulgur/quinoa / vegetarisch / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Asperges met burrata, gepofte quinoa en tuinkers

Ingrediënten:

asperges, belgian pickles, burrata, fleur de sel, gepofte quinoa, groene asperges, olijfolie, peper, tuinkers, waterkers en zout

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Spinazie met bietjes, geitenkaas en notencrumble

Ingrediënten:

geitenkaas, gele biet, knoflook, notencrumble, rode biet, rode ui, rode wijnazijn, tijm, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

salade / vegetarisch / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Gekonfijte en gebakken prei met tijm

Ingrediënten:

citroentijm, fleur de sel, geklaarde boter, knoflook, peper, prei, tijm en witte wijn

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Kip met kerrie

Ingrediënten:

arachideolie, basmatirijst, boter, boterbonen, bottarga van ei, gember, jonge spinazie, kerriesaus, kip, knoflook, koriander, limoensap, limoenzest, peper, peultjes, prinsessenbonen, rode ui, sesamolie, sesamzaad, sojascheuten en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

gevogelte

Recept uit Een kookboek.:

Citrusvinaigrette

Ingrediënten:

biologische olie, citroen, honing, knoflook, limoen, peper, sinaasappel, tijm en zout

Soort:

vinaigrette / vegetarisch

Bijgerecht uit Een kookboek.:

Aardappelkroketten

Ingrediënten:

aardappelen, arachideolie, bloem, boter, eidooier, eiwit, nootmuskaat, paneermeel, panko, peper en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

aardappelgerecht / vegetarisch

Recept uit Een kookboek.:

Barbecuelak

Ingrediënten:

ahornsiroop, appel, belgische mosterd, chilipeper, hoisinsaus, honing, ketchup, ketjap, knoflook, limoen, perenstroop, sojasaus en ui

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / condiment

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Hachis Parmentier winter

Ingrediënten:

bloemige aardappelen, boter, eidooier, half-om-halfgehakt, knoflook, koolrabi, nootmuskaat, oude kaas, panko, peper, salade bij hachis parmentier winter, sjalot, tijm, varkensvlees en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

rundvlees / aardappelgerecht / groente

Diner / voorgerecht uit Een kookboek.:

Wortelsoep met kort gegaarde jonge wortelen en graanmosterd

Ingrediënten:

basisrecept wortelsoep, geklaarde boter, graanmosterd en jonge wortel

Keuken:

Belgisch

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Makreel met boterbonen en snijbonen

Ingrediënten:

boterbonen, gerookte makreel, knoflook, mosterdbladbloesem, olijfolie, radijs, roomse kervel, sjalot, snijbonen en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vis

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Gestoofde komkommer met augurk, kerstomaat en tijm

Ingrediënten:

citroensap, citroentijm, fleur de sel, kerstomaat, komkommer, komkommerbloemen, olijfolie, peper, rode ui, tijmbloesem, verse augurk en witte wijnazijn

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / groente

Recept uit Een kookboek.:

Erwtenhummus

Ingrediënten:

belgische mosterd, citroensap, citroenzest, doperwten, erwtenbloesem, fleur de sel, gedroogde kikkererwten, groentebouillon, jonge spinazie, knoflookolie, laurier, ras el hanout, tahin, tijm en volle yoghurt

Keuken:

Belgisch

Soort:

peulvruchten / vegetarisch / spread

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Snoekbaars Napolitata

Ingrediënten:

citroenzest, napolitanasaus, olijfolie, peper, sesamzaad, snoekbaarsfilet, tijm en zout

Keuken:

Belgisch / Italiaans

Soort:

vis

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Consommé van noordzeegarnalen en krab met citroen en lente-ui

Ingrediënten:

bieslook, bleekselderij, citroen, eiwit, knoflookolie, lente-ui, noordzeekrab, pastis de marseille, peper, piment d'espelette, prei, rauwe ongepelde garnalen, tomatenpuree, ui, venkelknol, water, winterwortelen, witte wijn en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

soep/bouillon / schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Rogvleugel in hazelnootboter met zoete uien, mungbonen en gerookte eendenborst

Ingrediënten:

bladpeterselie, boter, citroensap, gedroogde mungbonen, gember, gerookte eendenborst, groentebouillon, hazelnootboter, kappertjes, knoflook, rogvleugels, sjalot, zoete ui in zoutkorst en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

gevogelte / vis

Diner / lunch / voorgerecht uit Een kookboek.:

Meloen met crumble van zwarte olijven

Ingrediënten:

cavaillonmeloen, crumble van zwarte olijven, fleur de sel en olijfolie

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan

Diner / lunch / voorgerecht uit Een kookboek.:

Tomatenroomsoep

Ingrediënten:

basisrecept tomatensoep, eidooier, room en volle kwark

Keuken:

Belgisch

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Rode poon met pompoen, zoete ui en gember

Ingrediënten:

flespompoen, gelatine, gember, honing, jeneverbessen, kervel, knoflook, melk, olijfolie, peper, rode poonfilets, rode ui, rozemarijn, slagroom, tijm, vogelmuur, wasabipoeder, zoete ui in zoutkorst en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vis

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Gestoofd eekhoorntjesbrood met laurier

Ingrediënten:

boter, eekhoorntjesbrood, fleur de sel, knoflook, laurier, peper, sjalot, witte wijn en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / paddenstoelen

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Currywortel speciaal

Ingrediënten:

bieslook, cottagecheese, fleur de sel, jeneverbessen, ketchup, knoflookolie, kruidnagels, madraskerrie, peper, rozemarijn, sjalotten, steranijs en winterwortels

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Gepofte pomp[oen met pompoenpuree, gepofte quinoa en bronzen venkel

Ingrediënten:

belgisch bier, boter, bronzen venkel, butternutpompoen, dille, fleur de sel, gepofte quinoa, knoflook, olijfolie en peper

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht uit Een kookboek.:

Bouillon van prei met kikkererwten, olijven en citroen

Ingrediënten:

basisrecept preibouillon, citroen, groene olijven, kervel, kikkererwten, peper, prei, sojasaus en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Een kookboek.:

Profiterolles met framboos

Ingrediënten:

bloem, bloesems, boter, ei, frambozen, poedersuiker, vanille-ijs, vanillestokjes, water en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

fruit / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Rode biet in zoutkorst

Ingrediënten:

citroentijm, eiwit, grof zeezout, knoflookolie, peper en rode bieten

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / groente

Diner / nagerecht / dessert uit Een kookboek.:

Carré confiture van wortel en abrikoos

Ingrediënten:

abrikozenconfiture, amandelpoeder, amaretto, bladerdeeg, bloem, boter, citroenzest, ei, eidooier, kardemompeulen, kruidnagels, melk, miniwortel, oranje wortel, paarse wortel, poedersuiker, sinaasappelsap, steranijs, suiker en wortel

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Een kookboek.:

Knolselderij in zoutkorst

Ingrediënten:

bloem, eiwit, fleur de sel, grof zeezout, knoflookolie, knolselderij en peper

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Recept uit Een kookboek.:

Belgische dijonnaise

Ingrediënten:

belgische mosterd, citroensap, eidooier, geklaarde boter, peper, witte wijn en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

saus / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Oesters met salade van komkommer en peulen

Ingrediënten:

fleur de sel, gembermayonaise, knoflook, komkommer, limoensap, mosterdzaad, oesters, olijfolie, peper, peulen, rozemarijn, sjalot, tijm, verse augurk en zuurdesembrood

Keuken:

Belgisch

Soort:

salade / schaal- en schelpdieren

Basisrecept uit Een kookboek.:

Bouillon van schaaldieren - winterversie

Ingrediënten:

arachideolie, bleekselderij, bloem, cognac, dragon, knoflook, krabbenkoppen, langoustinekoppen, laurier, preiwit, strandkrabbenkoppen, tijm, tomatenpuree, ui, water en wortel

Keuken:

Belgisch

Soort:

bouillon

Diner / lunch / nagerecht uit Een kookboek.:

Pannenkoeken met vanille-ijs en druiven

Ingrediënten:

arachideolie, boter, druiven, ei, limoenzest, melk, vanille-ijs, vanillestokje, zelfrijzend bakmeel en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

pannenkoeken en flensjes / vegetarisch / ijs

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Gebakken rog en aardappelpuree met Petit-Gris de Namur

Ingrediënten:

aardappelpuree, bladpeterselie, bloem, boter, escargots petits-gris de namur, jonge spinazie, kervel, knoflook, peper, rog, sjalot en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vis

Recept uit Een kookboek.:

Gekonfijte tomaten

Ingrediënten:

citroentijm, knoflook, olijfolie, peper, rozemarijn, suiker, tijm, tomaten en zout

Soort:

vegan / groente

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Een kookboek.:

Madeleines Groenmarkt 13

Ingrediënten:

amandelpoeder, bakpoeder, bloem, boter, ei, honing, limoenzest, suiker en vanillestokjes

Keuken:

Frans

Soort:

koek en gebak / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Asperges met kerstomaten, pompelmoes en tuinkers

Ingrediënten:

asperges, bloedsinaasappelsap, druivenpitolie, fleur de sel, honing, kerstomaat, knoflook, limoensap, limoenzest, oost-indische kers blad, Oost-Indische kers bloemen, peper, pomelo, pompelmoes, tijm, tuinkers, zout en zwarte peper

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht uit Een kookboek.:

Pompoensoep met kalfsgehakt

Ingrediënten:

basisrecept pompoensoep, bieslook, geklaarde boter, kalfsgehakt, nootmuskaat, peper, rode nerf zuring en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

soep/bouillon

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Vol-au-vent

Ingrediënten:

aardappelpuree, bladerdeeg, bleekselderij, bloem, boerderijkip, boter, bottarga van ei, ei, eidooier, jeneverbessen, kalfsgehakt, kastanjechampignons, knoflook, kruidnagel, laurier, mousselinesaus, nootmuskaat, paneermeel, parijse champignons, peper, peperkorrels, piment d'espelette, prei, shiitake, tijm, ui, veldsla, wortel en zout

Keuken:

Frans / Belgisch

Soort:

gevogelte / pastei

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Zoete aardappelen met linzen, blauwe kaas en mosterdblad

Ingrediënten:

blauwe kaas, dragon, gember, groentebouillon, knoflook, koriander, linzen, mosterdblad, olijfolie, peper, piment d'espelette, sjalotten, waterkers, zoete aardappel en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Stoofpotje van schorseneren, gerookte eendenborst, mungbonen en spruiten

Ingrediënten:

bieslook, bladpeterselie, boter, dragon, gedroogde mungbonen, gerookte eendenborst, groentebouillon, knoflook, olijfolie, peper, schorseneren, sjalot, spruiten en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

gevogelte / groente

Diner / voorgerecht uit Een kookboek.:

Heldere Antwerpse consommé van tomaat met pan con tomate

Ingrediënten:

absintblad, basilicum, dragon, elixer d anvers, honing, pan con tomate, saffraan, sjalotten, tomaten en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Hopscheuten met gepocheerd ei en carpaccio van portobello's

Ingrediënten:

boter, citroenzest, ei, fleur de sel, hopscheuten, kervel, knoflook, knoflookolie, mosterdblad, mosterdpoeder, mosterdzaad, oude kaas, peper, portobello's, room, sjalot, water, zout en zuurdesembrood

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente / azijn / paddenstoelen

Recept uit Een kookboek.:

Gentse kimchi

Ingrediënten:

bruine rietsuiker, chiliflakes, daikon, garum, gember, gentse mosterd, knoflook, lente-ui, muskaatpompoen, rijstazijn, sjalot, vissaus, water, witte wijnazijn, wortelen, zout en zure appel

Keuken:

Koreaans / Belgisch

Soort:

inmaak / groente

Recept uit Een kookboek.:

Yoghurtijs

Ingrediënten:

glucose, glucosepoeder, limoensap, stabilisator, suiker, volle yoghurt en water

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch / ijs

Recept uit Een kookboek.:

Baba ganoush van butternutpompoen

Ingrediënten:

belgische mosterd, butternutpompoen, geklaarde boter, griekse volle yoghurt, groentebouillon, kaneel, kaneelstokken, knoflook, peper en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

saus / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Artisjokken à la barigoule

Ingrediënten:

arachideolie, belgische mosterd, bleekselderij, boter, druivenpitolie, groentebouillon, mosterdblad, mosterdzaad, peper, tijm, ui, violet de provence artisjokken, walnoten, witte wijn, wortelen, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Macaroni ham kaas

Ingrediënten:

bloem, emmentaler, friseesla, gekookte beenham, knoflookolie, kropsla, macaroni, melk, nootmuskaat, peper, piment d'espelette, room, tijm, witte wijnazijn, zout en zure room

Keuken:

Belgisch

Soort:

pasta/noodles

Recept uit Een kookboek.:

Notencrumble

Ingrediënten:

arachideolie, bloem, gezouten pinda's, hazelnoten, melk, ui, walnoten, wasabinootjes en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / noten

Diner / lunch / bijgerecht uit Een kookboek.:

Jonge spinazie met graanmosterdvinaigrette

Ingrediënten:

fleur de sel, graanmosterd, jonge spinazie, knoflookolie, peper, rode ui, sjalot en witte wijnazijn

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / groente

Recept uit Een kookboek.:

Geklaarde boter

Ingrediënten:

boter

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch / boter en olie

Recept uit Een kookboek.:

Gefermenteerde selderijmayonaise

Ingrediënten:

eidooier, gefermenteerde selderijstengels, lavas, limoenzest, mosterd, peper, witte wijnazijn, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Spaghetti al ragù GiuSeppe

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, champignons, courgette, emmentaler, half-om-halfgehakt, gruyère, knoflook, krulpeterselie, laurier, peper, spaghetti, tomatenpuree, ui, wortel en zout

Keuken:

Belgisch / Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Diner / lunch / bijgerecht uit Een kookboek.:

Rauwe raapstelen

Ingrediënten:

citroen, fleur de sel, honing, knoflook, limoen, olijfolie, peper, raapstelen, sinaasappel, tijm en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / groente

Recept uit Een kookboek.:

knoflookolie

Ingrediënten:

knoflook, tijm en zonnebloemolie

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / boter en olie

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Schorseneren met eierbottarga

Ingrediënten:

citroen, eierbottarga, geklaarde boter, groente, laurier, melk, peper, rodebietenblad, schorseneren en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch

Recept uit Een kookboek.:

Griekse yoghurt met tomatenpitten en krokant roggebrood

Ingrediënten:

fleur de sel, tomaat, griekse yoghurt, knoflookolie, krokant roggebrood, peper en vogelmuur

Keuken:

Belgisch

Soort:

salade / groente

Diner / lunch / nagerecht uit Een kookboek.:

Chocolademousse

Ingrediënten:

belgische fondantchocolade, cacaopoeder, ei, fleur de sel, natuurazijn, room en suiker

Keuken:

Belgisch

Soort:

schuim/mousse/gelei / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Roodlof met gebakken vijgen, zeekool en geitenkaas

Ingrediënten:

erwtasperges, fleur de sel, geitenkaas, groente, peper, rode melde, rode wijnazijn, roodlof, sjalot, tijm, vijgen, zeekool en zonnebloemolie

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Gekonfijte lamsschouder met salade van rodekool

Ingrediënten:

boter, citrusvinaigrette, dille, dragon, fleur de sel, granaatappel, groentebouillon, jeneverbessen, kervel, knoflook, koriander, kropsla, krulpeterselie, lamsschouder, mosterdblad, munt, peper, rode kool, rozemarijn en tijm

Keuken:

Belgisch

Soort:

salade / lamsvlees

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Tarbot brabançonne

Ingrediënten:

aardappelen, arachideolie, belgische mosterd, boter, citroensap, eidooier, fleur de sel, knoflook, knoflookolie, peper, tarbot op de graat, tijm, witbier, witlof en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vis

Diner / nagerecht uit Een kookboek.:

Appelbeignets met venkelsalade

Ingrediënten:

arachideolie, bloemsuiker, de koninck bier, ei, eidooier, melk, salade, suiker, venkelsalade, zelfrijzend bakmeel, zoete appel en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Gepofte pastinaken met linzen en pancetta

Ingrediënten:

belgische mosterd, boter, butternutpompoen, fleur de sel, groentebouillon, knoflook, linzen, mascarpone, olijfolie, pancetta, pastinaken, peper, piment d'espelette, rode nerf zuring, sjalot, spinazie, tijm en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

varkensvlees / groente

Diner / voorgerecht uit Een kookboek.:

Savooisoep

Ingrediënten:

bieslook, boter, groentebouillon, knoflook, laurier, savooiekool, sjalot en tijm

Keuken:

Belgisch

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Paling "au blue" met gegrilde tomaten

Ingrediënten:

court-bouillon, fleur de sel, knoflookolie, mousselinesaus, paling, peper, tijm, tomaten en witte wijnazijn

Keuken:

Belgisch

Soort:

vis

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Witlof met bloedsinaasappel, kappertjes en gember

Ingrediënten:

arachideolie, belgische mosterd, bladpeterselie, bloedsinasappel, ei, eidooier, gember, hoisinsaus, kappertjes, limoensap, notenolie, peper, sojasaus, witlof, witte wijnazijn en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / lunch / bijgerecht uit Een kookboek.:

Salade van rauwe asperges met gegrilde pompelmoes

Ingrediënten:

asperges, knoflookolie, roze grapefruits, salade, tuinkers en zonnebloempitten

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan

Diner / voorgerecht uit Een kookboek.:

Heldere consommé van duif

Ingrediënten:

bleekselderij, bospaddenstoelen, boter, calvados, duiven, eiwit, gevogeltebouillon, groentebouillon, jeneverbessen, knoflook, knoflookolie, kruidnagels, laurier, mager rundgehakt, pastinaak, peper, prei, tijm, venkelknol, wortel, wortelen en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

soep/bouillon / gevogelte

Recept uit Een kookboek.:

Vanillolie

Ingrediënten:

olijfolie, steranijs en vanillestokje

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegan / condiment

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Artisjokkenrhart met mosterdvinaigrette

Ingrediënten:

bretonse artisjokken, gekonfijte tomaat, graanmosterd, granaatappel, honing, lange sjalotten, limoen, mosterdblad, olijfolie, peper, pijnboompitten, sinaasappelsap, witte wijnazijn en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

salade / vegetarisch / groente

Recept uit Een kookboek.:

Gegrilde uien met uienpuree

Ingrediënten:

belgische mosterd, fleur de sel, franse sjalot, geklaarde boter, rode ui, rozemarijn, ui en zonnebloemolie

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Recept uit Een kookboek.:

Rode bietensla

Ingrediënten:

citroensap, gembermayonaise, knoflookolie en rode bieten

Soort:

salade / groente

Bijgerecht uit Een kookboek.:

Klassieke hummus met zwarteolijvencrumble

Ingrediënten:

belgische mosterd, citroensap, gedroogde kikkererwten, groentebouillon, knoflookolie, komijnpoeder, ontpitte zwarte olijven, peper, tahin, volle yoghurt en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

peulvruchten / vegetarisch

Recept uit Een kookboek.:

Kip met appelmoes

Ingrediënten:

andijvie, appelmoes, arachideolie, boerderijkip, boter, citroen, knoflook, laurier, peper, rozemarijn, sinaasappel, tijm en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

fruit / gevogelte / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Aardpeer in de schil

Ingrediënten:

aardperen, jeneverbessen, knoflook, kruidnagel, laurier, steranijs, tijm en zonnebloemolie

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Maatjes met crumble van zwarte olijven, kerstomaten en basilicummayonaise

Ingrediënten:

basilcummayonaise, crumble van zwarte olijven, jonge basilicum, maatjesharing, pistou van tomaat, prinsessenbonen en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vis

Diner / lunch / voorgerecht uit Een kookboek.:

Tomatensoep met witte bonen en knoflookolie

Ingrediënten:

basisrecept tomatensoep, groentebouillon, knoflookolie en witte bonen

Keuken:

Belgisch

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Bijgerecht uit Een kookboek.:

Verse augurken met mosterdzaad

Ingrediënten:

citroenzest, fleur de sel, knoflookolie, mosterdzaad, peper, tijm en verse augurk

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Hachis parmentier lente

Ingrediënten:

bloemige aardappel, boter, boterbonen, citroensap, eidooier, fleur de sel, half-om-halfgehakt, knoflook, oude kaas, panko, peper, salade bij hachis parmentier lente, sjalot, snijbonen, tijm en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

salade / varkensvlees / rundvlees / aardappelgerecht / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Witlof gevuld met geitenkaas, rode biet, granaatappel en knolselderij

Ingrediënten:

granaatappel, japanse peterselie cryptotaenia japonica, jonge geitenkaas, knoflook, knolselderij, korianderzaad, melk, peper, rode biet in zoutkorst, roodlof, room, sumak en witlof

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / lunch / bijgerecht uit Een kookboek.:

Puree van tuinbonen met verse tuinbonen

Ingrediënten:

chiliflakes, fleur de sel, groentebouillon, haricot coco, kervel, knoflook, knoflookolie, laurier, piment d'espelette, sesamzaad, tuinbonen en zaatar

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Witlof met ambachtelijke beenham en kaas

Ingrediënten:

beenham met zwoerd, bloem, boter, gruyère, melk, nootmuskaat, peper, witlof en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

varkensvlees / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Gestoofde primeurbloemkool met gember, sjalot en dragon

Ingrediënten:

bloemkool, boter, dragon, gember, jonge bloemkool, knoflook, melk, peper, room, sjalot en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht uit Een kookboek.:

Vichyssoise met gepocheerd ei

Ingrediënten:

aardappelen, azijn, belgische mosterd, boter, ei, fleur de sel, groentebouillon, jeneverbessen, knoflook, knoflookolie, kruidnagels, laurier, peper, prei, tijm, ui, vichywater, water en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Salade van pompoen met citrusvinaigrette, mosterdblad en rode ui

Ingrediënten:

boter, chiliflakes, citrusvinaigrette, flespompoen, mosterdblad, olijfolie, pekel, peper, rode ui, tijm en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Een kookboek.:

Nectarines met rijstpap

Ingrediënten:

citroenzest, dessertrijst, halfvolle melk, kaneel, meringue, nectarines, room, suiker, vanillestokken, zout en zure room

Keuken:

Belgisch

Soort:

fruit / vegetarisch / pap

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Gestoofde groene asperges

Ingrediënten:

fleur de sel, groene asperges, knoflook, mirte, peper, pompoenpitolie, pompoenpitten, steranijs, tijm, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / groente

Recept uit Een kookboek.:

Chilimayonaise

Ingrediënten:

appelazijn, belgische mosterd, eidooier, gerookt paprikapoeder, peper, sriracha, witte wijnazijn, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / condiment

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Gestoofde tuinbonen

Ingrediënten:

boter, dragon, knoflook, laurier, oregano, peper, rode ui, tuinbonen, tuinbonenbloesem en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht uit Een kookboek.:

Selderijroomsoep

Ingrediënten:

bieslook, bleekselderij, boter, citroen, groene soepselderij, groentebouillon, hazelnootboter, jeneverbessen, jonge spinazie, knoflook, kruidnagels, laurier, peper, steranijs, tijm, ui, zout en zure room

Keuken:

Belgisch

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Recept uit Een kookboek.:

Gremolata

Ingrediënten:

bladpeterselie, citroenzest, dragon, kervel en knoflook

Keuken:

Italiaans

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Rog met stoofpot van oesterzwammen, tomaten en erwten

Ingrediënten:

bloem, boter, olijfolie, peper, rogvleugel, stoofpotje van oesterzwammen tomaat en erwten en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vis

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Gazpacho van snijbonen met basilicum

Ingrediënten:

basilicum, chiliflakes, groene paprika, knoflook, komkommer, krokant roggebrood, limoensap, peper, sjalot, snijbonen, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

soep/bouillon / vegan

Diner / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Lokerse paardenstoverij met laurier en witlofsalade

Ingrediënten:

belgische mosterd, boter, jeneverbessen, kervel, kruidnagel, laurier, luikse siroop, mayonaise, mosterdzaad, orval trappist, paardenvlees, peper, rode aalbessenconfituur, sjalot, tijm, ui, wit boerenbrood, witlof en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

stoofgerecht

Diner / lunch / voorgerecht uit Een kookboek.:

Kaviaar van aubergine met gebrande aubergine

Ingrediënten:

aubergines, balsamicoazijn, fleur de sel, honing, knoflook, knoflookolie, oost-indische kers, peper, sjalot, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch

Recept uit Een kookboek.:

Kerriesaus met kokosmelk

Ingrediënten:

bieslook, bladpeterselie, boter, citroengras, kerriepoeder, kippenbouillon, knoflook, kokosmelk, koriander, limoen, maïzena, ui en vadouvan

Keuken:

Belgisch

Soort:

saus

Recept uit Een kookboek.:

Pan con tomate

Ingrediënten:

basilicum, geklaarde boter, griekse basilicum, knoflook, tomaat, wit boerenbrood en zuurdesembrood

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Een kookboek.:

Gefermenteerde rode kool

Ingrediënten:

rode kool, water en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / inmaak / groente

Diner uit Een kookboek.:

Gebakken knoflook met halloumi en zwarte olijven

Ingrediënten:

fleur de sel, geklaarde boter, groentebouillon, halloumi, honing, kappertjes, kikkererwten, knoflook, mosterdbladbloesem, sjalot en zwarte olijven

Keuken:

Belgisch

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Een kookboek.:

Cocktailsaus d'Anvers

Ingrediënten:

elixer d anvers, ketchup en mayonaise

Keuken:

Belgisch

Soort:

saus / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Een kookboek.:

Rabarber met granité van granny smith en spinazie

Ingrediënten:

appelazijn, appelgranité, honing, jeneverbessen, jonge rabarber, kruidnagels, steranijs, suiker en water

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente / ijs

Diner / voorgerecht uit Een kookboek.:

Consommé van noordzeekrab met Zeeuwse algen

Ingrediënten:

bleekselderij, codium, eiwit, knoflookolie, noordzeekrabben, pastis de marseille, peper, piment d'espelette, prei, tomatenpuree, ui, venkelknol, water, witte wijn, wortel, zeesla, zeewier en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

soep/bouillon / schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / bijgerecht uit Een kookboek.:

Wortelen met chermoula

Ingrediënten:

bieslook, bladpeterselie, citroenmelisse, druivenpitolie, gele wortel, graanmosterd, knoflook, koriander, lente-ui, limoen, munt, oranje wortel, peper en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / groente

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Een kookboek.:

Oorlogsfrangipane van witte bonen

Ingrediënten:

griesmeel, notenlikeur, reuzel, suiker, warm water, witte bonen en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Mosselen met witbier, kerrie en goudsbloem

Ingrediënten:

boter, bouchot mosselen, goudsbloemblaadjes, kerriepoeder, knoflook, kokosmelk, sjalotten, tijm, witbier en wortelen

Keuken:

Belgisch

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht uit Een kookboek.:

Filet d'Anvers met peperkoek en mosterdzaad

Ingrediënten:

filet danvers, knoflookolie, mosterdzaad, peperkoek, sesamzaad en tijm

Keuken:

Belgisch

Soort:

rundvlees

Recept uit Een kookboek.:

Mosterd-citroentijmsaus

Ingrediënten:

belgische mosterd, boter, citroentijm, water, witte wijnazijn en witte wijnsaus

Keuken:

Belgisch

Soort:

saus

Bijgerecht uit Een kookboek.:

Uien in zoutkorst

Ingrediënten:

grof zeezout en zoete ui

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / groente

Diner / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Varkenswangen met knolselderij in hazelnootboter en beurre blanc van cassis

Ingrediënten:

belgische mosterd, beurre blanc van cassis, boter, brood, bruin bier, bruine fond, citroensap, creme van gefermenteerde knoflook, knoflookolie, knolselderij, peper, spruitentoppen, sumak, ui, varkenswang, zoete ui in zoutkorst en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

varkensvlees / groente

Diner / lunch / voorgerecht uit Een kookboek.:

Uiensoep met mosterdzaad, rauwe ui en tijm

Ingrediënten:

boter, harde abdijkaas, knoflook, kruidnagel, laurier, mosterd, mosterdzaad, peper, prei, runderbouillon, tijm, ui, zout en zuurdesembrood

Keuken:

Belgisch

Soort:

soep/bouillon

Diner / nagerecht uit Een kookboek.:

Brownie met ijs van witte chocolade en aardpeer

Ingrediënten:

aardperen, belgische fondantchocolade, boter, cacaonibs, ei, honing, ijs van witte chocolade, meringue, steranijs, suiker, vanillestokje en zelfrijzend bakmeel

Keuken:

Belgisch

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / ijs

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Gepofte zoete aardappel met zure room en saliezout

Ingrediënten:

groentebouillon, grof zeezout, knoflookolie, peper, salie, zoete aardappel en zure room

Keuken:

Belgisch

Soort:

aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Een kookboek.:

IJs van witte chocolade

Ingrediënten:

eidooier, melk, room, suiker, vanillestokje en witte chocolade

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / ijs

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Rode poon in een zoutkorst van gember en wortel

Ingrediënten:

eiwit, gember, grof zeezout, knoflook, laurier, peper, rode poon, tijm, water en wortel

Keuken:

Belgisch

Soort:

vis

Recept uit Een kookboek.:

Crumble van zwarte olijven

Ingrediënten:

zwarte olijven

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / condiment

Diner / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

konijn op de wijze van de Haes

Ingrediënten:

belgische mosterd, bloem, citroenzest, groentebouillon, hazelnootolie, ketchup, knoflook, konijn, koolzaadbloemen, peper, tijm, tomaten, ui en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

wild

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Gepofte spitskool met ansjovis, bieslook en amandel

Ingrediënten:

amandelschaafsel, ansjovisfilet, arachideolie, bieslook, citroenzest, gember, knoflook, olijfolie, sesamzaad, spitskool en zaatar

Keuken:

Belgisch

Soort:

groente / vis

Amuse / diner / voorgerecht uit Een kookboek.:

Ceviche van sint-jakobsvruchten

Ingrediënten:

fleur de sel, knoflookolie, limoenzest, peper, rode chilipeper, rode ui, sesamzaad, sint-jakobsvruchten en tijgermelk

Keuken:

Belgisch

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Steak tartaar op hooi

Ingrediënten:

bloemkool, eidooier, fleur de sel, hooi, kappertjes, ketchup, kleine augurken, knoflookolie, mager rundergehakt, mayonaise, seppe nobels, sjalot, sojasaus, tabasco, tuinkers, worcestershiresaus en zuurdesembrood

Soort:

rundvlees

Bijgerecht uit Een kookboek.:

Gekonfijte prei

Ingrediënten:

citroentijm, fleur de sel, geklaarde boter, knoflook, peper, prei, tijm en witte wijn

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / nagerecht / dessert uit Een kookboek.:

Gazpacho van aardbei, framboos, paprika em tomaat

Ingrediënten:

aardbeien, frambozen, honing, ijsblokjes, kaneelstokje, notenolie, rode paprika's, steranijs, tomaten en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Wijting met jonge groene asperges, ricotta en pistaches

Ingrediënten:

arachideolie, duinasperges, eiwit, fleur de sel, grof zeezout, jonge groene asperge, peper, pikante waterkers, pistacheolie, pistaches, ricotta, wijting, zaatar en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vis

Recept uit Een kookboek.:

Bearnaise

Ingrediënten:

dragon, eidooier, gastrique, geklaarde boter, kervel, peper en zout

Keuken:

Frans

Soort:

saus

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Salade van gegrilde mais met schapenkaas, granaatappel en rozenblad

Ingrediënten:

chiliflakes, chilipeper, geklaarde boter, granaatappel, koriander, lente-ui, limoenzest, maiskolven, rozenblaadjes, schapenkaas, sesamzaad en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

salade / vegetarisch

Basisrecept uit Een kookboek.:

Groentebouillon

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, jeneverbessen, knolselderij, laurier, peperkorrels, prei, steranijs, tijm, ui en wortel

Soort:

bouillon

Recept uit Een kookboek.:

Abrikozenmayonaise

Ingrediënten:

chiliflakes, druivenpitolie, eidooier, gedroogde abrikozen, mosterd, witte wijnazijn en zout

Soort:

vegetarisch / condiment

Diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Gekonfijte sjalotten

Ingrediënten:

fleur de sel, franse sjalot, honing, jeneverbessen, kaneelstokken, knoflook, kruidnagels, olijfolie, peper, steranijs en zonnebloemolie

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Gebakken girolles met duxelle

Ingrediënten:

bieslook, boter, fleur de sel, girolles, knoflook, laurier, sjalot, tijm, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / paddenstoelen

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Spek met rode kool en aardappelen

Ingrediënten:

aardappel, appelazijn, appelsap, belgische mosterd, boter, kaneelstokken, knoflookolie, kruidnagel, mosterdzaad, peper, radicchio, rode kool, rode ui, sinaasappelsap, spek, steranijs en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

salade / varkensvlees

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Hachis parmentier zomer

Ingrediënten:

bloemige aardappel, boter, citroensap, eidooier, fleur de sel, gegrilde puntpaprika's, half-om-halfgehakt, knoflook, kruidenbloesems, nootmuskaat, oude kaas, panko, peper, salade bij hachis parmentier, sjalot, tijm, zoete aardappel en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

salade / varkensvlees / rundvlees / aardappelgerecht / groente

Diner / lunch uit Een kookboek.:

Salade van witlof en roodlof met gepocheerd kwartelei en abrikozenmayonaise

Ingrediënten:

abrikozenmayonaise, azijn, gedroogde abrikozen, kappertjes, kervel, kleine augurken, kwarteleitjes, roodlof, winterpostelein en witlof

Keuken:

Belgisch

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Broccoli met chips van knoflook en basilicummayonaise

Ingrediënten:

basilicummayonaise, broccoli, citroenzest, fleur de sel, geklaarde boter, groentebouillon, hazelnoten, knoflook, melk, peper, tuinkers, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / nagerecht uit Een kookboek.:

Pudding met blauwe bessen, tijm, zaden en pitten

Ingrediënten:

blauwe bessen, citroenzest, eidooier, honing, maïzena, melk, pijnboompitten, pompoenpitten, room, sesamzaad, steranijs, suiker, tijm, vanillestokken, water en zonnebloempitten

Keuken:

Belgisch

Soort:

pudding / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Rog ter Duinen

Ingrediënten:

basilicum, bloem, citroenzest, gekonfijte prei, hazelnootboter, knoflook, kokkels, oesters, peper, pistou van tomaat, prei, rog, tijm, witte wijn en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

schaal- en schelpdieren / vis

Amuse / diner / voorgerecht uit Een kookboek.:

Scheermessen uit de Noordzee met komkommer, koolrabi en basilicum

Ingrediënten:

basilicum, citroensap, citroenzest, gembermayonaise, koolrabi, minikomkommer, olijfolie, peper, scheermessen, sjalot, wakame en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Ceviche van zeebaars met leche de tigre van komkommer

Ingrediënten:

fleur de sel, gember, knoflook, knoflookolie, komkommer, limoensap, limoenzest, peper, rode chilipeper, rode ui, sesamzaad, tamarillopasta, tijm en zeebaars

Keuken:

Peruaans / Belgisch

Soort:

vis

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Kalfsworst met peterselie-preicoulis en peperkoek

Ingrediënten:

bladpeterselie, boter, cayennepeper, graanmosterd, groentebouillon, jonge spinazie, kalfsworstjes, knoflook, knoflookolie, peper, peperkoek, prei en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

kalfsvlees

Diner / voorgerecht uit Een kookboek.:

Basisrecept preibouillon

Ingrediënten:

boter, groene selderij, knoflook, laurier, prei, tijm, ui, wortelen en zwarte peperkorrels

Keuken:

Belgisch

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Salade van rauwe gele bieten met jonge geitenkaas, sojabonen en sojascheuten

Ingrediënten:

chiliflakes, doperwten, fleur de sel, gele bieten, granaatappel, griekse basilicum, jonge geitenkaas, komijnzaad, limoen, peper, sesamolie, sojabonen, sojamelk, sojascheuten, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Een kookboek.:

Fout

Diner / lunch / voorgerecht uit Een kookboek.:

Pompoensoep met Belgian pickles

Ingrediënten:

basisrecept pompoensoep, belgian pickles, gedroogde tijm, ongezoute pindas en sesamzaad

Keuken:

Belgisch

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Noordzeegamba in kataifideeg met geitenkaas en buikspek

Ingrediënten:

arachideolie, eiwit, fleur de sel, gembermayonaise, gezouten buikspek, griekse basilicum, harde geitenkaas, kataifi, limoensap, noordzeegambas, olijfolie, piment d'espelette, rode nerf zuring en romeinse sla

Keuken:

Belgisch

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Kort gewokte rodekool met verse kaas, blonde rozijnen en basilicum

Ingrediënten:

citroenschil, fleur de sel, jeneverbessen, kaneelstokje, kruidnagel, peper, rode kool, rozijnen, sinaasappelschil, steranijs, thaise basilicum, verse kaas, zoete spaanse chilipeper, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht uit Een kookboek.:

Oesters met venkel en sesam

Ingrediënten:

agar-agar, belgisch bier, hoisinsaus, kervel, limoensap, limoenzest, oesters, rabarber, sesamzaad, soja-azijn, venkelknol en zoete sojasaus

Soort:

schaal- en schelpdieren

Bijgerecht uit Een kookboek.:

Gevulde frambozen

Ingrediënten:

frambozen, gember, kaneel, sinaasappelsap en wortelen

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / fruit

Recept uit Een kookboek.:

Aardappelpuree

Ingrediënten:

bloemige aardappelen, boter, eidooier, nootmuskaat, peper en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

aardappelgerecht / vegetarisch

Bijgerecht uit Een kookboek.:

Gebrande Mechelse asperges met kappertjesboter

Ingrediënten:

bieslook, citroensap, fleur de sel, geklaarde boter, kappertjes, peper en witte asperges

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Bisque van noordzeekreeft

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, chiliflakes, hazelnootboter, laurier, noordzeekreeft, pastis, peper, piment d'espelette, prei, schaaldierenbouillon, tijm, tomatenpuree, ui, venkelknol, venkelzaad, wortel, zout en zure room

Keuken:

Belgisch

Soort:

soep/bouillon / schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht uit Een kookboek.:

Uiencappuccino met witbier

Ingrediënten:

belgisch witbier, boter, groentebouillon, knoflook, knoflookolie, kruidnagel, laurier, melk, mosterd, peper, prei, tijm, ui, zout en zwarte peper

Keuken:

Belgisch

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Basisrecept uit Een kookboek.:

Visfumet

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, citroen, jeneverbessen, knoflook, kruidnagel, laurier, peterseliestengels, platvisgraten, platviskoppen, preiwit, tijm, ui, water, wijn en zwarte peperkorrels

Keuken:

Internationaal

Soort:

bouillon

Diner / nagerecht uit Een kookboek.:

Rijstpap met krokant bladerdeeg, appel en peer

Ingrediënten:

appel, arachideolie, bladerdeeg, boter, bruine suiker, citroenzest, dessertrijst, eidooier, elixer d anvers, gecondenseerde melk, karnemelkijs, melk, peer, saffraan, snelkookrijst en stadshoning

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / pap

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Een kookboek.:

Appelcake

Ingrediënten:

appelen en quatre-quarts

Keuken:

Belgisch

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Bijgerecht uit Een kookboek.:

Courgette met tomatensaus

Ingrediënten:

basilicum, belgische mosterd, boter, cayennepoeder, droge sherry, gedroogde tijm, gele courgette, groene courgette, knoflook, knoflookolie, laurier, peper, sesamzaad, tijm, tomaten, tomatenpuree, ui en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Recept uit Een kookboek.:

Mayonaise

Ingrediënten:

appelazijn, belgische mosterd, eidooier, peper, witte wijnazijn, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch / condiment

Recept uit Een kookboek.:

Mayonaise van Belgische pickles

Ingrediënten:

belgische mosterd, belgische pickles, eidooier, maïsolie, witte wijnazijn en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / condiment

Recept uit Een kookboek.:

Luikse kimchi

Ingrediënten:

chiliflakes, daikon, garum, gember, harde peren, knoflook, lente-ui, luikse perenstroop, rijstazijn, rode kool, sjalot, vissaus, water, witte wijnazijn, wortelen en zout

Keuken:

Koreaans / Belgisch

Soort:

inmaak / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Quiche Lorraine met blauwe kaas

Ingrediënten:

bladerdeeg, blauwe kaas, boter, ei, knoflookolie, mierikswortel, mosterdblad, prei, walnoten en zure room

Keuken:

Belgisch

Soort:

quiche / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Sashimi van tarbot met sushi en gerst

Ingrediënten:

citroensap, citroenzest, courgette, gerst, komkommer, mirin, norivellen, sesamolie, suiker, tarbotfilet, water en zout

Keuken:

Japans / Belgisch

Soort:

vis

Bijgerecht uit Een kookboek.:

Chocoladesaus

Ingrediënten:

belgische fondantchocolade, cacao, ruwe rietsuiker en water

Soort:

vegan / saus / chocolade

Diner / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Gevulde paprika met gehakt

Ingrediënten:

bieslook, bladpeterselie, courgette in tomatensaus, eidooier, half-om-halfgehakt, oregano, paneermeel, peper, puntpaprika, sjalot, tijm en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

varkensvlees / rundvlees / groente

Diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Lauwe salade van andijvie met kruidenvinaigrette

Ingrediënten:

andijvie, bieslook, bladpeterselie, citroenmelisse, druivenpitolie, graanmosterd, knoflook, koriander, lente-ui, limoenzest, munt, peper, rode ui en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

salade / vegan

Recept uit Een kookboek.:

Salade bij hachis Parmentier lente

Ingrediënten:

boterbonen, citrusvinaigrette, prinsessenbonen, snijbonen, tijm, tuinbonen, zeekraal en zout

Soort:

salade

Bijgerecht uit Een kookboek.:

Andijvie

Ingrediënten:

andijvie, boter, citroenzest, peper, sjalot en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

groente

Diner / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Risotto met zeekat en postelein

Ingrediënten:

boter, droge vermout, inktvisinkt, knoflook, olijfolie, oude kaas, postelein, risottorijst, sjalot, visfumet en zeekathoeden

Keuken:

Belgisch

Soort:

risotto / vis

Recept uit Een kookboek.:

Belgian Pckles

Ingrediënten:

belgische mosterd, bloemkool, elixer d anvers, fleur de sel, geklaarde boter, gemberpoeder, groentebouillon, honing, kerriepoeder, kurkuma, laurier, maïzena, peper, snackkomkommer, verse augurk, water, witte wijnazijn en zilveruitjes

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / pickles

Recept uit Een kookboek.:

Beurre blanc van cassis

Ingrediënten:

belgische mosterd, boter, grenadine, rode bietensap en rode wijnazijn

Keuken:

Belgisch

Soort:

saus / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Warme salade van gekarameliseerde rapen en raapstelen

Ingrediënten:

boter, honing, raapstelen, rapen, rode ui en rode wijnazijn

Keuken:

Belgisch

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit Een kookboek.:

Tomatensoep met kalfsgehakt

Ingrediënten:

aardappel, basisrecept tomatensoep, bieslook, geklaarde boter, kalfsgehakt, nootmuskaat, peper en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

soep/bouillon

Recept uit Een kookboek.:

Pastinaakhummus

Ingrediënten:

fleur de sel, gedroogde kikkererwten, groentebouillon, komijnpoeder, pastinaak, peper, zaatar en zout

Soort:

vegan / groente / condiment

Diner / lunch / bijgerecht uit Een kookboek.:

Salade van spruiten

Ingrediënten:

boter, fleur de sel, knoflookolie, peper, rode wijn, rode wijnazijn, sjalot, spruiten, tijm en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

salade / vegetarisch / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Asperges à la Flamande

Ingrediënten:

asperges, ei, geklaarde boter, krulpeterselie, nootmuskaat, peper en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Bijgerecht uit Een kookboek.:

Gratin dauphinois met Maredsous

Ingrediënten:

boter, knoflook, maredsous-smeerkaas, oude abdijkaas, peper, room, sjalot, tijm, vastkokende aardappelen en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

aardappelgerecht / vegetarisch

Recept uit Een kookboek.:

Salade bij hachis Parmentier herfst

Ingrediënten:

blauwe kaas, butternutpompoen, citroenvinaigrette, fleur de sel, griekse basilicum, tijm, tuinkers, walnoten en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch uit Een kookboek.:

Salade van kropsla, meloen en tomaat

Ingrediënten:

avocado, cavaillonmeloen, citrusvinaigrette, gekonfijte tomaten, kappertjes, kerstomaat, kropsla, lente-ui, peper, pijnboompitten en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

salade / vegan

Diner / nagerecht uit Een kookboek.:

Café glacé

Ingrediënten:

espresso, gemalen koffie en vanille-ijs

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / ijs

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Risotto van spruiten met oude kaas en waterkers

Ingrediënten:

arachideolie, boter, dille, groentebouillon, kervel, knoflook, limoen, olijfolie, oude kaas, peper, risottorijst, sjalot, snelkookrijst, spruiten, waterkers en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

risotto / vegetarisch

Bijgerecht uit Een kookboek.:

Pommes duchesse

Ingrediënten:

aardappelpuree, bloem en boter

Keuken:

Frans

Soort:

aardappelgerecht / vegetarisch

Bijgerecht uit Een kookboek.:

Courgettemostarda

Ingrediënten:

abrikozen, belgische mosterd, boter, citroenzest, gedroogde abrikozen, gemengde courgettes, knoflook, rozemarijn en sjalotten

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Een kookboek.:

Brusselse wafels met aardbeien en yoghurtijs

Ingrediënten:

aardbeien, azijn, boter, ei, gist, limoenzest, melk, water, yoghurtijs, zelfrijzende bloem en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / ijs

Recept uit Een kookboek.:

Krokant roggebrood

Ingrediënten:

fleur de sel, roggebrood en zonnebloemolie

Keuken:

Belgisch

Soort:

brood en broodgerecht / vegan

Diner / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Canard à l'orange

Ingrediënten:

aardperen in de schil, belgische mosterd, boter, fleur de sel, grand marnier, kruidnagel, laurier, peper, sinaasappel, sinaasappelzest, tijm, wilde eend, wortel en zout

Keuken:

Frans / Belgisch

Soort:

gevogelte

Diner / voorgerecht uit Een kookboek.:

Pompoensoep met langoustine en bloedworst

Ingrediënten:

basisrecept pompoensoep, bloedworst, boter, langoustines en mosterdzaad

Keuken:

Belgisch

Soort:

soep/bouillon / varkensvlees / schaal- en schelpdieren

Ontbijt / diner / lunch / nagerecht uit Een kookboek.:

Antwerps verloren brood met karnemelkijs en granola

Ingrediënten:

berghoning, blauwe bessen, ei, elixer d anvers, granola, karnemelkijs, limoenzest, luikse perensiroop, melk, peren, zelfrijzend bloem en zuurdesembrood

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / samengestelde boter

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Gemalen biefstuk met gepekelde radijzen en pont neuf-aardappelen

Ingrediënten:

aardappel, arachideolie, belgische pickles, biefstuk, gepekelde radijs, mayonaise, ossenvet, peper en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

rundvlees

Recept uit Een kookboek.:

Demi-glace

Ingrediënten:

bruine fond, grenadine, rode wijnazijn en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

bouillon

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Geroosterde pompoen

Ingrediënten:

boter, butternutpompoen, citroentijm, fleur de sel, groente, jeneverbessen, knoflook, peper, rozemarijn en steranijs

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Hachis Parmentier herfst

Ingrediënten:

bloemige aardappelen, boter, butternutpompoen, eidooier, half-om-halfgehakt, knoflook, nootmuskaat, peper, sjalot, tijm en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

varkensvlees / rundvlees / aardappelgerecht

Recept uit Een kookboek.:

Gefermenteerd knoflookcréme

Ingrediënten:

agar-agar, melk, peper, zout en zwarte gefermenteerde knoflook

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / condiment

Recept uit Een kookboek.:

Knolselderij

Ingrediënten:

boter, hooi, kaneelstokje, knoflook, knolselderij, melk, room en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Recept uit Een kookboek.:

Kreeftsaus

Ingrediënten:

boter, groentebouillon, jeneverbessen, knoflook, kreeftkarkassen, laurier, olijfolie, pastis, sjalot, tijm en tomaten

Keuken:

Belgisch

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Primeurbloemkool met Belgische saffraan

Ingrediënten:

boter, chiliflakes, dragon, gember, jonge bloemkool, knoflook, laurier, lente-ui, saffraan, sjalot, tijm, water en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Recept uit Een kookboek.:

Augurkenmayonaise

Ingrediënten:

eidooier, mosterd, peper, sojasaus, witte wijnazijn, worcestershiresaus, zoetzure augurk, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / condiment

Recept uit Een kookboek.:

Gepofte pompoen en salade van pompoen

Ingrediënten:

boter, butternutpompoen, citroensap, citroentijm, fleur de sel, jeneverbessen, knoflook, peper, rozemarijn en steranijs

Keuken:

Belgisch

Soort:

salade / groente

Bijgerecht uit Een kookboek.:

Tabouleh met komkommer, paprika en granaatappel

Ingrediënten:

bieslookbloemen, bladpeterselie, boter, bulgur, citrusvinaigrette, fleur de sel, granaatappel, komkommer, minikomkommer, munt, peper, pimpernel, rode paprika, salade, venkelblad, water en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

couscous/bulgur/quinoa / vegetarisch

Recept uit Een kookboek.:

Ketchup

Ingrediënten:

belgische mosterd, honing, rozemarijn, sojasaus, sriracha, tijm en tomaten

Keuken:

Belgisch

Soort:

saus / vegetarisch

Recept uit Een kookboek.:

Lauwe salade van witlof met kuit van griet

Ingrediënten:

bieslook, boter, briochebrood, citroensap, fleur de sel, klaverzuring, knoflookolie, kuit van griet, peper, pistou van tomaat, radijzen, roodlof, witlof en zuring

Keuken:

Belgisch

Soort:

salade / groente / vis

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Gepofte peterseliewortel met ansjovis, tuinkers en waterkers

Ingrediënten:

citroenzest, gezouten ansjovis op olie, knoflook, knoflookolie, melk, mosterdzaad, peper, peterseliewortel, room, rozemarijn, tijm, tuinkers, waterkers en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

salade / groente / vis

Diner / voorgerecht uit Een kookboek.:

Wortelsoep met geitenkaas en rauwe paarse wortelen

Ingrediënten:

basisrecept wortelsoep, knoflookolie, paarse wortel, verse geitenkaas en wit bier

Keuken:

Belgisch

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Amuse / diner / voorgerecht uit Een kookboek.:

Scheermessen uit de Noordzee met zeekraal en mayonaise

Ingrediënten:

arachideolie, belgische mosterd, citroensap, citroenzest, dille, eidooier, elixer d anvers, gember, hoisinsaus, limoensap, olijfolie, peper, rijstazijn, scheermessen, sjalot, sojasaus, zeekraal en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Zeetong op Oostendse wijze

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, citroensap, gele kerstomaten, kardemompeulen, knoflookolie, kruidnagels, mosselen, peper, rode kerstomaten, sinaasappel, spinazie, tongfilet, ui, witte wijn, zout en zwarte peper

Keuken:

Belgisch

Soort:

vis

Basisrecept uit Een kookboek.:

Court-bouillon

Ingrediënten:

bleekselderij, chiliflakes, jeneverbessen, knoflook, kruidnagel, laurier, peperkorrels, peterseliestengels, preiwit, suiker, tijm, venkel, water, wortel en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

bouillon

Recept uit Een kookboek.:

Opgelegde tomaten

Ingrediënten:

honing, knoflook, laurier, tomaten, water en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Kalfsballetjes in tomatensaus met selderij en krokante falafel

Ingrediënten:

arachideolie, citroenzest, eiwit, half-om-halfgehakt, groene soepselderij, kikkererwten, knoflook, komijn, koolzaadolie, panko, peper, selderijblad, sjalot, tomaten, ui, venkelzaad en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

kalfsvlees / groente

Amuse / diner / lunch / voorgerecht uit Een kookboek.:

Oesters met mierikswortel, citrus en Elixer d'Anvers

Ingrediënten:

citroenzest, elixer d anvers, mierikswortel, oesters, piment d'espelette en volle yoghurt

Keuken:

Belgisch

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

kokkels met wortel en mosterd

Ingrediënten:

boter, gekonfijte tomaat, gele wortel, graanmosterd, kokkels, limoensap, mascarpone, sjalot, tijm, witte wijn, wortelen, zout en zwarte peper

Keuken:

Belgisch

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / nagerecht uit Een kookboek.:

Blauwe bessenmuffin met zure room

Ingrediënten:

bakpoeder, blauwe bessen, boter, bruine rietsuiker, eetbare bloesems, ei, limoenzest, melk, speltbloem, sumak, zelfrijzend bakmeel en zure room

Keuken:

Belgisch

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Recept uit Een kookboek.:

Rauwkost op de barbecue met Antwerpse cocktailsaus

Ingrediënten:

bloemkool, cocktailsaus danvers, curryplant, gele kerstomaten, jonge miniwortelen, rode kerstomaten, rozemarijn, selderij en tijm

Keuken:

Belgisch

Soort:

barbecue/grill / vegetarisch / groente / kruiden

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Patrijs brabançonne

Ingrediënten:

belgische mosterd, druivenbladeren, hazelnootboter, hooi, knoflook, knoflookolie, mayonaise, mosterdzaad, patrijzen, peper, rode ui, roodlof, sinaasappelsap, sinaasappelschil, spekzwoerd, tijm, walnoten, witlof en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

gevogelte

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Sliptong met geroosterde amandelen en citroenboter

Ingrediënten:

aardappelpuree, amandelschaafsel, bloem, boter, citroensap, citroenzest, fleur de sel, lamsoor, peper, sliptongen, zeekraal en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vis

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Veggietartaar met meisavooi

Ingrediënten:

appelkapper, bulgur, chiliflakes, dressing bij veggietartaar, eidooier, fleur de sel, granaatappel, granaatappelsiroop, kappertjes, komijnpoeder, kruidnagelpoeder, meisavooi, peper, piment d'espelette, rode ui, sinaasappelsap, tomatenpuree, tuinkers, vogelmuur, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Turks / Belgisch

Soort:

couscous/bulgur/quinoa / vegetarisch / groente

Bijgerecht uit Een kookboek.:

Pastinaakcrème

Ingrediënten:

knoflook, melk, pastinaak, peper, room en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

saus / vegetarisch

Bijgerecht uit Een kookboek.:

Salade bij konijn

Ingrediënten:

boterbonen, citrusvinaigrette, gedroogde pruimen, tijm en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

salade / vegan

Diner / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Blinde vinken met basilicumtomaten

Ingrediënten:

basilicumtomaten, belgische mosterd, boter, ei, half-om-halfgehakt, knoflook, nootmuskaat, paneermeel, peper, rosbief, tijm, ui en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

varkensvlees / rundvlees / groente

Amuse / diner / lunch / voorgerecht uit Een kookboek.:

Oesters met sjalotten en rode wijn

Ingrediënten:

oesters, rode wijn, rode wijnazijn, ruwe rietsuiker, sjalot en tijm

Keuken:

Belgisch

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Rosbief met erwten en wortelen

Ingrediënten:

belgische mosterd, boter, doperwten, erwtenbloesem, fleur de sel, gemengde jonge wortelen, groentebouillon, knoflook, kruidnagel, limoen, peper, peultjes, piment d'espelette, plantaardige olie, pompelmoes, rosbief, slaharten, sugarsnaps en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

rundvlees

Diner / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Stoofpot van Oosterscheldekreeft, tomaat, aardappel en jonge prei

Ingrediënten:

aardappel, basilicum, boter, chilipeper, jeneverbessen, jonge prei, knoflook, oosterscheldekreeft, rozemarijn, sjalot, tijm en tomaat

Keuken:

Belgisch

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Gestoofde andijvie met asperges, lente-uien en buffemozzarella

Ingrediënten:

andijvie, asperges, buffelmozarella, daslook, daslookolie, honing, lente-ui, peper, rode ui, sjalot, tuinkers en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht uit Een kookboek.:

Lauwe heldere tomatensoep

Ingrediënten:

absintblad, basilicum, dragon, honing, mosterdzaad, tijm, tomaten en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Konijn met pruimen met salade van boterbonen

Ingrediënten:

bloem, bruin bier, gedroogde pruimen, hazelnootboter, konijn, kruidnagels, laurier, mosterd, peper, salade bij konijn, sjalot, tijm en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

wild

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Spitskoolsalade met smaken van kimchi

Ingrediënten:

chiliflakes, citroenzest, fijne suiker, gember, granaatappel, granny-smithappels, grof zout, rode ui, spaanse chilipeper, spitskool, sumak, tuinkruiden en zonnebloemolie

Keuken:

Belgisch

Soort:

salade / vegan / groente

Basisrecept uit Een kookboek.:

Tomatensoep basisrecept

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, gerookt paprikapoeder, groentebouillon, knoflook, peper, prei, tijm, tomaten, tomatenpuree, ui en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Bijgerecht uit Een kookboek.:

Gefrituurde ui

Ingrediënten:

arachideolie, bloem, groente, melk en rode ui

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit Een kookboek.:

Tomaat-garnaal

Ingrediënten:

belgische mosterd, coeur du boeuf tomaat, grijze garnalen, mayonaise en sjalot

Keuken:

Frans / Belgisch

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Zeeduivelwangen met artisjok en pistou van tomaat

Ingrediënten:

bloem, citroensap, jonge basilicum, kleine paarse artisjokken, olijfolie, peper, pistou van tomaat, venkelknollen, zeeduivelwangen en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Varkenskoteletten met ratte-aardappelen en paddenstoelen

Ingrediënten:

chilipeper, citroengras, fleur de sel, geklaarde boter, gember, groentebouillon, kastanjechampignons, lamsoor, mini-shiitakes, olijfolie, parijse champignons, peper, ratte-aardappel, rodewijnsaus, rozemarijn, sojasaus, tijm, varkenskotelet en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

varkensvlees

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Gepofte tomaat met noordzeekreukels

Ingrediënten:

citroensap, droge witte wijn, fleur de sel, kleine tomaten, knoflook, noordzeekreukels, olijfolie, peper, salie en ui

Keuken:

Belgisch

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Salade van waterkers met groene aardbeien en pinda's

Ingrediënten:

blanke rozijnen, citrusafrikaantjes, citrusvinaigrette, fleur de sel, gezouten pinda's, groene onrijpe aardbeien, kappertjes en waterkers

Keuken:

Belgisch

Soort:

salade / vegan

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Salade van groene en gele courgette en oude abdijkaas

Ingrediënten:

belgian pickles, fleur de sel, gele courgette, groene courgette, kappertjes, klaverzuring, knoflookolie, oude abdijkaas, peper, rucola en witte wijnazijn

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Een kookboek.:

Antwerpse heldere groentebouillon

Ingrediënten:

bleekselderij, elixer d anvers, groentebouillon, prei, tijm, waterkers en wortelen

Keuken:

Belgisch

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Lunch uit Een kookboek.:

Herbergsalade

Ingrediënten:

boterbonen, citroensap, citroenzest, doperwten, ei, eikenbladsla, gekonfijte tomaten, peper, prinsessenbonen, sjalot, volle yoghurt, wortelen en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

salade / vegetarisch

Basisrecept uit Een kookboek.:

Basisrecept Noordzeebouillabaisse

Ingrediënten:

bleekselderij, graten en kuit van platvissen, griet, kabeljauw, knoflook, laurier, olijfolie, pastis, peterselie, pieterman, pladijs, prei, rode paprika, rode poon, saffraan, sliptong, tomaten, tomatenpuree, ui, venkelknol en visfumet

Keuken:

Belgisch

Soort:

soep/bouillon / schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Stoemp van aardappel en kabeljauw met spruiten

Ingrediënten:

aardappel, bieslook, citroengras, kabeljauwfilet, karnemelk, knoflook, knoflookolie, laurier, melk, peper, spruiten, tijm en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

stamppot / groente / vis

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Orloffgebraad met wortelen in Belgische pesto

Ingrediënten:

abdijkaas, belgische graanmosterd, bieslook, bladpeterselie, boter, chilipeper, citroenmelisse, citroenzest, druivenpitolie, gele biet, gemengde jonge wortelen, groentebouillon, knoflook, knolselderij, koriander, lente-ui, limoensap, limoenzest, munt, peper, pistachenoten, varkensgebraad, wortel en zout

Keuken:

Frans / Belgisch

Soort:

varkensvlees / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Geroosterde en gelakte slaharten

Ingrediënten:

citroenrasp, fleur de sel, hoisinsaus, koriander, little gemsla, peper, rode nerf zuring, sesamzaad, sojasaus, thaise basilicum en zonnebloemolie

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Soep van noordzeevis met venkel en rouille

Ingrediënten:

aardappel, basisrecept noordzeebouillabaisse, belgische mosterd, cayennepeper, citroenrasp, citroensap, dille, eidooier, knoflook, krokant roggebrood, olijfolie, pastis, saffraan, venkel, visbouillon en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

soep/bouillon / vis

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Ossentong in madeirasaus

Ingrediënten:

aardappelpuree, bloem, boter, citrusvinaigrette, groentebouillon, harde kaas, madeira, ossentong, parijse champignons, sjalot, spinazie en tomatenpuree

Keuken:

Belgisch

Soort:

rundvlees

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Vissalade

Ingrediënten:

bieslook, dragon, dragonazijn, ei, kervel, knoflookolie, koolrabi, kropsla, mayonaise, peper, piment d'espelette, rode poon, sjalot, venkelknol, wijting, zout en zuring

Keuken:

Belgisch

Soort:

salade / vis

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Salade van gepofte gele en rode biet

Ingrediënten:

citroenrasp, citroensap, fleur de sel, gele biet, gember, sesamzaad, grof zeezout, koriander, rode biet, rode chilipeper, rode ui, sesamolie en zonnebloemolie

Keuken:

Belgisch

Soort:

salade / vegan / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Schorseneren à la carbonara

Ingrediënten:

boter, citroen, eidooier, gezouten spek, harissa, hazelnootboter, mosterd, oude kaas, peper, schorseneren, seppe nobels, sriracha, tuinkers, water, witte wijn, witte wijnazijn en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

varkensvlees / groente

Basisrecept uit Een kookboek.:

Wildbouillon

Ingrediënten:

arachideolie, beenderen van groot wild, bleekselderij, bloem, jeneverbessen, knoflook, kruidnagels, laurier, peterseliestengel, prei, rode wijn, tijm, tomatenpuree, ui, water en wortelen

Soort:

bouillon

Diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Gestoofde prinsessenbonen met witte bonen en boterbonen

Ingrediënten:

boter, boterbonen, groentebouillon, haricot coco, knoflook, laurier, nootmuskaat, peper, prinsessenbonen en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht uit Een kookboek.:

Erwtensoep met Belgische mosterd en tijm

Ingrediënten:

belgische mosterd, bladpeterselie, boter, doperwten, groentebouillon, hazelnootboter, knoflook, peper, tijm, ui en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Gentse waterzooi

Ingrediënten:

bleekselderij, boerderijkip, boter, eidooier, kervel, kippenbouillon, knoflook, knoflookolie, laurier, peper, prei, room, tijm, ui, vastkokende aardappels, witte wijnazijn, wortelen en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

gevogelte / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Tataki van rundvlees met spruiten, sesam en soja

Ingrediënten:

balsamicoazijn, barbarakruid, bavette (vlees), boter, chilipeper, citrusafrikaantjes, gember, gembermayonaise, knoflook, onglet, rijstwijn, sesamzaad, sojasaus, spruiten en suiker

Keuken:

Japans / Belgisch

Soort:

rundvlees

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Gegrilde lente-ui met appel en blauwe kaas

Ingrediënten:

appelbloesem, blauwe kaas, dederolie, granny smith appel, jonagold appel, lente-ui, olijfolie, tijmtopjes, witte wijnazijn en zaatar

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Gepofte wortelen met mango, sesam en klaverzuring

Ingrediënten:

bladpeterselie, chilipeper, fleur de sel, kerstomaat, klaverzuring, knoflook, kruidnagels, laurier, mango, munt, olijfolie, paarse shiso, peper, sesamzaad, steranijs, tijm en wortel

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / groente

Basisrecept uit Een kookboek.:

Bruine gevogeltebouillon

Ingrediënten:

arachideolie, bleekselderij, bloem, gevogeltekarkassen, jeneverbessen, knoflook, kruidnagels, laurier, peterselie, prei, tijm, tomatenpuree, water, witte wijn en wortel

Keuken:

Internationaal

Soort:

bouillon / kruiden

Diner / voorgerecht uit Een kookboek.:

Soep van gekonfijte savooi

Ingrediënten:

belgische mosterd, boter, groentebouillon, knoflook, limoen, peper, piment d'espelette, savooiekool, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Frieten en chips van schorseneren met schorsenerendip

Ingrediënten:

arachideolie, bloem, citroen, eiwit, laurier, melk, paneermeel, schorseneren, schorsenerendip en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Bijgerecht uit Een kookboek.:

Karamel

Ingrediënten:

suiker en water

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegan / saus

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Spaghetti bolognese (al ragù)

Ingrediënten:

bleekselderij, boerenworst, knoflook, olijfolie, pancetta, papardelle, parmezaanse kaas, pasta, peper, rode wijn, rozemarijn, runderbouillon, rundergehakt, spaghetti, tijm, tomaten, tomatenpuree, ui, wortel en zout

Keuken:

Belgisch / Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Belgisch stoofvlees

Ingrediënten:

belgische mosterd, boter, jeneverbessen, kruidnagel, laurier, luikse siroop, peper, piedboeuf tafelbier, rundstoofvlees, tijm, ui, wit boerenbrood en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

stoofgerecht / rundvlees

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Aardperen met gebakken vijgen, linzen en tomaat

Ingrediënten:

aardperen, boter, citroenschil, groentebouillon, kerstomaat, linzen, marjolein, olijfolie, rozemarijn, sjalot, tijm, vijgen en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Varkensribben met kersen en rode biet

Ingrediënten:

appel, chiliflakes, fleur de sel, hazelnootboter, ketchup, komijnzaad, luikse siroop, mosterd, ontpitte kersen, rode biet, varkensribben, veenbessen en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

fruit / varkensvlees

Diner / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Gegrilde noordzeelangoustines met elixer d'Anvers en harissaboter

Ingrediënten:

boter, citroentijm, citroenzest, elixer d anvers, fleur de sel, harissa, kerstomaat, knoflook, knoflookolie, noordzee langoustines, paprikapoeder, pikante waterkers, rozemarijn en tijm

Keuken:

Belgisch

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Zwarte pens met gebakken appelen

Ingrediënten:

appelazijn, appelen, boter, kaneel, knoflookolie, koolrabi, ras el hanout en zwarte pens

Keuken:

Belgisch

Soort:

fruit / orgaanvlees

Recept uit Een kookboek.:

Hazelnootboter

Ingrediënten:

boter

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch / boter en olie

Bijgerecht uit Een kookboek.:

Salade bij hachis parmentier zomer

Ingrediënten:

basilicum, bieslook, chilipeper, gegrilde puntpaprika's, kleine gemengde tomaten, knoflookolie, peper, rode ui, zoete aardappel en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan

Lunch / snack of tussendoortje uit Een kookboek.:

Maatjes met schuim van jenever, peterselie en sjalot

Ingrediënten:

boter, groentebouillon, jenever, jonge spinazie, maatjesharing, peper, peterselie, sjalot en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vis

Recept uit Een kookboek.:

Quatre-quarts (Cake)

Ingrediënten:

boter, ei, suiker en zelfrijzend bakmeel

Keuken:

Internationaal

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Meisavooi met daslookolie, knoflookchips en daslookmayonaise

Ingrediënten:

daslookbloemen, daslookmayonaise, daslookolie, fleur de sel, kardemompeulen, knoflookchips, laurier, meisavooi en peper

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / groente

Diner / lunch / voorgerecht uit Een kookboek.:

Gevulde perzik met makreel

Ingrediënten:

arachideolie, artisjok violette de provence, citroensap, citroenzest, ei, fleur de sel, jeneverbessen, kappertjes, knoflookolie, laurier, makrelfilet, mayonaise, peper, perzik, tuinkers, zoetzure augurk en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vis

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Rog met courgette en spinazie

Ingrediënten:

bieslook, boter, fleur de sel, gele courgette, groene courgette, knoflook, peper, rogvleugels, sjalot, spinazie, tijm, tijmbloesem en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vis

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Knolselderij gegaard in hazelnootboter

Ingrediënten:

boter, dragon, fleur de sel, jeneverbessen, knoflook, knolselderij, kruidnagel, peper, rozemarijn, steranijs en tijm

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch

Recept uit Een kookboek.:

Mosterdzaad

Ingrediënten:

laurier, mosterdzaad, tijm, water en witte wijnazijn

Keuken:

Internationaal

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegan

Diner / lunch / snack of tussendoortje / voorgerecht / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Garnalenkroket met peterselie en citroen

Ingrediënten:

arachideolie, bieslook, bladpeterselie, bloem, boter, citroen, ei, eidooier, grijze noordzeegarnalen, krulpeterselie, limoensap, limoenzest, paneermeel, panko, peper, room, schaaldierenbouillon en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

schaal- en schelpdieren / frituur

Recept uit Een kookboek.:

Vanille-ijs

Ingrediënten:

eidooier, melk, room, suiker en vanillestokken

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch / ijs

Diner / lunch / voorgerecht uit Een kookboek.:

Soep van Brusselse spruiten

Ingrediënten:

boter, fleur de sel, gerookt spak, groentebouillon, knoflook, laurier, nootmuskaat, peper, spinazie, spruiten, tijm en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Steak tartaar met gembermayonaise en kropsla

Ingrediënten:

gembermayonaise, koriander, limoensap, limoenzest, nori, onglet, rode chilipeper, rode ui, runderbavette, sesamolie, sesamzaad, slaharten en sojasaus

Keuken:

Belgisch

Soort:

rundvlees

Diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Salade van gekonfijte paprika

Ingrediënten:

fleur de sel, gele paprika, groene paprika, knoflook, peper, piment d'espelette, rode paprika, rozemarijn, tijm en zonnebloemolie

Keuken:

Belgisch

Soort:

salade / vegan

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Mechelse asperges met gerookte paling in 't groen

Ingrediënten:

asperges, bladpeterselie, citroen, dragon, gerookte palingfilet, groentebouillon, kappertjes, kervel, klaverzuring, marjolein, peper, peterselie, zout en zuring

Keuken:

Belgisch

Soort:

vis

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Pastinaak met bloemkoolcrème, lente-uien en mosterdzaad

Ingrediënten:

arachideolie, bloemkool, honing, jeneverbessen, lente-ui, limoenschil, melk, mosterdzaad, olijfolie, pastinaak, peper, room, steranijs, waterkers en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Bieten met geitenkaas en kappertjes

Ingrediënten:

chioggiabiet, gele biet, jonge geitenkaas, kappertjes, limoenzest, mosterdbladbloesem, pekel, peper, rode biet en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

salade / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Pastinaken met portobello, veenbessen en geitenkaas

Ingrediënten:

agar-agar, dille, fleur de sel, gedroogde veenbessen, geitenkaas, geklaarde boter, groentebouillon, honing, olijfolie, pastinaken, peper, portobellopaddestoelen, rode nerf zuring, sesamzaad, sherryazijn, veenbessensap en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Kreeft belle-vue

Ingrediënten:

basilicum, bloemkool, boterbonen, citroensap, cocktailsaus, dille, eikenbladsla, jeneverbessen, knoflookolie, kreeften, mayonaise, mosterdzaad, rode chilipeper, ruwe rietsuiker, sjalot, tijm, tomaten, water en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / nagerecht uit Een kookboek.:

Chiapudding met appel en rode biet

Ingrediënten:

appel, appelsap, chiazaad, citroenzest, honing, kaneelstokje, rode bietensap, sojadrink, speculaaskruiden en walnoten

Keuken:

Belgisch

Soort:

pudding / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Tarte tatin van witlof met salade van mosterdblad en schapenkaas

Ingrediënten:

appelazijn, bladerdeeg, boter, eidooier, fleur de sel, honing, knoflookolie, mosterdblad, nootmuskaat, peper, schapenkaas, sjalot, tijm, witlof en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Aardpeer in de schil met aardpeerchips, yoghurt en tijm

Ingrediënten:

aardpeer, arachideolie, citroentijm, groente, jeneverbessen, karnemelk, knoflook, kruidnagels, laurier, steranijs, tijm, volle yoghurt, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / lunch / bijgerecht uit Een kookboek.:

Gepekelde koolrabi met koolrabimayonaise

Ingrediënten:

bloesemblaadjes, gepekelde koolrabimayonaise, jeneverbessen, koolrabi, kruidnagels, laurier, limoen, suiker, water, witte wijnazijn en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

salade / vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Gestoofde spruiten met mungbonen en spruitentoppen

Ingrediënten:

boter, gedroogde mungbonen, gember, groentebouillon, knoflook, nootmuskaat, peper, sjalot, spruiten, spruitentoppen en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Geroosterde pastinaak met pastinaakcrème

Ingrediënten:

citroen, dille, gember, knoflook, pastinaak, pastinaakkcrème en zonnebloemolie

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht uit Een kookboek.:

Soep van prei en witbier met gekonfijte preiwortel

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, ganzenvet, jeneverbessen, jonge spinazie, knoflook, komijnzaad, kruidnagels, laurier, peper, prei, steranijs, tijm, ui, witbier en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

soep/bouillon

Recept uit Een kookboek.:

Napolitanasaus

Ingrediënten:

citroensap, honing, knoflook, olijfolie, peper, tijm, tomaten, tomatenpuree en ui

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Gezouten kabeljauw met bloemkool en carpaccio van knolselderij

Ingrediënten:

bloemkool, citroensap, kabeljauw, knoflook, knoflookolie, knolselderij, melk, peper, room, suiker, tijm en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

groente / vis

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Varkensworst met pompoenstoemp

Ingrediënten:

aardappelen, belgische mosterd, boter, demi-glace, groentebouillon, knoflookolie, komijn, laurier, linzen, muskaatpompoen, pastinaak, peper, tijm, varkensworst, witte wijnazijn en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

varkensvlees

Recept uit Een kookboek.:

Maistentakels met crème van mais en knolselderij, chili en pinda

Ingrediënten:

cayennepeper, citroenzest, fleur de sel, geklaarde boter, gezouten pinda's, knoflook, knolselderij, maiskolven, melk, rode chilipeper en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / rijst, granen en peulvruchten

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Chili zonder vlees

Ingrediënten:

bieslook, bleekselderij, cacaopoeder, champignons, chilipeper, chilipoeder, coeur du boeuf tomaat, fleur de sel, gedroogde kidneybonen, knoflookolie, komijnpoeder, korianderpoeder, kurkuma, limoenzest, mais, marjolein, peper, prei, rozemarijn, tijm, tomatenpuree, ui en winterwortel

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Bosduif Wellington met girolles en tijmsaus

Ingrediënten:

arachideolie, bladerdeeg, bloem, boter, citroentijm, eidooier, fleur de sel, gedroogde tijm, gevogeltebouillon, girolles, hazelnootboter, knoflook, peper, piment d'espelette, rode wijn, sesamzaad, sjalot, spinazie, tomatenpuree, wilde duif en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

gevogelte

Diner / nagerecht uit Een kookboek.:

Chocolademousse met olijfolie en zout

Ingrediënten:

cacaopoeder, chocolademousse, fleur de sel en olijfolie

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Aziatisch gelakte aubergine

Ingrediënten:

aubergines, bonenkruid, citroenzest, fleur de sel, hoisinsaus, honing, knoflookolie, limoenzest, peper, rozemarijn, saké, sesamzaad, sojasaus en tijm

Keuken:

Aziatisch / Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / lunch / bijgerecht uit Een kookboek.:

Komkommer in het zuur

Ingrediënten:

chilipeper, citroensap, citroenzest, dille, fleur de sel, honing, komkommer, korianderblaadjes, peper, rode ui, roze peperkorrels, water, yoghurt met tomatenpitten en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Recept uit Een kookboek.:

Gastrique

Ingrediënten:

dragon, sjalot, tijm, witte wijn en witte wijnazijn

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / condiment

Recept uit Een kookboek.:

Meringue

Ingrediënten:

azijn, eiwit en fijne kristalsuiker

Keuken:

Internationaal

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Een kookboek.:

Crema catalana met appel en framboos

Ingrediënten:

eidooier, frambozen, granny smith, koolrabi, limoenschil, maïzena, melk, poedersuiker, room, sinaasappelschil, suiker, vanillestokje en yoghurtijs

Keuken:

Spaans / Belgisch

Soort:

pudding / vegetarisch

Recept uit Een kookboek.:

Tijgermelk

Ingrediënten:

gember, jonge spinazieblaadjes, knoflookolie, komkommer, tamarillopasta, witte wijnazijn en zout

Soort:

marinade

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Mechelse waterzooi

Ingrediënten:

bleekselderij, bloem, boter, doperwten, eidooier, fleur de sel, gedroogde tijm, gouden carolus, groentebouillon, jonge gele bieten, jonge pastinaken, jonge worteltjes, kervel, knoflookolie, krielaardappel, paarse wortel, peper, room, sesamzaad en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch / groente

Diner / nagerecht uit Een kookboek.:

Flan caramel

Ingrediënten:

eidooier, karamel, melk, room, suiker en vanillestokje

Keuken:

Belgisch

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Een kookboek.:

Wortelsoep met melk

Ingrediënten:

boter, jonge worteltjes, knoflook, laurier, melk, ras el hanout, tijm, ui, witte rijst en wortelen

Keuken:

Belgisch

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Gestoofd witlof met kikkererwten en zoete ui

Ingrediënten:

boter, citroensap, dille, gekonfijte tomaat, groente, groentebouillon, kikkererwten, knoflook, koriander, olijfolie, peper, sjalotten, tijm, witlof, zoete ui in zoutkorst en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Een kookboek.:

Soep van Belgische saffraan met île flottant

Ingrediënten:

abrikozen, eidooier, melk, meringue, saffraan en suiker

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch

Recept uit Een kookboek.:

Zanddeeg

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, eidooier, fleur de sel en suiker

Keuken:

Internationaal

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Recept uit Een kookboek.:

Rode bietbrioche

Ingrediënten:

bloem, ei, eidooier, gedroogde gist, geklaarde boter, rode bietensap, suiker en zout

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Brusselse martino met mosterd en zachtgekookt ei

Ingrediënten:

belgische mosterd, boter, citroenzest, eieren, ketchup, mager rundergehakt, mayonaise, mosterd, mosterdblad, sjalot, spruiten, sriracha, stokbrood, sumak, tabasco, ui, worcestershiresaus en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

rundvlees

Bijgerecht uit Een kookboek.:

Baba ganoush

Ingrediënten:

belgische mosterd, butternutpompoen, geklaarde boter, griekse yoghurt, groentebouillon, kaneel, kaneelstokken, knoflook, peper, volle yoghurt en zout

Keuken:

Libanees

Soort:

groente

Recept uit Een kookboek.:

Mousselinesaus

Ingrediënten:

cayennepeper, citroensap, eidooier, geklaarde boter, witte wijn en zout

Keuken:

Frans

Soort:

saus / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht uit Een kookboek.:

Salade van prinsessenbonen met gekonfijte tomaten

Ingrediënten:

geklaarde boter, gekonfijte tomaten, mosterdblad, peper, prinsessenbonen, rode ui, witte wijnazijn en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / nagerecht / dessert uit Een kookboek.:

Aardbeiencrumble met zure room en tijm

Ingrediënten:

aardbeien, amandelen, amandelpoeder, boter, bruine basterdsuiker, piment d'espelette, rabarber, tarwebloem, tijm en zure room

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch

Recept uit Een kookboek.:

Rode wijnsaus

Ingrediënten:

boter, bruine fond, crème de cassis, rode wijn en sjalot

Keuken:

Internationaal

Soort:

saus

Recept uit Een kookboek.:

Bruine fond

Ingrediënten:

belgische mosterd, bloem, groene selderij, knoflook, laurier, peterselie, rode wijn, runderschenkel, spekzwoerd, steranijs, tijm, tomatenpuree, ui, water, wortelen en zwarte peperkorrels

Keuken:

Internationaal

Soort:

bouillon

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Raapjes in een luchtige rapensaus

Ingrediënten:

honing, mosterdblad, rapen, rapensaus, traapstelen, zaatar en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Recept uit Een kookboek.:

Gebakken champignons met knolselderij-champignonpuree

Ingrediënten:

boter, gepofte quinoa, knoflook, knolselderij, laurier, melk, parijse champignons, peper, room, sjalot en zout

Soort:

vegetarisch / paddenstoelen

Recept uit Een kookboek.:

Daslookolie

Ingrediënten:

citroensap, daslook, olijfolie, peper, seppe nobels, spinazie en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / boter en olie

Bijgerecht uit Een kookboek.:

Yoghurt met tomatenpitten

Ingrediënten:

fleur de sel, knoflookolie, peper, schapenyoghurt en zebratomaten

Keuken:

Belgisch

Soort:

saus / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht uit Een kookboek.:

Salade van radijzen met rode bieten en schapenyoghurt

Ingrediënten:

bronzen venkel, fleur de sel, grof zeezout, knoflookolie, radijzen, rode bieten, schapenyoghurt, venkelblad en zwarte peper

Keuken:

Belgisch

Soort:

salade

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Gazpacho van tomaat

Ingrediënten:

cayennepeper, knoflook, komkommer, olijfolie, piment d'espelette, rode paprika, rode ui, tomaten, witte wijnazijn en zuurdesembrood

Keuken:

Belgisch

Soort:

soep/bouillon / vegan

Diner / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Gevulde tomaten in Napolitanasaus

Ingrediënten:

eidooier, half-om-halfgehakt, kaneelpoeder, kerstomaat, komijnpoeder, napolitanasaus, peper, sjalot en zout

Keuken:

Belgisch / Italiaans

Soort:

varkensvlees / rundvlees / groente / samengestelde boter

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Snelle kimchi van paksoi, gerookt op hooi

Ingrediënten:

autseppe nobels, bruine suiker, citroenzest, gember, grof zeezout, hooi, knoflook, knoflookolie, paksoi, peer, rode chilipeper, tomatenpuree en zwart sesamzaad

Soort:

vegan / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

Groene asperges in 't groen

Ingrediënten:

basilcum, belgische mosterd, bladpeterselie, boter, citroenmelisse, citroensap, citroenzest, fleur de sel, groene asperges, groentebouillon, jonge spinazie, kervel, knoflook, knoflookolie, krulpeterselie, marjolein, mosterdzaad, munt, peper, rozemarijn, sjalot, spinazie, tijm, verveine, volle yoghurt, zout en zuring

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / lunch / bijgerecht uit Een kookboek.:

Gepekelde girolles

Ingrediënten:

gember, girolles, jeneverbessen, rode chilipeper, steranijs, suiker, water, witte wijnazijn en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan / paddenstoelen

Recept uit Een kookboek.:

Choronsaus

Ingrediënten:

dragon, eidooier, gastrique, geklaarde boter, gekonfijte tomaten, peper, sjalot en zout

Keuken:

Frans

Soort:

saus